VULCAN & WOLF TYG Series Griddle Teppan-Yaki Mode d'emploi
- Catégorie
- Plaques électriques
- Taper
- Mode d'emploi
©ITW Food Equipment Group, LLC
An Illinois Tool Works Company
3600 North Point Blvd. Baltimore,MD 21222
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F-36960 (9-15)
INSTALLATION & OPERATION MANUAL
TEPPAN-YAKI GRIDDLES
MODELS
TYG48
TYG60
TYG48
For additional information on Vulcan or to locate an authorized parts and
service provider in your area, visit our website at www.vulcanequipment.com
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IMPORTANT FOR YOUR SAFETY
THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO
INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD
START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS
MANUAL.
POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN
THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. THIS INFORMATION CAN BE
OBTAINED FROM THE LOCAL GAS SUPPLIER.
IMPORTANT
IN THE EVENT A GAS ODOR IS DETECTED, SHUT
DOWN UNITS AT MAIN SHUTOFF VALVE AND
CONTACT THE LOCAL GAS COMPANY OR GAS
SUPPLIER FOR SERVICE.
FOR YOUR SAFETY
DO NOT STORE OR USE GASOLINE OR OTHER
FLAMMABLE VAPORS OR LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER APPLIANCE.
Improper installation,
adjustment alteration, service or maintenance
can cause property damage, injury or death.
Read the installation, operating and
maintenance instructions thoroughly before
installing or servicing this equipment.
IN THE EVENT OF A POWER FAILURE, DO NOT
ATTEMPT TO OPERATE THIS DEVICE.
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INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF
HEAVY DUTY GAS GRIDDLES
GENERAL
Teppan-Yaki Griddles are produced with quality workmanship and materials. Proper
installation, usage and maintenance of your griddle will result in many years of
satisfactory performance.
Thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided
Model
Number of Burners
BTU/hr Input Rating
TYG48C / TYG60C
1
30,000
INSTALLATION
Before installing, verify that the type of gas supply (natural gas or propane) agree with
the specifications on the rating plate riveted behind the chassis panel on the right side of
the unit. If the supply and equipment requirements do not agree, do not proceed with the
installation. Contact your dealer immediately. It is recommended that a trained gas
service technician with the necessary tools, instruments, skills and experience with this
type of restaurant operation perform the installation of the griddle.
UNPACKING
This griddle was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for the
safe delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after
receipt.
If the griddle is found to be damaged, complete the following steps:
1. Carrier must be notified within 5 business days of receipt.
2. Carrier’s local terminal must be notified immediately upon discovery (note time, date, and
who was spoken to), and follow up and confirm with written or electronic communication.
3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.
4. The griddle cannot have been moved, installed, or modified.
5. Notify Vulcan Customer Service immediately at 800-814-2028.
Carefully unpack your griddle and make sure that no parts are discarded with packaging
material. A pressure regulator designed to operate with the griddle has been supplied and
must be installed before the griddle is placed into service (Refer to GAS PRESSURE
REGULATOR INSTALLATION in this manual).
LOCATION
Do not permit air to blow directly at the griddle. Avoid open windows next to the griddle
wherever possible. Avoid wall-type fans which create air cross-currents within the room.
This griddle is Design Certified for installation on a non-combustible counter with 4” legs,
or combustible floor with 20” high stand.
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The Teppan-Yaki Griddle is designed for installation in conjunction with a dining counter
or table. The design of the counter and installation should only be done by those
experienced with this type of restaurant operation.
Do not obstruct the flue slots located around the edge of the griddle. The
griddle should be installed with the flue slots ¼” above the counter or table surface.
CORRECT INSTALLATION
Griddle is correctly installed in table
with flue slots exposed a minimum of
¼” above table surface. Fig. 1
INCORRECT INSTALLATION
Griddle is incorrectly installed in table
with flue slots covered by table edge.
Fig. 2
INCORRECT INSTALLATION
Griddle is incorrectly installed in table
too high with entire flue slot trim
exposed. Fig. 3
Flue Slots
Fig. 1
Fig. 2
Fig. 3
Flue Slots
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INSTALLATION CLEARANCES
COMBUSTIBLE CONSTRUCTION
NON-COMBUSTIBLE
CONSTRUCTION
Back:
0”
0”
Sides:
0”
0”
INSTALLATION CODES AND STANDARDS
The griddle must be installed in accordance with:
In the United States of America:
1. State and local codes.
2. National Fuel Gas Code, ANSI-Z223.1/NFPA #54 (latest edition). This shall include but
not be limited to: NFPA #54 Section 10.3.5.2 for Venting. Copies may be obtained
from The American Gas Association Accredited Standards Committee Z223, @ 400
N. Capital St. NW, Washington, DC 20001 or the Secretary Standards Council, NFPA,
1 Batterymarch Park Quincy, MA 02169-7471
NOTE: In the Commonwealth of Massachusetts
All gas appliances vented through a ventilation hood or exhaust system equipped with
a damper or with a power means of exhaust shall comply with 248 CMR.
3. NFPA Standard # 96 Vapor Removal from Cooking Equipment, latest edition, available
from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
In Canada:
1. Local codes.
2. CAN/CSA-B149.1 Natural Gas Installation (latest edition)
3. CAN/CSA-B149.2 Propane Installation Code (latest edition), available from the
Canadian Gas Association, 178 Rexdale Blvd., Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3
GAS CONNECTIONS
Gas supply connections and any pipe joint compound must be
resistant to the action of propane gases.
Use a ¾” NPT gas supply line for the griddle inlet, located at the rear of the griddle. All of
flexible and semi-rigid gas supply lines must comply with the applicable ANSI standard.
To ensure maximum operating efficiency this appliance must be connected with a gas
supply line of solid pipe or a commercial type Flexible Connector with the net inside
diameter (I.D.) as large as or larger than the gas pipe inlet on this appliance. Codes
require that a gas shutoff valve must be installed in the gas line upstream of the griddle.
Prior to lighting, check all joints in the gas supply line for leaks.
Use soap and water solution. Do not use an open flame.
After checking for leaks all lines receiving gas should be fully purged to remove air.
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GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION
Gas regulator pressure is preset at 5” Water Column (W.C.) for natural gas, and 10” W.C.
for propane gas. No further adjustment should be required.
Make sure that the arrow on the underside of the regulator is oriented in the direction of
gas flow to the griddle (Fig. 4) and the regulator is positioned with the vent plug and
adjustment screw upright (Fig. 5).
Fig. 4
Fig. 5
The supply pressure (upstream of the regulator) should be 7-9” W.C. for natural gas and
11-12” W.C. for propane gas. At no time should the griddle be connected to s upply
pressure greater than ½ psig (3.45 kPa) or 14” W.C.
TESTING THE GAS SUPPLY SYSTEM
When the gas supply pressure exceeds ½ psig (3.45 kPa), the griddle and its individual
shutoff valve must be disconnected from the gas supply piping system.
When the gas supply pressure is ½ psig (3.45 kPa) or less, the griddle should be isolated
from the gas supply system by closing its individual manual shutoff valve.
GRIDDLES MOUNTED ON STANDS WITH CASTERS
Griddles mounted on stands with
casters must use a flexible connector (not
supplied) that complies with the Standard for
Connectors for Movable Gas Appliances ANSI
Z21.69•CSA6.16, and a quick-disconnect device that
complies with Gas Fuel, ANSI Z21.3•CSA6.9. In
addition, adequate means must be provided to limit
movement of the appliance without depending on
the connector and the quick-disconnect device (or
its associated piping) to limit appliance movement.
Attach the restraining device at the rear of the
griddle as shown in Fig. 6.
Fig. 6
If disconnection of the restraint is necessary, turn off the gas
supply before disconnecting. Reconnect the restraint prior to turning the gas
supply on and returning the griddle to its installation position.
Casters are only supplied on a griddle stand. If the griddle is moved for any reason the
griddle should be re-leveled (see LEVELING in this manual).
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FLUE CONNECTIONS
Do not obstruct the flow of flue gases from the flue slots, located around the outside
perimeter of the griddle. It is recommended that flue gases be ventilated to the outside of
the building through a ventilation system installed by qualified personnel.
From the termination of the flue to the filters of the hood venting system, a minimum
clearance of 18” must be maintained.
Information on the construction and installation of ventilating hoods may be obtained from
the standard for “Vapor Removal from Cooking Equipment”, NFPA No. 96 (latest edition),
available from the National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA
02269.
OPERATION
The griddle and its parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the griddle
BEFORE FIRST USE
Remove all packing material and protective plastic from the surfaces of the unit. Before
leaving the factory the griddle is coated with vegetable oil as a rust inhibitor. Remove this
film when the griddle plate is being cleaned prior to its first cooking use. Heat the griddle
to 200-300°F to loosen and melt the coating, then clean the surface by adding water or
a non-corrosive, grease dissolving commercial cleaner, following the manufacturer’s
directions. Scrape the oil residue from the plate with a griddle scraper. Rinse thoroughly
and wipe dry with a soft clean cloth.
SEASONING THE GRIDDLE
Season the griddle to avoid possible surface corrosion before first use, and after every
cleaning. This will also help reduce the sticking of cooked food product. Heat griddle to a
low temperature (300-350°F) and apply a small amount of cooking oil – about one ounce
per square foot of surface. Use a soft lint-free cloth to spread the oil over the entire
griddle surface to create a thin film. Wipe off any excess oil with a cloth. Repeat the
procedure until the griddle has a slick, mirror-like finish.
CONTROLS
This model features a standing pilot that must be manually lit with an outside ignition
source (such as a lit taper, etc). The pilot is monitored by a thermocouple and pilot
safety valve. If the pilot goes out, the safety valve will shut-off the gas supply to the pilot
and main burner.
The griddle burner is controlled by an infinite heat control valve. Once the pilot is lit,
turning the burner control knob to the full ON position will light the burner. The burner
will be in the full ON position when the burner control knob is turned all the way to the
left. The burner will be in the OFF position when the burner control knob is turned all the
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way to the right. The height of the burner flame and cooking plate temperature can be
adjusted by turning the burner control knob while viewing burner through the burner sight
holes.
The griddle and its parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the griddle
PILOT LIGHTING PROCEDURE
1. Turn the main gas shut-off valve and
burner control knob to the OFF position.
Wait 5 minutes to allow any gas that
may have accumulated in the burner
compartment to escape.
2. Turn the main gas shut-off valve ON.
3. Depress and hold the safety valve
button while lighting the pilot. You will
have to reach under the front of the unit
to light with an outside ignition source
(such as a lit taper, etc.) while viewing
thru the pilot sight hole.
4. When the gas at the pilot has been
burning for about 45 seconds, release
the safety valve button. If the pilot does
not remain lit, repeat the operation
allowing more time before releasing
the button. The amount of time
necessary to hold the safety valve
button will increase at the initial
installation of the unit and if the main
gas supply has been turned off for a
long period of time. It may be
necessary to adjust the pilot valve to
increase gas to the pilot.
6. If after completing steps 1-4 pilot does
not light, turn off the main gas shut-off
valve and contact an authorized
service contractor.
Fig. 7
Safety Valve Button
Pilot Adjustment Valve
Burner Control Knob
Pilot Sight Hole
Pilot
Outside Ignition Source
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PILOT ADJUSTMENT
Using a flathead screwdriver, turn the slotted hex-head pilot adjustment screw clockwise
to decrease the flame, and counterclockwise to increase the flame.
LEVELING
The griddle must be level (side-to-side and front-to-back) during operation to ensure
proper performance. Improper leveling can result in uneven temperature distribution.
1. Place a level on the griddle.
2. Adjust level by turning the bolts on the bottom of the unit. Using pliers or a crescent
wrench, turn the bolts counter-clockwise to increase height, and clockwise to decrease
height until leveling is achieved.
SHUTDOWN
1. Turn burner control knobs to the OFF position to cut off burners.
2. The pilots will remain lit as long as the main gas supply is on.
EXTENDED SHUTDOWN
1. Shut off the main gas supply valve.
2. Apply a heavy coat of vegetable oil over the griddle plate to inhibit rust.
CLEANING THE GRIDDLE
Empty the grease drawer as needed throughout the day and regularly clean at least once
daily.
Clean the griddle regularly. A clean griddle always looks better, lasts longer and performs
better. To produce evenly cooked, perfectly browned griddle products keep the griddle
plate clean and free of carbonized grease. Carbonized grease on the surface hinders the
transfer of heat from the griddle surface to the food, resulting in spotty browning and loss
of cooking efficiency. Carbonized grease tends to cling to griddle foods, giving them a
highly unsatisfactory and unappetizing appearance.
To keep the griddle clean and operating at peak efficiency, follow these procedures:
AFTER EACH USE
Clean the griddle with a wire brush or flexible spatula.
ONCE PER DAY
Thoroughly clean the griddle back splash, sides and front. Remove, empty and wash the
grease drawer in the same manner as an ordinary cooking utensil.
ONCE PER WEEK
Clean the griddle surface thoroughly. Use a griddle stone, screen, or Scotch Brite™ pad
on the surface as necessary. Rub with the grain of the metal while the griddle is still
warm (not hot). A detergent may be used on the plate surface to help clean it, but be sure
the detergent is thoroughly removed by flushing with clear water.
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After removal of detergent the surface of the plate the griddle should be seasoned
according to the instructions in this manual.
Clean stainless steel surfaces with a damp cloth and polish with a soft dry cloth. To
remove discoloration, use a griddle cleaner.
If the griddle usage is very high, consider conducting this weekly cleaning procedure
more than once per week.
CLEANING A CHROME GRIDDLE PLATE
AFTER EACH USE
Clean the griddle with a palmetto brush or flexible spatula.
Never use an abrasive scouring pad or griddle stone on a chrome plate
surface.
ONCE PER DAY
Thoroughly clean backsplash, sides, and front. Do not hit the backsplash with a spatula
or any other tool. This may create a gap between the splash and griddle plate that is
hard to clean.
Clean stainless steel and chrome surfaces with a damp cloth and polish with a soft dry
cloth.
MAINTENANCE
The griddle and its parts are hot. Use care when operating,
cleaning or servicing the griddle
LUBRICATION
All valves must be checked and lubricated periodically. Check with your service agency
for details.
VENT
Daily, when the griddle is cool, check the flue slots and clear any obstructions.
SERVICE AND PARTS INFORMATION
Contact the Service Contactor in your area to obtain service and parts information. For a
complete listing of Service and Parts depots refer to or www.vulcanquipment.com.
When calling for service the following information should be available from the appliance
serial plate: Model Number, Serial Number and Gas Type.
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TROUBLESHOOTING
PROBLEM
POSSIBLE CAUSES
Heat does not come on
when the burner valve is
turned on
1. Problem with burner valve. (Call for service)
2. Pilot burner not lit.
3. Low gas pressure. (Call for service)
Pilot burner will not light
1. Obstructed pilot orifice. (Call for service)
2. Pilot gas turned off at pilot. Adjust pilot to allow gas flow
3. Problem with pilot safety valve. (Call for service)
4. Problem with thermocouple. (Call for service)
5. Low gas pressure. (Call for service)
Pilot burner will not stay
lit
1. Obstructed or wrong size pilot orifice. (Call for service)
2. Gas supply not purged of air. Depress pilot safety button
until air is purged.
3. Air blowing pilot out. (Call for service)
4. Problem with pilot safety valve. (Call for service)
5. Thermocouple not in flame. (Call for service)
6. Low gas pressure. (Call for service)
Fat appears to smoke
excessively
1. Temperature set too high.
2. Moisture in food may be turning into steam
Food sticks to griddle or
burned around edges or
contains dark specs
1. Temperature set too high.
2. Griddle surface requires cleaning and/or seasoning.
3. Surface under food not covered with enough cooking oil.
Food under-cooked inside
1. Temperature set too low.
2. Food not cooked for long enough time.
Food tastes greasy or has
objectionable off-flavor
1. Food itself may have off-flavor.
2. Food stored improperly before cooking.
3. Too much griddle fat used.
4. Temperature set too low.
Noticeable build-up of
gum on griddle
1. Temperature set too high.
2. Griddle surface needs cleaning and/or seasoning.
3. Too much griddle fat used.
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NOTES
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REMARQUES
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DÉPANNAGE
PROBLÈME
CAUSES POSSIBLES
Le brûleur ne s’ouvre pas
lorsque le bouton de
commande est ouvert
1. C’est un problème avec la soupape à gaz (Contactez le
service à la clientèle).
2. La veilleuse du brûleur n’est pas allumée. (Contactez le
service à la clientèle).
3. La pression du gaz est basse. (Contactez le service à la
clientèle).
La veilleuse n’est pas
allumée
1. La soupage manuelle du gaz n’est pas ouverte.
2. L’orifice de la veilleuse d’allumage est obstrué.
(Contactez le service à la clientèle).
3. La veilleuse du gaz est fermée. Réglez la veilleuse
d’allumage pour permettre la circulation du gaz.
4. La pression du gaz est basse. (Contactez le service à la
clientèle).
La veilleuse d’allumage ne
reste pas allumée
1. L’orifice de la veilleuse d’allumage est obstrué ou n’a pas
la bonne dimension. (Contactez le service à la clientèle).
2. L’alimentation en gaz n’a pas été vidée de son air. Ouvrez
la soupape de la veilleuse jusqu’à ce que l’air soit évacué.
3. Il y a de l’air qui sort de la veilleuse. (Contactez le service
à la clientèle).
4. La pression du gaz est basse. (Contactez le service à la
clientèle).
Le gras semble causer de la
fumée de façon excessive
1. La température est trop haute.
2. L’humidité dans la nourriture peut se transformer en
vapeur
La nourriture colle sur la
plaque ou brûle sur les
bouts ou a des taches
foncées
1. La température est trop haute.
2. La surface de la plaque nécessite un nettoyage ou un
rodage.
3. La surface sous la nourriture n'a pas été assez enduite
d’huile végétale.
La nourriture n’est pas
assez cuite à l’intérieur
1. La température est trop basse.
2. La nourriture n’a pas été cuite assez longtemps.
La nourriture goûte le gras
ou a un goût altéré
désagréable
1. La nourriture elle-même a un goût altéré.
2. La nourriture a été gardée dans de mauvaises conditions
avant la cuisson.
3. Il y a trop de gras utilisé sur la plaque
4. La température est trop basse.
Accumulation visible de
gomme sur la plaque
1. La température est trop haute.
2. La surface de la plaque a besoin d’un nettoyage ou d’un
rodage.
3. Il y a trop de gras utilisé sur la plaque
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la plaque est encore chaude. On peut aussi nettoyer la plaque à l’aide d’un détergent, mais s’assurer
ensuite qu’il ne reste aucune trace de détergent
Après avoir enlevé toute trace de détergent, apprêter la surface de la plaque à frire conformément aux
instructions de ce manuel.
Nettoyer les surfaces en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon humide et les polir ensuite avec un
chiffon doux et sec. Enlever les taches de décoloration au moyen d’un nettoyant à plaque à frire.
Si l’usage de la plaque à frire est très élevé, procéder au nettoyage plus d’une fois par semaine.
NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE CHROMÉE
APRÈS CHAQUE UTILISATION
Nettoyer la plaque à frire au moyen d’une spatule flexible ou d’un racloir à plaque à frire.
Ne jamais utiliser un ustensile à récurer abrasif ou une brique à gratter sur une surface en
chrome.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant. Prendre soin de ne pas cogner trop vigoureusement le
dosseret intégré avec la spatule. Ceci peut créer un espace entre le dosseret et la plaque à frire qui est
difficile à nettoyer.
Nettoyer les surfaces en acier inoxydable et chromées à l’aide d’un chiffon humide et les polir ensuite
avec un chiffon doux et sec.
ENTRETIEN
La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une
extrême prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil.
LUBRIFICATION
On doit vérifier et lubrifier toutes les soupapes régulièrement. Contactez votre agence de
servicepour de plus amples détails.
CONDUIT D’ÉVACUATION
À tous les jours, lorsque la plaque à frire est froide, vérifier les rainures de conduit d’évacuation pour
s’assurer qu’elles ne sont pas obstruées.
SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE
Contactez l’agence de service de votre région pour obtenir des renseignements sur
l’entretien et les pièces. Pour une liste des bureaux des services et des pièces, consultez
www.vulcanequipment.com.
Lors d’une demande de service, fournir les renseignements suivants que vous tr ouverez sur
la plaque signalétique de l’appareil : le numéro de modèle, le numéro de série et le type de gaz.
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RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE
Pour faire baisser la flamme, utiliser un tournevis à tête plate et tourner la vis de
réglage de la veilleuse dans le sens des aiguilles d’une montre et l’inverse pour
l’augmenter
NIVELAGE
Niveler la plaque à frire (d’un côté à l’autre et d’avant en arrière) pour obtenir un meilleur
rendement de l’appareil, faute de quoi la distribution de température ne sera pas égale,
certains endroits seront plus froid et les composants électriques pourraient possiblement
être endommagés.
1. Placer un niveau sur la plaque à frire.
2. Régler les pattes en tournant le pied télescopique au bas de chaque patte. En se
servant de pinces multiprises, tourner le pied à l’inver se des aiguilles d’une montre
pour augmenter la hauteur ou l’inverse pour la diminuer jusqu’à ce qu’elle soit de
niveau.
FERMETURE
1. Fermez les boutons de commande pour éteindre les brûleurs.
2. Les veilleuses d’allumage resteront allumées aussi longtemps que l'alimentation
principale en gaz est ouverte.
FERMETURE PROLONGÉE
1. Fermez le robinet principal d’alimentation en gaz.
2. Mettez une généreuse couche d’huile végétale sur la plaque pour empêcher la rouille.
NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE
Vider le tiroir de propreté au besoin durant le jour et régulièrement au moins une fois par jour.
Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre a meilleure apparence, dure plus
longtemps et donne de meilleurs résultats. Pour obtenir des résultats de cuisson uniformes et des
produits parfaitement dorés, garder la plaque propre et exempte de graisse carbonisée. La graisse
carbonisée nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, occasionnant leur
brunissement partiel et réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, elle a tendance à coller aux
aliments et leur donne une apparence peu appétissante qui laisse vraiment à désirer.
Pour garder la plaque à frire propre et opérationnelle en période de forte affluence, suivre les directives
suivantes :
APRÈS CHAQUE USAGE
Nettoyer la plaque au moyen d’une brosse métallique ou d’une spatule flexible.
UNE FOIS PAR JOUR
Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant. Enlever le tiroir de propreté, le vider et le nettoyer
de la même manière que tout autre ustensile de cuisson.
UNE FOIS PAR SEMAINE
Nettoyer à fond la surface de la plaque à frire. Si nécessaire, utiliser une pierre pour plaque à frire, un
écran ou un tampon Scotch Brite™ sur la surface. Frotter dans le sens du grain du métal pendant que
- 8 -
hauteur de la flamme des brûleurs et la température de la plaque de cuisson en tournant les boutons
de commande des brûleurs tout en les surveillant par leurs trous de regard.
La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême
prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil.
PROCÉDURE D’ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE
1. Fermez le robinet d’arrêt principal du
gaz. Attendez 5 minutes pour permettre
à tout gaz accumulé dans le
compartiment des brûleurs de
s’échapper.
2. Ouvrez le robinet d’arrêt principal du
gaz.
3. Tout en surveillant par le trou de regard
de la veilleuse, vous devez atteindre le
dessous à l’avant de l’appareil et la
fente de la veilleuse pour l’allumer à
l’aide d’une source d'inflammation
extérieure (telle qu’une tige pour allumer
les bougies, etc.). Il peut être
nécessaire de régler la soupape de la
veilleuse pour augmenter le gaz.
4. Lorsque le gaz à la veilleuse brûle
pendant environ 45 secondes,
relâchez le bouton rouge
correspondant sur la soupape de
sûreté de la veilleuse. Si la veilleuse
ne demeure pas allumée, répétez la
procédure en laissant plus de temps
avant de relâcher le bouton. La
quantité de temps nécessaire pour
appuyer le bouton de la soupape de
sûreté augmentera à l'installation
initiale de l’appareil et si l'alimentation
principale en gaz est fermée durant une
longue période. Il peut être nécessaire
de régler la soupape dela veilleuse
pour augmenter le gaz de la veilleuse.
5. Répéter les étapes jusqu’à ce que
toutes les veilleuses soient allumées.
6. Si les brûleurs principaux ne s’allument
pas après avoir complété les étapes 1 à
4, fermez le robinet d’arrêt principal du
gaz et contactez le service à la clientèle
autorisé.
Bouton la soupape
de sûretè
Commande des
brûleurs knob
Trou
d’observation
de la veilleuse
Vis de réglage de la
veilleuse d’allumage
Fig. 7
D’une source
d'inflammation extérieure
La veilleuse
- 7 -
SYSTÈME D’ÉVACUATION
NE PAS obstruer le débit des gaz brûlés des rainures de conduit d’évacuation situées autour de
l’extérieur du périmètre de l’appareil. On recommande l’évacuation des gaz brûlés à l’extérieur de
l’immeuble au moyen d’une hotte de ventilation installée par un personnel qualifié.
Maintenir un dégagement minimal de 457 mm (18 po) entre le conduit d’évacuation de l’appareil et les
filtres de la hotte.
Pour toute information sur la construction et l’installation des hottes de ventilation, voir la norme
NFPA N° 96 (dernière édition) sur l’évacuation de la fumée des appareils de cuisson dont on peut se
procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park,
Quincy, MA 02269.
FONCTIONNEMENT
La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême
prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil.
AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION
Retirez tout le matériel d’emballage et la protection en plastique des surfaces de
l’appareil. Avant de quitter l’usine, la plaque à frire a été recouverte d’une huile végétale
pour prévenir la rouille. N’enlever cette substance qu’au moment de la netto yer avant
une première utilisation. Chauffer la plaque à frire à une température de 93 à 149 °C
(200 à 300 °F) pour dissoudre la graisse et nettoyer la surface à l’aide d’un produit de
dégraissage commercial résistant à la corrosion en suivant les directives du fabricant.
Raclez le résidu d'huile de la plaque à l’aide d’un couteau palette triangle. Rincer à fond
et essuyer à l’aide d’un chiffon doux sec. Nettoyer tous les accessoires.
APPRÊTAGE DE LA PLAQUE À FRIRE
Avant une première utilisation et après chaque nettoyage, apprêter la plaque à frire pour
éviter la corrosion possible sur la surface. Chauffer la plaque à frire à basse
température, soit 149 à 177 °C (300 à 350 °F) et y verser une légère quantité d’huile de
cuisson (environ 28 g par mètre carré [une once par pied carré]). À l’aide d’un chiffon
doux, non pelucheux, l’étendre sur toute la surface de la plaque de manière à obtenir un
mince film, puis essuyer le surplus d’huile avec un chiffon. Répéter le processus jusqu’à
ce que la surface de la plaque soit lisse et brille comme un miroir.
COMMANDES
Ce modèle comporte une veilleuse permanente qui doit être allumée manuellement à l’aide d’une
source d'inflammation extérieure (telle qu’une tige pour allumer les bougies, etc.). La veilleuse est
contrôlée par un thermocouple et par une soupape de sûreté. Si la veilleuse s’éteint, la soupape de
sûreté ferme l’alimentation en gaz de la veilleuse des principaux brûleurs
la plaque chauffante est contrôlée indépendamment par une soupape de réglage infini de la chaleur.
Une fois que les veilleuses sont allumées, tourner le bouton de commande à la position OUVERT
allumera chaque brûleur. Les brûleurs se trouvent complètement à la position OUVERT lorsque les
boutons sont tournés jusqu’au bout vers la gauche . Les brûleurs se trouvent complètement à la
position FERMÉ lorsque les boutons sont tournés jusqu’au bout vers la droite. On peut régler la
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PRESSION DU GAZ ET INSTALLATION D’UN RÉGULATEUR
La pression du régulateur de gaz est réglée en usine à une pression de 1,24 kPa (5 po de colonne
d’eau) pour le gaz naturel et de 2,49 kPa (10 po de colonne d’eau) pour le gaz propane. Aucun autre
réglage n’est requis.
Installer le régulateur aussi près que possible de la plaque à frire, sur la conduite de gaz. S’assurer
que la flèche sur la face intérieure du régulateur pointe vers le débit de gaz allant à la plaque à frire
(Fig. 4) et que le régulateur est positionné de façon à ce que le bouchon d’aération et la vis de réglage
soient dirigés vers le haut droit (Fig. 5).
Fig. 4
Fig. 5
La pression d’alimentation (en amont du régulateur) devrait être de 1,74 à 2,24 kPa (7 à 9 po de
colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,74 à 2,99 kPa (11 à 12 po de colonne d’eau) pour le gaz
propane. Ne jamais raccorder la plaque à frire à une pression d’alimentation de plus de 3,45 kPa
(1/2 psig) ou 3,48 kPa (14 po de colonne d’eau).
ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ
Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais de pression,
débrancher la plaque à frire et son robinet d’arrêt de la conduite de gaz.
Lorsque la pression est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler l’appareil de la canalisation de
gaz en fermant le robinet manuel.
PLAQUE À FRIRE MONTÉE SUR UN SUPPORT MUNI DE ROULETTES
Si la plaque à frire doit être installée
sur des roulettes, se munir d’un connecteur flexible (non
fourni) conforme aux normes ANSI-Z21.69 ou CSA 6.16
sur les connecteurs des appareils au gaz mobiles, et
d’un raccord à débranchement rapide conforme aux
normes ANSI-Z21.3 ou CSA 6.9 sur les dispositifs à
débranchement rapide d’appareils au gaz. En plus,
prendre les moyens nécessaires pour limiter le mouvement
de l’appareil sans devoir compter sur le connecteur ou
le raccord à débranchement rapide, (ni même sur la
tuyauterie) pour le garder immobile. Fixer le dispositif
de retenue à l’arrière de la plaque à frire, tel qu’illustré
à la Fig. 6).
Fig. 6.
Si le débranchement du dispositif de retenue est nécessaire, éteindre
l’alimentation en gaz avant le débranchement. Rattacher le dispositif de retenue avant de
rétablir l’alimentation en gaz et de remettre l’appareil à la position d’installation.
Les roulettes sont fournies seulement sur le support de la plaque à frire. Si l’appareil est installé sur
des roulettes et doit être déplacé pour une raison ou une autre, il est conseillé de le niveler à nouveau
(se référer à la section NIVELAGE de ce manuel).
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DÉGAGEMENT REQUIS POUR L’INSTALLATION
CONSTRUCTION COMBUSTIBLE
CONSTRUCTION INCOMBUSTIBLE
Arrière :
Aucun
Aucun
Côtés :
Aucun
Aucun
CODES D’INSTALLATION ET NORMES
Installer la plaque à frire selon les codes suivants :
Aux États-Unis :
1. Codes locaux
2. Norme ANSI/Z223.1 /NFPA N° 54 (dernière édition) du National Fuel Gas Code. Ceci
devra inclure mais ne pas se limiter à la norme NFPA N° 54 pour la ventilation,
section 10.3.5.2, dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’American Gas
Association Accredited Standards Committee Z223, 400 N. Capital St. NW,
Washington, DC 20001, ou the Secretary Standards Council, NFPA, 1 Batterymarch
Park, Quincy, MA 02169-7471.
NOTA : Dans l’État du Massachusetts
Tous les appareils au gaz ventilés par une hotte de ventilation ou un système
d’évacuation muni d’un registre ou de moyens d’évacuation à puissance doivent être
conformes à la règlementation 248 CMR.
3. Norme NFPA N° 96 pour l’évacuation de la fumée des appareils de cuisson (dernière
édition) dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection
Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269.
Au Canada :
1. Codes locaux.
2. Norme CAN/CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz
naturel (dernière édition).
3. Norme CAN/CSA-B149.2 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz propane (dernière
édition) dont on peut se procurer un exemplaire auprès de l’Association canadienne du gaz,
178 Rexdale Blvd, Etobicoke, Ontario, Canada M9W 1R3.
BRANCHEMENT DU GAZ
Les raccordements de l'arrivée de gaz et tout joint de conduite,
doivent pouvoir résister au propane.
Pour l’entrée de la plaque à frire, utiliser une conduite d’alimentation en gaz de 19 mm (3/4 po) NPT qui
se trouve à l’arrière de l’appareil. Tous les raccordements de type flexible et semi-rigide doivent être
conformes aux normes ANSI en vigueur. Pour s’assurer d’une efficacité d’exploitation maximale,
raccorder cet appareil avec une conduite d’alimentation en gaz fabriqué à l’aide d’un tuyau solide ou
d’un raccord souple de type commercial dont le diamètre intérieur net est aussi grand ou plus grand
que l’entrée de canalisation de gaz de cet appareil. Conformément aux exigences des codes, installer un
robinet d’arrêt dans la conduite de gaz, en amont de l’appareil.
Avant de procéder à l’allumage, faire circuler de l’eau savonneuse dans
tous les joints de la conduite de gaz pour s’assurer qu’ils ne présentent aucune fuite. Ne pas se
servir d’une flamme nue.
Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout
l’air qu’elle contient.
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