Pitco Frialator SG18HP series Manuel utilisateur

Marque: Pitco Frialator

Modèle: SG18HP series

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

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IMPORTANT FOR FUTURE REFERENCE

Please complete this information and retain this manual

for the life of the equipment:

Model #: __________________________

Serial #: __________________________

Date Purchased: ___________________

Manuel d’Installation

Et de Fonctionnement Friteuse à Gaz

SG18HP and SGM Series

CONSERVEZ CETTE NOTICE AFIN DE POUVOIR LA CONSULTER ULTÉRIEUREMENT POUR VOTRE

SÉCURITÉ

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS stocker de l’essence ni d’autres liquides ou vapeurs

inflammables à proximité de cet appareil ni de tout autre appareil.

AVIS À L’ACHETEUR

Affichez en evidence les instructions à suivre

sil’utilisateur sent une odeur de gaz. Cette

information est disponible auprès de votre

fournisseur de gaz local

AVERTISSEMENT

Il existe une veilleuse à flamme nue à l’intérieur

de la friteuse. La machine peut chauffer à des

temperatures très élevées et risqué

d’enflammer des matériaux places à proximité.

Veillezàne placer aucun élément combustible à

proximité de la friteuse

AVERTISSEMENT

Pour les friteuses à gaz, NE PAS alimenter la

friteuse en raccordant un gaz qui ne figure

pas sur la plaque signalétique. Si vous désirez

convertir la friteuse à un autre type de

carburant, contactez votre distributeur.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS approcher de flame nue afin de

rechercher une fuite de gaz!

AVERTISSEMENT

Pour les friteuses à gaz, ATTENDEZ cinq (5)

minutes avant de tenter de rallumer la

veilleuse. Vous laisserez ainsi se dissiper tout

gaz restant à l’intérieur de la friteuse.

AVERTISSEMENT

Assurez vous que la friteuse dispose de suffisamment

d’air afin que la flame brûle correctement. Sila flame

n’est pas suffisamment alimentée en air, elle risqué de

produire du monoxide de carbone. Le monoxide de

carbone est un gaz dangereux, inodore, incolore qui

risqué de provoquer la suffocation voire la mort.

AVIS

Les appareils sur roulettes doivent être pourvus

des roulettes fournies, d’un tuyaude raccordement

conforme à la norme ANSI Z21.69 ou CAN/CGA-

6.16 et d’un raccord à débranchement rapide

satisfaisant les exigences de la norme ANSI Z21.41

AVERTISSEMENT

Toute mauvaise installation, altération, reparation et tout mauvais réglage ou entretien

risque de provoquer des dégâts matériels, des blessures graves, voire la mort. Veuillez lire

attentivement les manuels d’installation, de fonctionnement et d’entretien avant d’installer ou

d’effectuer l’entretien de cet équipement

ou CAN 1-6.9. Ils doivent aussi être munis d’ un

dispositif de retenue pour empêcher toute

transmission de tension au tuyau de raccordement

confromémement aux instructions du fabricant.

AVERTISSEMENT

Toute friteuse équipée de roulettes et d’un cordon

d’alimentation flexible doit être raccordée à

l’alimentation en gaz avec un dispositif de

déconnexion rapide. Ce dispositif à dé connexion

rapide doit être conforme à la norme ANSIZ24.41.Il

vous faudra également installe un cable de retenue

afin de limiter le déplacement de la friteuse.

AVERTISSEMENT

Cette friteuse est équipée d’un cordon électrique

étanche à l’huile avec une prise (deterre) à trois fiches

contre tout choc électrique pour votre protection et

encas de mauvais fonctionnement de la machine. NE

PAS couper ou retirer la broche demise à a terre

(troisième broche) de cette fiche.

AVERTISSEMENT

L’alimentation électrique de la friteuse doit être

conforme aux codes de votre localité. En l’absence

de réglementation locale, reportez-vous au Code

électrique national des États-Unis (NEC) et aux

normes ANSI/NFPA pour l’installation électrique. Au

Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la

réglementation de votre localité..

AVERTISSEMENT

Débrancher de cordon d’alimentation électrique avant

de procéder à l’entretien et à la maintenance de la

machine.

AVERTISSEMENT

Ne pas tenter de déplacer la machine lorsque cette

dernière fonctionne à sa température de

fonctionnement. Tout contact direct avec l’huile

bouillante entraînera des blessures graves

AVERTISSEMENT

DO NOT sit or stand on this appliance. Serious

injury could result from falling or contact with hot

shortening/oil.

L20-281 rev 0 (4/30/05)

INSTALLATION

Bien qu’il vous soit possible d’installer votre nouvelle friteuse, il est VIVEMENT conseillé que des professionnels

qualifiés effectuent l’installation. Les professionnels qui installeront la nouvelle friteuse connaissent la réglementation

locale et les codes du bâtiment en vigueur et procéderont à l’installation en toute sécurité.

AVERTISSEMENT

NE PAS gêner la ventilation ni le flux des gaz de combustion en bouchant les ouvertures

d’aération autour de la friteuse. Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse pour

accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d’assurer le bon

fonctionnement du brûleur. Veiller ce que cet espace soit conforme aux dimensions de la notice.

Distances de sécurité

Il doit y avoir un espace suffisant autour de la friteuse afin d’assurer son bon fonctionnement. Cet espace est nécessaire

pour accéder à cette dernière et effectuer toute réparation nécessaire et afin d’assurer le bon fonctionnement du brûleur.

Les dimensions indiquées ci-dessous sont pour l’installation de l’appareil dans un environnement combustible et non-

combustible.

Construction Construction

Combustible Non - Combustible

Dos 6 po. (15 cm) 0 po. (0 cm)

Côtés 6 po. (15 cm) 0 po. (0 cm)

Sol - Combustible 9 po. (22,8 cm) 9 po. (22,8 cm)

Il doit également y avoir un espace d’au moins 21 po. (53 cm) devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le filtre et

les éléments associés. L’espace autour de la friteuse doit non seulement être suffisant afin que l’appareil fonctionne à plein

rendement, mais il doit également y avoir une distance de 50 cm devant la friteuse afin de pouvoir retirer ou installer le bac ou

module de filtrage.

AVERTISSEMENT

La friteuse doit être fermement fixée. Pour éviter tout risque de blessures graves, fixez la friteuse

afin qu’elle ne puisse être déplacée ou penchée et risquer d’éclabousser le personnel avec de l’huile

bouillante. Veillez à toujours porter des gants étanches à l’huile lorsque vous transportez ou

déplacez tout appareil ou liquide chaud.

Mise à niveau

Votre friteuse est déjà complètement assemblée à sa réception. Une fois en place, la friteuse doit être mise à niveau. Il

est possible de mettre à niveau la friteuse à l’aide d’une paire de pinces multiprises. Les roulettes sont d’une hauteur

suffisante. Cette hauteur est conforme aux codes sanitaires et aux besoins en air du brûleur.

a. Réglez la hauteur et le niveau de la friteuse en réglant les roulettes à l’aide des pinces multiprises.

b. Déplacez la friteuse afin de la placer à l’emplacement désiré puis bloquez les roues en verrouillant les

dispositifs de blocage situés sur les côtés des roues.

c. Après avoir installé la machine, vérifiez que cette dernière est à niveau ou corrigez si nécessaire.

Types de carburants: Chaque friteuse est équipée afin de fonctionner avec un seul type de carburant. Le type de carburant

VÉRIFICATION DE LA NOUVELLE FRITEUSE

Votre nouvelle friteuse a été emballée avec précaution dans une caisse. Tout a été prévu afin que la friteuse vous soit

livrée en parfaite condition. Lorsque vous déballez votre nouvelle friteuse, vérifiez toutes les pièces afin de vous assurer

qu’elles ne sont pas endommagées. Si une des pièces a été endommagée, veuillez NE PAS signer le connaissement (lettre

de transport). Contactez immédiatement le transporteur car ce dernier ne peut être tenu responsable que pendant les 15

jours suivant la livraison. Vérifiez le bordereau d’expédition fourni avec la friteuse afin de vous assurer que vous êtes

en possession de toutes les pièces. Si des pièces s’avèrent manquantes, contactez le revendeur auprès duquel vous avez

acheté la friteuse.

ATTENTION

Afin d’éviter d’endommager l’appareil, ne pas pencher la friteuse sur

deux de ces roues ni tirer sur le carneau ou conduit de fumée.

Cherchez la garantie Pitco Frialator et inscrivez le numéro de série sur la friteuse et la date de réception. Le numéro de

série se trouve sur la plaque à l’intérieur de la porte. Conservez la garantie dans un endroit sûr afin de pouvoir la consulter

ultérieurement. NE PAS renvoyer la carte à Pitco Frialator.

FRANÇAIS

L20-281 rev 0 (4/30/05)

destiné à cet appareil est indiqué sur la plaque signalétique fixée à l’intérieur de la porte.

REMARQUE

NE JAMAIS utiliser un adaptateur afin de raccorder un tuyau de gaz plus petit. Vous risquez de nuire

au rendement de la machine en au bon fonctionnement du brûleur en empêchant un débit de gaz optimal.

Raccord de gaz à déconnexion rapide

Les friteuses à gaz à roulettes doivent être installées avec des connecteurs conformes à la dernière édition de la norme

ANSI Z223.1 et de l’addenda Z21.69A consacrée aux connecteurs pour appareils à gaz mobiles. Ce raccord doit

comporter un dispositif à déconnexion rapide conforme à la dernière édition de la norme ANSI Z223.1 pour les dispositifs

à déconnexion rapide utilisés avec des appareils à gaz. Lorsque vous installez un dispositif à raccord rapide, il vous faut

également installer un dispositif limitant le déplacement de la friteuse. Ce dispositif évitera que le tuyau ou le raccord

à déconnexion rapide ne se tende excessivement. Le dispositif de retenue doit être fixé à la friteuse, au dos du panneau

arrière.

Fuite au niveau du tuyau d’alimentation en gaz et vérification de la pression

Le circuit d’alimentation doit être testé avant d’utiliser la friteuse. Si vous comptez tester le tuyau d’alimentation en

gaz à une pression supérieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), veillez à ce que ce dernier ait été débranché de la friteuse. Si vous

comptez tester le tuyau d’alimentation en gaz à une pression égale ou inférieure à 1/2 PSIG (3.45 kPa), la friteuse peut

être raccordée mais la commande de gaz de la friteuse doit être fermée. Une fois la pression rétablie, testez tous les tuyaux

de gaz afin de vous assurer qu’ils ne comportent aucune fuite avec le l’eau savonneuse.

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

L’alimentation électrique de la friteuse doit être conforme aux codes de votre localité. En l’absence de réglementation

locale, reportez-vous au Code électrique national des États-Unis (NEC) et aux normes ANSI/NFPA pour l’installation

électrique. Au Canada, reportez-vous à la norme CSA C22.1 et à la réglementation de votre localité. Les diagrammes

de câblages sont visibles à l’intérieur de la boîte de commande de la friteuse. Les caractéristiques techniques de la friteuse

sont indiquées ci-dessous:

Amérique du Nord International

Tension d'entrée 120 VCA, 60Hz 220 (ou 240) VCA, 50Hz

Courant par friteuse 0.5 ampères 0.5 ampères

Système de filtrage UFM 7.0 ampères 4.0 ampères

La friteuse doit être mise à la terre conformément à la réglementation locale. En l’absence de réglementation

locale, suivez le Code électrique national des États-Unis (NEC) et la norme ANSI/NFPA No.70-1990. Il est

recommandé de brancher le cordon d’alimentation sur une prise murale contrôlée par la commande de ventilation.

Cela empêchera ainsi la friteuse de fonctionner sans que le ventilateur ne soit allumé.

Table 1 et 2 Références en Matière de Ventilation et de Sécurité Incendie

RACCORDEMENT DU GAZ

Votre friteuse offre un rendement optimal lorsque le tuyau d’alimentation en gaz est d’une taille suffisante afin de permettre

un débit de gaz adéquat. Le tuyau de gaz doit être installé conformément aux codes du bâtiment de votre localité et à la

norme ANSI Z223 de la dernière édition du Code national d’installation des appareils à gaz. Au Canada, installez la friteuse

conformément aux normes CAN/CGA-B149.1 ou 2 et à la réglementation locale. La taille du tuyau de gaz peut être déterminée

par la compagnie du gaz de votre localité en se référant au Code national d’installation des appareils à gaz, paragraphe

C, tableau C-4 (gaz naturel) et tableau C-16 (propane). Le tuyau de gaz doit être suffisamment large afin d’alimenter

pleinement tous les appareils sans qu’il ne se produise une perte de pression au niveau de ces derniers.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS alimenter en gaz la friteuse avec un gaz ne figurant pas sur la plaque

signalétique. L’emploi de tout autre gaz entraînera un dysfonctionnement de la machine.

Si vous devez convertir la machine afin de l’utiliser avec un gaz différent, contactez votre

revendeur.

L20-281 rev 0 (4/30/05)

ARTICLE DOCUMENT DOCUMENT DU

CODE

UNDERWRITERS LABORATORIES NATIONAL

POUR

GAZ COMBUS-

TIBLE

HOTTES D'EXTRACTION ANSI/UL 710 ANSI/NFPA 96

VENTILATEURS ANSI/UL 705 ANSI/NFPA 96

UNITÉ DE FILTRAGE ANSI/UL 586 ANSI/NFPA 96

ANSI/UL 900

VENTILATION ET SYSTÈMES DE SÉCURITÉ CONTRE LES INCENDIES

Votre nouvelle friteuse doit être correctement ventilée et fonctionner en toute sécurité. La température des gaz

d’échappement peut atteindre 1000°F (537°C). Par conséquent, il est indispensable d’installer un système de protection

contre les incendies. Votre système de ventilation doit être conçu afin de pouvoir être facilement nettoyé. Nettoyez

fréquemment le système de ventilation et la friteuse afin de réduire les risques d’incendie. Les tableaux 1 et 2 offrent une

liste de documents de référence sur la ventilation et les systèmes de protection contre les incendies. Cette liste n’est pas

complète. Il vous est possible d’obtenir des informations supplémentaires auprès de l’CSA International, 8501 East

Pleasant Valley Road, Cleveland, OH 44131.

Toute ventilation excessive entraînera des courants d’air. Ceci nuira au bon fonctionnement de la veilleuse et du brûleur.

Laissez un espace d’au moins 18 po. (45 cm) entre le carneau ou conduit de fumées de la friteuse et l’entrée de la hotte

d’aspiration.

ATTENTION

Veiller à ce que le système de ventilation ne provoque pas de rupture de tirage au niveau de l’ouverture du carneau

de la friteuse. Toute rupture de tirage empêchera la friteuse d’évacuer correctement la fumée et les gaz et

entraînera une surchauffe risquant d’endommager la machine de façon irréversible. Aucun dégât provoqué

par une rupture de tirage ne sera couvert par la garantie de l’appareil. NE JAMAIS laisser quoique ce soit

pouvant gêner le débit des combustibles ou de la ventilation sortant du conduit de fumée de la friteuse. NE RIEN

placer sur le dessus du conduit de fumée.

FRANÇAIS

L20-281 rev 0 (4/30/05)

Vérification de la pression du gaz

La pression du gaz doit être mesurée au niveau de la tubulure du brûleur et doit correspondre à la pression requise

indiquée sur la plaque signalétique fixée à l’intérieur de la porte de la friteuse.

INSTRUCTIONS D’ALLUMAGE

a. Remplissez la machine avant d’allumer.

b. Réglez le bouton de la commande de gaz mixte sur "ON" (marche).

c. 3. Commande par ordinateur: Pressez le bouton du panneau de commande afin d’allumer la friteuse (ON).

La friteuse est équipée d’un système d’allumage commandé qui allumera automatiquement la veilleuse et

chauffera la friteuse jusqu’à ce qu’elle atteigne la température consignée.

d. Rallumage - Attendre 5 minutes avant de tenter de rallumer la veilleuse afin de permettre à tout gaz à l’intérieur de la

friteuse de se dissiper.

AVERTISSEMENT

NE PAS RÉGLER LE BOUTON DE LA COMMANDE DE GAZ MIXTE SUR "ON"

(MARCHE) AVANT QUE LA FRITEUSE NE SOIT REMPLIE D’EAU OU DE MATIÈRE GRASSE.

LE FAIT DE PLACER LE BOUTON SUR "ON"(MARCHE) ALORS QUE LA FRITEUSE EST VIDE,

ENDOMMAGERA L’APPAREIL ET LES ÉLÉMENTS ASSOCIÉS ET ANNULERA LA GARANTIE.

NETTOYAGE INITIAL

Lorsque la friteuse est expédiée, elle comporte de nombreuses pièces recouvertes d’une fine pellicule d’huile afin d’assurer

leur protection. Avant que la friteuse ne soit prête à être utilisée, elle doit être nettoyée. Vous retirerez ainsi l’huile et tout

résidu s’étant accumulé lors de l’entreposage et l’expédition de la machine. Nettoyez la machine en suivant les indications

suivantes:

a. Remplissez le réservoir (cuve) avec de l’eau et ajoutez un paquet de nettoyant pour friteuse Pitco ou un détergent

peu puissant et réglez le bouton de gaz sur "ON" (marche).

b. 3. Commande par ordinateur: Pressez le bouton du panneau de commande afin d’allumer la friteuse

(ON). La friteuse passera automatiquement au mode d’ébullition ce qui évitera que cette dernière ne

déborde. Remarque: Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors de cette étape. Après que la

friteuse ait atteint environ 195°F (90°C), laissez-la fonctionner pendant 15 minutes afin que tout résidu à

l’intérieur puisse ramolir.

TYPES D'EXTINTEURS ET

MATÉRIEL DE DÉTECTION

ANSI/UL 154 ANSI/NFPA 12

EXTINCTEUR À POUDRE ANSI/UL 299 ANSI/NFPA 17

EXTINCTEUR À EAU ANSI/UL 626 ANSI/NFPA 13

EXTINCTEUR À MOUSSE ANSI/UL 8 ANSI/NFPA 11

ARROSEURS AUTOMATIQUES ANSI/UL 199 ANSI/NFPA 13

DÉTECTEURS DE FUMÉES ANSI/UL 268 ANSI/NFPA 72

THERMOSTATS DE DÉTECTION ANSI/UL 521 ANSI/NFPA

D'INCENDIE

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AVIS

Ne pas laisser la friteuse sans surveillance lors du nettoyage. Ne jamais laisser

le niveau d’eau tomber en dessous de la mention "Min Level" (niveau minimum) au dos de la cuve.

c. Portez les gants de protection et utilisez la brosse de nettoyage pour friteuse afin de frottez l’intérieur de la friteuse afin

de retirer le revêtement protecteur.

d. Après avoir nettoyé la friteuse, éteignez les brûleurs principaux de la friteuse, et tournez la commande de gaz pour la

placer sur "OFF" (arrêt). Munissez-vous de gants de protection et purgez l’eau dans un récipient pour eau chaude et

jetez le contenu.

e. Après que la cuve se soit refroidie, rincez-la complètement avec de l’eau froide. Continuez à rincer la cuve jusqu’à ce

que le nettoyant ait complètement disparu.

f. À l’aide d’un chiffon sec et propre, essuyez toute trace d’eau restante. Veillez à bien essuyer toute l’eau.

En effet, toute présence d’eau dans l’huile risque de provoquer une ébullition intense et des éclaboussures hors de la

friteuse.

g. À présent que la cuve est propre, la friteuse peut être remplie et utilisée.

AVERTISSEMENT

Toute friteuse à gaz à roulettes doit être équipée d’un dispositif de retenue.

Ce dispositif de sécurité doit être raccordé à tout moment afin que la friteuse soit raccordée à

la conduite d’arrivée de gaz. Si pour une raison quelconque elle n’est pas raccordée, raccordez-la.

Remplir la Friteuse de Matière Grasse Liquide

a. Assurez-vous que le robinet de purge est complètement fermé.

b. Remplissez la friteuse avec de la matière grasse jusqu’au niveau d’huile indiqué sur la plaque anti-éclaboussures de

la cuve.

c. Après avoir rempli la friteuse de matière grasse, placez l’interrupteur d’alimentation de cette unité sur "ON" (marche)

et laissez chauffer jusqu’à la température programmée.

Éteindre la Friteuse

Il existe deux modes d’arrêt de la friteuse, STANDBY (en attente) et COMPLETE

(complet). Le mode d’arrêt en attente empêchera aux brûleurs de s’allumer et de s’éteindre.

Le mode d’arrêt complet coupe l’arrivée de gaz à la friteuse. Éteignez la friteuse en:

STANDBY Réglez le thermostat sur "OFF". La machine est à présent en mode

d’attente et ne pourra demeurer ainsi que pendant une brêve

période. NE JAMAIS laisser la machine demeurer en mode d’attente

toute une nuit.

COMPLETE Pour complètement éteindre la machine, appuyez et tournez la commande de

gaz jusqu’à "OFF" (arrêt). La friteuse est à présent complètement éteinte et

peut être nettoyée et filtrée.

FRANÇAIS

L20-281 rev 0 (4/30/05)

FILTRAGE

REMARQUE

Veillez à TOUJOURS porter des gants étanches à l’huile lorsque vous travaillez avec de l’huile chaude.

AVERTISSEMENT

NE JAMAIS faire fonctionner le système de filtrage sans sac-filtre ou papier filtre.

NE JAMAIS vider l’huile de la friteuse avant d’éteindre (OFF) les brûleurs.

NE JAMAIS stocker le dispositif de filtrage dans un endroit autre que le compartiment

réservé au filtre de la friteuse.

a. Décrochez le bac de filtrage, glissez-le afin de le sortir. Grattez le résidu ayant été filtré précédemment. Vérifiez

le matériau filtrant afin de vous assurer qu’il n’est pas bouché ni déchiré. Reportez-vous aux instructions pour

le changement du filtre à la suite de cette section. Installez à nouveau le bac.

b. Éteignez (OFF) la friteuse devant être filtrée (voir Mise hors-tension en attente). Retirez les paniers de la (ou

des) cuve(s). Utilisez la tige de nettoyage afin de retirer les tubes de filtrage.

c. Ouvrez lentement le robinet de purge vert de la cuve à filtrer. Si nécessaire, utilisez la tige de nettoyage afin de

retirer les miettes du tuyau d’évacuation. Utilisez la brosse afin de nettoyer les côtés de la cuve et les tuyaux

d’évacuation d’huile.

REMARQUE

Ce bac de filtrage ne peut accueillir le contenu

d’une seule cuve à la fois lors du filtrage.

d. Après avoir vidé la cuve, fermez le robinet de purge vert. Ouvrez la vanne de retour rouge vers la cuve que vous

êtes en train de filtrer. Ceci enclenchera la pompe et renverra l’huile au fond de la cuve de la friteuse.

e. Si vous remarquez des bulles au bout du bec de retour d’huile, fermez le robinet rouge afin d’arrêter la pompe.

Si nécessaire, ajoutez de l’huile au réservoir afin de ramener le niveau au repère de remplissage. La friteuse est

à présent prête à fonctionner.

VIDANGER UNE CUVE

Le système de filtrage sert également à vidanger les friteuses. Vous aurez besoin d’un récipient capable de supporter des

températures d’huile de 400°F (204°C) et vous devrez porter des gants de protection.

a. Tournez le bec de vidange de façon à ce qu’il se trouve au-dessus du récipient dans lequel vous allez vidanger

l’huile.

b. Ouvrez le robinet vert de la cuve à filtrer. L’huile s’évacuera dans le récipient que vous avez choici. Lorsque le

récipient est plein ou lorsque la cuve de la friteuse est vide, fermez le robinet de purge vert. Si le récipient était

plein, répétez cette opération jusqu’à ce que la cuve de la friteuse soit vide.

c. Après avoir complètement vidé la cuve, remplissez la cuve d’huile fraîche et reprenez les étapes pour rallumer

la friteuse.

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AVERTISSEMENT

Débrancher de cordon d’alimentation électrique

avant de procéder à l’entretien et à la maintenance de la machine.

Préparation du filtre :

· Faites glisser le tiroir jusqu’à son arrêt.

· Saisissez les poignées droite et gauche du cadre de retenue du papier et soulevez le cadre pour l’ôter.

· Enlevez le papier ou le tampon du filtre en pliant les bords vers l’intérieur afin de rassembler les

détritus.

· Soulevez le tamis du support du papier pour le sortir du récipient.

· Le récipient, le tamis du support du papier et le cadre de retenue du papier peuvent être alors

nettoyés.

REMARQUE : Vérifiez que le récipient du filtre ne contient pas de détritus qui pourraient entraver

la bonne mise en place du papier et de la bague de retenue.

· Placez le tamis du support du papier sur le bas du récipient du filtre.

· Placez le papier ou le tampon du filtre sur le tamis en veillant à ce que chaque côté comporte une

certaine longueur de papier en excès.

· Placez le cadre de retenue sur le papier ou le tampon en prenant la précaution d’appuyer

régulièrement vers le bas sur tous les côtés.

· Faites glisser le tiroir du filtre sous la friteuse en vous assurant que le tuyau de retour de l’huile se

place dans le raccord correspondant.

ATTENTION :

Faire attention lors de l’utilisation de la curette de nettoyage. La vanne de vidange peut être

facilement endommagée.

AVERTISSEMENT :

La graisse chaude peut gravement blesser. Prenez de grandes précautions lors du filtrage ou de la

mise au rebut de la graisse chaude. Utiliser les protections nécessaires (telles que des gants

thermiques, des tabliers, des masques et des manches).

FRANÇAIS

L20-281 rev 0 (4/30/05)

NETTOYAGE DE LA FRITEUSE

Nettoyage quotidien

Nettoyez votre friteuse tous les jours afin qu’elle fonctionne à son rendement optimal et conserve sa belle apparence. Suivez

la marche à suivre suivante tous les jours.

a. Essuyez toute trace de matière grasse sur l’extérieur de la friteuse. Nettoyez à l’aide d’un chiffon

pendant que l’huile est encore chaude.

b. Utilisez de l’eau chaude et un nettoyant peu puissant pour nettoyez la surface. Veillez à ne pas laisser

de l’eau entrer en contact avec l’huile et retirez toute trace de détergent à l’intérieur de la cuve.

c. Utilisez une poudre à récurer non-abrasive ou un tampon afin de nettoyer toute tâche rebelle.

Nettoyage hebdomadaire (ébouillantage)

La friteuse doit être complètement nettoyée une fois par semaine. La friteuse doit également être complètement vidangée

et purgée puis chauffée jusqu’à ébullition. Vérifiez également le matériau de filtrage afin de vous assurer qu’il n’est pas

endommagé.

ATTENTION

Éteignez complètement la friteuse lorsque vous comptez remplacer l’huile par l’eau et

lorsque la phase de nettoyage comprenant tout chauffage de la friteuse est terminée. Ceci

évitera que le système de chauffe ne s’allume lors de la vidange de l’huile et du remplissage d’eau.

a. Vidangez l’huile de la friteuse en suivant les instructions de vidange. Lorsque l’huile a été pompée dans

le récipient, décrochez la bac de filtrage et retirez-le de la friteuse.

AVERTISSEMENT

Ne pas utiliser le bac de filtrage afin de vidanger l’eau de nettoyage. Retirez le liquide du bac de

filtrage par l’intermédiaire de la pompe de filtrage. Ne pas utiliser la pompe de filtrage afin de

pomper l’eau. Toute présence d’eau dans les tuyaux de filtrage risque de provoquer des problèmes

et de se mélanger à l’huile lors du filtrage.

b. Retirez les tamis du tube de filtrage et du support ainsi que tout débris de grosse taille demeuré au fond

de la cuve. Fermez le robinet de purge et remplissez la cuve d’eau et de détergent non corrosif. Pour un

meilleur résultat, utilisez le nettoyant Pitco pour friteuse référence.P6071397.

c. Placez un grand bac sous le tuyau d’évacuation de la friteuse afin de collecter l’eau de nettoyage. Le

bac doit être suffisamment grand afin de pouvoir collecter toute l’eau.

d. Allumez à nouveau la friteuse. Lorsque la température atteint 212°F (100°C), l’ordinateur passera

automatiquement au mode d’ébullition (Boil). Pour sortir du mode "BOIL" (ébullition), éteignez la

friteuse.

e. Après que l’eau ait commencée à bouillir, éteignez la friteuse. Laissez la friteuse tremper pendant 20

minutes afin de ramollir les résidus de matière grasse et de carbone. Utilisez une brosse afin de retirer

tout résidu demeuré collé à la cuve, aux tubes de chauffage et aux parois latérales. Procédez au nettoyage

quotidien.

f. Vidangez l’eau dans le bac en ouvrant lentement le robinet de purge vert.

g. Essuyez la cuve avec des chiffons propres jusqu’à ce qu’elle soit complètement sèche. Fermez le robinet

de purge et retirez le contenant.

h. Remplissez à nouveau la friteuse.

Pitco Frialator SG18HP series Manuel utilisateur

Marque: Pitco Frialator

Modèle: SG18HP series

Catégorie: Friteuses

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