Wolf Vulcan VCCB60 Installation & Operation Manual

Marque: Wolf

Modèle: Vulcan VCCB60

Catégorie: Cuisinières

Taper: Installation & Operation Manual

Ce manuel convient également à

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13 -

INSTALLATION DES ACCESSOIRES DE LA PAROI

CONTRE LES ÉCLABOUSSURES

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

REMARQUES

VUEARRIÈRE

12 -

INSTALLATION DES ACCESSOIRES DU RAIL DE LA PLAQUE

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

1. Les supports sont réversibles – aligner les trous se trouvant au fond de la plaque avec les fentes

se trouvant sur le support tel qu’illustré. Attacher les pièces en utilisant les vis autotaraudeuses

incluses. Répéter pour l’autre côté.

2. Accoupler l'assemblage de la plaque au bouchon de conduite du gril et aligner les fentes avec les

vis dans le panneau avant. Enlever les vis du panneau avant et les réinsérer à travers les

supports de montage.

SUPPORT

PLAQUE

FENTES ET TROUS

ACCOUPLER LA

PLAQUE AU

BOUCHON DE

CONDUITE.

ATTACHER

LES VIS

11 -

DÉPANNAGE

Chaleur inégale, côtés

brûlants

A. Les soupapes des brûleurs sont mal réglées

B. La pression du gaz varie

C. Le brûleur est mal réglé

Trop de chaleur sur le

dessus

A. Les soupapes des brûleurs sont réglées trop haut

B. La ventilation est défectueuse

C. La pression du gaz est surestimée

D. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale d’un côté

à l’autre

A. Les soupapes des brûleurs sont mal réglées

B. L’appareil n’est pas au niveau d’un côté à l’autre

C. Le brûleur est mal réglé

Chaleur inégale de

l’avant vers l’arrière

A. L’appareil n’est pas au niveau de l’avant vers l’arrière

B. La ventilation est défectueuse

C. Le brûleur est mal réglé

Panne de la veilleuse

d’allumage

A. La veilleuse d’allumage est réglée trop bas. Réglez la

veilleuse d’allumage pour permettre la circulation du

gaz

B. Obstruction de l’orifice de la veilleuse d’allumage

C. La pression du gaz est basse

Les flammes des

brûleurs

sont jaunes

A. Ouvrez les obturateurs des brûleurs jusqu’à ce que

les flammes

redeviennent bleues

Les flammes des brûleurs

sont trop élévé

A. Fermez les obturateurs des brûleurs jusqu’à ce que

les flammes

touchent le brûleur

La pression du gaz varie A. Vérifiez si la prise d'air du régulateur est bouchée

10 -

Ne jamais couvrir la surface de l’élément avec une casserole ou autres objets pour

essayer de « brûler » ou de nettoyer les débris de l’élément. Cela provoquera une augmentation

de la chaleur qui peut potentiellement endommager ou déformer les composants du gril.

ENTRETIEN

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

SYSTÈME DE VENTILATION

La hotte à évacuation (système de ventilation) devrait être examinée et nettoyée au moins deux

fois par année.

LUBRIFICATION

Toutes les soupapes devraient être lubrifiées par un technicien qualifié avec une huile résistant

aux températures élevées dès le premier signe de coincement.

SERVICE

Contactez votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage nécessaire sur

cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces, consultez

www.vulcanequipment.com

. Lorsque vous appelez pour du service, les renseignements suivants

devraient être disponibles sur la plaque d'identification de l'appareil : le numéro du modèle et le

numéro de série.

NETTOYAGE

Grattez les grilles supérieures durant la cuisson

au gril avec une brosse métallique afin de les

garder propres. Empêchez les débris de

s'accumuler sur les grilles.

Les grilles peuvent tremper dans un puissant

détersif commercial toute la nuit. Au matin,

rincez-les avec de l'eau chaude pour enlever

tout résidu du détersif. Rincez à fond et mettez

de l’huile de cuisson afin de prévenir la rouille.

Les surfaces en acier inoxydable peuvent être

nettoyées à l’aide d’un linge humide et d’une

solution d’eau et d’un savon doux.

Les ramasse-miettes doivent être vidés

régulièrement lorsqu'ils sont froids.

Les endroits où la graisse ou la nourriture

peuvent s’accumuler doivent être régulièrement

nettoyés.

9 -

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE DU GAZ

1.Fermezlerobinetd'arrêtprincipal

ainsiquelasoupapeindividuelledubrûleur

degaz.Attendez5minutes.



2.Retirezlesgrillessupérieuresetlesradiants.

Ouvrezlerobinetd’arrêtprincipaldugaz

Allumezlesveilleusesàl’aided’unetigepour

allumerlesbougies.VoirFig.6.

Réglezlavis

delasoupapedelaveilleusejusqu’àceque

laflammedelaveilleuseaitunelégèrepointe

jaune.



3.Pourallumerlesbrûleurs,ouvrezles

soupapesindividuellesdesbrûleurs.



4.Silesbrûleursnes’allumentpas,fermez

touteslessoupapesainsiquelerobinet

d’arrêt

principaldugazetcontactezuneagencede

serviceautorisée.



RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE

POUR FERMER COMPLÈTEMENT LES FLAMMES DES BRÛLEURS ET DES VEILLEUSES

Pour fermer complètement : Fermez le robinet d’arrêt principal du gaz. (Assurez-vous que toutes

les soupapes individuelles des brûleurs sont fermées avant de rallumer.)

PRÉCHAUFFAGE DU GRIL

Préchauffez le gril pendant 30 minutes. Frottez les grilles avec de l’huile de cuisson avant de

l'utiliser.

Fig. 7

FIG. 6

À l’aide d’un tournevis à tête plate,

tournez la vis à tête hexagonale

fendue de réglage de la veilleuse

d’allumage dans le sens des

aiguilles d'une montre pour

diminuer la flamme et dans le sens

contraire des aiguilles d'une

montre pour augmenter la flamme.

Voir Fig. 7.

eilleuses d’alluma

Vis De Réglage De La Veilleure D’allumage

8 -

GRILS MUNIS DE ROULETTES

Les grils sur supports avec roulettes doivent employer un raccord flexible (non fourni) qui est

conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 • CSA 6.16 et un

dispositif de prise à démontage rapide qui est conforme à la norme Quick-Disconnect Devices for

use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. De plus, des mesures appropriées doivent apportées

pour limiter le mouvement du gril sans dépendre du connecteur et du dispositif de prise à

démontage rapide ou de leurs conduites associées. Attachez le dispositif de retenue à l’arrière

du gril. Si le débranchement du dispositif est nécessaire, fermez l’alimentation en gaz avant le

débranchement. Rebranchez le dispositif avant d’ouvrir l’alimentation en gaz et replacez le gril à

l'endroit où il doit être installé.

Remarque : Si le gril est installé sur des roulettes et est déplacé pour une raison ou pour une

autre, on recommande qu’il soit mis à niveau une autre fois (voir MISE À NIVEAU).

EMPLOI

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque

vous employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

COMMANDES Fig. 5

Chaque brûleur est contrôlé indépendamment par une soupape de réglage de la chaleur infinie.

Une fois que les veilleuses sont allumées, tourner le bouton de commande à la position OUVERT

allumera chaque brûleur. Les brûleurs seront complètement à la position OUVERT lorsque les

boutons de commande seront tournés jusqu’au bout vers la gauche. Les brûleurs seront

complètement à la position FERMÉ lorsque les boutons de commande seront tournés jusqu’au

bout vers la droite. Voir Fig. 5.

Il y a une veilleuse d’allumage pour chaque brûleur. Le gril est muni de veilleuses d’allumage

permanentes non contrôlées. Le gaz circulera à partir des veilleuses dès que l’alimentation

principale en gaz de l’appareil est ouverte.

Les veilleuses permanentes devraient être réglées afin d'offrir une légère pointe jaune sur la

flamme. Les obturateurs d'air des principaux brûleurs doivent être réglés individuellement afin

d'offrir une flamme bleue. Toutes les traces de jaune devraient être éliminées de la flamme des

brûleurs.

Le gril est un appareil sans évacuation. Tous les produits de la combustion et de la chaleur

générés par les brûleurs passent à travers les grilles. Lorsque la viande est mise sur les grilles,

cela bloque la ventilation et provoque une augmentation de la température.

BOUTONS DE COMMANDE

FERMÉ OUVERT

7 -

Une alimentation adéquate en gaz est requise. Des conduites de dimension insuffisante ou à

basse pression limiteront le volume de gaz nécessaire pour une performance satisfaisante. On

recommande une pression d'alimentation minimum de 18 cm CE pour le gaz naturel et de 28 cm

CE pour le gaz propane. Avec tous les éléments fonctionnant en même temps, la pression

d’admission sur tous les éléments ne devrait pas démontrer une baisse notable.

Lorsque vous évaluez la tuyauterie de l’alimentation en gaz, si les pressions d’essai excèdent ½

psi (3,45 kPa), le gril et son robinet d’arrêt individuel doivent être déconnectés de la tuyauterie

de l’alimentation en gaz. Lorsque les pressions d’essai sont de ½ psi (3,45 kPa) ou moins, le gril

doit être isolé de tuyauterie de l’alimentation en gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel

durant tout essai de la pression du système.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon. Ne pas utiliser

une flamme nue.

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Ce gril est offert avec un régulateur de pression du gaz préréglé à 13 cm de colonne d’eau (CE)

pour le gaz naturel

et 25 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz propane. Aucun réglage

supplémentaire ne devrait être nécessaire. Installez le régulateur aussi près que possible du gril

sur la conduite d’alimentation en gaz. Assurez-vous que la flèche au-dessous du régulateur est

orientée dans la direction de la circulation du gaz au gril (Fig.2) et que le régulateur est placé

avec le bouchon d’aération et la vis de réglage soient dirigés vers le haut

droite (Fig. 3).

Fig. 2

Fig. 3

La pression d'alimentation minimum (en amont du régulateur) devrait être de 18 à 23 cm CE pour

le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. Le gril ne devrait à aucun moment être

connecté à une pression d’alimentation supérieure à ½ psi (3,45 kPa) ou 36 cm CE.

6 -

COMPOSANTS

Le gril vient avec plusieurs pièces normalisées telles

qu’illustrées. Chacune peut être facilement retirée et installée à

la main pour le nettoyage et l’entretien. Notez que le brûleur et

le déflecteur sont un assemblage et NE sont PAS conçus pour

être démontés.

MISE À NIVEAU

Il est important que le gril soit mis à niveau de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers

la droite. Il se produira des zones où la distribution de la chaleur sera inégale dans un

appareil qui n'est pas mis à niveau. Le gril est muni de pattes réglables. Tournez le pied

au bout des pattes pour régler le niveau. Vous devriez vérifier le niveau de cet appareil à

nouveau chaque fois qu'il est déplacé.

HOTTE DE VENTILATION

Le gril devrait être installé sous une hotte de ventilation appropriée. Pour un emploi

sécuritaire et une ventilation adéquate, laissez un espace entre le gril et la hotte à

évacuation libre de toute obstruction.

CONNEXION DU GAZ

Toutes les connexions et toute pâte à joints doivent résister à l’action du gaz propane.

Vider la conduite d’alimentation pour la nettoyer de toute poussière, saleté ou tout autre corps

étranger avant de la connecter à l’appareil.

Les codes exigent que la soupape d’arrêt du gaz soit installée dans la conduite de gaz du gril.

La conduite d’alimentation en gaz doit être au moins l’équivalent d’un tuyau en fer de 2 cm.

Les modèles de 152,4 cm et de 183 cm sont équipés d’une arrivée de gaz à chaque

extrémité de l’unité. L’unité arrivera de l’usine avec un capuchon métallique à l’une des

extrémités et un capuchon antipoussière sur l’autre. Vous pouvez déplacer le capuchon

métallique sur l’autre extrémité et utiliser le point de raccordement étant le plus pratique

pour la sortie d’alimentation. Ne pas brancher les deux arrivées de gaz disponibles du gril

à l’alimentation en gaz.

Un régulateur de pression est fourni et doit être installé à l’extérieur du gril lorsque vous

effectuez la connexion d’alimentation en gaz. Les orifices en mince paroi sont établis à 13 cm

CE (colonne d’eau) pour le gaz naturel — 25 cm CE (colonne d’eau) pour le propane. Utilisez le

taraud de 0,3 cm sur la rampe de brûleurs pour vérifier la pression. Assurez-vous que les

conduites de gaz soient propres et libres d'obstructions, de saleté et de toute pâte à tuyauterie.

5 -

3. La norme NFPA n

96 Vapor Removal from Cooking Equipment, dernière édition,

disponible auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park,

Quincy, MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Code d'installation du gaz naturel CAN/CSA-B149.1 (dernière édition)

3. Code d'installation du propane CAN/CSA-B149.2 (dernière édition), disponible auprès

de l’Association Canadienne du Gaz, 178 boul. Rexdale, Etobicoke, Ontario, Canada

M9W 1R3

BRÛLEURS, RADIANTS ET GRILLES SUPÉRIEURES

Les grilles supérieures sont envoyées de l’usine à plat (dessus vers le bas). Pour la cuisson au gril, les

grilles supérieures peuvent être laissées à plat ou inversées pour qu’elles penchent vers l’avant afin

d’écouler le gras. Enlevez les grilles et les radiants en fonte. Examinez et enlevez les supports utilisés

durant la livraison pour tenir les brûleurs. Remontez les radiants et les grilles supérieures. Voir Fig. 1.

Brûleurs

Radiants

Grilles

supérieures

Fig. 1

4 -

EMPLACEMENT

Le lieu de l’installation doit être maintenu sans présence de combustibles. Ne pas obstruer la

circulation de la combustion ainsi que l'air de ventilation. NE PAS installer le gril près de

friteuses ou de brûleurs ouverts.

Suffisamment d’air devrait entrer dans la pièce afin de compenser la quantité d'air enlevé

par tout système de ventilation et pour la combustion des brûleurs de gaz. Ne pas

obstruer la circulation de l’air à l’intérieur et autour de l’appareil. Ne pas obstruer la

circulation des gaz de combustion et le dessus de la grille supérieure du gril. Placez le

gril dans son emplacement définitif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace libre

pour entretenir le gril et effectuer la (les) connexion(s) nécessaire(s) d’alimentation en

gaz. Prévoyez un espace libre de 61 cm à l’avant pour le nettoyage, l’entretien et

l’emploi adéquat.

Ce gril est uniquement conçu pour les lieux sans combustibles.

Non-combustibles des

dégagements minimum

de construction

ARRIÈRE

Grille-dessus du niveau 8 cm

Inférieur au grille

8 cm

CÔTÉ DROIT

Grille-dessus niveau 0 cm

Inférieur au grille

0 cm

CÔTÉ GAUCHE

Grille-dessus du niveau 0 cm

Inférieur au grille

0 cm

CODES ET NORMES D’INSTALLATION

Le gril doit être installé conformément à :

Aux États-Unis d'Amérique :

1. Codes locaux et d’état.

2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA N

54 (dernière édition). Cela doit

comprendre sans être limité à : NFPA N

54 Section 10.3.5.2 pour la ventilation. Vous

pouvez obtenir des copies auprès de l’American Gas Association Accredited

Standards Committee Z223, à 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou le

Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471

REMARQUE : Dans l’État du Massachusetts

Tous les appareils d'utilisation du gaz aérés grâce à une hotte de ventilation ou un

système d'échappement muni d’une clef de réglage ou avec une moyenne potentielle

d’échappement qui doit être conforme à 248 CMR.

3 -

INSTALLATION, EMPLOI ET ENTRETIEN DES

GRILS AU GAZ

GÉNÉRAL

Les grils au gaz de comptoir sont conçus à des fins commerciales seulement et offrent une

chaleur au gaz rapide, efficace. Chaque brûleur est contrôlé par une soupape à gaz réglable.

Les radiants moulés sont situés directement sous chaque brûleur afin de maintenir une

température uniforme. Les radiants s’enlèvent facilement pour le nettoyage lorsqu’ils sont

refroidis.

Les grilles supérieures en fonte résistante sont réversibles pour permettre à la surface de la

grille de cuisson d'être mise à plat ou inclinée en totalité ou en partie. Les rainures, moulées

dans les grilles supérieures, permettent l'écoulement du gras et réduisent l'évasement

lorsqu'elles sont inclinées vers l'avant. Un tiroir à graisse est fourni afin de recueillir

l’écoulement du gras; il s’ouvre par le devant pour vérifier ou vider.

Modèle

Nombre de brûleurs Débit calorifique BTU/h

VCCB25, SCB25 4 58,000

VCCB36, SCB36 6 87,000

VCCB47, SCB47 8 116,000

VCCB60, SCB60 11 159,500

VCCB72, SCB72 13 188,500

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé, vérifiez s’il y a des dommages dus à la livraison. Si

vous découvrez que le gril est endommagé, conservez l'emballage et contactez le

transporteur dans les 15 jours suivant la livraison.

Déballez soigneusement votre gril et assurez-vous qu’aucune pièce n’a été jetée avec

l’emballage. Un régulateur de pression conçu pour fonctionner avec le brûleur a été

fourni et doit être installé avant que le gril soit mis en service (Consultez INTALLATION

DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ dans ce manuel).

2 -

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ

CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN

ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES

RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL.

PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT

ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT DÉTECTÉE. VOUS

POUVEZ DEMANDER CES RENSEIGNEMENTS AU FOURNISSEUR DE GAZ

LOCAL.

IMPORTANT

AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT

DÉTECTÉE, FERMEZ LES UNITÉS DU ROBINET

D'ARRÊT PRINCIPAL ET CONTACTEZ VOTRE

COMPAGNIE DE GAZ OU VOTRE FOURNISSEUR

DE GAZ LOCAL AFIN D’OBTENIR DU SERVICE.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER DE L’ESSENCE

OU AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES

À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU TOUT AUTRE

APPAREIL.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS TENTER

DE FAIRE FONCTIONNER CET APPAREIL.

Une installation, un

ajustement, une modification, un service ou un

entretien inapproprié peut causer du dommage

matériel, une blessure ou la mort. Lire

minutieusement les instructions d’installation,

d’emploi et d’entretien avant d’installer ou de se

servir cet équipement.

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Modèle: Vulcan VCCB60

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