Vulcan Materials VTEC14 Manuel utilisateur

Marque: Vulcan Materials

Modèle: VTEC14

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

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12 -

LOCALISATION D'UNE PANNE

Chaleur inégale A. Boutons des brûleurs mal réglés

B. Variation de la pression du gaz

C. L'appareil n'est pas nivelé

D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés

E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales

Trop de chaleur sur le dessus A. Ventilation défectueuse de la hotte

B. La pression du gaz est surestimée

C. L'appareil est excessivement sale

D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés

Chaleur inégale d’un côté à

l’autre

A. Boutons des brûleurs mal réglés

B. L'appareil n'est pas horizontal d'un côté à l'autre

C. Le ramasse-miettes n'est pas correctement rentré

D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés

E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales

Chaleur inégale de l’avant

vers l’arrière

A. L'appareil n'est pas horizontal d'avant en arrière

B. Ventilation défectueuse de la hotte

C. Le ramasse-miettes n'est pas correctement rentré

D. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés

E. Les panneaux émetteurs sont excessivement sales

F. Schéma de circulation d'air obstrué

Le brûleur ne s'allume pas A. Vérifiez que l'électrode de l'inflammateur jette des

étincelles quand le bouton de l'inflammateur est tourné

dans le sens des aiguilles d'une montre

B. Vérifiez que l'électrode de l'inflammateur jette des

étincelles quand le bouton de l'inflammateur est tourné

dans le sens des aiguilles d'une montre. Vérifiez si les

fils d'inflammateur sont sales, relâchés ou endommagés,

contrôlez l'inflammateur et l'électrode

C. Le bouton de brûleur n'est pas réglé sur MAX

D. Pression du gaz trop basse

E. L'intérieur du boîtier de brûleur ou le brûleur est

excessivement sale

Flammes des brûleurs trop

basses

A. Boutons des brûleurs mal réglés

B. Pression du gaz trop basse

C. L'intérieur du boîtier de brûleur ou le brûleur est

excessivement sale

D. Obstruction de l’orifice du brûleur

Flammes des brûleurs trop

hautes

A. Panneaux émetteurs mal placés ou endommagés

B. Pression du gaz trop haute

Variation de la pression du

gaz

A. Contrôlé pour obstruction de la ventilation du régulateur

11 -

PAR SEMAINE

Une fois refroidis, retirez les grilles de cuisson, les panneaux émetteurs et la protection anti-chaleur.

Nettoyez et aspirez tout débris accumulé dans les boîtiers des brûleurs. Nettoyez toute accumulation

de gras, graisse ou d'aliment à l'intérieur du châssis. Enlevez la protection anti-chaleur pour la nettoyer

(Fig.10). Répétez ce processus hebdomadaire aussi souvent que nécessaire.

Ne jamais couvrir la surface de l’élément avec une casserole ou autres objets

pour essayer de « brûler » ou de nettoyer les débris de l’élément. Cela provoquera une

augmentation de la chaleur qui peut potentiellement endommager ou déformer les

composants du gril. Ne recouvrez pas les surfaces avec du papier aluminium car cela

pourrait provoquer le blocage ou la perturbation du plan de circulation de l'air et affecter

la performance.

ENTRETIEN

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous

employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

SYSTÈME DE VENTILATION

La hotte à évacuation (système de ventilation) devrait être examinée et nettoyée au

moins deux fois par année.

LUBRIFICATION

Toutes les soupapes devraient être lubrifiées par un technicien qualifié avec une huile

résistant aux températures élevées dès le premier signe de coincement.

SERVICE

Communiquez avec votre service à la clientèle local pour toute réparation ou tout réglage

nécessaire sur cet équipement. Pour une liste des bureaux des services et des pièces,

consultez www.vulcanequipment.com

.. Lorsque vous appelez pour du service, les

renseignements suivants devraient être disponibles sur la fiche signalétique de

l’appareil : le numéro du modèle et le numéro de série.

NOTEZ

10 -

PRÉCHAUFFAGE DU GRIL

Préchauffez le gril pendant 20 minutes sur réglage maximum (MAX) Frottez les grilles

avec de l'huile de cuisine avant l'utilisation pour réduire la viscosité.

NETTOYAGE

Ne laissez jamais les panneaux émetteurs humides après le nettoyage. Le fait

de laisser les panneaux humides après la cuisson ou le nettoyage peut accélérer le

processus de corrosion et les endommager prématurément.

Le gril et ses pièces

sont chauds. Faites attention lorsque vous

employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

Grattez les grilles de cuisson avec un grattoir

en acier inoxydable ou une brosse métallique

en acier inoxydable pour garder les grilles

propres. Empêchez les débris de s'accumuler

sur les grilles. (Fig. 9) Les grilles supérieures

peuvent être immergées dans du détersif

durant la nuit. Au matin, rincez-les avec de

l'eau chaude pour enlever tout résidu du

détersif.

Les surfaces en acier inoxydable peuvent être

nettoyées à l’aide d’un linge humide et d’une

solution d’eau et d’un savon doux. Netoyer la

graisse solidifiée et les éclaboussures qui sont

difficile à nettoyer utilisant une solution de

nettoyage et un tampon Scotch-Brite

Frottez

dans le sens des veines de la surface - ne

frottez pas dans un mouvement circulaire.

QUOTIDIENNEMENT

Après la cuisson, laissez l'appareil tourner sur

MAX pendant 10 minutes avant de

l'ARRÊTER.

Ce qui facilitera le nettoyage des débris

des panneaux émetteurs après

refroidissement.

Une fois refroidis, retirez les grilles de cuisson,

et les panneaux émetteurs, nettoyez les

endroits où le gras, la graisse ou les aliments

ont pu s'accumuler. Brossez ou utilisez un

grattoir pour enlever toute accumulation de

débris sur les parois du panneau émetteur.

Veillez à ce que l'intérieur des boîtiers des

brûleurs soit débarrassé des débris. Retirez le

ramasse-miettes une fois refroidi et vidé. (Fig.

)

Fig. 10

Grille de cuisson

Panneau émetteur

Ramasse-miettes

Protection anti-

chaleur

Intérieur du boîtier

de brûleu

Fig. 9

NOTEZ

9 -

FERMETURE COMPLÈTE DES BRULEURS

Pour fermer complètement : Tournez le robinet d'alimentation principal du gaz sur OFF

« FERMÉ ». Assurez-vous que les boutons individuels des brûleurs sont sur OFF

« FERMÉ » (tournés dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à l'arrêt complet).

ALLUMAGE MANUEL DES BRÛLEURS

1. Tournez le robinet d'arrêt principal du gaz et

les boutons individuels de commande des

brûleurs en position OFF « FERMÉ » (dans

le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à

l'arrêt). Attendez 5 minutes.

2. Appliquez une flamme à l'aide d'une source

d'allumage extérieure (comme par exemple

une fine bougie allumée, un allume-gaz à

long manche, etc.) directement dans

l'intervalle entre la base du panneau

émetteur et le dessus du boîtier du brûleur

choisi à l'avant de l'appareil. Voir Fig. 7.

3. Poussez et réglez le bouton de commande

du brûleur que vous voulez allumer en le

tournant sur MAX (dans le sens des aiguilles

d'une montre à la verticale/90°). (Fig.8)

4. Regardez par le trou de regard du brûleur

(Fig.8) pour vous assurer que le brûleur a

été allumé.

5. Si le brûleur ne s'allume pas dans les 4

secondes après l'application de la flamme à

l'endroit où elle a été dirigée, tournez le

robinet d'arrêt principal du gaz et tous les

boutons des brûleurs en position OFF

« FERMÉ » (dans le sens des aiguilles d'une

montre jusqu'à l'arrêt). Contactez le service

à la clientèle autorisé.

6. Répétez les étapes 2-4 jusqu'à ce que les

brûleurs soient allumés. Pour ouvrir tournez

un bouton de brûleur à la fois et vérifiez que

le brûleur est allumé avant de continuer à

allumer le brûleur suivant.

Trou de regard de brûleur

Bouton de commande des brûleurs

Fig. 8

Fig. 7

VUEDECOUPE

Source extérieure d'allumage

Panneau émetteur

Intervalle

Boîtier de brûleur

8 -

EMPLOI

Le gril et ses pièces sont chauds. Faites attention lorsque vous

employez, nettoyez ou entretenez ce gril.

ALLUMAGE DU BRÛLEUR

Les brûleurs doivent se régler sur MAX (maximum) pour un maximum d'efficacité pendant

la cuisson. Les brûleurs peuvent se régler sur MIN (minimum) à cuisson lente pour une

économie d'énergie. Voir Fig. 6.

Le gril VTEC n'est pas muni de veilleuse et

chaque brûleur s'allume directement à

l'aide d'un inflammateur à étincelles ou

d'une source d'allumage extérieure

(comme par exemple une bougie fine

allumée, un allume-gaz à long manche,

etc).

ALLUMAGE DES BRULEURS AVEC UN

INFLAMMATEUR À ÉTINCELLES

1. Tournez le robinet d'arrêt principal du gaz et

les boutons individuels de commande des

brûleurs en position OFF « FERMÉ » (dans

le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à

l'arrêt). Attendez 5 minutes.

2. Poussez et réglez le bouton de commande

du brûleur que vous voulez allumer en le

tournant sur MAX (dans le sens des aiguilles

d'une montre à la verticale/90°). (Fig. 5)

3. Immédiatement après, tout en regardant par

le trou de regard du brûleur, tournez le

bouton de l'inflammateur dans le sens des

aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'un

déclic se fasse entendre (approx.1/4 de tour)

et qu'il en sorte des étincelles. Le brûleur

devrait s'allumer immédiatement et les

flammes devraient se voir à travers le trou

de regard du brûleur.

4. Si le brûleur ne s'allume pas immédiatement,

répétez l'étape 3, deux fois de plus. Si le

bruleur n'a pas encore allumé à ce point,

ournez le robinet d

arrêt principal de gaz et

Fig.

Trou de regard de brûleur

Bouton de commande des

brûleurs

Bouton

d'inflammateu

FERMÉ MAXIMUM MINIMUM

7 -

sont de ½ psi (3,45 kPa) ou moins, le gril doit être isolé de tuyauterie de l’alimentation en

gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel durant tout essai de la pression du système.

Avant l’allumage, vérifiez tous les joints dans la conduite

d’alimentation en gaz pour les fuites. Utilisez une solution d’eau et savon.

N’utilisez pas une flamme nue.

INSTALLATION DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Le régulateur de pression du gaz est préréglé à 12,7 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz

naturel et 25,4 cm colonne d’eau (CE) pour le gaz propane. Certains réglages mineurs

peuvent être nécessaires selon la pression des gaz spécifique au site.

Installez le régulateur le plus près possible du gril sur la conduite d'alimentation en gaz.

Vérifiez que la flèche sur le dessous du régulateur est orienté dans la direction de la

circulation du gaz vers le gril (fig.3) et que le régulateur est positionné de sorte que la

bonde de l'orifice et la vis de réglage sont placés droit (fig.4).

Fig. 3

Fig. 4

La pression d’alimentation minimale (en amont du régulateur) devrait être de 18 à

23 cm CE pour le gaz naturel et de 28 à 30 cm CE pour le gaz propane. Le gril ne devrait

à aucun moment être connecté à une pression d’alimentation supérieure à 3,45 kPa

(½ psi) ou 36 cm CE.

GRILS MUNIS DE ROULETTES

Les grils sur supports avec roulettes doivent employer un raccord flexible (non fourni) qui

est conforme à la norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI Z21.69 • CSA

6.16 et un dispositif de prise à démontage rapide qui est conforme à la norme Quick-

Disconnect Devices for use With Gas Fuel, ANSI-Z21.41 • CSA 6.9. De plus, des mesures

appropriées doivent apportées pour limiter le mouvement du gril sans dépendre du

connecteur et du dispositif de prise à démontage rapide ou de leurs conduites associées.

Attachez le dispositif de retenue à l’arrière du gril. Si le débranchement du dispositif est

nécessaire, fermez l’alimentation en gaz avant le débranchement. Rebranchez le

dispositif avant d’ouvrir l’alimentation en gaz et replacez le gril à l'endroit où il doit être

installé.

6 -

MISE À NIVEAU

Il est important que le gril soit mis à niveau de l'avant vers l'arrière et de la gauche vers

la droite. Il se produira des zones où la distribution de la chaleur sera inégale dans un

appareil qui n'est pas mis à niveau. Le gril est muni de pattes réglables. Tournez le pied

au bout des pattes pour régler le niveau. Vous devriez vérifier le niveau de cet appareil à

nouveau chaque fois qu'il est déplacé.

HOTTE DE VENTILATION

Le gril devrait être installé sous une hotte de ventilation appropriée. Pour un emploi

sécuritaire et une ventilation adéquate, laissez un espace entre le gril et la hotte à

évacuation libre de toute obstruction.

CONNEXION DU GAZ

La plaque de données sur le côté inférieur droit du gril indique le type de gaz adapté à

votre appareil. NE le raccordez à AUCUN autre type de gaz.

NOTEZ que tout le système de branchement de l'alimentation gaz et les joints de la

tuyauterie doivent être résistants à l'action des gaz propane.

Vider la conduite d’alimentation pour la nettoyer de toute poussière, saleté ou tout autre

corps étranger avant de la connecter à l’appareil.

Les codes exigent que la soupape d’arrêt du gaz soit installée dans la conduite de gaz du

gril. La conduite d’alimentation en gaz doit être au moins l’équivalent d’un tuyau en fer

de 2 cm.

Un régulateur de pression est fourni et doit être installé à l’extérieur du gril lorsque vous

effectuez la connexion d’alimentation en gaz. Les orifices en mince paroi sont établis à

10 cm CE (colonne d’eau) pour le gaz naturel — 25 cm CE (colonne d’eau) pour le

propane. Utilisez le taraud de 0,3 cm (

po.) sur la rampe de brûleurs pour vérifier la

pression. Assurez-vous que les conduites de gaz soient propres et libres d'obstructions,

de saleté et de toute pâte à tuyauterie.

Une alimentation adéquate en gaz est requise. Des conduites de dimension insuffisante

ou à basse pression limiteront le volume de gaz nécessaire pour une performance

satisfaisante. On recommande une pression d'alimentation minimum de 18 cm CE pour le

gaz naturel et de 28 cm CE pour le gaz propane. Avec tous les éléments fonctionnant en

même temps, la pression d’admission sur tous les éléments ne devrait pas démontrer une

baisse notable.

Lorsque vous évaluez la tuyauterie de l’alimentation en gaz, si les pressions d’essai

excèdent ½ psi (3,45 kPa), le gril et son robinet d’arrêt individuel doivent être

déconnectés de la tuyauterie de l’alimentation en gaz. Lorsque les pressions d’essai

NOTEZ

5 -

COMPOSANTS PRINCIPAUX

Le gril et ses

pièces sont chauds. Faites

attention lorsque vous

employez, nettoyez ou

entretenez ce gril.

Les grilles de cuisson

- Les grilles de

cuisson doivent toujours être en place et

correctement fixés sur les panneaux

émetteurs durant le fonctionnement.

Lavez entièrement les grilles avec une

solution d'eau et de savon et rincez

avant la première utilisation.

Ramasse-miettes

- Le ramasse-miettes

est le plateau qui recueille tous les

débris qui tombent du gril. Les ramasse-

miettes doivent être complètement

rentrés pendant le fonctionnement de

l'appareil.

Panneau émetteur

- Le gril ne doit

jamais fonctionner tant que les

panneaux émetteurs ne sont pas en

place. Les panneaux émetteurs

protègent le brûleur des jus de cuisson

et des débris. Le fait de faire fonctionner

le brûleur sans que les panneaux

émetteurs ne soient en place entraîne

une mauvaise performance et

l'obstruction des brûleurs. Les panneaux

émetteurs répandent l'énergie facilitant

ainsi la cuisson à infrarouge.

Les panneaux émetteurs doivent

s'appuyer sur les fixations des brûleurs

latéraux et dans les fixations des

brûleurs avant et arrière au-dessus de

chaque brûleur. Les panneaux

émetteurs doivent être positionnés avec

les rebords saillants pointés vers le

haut. Voir Fig. 2.

Grille de cuisson

Fig. 1

Panneau émetteur

Ramasse-miettes

brûleu

Fig. 2

Fixations des brûleurs

Fixations du brûleur latéral

Fixations des brûleurs

avant/arrière

Panneau émetteur en place

Panneau émetteur

Les rebords du panneau

émetteur

4 -

EMPLACEMENT

Le lieu de l’installation doit être maintenu sans présence de combustibles. N’obstruez

pas la circulation de la combustion ainsi que l’air de ventilation. NE PAS installer le gril

près de friteuses ou de brûleurs ouverts.

Suffisamment d’air devrait entrer dans la pièce afin de compenser la quantité d'air enlevé

par tout système de ventilation et pour la combustion des brûleurs de gaz. Ne pas

obstruer la circulation de l’air à l’intérieur et autour de l’appareil. N'obstruez pas la

circulation des gaz dans les conduits des grils de cuisson du gril. Placez le gril dans son

emplacement définitif. Assurez-vous qu’il y a suffisamment d’espace libre pour entretenir

le gril et effectuer la (les) connexion(s) nécessaire(s) d’alimentation en gaz. Prévoyez un

espace libre de 61 cm à l’avant pour le nettoyage, l’entretien et l’emploi adéquat.

Ce gril est uniquement conçu pour les lieux sans combustibles.

Les espaces minimums pour les parois non combustibles sont de 0 cm à l’arrière et de

0 cm de chaque côté.

CODES ET NORMES D’INSTALLATION

Le gril doit être installé conformément à :

Aux États-Unis d’Amérique :

1. Codes locaux et d’état.

2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA Nº 54 (dernière édition). Cela doit

comprendre sans être limité à : NFPA No 54 Section 10.3.5.2 pour la ventilation. Vous

pouvez obtenir des copies auprès de l’American Gas Association Accredited

Standards Committee Z223, à 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 ou le

Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471

REMARQUE : Dans l’État du Massachusetts

Tous les appareils d’utilisation du gaz aérés grâce à une hotte de ventilation ou un

système d’échappement muni d’une clef de réglage ou avec une moyenne potentielle

d’échappement qui doivent être conformes à 248 CMR.

3. Norme NFPA N° 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, dernière édition,

disponible auprès de l'organisme National Fire Protection Association, Batterymarch

Park, Quincy, MA 02269.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Code d'installation du gaz naturel CAN/CSA-B149.1 (dernière édition)

3. Code d'installation du propane CAN/CSA-B149.2 (dernière édition), disponible auprès

de l’Association Canadienne du Gaz, 178 boul. Rexdale, Etobicoke, Ontario, Canada

M9W 1R3

3 -

INSTALLATION, FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

DES GRILS DU COMPTOIR À GAZ

GÉNÉRAL

Les grils infrarouges à gaz sont uniquement destinés à l'usage commercial et produisent

une chaleur instantanée et efficace. Chaque brûleur est contrôlé par une soupape à gaz

réglable. Les panneaux émetteurs sont situés directement au-dessus de chaque brûleur

pour garder une température uniforme et produire une cuisson à infrarouge. Les

panneaux émetteurs et les grils de cuisson en acier inoxydable s'enlèvent facilement pour

le nettoyage, après refroidissement. Un ramasse-miettes est fourni pour recueillir la

graisse et les débris; il s'ouvre à l'avant pour la vérification ou le nettoyage.

Modèle Nombre de brûleurs Débit calorifique BTU/h

VTEC14 1 22,000

VTEC25 2 44,000

VTEC36 3 66,000

VTEC48 4 88,000

VTEC60 5 110,000

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Immédiatement après avoir déballé, vérifiez s’il y a des dommages dus à la livraison. Si

le gril se trouve endommagé, gardez l'emballage et contactez l'entreprise de transports

dans les 15 jours après la livraison.

Déballez soigneusement votre gril et assurez-vous qu’aucune pièce n’a été jetée avec

l’emballage. Un régulateur de pression conçu pour fonctionner avec le brûleur a été

fourni et doit être installé avant que le gril soit mis en service (Consultez INTALLATION

DU RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ dans ce manuel).

Avant l'installation, vérifiez que le type de gaz (naturel ou propane) et les espaces de

dégagement sont conformes aux normes spécifiées sur la plaque située sur le côté

supérieur avant droit.

2 -

IMPORTANT POUR VOTRE SÉCURITÉ

CE MANUEL A ÉTÉ CONÇU POUR LE PERSONNEL APTE À INSTALLER UN

ÉQUIPEMENT AU GAZ, QUI DOIT EFFECTUER LA MISE EN MARCHE ET LES

RÉGLAGES INITIAUX DE L’ÉQUIPEMENT DONT IL S’AGIT DANS CE MANUEL.

PLACEZ DANS UN ENDROIT IMPORTANT LES INSTRUCTIONS QUI DOIVENT

ÊTRE SUIVIES AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT DÉTECTÉE. VOUS

POUVEZ DEMANDER CES RENSEIGNEMENTS AU FOURNISSEUR DE GAZ

LOCAL.

IMPORTANT

AU CAS OÙ UNE ODEUR DE GAZ SERAIT

DÉTECTÉE, FERMEZ LE ROBINET D’ARRÊT

PRINCIPAL DES APPAREILS ET COMMUNIQUEZ

AVEC VOTRE COMPAGNIE DE GAZ OU VOTRE

FOURNISSEUR DE GAZ LOCAL AFIN D’OBTENIR

DU SERVICE.

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER DE L’ESSENCE OU

AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES À

PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU TOUT AUTRE

APPAREIL.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS

TENTER DE FAIRE FONCTIONNER CET

APPAREIL.

Une installation, un

ajustement, une modification, un service ou un

entretien inapproprié peut causer du dommage

matériel, une blessure ou la mort. Lire

minutieusement les instructions d’installation,

d’emploi et d’entretien avant d’installer ou de se

servir de cet équipement.

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Vulcan Materials VTEC14 Manuel utilisateur

Marque: Vulcan Materials

Modèle: VTEC14

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