Tefal 5287 Cleantech Le manuel du propriétaire

Bon appétit !

Ce four a été conçu

pour vous simplifier la vie tout

en vous apportant une qualité de

cuisson optimale adaptée à

chacun de vos besoins.

Un four puissant,

solide, esthétique.

Des cuissons saines,

rôties ou moelleuses.

Une utilisation facile,

quotidienne, rapide.

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page c2

Schéma descriptif

Conseils et caractéristiques

Connaître votre four

Faire fonctionner votre four

Les différentes

fonctions de votre four

Entretien et nettoyage

Recettes

1

2

3

4

5

6

7

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 1

1

2

Schéma descriptif

Résistance de gril

rabattable

Parois autonettoyantes

Voyant lumineux de

fonctionnement

Sole lisse émaillée chauffante

“Cleantech” (selon modèle)

Porte avec poignée isolante

Minuterie

Thermostat

Grille réversible

Cordon amovible

Plat revêtu anti-adhésif

Broche avec fourchettes

Sélecteur de fonction

- four (convection naturelle)

- gril

- tournebroche

Ouverture d’entraînement

de la broche

Emplacement du support

de broche

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 2

Pour choisir plats et moules

■ Tenez compte des dimensions intérieures de votre

four.

■ Plat carré.

■ Plat ovale.

■ Ce plat peut être utilisé en le plaçant dans la

diagonale.

■ Moule à tarte.

■ Moule à manqué.

■ Moule à cake.

3

2

Conseils et

Caractéristiques

19,5 cm

28,5 cm

31,5 cm

21 cm

4 cm

33 cm

6 cm

21 cm

Ø 28 cm

6 cm

Ø 28 cm

6 cm

28,5 cm

12 cm

7,5 cm

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 3

■ Les temps indiqués peuvent varier en fonction du poids, de la taille ou de l’épaisseur

ainsi que de la température initiale des aliments. Ils pourront être augmentés ou

diminués en fonction du goût de chacun.

■ Les températures indiquées sur votre four sont données à titre indicatif.

Pour les rôtis de viandes et de volailles

■ Utilisez des plats à bords hauts (5 cm minimum) afin de réduire les projections

grasses sur les parois du four.

Pour les pâtisseries

■ Utilisez de préférence des plats avec revêtement anti-adhésif qui facilite le démoulage.

Votre four n’a pas été conçu pour être encastré.

5 minutes suffisent pour atteindre 250°C : le préchauffage n’est pas nécessaire.

!

Total 0,70

2

4

Montée à 200°C 0,14

Modèles 5287

Volume utilisable 18 L

Consommation d’énergie (kWh)

Maintien à 200°C pendant 1 heure 0,56

Conseils et

Caractéristiques

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 4

Sélecteur de fonction

■ Selon le mode de cuisson, positionnez le

sélecteur sur la fonction souhaitée (reportez-vous

aux recettes)

Four Gril Gril Tournebroche

Voyant lumineux de fonctionnement

■ Il s’allume dès que vous activez la minuterie.

Thermostat

■ Il permet de régler la température de 100°C à

280°C environ.

■ Vous pouvez modifier vos réglages en cours de

cuisson.

Minuterie

■ Dès que vous activez la minuterie et que le

thermostat est enclenché, le voyant lumineux

s’allume et le four fonctionne.

■ Elle permet de régler le temps de cuisson de 10 à

120 minutes.

■ Lorsque le temps programmé est écoulé, elle

sonne et le four s’arrête automatiquement.

■ Vous pouvez interrompre la cuisson à tout

moment en ramenant la minuterie sur zéro.

■ Pour les temps inférieurs à 25 minutes, tournez le

bouton jusqu’à 30 minutes et revenez en arrière sur

le temps désiré.

Grille réversible

■ Vous pouvez placer la grille à 4 hauteurs

différentes ; en la retournant, vous obtenez 4 niveaux

supplémentaires.

■ Les recettes vous indiquent la position à utiliser.

Tableau des équivalences

5

3

Connaître votre four

1

2

3

4

1

2

3

4

Température

en °C

100 125 150 175 200 225 240 260 280

Position de

thermostat

2345678910

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 5

4

6

■ Enlevez les autocollants.

L’emballage est recyclable, mais il peut être

utile pour transporter ou retourner le four à une

station service agréée.

■ Nettoyez le four et les accessoires avec un linge

humide. Séchez.

■ Retirez tous les accessoires du four (grille, plat,

broche,…).

■ Déroulez complètement le cordon amovible,

branchez-le sur l’appareil en enfonçant bien à fond

la prise.

■ Branchez.

■ Fermez la porte.

■ Positionnez le sélecteur de fonctionnement sur la

position four .

■ Réglez le thermostat du four sur 280°C.

■ Mettez en marche en réglant la minuterie sur

15 minutes.

Un léger dégagement de fumée peut se

produire, ce phénomène tout à fait normal

disparaîtra rapidement à l’usage.

!

Avant la première

utilisation

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 6

7

5

Pour cuire viandes, poissons, gratins, soufflés,

pâtisseries...

■ Placez la grille à la hauteur souhaitée.

■ Positionnez le sélecteur de fonction sur la

position four .

■ Disposez le plat avec les aliments dans le four et

fermez la porte.

■ Réglez le thermostat à la température désirée.

■ Réglez la minuterie.

■ Le four chauffe.

En fin de cuisson

■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le

four s’arrête automatiquement.

■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.

Ne posez pas de plat directement sur la

résistance de sole.

Pour griller et gratiner

■ Positionnez le sélecteur de fonction sur la

position gril .

■

Placez les aliments sur la grille au niveau de cuisson

le plus proche possible de la résistance supérieure.

■

Mettez le plat revêtu anti-adhésif ou un plat avec un

peu d’eau directement sur la sole lisse afin de recueillir

la graisse ou le jus de cuisson (l’élément chauffant

inférieur n’est pas activé).

Toujours laissez la porte entrouverte.

■ Réglez la minuterie.

■ Le gril fonctionne.

■ A mi-cuisson, retournez les aliments à griller.

En fin de cuisson

■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le

four s’arrête automatiquement.

■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.

!

Fonction four

Fonction gril

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 7

5

8

Fonction

tournebroche

■ Pour installer le tournebroche, mettez d’abord en

place le support de la broche sur la paroi gauche du

four.

■ Glissez une fourchette sur la broche (les pointes

vers l’intérieur) et vissez pour la bloquer.

■ Ficelez viandes et volailles avant de les

embrocher, puis glissez la seconde fourchette

pointes toujours vers l’intérieur et aussi loin que

possible pour que la pièce à rôtir soit bien

maintenue.

■ Dévissez si nécessaire la première fourchette pour

recentrer la pièce sur la broche et bloquez les

2 fourchettes.

■

Ôtez la grille du four et posez le plat directement sur

la sole, l’élément chauffant inférieur n’est pas activé.

■ Introduisez l’extrémité pointue de la broche dans

l’orifice situé sur la paroi droite et engagez la sur

l’axe moteur. Reposez l’extrémité gauche sur le

support de la broche.

■ Positionnez le sélecteur de fonction sur la

position tournebroche .

■ Réglez la minuterie.

Laissez toujours la porte entrouverte.

En fin de cuisson

■ Si le temps de cuisson programmé est écoulé, le

four s’arrête automatiquement.

■ Sinon, ramenez la minuterie sur zéro.

■ Ouvrez la porte complètement.

■ Tirez la broche pour la dégager de l’orifice de

l’axe d’entraînement.

!

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:15 Page 8

9

6

Entretien et nettoyage

Ne laissez pas la graisse s’accumuler dans

l’appareil.

■ Avant tout entretien ou nettoyage, débranchez et

laissez refroidir le four.

■ Nettoyez la porte, les parois intérieures

métalliques et les surfaces émaillées ou laquées

avec de l’eau. Séchez.

N’utilisez ni produit d’entretien agressif

(notamment les décapants à base de soude), ni

éponge grattoir, ni tampon abrasif.

Pour faciliter le nettoyage

■ Pour les parois autonettoyantes après une cuisson

grasse, faites chauffer l’appareil en position four, à

vide, thermostat en position maximum pendant

10 minutes, porte fermée.

■ La résistance de gril est rabattable.

Ne forcez jamais pour manipuler la

résistance de gril.

■ Pour faciliter le nettoyage, votre four est équipé

d’une sole lisse émaillée chauffante “Cleantech”

que vous pouvez nettoyer avec de l’eau (selon

modèle).

■ Essuyez les parois avec une éponge humide.

■ Tous les accessoires (grille, plat, broche…) se

nettoient à l’eau additionnée de détergent.

!

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 9

7

10

800 g de filets

de poissons,

50 g de beurre,

30 g d’échalotes,

un petit bouquet

de persil, 1 dl de

vin blanc,

2 dl de crème

fraîche, sel,

poivre.

■ Hachez finement les échalotes et le persil. Beurrez

le plat allant au four, parsemez le fond de hachis.

■ Salez et poivrez les filets de poissons (dorade,

cabillaud, merlan, sole, etc.). Disposez-les dans le

plat. Ajoutez le vin blanc.

■ Faites cuire au four sans préchauffage pendant

20 min. Retirez les filets, ajoutez la crème fraîche

dans le plat. Mélangez avec une cuillère en bois,

puis versez le tout dans une casserole, et faites

réduire de moitié.

■ Versez à nouveau dans le plat, disposez les filets

et faites réchauffer pendant 5 min.

3-4 pers.

2

240-260°C

environ 25 min

Plat à four

Poisson au vin blanc

Pâte : 200 g de

farine, 100 g de

beurre, 1 pincée

de sel, 20 cl

d’eau.

Garniture :

150 g de

poitrine fumée,

50 cl de crème

fraîche, 3 oeufs,

100 g de

fromage râpé,

sel, poivre.

■ Préparez la pâte et laissez-la reposer pendant

1 heure.

■ Etendez-la dans un moule à tarte et piquez-la.

■ Coupez la poitrine fumée en petits dés et

disposez-les sur la pâte.

■ Dans un bol, mélangez les oeufs, le fromage râpé,

la crème fraîche, le sel et le poivre.

■ Versez cette préparation sur le fond de la tarte.

Faire cuire 35 min.

4 pers.

3

260°C

35 min

Moule à tarte

Quiche lorraine

100 g de beurre,

100 g de farine,

4 oeufs, 120 g

de gruyère râpé,

1/2 litre de lait,

noix de muscade

râpée, sel,

poivre.

■ Préparez une sauce béchamel épaisse. Faites

fondre le beurre, versez la farine et remuez avec une

cuillère en bois pour obtenir un mélange lisse.

■ Versez le lait en une seule fois, sel, poivre, noix de

muscade. Portez à ébullition sans cesser de remuer.

■ Ajoutez le gruyère râpé. Laissez refroidir puis

ajoutez les jaunes d’oeufs, et incorporez les blancs

battus en neige ferme. Versez dans un plat à soufflé

beurré. Laissez cuire 40 min.

■ (La préparation ne doit pas dépasser les 3/4 de la

hauteur du plat).

4 pers.

1

225-240°C

35 à 40 min

Moule à soufflé

Soufflé au fromage

Nous vous proposons ces délicieuses recettes

à réaliser avec la fonction four

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 10

11

7

900 g de veau

ou de porc, sel,

poivre.

■ Disposez le rôti dans le plat du four avec ou sans

matière grasse.

■ Salez et poivrez.

■ Faites cuire 70 à 80 min.

5-6 pers.

2

225-240°C

70 à 80 min

Plat à four

Rôti de veau ou de porc

1 kg de pommes

de terre, 60 g de

beurre, 1/2 l de

lait, 3 œufs,

100 g de

gruyère, sel,

poivre, oignons,

lardons.

■ Coupez les pommes de terre en fines rondelles.

Beurrez le plat allant au four. Disposez une couche

de pommes de terre, salez, poivrez, parsemez de dés

de lard, oignon haché, un peu de gruyère. Remettez

une nouvelle couche de pommes de terre. Salez,

poivrez.

■ Mélangez œufs, lait et sel. Versez le mélange sur

les pommes de terre, et ajoutez quelques noix de

beurre.

■ En milieu de cuisson, parsemez de gruyère râpé.

5-6 pers.

3

225-240°C

environ 70 min

Plat à gratin

Gratin dauphinois

4 truites

moyennes

vidées, 30 g de

beurre, 20 cl de

crème fraîche,

125 g d’amandes

effilées,

quelques feuilles

d’oseille, sel,

poivre.

■ Beurrez un plat allant au four. Rangez-y les

truites garnies d’oseille et nappées de quelques

noisettes de beurre.

■ A mi-cuisson, retournez les truites, versez la

crème, salez, poivrez et saupoudrez d’amandes.

■ Continuez la cuisson et servez très chaud.

4 pers.

3

260°C

25 min

Plat ovale

(en verre)

Truites à la crème et aux amandes

1 poulet,

2 cuillères à

soupe de poivre

rouge doux,

1 jus de citron,

sel, poivre.

■ Coupez le poulet en morceaux. Piquez la peau

avec une fourchette. Salez. Saupoudrez les morceaux

de poivre rouge doux.

■ Disposez-les dans le plat sans matière grasse.

■ Faites cuire environ 45 min. Arrosez en cours de

cuisson avec le jus et 15 min avant la fin de la

cuisson, arrosez avec le jus de citron.

3-4 pers.

2

225-240°C

environ 45 min

Plat à four

Poulet au poivre rouge

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 11

7

12

150 g de farine,

75 g de beurre,

4 cl d’eau

(1/4 verre),

1 pincée de sel,

500 g de

pommes, 1 œuf,

1 dl de crème

fraîche, 70 g de

sucre, 1 sachet

de sucre vanillé.

■ Remarque: pour la pâte à tarte faite au robot, il

est recommandé de la laisser reposer environ

1 heure.

■ Faites une pâte brisée. Etendez-la et garnissez un

plat à tarte. Piquez le fond de la pâte.

■ Epluchez et coupez les pommes en lamelles.

Disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de sucre.

Versez sur les pommes une crème faite avec un œuf

battu, la crème fraîche, le sucre et le sucre vanillé.

■ Faites cuire environ 25 à 30 min.

6 pers.

3

260°C

25-30 min

Moule à tarte

ø 28 cm

Tarte aux pommes

125 g de beurre,

1 pincée de sel,

125 g de sucre,

3 oeufs, 250 g de

farine, 1/2 paquet

de levure, 1 zeste

de citron, 125 g

de raisins secs

macérés 2 h. dans

5 cl de rhum.

■ Travaillez le beurre avec le sel et le sucre pour

obtenir un mélange onctueux et blanchi. Incorporez

les œufs. Ajoutez la farine et la levure. Mélangez

bien avant d’ajouter le zeste de citron râpé et les

raisins secs macérés dans le rhum.

■ Beurrez un moule à cake, puis versez la pâte. (Le

moule ne doit être rempli qu’aux 3/4).

■ Faites cuire environ 50 à 60 min.

5-6 pers.

1

175-205°C

50-60 min

Moule à cake

Cake

4 œufs, 200 g de

sucre, 100 g de

fécule.

■ Séparez les blancs des jaunes. Mélangez les

jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à formation d’un

mélange onctueux et mousseux. Ajoutez doucement

la fécule pour obtenir une pâte bien homogène.

■ Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme et

incorporez-les délicatement au mélange précédent

sans battre.

■ Versez la pâte dans un moule à manqué

préalablement beurré et faites cuire 35 à 40 min.

5-6 pers.

1

175-205°C

35-40 min

Moule à manqué

Gâteau mousseline

1/2 l de lait,

3 oeufs, 100 g de

sucre, 1 gousse

de vanille ou un

sachet de sucre

vanillé, 1 pincée

de sel.

■ Faites bouillir le lait avec le sucre, le sel et la

vanille.

■ Hors du feu, ajoutez le lait peu à peu aux oeufs

battus en fouettant sans arrêt.

■ Versez dans un moule à soufflé caramélisé.

■ Cuisez 35 min au bain-marie.

4 pers.

1

240-260°C

35 min

Moule à soufflé

Crème renversée

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 12

13

Précautions importantes

• Prenez le temps de lire toutes les instructions et reportez-vous au “Guide

de l’utilisateur”.

• Cet appareil est conforme aux règles et conditions de sécurité en vigueur ainsi

qu’aux directives :

- Directive Compatibilité Electromagnétique 89/336/CEE modifiée par les

Directives 92/31/CEE et 93/68/CEE.

- Directive Basse Tension 73/23/CEE modifiée par la Directive 93/68/CEE.

• Comme pour tout appareil de cuisson, assurez une étroite surveillance si vous

utilisez votre four à proximité d’enfants.

• Compte-tenu de la diversité des normes en vigueur, si cet appareil est utilisé

dans un pays différent de celui où il a été acheté, faites-le vérifier par une sta-

tion service agréée.

• Ne placez pas l’appareil à proximité d’une source de chaleur.

• Vérifiez que la tension du réseau correspond bien à celle indiquée sur l’appa-

reil (courant alternatif seulement).

• Ne laissez pas le cordon pendre ou toucher les parties chaudes du four. Ne

débranchez pas l’appareil en tirant sur le cordon.

• Branchez toujours l’appareil sur une prise reliée à la terre.

• N’utilisez qu’une rallonge en bon état, avec une prise reliée à la terre, et avec

un fil conducteur de section au moins égale au fil fourni avec le produit.

• Assurez-vous que l’installation électrique est suffisante pour alimenter un

appareil de cette puissance.

• La température de la porte et de la surface extérieure peut être élevée lorsque

l’appareil fonctionne. Utilisez les poignées et boutons. Utilisez des gants, si

nécessaire.

• Afin d’éviter les chocs électriques, ne plongez pas le fil électrique, la prise de

courant ou l’appareil dans l’eau ou un autre liquide.

• S’il arrivait que certaines parties du produit s’enflamment, ne tentez jamais de

les éteindre avec de l’eau. Etouffez les flammes avec un linge humide.

• Ne rangez pas de produits inflammables à proximité ou sous le meuble où est

placé l’appareil.

• Ne pas utiliser l’appareil si :

- celui-ci a un cordon défectueux,

- l’appareil est tombé et présente des détériorations visibles ou des anomalies

de fonctionnement.

Dans ce cas, l’appareil doit être envoyé au centre de service après-vente agréé

le plus proche afin d’éviter tout danger.

• Ne faites pas fonctionner l’appareil sous un meuble mural, une étagère, ou à

proximité de matériaux inflammables tels que stores, rideaux, tentures…

• N’utilisez pas l’appareil comme source de chaleur.

• Ne placez jamais de papier, carton ou plastique dans l’appareil et ne posez

rien dessus (ustensiles, objets…).

• N’introduisez rien dans les ouïes de ventilation, ne les obstruez pas.

• Pour votre sécurité, ne démontez jamais l’appareil vous-même ; faites appel à

un centre de service agréé.

• Cet appareil a été conçu pour un usage domestique uniquement, toute utili-

sation professionnelle, non appropriée ou non conforme au mode d’emploi

n’engage ni la responsabilité, ni la garantie du fabricant.

Conservez ces instructions

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La page charge ...

28

Notes

Notities

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29

Notes

Notities

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 29

Juin 2000

Réf. : 3302076

Conception et réalisation : [email protected]

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 30

Guide de l’utilisateur

Recettes

Gebruiksaanwijzing

Recepten

Document sujet à modification

Oven

Four

18 L

Tournebroche

Draaispit

Four 18lTournebroche F-H 8/06/00 9:16 Page 31

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