IKEA OV32 Recipe book

KULINARISK

Livre de recettes

FR

Table des matières

Tableaux de cuisson 3

Programmes automatiques 26

Recettes - Viande blanche 27

Recettes - Boeuf/Gibier/Agneau 30

Recettes - Volaille 33

Recettes - Poisson 35

Recettes - Gâteaux 38

Recettes - Desserts 44

Recettes - Pizza/Tarte/Pain 46

Recettes - Ragoût/Gratins 51

Recettes - Garnitures 55

Plats préparés 57

Sous réserve de modifications.

Tableaux de cuisson

Temps de cuisson

Le temps de cuisson varie selon le type

d'aliment, sa consistance et son volume.

Au départ, surveillez la cuisson lorsque vous

cuisinez. Ainsi, vous trouverez les meilleurs

réglages (fonction, temps de cuisson, etc.)

pour vos ustensiles, vos recettes et les

quantités lorsque vous utiliserez l'appareil.

Reportez-vous aux instructions figurant sur

l'emballage de ces produits. S'il n'y a pas

d'instructions sur l'emballage des aliments,

reportez-vous aux tableaux.

La température et les temps de

cuisson indiqués sont fournis

uniquement à titre indicatif. Ils

varient en fonction des recettes

ainsi que de la qualité et de la

quantité des ingrédients utilisés.

Conseils pour les modes de cuisson

spécifiques du four

Maintien au chaud

Utilisez cette fonction pour le maintien au

chaud d'un plat.

La température se règle automatiquement

sur 80 °C.

Chauffe-plats

Pour réchauffer les assiettes et les plats.

Répartissez les plaques et les plats de

manière égale sur la grille métallique.

Déplacez les piles au bout de la moitié du

temps de réchauffement (échangez haut et

bas).

La température automatique est de 70 °C.

Position de la grille conseillée : 3.

Levée de Pâte/Pain

Vous pouvez utiliser cette fonction

automatique avec n'importe quelle recette

de pâte levée. Elle crée une bonne

atmosphère pour le levage. Mettez la pâte

dans un plat suffisament grand pour la

levée. Il n'est pas nécessaire de le recouvrir.

Insérez une grille métallique au premier

niveau et posez le plat dessus. Fermez la

porte, puis réglez le four sur la fonction :

Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez la durée

nécessaire.

Cuisson à la vapeur

• Utilisez uniquement des récipients

résistants à la chaleur et à la corrosion.

FRANÇAIS

3

• Les positions correctes des grilles sont

indiquées dans le tableau ci-dessous.

Comptez les positions de grille du bas

vers le haut.

• Lorsque la durée de cuisson dépasse les

30 minutes ou si vous cuisinez une

quantité importante d'aliments, ajoutez

de l'eau si nécessaire.

• Placez les aliments dans des récipients

de cuisson adéquats puis placez ces

derniers sur les grilles. Assurez-vous de

placer les grilles en laissant un espace

suffisant pour que la vapeur puisse

circuler autour de chaque récipient.

• Après chaque utilisation, retirez l'eau du

bac à eau, des tuyaux et du générateur

de vapeur. Reportez-vous au chapitre

« Entretien et nettoyage ».

• Les données indiquées dans les tableaux

se réfèrent à des plats typiques.

• Démarrez la procédure four froid, sauf

mention contraire dans le tableau.

• Suivez les instructions relatives à une

recette similaire si la vôtre n'est pas

répertoriée.

• Lors de la cuisson du riz, utilisez un

rapport eau/riz de 1,5 : 1 – 2 : 1, étant

donné les capacités d'absorption d'eau

du riz.

Tableau de quantité d'eau pour l'utilisation de la vapeur

Durée (min) Contenance du bac à eau (ml)

15 - 20 300

30 - 40 600

50 - 60 800

Vapeur intense / Eco Vapeur Intense

AVERTISSEMENT! N'ouvrez pas

la porte de l'appareil lorsque

cette fonction est activée. Risque

de brûlure !

Cette fonction est appropriée pour tous les

types d'aliments, frais ou surgelés. Vous

pouvez l'utiliser pour cuisinier, réchauffer,

décongeler, pocher ou blanchir des

légumes, des viandes, du poisson, des

pâtes, du riz, du maïs, de la semoule et des

œufs.

Vous pouvez préparer un repas complet

d'un seul coup. Pour cuisiner correctement

chaque plat, sélectionnez-les en fonction de

leur durée de cuisson, qui doit être

relativement similaire. Ajoutez la plus

grande quantité d'eau nécessaire pour la

cuisson de l'un des plats. Placez les plats

dans des récipients adaptés puis sur les

grilles. Disposez les plats en laissant un

espace suffisant pour la circulation de la

vapeur.

Stérilisation avec la fonction : Vapeur

intense

• Cette fonction vous permet de stériliser

des récipients (par ex. des biberons).

• Placez les récipients propres au milieu

de la grille sur le 1er niveau. Vérifiez que

l'ouverture est orientée vers le bas,

légèrement en biais.

• Remplissez le bac avec le niveau d'eau

maximal et réglez une durée de 40 min.

FRANÇAIS 4

Légumes

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Artichauts 96 50 - 60 1 800

Aubergines 96 15 - 25 1 450

Chou-fleur, en-

tier

96 35 - 45 1 600

Chou-fleur en

bouquets

96 25 - 30 1 500

Brocoli entier 96 30- 40 1 550

Brocoli en bou-

quets

96 20 - 25 1 400

Champignons

en lamelles

96 15 - 20 1 400

Petits pois 96 20 - 25 1 450

Fenouil 96 35 - 45 1 600

Carottes 96 35 - 45 1 600

Chou-rave en

lamelles

96 30 - 40 1 550

Poivrons en la-

melles

96 15 - 20 1 400

Poireaux en

rondelles

96 25 - 35 1 500

Haricots verts 96 35 - 45 1 550

Mâche en bou-

quets

96 20 - 25 1 450

Choux de Brux-

elles

96 30 - 40 1 550

Betterave 96 70 - 90 1 800 + 400

Salsifis noirs 96 35 - 45 1 600

Céleri en cubes 96 20 - 30 1 500

Asperges vertes 96 25 - 35 1 500

FRANÇAIS 5

Plat Température

(°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Asperges

blanches

96 35 - 45 1 600

Épinards frais 96 15 1 350

Tomates pelées 96 15 1 350

Haricots blancs 96 25 - 35 1 500

Chou de Milan 96 20 - 25 1 400

Courgettes en

lamelles

96 15 1 350

Garnitures / Accompagnements

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Beignets 96 30 - 40 1 600

Gnocchis 96 35 - 45 1 600

Pommes de

terre en robe

des champs,

taille moyenne

96 45 - 55 1 750

Riz (rapport

eau/riz 1,5 : 1)

96 35 - 40 1 600

Pommes de

terre vapeur en

quartiers

96 35 - 40 1 600

Boulette de pain 96 35 - 45 1 600

Tagliatelles

fraîches

96 20 - 25 1 450

Polenta (rapport

liquide/polen-

ta 3: 1)

96 40 - 45 1 750

FRANÇAIS 6

Poisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Truite, environ

250 g

85 30 - 40 1 550

Crevettes fraîch-

es

85 20 - 25 1 450

Crevettes surge-

lées

85 30 - 40 1 550

Filets de saumon 85 25 - 35 1 500

Truite saumo-

née, environ

1 000 g

85 40 - 45 1 600

Moules 96 20 - 30 1 500

Filet de poisson

plat

80 15 1 350

Viande

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Jambon cuit

(1 000 g)

96 55 - 65 1 800 + 150

Escalope de

poulet pochée

90 25 - 35 1 500

Poulet poché,

1 000 à 1 200 g

96 60 - 70 1 800 + 150

Filet mignon de

viande blanche

sans gigot,

800 à 1 000 g

90 80 - 90 1 800 + 300

Kasseler (filet

mignon de porc

fumé) poché

90 70 - 90 1 800 + 300

Tafelspitz (bœuf

bouilli)

96 110 - 120 1 800 + 700

FRANÇAIS 7

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Chipolatas 80 15 - 20 1 400

Œufs

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Contenance du

bac à eau (ml)

Œufs, à la co-

que

96 10 - 12 1 400

Œufs, mollets 96 13 - 16 1 450

Œufs, durs 96 18 - 21 1 500

Chaleur tournante et Vapeur intense

successivement

Lorsque vous combinez des fonctions, vous

pouvez cuire de la viande, des légumes et

des accompagnements les uns après les

autres. Tous les plats sont prêts à être servis

en même temps.

• Pour rôtir d'abord les aliments, utilisez la

fonction : Chaleur tournante .

• Mettez les légumes préparés et les

garnitures dans des plats allant au four.

Enfournez le plat avec le rôti.

• Laissez le four refroidir à une

température d'environ 80 °C. Pour faire

refroidir l'appareil plus rapidement,

entrouvrez la porte du four à la première

position pendant environ 15 minutes.

• Démarrez la fonction : Vapeur intense.

Faites tout cuire en même temps jusqu'à

ce que les aliments soient prêts.

Quantité d'eau maximale de 650

ml.

Vapeur combinée

Ajoutez environ 300 ml d'eau.

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Crèmes / Flans en

ramequins

1)

90 40 - 45 1

Œufs cocotte

1)

90 35 - 45 1

Terrine

1)

90 40 - 50 1

Filet de poisson fin 85 15 - 25 1

Filet de poisson

épais

90 25 - 35 1

FRANÇAIS 8

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Petit poisson jusqu'à

350 g

90 25 - 35 1

Poisson entier jus-

qu'à 1 000 g

90 35 - 45 1

1)

Poursuivez la cuisson une demi-heure supplémentaire, porte fermée.

Réchauffer

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Quenelles 85 20 - 30 1

Pâtes 85 15 - 20 1

Riz 85 15 - 20 1

Plats uniques 85 15 - 20 1

Vapeur alternée

Ajoutez environ 300 ml d'eau.

Plat Quantité Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Rôti de porc 1 kg 160 - 180 90 - 100 1

Rôti de boeuf 1 kg 180 - 200 60 - 90 1

Rôti de veau 1 kg 180 80 - 90 1

Pâté à la vi-

ande, cru

0,5 kg 180 30 - 40 1

Filet mignon de

porc fumé (lais-

ser mariner

pendant

2 heures)

0,6 - 1 kg 160 - 180 60 - 70 1

Poulet 1 kg 180 - 200 50 - 60 1

Canard 1,5 - 2 kg 180 70 - 90 1

Gratin de

pommes de

terre

- 160 - 170 50 - 60 1

FRANÇAIS 9

Plat Quantité Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Gratin de pâtes - 190 40 - 50 1

Lasagnes - 180 45 - 55 1

Divers types de

pains

0,5 - 1 kg 180 - 190 45 - 60 1

Petits pains 40 - 60 g 180 - 210 30 - 40 2

Petits pains

prêts à cuire

- 200 20 - 30 2

Baguettes prê-

tes à cuire

40 - 50 g 200 20 - 30 2

Baguettes prê-

tes à cuire sur-

gelées

40 - 50 g, 200 25 - 35 2

Cuisson

• Votre four peut cuire les aliments d'une

manière complètement différente de

celle de votre ancien appareil. Adaptez

vos réglages habituels (température,

temps de cuisson, etc.) et les positions

des grilles aux recommandations

fournies dans les tableaux.

• Le fabricant vous recommande d'utiliser

la température la plus faible pour la

première utilisation.

• Si vous ne trouvez pas les réglages

appropriés pour une recette spécifique,

cherchez celle qui s'en rapproche le plus.

• Le temps de cuisson peut être prolongé

de 10 à 15 minutes, si vous cuisez des

gâteaux sur plusieurs niveaux.

• Les gâteaux et petites pâtisseries placés

à différentes hauteurs ne dorent pas

toujours de manière homogène au

début. Dans ce cas, ne modifiez pas la

température. Les différences s'atténuent

en cours de cuisson.

• Avec des temps de cuisson plus longs, le

four peut être éteint environ 10 minutes

avant la fin du temps de cuisson, afin

d'utiliser la chaleur résiduelle.

Lorsque vous cuisinez des plats surgelés, les

plateaux de cuisson peuvent se déformer

en cours de cuisson. Une fois les plateaux

refroidis, cette torsion disparaît.

Conseils de cuisson

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le dessous du gâteau n'est

pas suffisamment doré.

La position de la grille est in-

correcte.

Placez le gâteau sur un ni-

veau plus bas.

FRANÇAIS 10

Résultats de cuisson Cause probable Solution

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

La température du four est

trop élevée.

Réglez une température de

cuisson légèrement inféri-

eure la prochaine fois.

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

Durée de cuisson trop

courte.

Réglez une durée de cuisson

plus longue. Vous ne pou-

vez pas diminuer les temps

de cuisson en augmentant

la température.

Le gâteau s'effrite et devient

pâteux, plein de grumeaux,

juteux.

Le mélange est trop liquide. Diminuez la quantité de liq-

uide. Attention aux temps de

malaxage, notamment si

vous utilisez un robot mé-

nager.

Le gâteau est trop sec. Température de cuisson trop

basse.

Réglez une température de

cuisson supérieure la pro-

chaine fois.

Le gâteau est trop sec. Durée de cuisson trop lon-

gue.

Réglez une durée de cuisson

inférieure la prochaine fois.

La coloration du gâteau

n'est pas homogène.

Température du four trop él-

evée et durée de cuisson

trop courte.

Diminuez la température du

four et allongez le temps de

cuisson.

La coloration du gâteau

n'est pas homogène.

La préparation est mal ré-

partie.

Étalez la préparation de fa-

çon homogène sur le pla-

teau de cuisson.

Le gâteau n'est pas cuit à la

fin de la durée de cuisson.

Température de cuisson trop

basse.

Réglez une température de

cuisson légèrement supér-

ieure la prochaine fois.

Cuisson sur un seul niveau du four

Cuisson dans des moules

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Kouglof ou brioche Chaleur tour-

nante

150 - 160 50 - 70 1

FRANÇAIS 11

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Gâteau de Savoie au

madère/cakes aux fruits

Chaleur tour-

nante

140 - 160 70 - 90 1

Sponge cake / Génoise Chaleur tour-

nante

140 - 150 35 - 50 1

Sponge cake / Génoise Convection na-

turelle

160 35 - 50 1

Fond de tarte - pâte sa-

blée

1)

Chaleur tour-

nante

170 - 180 10 - 25 2

Fond de tarte - pâte à

génoise

Chaleur tour-

nante

150 - 170 20 - 25 2

Apple pie / Tarte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en di-

agonale)

Chaleur tour-

nante

160 70 - 90 2

Apple pie / Tarte aux

pommes (2 moules

Ø 20 cm, disposés en di-

agonale)

Convection na-

turelle

180 70 - 90 1

Gâteau au fromage, sur

une plaque

2)

Convection na-

turelle

160 - 170 70 - 90 2

1)

Préchauffer le four.

2)

Utiliser une casserole haute.

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Pain tressé/couronne de

pain

Convection na-

turelle

170 - 190 30 - 40 1

Brioche de Noël aux

fruits (Stollen)

1)

Convection na-

turelle

160 - 180 50 - 70 1

Pain (pain de seigle)

1)

Convection na-

turelle

1

premier 230 20

FRANÇAIS 12

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

puis 160 - 180 30 - 60

Choux à la crème/

éclairs

1)

Convection na-

turelle

190 - 210 20 - 35 2

Gâteau roulé

1)

Convection na-

turelle

180 - 200 10 - 20 2

Gâteaux avec garniture

de type crumble (sec)

Chaleur tour-

nante

150 - 160 20 - 40 2

Gâteau aux amandes et

au beurre / gâteaux au

sucre

1)

Convection na-

turelle

190 - 210 20 - 30 2

Gâteaux aux fruits (pâte

levée/pâte à génoise)

2)

Chaleur tour-

nante

150 - 160 35 - 55 2

Gâteaux aux fruits (pâte

levée/pâte à génoise)

2)

Convection na-

turelle

170 35 - 55 2

Gâteaux aux fruits sur

pâte sablée

Chaleur tour-

nante

160 - 170 40 - 80 2

Gâteaux à base de lev-

ure à garniture fragile

(par ex. fromage blanc,

crème, crème anglaise)

1)

Convection na-

turelle

160 - 180 40 - 80 2

1)

Préchauffer le four.

2)

Utiliser une casserole haute.

Biscuits/Gâteaux secs

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits sablés Chaleur tour-

nante

150 - 160 10 - 20 2

Short bread / Biscuits /

Tresses

Chaleur tour-

nante

140 20 - 35 2

Short bread / Biscuits

sablés / Tresses feuillet-

ées

1)

Convection na-

turelle

160 20 - 30 2

FRANÇAIS 13

Plat Fonction Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits à base de pâte

à génoise

Chaleur tour-

nante

150 - 160 15 - 20 2

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

Chaleur tour-

nante

80 - 100 120 - 150

Macarons Chaleur tour-

nante

100 - 120 30 - 50 2

Biscuits/Gâteaux secs à

base de pâte levée

Chaleur tour-

nante

150 - 160 20 - 40 2

Pâtisseries feuilletées

1)

Chaleur tour-

nante

170 - 180 20 - 30 2

Petits pains

1)

Chaleur tour-

nante

160 10 - 25 2

Petits pains

1)

Convection na-

turelle

190 - 210 10 - 25 2

Small cakes / Petits gâ-

teaux

1)

Chaleur tour-

nante

160 20 - 35 2

Small cakes / Petits gâ-

teaux

1)

Convection na-

turelle

170 20 - 35 2

1)

Préchauffer le four.

Gratins

Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Gratin de pâtes Convection na-

turelle

180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes Convection na-

turelle

180 - 200 25 - 40 1

Gratin de lé-

gumes

1)

Turbo gril 160 - 170 15 - 30 1

FRANÇAIS 14

Plat Fonction Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Baguettes gar-

nies de fromage

fondu

Chaleur tour-

nante

160 - 170 15 - 30 1

Gratins sucrés Convection na-

turelle

180 - 200 40 - 60 1

Gratins de pois-

son

Convection na-

turelle

180 - 200 30 - 60 1

Légumes farcis Chaleur tour-

nante

160 - 170 30 - 60 1

1)

Préchauffer le four.

Chaleur tournante humide

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Gratin de pâtes 180 - 200 45 - 60 1

Lasagnes 180 - 200 45 - 60 1

Gratin de pommes de

terre

190 - 210 55 - 80 1

Plats/préparations su-

crés

180 - 200 45 - 60 1

Kouglof ou brioche 160 - 170 50 - 70 1

Pain tressé/couronne

de pain

170 - 190 40 - 50 1

Gâteaux avec garni-

ture de type crumble

(sec)

160 - 170 20 - 40 2

Biscuits/Gâteaux secs

à base de pâte levée

160 - 170 20 - 40 2

Cuisson sur plusieurs niveaux

Utilisez la fonction : Chaleur tournante.

FRANÇAIS 15

Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Choux à la crème/

éclairs

1)

160 - 180 25 - 45 1 / 4

Crumble sec 150 - 160 30 - 45 1 / 4

1)

Préchauffer le four.

Gâteaux/Petits gâteaux/Pains sur plateaux de cuisson

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Biscuits sablés 150 - 160 20 - 40 1 /4

Short bread / Bis-

cuits / Tresses

140 25 - 45 1 / 4

Biscuits à base de

pâte à génoise

160 - 170 25 - 40 1 / 4

Pâtisseries à base de

blancs d'œufs, merin-

gues

80 - 100 130 - 170 1 / 4

Macarons 100 - 120 40 - 80 1 / 4

Biscuits/Gâteaux secs

à base de pâte levée

160 - 170 30 - 60 1 / 4

Cuisson basse température

Utilisez cette fonction pour cuire des

morceaux de viande tendres et maigres

ainsi que pour le poisson. Cette fonction

n'est pas applicable à certaines recettes,

telles que des morceaux à braiser ou des

rôtis de porc gras. Vous pouvez utiliser la

sonde à viande pour vous assurer que la

température à cœur de la viande est

correcte (reportez-vous au tableau de la

sonde à viande).

Dans les 10 premières minutes, vous pouvez

régler une température comprise entre 80

°C et 150 °C. La température par défaut

est de 90 °C. Une fois la température

réglée, le four continue sa cuisson à 80 °C.

N'utilisez pas cette fonction avec de la

volaille.

N'utilisez jamais de couvercle

lorsque vous recourez à ce mode

de cuisson.

1. Saisissez la viande dans une poêle sur

la table de cuisson pendant 1 à

2 minutes à très haute température.

2. Placez la viande avec le plat à rôtir

chaud dans le four, sur la grille

métallique.

3. Placez la sonde à viande dans la

viande.

4. Sélectionnez la fonction : Cuisson basse

température et réglez la température à

cœur finale.

FRANÇAIS 16

Plat Quantité Température (°C) Durée (min) Positions des

grilles

Rôti de boeuf 1000 - 1 500 g 150 120 - 150 1

Filet de bœuf 1000 - 1 500 g 150 90 - 110 1

Rôti de veau 1000 - 1 500 g 150 120 - 150 1

Steak 200 - 300 g 120 20 - 40 1

Sole pulsée

Plat Température (°C) Durée (min) Positions des grilles

Pizza (pâte fine)

1)

200 - 230 15 - 20 2

Pizza (bien garnie)

2)

180 - 200 20 - 30 2

Tartes 180 - 200 40 - 55 1

Quiche aux épinards 160 - 180 45 - 60 1

Quiche lorraine

(tarte salée)

170 - 190 45 - 55 1

Flan suisse 170 - 190 45 - 55 1

Gâteau au fromage 140 - 160 60 - 90 1

Tarte aux pommes,

recouverte

150 - 170 50 - 60 1

Tarte aux légumes 160 - 180 50 - 60 1

Pain sans levain

1)

230 10 - 20 2

Quiche à pâte feuil-

letée

1)

160 - 180 45 - 55 2

Tarte flambée

1)

230 12 - 20 2

Piroggen (version

russe de la cal-

zone)

1)

180 - 200 15 - 25 2

1)

Préchauffer le four.

2)

Utiliser une casserole haute.

FRANÇAIS 17

Viande

• Utilisez des plats résistant à la chaleur

pour le rôtissage (reportez-vous aux

instructions du fabricant).

• Vous pouvez cuire de gros rôtis

directement dans le plat à rôtir (si

disponible) ou sur la grille métallique en

plaçant le plat à rôtir en dessous.

• Faites rôtir les viandes maigres dans le

plat à rôtir avec le couvercle. Cette

cuisson est parfaitement adaptée à ce

type de viande.

• Tous les types de viande pouvant être

dorés ou ayant une peau peuvent être

rôtis dans le plat à rôtir sans couvercle.

• Nous vous conseillons de cuire les

viandes et poissons pesant plus d'1 kg

dans l'appareil.

• Pour éviter que le jus de viande ou la

graisse ne brûlent dans le plat à rôtir,

versez-y un peu de liquide.

• Si nécessaire, retournez le rôti (à la

moitié ou aux 2 tiers du temps de

cuisson).

• Arrosez les gros rôtis et les volailles avec

leur jus plusieurs fois en cours de cuisson.

Cela assure un meilleur rôtissage.

• Le four peut être éteint environ

10 minutes avant la fin du temps de

cuisson, afin d'utiliser la chaleur

résiduelle.

Tableaux de rôtissage

Bœuf

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Bœuf braisé Convection nature-

lle

1 - 1,5 kg 230 120 - 150 1

Rôti ou filet

de bœuf :

saignant

1)

Turbo gril Par cm

d’épais-

seur

190 - 200 5 - 6 par cm

d'épaisseur

1

Rôti ou filet

de bœuf :

moyenne

Turbo gril Par cm

d’épais-

seur

180 - 190 6 - 8 par cm

d'épaisseur

1

Rôti ou filet

de bœuf :

bien cuit

Turbo gril Par cm

d’épais-

seur

170 - 180 8 - 10 par cm

d'épaisseur

1

1)

Préchauffer le four.

FRANÇAIS 18

Porc

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Épaule, colli-

er, jambon à

l'os

Turbo gril 1 - 1,5 kg 160 - 180 90 - 120 1

Côtelette,

côte levée

Turbo gril 1 - 1,5 kg 170 - 180 60 - 90 1

Pâté à la vi-

ande

Turbo gril 750 g - 1 kg 160 - 170 50 - 60 1

Jarret de

porc (précuit)

Turbo gril 750 g - 1 kg 150 - 170 90 - 120 1

Veau

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Rôti de veau Turbo gril 1 kg 160 - 180 150 - 120 1

Jarret de

veau

Turbo gril 1,5 - 2 kg 160 - 180 120 - 150 1

Agneau

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions

des grilles

Gigot d'ag-

neau, rôti

d'agneau

Turbo gril 1 - 1,5 kg 150 - 180 100 - 120 1

Selle d’ag-

neau

Turbo gril 1 - 1,5 kg 160 - 180 40 - 60 1

Filet de gibier

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Râble de liè-

vre, cuisse de

lièvre

1)

Convec-

tion na-

turelle

jusqu'à 1 kg 230 30 - 40 1

FRANÇAIS 19

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Selle de chev-

reuil

Convec-

tion na-

turelle

1,5 - 2 kg 210 - 220 35 - 40 1

Cuissot de

chevreuil

Convec-

tion na-

turelle

1,5 - 2 kg 180 - 200 60 - 90 1

1)

Préchauffer le four.

Volaille

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Volaille, co-

quelet

Turbo gril 200 - 250 g

chacun

200 - 220 30 - 50 1

Demi-poulet Turbo gril 400 - 500 g

chacun

190 - 210 35 - 50 1

Morceaux de

volaille

Turbo gril 1 - 1,5 kg 190 - 210 50 - 70 1

Canard Turbo gril 1,5 - 2 kg 180 - 200 80 - 100 1

Poisson (à l'étuvée)

Plat Fonction Quantité Tempéra-

ture (°C)

Durée (min) Positions des

grilles

Poisson en-

tier > 1kg

Convec-

tion na-

turelle

1 - 1,5 kg 210 - 220 45 - 60 1

Gril

• Réglez toujours le gril à la température

la plus élevée.

• Placez la grille au niveau recommandé

dans le tableau de gril.

• Placez toujours la lèchefrite au premier

niveau pour récupérer la graisse.

• Ne faites griller que des morceaux plats

de viande ou de poisson.

• Faites toujours préchauffer le four à vide

avec les fonctions de gril pendant

5 minutes.

ATTENTION! Lorsque vous

utilisez le gril, laissez toujours la

porte du four fermée.

FRANÇAIS 20

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