Brandt FC1045XS Le manuel du propriétaire

GB

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20 pastry

20 meringues

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Cooking

time

1

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*180

*240

*180

3

1

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4

3

4

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210°

210-240°

210°

240°

210°

Setting

°C

30°

90°

60°

120°

150°

180°

270°

1

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9 max

210°

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*210

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DISHES

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3

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*180

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COOKING GUIDE

3

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*240

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2

1

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*210

210

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*240

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MULTIFEATURE OVEN

CONVENTIONAL OVEN

SHELF

v SHELF

SHELF

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*210

100

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125

*210

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2

1

2

1

2

1

2

1

2

*Pre-heat to the temperature shown for or depending on model.

• Avoid roasting roast meat in the grill pan to prevent spitting.

• Pour boiling water into a bain-marie before cooking, but do not overfill.

•

The Grill setting can be adjusted from low to high (see instructions).

•

When using the grill, place the food on the wire shelf beneath or on a spit and then use the grill tray below to catch the juices.

•

Cooking in the oven is done with the door closed. However, the door must be ajar when using the feature at highest temperature but

can bee closed at lower grill temperatures.

If using the spit (depending on the model) do not exceed 210 ºC (the temperature suggested throughout this guide)

and keep the door closed.

White meat

Roast pork (2 lb)

Pork chops

Chicken (3 lb)

Turkey/duck (6lb)

Sausages (1 lb)

Red meat

Braised beef

Lamb chops

Roast beef (2 lb) rare

Lamb (legs, shoulder)(4 lb)

Fish and various meat

Kebabs

Grilled fish

Salmon steack

Baked fish

Vegetables

Jacket potatoes

Roast vegetables

Roast potatoes

Rice

Stuffed pepper

Cakes and pastry

Sponge cake

Cake-Madeira cake

Scones

Meringues

Small cakes

Choux pastry

Angel cakes

Short breads-Rich

Short crust pastry

Fruit crumble

Short or puff pastry

Fruit pie

Tart base

Baked custards

Rich fruit cake

Lemon-meringue pie-

pastry

meringue

Various

Steak and kidney pie

Rice pudding

Yorkshire pudding

Bread base pizza

Quiche

Soufflés

Bread

Lasagnes

F

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145

230

300

350

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1h30-2h15

15-25

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10-20

15-20

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10-15

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35-45

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1h30

5-10

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35-45

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1h20-1h40

30-40

15-18

30-45

50

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1h30-3h

Temps de

cuisson

1

2

1

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*240

180

*210

2

TB

3

4

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4

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Chiffres

°C

30°

90°

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120°

150°

180°

270°

1

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4

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EQUIVALENCE : CHIFFRES

➜➜

°C

210°

7

240°

8

Viandes

Rôti de porc (1kg)

Rôti de veau (1kg)

Rôti de boeuf

Agneau (gigot, épaule 2,5 kg)

Volailles (1 kg)

Volailles grosses pièces

Cuisses de poulet

Côtes de porc / veau

Côtes de boeuf (1kg)

Côtes de mouton

Poissons

Poissons grillés

Poissons cuisinés (dorade)

Poissons papillottes

Légumes

Gratins (aliments cuits)

Gratins dauphinois

Lasagnes

Tomates farcies

Pâtisseries

Biscuit de Savoie - Génoise

Biscuit roulé

Brioche

Brownies

Cake - Quatre-quarts

Clafoutis

Crèmes

Cookies - Sablés

Kugelhopf

Meringues

Madeleines

Pâtes à choux

Petits fours feuilletés

Savarin

Tarte pâte brisée

Tarte pâte feuilletée fine

Tarte pâte à la levure

Divers

Brochettes

Pâté en terrine

Pizza pâte brisée

Pizza pâte à pain

Quiches

Soufflé

Tourtes

Pain

Pain grillé

Cocottes fermées (daube,

baeckaofen)

2

1

2

1

2

2-3

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*210

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*240

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PLATS

2

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2

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2

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*210

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GUIDE DE CUISSON

TB

3

3-4

4

3-4

4

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*210-240

210-240

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1

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CUISSON MULTIFONCTION

CUISSON TRADITIONNELLE

GRADIN

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170

180

*180

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2

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3

1

2

1

*Préchauffez à la température indiquée sur fonction ou selon le modèle.

• Ne cuisez pas les viandes dans la lèche-frite : risque d’éclaboussures.

• Un bain marie doit toujours débuter avec de l’eau bouillante : ne pas trop remplir le plat.

•

GRIL à puissance variable : faîtes varier la puissance du mini vers le maxi (voir notice).

• En fonction GRIL, placez le mets à griller sur la grille ou le tourne-broche; la lèche frite sur le gradin du bas pour recevoir le jus.

•

Les cuissons se font porte fermée ; toutefois en température maximum, la porte doit être entrouverte.

En Gril utilisant le tourne-broche ne pas dépasser 210°C (Température préconisée dans ce guide) et griller porte fermée.

FR

CONSEILS D’UTILISATION DU FOUR

Cuisson des viandes

•

Avant d’être mises au four, toutes les

viandes doivent rester au moins 1 heure à

température ambiante. Supprimez la barde

sur les viandes rouges pour éviter fumées

et odeurs.

•

Choississez un plat de préférence en

terre (moins de projections que le verre)

bien adapté à la taille de la viande à rôtir.

•

Salez en fin de cuisson pour éviter de

faire sortir le sang et déssécher la viande.

•

Ajoutez quelques cuillerées d’eau chaude

dans le plat pour éviter la carbonisation du

jus.

•

Temps de cuisson

rôti de boeuf (saignant) de 10 à 15min

pour 500 g

rôti de porc de 35 à 40min pour 500 g

rôti de veau de 30 à 40min pour 500 g.

•

En fin de cuisson, il est indispensable de

laisser reposer les viandes, emballées dans

du papier aluminium(10 à 15 min). Cette

attente favorise la détente des fibres, l’uni-

formisation de la couleur, les viandes gar-

deront leur moelleux.

•

Pour les grillades : enduire d’une fine

couche d’huile. Les grillades de viandes

rouges ne se piquent pas ; utilisez plutôt

une spatule pour les retourner.

•

Piquez la peau des volailles sous les ailes

pour que la graisse puisse s’écouler sans

éclabousser.

Cuisson des pâtisseries

•

Choix des moules :

Evitez les moules clairs et brillants :

•Ils rallongent le temps de cuisson.

•Ils nécessitent de préchauffer le

four.

Préférez les moules en tôle anti-adhésive

pour les tartes, les quiches... Ils donnent

une pâte croustillante et dorée dessous.

•

Astuces :

N’hésitez pas à protéger l’intérieur des

moules ou le fond du plat émaillé d’une

feuille de papier sulfurisé : il protège

des taches acides et facilite le démoulage.

Ajoutez toujours la levure en fin de prépa-

ration et ne la mettez pas en contact avec

le sel : elle perdrait de ses propriétés.

Cuisson des légumes

•

Quand on fait un gratin de pommes de

terre, il est conseillé de précuire les pom-

mes de terre en rondelles dans du lait ou

du lait + crème.

•

Pour peler aisément les poivrons : faîtes

les griller sous le gril bien rouges en les

retournant : lorsque la peau boursoufle,

enveloppez-les dans un sac plastique

quelques minutes, ensuite la peau se

retirera facilement.

•

Pour faire des tomates farcies : après

avoir découpé un chapeau, retirez les

grains, salez l’intérieur et retournez les

sur un grille pour qu’elles s’égouttent

avant de les farcir.

•

Les endives (au jambon et à la bécha-

mel) doivent être longuement égouttées :

sinon l’eau de cuisson va rendre la sauce

liquide et sans saveur.

•

Quand on couvre un gratin de

chapelure, il faut la mélanger au gruyère,

elle absorbe les graisses et rend le gratin

croustillant.

(selon modèle)

Cuissons sur 3 niveaux

fonction

Cuissons sur 2 niveaux

fonction ou

EFFECTUEZ UN PRECHAUFFAGE AVANT D’ENFOURNER LES PLATS

•

Il est possible de cuire simultanément plusieurs plats (de même nature ou différents) sans que le goût ni l’odeur ne se transmettent de

l’un à l’autre, à condition de choisir des cuissons se faisant à la même tempér

ature. Les plats ne s’enfournent ou ne se défournent pas

nécessairement en même temps. Les temps de cuisson du tableau indiqué pour un seul plat doivent être prolongé de 10 à 20 minutes

environ.

Toute reproduction, même partielle de ce document est interdite.

•

Si la cuisson est longue, arrêtez le four 5 à 10 minutes avant la fin du temps et profitez de la chaleur résiduelle pour terminer la cuisson.

Petits GATEAUX

2 TARTES

2 Grilles

1 Poisson+1 Tarte

2 Grilles

1

5

3

1

3

1

3

Chaque fois que vous sélectionnez un

mode de cuisson utilisant l’hélice de

brassage d’air, il est recommandé de

diminuer de 30°C à 50°C la température

par rapport à un mode de cuisson

traditionnel.

Les temps sont alors prolongés de 5 à 10

minutes

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50-55

50-70

1h30-2h15

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Tempos de

cozedura

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4

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240

210

240

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Graduação

°C

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90°

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120°

150°

180°

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1

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EQUIVALÊNCIA POSIÇÃO TERMÓSTATO

➜➜

°C

210°

7

240°

8

Carnes

Assado de porco (1kg)

Assado de vitela (1kg)

Assado de vaca

Cordeiro (Perna, pá 2,5 kg)

Aves (1 kg)

Aves grandes peças

Coxas de frango

Costeletas de porco/vitela

Costeletas de vaca (1 kg)

Costeletas de carneiro

Peixes

Peixes grelhados

Peixes cozinhados (dourada)

Peixes em folha de alumínio

Legumes

Gratinados (alimentos cozidos)

Gratinados dauphinois

Lasanhas

Tomates recheados

Pastelaria

Biscoito de Saboia - Génoise

Biscoito enrolado

Brioche

Brownies

Cake - Quatre-quarts

Clafoutis

Cremes

Cookies - Areias

Kugelhopf

Merengues

Madalenas

Massa para choux

Petits fours folhados

Savarin

Tarte massa quebrada

Tarte massa folhada fina

Tarte massa com levedura

Diversos

Espetadas

Pâté em terrina

Pizza massa quebrada

Pizza massa de pão

Quiches

Soufflé

Tortas

Pão

Pão torrado

Panela fechada (daube,

baeckaofen)

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1

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PRATOS

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GUIA DE COZEDURA

EM

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COZEDURA MULTIFUNÇÃO

COZEDURA TRADICIONAL

ALHETA

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1

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*Pré-aqueça à temperatura indicada sobre função ou consoante o modelo.

•

Não coza as carnes na pingadeira: corre o perigo de salpicar.

•

Um banho-maria deve iniciar sempre com a água fervente: não encher o prato em demasia.

• GRELHADOR com potência variável: faça variar a potência do mini em direcção a máxi (ver folheto de instruções).

• Em função GRELHADOR, coloque o prato a grelhar sobre a grelha ou o espeto de manivela; a pingadeira sobre a alheta de baixo para receber o sumo.

• As cozeduras fazem-se com a porta fechada: No entanto em temperatura máxima, a porta deve ficar entreaberta.

Em Grelhador utilizando o espeto de manivela não deve ultrapassar 210°C (Temperatura aconselhada neste guia) e grelhar com a porta fechada.

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×ñüíïò

øçóßìáôïò

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Áñéèìïß

°C

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ÁÍÔÉÓÔÏÉ×ÉÁ: ÁÑÉÈÌÏÉ

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°C

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ÊñÝáôá

Øçôü ÷ïéñéíü (1 êéëü)

Øçôü ìïó÷Üñé (1 êéëü)

Øçôü âïäéíü

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ÐïõëåñéêÜ (1 êéëü)

×ïíôñÜ ðïõëåñéêÜ

ÌðïõôÜêéá êïôüðïõëïõ

×ïéñéíÜ / ìïó÷áñßóéá ðáúäÜêéá

ÂïäéíÜ ðáúäÜêéá (1 êéëü)

Áñíßóéá ðáúäÜêéá

ØÜñéá

ØÜñéá óôï ãêñéë

ÌáãåéñåìÝíá øÜñéá (óõíáãñßäá)

ØÜñéá óå ëáäü÷áñôï

Ëá÷áíéêÜ

ÏãêñáôÝí (ìáãåéñåìÝíá ôñüöéìá)

ÏãêñáôÝí

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ÃåìéóôÝò ôïìÜôåò

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ÊÝéê åëáöñý

Ãåìéóôü ìðéóêüôï

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ÌðñÜïõíéò

ÊÝéê - ÔåóóÜñùí ìåñþí

Ãëõêü öïýñíïõ ìå öñïýôá

ÊñÝìåò

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ÔÜñôá áðü æýìç ìðñéæÝ

ÔÜñôá áðü ëåðôÞ æýìç óöïëéÜôáò

ÔÜñôá áðü æýìç ìå ìáãéÜ

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(êáðáìÜò, baeckaofen)

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ÐÉÁÔÁ

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ÐÏËÕËÅÉÔÏÕÑÃÉÊÏ ØÇÓÉÌÏ

ÐÁÑÁÄÏÓÉÁÊÏ ØÇÓÉÌÏ

ÏÃÊÑÁÔÅÍ

180°

165°

180°

170°

180°

*180°

180°

2

1

2

3

1

2

1

* ÐñïèåñìÜíåôå óôçí èåñìïêñáóßá ðïõ õðïäåéêíýåôáé óôç ëåéôïõñãßá Þ áíÜëïãá ìå ôï ìïíôÝëï.

 Ìçí øÞíåôå ôá êñÝáôá óôç ëáìáñßíá ãéá ôç óõãêÝíôñùóç ôïõ ëßðïõò: õðÜñ÷åé êßíäõíïò ðéôóéëßóìáôïò.

 Ç äéáäéêáóßá ôïõ ìðåíìáñß ðñÝðåé ðÜíôïôå íá îåêéíÜ ìå íåñü ðïõ íá êï÷ëÜæåé: ìç ãåìßæåôå ðÜñá ðïëý ôï ðéÜôï.



ÃÊÑÉË ìå êõìáéíüìåíç éó÷ý: äéáöïñïðïéÞóôå ôçí éó÷ý áðü ôï åëÜ÷éóôï ðñïò ôï ìÝãéóôï (âëÝðå ôéò ïäçãßåò).

 Óôç ëåéôïõñãßá ÃÊÑÉË, ôïðïèåôÞóôå ôï öáãçôü ðïõ èÝëåôå íá âÜëåôå

óôï ãêñéë óôç ó÷Üñá Þ óôç óïýâëá, ôç ëáìáñßíá ãéá ôç óõãêÝíôñùóç ôïõ ëßðïõò óôçí êÜôù óêÜëá ãéá íá ìáæåýåé ôá õãñÜ.



Ôá øçôÜ ãßíïíôáé ìå êëåéóôÞ ôçí ðüñôá, ùóôüóï óå ìÝãéóôç èåñìïêñáóßá, ç ðüñôá ðñÝðåé íá åßíáé ìéóÜíïé÷ôç.

Óôï Ãêñéë ÷ñçóéìïðïéþíôáò ôç óïýâëá ìçí îåðåñÜóåôå ôïõò 210°C (Èåñìïêñáóßá ðïõ óõíéóôÜôáé ó' áõôüí ôïí ïäçãü) êáé øÞóôå ìå êëåéóôÞ ôçí ðüñôá.

GR

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90

60-70

30-40

50-55

50-70

1u30-2u15

15-25

15-20

25-30

10-20

15-20

35-45

10-15

30

55-60

40-45

35-45

5-10

25-30

55-65

35-45

20-45

15-18

45-50

1h30

5-10

30-40

10-15

30-40

15-25

35-45

15-20

1u20-1u40

30-40

15-18

30-45

50

40-45

30-50

1-2

1u30-3u

Bakduur

1

2

1

180

*240

180

*210

2

DS

3

4

2-3

4

4-

5

210

180

210

240

210

240

*270

Cijfer

°C

30°

90°

60°

120°

150°

180°

270°

1

3

2

4

5

6

9 maxi

THERMOSTAAT : CIJFER MET OVEREENSTEMMENDE GRADENWAARDE IN

➜➜

°C

210°

7

240°

8

Vlees

Varkensgebraad (1kg)

Kalfsgebraad (1kg)

Rundsgebraad

Lam (bout, schouder 2,5 kg)

Gevogelte (1 kg)

Grote stukken gevogelte

Kippenbouten

Varkens- en kalfskoteletten

Rundskoteletten (1kg)

Schapenkoteletten

Vissen

Gegrilde vissen

Gebakken vis (zeebrasem)

Vis in papillot

Groenten

Groentengratins

Gratin dauphinois

Lasagna

Gevulde tomaten

Patisserie

Biscuit de Savoie - Génoise

Biscuitrol

Brioche

Brownies

Cake - Evenveeltje

Clafoutis

Crèmes

Cookies - Zandkoekjes

Kouglof

Meringue

Madeleinekoekjes

Soezen

Koekjes van bladerdeeg

Savarin

Gebak van kruimeldeeg

Gebak van fijn bladerdeeg

Gebak van gistdeeg

Varia

Brochetten

Paté in een terrine

Pizza van kruimeldeeg

Pizza van brooddeeg

Quiches

Soufflé

Taarten

Brood

Geroosterd brood

Stoofpotten (daube,

baeckeofen)

2

1

2

1

2

2-3

2

3

1

2

1

2

3

2

3

2

3

2

1

*180

*240

210

180

*180

*240

*180

*210

*180

100

*210

*180

*210

*180

*210

*240

*210

*240

*210

180

GERECHTEN

2

2-3

2

3

2

3

2

3

2

1

2

1

180

*210

180

150

180

100

*210

*180

*210

210

*210

*180

210

*210

180

*210

150

BAKGIDS

DS

3

3-4

4

3-4

4

4-5

210

*210

*210-240

210-240

*270

1

2

1

2

1

2

1

180

*210

180

210

*240

180

*210

GECOMBINEERD BAKKEN

TRADITIONEEL BAKKEN

Inschuifsleuf

180

165

180

170

180

*180

180

2

1

2

3

1

2

1

*Oven voorverwarmen tot de vermelde temperatuur of volgens model.

• Gebruik de braadslee nooit als bakplaat (spatten!).

• Voor een bereiding in bain-marie vult u de ovenschaal halfvol met heet water.

•

GRILL met regelbaar vermogen tussen (minimale stand) en (maximale stand) (zie handleiding).

• In de stand GRILL plaatst u de te grillen gerechten op het ovenrooster of het draaispit en de braadslee in de laagste inschuifsleuf om de braadsappen op te vangen.

•

Sluit altijd de ovendeur tijdens een bakcyclus. In de stand met de maximale temperatuur dient u de ovendeur op een kiertje te zetten.

In de stand Grill en bij gebruik van het draaispit mag u de temperatuur maximaal op 210°C

(aanbevolen waarde in deze handleiding) instellen en dient u de ovendeur te sluiten

NL

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99626442 05/03

Brandt FC1045XS Le manuel du propriétaire

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