Vulcan Hart 24RRG-ML-135339-00024 spécification

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MODE D'INSTALLATION ET MODE D’EMPLOI

Plaques à frire au gaz à service intense RRG

MODEL

MLS

24RRG ML-135339-00024

36RRG ML-135340-00036

48RRG ML-135341-00048

60RRG ML-135342-00060

www.vulcanhart.com

36RRG

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MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET

AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À

EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE

RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL.

AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE

PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE

PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS.

IMPORTANT

EN CAS D’ODEURS DE GAZ, ÉTEINDRE L’APPAREIL PAR

LE ROBINET D’ARRÊT PRINCIPAL ET COMMUNIQUER AVEC

LA COMPAGNIE DE GAZ LA PLUS PRÈS OU AVEC LE

FOURNISSEUR DE GAZ ATTITRÉ POUR L’ENTRETIEN.

MESURE DE SÉCURITÉ

NE PAS RANGER NI UTILISER DE L’ESSENCE NI TOUT

AUTRE LIQUIDE OU VAPEUR INFLAMMABLE À PROXIMITÉ

DE CET APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

L’installation, le réglage, la modification et l’entretien

incorrects de cet appareil peuvent causer des dommages

matériels, des blessures et même la mort. Lire les

instructions d’installation, de fonctionnement et d’entretien

avant de procéder à toute installation ou tout entretien.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS FAIRE

FONCTIONNER CET APPAREIL.

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INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

PLAQUES À FRIRE AU GAZ À SERVICE INTENSE

GÉNÉRALITÉS

Les plaques à frire au gaz à service intense sont fabriquées avec le plus grand soin et à

partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés

permettent d’en obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années. Il est

recommandé de lire le manuel au complet et de suivre attentivement toutes les

instructions.

Modèle Nombre de brûleurs Débit BTU/h

24RRG 2 55 000

36RRG 3 82 500

48RRG 4 110 000

60RRG 5 137 500

INSTALLATION

Avant d’installer cet appareil, s’assurer que l’alimentation électrique et le type de gaz

(naturel ou propane) de l’immeuble correspondent aux spécifications de la plaque

signalétique placée à l’intérieur du panneau avant. S’ils ne correspondent pas, ne pas

installer l’appareil et communiquer sans tarder avec votre détaillant.

DÉBALLAGE

Avant de quitter l’usine, cet appareil a été inspecté soigneusement. Le transporteur est

entièrement responsable de la marchandise jusqu’à la livraison. Immédiatement après

avoir déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport. En cas de

dommages, conserver le matériel d’emballage et aviser le transporteur dans les 15 jours

suivant la date de réception.

Déballer l’appareil avec soin. S’assurer qu’aucune pièce n’est jetée avec le matériel

d’emballage. Un régulateur de pression conçu pour fonctionner avec cette plaque à frire est

fourni et doit être installé avant que la plaque à frire ne soit en état de fonctionner. (Se référer à

la section PRESSION DU GAZ ET INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR de ce manuel.)

EMPLACEMENT

Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de cet appareil. Lors de l’installation, ne

jamais enfermer la partie inférieure de l’appareil dans un muret élevé ou autre construction qui

pourraient obstruer le débit d’air à l’intérieur et à l’extérieur de la plaque à frire. Prévoir un dégagement

suffisant pour l’ouverture d’approvisionnement d’air dans la chambre de combustion. S’assurer qu’il y a

un débit d’air suffisant dans la chambre pour remplacer l’air évacué par le système de ventilation.

Veiller à ce que les ventilateurs ne soufflent pas directement sur la plaque à frire et, dans la

mesure du possible, ne pas ouvrir les fenêtres à proximité de l’appareil ni utiliser des

ventilateurs muraux qui produisent des courants d’air.

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Cette plaque à frire a été conçue en fonction d’une installation sur un comptoir incombustible

muni de pattes de 102 mm (4 po) ou sur un plancher combustible muni d’un support de 635 mm

(25 po) de hauteur.

DÉGAGEMENT REQUIS POUR L’INSTALLATION

CONSTRUCTION COMBUSTIBLE CONSTRUCTION INCOMBUSTIBLE

Arrière : 152 mm (6 po) Aucun

Côté droit : 152 mm (6 po) Aucun

Côté gauche : 152 mm (6 po) Aucun

CODES D’INSTALLATION ET NORMES

Installer la plaque à frire selon les codes suivants :

Aux États-Unis :

1. Codes locaux.

2. Norme ANSI/Z223.1 /NFPA N° 54 (dernière édition) du National Fuel Gas Code. Ceci

devra inclure mais ne pas se limiter à la norme NFPA N° 54 pour la ventilation,

section 10.3.5.2, dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas

Association Accredited Standards Committee Z223, 400 N. Capital St. NW,

Washington, DC 20001, ou the Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch

Park, Quincy, MA 02169-7471.

NOTA : Dans l’État du Massachusetts

Tous les appareils au gaz ventilés par une hotte de ventilation ou un système d’évacuation

muni d’un registre ou de moyens d’évacuation à puissance doivent être conformes à la

règlementation 248 CMR.

3. Norme NFPA N° 96 pour l’évacuation de la fumée des appareils de cuisson (dernière

édition) dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection

Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Norme CAN/CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz

naturel (dernière édition).

3. Norme CAN/CSA-B149.2 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz propane

(dernière édition) dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’Association

canadienne du gaz, 178 Rexdale Blvd, Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3.

PLAQUE À FRIRE MONTÉ SUR UN SUPPORT MUNI DE ROULETTES

AVIS Si la plaque à frire doit être installée sur des roulettes, se

munir d’un connecteur flexible (non fourni) conforme aux normes

ANSI-Z21.69 ou CSA 6.16 sur les connecteurs des appareils au

gaz mobiles, et d’un raccord à débranchement rapide conforme

aux normes ANSI-Z21.3 ou CSA 6.9 sur les dispositifs à

débranchement rapide d’appareils au gaz. En plus, prendre les

moyens nécessaires pour limiter le mouvement de l’appareil

sans devoir compter sur le connecteur ou le raccord à

débranchement rapide (ni même sur la tuyauterie) pour le

garder immobile. Fixer le dispositif de retenue à l’arrière de la

plaque à frire, tel qu’illustré à la Fig. 3).

Fig. 3

Si le débranchement du dispositif de retenue est nécessaire, éteindre l’alimentation en gaz

avant le débranchement. Rattacher le dispositif de retenue avant de rétablir l’alimentation en

gaz et de remettre l’appareil à la position d’installation.

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Les roulettes sont fournies seulement sur le support de la plaque à frire. Si l’appareil est

installé sur des roulettes et doit être déplacé pour une raison ou une autre, il est conseillé de

le niveler à nouveau (se référer à la section NIVELAGE de ce manuel).

SYSTÈME D’ÉVACUATION

NE PAS obstruer le débit des gaz brûlés du conduit d’évacuation à l’arrière de l’appareil.

On recommande l’évacuation des gaz brûlés à l’extérieur de l’immeuble au moyen d’une

hotte de ventilation installée par un personnel qualifié.

Maintenir un dégagement minimal de 457 mm (18 po) entre le conduit d’évacuation de

l’appareil et les filtres de la hotte.

Pour toute information sur la construction et l’installation des hottes de ventilation, voir la

norme NFPA N° 96 (dernière édition) sur l’évacuation de la fumée des appareils de cuisson

dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association,

Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.

SUPPORTS

La plaque à frire est munie d’un support avec roulettes en inox de 635 mm (25 po) de hauteur par

762 (30 po) de profondeur par 610, 914, 1 219 ou 1 524 mm (24, 36, 48 ou 60 po) de largeur

en option. Les deux roulettes avant sont verrouillables. Le support inclut une tablette

supérieure à rebord marin de type lèvre et une tablette inférieure.

BRANCHEMENT DU GAZ

AVIS Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de tuyaux

doivent résister à l’action du gaz propane.

Pour l’entrée de la plaque à frire, utiliser une conduite d’alimentation en gaz de 19 mm (3/4 po)

NPT qui se trouve à l’arrière de l’appareil. Tous les raccordements de type flexible et semi-rigide

doivent être conformes aux normes ANSI en vigueur. Pour s’assurer d’une efficacité d’exploitation

maximale, raccorder cet appareil avec une conduite d’alimentation en gaz fabriqué à l’aide d’un

tuyau solide ou d’un raccord souple de type commercial dont le diamètre intérieur net est aussi

grand ou plus grand que l’entrée de canalisation de gaz de cet appareil. Conformément aux

exigences des codes, installer un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz, en amont de l’appareil.

!

AVERTISSEMENT Avant de procéder à l’allumage, faire circuler de l’eau

savonneuse dans tous les joints de la conduite de gaz pour s’assurer qu’ils ne

présentent aucune fuite. Ne pas se servir d’une flamme nue.

Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout l’air

qu’elle contient.

ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ

Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais

de pression, débrancher la plaque à frire et son robinet d’arrêt de la conduite de gaz.

Lorsque la pression est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler l’appareil de la

canalisation de gaz en fermant le robinet manuel.

PRESSION DU GAZ ET INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR

La pression du régulateur de gaz est réglée en usine à une pression de 1,24 kPa (5 po de

colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,49 kPa (10 po de colonne d’eau) pour le gaz

propane. Aucun autre réglage n’est requis.

Installer le régulateur aussi près que possible de la plaque à frire, sur la conduite de gaz.

S’assurer que la flèche sur la face intérieure du régulateur pointe vers le débit de gaz

allant à la plaque à frire (Fig. 1) et que le régulateur est positionné de façon à ce que le

bouchon d’aération et la vis de réglage soient dirigés vers le haut droit (Fig. 2).

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Fig. 1

Fig. 2

La pression d’alimentation (en amont du régulateur) devrait être de 1,74 à 2,24 kPa (7 à 9 po

de colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,74 à 2,99 kPa (11 à 12 po de colonne d’eau) pour le

gaz propane. Ne jamais raccorder la plaque à frire à une pression d’alimentation de plus de 3,45 kPa

(1/2 psig) ou 3,45 kPa (14 po de colonne d’eau).

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

!

AVERTISSEMENT Le raccordement électrique et la mise à la terre doivent être conformes

aux normes concernées du code canadien de l’électricité ou de tout autre code d’électricité en

vigueur.

!

AVERTISSEMENT : Couper l'alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures de

verrouillage et d’étiquetage.

!

AVERTISSEMENT : Le cordon d’alimentation est pourvu d’une fiche de mise à la terre à

trois broches. La prise dans laquelle elle est branchée doit être correctement mise à la terre. Si

elle ne l'est pas, communiquer avec un électricien. Ne pas enlever la broche de mise à la terre

de la fiche.

L’alimentation électrique pour l’allumage électrique est de 120 V, 50-60 Hz, monophasée, 1 A.

Ne pas raccorder la plaque à frire à l’alimentation électrique avant que le raccordement du gaz ne

soit fait.

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FONCTIONNEMENT

! !

AVERTISSEMENT : La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême

prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil.

! !

AVERTISSEMENT : Débrancher l’alimentation électrique avant le nettoyage et l’entretien

de cet appareil.

AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION

Il est conseillé de nettoyer à fond la plaque à frire VULCAN RRG dans une eau tiède savonneuse.

Rincer la surface avec soin avec de l’eau et essuyer à l’aide d’un chiffon doux.

APPRÊTAGE DE LA PLAQUE À FRIRE

Avant de faire fonctionner l’appareil, appliquer une huile chauffée à haute température - environ 28 g

par mètre carré (une once par pied carré). NE PAS utiliser d’huile végétale pure car elle n’est pas

stabilisée pour une chaleur élevée et pourrait faire coller les aliments et donner une cuisson non

satisfaisante. Mettre la plaque à frire à ON (marche) et, à l’aide d’un chiffon, étendre l’huile sur toute la

surface pendant deux minutes.

Après avoir nettoyé votre plaque à frire avec des produits chimiques, l’apprêter à nouveau pour une

meilleure cuisson.

NE PAS utiliser de spatules en acier trempé. Utiliser une spatule en acier doux avec des coins

arrondis.

COMMANDES

Il y a au moins une veilleuse pour chaque deux brûleurs. Les brûleurs principaux sont en chiffres impairs

pour les modèles de 914 et 1 524 mm (36 et 60 po), cependant un des ensembles de veilleuses et un

de modules d’allumage de sécurité électroniques de ces modèles commandera seulement un brûleur

principal. Les brûleurs de la veilleuse sont alignés avec les trous d’observation de la veilleuse. Les

brûleurs de la veilleuse sont insérés à 305 mm (12 po) du panneau avant.

Ce modèle est muni d’un système d’allumage de sécurité électronique commandé par un interrupteur

d’alimentation. Tout ce qu’il suffit de faire, c’est de mettre l’interrupteur d’alimentation à la position ON

(marche) pour faire fonctionner l’appareil. L’interrupteur d’alimentation allume la soupape de la

veilleuse, les thermostats, les voyants lumineux et les modules d’allumage de sécurité électroniques.

Lorsque l’appareil est à la position ON (marche), les modules d’allumage de sécurité électroniques

commencent à générer des étincelles jusqu’à l’apparition d’une flamme apparente au brûleur de la

veilleuse. Lors d’une rectification de la flamme, le module d’allumage de sécurité électronique met en

fonction les électrovannes au gaz pour ces zones précises.

Les veilleuses sont contrôlées par la détection de flamme à travers les allumeurs. Si la veilleuse

s’éteint, l’allumeur va immédiatement rallumer la veilleuse. Si la veilleuse ne réussit pas à réallumer

les brûleurs dans un court délai, le module d’allumage de sécurité électronique fermera l’alimentation

en gaz de la veilleuse aux brûleurs principaux et continuera à générer des étincelles au brûleur de la

veilleuse.

Chaque section de 305 mm (12 po) de la plaque à frire est contrôlée de façon indépendante par un

thermostat à semi-conducteur et un thermocouple enchâssé. Les thermostats possèdent une plage

de fonctionnement de 66 à 232 degrés °C (150 à 450 °F)

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UTILISATION DE LA PLAQUE À FRIRE

Pour le préchauffage de la plaque, régler les thermostats à la température désirée et allumer l’interrupteur

d’alimentation de 10 à 12 minutes avant la cuisson.

Pour obtenir des résultats des plus constants, il est important de placer les aliments dans la plaque de

façon uniforme et systématique.

La plaque à frire est un matériaux composite et a été conçue pour fournir un degré de transfert de

chaleur élevé. La plaque à frire est en acier inoxydable, mais la surface est relativement fragile et peut

rayer ou bosseler suite à l’utilisation d’une spatule ou d’un racloir d’une manière négligente. Prendre

soin de ne pas la bosseler, l’égratigner ni la rayer. Ne pas y cogner les coins ou les rebords d’une

spatule pour tenter de déloger les particules d’aliments qui pourraient s’y trouver.

ZONE DE CUISSON

La plaque à frire est équipée d’un brûleur tubulaire profilé en “U” dans des sections de 305 mm (12 po)

et dont chacune possède des thermostats indépendants. Chaque section de 305 mm (12 po) est une

zone de cuisson indépendante. Ceci permet la cuisson d’une grande variété de produits sur une simple

plaque à frire. Le tableau ci-dessous donne une idée de l’usage de la zone de cuisson.

Dans la zone de cuisson, il est conseillé de commencer par le réglage de la plus basse température de

chaque côté de la plaque à frire et d’augmenter la zone de température à mesure qu’on approche de la

ligne de cuisson. Ce guide de zone de cuisson peut varier selon les températures, la taille et la forme

du produit. Vous pouvez régler ce tableau selon vos produits et votre préférence de cuisson.

ZONE 1

149 °C (300 °F)

ZONE 2

177 °C (350 °F)

ZONE 3

177 °C (350 °F)

ZONE 4

204 °C (400 °F)

PRODUIT

Saucisses

Oeufs frits (durs)

Oeufs brouillés

Boulettes de viande

pour hamburger

(bien cuites)

Bifteck (bien cuit)

Poitrine de poulet

Aliments congelés

Côtelettes de porc

PRODUIT PRODUIT

Bifteck (saignant)

Légumes sautés à

feu vif

Saumon

Fricadelles de

poisson

Homard

Langoustines

Crêpes

Pain doré

Bacon

Omelette

Pommes de terre

rissolées

Bacon de dos

Oeufs (au miroir)

Jambon blanc

Bifteck (à point)

Boulettes de viande fraîches

pour hamburger (à point)

Petites boulettes de viande

congelées pour hamburger (à point)

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NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE

Vider le tiroir de propreté au besoin durant le jour et régulièrement au moins une fois par jour.

Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre a meilleure apparence, dure plus

longtemps et donne de meilleurs résultats. Pour obtenir des résultats de cuisson uniformes et des

produits parfaitement dorés, garder la plaque propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse

carbonisée nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, occasionnant leur

brunissement partiel et réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, elle a tendance à coller aux

aliments et leur donne une apparence peu appétissante qui laisse vraiment à désirer.

Pour garder la plaque à frire propre et opérationnelle en période de forte affluence, suivre les directives

suivantes :

APRÈS CHAQUE USAGE

Nettoyer la plaque au moyen d’un racloir Nemco Easy Grill Scraper

MD

ou de type similaire durant les

quarts de travail.

UNE FOIS PAR JOUR

Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant. Mettre la plaque à frire à OFF (arrêt) et la laisser

refroidir entre 93 et 149 °C (275 et 300 °F). Verser un peu d’eau et la nettoyer avec un racloir épais.

Enlever le tiroir de propreté, le vider et le nettoyer de la même manière que tout autre ustensile de

cuisson.

UNE FOIS PAR SEMAINE

Nettoyer à fond la surface de la plaque à frire avec un peu d’eau, un tampon Scotch Brite

MD

pour

nettoyage rapide de la plaque à frire ou un nettoyant rapide pour graisse chauffée à haute température

Ecolab

MD

.

Après avoir enlevé toute trace de détergent, apprêter la surface de la plaque à frire conformément aux

instructions de ce manuel.

Nettoyer les surfaces en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon humide et les polir ensuite avec un

chiffon doux et sec. Enlever les taches de décoloration au moyen d’un nettoyant à plaque à frire.

Si l’usage de la plaque à frire est très élevé, procéder au nettoyage plus d’une fois par semaine.

NE PAS utiliser une brique ou une pierre à plaque à frire pour le nettoyage.

NE PAS utiliser de jet d’eau pour nettoyer la plaque à frire.

NE PAS utiliser d’agent désinfectant à base de chlore sur la plaque à frire. Ceci peut causer une

décoloration, une corrosion et un dommage permanent.

NE PAS utiliser d’agents de nettoyage incluant de l’hydrate de sodium, que l’on retrouve souvent dans

les nettoyants à usage domestique.

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RÉGLAGES

ÉTALONNAGE

6. Chaque thermostat commande une zone de 305 mm

(12 po) de la plaque à frire. Utiliser un dispositif de

mesurage de la température adéquat pour observer

les températures à des points centraux des zones de

cuisson. En partant de 152 mm (6 po) d’un côté ou

de l’autre de la plaque et à chaque 305 mm (12 po) à

travers la largeur de la plaque, on peut retrouver ces

points qui sont tous placés à 305 mm (12 po) derrière

le rebord avant de la plaque à frire.

NOTA: L’usage de thermomètres à infrarouge n’est

pas recommandé. Ceux-ci sont très sensibles à la

couleur de la surface (propre ou sale), à l’angle de

lecture et à la distance de l’appareil.

7. Régler les thermostats à 177 °C (350 °F) et les laisser

se stabiliser. Laisser fonctionner le voyant lumineux

en le mettant à ON et OFF (marche et arrêt) au moins

deux fois.

8. Surveiller le voyant lumineux jusqu’à ce qu’il indique OFF

(arrêt), puis mesurer la température pour cette zone. La

température devrait être à 177 °C (350 °F) ± 3 °C (5 °F).

Si ce n’est pas le cas, suivre l’étape 4 suivante.

9.

a. Décider du réglage de la température

nécessaire pour le thermostat. NE PAS

laisser le bouton tourner. Enlever le

bouton de l’arbre du thermostat avec

soin.

b. Dévisser les vis derrière le bouton et

tourner l’anneau transparent autour du

bouton noir à la position désirée.

Replacer le bouton sur l’arbre pour

vérifier le réglage.

IMPORTANT : NE JAMAIS RÉGLER LA VIS

DU CÔTÉ ARRIÈRE DU THERMOSTAT.

Ceci pourrait détruire l’étalonnage fait à

l’usine; le thermostat ne fonctionnera plus

correctement et devra être remplacé.

10. Une fois que l’étalonnage est terminé, serrer

les vis du bouton.

Étape 4a. - Régler

le bouton et vérifier

la température.

Enlever le bouton.

Étape 4b. – Régler

la position de

l’anneau extérieur

du bouton avec le

bouton noir et régler

la température.

Étape 4c. –

Replacer le bouton

et vérifier la lecture.

Enlever le bouton

avec soin et serrer

les vis.

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NIVELAGE

Niveler la plaque à frire (d’un côté à l’autre et d’avant en arrière) pour obtenir un meilleur

rendement de l’appareil, faute de quoi la distribution de température ne sera pas égale,

certains endroits seront plus froids et les composants électriques pourraient possiblement

être endommagés.

3. Placer un niveau sur la plaque à frire.

4. Régler les pattes en tournant le pied télescopique au bas de chaque patte. En se

servant de pinces multiprises, tourner le pied à l’inverse des aiguilles d’une montre

pour augmenter la hauteur ou l’inverse pour la diminuer jusqu’à ce qu’elle soit de

niveau. À la position la plus basse, ne pas étirer les pattes de plus de 44 mm (1 3/4 po).

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE

Pour faire baisser la flamme, utiliser un tournevis à tête plate et tourner la vis de réglage de la

veilleuse dans le sens des aiguilles d’une montre et l’inverse pour l’augmenter. Les réglages de

la veilleuse devraient seulement être effectués par un technicien d’entretien qualifié.

ARRÊT DE LA PLAQUE À FRIRE AVEC UN SYSTÈME D’ALLUMAGE ÉLECTRIQUE

1. Mettre l’interrupteur d’alimentation à OFF (arrêt). Ceci éteindra la plaque à frire

complètement.

ARRÊT PROLONGÉ

1. Fermer le robinet de gaz d’alimentation principal.

2. Débrancher le cordon d’alimentation de la plaque à frire.

5. Enduire la plaque à frire d’une couche épaisse d’huile végétale pour prévenir la

corrosion.

ENTRETIEN

! !

AVERTISSEMENT : La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême

prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil.

LUBRIFICATION

Aucune pièce de cet appareil ne nécessite de lubrification.

CONDUIT D’ÉVACUATION

À tous les jours, lorsque la plaque à frire est froide, vérifier le conduit d’évacuation pour s’assurer qu’il

n’est pas obstrué.

SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE

Pour l’entretien de l’appareil ou pour obtenir des renseignements sur les pièces de rechange,

communiquer avec le service de l’entretien le plus près. Pour une liste complète de nos succursales de

service de l’entretien, visiter notre site Web à l’adresse : www.vulcanhart.com

Lors d’une demande de service, fournir les renseignements suivants que vous trouverez sur la plaque

signalétique de l’appareil : le numéro de modèle, le numéro de série et le type de gaz.

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ACCESSOIRES

SUPPORTS

La plaque à frire possède un support en inox en option de 610 mm (24 po) de hauteur par

762 mm (30 po) de profondeur par 610, 914, 1 219 ou 1 524 mm (24, 36, 48, ou 60 po) de

largeur muni de roulettes ou de pattes à ailettes. Les roulettes de verrouillage avant et

les pattes à ailettes peuvent être vissées au sol. Le support inclut une tablette supérieure

munie de rebords marins style lèvre et une tablette inférieure. Lorsque la surface de

cuisson est installée sur un support muni de pattes standard et qu’elle est bien de niveau,

elle devrait être approximativement à 914 mm (36 po) du plancher.

PLANCHES À DÉCOUPER ET PORTE-SERVIETTES

Se référer aux directives d’installation fournies avec la planche à découper ou la trousse

de porte-serviettes.

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DÉPANNAGE

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES

Aucune chaleur lorsqu’on

ouvre le thermostat

6. Problème de thermostat. (Communiquer avec le service

de l’entretien).

7. Problème avec le module d’allumage de sécurité.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

8. Problème avec les électrovannes du brûleur.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

9. Problème avec le thermocouple. (Communiquer avec le

service de l’entretien).

10. Le brûleur de la veilleuse ne s’allume pas. (Communiquer

avec le service de l’entretien).

Le brûleur de la veilleuse

ne s’allume pas

5. Orifice de la veilleuse obstrué (Communiquer avec le

service de l’entretien).

6. Problème avec le module d’allumage de sécurité.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

7. Problème avec la soupape de sûreté de la veilleuse.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

8. L’interrupteur ON/OFF (marche/arrêt) n’est pas à la

position ON (marche).

Le brûleur de la veilleuse

ne reste pas allumé

6. Pression du gaz basse – problème avec le régulateur ou

la pression du gaz. (Vérifier ou communiquer avec le

service de l’entretien).

7. Orifice de la veilleuse obstrué ou de mauvaise taille.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

8. La conduite de gaz n’a pas été purgée pour évacuer l’air.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

9. La veilleuse s’éteint au contact de l’air. (Communiquer

avec le service de l’entretien).

10. Problème avec la soupape de sûreté de la veilleuse.

(Communiquer avec le service de l’entretien).

Production excessive de

fumée

3. Réglage de la température trop élevé.

4. Teneur en eau des aliments élevée, produisant ainsi de

la vapeur.

Les aliments collent à la

surface de la plaque ou brûlent

sur les bords ou comportent

des taches sombres

4. Réglage de la température trop élevé.

5. Nettoyage ou apprêtage de la surface de la plaque requis.

6. Quantité insuffisante d’huile de cuisson sur la plaque.

L’intérieur des aliments n’est

pas suffisamment cuit.

3. Réglage de la température trop bas.

4. Cuisson insuffisante des aliments.

Les aliments sont

graisseux ou manquent

de saveur

5. Altération de la saveur des aliments.

6. Entreposage inadéquat des aliments avant la cuisson.

7. Utilisation d’une trop grande quantité d’huile de cuisson.

8. Réglage de la température trop bas.

Accumulation visible d’une

substance gommeuse à la

surface de la plaque.

4. Réglage de la température trop élevé.

5. Nettoyage ou apprêtage de la surface le la plaque requis.

6. Utilisation d’une trop grande quantité d’huile de cuisson.

Vulcan Hart 24RRG-ML-135339-00024 spécification

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