Thermador PRX364NLH Le manuel du propriétaire

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Congratulations on your recent THERMADOR

®

purchase! Whether you are a dedicated chef or simply a connoisseur of the

art of cooking, owning a THERMADOR kitchen is the ultimate expression of personal style, good taste and an appreciation

for the complete culinary experience. Our award-winning products have been empowering culinary enthusiasts for more

than eleven decades.

Before you begin using your new THERMADOR product, please take a moment to review the Use and Care Guide. You

will find the answers to all of your questions as well as some very important safety information. Pay special attention to the

Important Safety Instructions located at the beginning of the manual. Your THERMADOR product is ready and waiting to

be used for your next gourmet creation!

Our products are handcrafted with the highest quality authentic materials to ensure years of reliable service. In the unlikely

event that you have a service question, please have your model and serial numbers of your product available. You can find

this information behind the toe kick panel area of the range.

We realize that you have made a considerable investment in your kitchen. Please feel free to share your THERMADOR

kitchen photos and remodeling stories with us. Follow us on Twitter or post your kitchen photos on Facebook. We would

love to hear from you!

THERMADOR wishes you many years of creative cooking.

Félicitations pour votre récent achat THERMADOR

mc

! Que vous soyez un chef enthousiaste ou un simple connaisseur de

l’art culinaire, le fait de posséder une cuisine THERMADOR

représente l’expression ultime de votre style personnel, de

votre bon goût et de votre intérêt à vivre une expérience culinaire complète. Nos produits primés permettent à des adeptes

de la bonne bouffe d’atteindre de nouveaux sommets depuis plus de onze décennies.

Avant de commencer à utiliser votre nouveau produit THERMADOR, veuillez prendre un moment pour examiner ce guide

d’utilisation et d’entretien. Vous trouverez des réponses à toutes vos questions ainsi que quelques renseignements

essentiels en matière de sécurité. Portez une attention particulière aux Instructions de sécurité importantes se trouvant

au début du guide. Votre produit THERMADOR est prêt et n’attend plus que vous l’utilisiez pour votre prochaine création

gastronomique!

Nos produits sont fabriqués à la main avec des matériaux authentiques de haute qualité afin d’assurer des années de

service fiable. Dans l’éventualité improbable où vous auriez une question relativement à l’entretien, veuillez avoir à la

portée de la main le numéro de série et de modèle de votre produit. Vous pouvez trouver cette information derrière la

plinthe de la cuisinière.

Nous savons bien que vous avez investi une somme considérable dans votre cuisine. N’hésitez pas à partager avec nous

les photos de votre cuisine THERMADOR et les anecdotes relatives au remodelage de votre cuisine. Suivez-nous sur

Twitter ou affichez des photos de votre cuisine sur Facebook. Nous serions ravis d’avoir de vos nouvelles!

THERMADOR vous souhaite de nombreuses années de gastronomie créative.

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Table des matières

Cet appareil électroménager de THERMADOR

mc

est fait par

BSH Home Appliances Ltd.

6696 Financial Drive, Unit 3

Mississauga, ON L5N 7J6

Questions?

1-800-735-4328

www.thermador.ca

Nous attendons de vos nouvelles!

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Avant de commencer . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Description . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Description des tableaux de commande 11

Description des cuisinières . . . . . . . . . . . 11

Description de l'intérieur des fours . . . . . 12

Utilisation de la cuisinière . . . . . . . . . . . . 13

Brûleurs scellés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . 17

Récipients pour spécialités . . . . . . . . . . 18

Conseils de cuisson – Brûleurs de la

table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Plaque chauffante électrique. . . . . . . . . . 21

Conseils de cuisson – plaque

chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

Utilisation du gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23

Recommandations pour la cuisson sur

le gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Utilisation de la table de cuisson . . . . . . . 26

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Séchage d'aliments avec le mode de

cuisson à convection . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Réglages de cuisson/cuisson par

convection/Cuisson prolongée . . . . . . . . 30

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . 32

Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33

Conseils de cuisson – grillade et rôtis . . 35

Entretien et nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . 36

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . 37

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . 42

Avant d’appeler le service technique . . . . 43

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . 43

Information pour le service technique . . 43

Dépannage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44

Énoncé de garantie du produit . . . . . . . . . 45

Entretien, piéces et

accessories . . . . . . . . . . . . . . . . . page verso

Français 1

Sécurité

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT

Exigences en matière de gaz et

d’électricité et instructions de mise

à la terre

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni à votre emplacement.

Assurez-vous que l’appareil est raccordé au type de gaz

pour lequel il est certifié. Tous les modèles sont certifiés

pour l’utilisation du gaz naturel. La conversion sur le terrain

de l’appareil pour utilisation avec du gaz propane exigera

une trousse de conversion incluse. Assurez-vous que le

type de cuisinière et le type de gaz sont compatibles.

Reportez-vous à l’étiquette de données qui se trouve à

l’endroit indiqué à la page 43.

AVERTISSEMENT!

Lorsque l’appareil est raccordé au gaz propane, veillez à

ce que le réservoir de gaz soit doté de son propre

régulateur à haute pression en plus du régulateur fourni

avec la cuisinière. La pression maximale de gaz à cet

appareil ne peut pas dépasser une colonne d’eau de

14,0 pouces (34,9 mb) du réservoir de gaz au

régulateur de pression.

MISE EN GARDE!

Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un

protecteur arrière spécifique-ment conçu pour cette

cuisinière doit être installé lorsqu’elle est en usage.

AVERTISSEMENT!

Si vous ne suivez pas rigoureusement les

renseignements fournis dans le présent guide, des

risques d’incendie ou d’explosion sont susceptibles de

causer des dommages matériels, des blessures ou la

mort.

— N’entreposez pas et n’utilisez pas d’essence ou

d’autres produits inflammables sous forme de

liquide ou de vapeur à proximité de la cuisinière ou

de tout autre appareil.

— SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du bâtiment où vous

trouvez.

• Appelez immédiatement votre société gazière chez

un voisin et suivez les instructions qu’elle vous

donne.

• Si vous n’arrivez pas à contacter votre société

gazière, appelez le service d’incendie.

— L’installation et les travaux d’entretien doivent être

réalisés par un installateur qualifié, un centre de

réparation agréé ou une société gazière.

AVERTISSEMENT!

Un enfant ou un adulte pourrait faire

basculer l’appareil et perdre la vie.

Assurez-vous que le dispositif anti-bascule

a été convenablement installé et que la

patte de l’appareil est retenue par le

support lorsque vous remettez la cuisinière

en place.

Ne faites pas fonctionner l’appareil si le

support anti-bascule n’est pas en place. La

non-observation des instructions du

présent guide peut entraîner la mort ou

causer de graves brûlures à des enfants

ou des adultes.

Assurez-vous que le support anti-bascule

est bien installé et dûment utilisé. Penchez

prudemment la cuisinière vers l’avant en

tirant la partie arrière pour vous assurer

que la patte de la cuisinière glisse dans le

dispositif antibascule et prévienne les

basculements. La cuisinière ne devrait pas

pouvoir bouger de plus d’un pouce

(2,5 cm).

Français 2

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

IMPORTANT :

Lors d’une installation contre une surface combustible,

vous devez utiliser une étagère haute ou un dosseret bas.

Vous devez vous procurer séparément ces articles

THERMADOR

mc

. Avant d’utiliser la cuisinière, assurez-

vous qu’elle est dotée d’un dosseret de protection

approprié. Reportez-vous au Manuel d’installation qui

accompagne cet appareil pour de plus amples détails.

Lors de l’utilisation de la garniture d’îlot THERMADOR, il

faut un espace minimal de 12 po (305 mm) entre la partie

arrière de l’appareil et la surface combustible. Les espaces

libres jusqu’aux surfaces non combustibles ne sont pas

précisés dans la norme ANSI Z21.1 et ne sont pas certifiés

par la CSA. Tout espace libre de moins de 12 po (305 mm)

doit être approuvé par les normes locales ou l’autorité

locale ayant compétence.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les instructions d’installation.

Il est de votre responsabilité et de votre obligation, à vous,

l’acheteur, de vous s’assurer qu’un électricien qualifié

branche cet appareil à l’alimentation électrique,

conformément au code national de l’électricité ou aux

codes et règlements locaux en vigueur.

Avant d’utiliser la cuisinière, assurez-vous qu’elle est

munie d’un dosseret adéquat. Consultez les instructions

d’installation qui accompagnent cet appareil pour obtenir

de plus amples renseignements.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique à cet

appareil.

L’utilisation d’appareils de cuisson au gaz produit de la

chaleur et de l’humidité.

Modèles à combustion jumelée 30 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 ampères requis

pour chaque circuit.

Modèles à combustion jumelée 36 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 ampères requis

pour chaque circuit. Cuisinière à gaz de 36 po avec plaque

chauffante ou gril — circuit de 20 ampères requis.

Modèles à combustion jumelée 48 po :

120 volts, 60 Hz, circuit électrique de 20 ampères requis.

NE tentez PAS d’allumer manuellement les deux brûleurs

XLO

mc

de gauche et les deux brûleurs XLO de droite. Ces

brûleurs sont dotés de la fonction ExtraLow

mc

et ne

peuvent être allumés manuellement.

ESSAIS CONFORMES À:

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers au gaz.

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 régissant les

cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA 1.1-M81 régissant les

cuisinières domestiques au gaz.

AVERTISSEMENT!

Vous ne devriez pas installer cet appareil avec un

système de ventilation à aspiration descendante. Ce

type de système de ventilation peut présenter des

risques d’incendie et des problèmes de combustion et

ainsi entraîner des blessures corporelles, des

dommages matériels ou un fonctionnement involontaire.

Aucune restriction ne s’applique aux systèmes de

ventilation à aspiration ascendante.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un

dosseret conçu spécialement pour cette cuisinière doit

être installé.

ATTENTION!

L’étagère à casseroles peut devenir très chaude! NE

mettez PAS les objets suivants sur cette étagère :

• du plastique ou des contenants qui peuvent fondre;

• des articles inflammables;

• des articles pesant plus de 30 livres (13,6 kg).

AVERTISSEMENT!

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE ÉLECTRIQUE

DE LA PRISE MURALE AVANT D’EFFECTUER DES

RÉPARATIONS SUR LA CUISINIÈRE.

AVERTISSEMENT!

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE, CET

APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À UNE

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE POLARISÉE AVEC

UNE MISE À LA TERRE ADÉQUATE.

Français 3

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Consultez la réglementation locale du bâtiment qui

s’applique à votre cas pour connaître la bonne méthode

d’installation. S’il n’y a pas de réglementation, cet appareil

doit être installé conformément au code national américain

sur les gaz combustibles No Z223.1, édition actuelle, et au

code américain de l’électricité ANSI/NFPA No 70, édition

actuelle, ou bien au code canadien Can - B149 régissant

l’installation des appareils à gaz et à la section 1 du code

électrique canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences ou des normes additionnelles s’appliquent à

l’installation spécifique.

Consignes de sécurité destinées à éviter les blessures

Votre cuisinière PROFESSIONAL

mc

de THERMADOR est

conçue pour être fiable et sécuritaire si elle est bien

entretenue. Néanmoins, vous devez faire preuve d’une

grande prudence lorsque vous utilisez cette cuisinière

professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur

intense. L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire

conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y

compris ce qui suit:

Lisez attentivement le présent guide d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de

réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou

de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement

effectués. Suivez les instructions d’installation fournies

avec le produit. Assurez-vous qu’un électricien qualifié

installe et effectue la mise à la terre de la cuisinière.

Demandez à l’installateur de vous montrer où se trouvent

le disjoncteur et la vanne d’arrêt de gaz pour savoir où et

comment couper l’alimentation électrique et

l’approvisionnement en gaz de la cuisinière.

Si le brûleur fuit et que du gaz s’en échappe, ouvrez une

fenêtre ou une porte. Ne tentez pas d’utiliser la cuisinière

avant que le gaz ait eu le temps de se dissiper. Attendez au

moins 5 minutes avant d’utiliser la cuisinière.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil,

sauf sous recommandation expresse du présent guide.

Toute autre réparation doit être effectuée par un technicien

qualifié.

Ne laissez pas d’enfants seuls ou sans surveillance dans

une pièce où des appareils fonctionnent. Ils ne devraient

jamais pouvoir s’asseoir ou monter sur une partie

quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à

utiliser la cuisinière, ils doivent être surveillés étroitement.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de

rangement. Les matières inflammables pourraient prendre

feu et les objets en plastique pourraient fondre ou prendre

feu.

N’accrochez rien sur l’appareil et n’appuyez rien contre le

four. Certains tissus sont peuvent facilement s’enflammer.

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous

que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux

jusqu’au-dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

s’enflammer.

Assurez-vous qu’il y a un détecteur de fumée fonctionnel

près de la cuisine.

AVERTISSEMENT!

EN CAS DE DÉFAILLANCE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande est activé (ON) sans qu’aucune alimentation

électrique ne puisse allumer les brûleurs STAR

mc

,

éteignez-le et attendez 5 minutes que le gaz se

dissipe avant d’allumer manuellement le brûleur STAR.

Pour allumer manuellement les brûleurs STAR, grattez

une allumette et approchez-la des orifices du brûleur

STAR, puis tournez le bouton de commande du gaz à la

position HI (élevé)

. Durant une panne d’électricité, vous

pouvez utiliser les brûleurs STAR de la table de cuisson,

mais chacun d’eux devra être allumé à l’aide d’une

allumette.

Ne tentez PAS d’allumer les deux brûleurs XLO STAR

de gauche et les deux brûleurs XLO STAR de droite

manuellement. Ces brûleurs STAR sont dotés de

l’option ExtraLow et ne peuvent pas être allumés

manuellement.

AVERTISSEMENT!

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention d’enfants au-

dessus ou derrière la cuisinière. Ils risqueraient d’y

monter pour s’en emparer et pourraient se blesser

gravement.

Français 4

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Si vos vêtements ou vos cheveux prennent feu, jetez-vous

immédiatement par terre et roulez pour éteindre les

flammes.

Ayez un extincteur approprié à portée de la main, visible et

facile d’accès, tout près de l’appareil de cuisson.

Étouffez les flammes provenant d’aliments en feu, autre

que les feux de friture, avec du bicarbonate de soude.

N’utilisez jamais de l’eau pour éteindre des aliments en feu.

Dans la mesure du possible, ne faites pas fonctionner le

système de ventilation lorsqu’il y a un feu sur la surface de

cuisson. Cependant, ne tentez pas de l’éteindre en passant

votre main dans le feu.

Lorsque les enfants sont assez âgés pour utiliser l’appareil,

il est de la responsabilité légale des parents ou des tuteurs

de veiller à ce que des personnes qualifiées leur

enseignent des pratiques sécuritaires.

Les vêtements, poignées, mitaines ou toute autre matière

inflammable ne doivent pas toucher ni être placés à

proximité des brûleurs à infrarouge, des brûleurs ou des

grilles des brûleurs avant que ceux-ci n’aient eu le temps

de refroidir. Les tissus pourraient prendre feu et provoquer

des blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : la vapeur

qui se dégage de poignées et de mitaines mouillées ou

humides posées sur des surfaces chaudes peut provoquer

des blessures. N’utilisez pas de serviettes ni de chiffons

volumineux au lieu de poignées et de mitaines. Ne laissez

pas de poignées ou de mitaines toucher des grilles de

brûleurs, des brûleurs à infrarouge ou des brûleurs chauds.

Pour votre sécurité, lorsque vous utilisez l’appareil, portez

des vêtements adéquats et évitez ceux qui sont amples et

qui ont des manches tombantes. Certains tissus

synthétiques sont hautement inflammables. Vous ne

devriez pas en porter lorsque vous cuisinez.

N’enveloppez aucune pièce de la cuisinière ou du four

dans du papier d’aluminium. L’utilisation de revêtement en

aluminium pourrait causer une décharge électrique ou un

incendie, ou encore obstruer la circulation d’air de la

combustion et de l’aération. Le papier d’aluminium est un

excellent isolateur et il retient la chaleur. Son utilisation

aura une incidence sur la cuisson et pourrait endommager

le fini du four ou de la cuisinière.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES

ADJACENTES. Les zones entourant les brûleurs peuvent

devenir assez chaudes pour causer des brûlures.

Lorsque vous cuisinez, réglez les brûleurs de façon à ce

que la flamme ne chauffe que le fond du récipient sans

déborder sur les côtés.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés. La pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater et

provoquer des blessures.

Lorsque vous faites cuire des aliments gras sur les

brûleurs, le gril ou la plaque chauffante, les vapeurs

peuvent s'enflammer lors de l'utilisation des brûleurs à gaz

adjacents. Prenez garde de ne pas vous brûler.

AVERTISSEMENT!

POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE FEU DE

FRITURE :

• Ne laissez jamais l’appareil sans surveillance lors de

son utilisation à haute température. Les

débordements par bouillonnement causent de la

fumée et des déversements de graisse qui peuvent

prendre feu. Faites chauffer l’huile à des

températures basses ou moyennes.

• Allumez toujours la hotte lorsque vous cuisinez à

haute température ou que vous faites flamber des

aliments (c.-à-d. crêpes Suzette, cerises jubilé, bœuf

flambé au poivre).

• Nettoyez fréquemment les ventilateurs. Ne laissez

pas la graisse s’accumuler sur les ventilateurs ou les

filtres.

• Utilisez des poêlons aux dimensions adéquates.

Utilisez toujours une batterie de cuisine

correspondant aux dimensions de l’élément ou du

brûleur.

AVERTISSEMENT!

Cet appareil a été conçu pour un usage culinaire. Pour

des raisons de sécurité, n’utilisez jamais le four ou la

table de cuisson pour chauffer une pièce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de cuisson ou

du four.

Français 5

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Seuls certains types de casseroles en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être utilisés

sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de récipients peut

se casser lors de changements de température brusques.

N’utilisez que des réglages de flamme bas ou moyen et

respectez les directives du fabricant.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand

vous utilisez une flamme intense. Les débordements

produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse

qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si la flamme d’un

brûleur s’éteint, du gaz s’échappera dans la pièce. Pour en

savoir plus sur les fuites de gaz, consultez la page 1.

Les grandes casseroles, les plaques à biscuits, etc. ne

doivent jamais être utilisées sur la surface de cuisson.

Soyez prudent et assurez-vous que les courants provenant

de grilles d’aération ou de ventilateurs ne soufflent pas de

matière inflammable vers les flammes ou ne poussent pas

les flammes sur les côtés de la casserole ou du poêlon.

Utilisez toujours des casseroles et poêlons à fond plat et

suffisamment larges pour couvrir le brûleur. L’utilisation de

casseroles trop petites pourrait exposer une partie de la

flamme et enflammer des vêtements.

AVERTISSEMENT!

POUR RÉDUIRE LES RISQUES DE BLESSURE LORS

D’UN FEU DE FRITURE, OBSERVEZ LES

CONSIGNES SUIVANTES :

• ÉTOUFFEZ LES FLAMMES avec un couvercle,

une plaque à biscuits ou un plateau de métal et

éteignez ensuite le brûleur ou l’élément. PRENEZ

GARDE AUX RISQUES DE BRÛLURE. Si les

flammes ne disparaissent pas immédiatement,

ÉVACUEZ LES LIEUX ET APPELEZ LE SERVICE

D’INCENDIE.

• NE PRENEZ JAMAIS UN POÊLON EN FEU – Vous

pourriez vous brûler.

• N’UTILISEZ PAS D’EAU ou un linge à vaisselle

mouillé – une violente explosion de vapeur

s’ensuivra.

• Utilisez un extincteur SEULEMENT si :

• Vous savez que vous possédez un extincteur

de classe ABC et vous savez vous en servir.

• Le feu est faible et ne s’est pas répandu

depuis son point d’origine.

• Vous avez appelé le service d’incendie.

• Vous pouvez sortir facilement de l’endroit où

vous combattez le feu.

AVERTISSEMENT!

N’utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer une pièce.

Ceci peut causer un empoisonnement au monoxyde de

carbone et surchauffer l’appareil.

AVERTISSEMENT!

Ne recouvrez JAMAIS des fentes, des trous ou des

parties du fond du four et ne couvrez jamais des grilles

entières avec des matières comme du papier

d’aluminium. Vous obstruerez la circulation d’air dans le

four, ce qui peut causer un empoisonnement au

monoxyde de carbone. Un revêtement en papier

d’aluminium peut également piéger la chaleur et

présenter un risque d’incendie.

AVERTISSEMENT!

Évitez d’utiliser une flamme forte de façon prolongée

avec un récipient plus grand que la grille ou couvrant

plusieurs brûleurs, comme une plaque. Cela peut nuire à

la combustion et produire des émanations dangereuses.

AVERTISSEMENT!

RISQUE DE BASCULEMENT DE LA CUISINIÈRE:

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et blesser

quelqu’un. Pour éviter un basculement accidentel de

la cuisinière, elle doit être fixée au sol, au mur ou à

une armoire à l’aide du dispositif anti-bascule fourni.

• L’appareil risque de basculer s’il n’est pas installé

conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour la nettoyer, la réparer

ou pour toute autre raison, assurez-vous qu’elle

s’est bien enclenchée dans le dispositif anti-bascule

lorsque vous la remettez en place. Autrement, si

l’appareil est utilisé de façon anormale (par

exemple, si quelqu’un monte, s’assoie ou s’appuie

sur une porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer. Le basculement de la cuisinière ou d’un

liquide chaud se trouvant sur la surface de cuisson

pourrait causer des blessures corporelles.

Français 6

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

N’utilisez pas de produits nettoyants inflammables pour

nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de

matières inflammables et de renversements accidentels,

placez les poignées des récipients vers l’intérieur de la

cuisinière pour qu’elles ne dépassent pas sur les surfaces

de travail adjacentes, les zones de préparation ou le bord

de la table de cuisson de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger

quand vous remuez des aliments.

N’utilisez pas le plateau de la plaque chauffante pour faire

cuire des viandes très grasses ou des produits qui

s’enflamment facilement.

Avant d’utiliser la plaque chauffante ou les brûleurs à

proximité, enlevez la planche à découper optionnelle ou

l’accessoire de recouvrement de la plaque.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant d’essayer de la manipuler. Évitez de

laisser de la graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

utilisation.

Nettoyez la cuisinière avec soin. Faites attention de ne pas

vous brûler avec la vapeur : n’utilisez pas d’éponge ou de

chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est

chaude. Certains produits nettoyants dégagent des

vapeurs toxiques s’ils sont appliqués sur une surface

chaude. Suivez les indications fournies par le fabricant du

produit nettoyant.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être gardés

propres. Il faut les nettoyer après un débordement ou

lorsque le brûleur ne s’allume pas même si le système

d’allumage électronique s’actionne.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson

sont hors circuit et que la table de cuisson est froide avant

d’utiliser un produit nettoyant en aérosol sur celle-ci ou à

proximité de celle-ci. Certains produits chimiques

vaporisés peuvent, en présence de chaleur, prendre feu ou

corroder les pièces métalliques.

Quand vous utilisez le four, ne touchez pas aux brûleurs à

infrarouge, aux surfaces internes du four ou à la zone

externe entourant la porte. Les surfaces internes du four

chauffent suffisamment pour causer des brûlures. Le

déflecteur de chaleur, qui évacue la chaleur de la table de

cuisson et de la garniture sur le dessus et les côtés de la

porte du four, sera également chaud pendant l’utilisation du

four.

Placez les grilles du four à la position voulue pendant que

le four est froid. Si vous devez déplacer une grille quand le

four est chaud, ne laissez pas les ustensiles entrer en

contact avec le brûleur à infrarouge.

Faites preuve de prudence lorsque vous ouvrez la porte du

four. Laissez l’air chaud et la vapeur s’échapper avant

d’introduire ou de retirer des aliments.

Avant de procéder à l’autonettoyage du four, enlevez la

lèchefrite, les grilles du four, tout autre ustensile et les

accumulations de saletés.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager, déplacer

ni retirer le joint de la porte. Il est essentiel pour assurer

une bonne étanchéité pendant la cuisson ou

l’autonettoyage du four. Si le joint est usé ou très sale,

remplacez-le pour assurer une bonne étanchéité.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager

l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous

appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés, qui devront débrancher l’alimentation

électrique de l’appareil avant de le réparer.

Pour éviter tout risque d’incendie, nettoyez fréquemment la

hotte et les filtres afin d’empêcher les accumulations de

graisse.

AVERTISSEMENT!

Après un renversement ou une éclaboussure, éteignez

le brûleur et nettoyez le pourtour et les orifices. Assurez-

vous du bon fonctionnement de l’appareil après le

nettoyage.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter tout risque de brûlure ou d’incendie, un

dosseret de protection conçu spécialement pour cette

cuisinière doit être installé avant son utilisation.

Français 7

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

N’OBSTRUEZ PAS la circulation d’air de combustion ou

d’aération.

Assurez-vous de bien entendre la soufflerie de

refroidissement lorsque le four est réglé aux modes BROIL

ou BAKE, et qu’il atteint une température de 300°F (149°C)

(consultez la section « “Fonctionnement automatique de la

soufflerie de refroidissement :” à la page 31 »). Si le

ventilateur ne fonctionne pas, n’utilisez pas le four. Appelez

un centre autorisé pour obtenir du service.

En cas d’incendie ou si vous faites flamber

intentionnellement de l'alcool sur la table de cuisson,

suivez les instructions du fabricant. Faites preuve de

prudence lorsque vous cuisinez avec de l’alcool (ex. :

rhum, brandy, bourbon) dans le four. L’alcool s’évapore à

haute température. Les vapeurs d’alcool peuvent

s’enflammer dans le four et présenter un risque de brûlure.

Utilisez seulement une petite quantité d’alcool avec les

aliments et faites attention lorsque vous ouvrez la porte du

four.

Ne rangez pas ou n’utilisez pas de produits chimiques,

corrosifs, inflammables, non alimentaires près de cet

appareil ou dans cet appareil, lequel est spécifiquement

conçu pour réchauffer ou faire cuire des aliments.

L’utilisation de produits chimiques corrosifs pendant le

réchauffage ou la cuisson peut endommager l’appareil et

causer des blessures.

MISE EN GARDE!

NE bloquez et n’obstruez PAS les

prises d’air de ventilation. L’ouverture

d’aération du four est située à l’arrière

de l’appareil. Les ouvertures d’aération

ne doivent pas être obstruées. Elles

doivent être ouvertes pour permettre la

circulation d’air nécessaire au

fonctionnement adéquat du four.

NE touchez PAS la zone entourant le

trou d’aération du four lorsque

l’appareil fonctionne, et ce, plusieurs

minutes après la fin de son utilisation.

Certaines pièces de l’ouverture

d’aération et de la zone l’entourant

deviennent assez chaudes pour causer

des brûlures. Laissez suffisamment de

temps à l’appareil pour qu’il refroidisse

avant de toucher ou de nettoyer

l’ouverture d’aération et la zone

l’entourant.

NE mettez PAS du plastique ou

d’autres articles sensibles à la chaleur

sur l’ouverture d’aération du four ou à

proximité. Ces articles pourraient

fondre ou s’enflammer.

Ouverture

d’aération du

dosseret bas

Ouverture

d’aération

de la garniture

périphérique

affleurante

AVERTISSEMENT!

Avertissements de la Proposition 65 de l'État de la

Californie :

Ce produit contient des produits chimiques connus de

l'État de la Californie pour causer le cancer, des

anomalies congénitales ou d'autres problèmes de

reproduction.

Français 8

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois, assurez-vous d’avoir ces articles:

Enlevez tout le matériel d’emballage et les

étiquettes temporaires du four et de la table de

cuisson. Veuillez recycler le matériel

d’emballage, car tout ce que THERMADOR

utilise pour emballer ses appareils est recyclable.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments

énumérés au Tableau 1.

2. Notez les numéros de modèle et de série à la

page 43. Consultez les renseignements apparaissant

sur la plaque de la fiche signalétique. La plaque de la

fiche signalétique se trouve à la droite de l’appareil,

entre la cavité du four et le panneau latéral. Vous

pouvez utiliser ces renseignements lors de toutes vos

futures communications avec le service à la clientèle.

Inscrivez-les également sur la carte d’enregistrement

du produit fournie avec l’appareil et envoyez cette

dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels :

Plaque de gril

(

PA12GRILLN

), planche à hacher de 12 po

(PA12CHPBLK), couvercle de plaque chauffante

(PA12CVRJ), anneau de support du wok

(PWOKRINGHC), et autres accessoires sont disponibles

chez votre concessionnaire THERMADOR

.

Description

30 po avec

4 brûleurs

36 po avec

plaque

36” avec

gril

36 po avec

6 brûleurs

48 po avec

plaque

48” avec

gril

Grilles de four Full Access

mc

,

four principal

13 33 3 3

Grilles de four Full Access, four

secondaire

————2 2

Grille Plate, four principal 2 — — — — —

Lèchefrite deux pièces* 1 1 1 1 2 2

Chapeaux de brûleurs STAR

mc

4 4 4 6 6 6

Grilles de brûleurs 2 2 2 3 3 3

Grilles de brûleurs centrale 1 — — — — —

Grilles du gril — — 2 — — 2

Briquettes de céramique — — 1 — — 1

Panier des briquettes de

céramique

——1——1

Plateau à graisse du gril — — 1 — — 1

Plaque chauffante — 1 — — 1 —

Plateau à graisse de la plaque

chauffante

—1——1—

Garniture d’îlot** 1 1 1 1 1 1

Support anti-bascule 1 1 1 1 1 1

Pochette de documents 1 1 1 1 1 1

Trousse de haute altitude 1 1 1 1 — —

** Tous les modèles sont vendus avec une garniture d’îlot. Toutefois, consultez l’avertissement concernant l’espace

derrière la cuisinière lors de l’utilisation de la cuisinière avec cet accessoire.

Tableau 1 : Accessoires et pièces de cuisinière

Français 9

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans

le four sont numérotées de bas en haut, comme un

ascenseur. La position no 3 est la position la plus

fréquemment utilisée. Introduisez la ou les grilles à la

position voulue avant d’allumer le four.

Comment placer la grille dans le four :

Vous pouvez tirer et pousser les grilles dans le four avec

un effort minime – même lorsqu’elles soutiennent une

grosse dinde ou un rôti lourd.

Figure 1 : Positions des grilles dans le grand four

AVERTISSEMENT!

Pour prévenir les risques de brûlure, n’enlevez ou ne

déplacez JAMAIS les grilles lorsque le four est en

marche ou lorsqu’il refroidit.

ATTENTION!

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour recouvrir

les grilles du four ou chemiser le four. N’enlevez pas

l’élément du grilloir du four électrique. L’utilisation

inadéquate de papier d’aluminium peut endommager le

four.

Figure 2 : Grille coulissante

1

2

3

4

5

IMPORTANT :

Lorsque vous installez la grille coulissante dans le four,

assurez-vous que les supports frontaux des glissières

de la grille reposent dans les larges fentes des coins

avant de la grille. Cela est nécessaire pour que la grille

demeure dans la bonne position lorsqu’elles se trouvent

totalement à l’intérieur du four.

Figure 3 : Installation de la grille du four

1. Tenez la grille dans un angle

légèrement ouvert. Placez

les crochets sous la partie

avant des fentes des

glissières.

2. Poussez la grille dans le four

en la soulevant par-dessus

les butées de sûreté situées

à l’avant des glissières.

3. Tenez la grille bien droite.

4. Poussez la grille jusqu’à ce

qu’elle arrive au même

niveau que les crochets

avant.

5. Soulevez la grille.

6. Poussez la grille jusqu’au

fond.

7. Engagez les crochets avant

de la grille dans les

glissières.

Français 10

Mise en place de la grille :

La grille est conçue avec une butée afin qu'elle ne sorte

pas complètement du four et ne s'incline pas.

Retrait de la grille plate du four :

Saisir fermement la grille par les côtés et tirer vers soi.

Lorsque la butée est atteinte, incliner vers le haut et tirer

complètement vers soi.

5. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs

STAR

mc

sont bien posés sur leurs bases sur la

table de cuisson (Figure 13 et Figure 14 à la

page 15). Allumez chaque brûleur pour vous assurer

que la flamme est d’une couleur adéquate. Consultez

la section « “Description de la flamme” à la page 16 »

pour plus de détails.

6. Avant de faire cuire au four ou de rôtir, vous devriez

allumer le four et l’élément de voûte pour brûler les

huiles utilisées lors de la fabrication à l’aide de l’une

des méthodes suivantes :

• Allumez le système de ventilation de la cuisine (ou

une fenêtre si votre hotte est munie d’un système

de recirculation d’air). Allumez le four à 450 ºF

(230 ºC) pendant 20 à 30minutes. Réglez ensuite

le four à BROIL pour la même période. Veuillez

noter qu’il est normal qu’un peu de fumée sorte de

la cuisinière lors de ce processus initial.

Les cuisinières PROFESSIONAL

mc

de THERMADOR

dégagent parfois une odeur particulière ou de la fumée lors

de la première utilisation. Ces odeurs ou cette fumée

proviennent des résidus de fabrication qui brûlent, ce qui

est caractéristique de toute nouvelle cuisinière,

indépendamment du fabricant.

Remarque :

Il est normal durant le processus de refroidissement que le

four dégage de l’air chaud dans la pièce où il se trouve

Figure 4 : Grille plate

Figure 5 : Mise en place de la grille plate dans le four

1. Saisir fermement la

grille par les côtés.

2. Installer la grille (voir

illustration).

3. Incliner la grille vers le

haut pour mettre la

butée dans le guide.

4. Amener la grille en

position horizontale et

pousser jusqu'au fond.

La grille doit être

droite, à plat et ne doit

pas dévier.

Français 11

Description

Description des tableaux de commande

Description des cuisinières

Bouton ExtraLow Bouton Standard Bouton de plaque

chauffante

Bouton de gril Sélecteur de

température du four

Sélecteur de mode

des modèles de

36"

Sélecteur de mode

des modèles de 30" et

48"

Interrupteur de la

lampe du four

Tableau 2 : Description Bouton

3

5

0

Le modèle illustré est la

cuisinière de 48" avec gril (les

modèles varient)

1. Garniture d’îlot (inclus), étagère

haute ou dosseret bas

(commandés séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Option de gril électrique

4. Tableaux de commande

5. Four auxiliaire de 30,5 cm

(12 po)

6. Porte du four

7. Plaque d’habillage

8. Pieds de cuisinière (4)

AVERTISSEMENT!

Pour assurer une bonne

ventilation de la cuisinière,

n’enlevez PAS les pattes de la

cuisinière.

Figure 6 : Modèle de 48 po

1

2

4

5

6

7

8

2

8

3

2

Français 12

Description de l'intérieur des fours

Intérieur du four à gaz

9. Éclairage

10. Allumeur de gril

11. Élément du grilloir

12. Capteur thermostat du four

13. Guides de grilles

14. Grilles coulissantes (3 incluse)

15. Couvercle du ventilateur à convection

16. Brûleur de cuisson dissimulé

Figure 7 : Intérieur du four à gaz

Intérieur du four électrique secondaire (modèles de

48" seulement)

17. Éclairage

18. Allumeur de gril

19. Élément du grilloir

20. Capteur thermostat du four

21. Guides de grilles

22. Grilles coulissantes (2 incluse)

23. Élément de cuisson (dissimulé)

Figure 8 : Intérieur du four électrique secondaire

9

11

12

13

14

15

16

10

17

18

19

20

21

22

23

Français 13

Utilisation de la cuisinière

Brûleurs scellés

Chaque brûleur est muni d’un dispositif QuickClean

mc

unique qui facilite le nettoyage du brûleur et de la zone qui

lui est adjacente.

Pour tous les modèles, les deux brûleurs STAR de gauche

et de droite sont dotés de la fonction exclusive ExtraLow

mc

,

alors que les autres brûleurs sont standards. À chacun des

brûleurs correspond un bouton de commande.

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et

arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la

cuisinière.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle

de la grille, selon le modèle.

Fonctionnement des brûleurs

• Poussez sur le bouton et tournez-le dans le sens

antihoraire jusqu’au réglage HI. L’allumeur du brûleur

sélectionné émet des étincelles pour allumer le brûleur.

• Une fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse d’émettre

des étincelles.

• Tournez le bouton à n’importe quel réglage entre HI et

SIM.

• Un témoin lumineux bleu se trouve directement au-

dessus de chaque bouton de commande de brûleur. Le

témoin s’allume si le bouton de commande est tourné à

un mode actif et s’éteint lorsqu’il est à la position OFF.

Figure 9 : Base de brûleur STAR en laiton

Figure 10 : Fonctions du brûleur

®

ExtraLow

ExtraLow Standard

Standard

ExtraLow

Standard

Figure 11 : Symboles de la table de cuisson

Arrière

gauche

Avant

gauche

Arrière

centre

Avant

centre

Plaque de

cuisson

Arrière

droit

Avant

droit

Arrière

du gril

Avant du

gril

Français 14

Brûleurs ExtraLow

mc

Les contrôles pour les deux brûleurs de gauche, avant et

arrière, ont les mêmes réglages que les réglages

standards SIM.

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du

bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton

est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.

La modification des durées pendant lesquelles la flamme

reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la

quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le

réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la température des

plats préparés sans qu'ils roussissent ou brûlent, etc.

Fonctionnement du brûleur ExtraLow

mc

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée

pendant environ 7 secondes suivies d’environ 53

secondes de flamme éteinte.

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée pendant environ 53

secondes et s’éteint pendant environ 7 secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur

quantité, il est possible de régler le bouton sur

n’importe quelle position dans l’intervalle entre SIM et

XLO indiquée sur le bouton.

• Pour faire varier la faible chaleur requise en fonction de

l’aliment et de la quantité, vous pouvez régler la

commande à n’importe quel point entre SIM et XLO sur

le bouton.

Techniques ExtraLow

mc

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de

récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs

qui influent sur l’homogénéité de la température de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient, puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température de l'ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps à autre, surtout s'il doit mijoter pendant plusieurs

heures, comme dans le cas de haricots ou d'une sauce

à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

par petites étapes.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de ramener le bouton sur un

réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,

qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand

elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement

seront perceptibles à la surface du liquide.

Figure 12 : Bouton de contrôle de brûleur ExtraLow

XLO

OFF

XLO

OFF

Plage

ExtraLow

Plage

ExtraLow

Plage

ExtraLow

Français 15

Vérification de la position des chapeaux

des brûleurs.

• Vérifiez chaque brûleur pour vous assurer qu’il n’y a

pas d’espace entre le chapeau et la base du brûleur.

Voir les Figure 13 et Figure 14 pour des exemples de

chapeau de brûleur correctement ou incorrectement

placés.

• Vous pouvez essayer de déplacer délicatement les

chapeaux des brûleurs latéralement pour vous assurer

qu’ils sont placés correctement sur leur base.

Lorsqu’ils sont bien placés, les chapeaux des brûleurs

sont droits sur la base et couvrent complètement la

base du brûleur en forme d’étoile lorsque vous les

regardez d’en haut, comme sur la Figure 13.

Positionnement des chapeaux des

brûleurs

Pour assurer un fonctionnement approprié, les chapeaux

des brûleurs STAR doivent être placés adéquatement sur

leur base. Si le chapeau n’est pas placé adéquatement,

l’un ou l’autre des problèmes suivants pourrait survenir :

• Les flammes du brûleur sont trop hautes.

• Des flammes excessives jaillissent du brûleur.

• Le brûleur ne s’allume pas.

• Les flammes du brûleur sont inégales.

• Le brûleur émet des odeurs.

Allumage électronique unique

Chaque brûleur STAR comporte son propre allumeur

électronique qui produit des étincelles lorsque le bouton est

activé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4 secondes ou

moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-vous que le

chapeau est correctement posé sur sa base.

Figure 13 : Chapeau de brûleur correctement placé

Figure 14 : Chapeau de brûleur incorrectement placé

Star

®

Star

®

AVERTISSEMENT!

Pour prévenir toute brûlure, éviter de toucher les

chapeaux et les grilles des brûleurs lorsqu’ils sont

chauds. Éteignez la table de cuisson et laissez les

brûleurs refroidir.

Figure 15 : Éléments des brûleurs STAR

ATTENTION!

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les allumeurs

produisent des étincelles.

Allumeur

Couvercle

de brûleur

Couvercle

de brûleur

Couvercle

de brûleur

Base de

brûleur

Base de

brûleur

Base de

brûleur

Français 16

Rallumage automatique

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur

électronique produit automatiquement des étincelles pour

rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs pendant

que les allumeurs produisent des étincelles.

Sur les cuisinières alimentées par du gaz propane, il est

possible que vous entendiez un petit bruit sec au niveau

des orifices du brûleur STAR quelques secondes après

l’avoir éteint.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Chacun d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la

position OFF.

• Vous pouvez allumer les brûleurs STAR

mc

standards

en approchant une allumette enflammée près des

orifices et en tournant le bouton à la position HI.

Attendez que la flamme soit allumée tout autour du

chapeau du brûleur avant de la régler à la hauteur

voulue.

• N’essayez pas d’allumer les deux brûleurs XLO

mc

de

gauche et les deux brûleurs XLO de droite pendant

une panne de courant. Ces brûleurs sont munis de la

fonction ExtraLow

mc

et ne peuvent être allumés

manuellement.

• Si un brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne

de courant, il ne peut être remis en circuit tant que le

bouton n’est pas réglé à la position OFF.

• La plaque chauffante et le gril ne peuvent être utilisés

pendant une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

instructions de sécurité de la page 1.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : (1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; (2) des

aliments à cuire; et (3) de la quantité de liquide dans le

récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser les côtés de la base

du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l’acier émaillé ou la vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être bleue sans pointe

jaune. Elle devient parfois partiellement orange : cela

indique que des impuretés flottant dans l’air sont en

train de se consumer. Elles disparaîtront avec l’usage.

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune dans le

cône primaire.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien posé sur la base et que les orifices

ne sont pas bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

AVERTISSEMENT!

Pour éviter que des produits ne s’enflamment ou créent

des vapeurs nocives, n’utilisez pas la surface de cuisson

si les chapeaux et les grilles des brûleurs ne sont pas

tous placés.

AVERTISSEMENT!

En cas de panne de courant, mettez tous les boutons à

la position OFF. Seuls les brûleurs standards STAR

peuvent être allumés manuellement.

Flamme jaune :

Réglage nécessaire.

Pointe jaune sur cône

extérieur :

Normal pour gaz LP.

Flamme bleue :

Normal pour gaz naturel.

Si la flamme est complètement ou presque jaune,

assurez-vous que le régulateur est réglé pour le

combustible approprié. Après le réglage, vérifiez de

nouveau.

Des rayures de couleur orangée sont normales pendant

la mise en marche initiale. Laissez l'appareil fonctionner

de 4 à 5 minutes et évaluez de nouveau avant

d'effectuer les réglages.

Figure 16 : Caractéristiques des flammes

Français 17

Récipients recommandés

• Les grands récipients, les plaques à biscuits, etc. ne

doivent pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée

lorsque vous utilisez la surface de cuisson.

• Choisissez une casserole dont la base correspond au

diamètre de la flamme. La flamme doit être égale ou

légèrement plus petite que la base du récipient. Des

récipients surdimensionnés ou sous-dimensionnés

nuisent aux résultats de la cuisson. Une base d’un

diamètre de 5½ po (14 cm) est généralement la plus

petite taille conseillée.

• Évitez d’utiliser un réglage de flamme intense lors de

l’utilisation d’un poêlon plus grand que la grille ou qui

occupe plus que l’espace d’un seul brûleur, comme

une plaque, pour de longues périodes. Cela peut

générer une mauvaise combustion et des vapeurs

nocives.

• L’assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d’uniformité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car celui-ci

pourrait pencher sur un côté. Le récipient doit reposer

bien à plat sur la grille sans se balancer ni être

instable.

• Les aliments enveloppés dans du papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur, car l’aluminium peut fondre pendant la

cuisson.

• Ne laissez pas du plastique, du papier ou du tissu

entrer en contact avec une grille de brûleur chaude. Ils

pourraient fondre ou s'enflammer.

• Ne laissez jamais une casserole cuire à sec. Vous

pourriez endommager la casserole et la surface de

cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignée

métallique sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme déborde du récipient. Des récipients de qualité

professionnelle sont en vente dans les magasins de

fournitures pour restaurant et dans les boutiques

gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

conductivité de la chaleur, bonne assise, dimensions

adéquates du diamètre de la base, base lourde et fond

plat, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme ne

doit pas déborder du fond de la casserole.

• L’aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et uniformément. Le

fond des récipients est souvent fabriqué avec ces

métaux. Ils peuvent également être insérés entre des

couches d’acier inoxydable.

• Un fond plat et lourd est plus stable lorsque chauffé.

Les casseroles déformées, légères et bosselées ne

permettent pas une cuisson uniforme. Chauffez et

refroidissez les casseroles graduellement pour éviter

les changements soudains de température, qui

peuvent déformer les casseroles. Ne mettez pas d’eau

froide dans une casserole chaude.

MISE EN GARDE!

Pour éviter tout risque de dommages sérieux à l’appareil

ou à un récipient, observez les consignes suivantes:

Figure 17 : Diamètre de la base

Figure 18 : Récipient stable

Figure 19 : Récipient à fond plat

Français 18

• Un couvercle adapté au diamètre d’un récipient

raccourcit le temps de cuisson et permet l’utilisation de

réglages plus bas.

Récipients pour spécialités

Woks — Les woks à fond plat ou rond avec un anneau de

support peuvent être utilisés sur tous les modèles. Un

anneau de support doit être utilisé avec les woks à fond

rond. Le wok et l’anneau à wok en fonte revêtu d’une

couche de porcelaine sont vendus séparément

(PWOKRINGHC).

Cocottes et marmites — choisissez une base dont le

diamètre dépasse au maximum de 2 po (51 mm) de la

grille.

Bain-marie de dimensions standards — 21 à 22 pintes

(19,95 à 20,9 litres) avec une base de 11-12 po (279 à

305 mm) et une hauteur de 9 à 11 po (229 à 279 mm).

Cocotte-Minute de dimensions standards — 8 à 22

pintes (7,6 à 20,9 litres) avec une base de 8 à 11 po (20,3 à

27,9 cm) et une hauteur de 6,5 à 12 po (165 à 305 mm).

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat qu’un

récipient à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une certaine quantité d’air pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte lorsque vous portez

son contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout au réglage HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

maintenir la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de

vapeur. Faites attention pour ne pas vous brûler.

Conseils de cuisson

Consultez le tableau des page 19 pour vous guider. Les

réglages à utiliser varient selon l’ustensile choisi et la

température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » est séparé pour les

brûleurs standards et les brûleurs ExtraLow

mc

. Selon le

cas, ce réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow des brûleurs STAR

mc

peut être un

réglage de cuisson ou de maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de réagir au

nouveau réglage.

Figure 20 : Récipient à fond plat

Figure 21 : Wok à fond plat

Figure 22 : Wok à fond rond dans un anneau de support

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