FR FOUR LIVRE DE RECETTES
PROGRAMMES AUTOMATIQUES
Numéro du program-
me
Nom du programme
1 RÔTI DE BOEUF
2 RÔTI DE PORC
3 RÔTI DE VEAU
4 RÔTI D'AGNEAU
5 RÔTI DE GIBIER
6 POULET ENTIER
7 POISSON
8 PIZZA
9 QUICHE LORRAINE
10 GÂTEAU AU CITRON
11 GÂTEAU AU FROMAGE
12 PETITS PAINS
13 PAIN DE CAMPAGNE
14 LEVÉE DE PÂTE/PAIN
15 GRATIN DE POMMES DE TERRE
16 LASAGNES
17 CANNELLONI
18 GÂTEAU RAPIDE
19 PIZZA RAPIDE
20 TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
1 - RÔTI DE BOEUF
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
N'utilisez pas ce programme pour
les plats à base de rôti ou de filet
de bœuf.
– Position de la grille : 1
2 - RÔTI DE PORC
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Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide.
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 20 à
40 mm de liquide.
– Position de la grille : 1
3 - RÔTI DE VEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
4 - RÔTI D'AGNEAU
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
30 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
5 - RÔTI DE GIBIER
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 1 000 g à 3 000 g.
Préparation :
• Assaisonnez la viande selon votre goût
et mettez-la dans un plat allant au four.
Ajoutez de l'eau ou un autre liquide ; le
fond du plat doit être recouvert de 10 à
20 mm de liquide. Recouvrez-le avec un
couvercle.
– Position de la grille : 1
6 - POULET ENTIER
Réglages :
• Programmes automatiques avec indica-
tion du poids. Plage de réglages pour
un morceau de 900 g à 2 100 g.
Préparation :
• Placez le poulet dans un plat allant au
four et assaisonnez à votre goût. Re-
tournez la viande au bout de 30 minu-
tes. Un rappel s'affiche.
– Position de la grille : 1
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7 - POISSON
Ingrédients :
• 600 - 700 g de filets de sandre, saumon
ou truite saumonée
• 150 g de fromage râpé
•250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 cuillère à café d'estragon
• persil haché
• sel, poivre
• citron
•beurre
Préparation :
• Versez le jus de citron sur les filets de
poisson et laissez mariner ; essuyez l'ex-
cédent de jus avec du papier absor-
bant. Salez et poivrez les filets de pois-
son de chaque côté. Placez ensuite les
filets de poisson dans un plat beurré al-
lant au four.
• Mélangez le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Recouvrez les filets de poisson avec la
préparation et ajoutez quelques noiset-
tes de beurre.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Position de la grille : 2
8 - PIZZA
Ingrédients pour la pâte :
• 14 g de levure
• 200 ml d'eau tiède
•300 g de farine
• 3 g de sel
• 1 cuillère à soupe d'huile
Ingrédients pour la garniture :
• 1/2 petite boîte de tomates concassées
• 200 g d'emmental râpé
• 100 g de salami
• 100 g de jambon cuit
• 150 g de champignons (en boîte)
•150 g de feta
• origan
Préparation :
• Émiettez la levure dans une jatte et dis-
solvez-la dans de l'eau tiède. Versez
dessus la farine mélangée avec le sel et
l'huile. Malaxez les ingrédients pour
obtenir une pâte souple qui n'adhère
pas aux parois de la jatte. Laissez ensui-
te la pâte reposer dans un endroit
chaud jusqu'à ce qu'elle double de vo-
lume. Étalez la pâte sur le plateau de
cuisson préalablement graissé et pi-
quez le fond avec une fourchette. Ver-
sez les ingrédients de la garniture les
uns après les autres sur la pâte.
• Utilisez un plateau de cuisson graissé.
– Position de la grille : 1
9 - QUICHE LORRAINE
Ingrédients pour la pâte :
•200 g de farine
• 2 œufs
• 100 g de beurre
• 1/2 cuillère à café de sel
• une pincée de poivre
• 1 pincée de noix de muscade
Ingrédients pour la garniture :
• 150 g de fromage râpé
• 200 g de jambon cuit ou de lard maigre
•2 œufs
• 250 g de crème aigre
• sel, poivre et noix de muscade
Préparation :
• Versez la farine, le beurre, les œufs et
les épices dans un saladier et mélangez
pour obtenir une pâte homogène. Met-
tez la pâte au frais pendant quelques
heures. Ensuite, étalez la pâte dans le
moule beurré. Piquez le fond avec une
fourchette. Répartissez le lard sur la pâ-
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te. Pour la garniture, mélangez les
œufs, la crème aigre et l'assaisonne-
ment. Ajoutez ensuite le fromage.
• Moule noir beurré de 28 cm de diamè-
tre
– Position de la grille : 1
10 - GÂTEAU AU CITRON
Ingrédients pour le mélange :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
• 1 pincée de sel
• 4 œufs
•150 g de farine
• 150 g de farine de maïs
• 1 cuillère à café rase de levure chimi-
que
• zestes de 2 citrons râpés
Ingrédients pour le glaçage :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Autre :
• Moule à cake carré de 30 cm de long
• Margarine pour graisser
• Chapelure pour foncer le moule
Préparation :
• Placez le beurre, le sucre, le zeste de ci-
tron, le sucre vanillé et le sel dans un
saladier et travaillez. Ajoutez les œufs
un à un et mélangez de nouveau en fai-
sant mousser. Incorporez la farine, la fa-
rine de maïs et la levure chimique au
mélange crémeux. Placez le mélange
dans le moule graissé et recouvert de
chapelure, étalez de manière homogè-
ne et mettez dans l'appareil. Après la
cuisson, mélangez le jus de citron et le
sucre glace. Retournez le gâteau sur
une feuille de papier aluminium. Re-
montez les bords de la feuille de papier
aluminium sur les côtés du gâteau de
façon à ce que le glaçage ne puisse pas
déborder. Percez le gâteau avec une
baguette en bois et appliquez le glaça-
ge. Laissez ensuite le gâteau absorber
le glaçage.
– Position de la grille : 1
11 - GÂTEAU AU FROMAGE
Ingrédients pour la base :
•150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
•1 œuf
• 70 g de beurre ramolli
Ingrédients pour la crème au fromage :
•3 blancs d'œufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillères à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc allégé
• 3 jaunes d'œufs
• 200 g de sucre
• le jus d'un citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 sachet de crème anglaise en poudre,
arôme vanille (40 g ou la quantité cor-
respondante de poudre pour une pré-
paration de 500 ml de lait)
Autre :
• Moule noir à charnière de 26 cm de dia-
mètre, beurré
Préparation :
• Tamisez la farine dans un saladier. In-
corporez le reste des ingrédients et
mélangez avec un batteur électrique.
Placez la préparation au réfrigérateur
pendant 2 heures. Recouvrez le fond du
moule à charnière beurré d'environ 2/3
du mélange et piquez plusieurs fois
avec une fourchette. Formez un bord
de 3 cm de hauteur avec le reste de la
pâte. Montez les blancs en neige avec
le batteur électrique. Lavez les raisins
secs, séchez-les bien, arrosez-les de
rhum et laissez-les macérer. Versez le
fromage blanc allégé, les jaunes
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d'œufs, le jus de citron, la crème fraîche
et la crème anglaise en poudre dans un
saladier et mélangez bien. Pour finir, in-
corporez doucement les blancs montés
en neige et les raisins secs dans la pré-
paration de fromage blanc.
– Position de la grille : 1
12 - PETITS PAINS
Ingrédients :
•500 g de farine de type 405
• 20 g de levure fraîche ou 1 sachet de le-
vure séchée (environ 8 g)
•300 ml d'eau
• 10 g de sel
Préparation :
• Versez la farine et le sel dans un grand
récipient. Diluez la levure dans de l'eau
et ajoutez-la à la farine. Pétrissez les in-
grédients pour obtenir une pâte molle.
Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume. Divisez la pâte
en morceaux, formez des petits pains et
disposez-les sur le plateau de cuisson
ou un plateau à pâtisserie (accessoire
spécial) préalablement graissé. Laissez
lever à nouveau pendant environ 25 mi-
nutes. Avant de commencer la cuisson,
incisez les petits pains en croix. Sau-
poudrez-les au choix de graines de pa-
vot, de cumin ou de sésame.
13 - PAIN DE CAMPAGNE
Ingrédients :
• 500 g de farine de blé
• 250 g de farine de seigle
• 15 g de sel
• 1 petit sachet de levure sèche (environ
8 g)
•250 ml d'eau
• 250 ml de lait
• 15 g de sel
Autre :
• Plateau de cuisson beurré ou garni de
papier sulfurisé
Préparation :
• Placez la farine de blé, la farine de sei-
gle, le sel et la levure dans un grand sa-
ladier. Mélangez l'eau, le lait et le sel,
puis ajoutez-les à la farine. Pétrissez les
ingrédients pour obtenir une pâte mol-
le. Laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'el-
le ait doublé de volume. Formez un
pain long et placez-le sur le plateau de
cuisson préalablement beurré ou cou-
vert de papier sulfurisé. Laissez le pain
reposer pour que son volume augmen-
te encore de moitié. Avant la cuisson,
saupoudrez d'un peu de farine.
– Position de la grille : 2
14 - LEVÉE DE PÂTE/PAIN
Vous pouvez utiliser cette fonction auto-
matique avec n'importe quelle recette de
pâte levée. Elle crée une bonne atmos-
phère pour le levage.
Mettez la pâte dans un plat suffisamment
grand pour la levée et recouvrez-le d'un
linge mouillé ou d'un film plastique. In-
sérez une grille métallique au premier ni-
veau et posez le plat dessus. Fermez la
porte, puis réglez le four sur la fonction
Levée de Pâte/Pain. Sélectionnez la durée
nécessaire.
15 - GRATIN DE POMMES DE TERRE
Ingrédients :
• 1 000 g de pommes de terre
• 1 cuillère à café de sel, de poivre et de
noix de muscade
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• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage râpé
• 3 œufs
• 100 ml de lait
•250 ml de crème
• 4 cuillères à soupe de beurre
Préparation :
• Épluchez les pommes de terre, coupez-
les en fines tranches, essuyez-les et as-
saisonnez-les. Frottez une gousse d'ail
sur un plat allant au four, puis beurrez.
Répartissez la moitié des pommes de
terre dans le plat, puis couvrez avec un
peu de fromage râpé. Placez le reste
des pommes de terre au-dessus de cet-
te couche et recouvrez avec le reste du
fromage. Écrasez une deuxième gousse
d'ail et fouettez-la avec les œufs, le lait
et la crème. Versez la préparation sur
les pommes de terre et disposez le res-
te du beurre en noisettes sur le gratin.
– Position de la grille : 2
16 - LASAGNES
Ingrédients pour la sauce à la viande :
• 100 g de lard en tranches striées
• 1 oignon
• 1 carotte
• 100 g de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 400 g de viande hachée (mélange de
porc et de bœuf)
• 100 ml de bouillon de viande
• 1 petite boîte de tomates concassées
(environ 400 g)
• origan, thym, sel et poivre
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 250 g de lasagnes vertes
• 50 g de parmesan râpé
• 50 g d'emmental râpé
Préparation :
• Découpez le lard de la couenne et du
cartilage à l'aide d'un couteau effilé et
coupez-le en petits morceaux très fins.
Épluchez l'oignon et la carotte, lavez le
céleri et émincez finement tous les lé-
gumes en petits dés. Chauffez de l'hui-
le dans une cocotte, puis faites revenir
le lard et les légumes en dés tout en re-
muant constamment et déglacez le tout
avec le bouillon de viande. Assaisonnez
la sauce à la viande avec la purée de to-
mate et les herbes, salez, poivrez et
laissez mijoter à petit feu en couvrant
pendant environ 30 minutes. Pendant
ce temps, préparez la sauce béchamel :
Faites fondre le beurre dans une casse-
role, ajoutez la farine et faites cuire jus-
qu'à ce que le mélange commence à
dorer, en remuant constamment. Ver-
sez le lait petit à petit, en remuant sans
arrêt. Assaisonnez la sauce avec du sel,
du poivre et de la noix de muscade et
laissez mijoter sans couvrir pendant en-
viron 10 minutes. Prenez 1 cuillère à
soupe de beurre et beurrez un grand
plat rectangulaire allant au four. Dispo-
sez en couches successives une couche
de plaques de lasagnes, une couche de
sauce à la viande, une couche de sauce
béchamel et une couche de mélange
de fromages dans le plat. Terminez
avec une couche de sauce béchamel et
parsemez pour finir avec du fromage
râpé. Mettez le reste du beurre en noi-
settes sur le dessus du plat.
– Position de la grille : 1
17 - CANNELLONI
Ingrédients pour la farce :
• 50 g d'oignons émincés
• 30 g de beurre
• 350 g d'épinards émincés
• 100 g de crème fraîche
• 200 g de saumon frais coupé en cubes
• 200 g de perche du Nil coupée en cu-
bes
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• 150 g de crevettes
•150 g de moules décortiquées
• sel, poivre
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Ingrédients pour la béchamel :
• 75 g de beurre
• 50 g de farine
• 500 ml de lait
• sel, poivre et noix de muscade
Avec :
• 1 paquet de cannelloni
• 50 g de parmesan râpé
• 150 g d'emmental râpé
Préparation :
• Placez les oignons émincés et le beurre
dans une poêle et faites revenir jusqu'à
ce que les oignons soient transparents.
Ajoutez les épinards et faites cuire à feu
doux pendant quelques instants. Ajou-
tez la crème fraîche, mélangez et laissez
refroidir. Pendant ce temps, préparez la
sauce béchamel : Faites fondre le beur-
re dans une casserole, ajoutez la farine
et faites cuire jusqu'à ce que le mélan-
ge commence à dorer, en remuant
constamment. Versez le lait petit à pe-
tit, en remuant sans arrêt. Assaisonnez
la sauce avec du sel, du poivre et de la
noix de muscade et laissez mijoter sans
couvrir pendant environ 10 minutes.
Ajoutez le saumon, la perche, les cre-
vettes, les moules, le sel et le poivre
aux épinards refroidis et mélangez.
Prenez 1 cuillère à soupe de beurre et
beurrez un grand plat rectangulaire al-
lant au four. Farcissez les cannelloni
avec la préparation d'épinards et pla-
cez dans un plat. Versez la béchamel
entre chaque rangée de cannelloni.
Terminez avec une couche de sauce
béchamel et parsemez pour finir avec
du fromage râpé. Mettez le reste du
beurre en noisettes sur le dessus du
plat.
– Position de la grille : 1
18 - GÂTEAU RAPIDE
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
19 - PIZZA RAPIDE
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
20 - TYPES DE POMMES DE TERRE RAPIDES
Les instructions sur la durée et la tempé-
rature de cuisson figurent sur l'emballage.
Suivez ces instructions.
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www.aeg.com/shop 892956298-A-412012
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