Garland M42 M42R M42T M42S Owner Instruction Manual
- Taper
- Owner Instruction Manual
Part # 1009007 (12/07) Page 1
Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent
using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been
improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation
instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,
or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.
For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.
The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject
to change without notice.
GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES
185 East South Street
Freeland, Pennsylvania 18224
Phone: (570) 636-1000
Fax: (570) 636-3903
GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.
1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4
CANADA
Phone: 905-624-0260
Fax: 905-624-5669
Enodis UK LTD.
Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ ENGLAND
Telephone: 081-561-0433
Fax: 081-848-0041
Part # 1009007 (12/07) © 2005 Garland Commercial Industries, Inc.
FOR YOUR SAFETY:
DO NOT STORE OR USE GASOLINE
OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR
LIQUIDS IN THE VICINITY OF
THIS OR ANY OTHER
APPLIANCE
WARNING:
IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,
ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE
CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,
OR DEATH. READ THE INSTALLATION,
OPERATING AND MAINTENANCE
INSTRUCTIONS THOROUGHLY
BEFORE INSTALLING OR
SERVICING THIS EQUIPMENT
PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL
AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.
THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS
COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND
MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL
PERSONNEL AS SPECIFIED.
IN THE COMMONWEALTH OF MASSACHUSETTS
THIS PRODUCT MUST BE INSTALLED BY A
LICENSED PLUMBER OR GAS FITTER. APPROVAL
NUMBER: G-1-07-05-28
For Your Safety:
Post in a prominent location, instructions to be
followed in the event the user smells gas. This
information shall be obtained by consulting
your local gas supplier.
INSTALLATION AND
OPERATION MANUAL
GARLAND MODELS:
G80-18B, G80-24B, G80-30B,
G80-36B, G80-48B
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IMPORTANT INFORMATION
WARNING:
This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects
or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne
particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers
is known to the state of california to cause cancer. Operation of this product could expose you to
carbon monoxide if not adjusted properly. Inhalation of carbon monoxide is known to the state of
california to cause birth defects or other reproductive harm.
Keep appliance area free and clear of combustibles.
Part # 1009007 (12/07) Page 3
TABLE OF CONTENTS
IMPORTANT INFORMATION..........................................2
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS..................................4
PRE INSTALLATION..................................................5
Unpacking.......................................................................5
Rating Plate......................................................................5
INSTALLATION......................................................5
Gas Supply......................................................................5
Gas Connections:................................................................6
Counter Line Units...............................................................6
Location.....................................................................6
Leg Installation...............................................................6
Assembly of Counter Stands..................................................7
Installation for Units Equipped with Casters ...................................7
Installation of Briquettes and Steel Rods.......................................8
Ventilation...................................................................8
OPERATION.........................................................8
Grid Rack Seasoning Instructions.................................................8
Lighting Instructions.............................................................8
Shut Down Instructions..........................................................9
Pilot burner adjustments.........................................................9
Burner Adjustment...............................................................9
Air Adjustment ..................................................................9
High/Low Valves.................................................................9
Shut Down Instructions..........................................................9
CLEANING AND MAINTENANCE.....................................10
Cleaning Care of the Grid Racks..................................................10
Exterior Finish Cleaning.........................................................10
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MODEL
Width:
In (mm)
Depth:
In (mm)
Height:
In (mm)
No. of
Burners
Total Input
(BTU/Hr)
Ship Weight
lbs./kg
G80-18B 18 (457) 31-1/4 (794) 22 (559) 3 45,000 190/86
G80-24B 24 (610) 31-1/4 (794) 22 (559) 4 60,000 220/98
G80-30B 30 (762) 31-1/4 (794) 22 (559) 5 75,000 265/120
G80-36B 36 (914) 31-1/4 (794) 22 (559) 6 90,000 330/150
G80-48B 48 (1219) 31-1/4 (794) 22 (559) 8 120,000 375/170
31-1/4"
[794mm]
3-1/2"
[89mm]
23"
[584mm]
4-3/4"
[121mm]
7"
[178mm]
22"
[559mm]
15-3/4"
[400mm]
31-1/4"
[794mm]
20-3/4"
[527mm]
4-1/2"
[114mm]
30"
[762mm]
6-1/4"
[159mm]
3/4" N.P.T.
REAR GAS
INLET
3/4" N.P.T.
REAR GAS
INLET
Operating Manifold Pressure
Natural Propane
6"WC (15mbar) 9"WC (22mbar)
Installation Clearances
Sides Rear
6" (152mm) 6" (152mm)
DIMENSIONS AND SPECIFICATIONS
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Unpacking
GARLAND strongly recommends this unit be inspected for
possible freight damage now while carrier driver is on site.
1. Remove carton. In case of damage, all packing materials
must be retained for carrier inspection.
2. Inspect top, sides, front, and rear with special attention to:
A. All knobs and dials in place?
B. Check handles, tops and body paint for rub marks,
scraps.
3. With carrier driver on your site, note damage on freight
bill. Call carrier for inspection.
If you are checking equipment after carrier has departed,
you have approximately fteen (15) days to request a freight
damage inspection be made by the carrier’s agent.
If concealed damage claim is led with carrier beyond 15
days, GARLAND cannot be held responsible and carrier will
make it incumbent upon the consignee to oer reasonable
evidence that the carrier was at fault.
Rating Plate
When corresponding with the factory or your local
authorized factory service center regarding service problems
or replacement parts, be sure to refer to the particular unit
by the correct model number (including the prex and sux
letters and numbers) and the warranty serial number. The
rating plate axed to the unit contains this information.
We suggest installation, maintenance, and repairs should be
performed by your local authorized service agency listed in
your information manual pamphlet.
In the event you have any questions concerning the
installation, use, care or service of the product, write or call
our Product Service Department.
This product must be installed by professional personnel as
specied. Garland/U.S. Range products are not approved or
authorized for home or residential use, but are intended for
commercial applications only. Garland / U.S. Range will not
provide service, warranty, maintenance, or support of any
kind other than in commercial applications.
PRE INSTALLATION
INSTALLATION
Gas Supply
The importance of the proper installation of Commercial
Gas Cooking Equipment cannot be over stressed. Proper
performance of the equipment is dependent, in great part,
on the compliance of the installation with the manufacturer’s
specications. In addition, compliance with the National Fuel
Code ABNSI Z223.1-1988 (NFPA N.54) or the latest edition
and/or local codes is required to assure safe and ecient
operation.
Before assembly and connection, check gas supply.
A. The type of gas for which the unit is equipped is stamped
on the rating plate located (G80 models) behind the
upper front panel. Connect a unit stamped “NAT” only
to natural gas; connect those stamped “PRO” only to
propane gas.
B. If it is a new installation, have gas authorities check meter
size and piping to assure that the unit is supplied with
sucient amount of gas pressure required to operate the
unit.
C. If it is additional equipment or replacement, have a
qualied gas technician check the gas pressure to make
certain that existing gas facilities (meter, piping, etc.) will
deliver the BTU’S of gas required at the unit with no more
than 1/2” water column pressure drop. When checking
pressure, be certain that other equipment on the same
gas line is on at full rate.
NOTE: When checking pressure, be sure that all other
equipment on the same gas line is on. A pressure regulator is
supplied with Garland G80 Char-Broilers. Regulator is preset
to deliver gas at pressure shown on the rating plate.
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INSTALLATION Continued
D. The appliance and its individual shut o (supplied by
others) must be disconnected from the gas supply piping
system during any pressure testing of that system at
pressures in excess of 1/2 PSIG (3.45 KP2).
E. The appliance must be isolated from the gas supply piping
system by closing its individual manual shut o valve
(supplied by others) during any pressure testing of the gas
supply piping system at test pressures equal to or less than
1/2 PSIG (3.45 KP2).
F. Gas supply connection is made in back lower left hand
corner of unit. A readily accessible approved type of hand
valve should be installed on each supply line. Test for
leaks – Do Not Use An Open Flame.
G. A pressure tap plug is supplied with the units and it
is installed on the manifold. The valve panel must be
removed to use the pressure tap. The gas pressure must
be checked when the unit is installed, to insure that the
unit gas pressure is the same as specied on the rating
plate. If necessary, pressure adjustments must be made at
the pressure regulator, supplied on each G80 Char-Broiler.
NOTE: The pressure regulator is located at the rear of the
G80 units but is accessible for adjustment from the front by
removing the back guard top panel.
H. If it is a completely new installation, have gas lines,
meter size piping and piping installed and checked by a
qualied gas technician.
I. Make certain that the new piping, joints, and connections
have been made in a clean manner and have been
purged, so that the piping compound, chips, etc., will not
clog pilots, valves, and/or controls. Use pipe joint sealant
that is resistant to liqueed petroleum gas.
WARNING: Check gas connections for leaks. Use a soap
solution or similar means. Do Not Use An Open Flame!
Gas Connections:
G80 – 3/4” NPT Manifold
NOTE: Adequate clearance must be provided for servicing
and proper operation.
Counter Line Units
Location
Unpack units carefully and provide the necessary space
on counter or back bar. All units must be installed in non-
combustible locations.
A. Location of the unit should be in an area where
make-up air is available to support proper combustion.
Make-up air should be supplied in such a manner as to
pass through the front of the unit. Do not obstruct front-
air ow.
B. In accordance with standard gas appliance operation,
the unit should be located under a ventilation hood of
applicable size and capacity. See ventilation instructions
Leg Installation
1. All units are shipped with N.S.F. approved legs. These legs
must be installed to provide a minimum clearance of
four (4) inches between the counter top and bottom of
the unit in order to meet National Sanitation Foundation
requirements.
2. When using the legs described above, raise front of unit
and screw leg into leg retaining nut provided at each
corner of unit, repeat at rear.
3. Unit may be leveled by adjusting legs. Use a spirit level
and level unit (by cooking grids) four (4) ways: across the
front and back and down the sides.
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Mounting Holes
for Broilers to
Stand When
Optional Cross
Members
are Required
Mounting Holes
For Broiler
to Stand
Optional Cross Members
and Cross Member Mounting
Brackets, Reqd. only when Units
exceed a 4 ft. Dim. if Reqd. Secure
the pieces together with
10 ea. 10-24 Machine Screws
10 ea. 1/4" Lock Washers
10 ea. 10-24 Hex Nuts
INSTALLATION Continued
Assembly of Counter Stands
1. Fit stand ends together, see diagram.
2. Secure stand together with eight (8) 10-24 machine
screws, eight (8) 1/4” lock nuts, eight (8) 10-24 hex nuts
provided. Use only front and back pieces.
3. If stand exceeds a four (4) foot length see optional cross
member. Optional cross member mounting brackets
secure with 10 (10) each of the following provided: 10-24
machine screws, 1/4” lock washers, 10-24 hex nuts.
4. Stand is complete
5. Position square foot insert in bottom leg openings.
6. Tap insert up into leg until it seats at collar ange.
7. Repeat above steps, for each leg that requires the square
foot insert.
Installation of Casters
1. Position caster pad on leg, as shown in drawing
2. Drill four (4) 5/32” diameter holes in leg to secure caster
pad.
3. Secure caster pad to leg. Use four (4) #10 AB small screws
provided per leg.
4. Screw caster into caster pad, secure tightly.
5. Repeat above steps for each leg.
Installation for Units Equipped with Casters
A. The installation shall be made with a connector that
complies with the Standard for Connectors for Moveable
Gas Appliances, ANSI Z./CSA ., Addenda Z.B-
/CSA .B- (or latest edition), and a quick-
disconnect device that complies with the Standard for
Quick Disconnects for Use with Gas Fuel, ANSI Z./CSA
., Addenda Z.A-/CSA .A- (or latest
edition).
B. The front casters of the unit are equipped with brakes
to limit the movement of the unit without depending
on the connector and any quick-disconnect device or its
associated piping to limit the appliance movement.
C. Please be aware, there is a restraint on the unit and if
disconnection of the restraint is necessary, be sure to
reconnect the restraint after the unit has been returned
to its originally installed position.
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OPERATION
Grid Rack Seasoning Instructions
To insure long life and service, it is imperative that the
cooking surface be carefully broken in or seasoned in the
following manner:
1. Remove all factory applied protective material by
washing with hot water and a mild detergent or soap
solution. Rinse and dry thoroughly.
2. Apply a thin coat of olive oil or other high grade salt free
cooking oil to the cooking surface. Wipe away excess.
3. Turn all valves to a low setting and allow grid racks to
heat slowly for thirty (30) minutes. Allow oil to remain on
cooking surface three (3) to four (4) minutes, then wipe o.
Installation of Briquettes and Steel Rods
Briquettes
To ensure the best performance, the briquettes must be
positioned correctly. Place the briquettes on the media
grid approximately 1/2” apart. This small space is essential
for consistent cooking.
For best even heat cooking results, it is recommended that
the correct amount of briquettes be installed on a broiler.
The quantities are listed in the following table.
MODEL
ROWS
VERTICAL HORIZONTAL
G80-18B 7 9
G80-24B 7 12
G80-30B 7 15
G80-36B 7 18
80B-40SD 7 18
A G80-48B is two 24” sections.
INSTALLATION Continued
Steel Rods
Broilers supplied with eighteen (18) steel rods are 18”, 24”, 30”
and 36” models. Thirty six (36) steel rods are supplied with
the 48”. The 18” model uses 15” rods, the 24” and 48” models
use rods that measure 21” long, the 30” model use a 26” rod,
and the 36” models use a 31” rod.
Ventilation
A good ventilation system is important for satisfactory
performance and it is recommended to install the broiler
under a power vented canopy.
Local and/or National Codes dictate the need of ventilation
system to be used with this type of equipment. The following
information is provided to give examples of available
ventilation system concepts.
Two basic types of power ventilations are in use today. One
type is the overhead hood or canopy and the other is the
under shelf exhaust system. The latter oers simplicity of
installation and minimum cleaning expense. Both require
ame-proof lters for easy grease removal.
The ventilator must be connected to a duct of suitable size
with an exhaust blower capable of removing a minimum of
325 CFM’S of air per square foot of broiler surface.
4. Reset valves to desired operating temperature and apply
a second coat of oil and leave for two (2) or three (3)
minutes after grid rack reaches temperature. Then wipe
o surplus.
Your broiler is now ready to use.
NOTE: Unless products contain sucient fat, grid racks must
be seasoned before each use. Re-season after thorough
cleaning of the cooking surface.
Lighting Instructions
1. One pilot services two (2) burners and is located between
these burners.
2. Remove the grid rack above the pilots and possible one
or two of the briquettes in the area of the pilot.
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OPERATION Continued
3. With a lighted taper, light pilot.
4. Replace briquettes and grid rack sections remove in step 2
Shut Down Instructions
1. Turn all gas valves o.
2. Only if the unit is to be shut down for a long period of
time the in-line service valve should be turned to the o
position, located up stream from the pressure regulator.
(This valve is not factory supplied).
Pilot burner adjustments
1. The pilot adjusting valves are located on the manifold.
2. With the valve panel in place, the pilot can be adjusted
with a long thin bladed screw driver to obtain a 1-5/8”
(41mm) long ame. (This adjustment can be made
through the small hole located directly on the valve
panel).
Burner Adjustment
1. Before making any adjustment, turn all gas valves
to “OFF”. Remove the burner tie wires, if not already
removed. Be sure all piping is gas tight and that air is
purged from lines.
2. All units are shipped from the Factory with burner ratings
set for the type of gas and the gas pressure shown on
the data plate. The only adjustment necessary is for that
governing air.
Air Adjustment
1. If necessary, the air is adjusted by rotating the air shutter
on burner. The burner must have enough air that the tips
of the ames are not yellow, but not so much air that the
ames will lift o the burner ports. Securely tighten air
shutter screw so air shutter cannot be moved. Ceramic
briquette and steel rods should be in position when
checking air adjustment.
IMPORTANT: all gas burners and pilots need sucient air
to operate and large objects should not be placed in front
of this or any other gas operated equipment, which would
obstruct the make up air through the front which is needed
to support proper combustion.
FOR YOUR SAFETY Keep the broiler area free and clear from
combustibles such as paper, rags, cardboard, etc.
High/Low Valves
Char-Broilers are equipped with Hi/Low valves. Your
cooking preference may require a low ame adjustment.
To adjust, proceed as follows:
1. Burner must be cold.
2. Be sure pilot ames are lit and adjusted.
3. Turn dial to “LOW” position, then remove dial.
4. With a screw driver, turn the small adjusting screw inside
the valve stem and adjust to obtain the “LOW” ame
desired, maintaining a stable blue ame covering the
entire burner (minimum 3/6” [5mm] long ame).
5. Replace the dial and turn to “OFF” position.
Shut Down Instructions
1. Turn gas burner valves o.
2. Pilot lights will be turned o by closing the main gas
valve (supplied by others ) to unit.
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CLEANING AND MAINTENANCE
Cleaning Care of the Grid Racks
1. Grid racks should be wiped daily while still warm, using a
heavy cloth or other grease absorbing material to remove
grease and burnt food before they burn into the grid.
Remove burnt materials, such as carbonized grease or
food, with a sti wire brush. Do Not use Any Type Of Steel
wool. Small particles may be left on the grid surface and
get into food products.
2. Grid racks should be washed thoroughly using a wire
brush and a hot, mild detergent or soap solution. Rinse
with clear, warm water.
3. Dry thoroughly.
4. Re-season grid racks as outlined in seasoning
instructions.
5. Empty grease tray(s) frequently and wash daily in hot,
mild detergent or soap solution.
6. Do not waste gas or abuse equipment by leaving
valves at high temperature settings while not in
use. Throughout all idling periods, set valves as low
temperature setting to keep grids warm. Re-set valves as
required for periods of heavy load. Turn valves to OFF at
end of daily operation.
Exterior Finish Cleaning
Establish a regular schedule. Any spills should be wiped o
immediately.
1. Wipe exposed, clean-able surface when cool with a mild
detergent and hot water. Stubborn residue spots may be
removed with a light weight non-metallic scouring pad.
Dry thoroughly with a clean cloth.
2. Stainless steel should be cleaned using a mild detergent,
a soft cloth, and hot water. If it is necessary to use a
non-metallic scouring pad, always rub in the direction of
the grain in the metal to prevent scratching. Use a water
based stainless steel cleaner (such as Drackett Twinkle), if
you want a high shine.
3. The side splash or main top of the broiler can be cleaned
with hot water and a soap solution. A degreaser may
be used as well. To make the cleaning easier, you may
remove the main top assembly. To remove the main top,
rst lift and remove all grids, then lift the main top o.
When nished cleaning, dry thoroughly and lightly coat
with cooking oil or spray with cooking oil such as PAM. If
not coated, rust will form.
Part # 1009007 (12/07) Page 11
Pièce nº 1009007 (12/07) Page 11
ENTRETIEN ET NETTOYAGE
Nettoyage Des Crémaillères De Grille
1. Les crémaillères de grille doivent être essuyées chaque
jour pendant qu’elles sont encore chaudes, avec un
torchon épais ou un autre matériau absorbant la graisse
a n d’éliminer la graisse et les aliments brûlés avant qu’ils
ne brûlent dans la grille. Éliminer les produits brûlés
comme la graisse ou les aliments carbonisés avec une
brosse métallique dure. Ne pas utiliser de laine d’acier. Les
petites particules peuvent être laissées sur la surface de la
grille et pénètrent dans les produits alimentaires.
2. Les crémaillères de grille doivent être lavées
soigneusement avec une brosse métallique et une
solution très chaude de détergent doux ou de savon.
Rincer à l’eau claire chaude.
3. Bien sécher. 4. Apprêter de nouveau les crémaillères de
grille comme indiqué dans les instructions d’apprêtage.
5. Vider fréquemment les plateaux à graisse et les laver
chaque jour dans une solution très chaude de détergent
doux ou de savon.
6. Ne pas gaspiller de gaz ni abîmer l’équipement en laissant
les robinets réglés sur des températures élevés quand
l’appareil n’est pas utilisé. Pendant les périodes d’attente,
régler les robinets sur le réglage de température basse
a n de maintenir les grilles chaudes. Modi er le réglage
des robinets selon besoin pendant les périodes de forte
activité. Tourner les robinets sur OFF à la n de la journée.
Nettoyage Du Fini Extérieur
Établir un calendrier régulier. Les déversements devront être
essuyés immédiatement.
1. Essuyer la surface nettoyable exposée quand elle est
froide avec de l’eau chaude et un détergent doux. Les
résidus rebelles peuvent être éliminés avec un tampon
à récurer non métallique. Bien essuyer avec un chi on
propre.
2. L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent
doux, un chi on doux et de l’eau chaude. S’il est
nécessaire d’utiliser un tampon à récurer non métallique,
toujours frotter dans le sens du grain du métal pour éviter
de rayer. Utiliser un produit de nettoyage pour acier
inoxydable à base d’eau (comme Drackett Twinkle), si
vous voulez obtenir un brillant superbe.
3. Les éclaboussures sur les côtés ou la table de cuisson
principale de la rôtissoire peuvent être nettoyées avec
de l’eau très chaude et une solution savonneuse; on
peut aussi utiliser un produit dégraissant. Pour faciliter
le nettoyage, il est possible de retirer la table de cuisson
principale. Pour cela, soulever d’abord et retirer toutes
les grilles, puis retirer la table de cuisson en la soulevant.
Une fois le nettoyage terminé, sécher soigneusement
et appliquer une ne couche d’huile de cuisson ou
pulvériser de l’huile de cuisson comme celle de marque
PAM. En l’absence d’huile, il se formera de la rouille.
Pièce nº 1009007 (12/07)Page 10
UTILISATION suite
POUR VOTRE SÉCURITÉ, maintenir les abords de la rôtissoire
dégagés et ne pas y stocker de produits combustibles tels que
papier, chi ons, carton, etc.
Robinets High/Low
Les grils de type à charbon de bois sont équipés de
robinets Hi/Low. Il est possible que l’on préfère un réglage
de amme basse. Pour e ectuer ce réglage, procéder
comme suit :
1. Le brûleur doit être froid.
2. S’assurer que les veilleuses sont allumées et réglées.
3. Tourner le cadran en position « LOW » et retirer le cadran.
4. Avec un tournevis, tourner la petite vis de réglage à
l’intérieur de la tige du robinet et régler pour obtenir la
amme « LOW » souhaitée, maintenant une amme bleue
stable couvrant tout le brûleur ( amme d’une longueur
minimale de 3/6 po (5 mm)).
5. Remettre en place le cadran et le tourner en position «
OFF ».
Instructions D’extinction
1. Fermer tous les robinets de gaz.
2. Les veilleuses s’éteignent en fermant le robinet de gaz
principal (non fourni par Garland) de l’appareil.
Pièce nº 1009007 (12/07) Page 9
UTILISATION
Instructions D’apprêtage De La
Crémaillère De Grille
Pour pouvoir utiliser longtemps l’appareil, il est impératif de
« rôder » ou apprêter soigneusement la surface de cuisson de
la façon suivante :
1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine
en lavant avec de l’eau très chaude et un détergent
doux ou une solution savonneuse. Rincer et sécher
soigneusement.
2. Appliquer une ne couche d’huile d’olive ou d’une autre
huile de cuisson sans sel de haute qualité sur la surface de
cuisson. Essuyer tout excès.
3. Ouvrir tous les robinets à un réglage bas et laisser les
crémaillères de grille chau er lentement pendant
trente (30) minutes. Laisser l’huile restant sur la surface
de cuisson pendant trois (3) à quatre (4) minutes, puis
essuyer.
4. Régler les robinets à la température de fonctionnement
souhaitée et appliquer une seconde couche d’huile et
la laisser pendant deux (2) à trois (3) minutes après que
la crémaillère de grille ait atteint la température. Essuyer
ensuite l’huile en excès.
Votre rôtissoire est prête à être utilisée.
NOTA : À moins que les aliments ne contiennent
su samment de gras, les crémaillères de grille doivent être
apprêtées avant chaque utilisation. Apprêter de nouveau
après un nettoyage soigné de la surface de cuisson.
Instructions D’allumage
1. Une veilleuse allume deux (2) brûleurs et est placée entre
ces brûleurs.
2. Retirer la crémaillère de grille au-dessus des veilleuses et
éventuellement une ou deux des briquettes près de la
veilleuse.
3. Avec un mèche, allumer la veilleuse.
4. Remettre en place les briquettes et les sections de
crémaillère de grille retirées à l’étape 2.
Instructions D’extinction
1. Fermer tous les robinets de gaz.
2. Seulement si l’appareil doit être arrêté pour une longue
période de temps, fermer le robinet de service en ligne
situé en amont du régulateur de pression. (Ce robinet
n’est pas fourni par l’usine.)
Réglage Des Veilleuses
1. Les robinets de réglage des veilleuses sont situés sur le
collecteur.
2. Le panneau des robinets en place, il est possible de régler
la veilleuse avec un long tournevis n pour obtenir une
amme d’une longueur de 1-5/8 po (41 mm). (On peut
e ectuer ce réglage par le petit trou situé directement sur
le panneau des robinets.)
Réglage Des Brûleurs
1. Avant d’e ectuer des réglages, tourner tous les robinets
de gaz à « OFF ». Retirer les ls d’attache des brûleurs
si cela n’est pas déjà fait. S’assurer que toutes les
canalisations sont étanches et que l’air a été purgé des
conduites.
2. Tous les appareils sont expédiés de l’usine avec des
débits calori ques réglés pour le gaz indiqué sur la
plaque signalétique, à la pression normale du gaz. Le seul
réglage à faire est celui de l’air d’appoint.
Réglage De L’air
1. Si nécessaire, on peut régler l’air en tournant l’obturateur
d’air sur le brûleur. Le brûleur doit recevoir su samment
d’air pour que les extrémités des ammes ne soient
pas jaunes, mais pas trop pour que les ammes ne
décollent pas des ori ces des brûleurs. Bien serrer la vis
d’obturateur d’air de façon à ce que celui-ci ne puisse pas
être déréglé. Les briquettes en céramique et les tiges en
acier doivent être en place pour véri er le réglage de l’air.
IMPORTANT : tous les brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin
de su samment d’air pour fonctionner et on ne devra
pas placer d’objets encombrants devant tout équipement
fonctionnant au gaz, ce qui pourrait obstruer l’admission
d’air d’appoint par l’avant, nécessaire à assurer une
combustion e cace.
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INSTALLATION suite
Installation Des Appareils Équipés
De Roulettes
A. L’installation sera faite avec un raccord conforme à la
norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI
Z./CSA ., Addenda Z.B-/CSA .B-
(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à
la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas
Fuel, ANSI Z. /CSA ., Addenda Z. A-/CSA
.A- (ou la dernière édition).
B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins
qui limitent les déplacements de l’appareil sans que
le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie
n’interviennent pour limiter les mouvements de
l’appareil.
C. Notez qu’un dispositif de xation est xé à l’appareil et
que s’il est nécessaire de détacher le dispositif de xation,
ne pas oublier de le rattacher une fois que l’appareil a été
remis dans sa position d’installation d’origine.
Installation Des Briquettes Et Tiges D’acier
Briquettes
Pour que l’appareil fonctionne au mieux, les briquettes
doivent être placées correctement. Placez les briquettes
sur la grille écartées d’environ 1/2 po. Ce petit espace est
essentiel pour une cuisson régulière.
Pour obtenir les meilleurs résultats de cuisson avec une
chaleur bien répartie, il est recommandé d’installer la
quantité correcte de briquettes sur une rôtissoire. Les
quantités sont indiquées dans le tableau suivant..
MODÈLE
RANGÉES
VERTICALES HORIZONTALES
G80-18B 7 9
G80-24B 7 12
G80-30B 7 15
G80-36B 7 18
80B-40SD 7 18
Un modèle G80-48B a deux sections de 24 po.
Tiges d’acier
Les rôtissoires fournies avec dix-huit 18 tiges d’acier sont les
modèles de 18, 24, 30 et 36 po. Trente six (36) tiges d’acier
sont fournies avec le modèle de 48 po. Le modèle de 18 po
utilise une tige de 15 po, les modèles de 24 et 48 po utilisent
des tiges qui mesurent 21 po de long, le modèle de 30 po
utilise une tige de 26 po et les modèles de 36 po utilisent une
tige de 31 po.
Ventilation
Un bon système de ventilation est important pour des
résultats satisfaisants et il est recommandé d’installer
l’appareil sous une hotte à ventilation électrique.
Les codes locaux et/ou nationaux précisent si un système de
ventilation doit être utilisé avec ce type d’équipement. Les
renseignements suivants sont donnés à titre d’exemples de
conceptions de systèmes de ventilation disponibles.
Deux types de base de ventilation électrique sont utilisés
aujourd’hui. Un type est la hotte aspirante et l’autre est
le système d’aspiration sous étagère Le dernier o re une
installation plus simple et des dépenses de nettoyage
minimales. Les deux doivent être équipés de ltres ignifugés
pour éliminer facilement les graisses.
Le ventilateur doit être relié à un conduit de taille convenable
équipé d’un ventilateur d’aspiration capable d’évacuer un
minimum de 325 pi/mn d’air par pied carré de surface de
rôtissoire.
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INSTALLATION suite
2. Lors de l’utilisation des pieds décrits ci-dessous, soulever
l’avant de l’appareil et visser le pied dans l’écrou de
retenue du pied prévu dans chaque coin de l’appareil;
refaire la même chose à l’arrière.
3. L’appareil doit être mis de niveau en réglant les pieds.
Utiliser un niveau à bulle pour mettre l’appareil de niveau
(en se basant sur les grilles de cuisson) dans les quatre (4)
sens. entre l’avant et l’arrière et aussi sur les côtés.
Montage Des Socles De Plan De Travail
1. Monter ensemble les extrémités des socles, comme
illustré sur le schéma de la page suivante.
2. Bloquer le socle avec les huit (8) vis d’assemblage 10-24,
les huit (8) rondelles de blocage de 1/4 po et les huit (8)
écrous hexagonaux 10-24 fournis. Utiliser uniquement les
pièces avant et arrière.
3. Si le socle dépasse une longueur de quatre (4) pieds,
voir les traverses en option. Les supports de montage de
traverse en option se xent avec 10 des pièces suivantes
fournies : vis d’assemblage 10-24, rondelles de blocage
1/4 po, écrou hexagonaux 10-24.
4. Le socle est terminé.
5. Positionner l’insert du pied carré dans les ouvertures
inférieures des pieds.
6. Taper sur l’insert jusqu’à ce que le pied soit bien enfoncé
contre la bride à collier.
7. Répéter les étapes ci-dessus pour chaque pied ayant
besoin de l’insert de pied carré.
Installation Des Roulettes
1. Placer le support de roulette sur le pied, comme illustré
sur le dessin.
2. Percer quatre (4) trous de 5/32 po de diamètre dans le
pied pour xer le support de roulette.
3. Fixer le support de roulette au pied. Utiliser quatre (4)
petites vis nº 10 AB fournies pour chaque pied.
4. Visser la roulette dans son support et bien serrer.
5.Répéter les étapes ci-dessous pour chaque pied.
Trous de montage
de la rôtissoire
sur le socle
Trous de montage
de la rôtissoire
sur le socle
quand des traverses
en option sont
nécessaires.
Traverses et supports
de montage des traverses
en option seulement
quand les appareils dépassent
une dimension de 4 pi si nécessaire.
Fixer les pièces ensemble avec :
10 vis d'assemblage 10-24
10 rondelles de blocage 1/4po
10 écrous hexagonaux 10-24
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INSTALLATION suite
B. S’il s’agit d’une installation neuve, faire véri er par
le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et
des conduites a n de s’assurer que l’appareil reçoit
une pression de gaz su sante pour fonctionner
correctement.
C. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de
remplacement, faire véri er la pression du gaz par un
technicien quali é a n de s’assurer que les installations
de gaz existantes (compteur, tuyauteries, etc.) fourniront
les BTU dont l’appareil a besoin avec une chute de
pression ne dépassant pas 1/2 po de colonne d’eau. Lors
de la véri cation de la pression, s’assurer que les autres
équipements sur la même conduite de gaz fonctionnent
à leur débit maximal.
NOTA : Pour véri er la pression du gaz, s’assurer que tous
les autres équipements branchés sur la même conduite de
gaz sont allumés. Un régulateur de pression est fourni avec
les grils Garland de type à charbon de bois modèle G80.
Le régulateur est préréglé pour débiter le gaz à la pression
indiquée sur la plaque signalétique.
D. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel (non
fourni par Garland) doivent être débranchés du système
d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce
système à des pressions dépassant 1/2 lb/po
2
(3,45 kPa).
E. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en
gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni
par Garland) lors de tout essai du système d’alimentation
en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à 1/2
lb/po
2
(3,45 kPa).
F. Le branchement d’alimentation en gaz est situé dans
le coin arrière inférieur gauche de l’appareil. Un robinet
manuel facilement accessible et de type homologué
devrait être installé sur chaque conduite d’alimentation.
Véri cations des fuites – Ne pas utiliser de amme nue.
G. Un bouchon de prise de pression est fourni avec les
appareils et est installé sur le collecteur. Le panneau des
robinets doit être retiré pour utiliser la prise de pression.
Il est nécessaire de véri er la pression du gaz quand
l’appareil est installé, pour s’assurer que la pression
d’alimentation de l’appareil est identique à celle indiquée
sur la plaque signalétique. Si nécessaire, des réglages
de pression doivent être faits au régulateur de pression
fourni avec chaque gril G80.
NOTA : Le régulateur de pression est situé à l’arrière des
appareils G80. mais il est accessible pour réglage depuis
l’avant en retirant le panneau supérieur du dosseret.
H. S’il s’agit d’une installation complètement nouvelle,
faire installer et véri er les conduites de gaz, la taille du
compteur et celles des tuyauteries par un technicien en
gaz quali é.
I. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements
neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés
de façon à ce que la graisse à letage, les copeaux,
etc. ne bouchent pas les robinets des veilleuses ni les
commandes. Utiliser du produit d’étanchéité pour joint
qui résiste au gaz de pétrole liqué é.
AVERTISSEMENT : Véri er la présence de fuites sur les
connexions de gaz. Utiliser une solution savonneuse ou une
méthode similaire. Ne pas utiliser de amme nue!
Connexions Du Gaz :
G80 – Collecteur 3/4 po NPT
NOTA : Un dégagement su sant doit être prévu pour
l’entretien et l’utilisation.
Appareils De Plan De Travail
Emplacement
Déballer soigneusement les appareils et prévoir l’espace
nécessaire sur le plan de travail ou la barre arrière. Tous
les appareils doivent être installés dans des endroits
incombustibles.
A. L’emplacement des appareils ils devront être placés à
un endroit où il y a su samment d’air d’appoint pour
assurer une combustion correcte. L’air d’appoint devra
être fourni de façon à passer par l’avant de l’appareil. Ne
pas obstruer le débit d’air par l’avant.
B. Conformément aux normes d’utilisation des appareils
à gaz, l’appareil devrait être placé sous une hotte de
ventilation de taille et de capacité correspondantes. Voir
les instructions de ventilation.
Installation Des Pieds
1. Tous les appareils sont expédiés avec des pieds
homologués par la NSF. Ces pieds doivent installés pour
assurer un espace de quatre (4) pouces entre le comptoir
et le bas de l’appareil a n de respecter les exigences de la
National Sanitation Foundation.
Pièce nº 1009007 (12/07) Page 5
PRÉINSTALLATION
Déballage
Garland recommande fortement d’inspecter l’appareil
en présence du transporteur pour véri er la présence de
dommages causés pendant le transport.
1. Retirer la carton. En cas de dommage, tous les matériaux
d’emballage doivent être conservés pour inspection par
le transporteur.
2. Inspecter le dessus, les côtés, l’avant et l’arrière en faisant
attention aux points suivants :
A. Tous les boutons et cadrans sont-ils en place?
B. Véri er les marques de frottement et rayures sur les
poignées, les dessus et la carrosserie.
3. Pendant que le conducteur du camion est sur place, noter
les dommages sur la facture de transport. Appeler le
transporteur pour demander une inspection.
En cas de véri cation de l’équipement après le départ du
transporteur, vous avez environ quinze (15) jours pour
demander une inspection de dommages de transport par
l’agent du transporteur.
Si une réclamation de dommages non apparents est
déposée auprès du transporteur au-delà de 15 jours,
GARLAND ne peut pas être tenue pour responsable et le
transporteur demandera au destinataire de fournir la preuve
que le transporteur était responsable.
Plaque Signalétique
Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé
local concernant des problèmes de service ou des pièces de
rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de
modèle correct (comprenant les lettres et chi res du pré xe
et du su xe) et le numéro de série de garantie. La plaque
signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.
Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les
réparations par une agence de service agrée locale gurant
dans la manuel d’informations.
En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,
l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou
communiquer avec le département de service des produits.
Ce produit doit être installé par du personnel professionnel
tel que spéci é. Les produits Garland/U.S. Range ne sont
pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle
ou résidentielle, mais sont destinés à des applications
commerciales seulement. Garland / U.S. Range n’o re pas
de services de réparation, garantie, entretien ou soutien
de n’importe quelle sorte pour des applications autres que
commerciales.
INSTALLATION
Alimentation En Gaz
On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation
correcte d’un équipement commercial de cuisson à gaz. Le
fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande
partie, de la conformité de l’installation aux spéci cations
du fabricant. De plus, il est nécessaire de se conformer au
National Fuel Gas code ANSI Z 223.1-1988/NFPA N.54) ou à
la dernière édition et/ou aux codes locaux pour assurer un
fonctionnement sécuritaire et e cace.
Avant le montage et le branchement, véri er l’alimentation
en gaz.
A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est
estampillé sur la plaque signalétique située (modèles
G80) derrière le panneau supérieur avant. (Brancher un
appareil estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil
estampillé « PRO » au gaz propane.
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Garland M42 M42R M42T M42S Owner Instruction Manual
- Taper
- Owner Instruction Manual
dans d''autres langues
- English: Garland M42 M42R M42T M42S
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