Chef's Choice 835-SE Manuel utilisateur

Marque: Chef's Choice

Modèle: 835-SE

Catégorie: Petit gâteau

Taper: Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

GB F

International

PizzellePro

Express Bake

™

Instructions & Recipes for Model 835/835-SE

Instructions et recettes pour le modèle 835/835-SE

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International

PizzellePro

Express Bake

™

Instructions et recettes pour le modèle 835/835-SE

CONSIGNES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

Lors de l’utilisation d’appareils électriques, des précautions élémentaires de

sécurité doivent toujours être respectées, notamment :

1. Lisez intégralement les instructions avant d’utiliser le PizzellePro

2. Ne touchez pas les surfaces chaudes. Utilisez toujours la poignée en plastique sur le

couvercle et ne touchez pas au couvercle en acier inoxydable lorsqu’il est chaud.

3. Aﬁn d’éviter les risques d’incendies, d’électrocutions et de blessures corporelles,

veuillez ne pas immerger le cordon d’alimentation, la prise ou le gaufrier dans l’eau ou

dans tout autre liquide.

4. Une surveillance étroite est nécessaire lorsque tout appareil est utilisé par ou à prox-

imité des enfants.

5. Avant l’utilisation, déroulez complètement le câble d’alimentation et maintenez-le

éloigné des parties chaudes de l’appareil.

6. Ne laissez pas pendre le câble d’alimentation au-dessus des bords d’une table ou d’un

comptoir, ou toucher des surfaces chaudes.

7. Ne posez pas l’appareil sur ou près d’une plaque chauffante électrique, d’un brûleur à

gaz ou dans un four chaud.

8. Une prudence extrême doit être observée lors du déplacement d’un appareil contenant

de l’huile chaude ou d’autres liquides chauds.

9. Utilisez le gaufrier uniquement sur des surfaces sèches, planes et non glissantes.

10. N’utilisez pas le PizzellePro

à l’extérieur.

11. N’utilisez pas le PizzellePro

si le câble ou la prise sont endommagés. S’il est défectu-

eux ou a subi un quelconque dommage, veuillez renvoyer votre PizzellePro

au départe-

ment après-vente d’EdgeCraft Corporation aﬁn qu’il soit inspecté, réparé ou réglé.

12. L’utilisation d’accessoires non recommandés par l’entreprise EdgeCraft peut causer des

incendies, des électrocutions ou des blessures.

13. Débranchez toujours le gaufrier de l’alimentation électrique lorsqu’il n’est pas utilisé ou

lors du nettoyage aﬁn d’éviter un choc électrique accidentel. Laissez-le refroidir avant

de le nettoyer.

14. Tant que l’appareil est chaud, même s’il est débranché, il y a des risques de brûlure. Ne

touchez pas les surfaces chaudes et ne rangez pas l’appareil tant qu’il est chaud.

15. N’utilisez pas le PizzellePro

pour d’autres raisons que celles pour lesquelles il est prévu.

16. Utilisez uniquement sur une alimentation de 120V 60 Hz. Utilisez une prise comportant

une bonne mise à la terre.

17. Pour usage domestique uniquement.

18.

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS.

VOUS AVEZ

FAIT LE

BON CHOIX

e modèle 835 PizzellePro

Express Bake

™

vous est

fourni par Chef’sChoice

, connu pour sa ligne électronique

unique de gaufriers WafﬂePro

, et fabricant de produits

domestiques professionnels mondialement reconnus pour

les gourmets. Vous allez découvrir comment le PizzellePro

permet de produire rapidement et régulièrement trois pizzelles

de taille idéale pour les fêtes, parfaites pour toutes les occasions.

Vous apprécierez la vitesse avec laquelle vous pouvez faire des

pizzelles, une fournée de 3 en moins de 60 secondes ! Le

système de chauffage unique et la puissance supérieure du

PizzellePro

éliminent le temps d’attente nécessaire au

réchauffement des plaques entre les cycles de cuissons, un

désagrément rencontré couramment avec les appareils à

pizzelles classiques. Pour plus de commodité, le PizzellePro

comporte des témoins lumineux « Cuisson » et « Prêt » qui

peuvent vous aider à déterminer le temps de cuisson de chaque

fournée de pizzelles.

Vous rappelez-vous quand les pizzelles étaient réservées

uniquement pour le temps des fêtes ? Vous pouvez maintenant

appréciez les pizzelles n’importe quand, grâce à la vitesse et à

la simplicité d’utilisation du PizzellePro

Essayez d’enrouler les pizzelles fraîchement cuites en forme

de cônes ou de cylindres et remplissez-les avec des fruits

savoureux ou d’autres garnitures sucrées et veloutées.

Dégustez!

SE FAMILIARISER AVEC LE PizzellePro

Prenez un instant pour identiﬁer les fonctions et les commandes principales du PizzellePro

(Figure 1).

Pour ouvrir le couvercle, libérez le loquet verrouillable (Figure 3) et soulevez la poignée frontale isolan-

te en plastique. Les commandes électroniques se trouvent sur le panneau de commandes, Figure 2.

Observez le témoin lumineux rouge « Cuisson » sur le panneau de commande, qui s’allume chaque

fois que les plaques à pizzelle sont en train de chauffer. Le témoin lumineux vert « Prêt » s’allume

quand les plaques à pizzelle ont atteint la bonne température et sont prêtes pour la cuisson. Comme

expliqué plus loin, les témoins lumineux vert et rouge peuvent aider à contrôler et à déterminer le

temps de cuisson de chaque cycle.

Observez les nombres sur le cadran de contrôle de couleur. La pizzelle sera plus foncée ou plus claire

suivant le réglage exact de ce cadran. Le cadran de contrôle de la couleur est relativement sensible et

de très petites variations numériques peuvent provoquer une différence notable de couleur. La plage

d’utilisation normale pour le contrôle de la couleur va de 3 à 3,5. Pour rendre la pizzelle plus foncée,

tournez la molette vers un nombre plus grand.

Témoin lumineuz rouge « Cuisson »

Témoin lumineux vert « Prêt »

Contrôle de la couleur

Figure 1. PizzellePro

Express Bake™.

Poignée du couvercle

Panneau de commandes

(Voir FIgure 2)

Loquet verrouillable

Contrôle de la couleur

Figure 2. Panneau de commandes.

Le PizzellePro

est équipé d’un loquet verrouillable conçu pour minimiser le soulèvement du

couvercle durant de cycle de cuisson. Il permet à chacune des trois pizzelles de garder une épaisseur

uniforme. Le loquet peut facilement être déverrouillé en soulevant le cran de sûreté manuel (Figure

3), qui est intégré au loquet.

Un espace a été prévu pour ranger le câble comme décrit dans la section nettoyage et rangement.

Le câble peut-être rangé sous le PizzellePro

et la prise ﬁxée dans une fente moulée dans le socle.

Le PizzellePro

peut être rangé verticalement pour prendre moins de place sur une étagère. Fermez

simplement le couvercle et mettez-le debout sur l’extrémité plate de la charnière.

PRÉPARATION DU PizzellePro

POUR LA CUISSON

Branchez le câble d’alimentation du PizzellePro

sur une prise de courant de 120 volts - 60 Hz,

avec une mise à la terre et fermez le couvercle. Le témoin lumineux rouge de « Cuisson » s’allumera

immédiatement pour indiquer que les plaques à pizzelle sont en train de chauffer. Aﬁn d’éviter toute

blessure pendant que le PizzellePro

chauffe, ne touchez pas le couvercle métallique ou les plaques à

pizzelle chaudes. Manier le PizzellePro

en se servant uniquement de la poignée du couvercle et des

autres parties en plastique. Réglez le contrôle de la couleur sur 3. Quand vous fermez le couvercle, le

mécanisme de loquet sous la poignée du couvercle doit s’enclencher correctement sous le socle du

PizzellePro

, verrouillant ainsi le couvercle. Si le loquet ne s’enclenche pas automatiquement sous le

socle, pressez le levier d’ouverture (Figure 3) avec votre doigt pour l’enclencher correctement.

Après 3 à 4 minutes environ, le témoin lumineux rouge « Cuisson » s’éteint tandis que le témoin

lumineux vert « Prêt » s’allume simultanément, indiquant que les plaques à pizzelle sont chaudes

et prêtes pour la cuisson. Lors du premier cycle de chauffage, vous percevrez peut-être une légère

odeur, caractéristique des éléments chauffants neufs avec un revêtement anti-adhésif.

Lorsque le témoin lumineux vert « Prêt » s’allume, tirez sur le levier d’ouverture pour déverrouiller

le mécanisme du loquet et ouvrez le couvercle du PizzellePro

. Ne forcez pas sur le couvercle pour

l’ouvrir sans déverrouiller, ou vous endommagerez le loquet. Étalez ou pulvérisez une ﬁne pellicule

d’huile végétale ou de maïs, de liquide à pulvériser pour cuisson anti-adhésive, de margarine ou de

beurre fondu sur toute la surface des deux plaques chaudes, supérieure et inférieure. Comme les

deux surfaces de cuisson possèdent un revêtement anti-adhésif appliqué en usine, il n’est néces-

saire d’huiler les surfaces qu’une seule fois avant la première utilisation du PizzellePro

. Il ne devrait

pas être nécessaire d’huiler à nouveau lors des utilisations ultérieures si vous vous assurez que

les plaques soient à une température sufﬁsante avant l’utilisation et que vous laissiez les pizzelles

sufﬁsamment longtemps pour qu’elles cuisent complètement avant d’ouvrir le couvercle.

Si vous cherchez une bonne recette de pizzelles, reportez-vous au chapitre « Quelques recettes

préférées » (page 7).

Il ne faut environ qu’une seule cuillère à thé de pâte

(cuillère mesure) pour faire une seule pizzelle. La plupart

des cuillères à thé de table que nous utilisons mesurent

en fait 1,5 cuillères à thé standard et sont trop grandes

pour doser la pâte à pizzelle, qui est généralement épaisse

et tend à former une bosse au-dessus de la cuillère de

dosage. Certaines cuillères à moka ont la taille et la forme

adéquates pour doser la pâte. Vous vous apercevrez qu’un

peu de pâte reste sur la cuillère ; vous pouvez utiliser une

petite spatule pour l’enlever ou bien la laisser sur la cuillère

pour la prochaine fournée.

Figure 3. Loquet verrouillable.

PROCÉDURE DE CUISSON

Préparez la pâte à pizzelle et procédez comme suit :

1. Réglez le cadran de contrôle de la couleur entre 3 et 3,5 et laissez le PizzellePro

chauffer

comme décrit plus haut. Quand le témoin lumineux rouge s’éteint et que le témoin lumineux

vert « Prêt » s’allume, ouvrez le couvercle et à l’aide d’une cuillère à moka, déposez rapidement

une cuillère de pâte au centre de chacun des trois motifs de pizzelles et fermez immédiatement

le couvercle, aﬁn d’étaler la pâte sur toute la surface des motifs.

2. Assurez-vous que le loquet verrouillable soit complètement enclenché. Évitez de mettre trop de

pâte sur les plaques car elle pourrait déborder et augmenter le temps de nettoyage. Si vous pré-

férez des pizzelles aux bords irréguliers, utilisez moins de pâte ; sinon utilisez plus de pâte pour

obtenir des pizzelles entières aux motifs plus ronds et aux bords plus circulaires et réguliers.

Vous pouvez, si vous le désirez, utiliser des ciseaux pour égaliser les bords des pizzelles cuites

aﬁn que les motifs soient plus ronds.

3. Si le cadran de contrôle de la couleur est correctement réglé (entre 3 et 3,5), le témoin lumineux

rouge s’allume un court instant durant le bref cycle de cuisson et quand il s’éteint, le témoin

lumineux vert « Prêt » se rallume, aﬁn de signaler que le cycle de cuisson est terminé. Le cycle

de cuisson normal, comme indiqué par le cycle des témoins lumineux rouge et vert dure entre 45

et 60 secondes environ. Vous découvrirez qu’il est commode d’utiliser les témoins lumineux pour

rythmer votre cycle de cuisson. Une autre possibilité consiste à utiliser un minuteur additionnel.

De très petites variations (un quart ou une moitié d’unité) du réglage du cadran de contrôle de la

couleur auront un effet signiﬁcatif sur la couleur de la pizzelle.

Vous découvrirez qu’il est possible d’utiliser un réglage légèrement supérieur, d’une demi-unité

par exemple, et de cuire les pizzelles en 30 à 45 secondes. Dans ce cas, il peut s’avérer plus

simple d’utiliser un minuteur et d’ignorer le cycle des témoins lumineux rouge et vert.

4. Vous souhaiterez parfois peut-être examiner les pizzelles avant qu’elles ne soient complètement

cuites. Attendez 30 à 40 secondes avant d’essayer d’ouvrir le couvercle. Si la pizzelle n’est pas

assez cuite, vous sentirez une résistance lorsque vous essaierez d’ouvrir le couvercle. Si vous

sentez effectivement une résistance, laissez la pizzelle cuire 10 secondes de plus environ, et

vous devriez ensuite être capable de soulever le couvercle facilement et en toute sécurité pour

examiner la pizzelle. Si nécessaire, laissez cuire quelques secondes de plus aﬁn d’obtenir la

couleur désirée. Vous pouvez modiﬁer légèrement le réglage du cadran aﬁn de cuire un peu

plus vite ou un peu plus lentement lors du prochain cycle de cuisson.

5. Quand les pizzelles sont prêtes, déverrouillez le loquet et ouvrez le couvercle. Soulevez-les et

enlevez-les à l’aide d’une fourchette en plastique ou d’une petite spatule en plastique aﬁn de

minimiser les rayures sur le revêtement anti-adhésif. Après avoir enlevé les pizzelles, vous

pouvez immédiatement déposer à nouveau de la pâte avec la cuillère et recommencer un cycle.

Le PizzellePro

retrouve instantanément sa température de cuisson après chaque cycle et est

prêt à faire les prochaines pizzelles.

6. Si vous ne commencez pas les prochaines pizzelles immédiatement, vous pouvez fermer le

PizzellePro

jusqu’à ce que vous soyez de nouveau prêt à faire d’autres pizzelles. Le témoin

lumineux vert reste allumé jusqu’à ce que les plaques refroidissent légèrement, puis le témoin

lumineux rouge s’allume brièvement pour garder les plaques à la température optimale. Quand

le témoin lumineux vert s’allume à nouveau, vous pouvez remettre de la pâte pour le prochain

cycle de cuisson.

7. Lorsque vous avez terminé la cuisson, assurez-vous de bien débrancher le PizzellePro

. C’est

uniquement à ce moment que l’appareil à pizzelles est hors-tension.

Débranchez toujours le PizzellePro

immédiatement après son utilisation. Ne le laissez jamais

sans surveillance lorsqu’il est branché. N’autorisez pas les enfants à utiliser un appareil à

pizzelles sauf s’ils sont supervisés par un adulte.

8. Le PizzellePro

, lorsqu’il est débranché, refroidit plus vite si son couvercle est laissé grand

ouvert. Ne le rangez qu’une fois froid. Économisez de l’espace sur vos étagères en rangeant

verticalement le PizzellePro

debout sur l’extrémité plate de sa charnière.

PIZZELLES ET TRADITIONS

On attribue généralement l’origine des pizzelles à une région du centre de l’Italie où elles auraient

servi à marquer une célébration annuelle dans l’antiquité. À l’origine cuites sur un feu de cheminée

grâce à des moules relativement simples mais efﬁcaces, les premières pizzelles comportaient sou-

vent dans leur relief les armoiries de famille ou un motif rappelant leur village d’origine.

Au ﬁl des ans, les pizzelles devinrent une tradition pour célébrer n’importe quelles vacances ou fêtes

que ce soit, mais il y avait invariablement des pizzelles pour tout le monde à Noël et à Pâques. Les

motifs modernes que l’on trouve sur ces délicieux biscuits gaufrés sont généralement ﬂoraux d’un

côté et rappelant un panier tressé de l’autre côté.

La récente popularité grandissante des pizzelles tient à une plus grande reconnaissance de leur dél-

icieuse diversité. Par exemple, on peut donner aux pizzelles encore chaudes la forme de cylindres, de

cônes ou de mini-paniers, qui peuvent contenir une grande variété de délicieuses garnitures lors des

fêtes. L’éventail des expériences gustatives possibles grâce aux garnitures de pizzelles mises en forme

est quasiment inﬁni.

QUELQUES RECETTES PRÉFÉRÉES DE PIZZELLES

La recette de base des pizzelles a peu évolué au cours des années. Cependant, il existe des vari-

antes basées sur le choix des huiles de fritures, comme par exemple le beurre, la margarine, l’huile

végétale ou la matière grasse, et bien sûr des nombreux arômes comme l’anis, la vanille ou l’extrait

d’amandes. Certains utilisent même de l’extrait de rhum ou de whisky dans les pizzelles.

Les ingrédients essentiels des pizzelles sont les œufs, la farine et le sucre, et les quantités relatives

de ces ingrédients peuvent être légèrement modiﬁées aﬁn de satisfaire vos préférences en matière

de goût et de texture.

Une fois tous les ingrédients bien mélangés, choisissez et testez une petite cuillère à thé ou une

cuillère à moka que vous pensez utiliser pour doser et déposer la pâte sur les motifs à pizzelle. La pâte

doit avoir une consistance souple et garder sa forme. Un peu du mélange restera collé à la cuillère.

Si le mélange semble trop ferme, versez-y plusieurs cuillères à soupe d’eau, remuez et testez à

nouveau. Si le mélange semble trop ﬂuide, incorporez-y quelques cuillères à soupe ou sufﬁsamment

de farine pour lui donner la bonne consistance.

Vous pouvez modiﬁer légèrement la quantité de poudre à pâte dans toutes les recettes. Il faut utiliser

la dose exacte pour s’assurer que les trois pizzelles remplissent complètement le moule durant le

cycle de cuisson. Une plus grande quantité améliorera peu la texture et augmentera la probabilité que

l’épaisseur des pizzelles excède les 5mm prévus.

Généralement, les recettes de pizzelles comprennent 3, 6 ou 12 œufs. La plupart des recettes

commencent avec 6 œufs, ce qui permet de faire environ 150 pizzelles avec le PizzellePro

Nous recommandons une recette familiale de Caterina Casola de Buffalo, New York. Cette recette a

été transmise d’une génération à l’autre durant plus de temps que sa famille ne peut s’en souvenir.

Au ﬁl des ans, sa délicieuse recette a servi à faire des milliers de pizzelles attendues avec impatience

par la famille et des par de nombreux amis.

La recette familiale de Caterina Casola

6 œufs

½ tasse d’huile végétale

2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur)

3 tasses de farine tout-usage

2 cuillères à thé de poudre à pâte

Une tasse et demie de sucre

Quantités pour faire 100 pizzelles environ.

1. Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Ajoutez l’huile et l’extrait de vanille ou d’anis. Tamisez la

farine et la poudre à pâte sur le mélange. Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement tous ces

ingrédients secs au mélange d’œufs jusqu’à homogénéité. Le mélange sera collant et consistant

mais devrait avoir une consistance de pâte souple après repos. Essayez de verser le mélange

avec une petite cuillère à thé ou une cuillère à moka. Ajoutez plusieurs cuillères à soupe d’eau ou

quelques cuillères à soupe de farine selon les besoins.

2. Réglez le cadran de contrôle de la couleur du PizzellePro

sur 3 - 3,5 environ et cuisez en util-

isant le cycle des témoins lumineux rouge et vert comme indiqué plus haut. Vous pouvez cuire

pendant 45 secondes environ, ouvrir le couvercle brièvement pour examiner la couleur et cuire

plus longtemps si nécessaire aﬁn d’obtenir une surface plus foncée ou plus brune. Le temps

de cuisson peut être légèrement raccourci en augmentant la valeur indiquée par le cadran de

contrôle de la couleur d’une demie unité environ. (Voir le chapitre Procédure de cuisson).

Une variante plus sucrée, au beurre

Pour des pizzelles plus sucrées qui aient en plus la saveur du beurre, vous allez aimer la recette suivante :

6 œufs

Une tasse de beurre

2 cuillères à soupe ou plus d’extrait de vanille ou d’anis (pur)

4 tasses de farine tout-usage

3 cuillères à thé de poudre à pâte

2 tasses de sucre

Quantités pour faire 150 pizzelles environ.

Battre les œufs jusqu’à homogénéité. Faites fondre le beurre au micro-ondes ou dans une petite

casserole à feu doux. Laissez refroidir le beurre un court instant pendant que vous mélangez et in-

corporez le sucre et l’extrait de vanille ou d’anis aux œufs. Ajoutez alors le beurre fondu au mélange,

tamisez la farine et la poudre à pâte sur la mélange et mé-

langez vigoureusement aﬁn d’obtenir une pâte homogène. La

pâte doit avoir une consistance souple. Améliorez le mélange

si nécessaire en ajoutant plusieurs cuillères à soupe d’eau ou

de farine aﬁn de légèrement ﬂuidiﬁer ou épaissir la pâte. (Voir

le chapitre Procédure de cuisson).

Pizzelles au chocolat

Pour ajouter encore au plaisir, essayez nos pizzelles au goût

de chocolat.

En utilisant la recette des pizzelles de Catarina Casola ci-des-

sus (basée sur 6 œufs), faites fondre 170 grammes de chocolat

Figure 4. Les cannolis et les pizzelles

sont idéales pour s’amuser.

semi-sucré en le mettant dans un petit bol au micro-ondes ou bien dans une petite casserole à feu

très doux. Remuez le chocolat de temps en temps tandis qu’il fond aﬁn qu’il ne surchauffe pas.

Laissez refroidir légèrement.

En remuant vigoureusement, incorporez doucement le chocolat fondu au mélange d’œufs et de

beurre. Ajoutez alors les autres ingrédients comme indiqué. Versez la pâte à l’aide d’une cuillère sur

le PizzellePro

, cuisez et dégustez ! (Voir le chapitre Procédure de cuisson).

AUTRES VARIANTES

Le Crisco, la margarine ou une matière grasse équivalente peuvent se substituer directement au

beurre en utilisant la quantité indiquée dans la recette.

La quantité de sucre peut varier légèrement mais si le mélange devient trop épais, ajoutez quelques

cuillères à soupe d’eau pour obtenir la consistance et la ﬂuidité désirées.

D’autres arômes tels que de l’extrait d’amandes, de l’huile de noix, de l’extrait de rhum, des vins doux

ou des spiritueux peuvent ajouter une touche de nouveauté aux pizzelles lors des fêtes.

S’AMUSER AVEC DES CANNOLIS ET D’AUTRES

PIZZELLES FRIANDISES

Ce n’est pas surprenant que ce soit l’Italie, berceau de l’une des meilleures cuisines du monde, qui

ait inventé la pizzelle ainsi que des méthodes presque magiques pour l’utiliser comme base d’une

gamme de sensations gustatives plus incroyables encore.

Le cannoli est peut être la plus populaire de ces pâtisseries. Comme pour la pizzelle, les variantes sont

inﬁnies et permettent de créer des friandises avec vos propres garnitures, fruits et arômes préférés.

L’enveloppe du cannoli (voir Figure 4) se forme en enroulant une pizzelle chaude immédiatement

après sa sortie du PizzellePro

autour d’une baguette de bois cylindrique, d’une baguette ou d’un

cylindre métallique ou autour du manche cylindrique d’une cuillère de 2,2 cm de diamètre environ. La

pizzelle devant être enroulée alors qu’elle est encore très chaude, il est plus pratique de : (a) enrouler

rapidement la pizzelle autour de l’objet de mise en forme ; (b) repérer la zone de recouvrement (là

où la pizzelle s’enroule sur elle-même) ; (c) en tenant l’objet de mise en forme, presser et maintenir

cette zone de recouvrement contre une surface plate dure pendant quelques secondes tandis que la

pizzelle refroidisse et prenne une forme cylindrique rigide. Un peu d’entrainement est nécessaire. Si

l’on utilise plutôt un petit cône de bois ou de métal autour duquel on enroule la pizzelle, on peut créer

un cône de pizzelle creux.

Les moulages en forme de cylindre ou de cône, obtenus comme expliqué ci-dessus, peuvent être

fourrés avec l’une des délicieuses recettes de cannoli suivantes, aimablement fournies par Caterina

Casola de Buffalo, New York et Marie Doria de Chicago, Illinois.

Garniture italienne traditionnelle pour cannoli (par Mme Caterina Casola)

Une autre recette de la famille Casola, améliorée d’une génération à l’autre en Italie.

450 grammes de ricotta (pas trop humide)

⁄3 de tasse de sucre granulé

⁄3 de tasse de sucre à glacer

⁄3 de tasse de mini pépites de chocolat ou de fruits conﬁts

1 cuillère à thé d’extrait de rhum

1. Assurez-vous d’utiliser du fromage pas trop humide aﬁn que la garniture soit sufﬁsamment ferme.

Ajoutez le sucre granulé, le sucre à glacer et l’extrait de rhum au ricotta et battez à l’aide d’un

batteur électrique à vitesse moyenne pendant 10 minutes, en raclant le bol régulièrement pour

s’assurer que les ingrédients se mélangent bien. Ajoutez alors les pépites de chocolat ou les fruits

et battez pendant 3 minutes encore. À ce stade, le mélange de ricotta doit être crémeux, mais

ferme. S’il semble trop épais pour pouvoir passer à travers une poche à douille, ajoutez douce-

ment plus de sucre à glacer au mélange et remuez pendant 2 à 3 minutes encore jusqu’à obtenir

la consistance désirée. Réfrigérer quelques heures avant utilisation. (Se conserve sans danger au

réfrigérateur pendant 2 à 3 jours). Remplissez la poche à douille avec le mélange et remplissez

entièrement chaque moulage de cannoli.

2. Décorez les extrémités des cannolis avec des amandes ou des pistaches moulues grillées. Pour

une décoration supplémentaire, disposez une framboise ou de la noix de coco râpée à chaque

extrémité des cannolis. Au moment de servir, saupoudrez légèrement de sucre à glacer.

La recette préférée de garniture pour cannoli de Marie Doria

Elle permet d’ajouter une touche de saveur de cannelle à la garniture.

450 grammes de fromage ricotta

1 tasse de sucre en poudre

¾ de cuillère à thé de cannelle

3 cuillères à soupe de chocolat râpé semi-sucré ou de pépites de chocolat

½ tasse de fruits secs hachés (de préférence des noix ou des amandes)

1. Utilisez du ricotta pas trop humide ou bien égouttez soigneusement l’excédent de liquide du from-

age. Ajoutez le sucre en poudre et la cannelle au fromage et mélangez bien les ingrédients à l’aide

d’un batteur électrique. Incorporez ensuite le chocolat râpé ou les pépites de chocolat.

2. Remplissez une poche à douille avec le mélange pour cannoli pour le répartir facilement dans

les moulages de pizzelle mise en forme. Remplissez complètement chaque moulage avec le

mélange, et pour décorer en ajoutant une saveur, pressez les fruits secs hachés contre les parties

visibles du cannoli.

3. Une variation intéressante consiste à mélanger une ½ cuillère à thé d’extrait de rhum au mélange

pour cannolis et à préparer une cuillère à soupe de cerises hachées ou de cerises conﬁtes pour

ajouter à la décoration des parties visibles du cannoli terminé.

La recette optionnelle de garniture pour cannoli de Maria Doria

Voici une variante américaine incluant de la crème pour une garniture plus lisse.

450 grammes de fromage ricotta

2 cuillères à soupe de crème épaisse

¼ de tasse de sucre granulé

3 cuillères à soupe d’essence d’orange

50 grammes de chocolat semi-sucré ﬁnement haché

3 cuillères à soupe de différents fruits conﬁts hachés

1. Utilisez du ricotta pas trop humide ou bien égouttez l’excédent de liquide du fromage. Combinez le

fromage, la crème, le sucre et l’essence d’orange puis mélangez bien à l’aide d’un fouet manuel.

Le mélange doit être assez épais pour garder sa forme quand il est utilisé pour remplir les mou-

lages de cannolis. Si nécessaire, ajoutez du fromage pour épaissir le mélange. Incorporez alors

les pépites de chocolat et les fruits conﬁts.

2. Remplissez une poche à douille avec le mélange et remplissez complètement chaque moulage. Si

vous souhaitez décorer la partie visible des cannolis, vous pouvez utiliser des éclats de chocolat,

des vermicelles colorés ou bien plus de fruits conﬁts ou de fruits secs hachés colorés.

VARIANTES DÉLICIEUSES DES PÂTISSERIES

DE CANNOLIS ET DE PIZZELLES

Il existe encore de nombreuses façons d’utiliser les pizzelles.

Pensez à utiliser d’autres garnitures pour vos cannolis, telles que ﬂans aromatisés, crèmes-dessert

épaisses, crème fraîche à fouetter (telle quelle ou avec du sucre en poudre), meringue ou gâteau

au fromage.

On peut également fabriquer de jolies pâtisseries en forme de panier en mettant en forme rapidement

les pizzelles encore chaudes sur la base d’un petit verre à fond plat ou d’une tasse. Ces petits paniers

peuvent être remplis avec n’importe lequel des ingrédients cités plus haut ou bien on peut les util-

iser comme récipients décoratifs individuels pour des framboises, des pêches hachées, des cerises,

d’autres fruits appréciés ou des friandises.

Les moulages de cannolis ou de pizzelles recouverts de chocolat constituent une friandise de choix.

Pour faire fondre le chocolat, mettez-le dans un bol et chauffez-le au micro-ondes ou dans une cas-

serole à feu doux, en remuant de temps en temps pendant qu’il fond. Plongez simplement l’extrémité

ou le moulage de pizzelle en entier (normal ou au chocolat) dans le bain de chocolat fondu et laissez

refroidir à température ambiante ou, pour refroidir plus rapidement, mettez au réfrigérateur.

CONSIGNES DE SÉCURITÉ POUR LE CÂBLE D’ALIMENTATION

Un câble d’alimentation court est fourni avec cet appareil pour éviter que quelqu’un ne s’emmêle

ou ne trébuche avec un câble plus long, renversant le PizzellePro

et son contenu brûlant. Bien que

EdgeCraft les déconseille, des rallonges existent et peuvent être utilisées, si des précautions sont

prises. Si une rallonge électrique est utilisée, l’intensité mentionnée sur la rallonge doit être d’au

moins 15 ampères. Le câble plus long devra être disposé de manière à ce qu’il ne pende pas

au-dessus du rebord d’une table ou d’un comptoir aﬁn qu’il ne puisse pas être tiré par des enfants ou

des animaux domestiques et qu’on ne puisse pas trébucher dessus.

Fixation

Enroulez le câble ici

Fixation

Le câble s’insère

dans la fente de

retenue en

plastique

Figure 5. Fixations pour le câble sous la base. Le PizzellePro

se range debout comme illustré.

www.chefschoice.com

Conforms to UL Std. 1083 Certiﬁed to CAN/CSA Std. C22.2 No. 64-M91

H11 2011-84 W835622

EdgeCraft Corporation

825 Southwood Road, Avondale, PA 19311 U.S.A.

Service Client (800) 342-3255 or 610-268-0500

NETTOYAGE ET RANGEMENT

Avant de nettoyer le PizzellePro

, débranchez toujours le câble d’alimentation et attendez que le

PizzellePro

soit à température ambiante. Ne lavez jamais l’appareil sous l’eau. S’il vous semble

nécessaire de nettoyer les surfaces de cuisson, utilisez une brosse souple, un coton-tige humide

ou un chiffon souple humide. N’utilisez jamais d’outils pointus ou coupants car ils pourraient

endommager les surfaces anti-adhésives. La partie extérieure peut être nettoyée sans risque avec un

détergent doux et un chiffon humide ou une petite brosse souple. Utilisez ensuite un chiffon humide

puis séchez avec un chiffon doux sec.

Rangez le câble d’alimentation sous la base comme illustré sur la Figure 5 et insérez l’extrémité du

câble (c’est-à-dire la bride du cordon à côté de la prise) dans la fente en plastique sous le coté gauche

du PizzellePro

. Vous trouverez plus commode de ranger l’appareil verticalement, debout sur le coté

plat de la charnière comme illustré.

MAINTENANCE

Cet appareil est destiné à un usage domestique uniquement. L’appareil ne comporte pas de pièces

remplaçables par l’utilisateur. La maintenance doit être conﬁée à du personnel qualiﬁé. Si un service

de maintenance s’avérait nécessaire, veuillez retourner votre PizzellePro

à EdgeCraft Corporation,

où les coûts de réparation ou de réglages électriques ou mécaniques peuvent être estimés avant

que la réparation soit entreprise. Si la panne survient pendant la période de garantie, la maintenance

sera éventuellement gratuite. Veuillez indiquer votre adresse pour la réexpédition ainsi qu’une brève

description du problème ou des dégâts de l’appareil à pizzelles sur une feuille à part à l’intérieur

du colis.

Chef's Choice 835-SE Manuel utilisateur

Marque: Chef's Choice

Modèle: 835-SE

Catégorie: Petit gâteau

Taper: Manuel utilisateur

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