Préchauffez le four avec la fonction chaleur tournante à 40-
50 °C pendant 5 minutes. Arrêtez le four et laisser lever la
pâte 25-30 minutes grâce à la chaleur résiduelle.
Procédure: Pour les recettes de pâtes à base de levure.
Verser la pâte dans un plat résistant à la chaleur, retirer les supports de
gradins fils et placer le plat sur la sole.
Recette avec levure (selon modèle)
Ingrédients:
•
Farine 2 kg
• Eau 1240 ml
• Sel 40 g
• 4 paquets de levure de boulanger déshydratée
Mélanger la pâte avec le mixer et faire lever la pâte dans le four
.
ESSAIS D’APTITUDE A LA FONCTION
SELON LA NORME CEI 60350
*
Selon modèle
ALIMENT MODE DE CUISSON * GRADIN ACCESSOIRES T °C DUREE EN MIN. PRECHAUFFAGE
Sablés (8.4.1)
TRADI 1 niv.
5 plat 45 mm 150 30-40 oui
Sablés (8.4.1)
TRADI PULSE 1 niv.
5 plat 45 mm 150 25-35 oui
Sablés (8.4.1)
TRADI PULSE 2 niv.
5
2
plat 45 mm
grille
150
25-35
35-45
oui
Sablés (8.4.1)
CHAL. TOURNANTE 1 niv.
3 plat 45 mm 175 25-35 oui
Sablés (8.4.1)
CHAL. TOURNANTE 2 niv.
5
2
grille
plat 45 mm
160 30-40 oui
Petits cakes (8.4.2)
TRADI 1 niv.
5 plat 45 mm 170 25-35 oui
Petits cakes (8.4.2)
TRADI PULSE 1 niv.
5 plat 45 mm 170 25-35 oui
Petits cakes (8.4.2)
TRADI PULSE 2 niv.
5
2
plat 45 mm
grille
170 20-30/30-40 oui
Petits cakes (8.4.2)
CHAL. TOURNANTE 1 niv.
3 plat 45 mm 170 25-35 oui
Petits cakes (8.4.2)
CHAL. TOURNANTE 2 niv.
5
2
grille
plat 45 mm
170 25-35 oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
TRADI 1 niv.
4 plat sur grille 150 30-40 oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
TRADI PULSE 1 niv.
4 plat sur grille 150 30-40 oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
TRADI PULSE 2 niv.
5
2
plat 45 mm
moule sur grille
150 30-40 oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
CHAL. TOURNANTE 1 niv.
3 plat sur grille 150 30-40 oui
Gâteau moelleux sans
matière grasse (8.5.1)
CHAL. TOURNANTE 2 niv.
5
2
plat 45 mm
plat sur grille
150 30-40 oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
TRADI 1 niv.
1 plat sur grille 170 90-120 oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
TRADI PULSE 1 niv.
1 plat sur grille 170 90-120 oui
Tourte aux pommes (8.5.2)
CHAL. TOURNANTE 1 niv.
3 plat sur grille 180 90-120 oui
Surface gratinée (9.2.2)
GRIL FORT
5 grille 275 3-6 oui
CZ5703147_00_FR