Garland GTBG24-AB24 Mode d'emploi

Marque: Garland

Modèle: GTBG24-AB24

Catégorie: Cuisinières

Taper: Mode d'emploi

La page charge ...

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE OU

D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAM-

MABLES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU

DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT :

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLES-

SURES OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSE-

MENT LES INSTRUCTIONS D’INSTALLATION,

D’UTILISATION ET D’ENTRETIEN

AVANT D’INSTALLER OU DE RÉPARER

L’ÉQUIPEMENT.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MAN-

UEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON

ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT

DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN

MONTEUR D’INSTALLATION AU GAZ CERTIFIÉ.

NUMÉRO D’APPROBATION : G-1-07-05-28

Pour votre sécurité :

Placer dans un endroit bien en vue les instruc-

tions à suivre en cas d’odeur de gaz détectée

par l’utilisateur. Cette information peut être

obtenue auprès du fournisseur de gaz local.

Españo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Página 33

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland/US Range utilisant des pièces de rechange d’origine Garland/US Range. Garland/US

Range n’aura aucune obligation en ce qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait

pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le

produit ou n’importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été

modifié ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste

des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland/US Range à : http://www.Garland/US Range-group.

com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les spécifications des

pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION

ET D’UTILISATION

SÉRIE GARLAND GT ÉQUIPEMENT

DE PLAN DE TRAVAIL AU GAZ

POUR USAGE INTENSIF

Page 18

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation

et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de

Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde

de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par

l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d’autres problèmes

reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et ne

pas y stocker de produits combustibles

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 19

TABLE DES MATIÈRES

SPÉCIFICATIONS : PLAQUES CHAUFFANTES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

SPÉCIFICATIONS : PLAQUES CHAUFFANTES ÉTAGÉES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

SPÉCIFICATIONS : RÔTISSOIRES À BRIQUETTES EN CÉRAMIQUE . . . . . . . . . . . . 22

SPÉCIFICATIONS : RÔTISSOIRES RADIANTES TYPE CHARBON DE BOIS . . . . . . 23

SPÉCIFICATIONS : GRILS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24

PRÉINSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Vérication des dommages : . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25

Généralités . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Connexion du gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Installation des pieds . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Ventilation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Alimentation en air . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

RÉGLAGES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27

Réglage des brûleurs – Toutes les unités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

UTILISATION DE TOUS LES MODÈLES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28

Allumage des veilleuses permanentes –

Tous modèles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Procédure d’arrêt. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

ENTRETIEN ET NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29

Apprêtage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Gril (plaque d’acier standard). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Gril (chrome optionnel) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Grilles supérieures en fonte (Plaque chauantes

et rôtissoires type charbon de bois) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .29

Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Gril . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Grilles supérieures en fonte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Rôtissoires type charbon de bois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Acier inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .31

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 20

SPÉCIFICATIONS : PLAQUES CHAUFFANTES

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

LARGEUR

32.0”

[814mm]

27.2”

[691mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

15.8”

[402mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE DROITE (STD)

OU AFFLEURANTE AVEC RÉGULATEUR

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

Utilisation avec gaz naturel et propane seulement.

Les indications de débit calorifique pour le gaz

s’appliquent à des installations inférieures à 2 000

pi (610 m) d’altitude au-dessus du niveau de la mer

Prière de spécifier les altitudes supérieures à 2 000

pieds et le type de gaz lors de la commande.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés

ni autorisés pour une utilisation personnelle ou

résidentielle, mais sont destinés à des applications

commerciales seulement. Garland / U.S. Range

n’offre pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte

pour des applications autres que commerciales.

Heavy Duty Gas Hot Plates

Modèle nº

Largeur

po (mm)

Hauteur (avec

pieds std)

Profondeur

po (mm)

Débit calori que

total (BTU/h)

Informations

d’expédition

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTOG12-2 11-13/16 (300)

13 (330) 32 (814)

60,000 52,000 73/33 4

GTOG24-4 23-5/8 (600) 120,000 104,000 135/61 8

GTOG36-6 35-7/16 (900) 180,000 156,000 191/87 25

GTOG48-8 47-1/4 (1200) 240,000 208,000 247/112 33

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DE L’ALIMENTATION

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DU COLLECTEUR

DÉGAGEMENTS

GAZ NATUREL PROPANE GAZ NATUREL PROPANE INSTALLATION SELON LE COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Côtés Arrière

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm)

Page 21

SPÉCIFICATIONS : PLAQUES CHAUFFANTES ÉTAGÉES

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

Heavy Duty Gas Step-Up Hot Plates

32.0”

[814mm]

27.2”

[691mm]

4.0”

[102mm]

14.5”

[368mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

19.8”

[503mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

LARGEUR

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE DROITE (STD)

OU AFFLEURANTE AVEC RÉGULATEUR

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

Utilisation avec gaz naturel et propane seulement.

Les indications de débit calorifique pour le gaz

s’appliquent à des installations inférieures à 2 000

pi (610 m) d’altitude au-dessus du niveau de la mer

Prière de spécifier les altitudes supérieures à 2 000

pieds et le type de gaz lors de la commande.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés

ni autorisés pour une utilisation personnelle ou

résidentielle, mais sont destinés à des applications

commerciales seulement. Garland / U.S. Range

n’offre pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte

pour des applications autres que commerciales.

Modèle nº

Largeur

po (mm)

Hauteur (avec

pieds std)

Profondeur

po (mm)

Débit calori que

total (BTU/h)

Informations

d’expédition

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTOG24-SU4 23-5/8 (600)

19-13/16 (503) 32 (814)

120,000 108,000 135/61 8

GTOG36-SU6 35-7/16 (900) 180,000 162,000 191/87 25

GTOG48-SU8 47-1/4 (1200) 240,000 216,000 247/112 33

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DE L’ALIMENTATION

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DU COLLECTEUR

DÉGAGEMENTS

GAZ NATUREL PROPANE GAZ NATUREL PROPANE INSTALLATION SELON LE COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Côtés Arrière

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 7” (178mm) 6” (152mm)

Form# GTOG-SU (11/03/11)

Page 22

SPÉCIFICATIONS : RÔTISSOIRES À BRIQUETTES EN CÉRAMIQUE

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

2.4”

[62mm]

PROFONDEUR

DE GOUTTIÈRE

1.4” [35mm] PROFONDEUR DE POIGNÉE MAX.

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

21.2”

[538mm]

PROFONDEUR DE GRILLE

5.5°

POSITION

GRILLE HAUTE

1.4°

POSITION GRILLE BASSE

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

LARGEUR

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE DROITE (STD)

OU AFFLEURANTE AVEC RÉGULATEUR

Heavy Duty Gas Ceramic Briquette Char-Broilers

Utilisation avec gaz naturel et propane seulement.

Les indications de débit calorifique pour le gaz

s’appliquent à des installations inférieures à 2 000

pi (610 m) d’altitude au-dessus du niveau de la mer

Prière de spécifier les altitudes supérieures à 2 000

pieds et le type de gaz lors de la commande.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés

ni autorisés pour une utilisation personnelle ou

résidentielle, mais sont destinés à des applications

commerciales seulement. Garland / U.S. Range

n’offre pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte

pour des applications autres que commerciales.

3 / 4 “(83mm) DIVISEUR SUR

GTBG48-AB48 et GTBG60-AB60

poulets réglable..

* S’il vous plaît, ajouter 5 “(127mm) dans la profondeur

globale avec l’option rail de  xation condiment.

Modèle nº

Largeur

po (mm)

Hauteur (avec

pieds std)

Profondeur

po (mm)

Débit calori que

total (BTU/h)

Informations

d’expédition

NAT PRO Lbs/Kg Cu Ft

GTBG24-AB24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

60,000 283/129 19 4

GTBG36-AB36 35-7/16 (900) 90,000 391/178 26 8

GTBG48-AB48 47-1/4 (1200) 120,000 514/283 34 25

GTBG60-AB60 59-1/16 (1500) 150,000 635/288 41 33

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DE L’ALIMENTATION

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DU COLLECTEUR

DÉGAGEMENTS D’INSTALLATION

GAZ NATUREL PROPANE GAZ NATUREL PROPANE

DÉGAGEMENT 0 PO POUR INSTALLATION

DANS DES EMPLACEMENTS

INCOMBUSTIBLES UNIQUEMENT

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5

Form# GTBG-AB (11/03/11)

Page 23

SPÉCIFICATIONS : RÔTISSOIRES RADIANTES TYPE CHARBON DE BOIS

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

26.0”

[660mm]

5.3”

[136mm]

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

2.4”

[62mm]

PROFONDEUR

DE GOUTTIÈRE

1.4” [35mm] PROFONDEUR DE POIGNÉE MAX.

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE DROITE (STD)

OU AFFLEURANTE AVEC RÉGULATEUR

(3/4" N.P.T.)

LARGEUR

21.2”

[538mm]

PROFONDEUR DE GRILLE

5.5°

POSITION

GRILLE HAUTE

1.4°

POSITION GRILLE BASSE

Heavy Duty Gas Radiant Char-Broilers

GRILLE RÉGLABLE

7.6” [192mm]

GAS INLET

2.2”

[56mm]

32.1”

[814mm]

4.0”

[102mm]

4.0”

[102mm]

2.4”

[62mm]

TROUGH

DEPTH

15.9”

[404mm]

13.0”

[330mm]

5.5°

ANGLE DE GRILLE

26.0”

[660mm]

WIDTH

21.2”

[538mm]

PROFONDEUR DE GRILLE

GRILLE NON RÉGLABLE

Utilisation avec gaz naturel et pro-

pane seulement.

Les indications de débit calorifique

pour le gaz s’appliquent à des

installations inférieures à 2 000 pi

(610 m) d’altitude au-dessus du

niveau de la mer Prière de spécifier

les altitudes supérieures à 2 000

pieds et le type de gaz lors de la

commande.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation person-

nelle ou résidentielle, mais sont destinés à des applications commerciales seulement. Garland

/ U.S. Range n’offre pas de services de réparation, garantie, entretien ou soutien de n’importe

quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

3 / 4 “(83mm) DIVISEUR SUR

GTBG48-AR48 et GTBG60-AR60

poulets réglable..

INTOXIQUEZ les OPTIONS de RACCORDEMENT POUR

le MODÈLE GTBG72-NR72 1” DIRECTEMENT (DST)

OU PRESQUE AFFLEURANT ; ADMISSION ARRIÈRE w/

REGULATOR de GAZ de N.P.T.

* S’il vous plaît, ajouter 5 “(127mm) dans la profondeur

globale avec l’option rail de  xation condiment.

Modèle nº

Largeur

po (mm)

Hauteur (avec

pieds std)

Profondeur

po (mm)

Débit calori que

total (BTU/h)

Informations d’expédition

Lbs/Kg Cu Ft

AVEC GRILLES RÉGLABLE

GTBG24-AR24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

72,000 283/129 19

GTBG36-AR36 35-7/16 (900) 108,000 391/178 26

GTBG48-AR48 47-1/4 (1200) 144,000 514/283 34

GTBG60-AR60 59-1/16 (1500) 180,000 635/288 41

AVEC GRILLES NON RÉGLABLE

GTBG24-NR24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

72,000 283/129

GTBG36-NR36 35-7/16 (900) 108,000 391/178

GTBG48-NR48 47-1/4 (1200) 144,000 514/283

GTBG60-NR60 59-1/16 (1500) 180,000 635/288

GTBG72-NR72 70-7/8(1800) 216,000 690/313

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DE L’ALIMENTATION

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DU COLLECTEUR

DÉGAGEMENTS D’INSTALLATION

GAZ NATUREL PROPANE GAZ NATUREL PROPANE

DÉGAGEMENT 0 PO POUR INSTALLATION

DANS DES EMPLACEMENTS

INCOMBUSTIBLES UNIQUEMENT

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5

Page 24

SPÉCIFICATIONS : GRILS

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Garland Commercial

Industries, LLC

185 East South Street

Freeland, PA 18224

Phone: (570) 636-1000

Fax: (570) 636-3903

Garland Commercial Ranges Ltd

1177 Kamato Road,

Mississauga, Ontario

L4W 1X4 CANADA

Phone: 905-624-0260

Fax: 905-624-5669

4.0”

[102mm]

1.7”

[43mm]

1.7”

[43mm]

7.6”

[192mm]

32.1”

[814mm]

2.0”

[51mm]

CORDON 9

(ALLUM. ÉLEC. OPT.)

0.8”

[21mm]

CORDON 9

(ALLUM. ÉLEC. OPT.)

4.0”

[102mm]

3.8”

[98mm]

PROFONDEUR

DE GOUTTIÈRE

23”

[584mm]

PROFONDEUR

DE PLAQUE

25.9”

[657mm]

5.3”

[136mm]

ENTRÉE

DU GAZ

4.0”

[102mm]

16.3”

[415mm]

15.8”

[402mm]

LARGEUR

13.0”

[330mm]

16.0”

[406mm]

PROFONDEUR

DE PLATEAU

ENTRÉE DE GAZ ARRIÈRE DROITE (STD)

OU AFFLEURANTE AVEC RÉGULATEUR

Heavy Duty Gas Griddles

Utilisation avec gaz naturel et propane seulement.

Les indications de débit calorifique pour le gaz

s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi

(610 m) d’altitude au-dessus du niveau de la mer Prière de

spécifier les altitudes supérieures à 2 000 pieds et le type

de gaz lors de la commande.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni auto-

risés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais

sont destinés à des applications commerciales seulement.

Garland / U.S. Range n’offre pas de services de réparation,

garantie, entretien ou soutien de n’importe quelle sorte

pour des applications autres que commerciales.

Modèle nº

Largeur

po (mm)

Hauteur (avec

pieds std)

Profondeur

po (mm)

Débit calori que

total (BTU/h)

Informations d’expédition

Lbs/Kg Cu Ft

Gril standard à commande thermostatique (plaque acier 1 po)

GTGG24-GT24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

64,000 270/122 18

GTGG36-GT36 35-7/16 (900) 96,000 370/168 22

GTGG48-GT48 47-1/4 (1200) 128,000 441/200 33

GTGG60-GT60 59-1/16 (1500) 160,000 578/262 40

GTGG72-GT72 70-7/8 (1800) 192,000 800/363 47

Gril standard à commande manuelle (plaque acier 1 po)

GTGG24-G24 23-5/8 (600)

13 (330) 32 (814)

52,000

247/112 18

GTGG36-G36 35-7/16 (900) 78,000

359/159 22

GTGG48-G48 47-1/4 (1200) 104,000

446/202 33

GTGG60-G60 59-1/16 (1500) 130,000

561/254 40

GTGG72-G72 70-7/8 (1800) 156,000

690/309 47

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DE L’ALIMENTATION

PRESSION DE FONCTIONNEMENT

DU COLLECTEUR

DÉGAGEMENTS

GAZ NATUREL PROPANE GAZ NATUREL PROPANE INSTALLATION SELON LE COMBUSTIBLE

"WC MBar "WC Mbar "WC MBar "WC Mbar Côtés Arrière

7 17.5 11 27.5 4.5 11 10 24.5 6” (152mm) 6” (152mm)

Page 25

PRÉINSTALLATION

Vérication des dommages :

Vérication des dommages : Vérier le carton ou la caisse pour

déceler d’éventuels dommages subis pendant l’expédition.

Après un déballage soigneux, vérier la présence de dommages “

cachés ”. Signaler immédiatement tout dommage au transporteur.

Plaque signalétique

Le type correct de gaz pour lequel l’appareil a été fabriqué est

noté sur la plaque signalétique et il est nécessaire d’utiliser ce

type de gaz.

Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé

local concernant des problèmes de service ou des pièces de

rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de

modèle correct (comprenant les lettres et chires du préxe

et du suxe) et le numéro de série de garantie. La plaque

signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et les

réparations par une agence de service agrée locale gurant dans

la manuel d’informations.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou communiquer

avec le département de service des produits.

Ce produit doit être installé par du personnel professionnel tel

que spécié. Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés

ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle,

mais sont destinés à des applications commerciales seulement.

Garland / U.S. Range n’ore pas de services de réparation,

garantie, entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour

des applications autres que commerciales.

INSTALLATION

Généralités

1. Retirer avec précaution l’appareil du carton ou de la caisse.

Retirer de l’appareil les ls d’attache des brûleurs et le

matériel d’emballage. Sur les appareils en acier inoxydable,

le matériau de protection couvrant l’acier inoxydable doit

être retiré immédiatement après l’installation des appareils.

2. Retirer les grilles supérieures et les placer dans un endroit

sûr pour qu’elles ne soient pas endommagées.

3. S’il est nécessaire de retirer la plaque de gril en acier sur

les appareils dotés d’un thermostat de gril, le bulbe et le

tube capillaire du thermostat de gril doivent d’abord être

démontés de l’ensemble de protection du bulbe, situé

à la partie inférieure de la plaque de gril. Pour cela, il est

nécessaire de soulever l’avant du gril et de le soutenir avec

la béquille de gril situé sous la plaque de gril. Desserrer les

quatre écrous Pal xant l’ensemble de protection du bulbe

thermostatique à la plaque du gril et retirer le bulbe.

4. Quand une plaque de gril doit être installée sur des appareils

dotés de thermostats de gril, le bulbe thermostatique doit

être inséré dans la rainure entre la plaque et l’ensemble de

protection du bulbe. Pour cela, il est nécessaire de soulever

l’avant du gril et de le soutenir avec la béquille de gril

situé sous la plaque de gril. Pour un contrôle précis de la

température, il est important que le bulbe soit à l’intérieur

de la rainure. Serrer les quatre écrous Pal xant l’ensemble

de protection du bulbe à la plaque de gril.

5. Ces unités doivent être installées avec un système de

ventilation adéquat. Pour des instructions complémentaires,

se reporter à la section intitulée Ventilation.

6. Tous les réglages des brûleurs doivent être faits par un

technicien qualié spécialiste des appareils à gaz.

Connexion du gaz

Consulter la compagnie locale de gaz au moment de la

planication de l’installation de façon à établir la disponibilité

d’une alimentation en gaz susante et de s’assurer que le

compteur correspond au débit nécessaire. La canalisation entre

le compteur et les appareils doit être de diamètre approprié.

Tous les appareils xes (non mobiles) DOIVENT être équipés

d’un robinet de gaz manuel en amont de l’appareil pour

pouvoir isoler l’appareil lors de toute intervention d’entretien

ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen

de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et

l’appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur l’arrivée

de gaz dans la cuisine pour permettre d’isoler la cuisine en cas

d’urgence. Chaque fois que cela est possible, ce robinet sera

installé soit à l’extérieur de la cuisine ou près d’une sortie dans

un endroit facile d’accès.

Lorsque cela est impossible, un système automatique de robinet

d’isolement doit être installé à un endroit facile d’accès près de

la sortie.

L’avertissement suivant DOIT être aché à l’endroit d’installation

du robinet d’isolement ou du système automatique :

«TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN

AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ARRÊT AVANT

D’OUVRIR L’ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D’ARRÊT

PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ».

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 26

INSTALLATION

1. L’installation et les connexions doivent être conformes aux

codes locaux ou, en l’absence de codes locaux, au Code

d’installation CAN/CGA-B149 ou au national Fuel Gas Code,

ANSI Z223.1/NFPA No. 54 – dernière édition

2. Le type correct de gaz pour lequel l’appareil a été fabriqué

est noté sur la plaque signalétique et il est nécessaire

d’utiliser ce type de gaz.

3. S’il s’agit d’une installation neuve, faire vérier par un

technicien qualié en matière de gaz la taille du compteur

et des conduites an de s’assurer que l’appareil reçoit une

quantité de gaz susante à la pression spéciée pour

fonctionner correctement

4. Il est nécessaire de vérier la pression du gaz quand

l’appareil est installé, pour s’assurer que la pression

d’alimentation de l’appareil est identique à celle indiquée

sur la plaque signalétique. Si nécessaire, les réglages de

pression peuvent être eectués au régulateur de pression

fourni sur chaque appareil.

REMARQUE : Lors de l’installation d’un raccord de régulateur

de pression encastré (pour permettre les installations

d’équipement contre un mur incombustible), un tuyau de gaz

souple homologué et un système de débranchement rapide

sont nécessaires pour pouvoir déplacer l’unité dans le cas où un

réglage du régulateur de pression du gaz est nécessaire.

5. Faire vérier la pression du gaz par un technicien qualié

an de s’assurer que les installations de gaz existantes

(compteur, tuyauteries, etc.) fourniront les BTU dont l’unité

a besoin avec une chute de pression ne dépassant pas ½ po

de colonne d’eau. Pour vérier la pression, s’assurer que tout

l’équipement branché sur la conduite de gaz est en position

de fonctionnement.

6. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel doivent

être débranchés du système d’alimentation en gaz lors

de tout essai de pression de ce système à des pressions

dépassant ½ lb/po2 (3,45 kPa)

7. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en

gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel lors de tout

essai de pression du système d’alimentation en gaz à des

pressions d’essai supérieures ou égales à ½ lb/po2 (3,45 kPa)

8. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements neufs

ont été exécutés proprement et ont été purgés de façon à

ce que la graisse à letage, les copeaux, etc. ne bouchent

pas les veilleuses, robinets et/ou les commandes. Utiliser

du produit d’étanchéité pour joint homologué pour une

utilisation avec le gaz de pétrole liquéé.

9. AVERTISSEMENT : Vérier les fuites de gaz sur les raccords

avec une solution savonneuse ou des méthodes similaires.

Ne pas vérier avec une amme nue.

Installation des pieds

Votre nouvel appareil a été livré avec quatre pieds réglables de 4

po (102 mm). Ces pieds sont vissés dans les trous sous l’appareil.

Une fois les pieds installés, tourner le boulon de mise de niveau

en bas du pied.

FOND DE L’UNITÉ

4" [102mm]

PIED RÉGLABLE

(QTÉ 4)

INSTALLATION DES PIEDS

MISE DE NIVEAU

Mettre l’appareil de niveau en ajustant les boulons de mise

à niveau ou les pieds. Utiliser un niveau à bulle et vérier le

niveau dans quatre directions : en travers à l’avant et à l’arrière

et verticalement sur les bords de droite et de gauche. Mettre

toutes les unités de niveau avec la première. Un gril risque de ne

pas reposer uniformément sur l’appareil dans le cas où celui-ci

n’est pas bien de niveau.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 27

INSTALLATION

Ventilation

Les exigences de ventilation peuvent être soumises aux

codes locaux de la construction et des incendies. Consulter

les autorités locales responsables.

L’équipement de comptoir doit être installé dans un endroit

où les installations de ventilation assurent une combustion

satisfaisante du gaz et une aération correcte. Une ventilation

correcte est impérative pour un bon fonctionnement de

l’appareil. La méthode idéale de ventilation de l’équipement

de comptoir est l’utilisation d’une hotte de ventilation

correctement conçue, qui devrait se prolonger d’au moins 6 po

(152 mm) sur tous les côtés de l’appareil (sauf contre le mur si

la hotte est installée sur le mur). Elle fait habituellement partie

d’un système d’évacuation mécanique.

Alimentation en air

1. Il est nécessaire de laisser entrer dans la pièce susamment

d’air pour compenser l’air évacué par le système de

ventilation. Dans le cas contraire, la pression deviendrait

inférieure à la pression atmosphérique, ce qui nuirait au bon

fonctionnement de l’appareil et causerait des conditions de

travail indésirables.

2. Les appareils seront placés de façon à ne pas empêcher une

bonne circulation de l’air dans un endroit conné. Tous les

brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin de susamment d’air

pour fonctionner.

3. Ne pas placer d’objets encombrants devant l’appareil, car

ils pourraient obstruer l’admission d’air par l’avant. Ne pas

obstruer la circulation d’air de combustion et de ventilation.

4. Éviter que des ventilateurs souent directement sur

l’appareil et, dans la mesure du possible, éviter d’ouvrir des

fenêtres près des côtés et de l’arrière de l’appareil et éviter

également les ventilateurs muraux qui créent des courants

d’air dans la pièce.

RÉGLAGES

Réglage des brûleurs – Toutes les unités

1. Avant d’eectuer des réglages, tourner tous les robinets de

gaz à « OFF ». Retirer les ls d’attache des brûleurs si cela

n’est pas déjà fait. S’assurer que toutes les canalisations sont

étanches et que l’air a été purgé des conduites.

2. Tous les appareils sont expédiés de l’usine avec des débits

caloriques réglés pour le gaz indiqué sur la plaque

signalétique, à la pression normale du gaz. Le seul réglage à

faire est celui de l’air d’appoint.

Réglage de l’air Si nécessaire, on peut régler l’air en tournant

l’obturateur d’air sur le brûleur. Le brûleur doit recevoir

susamment d’air pour que les extrémités des ammes

ne soient pas jaunes, mais pas trop pour que les ammes

ne décollent pas des orices des brûleurs. Bien serrer la vis

d’obturateur d’air de façon à ce que celui-ci ne puisse pas être

déréglé.

REMARQUE : Tous les réglages doivent être faits par un

technicien qualié spécialiste des appareils à gaz.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 28

Allumage des veilleuses permanentes –

Tous modèles

Une fois que l’appareil à gaz a été installé par un professionnel

licencié, le fonctionnement correct des branchements, veilleuses

et commandes doit être vérié. On suppose généralement que

tous les appareils à gaz qui utilisent des systèmes de veilleuses

permanentes fonctionnent de façon continue avec les veilleuses

allumées. Les appareils ne devraient pas être rallumés, sauf en

cas de coupure de gaz dans les installations.

Si la veilleuse s’éteint, vériez ce qui suit avant de rallumer la

veilleuse :

1. Vériez que toutes les conduites de gaz sont en place et bien

xées et qu’il n’y a pas d’accumulation de gaz à l’intérieur de

l’appareil.

2. Vériez que le robinet d’arrêt principal est en position

fermée.

3. Tournez le thermostat en position d’arrêt. (Le cas échéant)

4. Ouvrez le robinet d’arrêt de l’appareil.

5. Suivre les procédures d’allumage des veilleuses applicables

au modèle. La veilleuse devrait s’allumer au bout de

quelques essais. Il est possible de voir la amme de veilleuse

d’une plaque chauante sous la protection coulée dans la

grille supérieure du brûleur. Sur les grils et les rôtissoires, on

peut voir les ammes de veilleuse par les trous d’observation

dans le panneau avant en acier inoxydable.

RÔTISSOIRES :

a. Allumer les veilleuses avec une longue allumette

ou une mèche à travers l’ouverture du panneau des

robinets.

b. Ouvrir complètement le robinet du brûleur. La

amme, d’un bleu vif, devrait avoir une hauteur

d’environ ¼ po.

c. Pour éteindre, fermer tous les robinets. Si l’appareil

doit être arrêté pour une période de temps

prolongée, fermer le robinet de gaz de la conduite.

PLAQUES CHAUFFANTES :

a. Les veilleuses sont facilement accessibles. Vérier

que le robinet du brûleur individuel est fermé, puis

utiliser un appareil à amme nue, une allumette ou

un briquet pour allumer.

UTILISATION DE TOUS LES MODÈLES

GRILS COMMANDÉS PAR ROBINETS :

a. Vérier que le robinet d’arrêt individuel est en

position fermée.

b. Utiliser le bouton d’étincelle piézo (ou d’étincelle

électrique le cas échéant) pour allumer la veilleuse.

c. Une fois la veilleuse allumée, on peut tourner le

robinet de commande sur le réglage de amme

haute ou basse.

d. Pour éteindre le brûleur principal, fermer le robinet.

GRILS À COMMANDE THERMOSTATIQUE :

a. Tourner le bouton de commande

du thermostat du gril en position

“ ” et le pousser ensuite

pour faire passer le gaz dans le

dispositif de sécurité jusqu’à la

veilleuse.

b. Tout en maintenant le bouton

enfoncé, allumer la veilleuse en appuyant sur le

bouton rouge de l’allumeur piézo ou le bouton noir

de l’allumeur si le modèle est équipé de l’allumage

électrique.

c. Maintenir le bouton enfoncé pendant 15 secondes

après l’allumage, puis le relâcher. La veilleuse devrait

reste allumée.

d. Si la veilleuse ne s’allume pas ou ne reste pas

allumée, attendre 5 minutes et répéter les étapes a

à c.

e. Tourner le bouton de thermostat du gril sur la

température de cuisson souhaitée.

f. Pour éteindre le brûleur principal, tourner le bouton

de commande en position “ ”.

6. Si la veilleuse ne s’allume pas rapidement et que vous sentez

une odeur de gaz, fermez le robinet principal et attendez

cinq minutes pour que le gaz accumulé se dissipe.

7. Ne pas tourner la commande de brûleur avant que la

amme de veilleuse ne soit établie. Quand la commande

de brûleur est ouverte, le gaz peut parvenir au brûleur. Si la

veilleuse n’est pas allumée, le gaz s’accumule et un allumage

retardé pourrait causer une explosion.

Procédure d’arrêt

Pour éteindre, fermer tous les robinets du brûleur principal.

Si l’appareil doit être arrêté pour une période de temps

prolongée, fermer les robinets des veilleuses en tournant les

vis de réglage dans le sens des aiguilles d’une montre. (Sur les

grils commandés par thermostat, il sut de tourner le cadran

du thermostat en position d’arrêt. Il n’y a pas de robinet de

veilleuse). Finalement, fermer le robinet manuel de la conduite

d’alimentation principale.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 29

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

NOTA : Tout entretien ou réparation impliquant le démontage

de composants devra être eectué par un technicien d’entretien

qualié. Vérier également que l’alimentation en gaz de

l’appareil est coupée.

Vous avez acheté le meilleur équipement commercial de cuisson

au monde. Comme tout autre équipement fabriqué avec

précision, il devra être nettoyé et entretenu de façon régulière.

Des inspections périodiques par le concessionnaire ou une

agence d’entretien qualiée sont recommandées pour vérier

les températures, les réglages et s’assurer que les pièces mobiles

fonctionnement correctement. Si possible, éviter de surchauer

l’équipement inutilisé, car cela représente la principale cause de

coûts d’entretien.

Pour correspondre avec l’usine ou votre concessionnaire en

équipement concernant des problèmes de service ou des pièces

de rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro

de modèle correct (comprenant les lettres et chires du préxe

et du suxe) et le numéro de série ou de code. La plaque

signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

Apprêtage

Gril (plaque d’acier standard)

1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en

lavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ou

une solution savonneuse.

2. Appliquer une mince couche d’huile à friture sur la surface

du gril ; environ une once par pied carré de surface du gril.

L’étaler sur toute la surface du gril avec un torchon pour

créer une mince couche. Essuyer tout excès avec un torchon.

3. Allumer tous les brûleurs et les régler le plus bas possible.

Une certaine décoloration peut se produire quand l’acier est

chaué.

3. Chauer le gril lentement pendant 15 à 20 minutes. Essuyer

ensuite l’huile. Répéter la procédure 2 à 3 fois jusqu’à ce que

le gril ait un aspect brillant, comme un miroir.

IMPORTANT : Ne pas régler en position «High» (sur la

commande de robinet) ou sur 450 ° (sur la commande

thermostatique) pendant la période d’«apprêt».

NOTA : La chaleur cause une décoloration de la surface en acier

du gril (bleu). Cette patine ne diminue pas le fonctionnement ni

l’utilisation et ne constitue pas un défaut.

Le gril n’aura pas besoin d’un nouvel apprêt s’il est utilisé

correctement. Si le gril est surchaué et si les aliments

commencent à coller à la surface, il peut être nécessaire de

recommencer la procédure d’apprêt. Si le gril est nettoyé

avec de l’eau et du savon, il sera nécessaire de réapprêter la

surface du gril.

Gril (chrome optionnel)

1. Éliminer tout produit de protection appliqué en usine en

lavant avec de l’eau très chaude et un détergent doux ou

une solution savonneuse.

2. Un gril à plaque chromée n’a pas de surface poreuse comme

une plaque de gril en acier et il n’est donc pas nécessaire de

faire un apprêtage, mais un nettoyage régulier prolongera

la durée de vie du gril et donnera de meilleurs résultats

culinaires.

3. Régler la température de la plaque du gril entre 300 et 350

degrés F (149 et 177 degrés C). Verser de l’eau sur le gril

devant une brosse à poils souples. Frotter ensuite le gril en

poussant l’eau et les débris dans la gouttière à graisse. Cela

devrait éliminer une grande partie des débris du gril.

4. Pour les résidus alimentaires rebelles, utiliser un produit de

nettoyage doux non abrasif avec de l’eau et un grattoir en

métal mou.

Grilles supérieures en fonte (Plaque chauantes

et rôtissoires type charbon de bois)

1. Laver soigneusement les grilles supérieures en fonte avec de

l’eau tiède et du savon doux.

2. Sécher soigneusement les grilles supérieures en fonte avec

un torchon propre.

3. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement

les grilles supérieures avec une huile non toxique (huile

végétale ou huile à pulvériser Pam). AVERTISSEMENT : NE

PAS APPRÊTER LES GRILLES SUPÉRIEURES PENDANT

QU’ELLES SONT SUR LE DESSUS DE LA CUISINIÈRE. Le fait

d’apprêter les grilles sur la table de cuisson au-dessus d’une

amme nue pourrait causer un embrasement instantané.

4. Après l’apprêtage, remettre en place les grilles supérieures

sur la cuisinière. Allumer toutes les plaques de cuisson de la

cuisinière en position «LOW». Laisser les plaques de cuisson

chauer ainsi pendant au moins 20 minutes avant d’utiliser

des casseroles ou des poêles sur les grilles supérieures

UN APPRÊTAGE DES GRILLES SUPÉRIEURES EST

NÉCESSAIRE CHAQUE FOIS QU’ELLES ONT ÉTÉ

NETTOYÉES. LE FAIT DE NE PAS APPRÊTER LES GRILLES

CAUSERA L’APPARITION DE ROUILLE.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 30

Nettoyage

Gril

An d’obtenir des aliments uniformément cuits et parfaitement

dorés sur le gril, il faut éliminer toute trace de graisse carbonisée

sur le gril. La graisse carbonisée sur la surface empêche le

transfert de chaleur de la surface du gril aux aliments. Cela

cause le brunissement inégal des aliments et une perte

d’ecacité de cuisson et, ce qui est pire, la graisse carbonisée a

tendance de coller aux aliments posés sur le gril, leur donnant

ainsi une apparence très peu appétissante et insatisfaisante.

Pour maintenir le gril propre et fonctionnant à sa capacité

optimale, suivre les instructions simples ci-après :

a. APRÈS CHAQUE UTILISATION - nettoyer

soigneusement avec un grattoir à gril ou une

spatule. Essuyer tous les déchets des opérations de

cuisson.

b. UNE FOIS PAR JOUR - nettoyer la surface du gril

avec une brique à gril et un tampon à gril. Retirer

le récipient à graisse et bien le nettoyer de la même

façon que tous les ustensiles de cuisine ordinaires.

c. UNE FOIS PAR SEMAINE - nettoyer soigneusement

la surface du gril. Si nécessaire, utiliser une pierre à

gril ou un tampon à gril sur sa surface. Frotter dans

le sens du grain du métal pendant que le gril est

encore tiède. Il est possible d’utiliser un détergent

sur la surface du gril pour faciliter le nettoyage,

mais il faut s’assurer de bien éliminer le détergent

de la surface du gril à la n du nettoyage. Après

l’élimination du détergent de la surface, celle-ci

doit être couverte d’une mince couche d’huile

an d’empêcher la corrosion. Pour éliminer les

décolorations, utiliser un produit de nettoyage non

abrasif. Veiller à la propreté du tube de vidange des

graisses dans le récipient à graisse, sur les modèles

ne comportant pas de récipient à graisse latéral.

AVERTISSEMENT: Cette plaque de gril est en acier, mais

sa surface est relativement tendre et elle peut être rayée ou

endommagée par une utilisation inadéquate de la spatule. Faire

attention à ne pas rayer ou creuser la surface de la plaque. Noter

également que la plaque étant en acier, si sa surface n’est pas

recouverte en permanence d’une mince couche d’huile, elle

risque de rouiller aux endroits non exposés.

BRÛLEURS DE PLAQUE OUVERTE

Le nettoyage d’un brûleur de cuisinière est une procédure

simple qui, si elle est eectuée à intervalles réguliers, prolongera

la durée de vie de la cuisinière et permettra de conserver de

bonnes caractéristiques de amme.

1. Le problème le plus courant que l’on rencontre sur les

cuisinières à brûleurs ouverts est le déversement. Une fois

que les orices du brûleur sont partiellement bouchés par

de la nourriture, le mélange d’air et de gaz a des dicultés à

passer et le rendement du brûleur diminue.

2. Essuyer les déversements dès qu’ils se produisent.

3. Les grilles et plateaux doivent être retirés chaque jour, lavés,

rincés et séchés soigneusement.

4. Utiliser une brosse métallique pour nettoyer les orices des

brûleurs. Allumer les brûleurs et vérier si des trous sont

bouchés.

5. Si des trous semblent bouchés, soulever le brûleur et brosser

l’intérieur et l’extérieur avec une petite brosse spéciale.

Chaque orice du brûleur lui-même doit être nettoyé avec

un l métallique ou un foret de taille appropriée. Laver avec

du savon et de l’eau très chaude s’il y a de la graisse sur les

brûleurs. Bien sécher.

6. Lors du remontage de la tête de brûleur ouvert, s’assurer

que les orices du brûleur sont correctement alignés par

rapport à la veilleuse. Sur la tête de brûleur moulée, il y

a un indicateur en relief pour vérier que le brûleur est

correctement installé.

FLÈCHE EN RELIEF

VEILLEUSE

7. Si une amme jaune apparaît autour des bords au lieu d’une

amme uniformément bleue, c’est habituellement signe de

graisse ou de saletés dans le col du brûleur. Retirer la buse

du brûleur (corps principal sur lequel est appuyée la tête

du brûleur) an d’accéder à l’ouverture de l’obturateur d’air.

Retirer avec précaution la graisse et les saletés de la zone de

l’obturateur d’air. Ne pas modier le réglage de l’obturateur.

L’obturateur d’air permet de mélanger la quantité correcte

d’air au gaz provenant du robinet ou du thermostat et ne

doit pas être réglé sinon par un technicien installateur agréé.

À PROPOS DES BRÛLEURS DES PLAQUES CHAUFFANTES

ÉTAGÉES : Le boîtier des brûleurs des plaques étagées est

monté en usine avec deux goupilles de guidage an que le

boîtier ne puisse être installé que dans les positions correctes

s’il est démonté pour le nettoyage. Une goupille est située sur

le dessus du boîtier pour s’assurer que la tête de brûleur soit

orientée correctement une fois installée de façon à ce que le

doigt de l’allumeur soit dirigé correctement vers la amme

de veilleuse. La seconde goupille est située au fond du boîtier

et doit s’adapter dans la fente du support de brûleur, sinon le

brûleur ne sera pas stable..

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Page 31

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Grilles supérieures en fonte

Les plaques et grilles en fonte peuvent être nettoyées avec du

savon doux et de l’eau tiède. Pour nettoyer les aliments cuits,

on peut utiliser une brosse métallique. Bien sécher. Appliquer

une mince couche d’huile végétale pour éviter la formation de

rouille.

Rôtissoires type charbon de bois

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Il est nécessaire

d’éviter toute obstruction entre les grilles et de permettre une

combustion et un rendement corrects.

1. Les grilles de cuisson doivent être essuyées chaque jour

pendant qu’elles sont encore chaudes, avec un torchon épais

ou un autre matériau absorbant la graisse an d’éliminer la

graisse et les aliments brûlés avant qu’ils ne brûlent dans la

grille. Éliminer les produits brûlés comme la graisse ou les

aliments carbonisés avec une brosse métallique dure. Ne

pas utiliser de laine d’acier. Les petites particules peuvent

être laissées sur la surface de la grille et pénètrent dans les

produits alimentaires.

Une méthode commune de nettoyage consiste à retourner

les grilles an de brûler les aliments incrustés. Ne pas faire

cela avec les rôtissoires radiantes! La amme des brûleurs

est protégée par un radiant en fonte qui empêche la amme

d’atteindre les grilles. Il est probable que les aliments cuits

colleront encore plus plutôt que de brûler.

2. Les grilles de cuisson doivent être lavées soigneusement

avec une brosse métallique et une solution très chaude de

détergent doux ou de savon. Rincer à l’eau claire chaude.

3. Bien sécher.

4. Immédiatement après le séchage, apprêter légèrement

les grilles supérieures avec une huile non toxique (huile

végétale ou huile à pulvériser).

RÔTISSOIRES RADIANTES : Retirer les radiants et les nettoyer

à la brosse métallique, puis les laver à l’eau chaude savonneuse.

En général, si les grilles sont incrustées, il en est de même des

radiants.

RÔTISSOIRES À BRIQUETTES CÉRAMIQUES : Les grilles de

cuisson retirées, retourner toutes les briquettes pour que les

débris puissent brûler.

5. La gouttière à graisse avant collecte la graisse par

l’intermédiaire du déversoir qui se vide dans le bac

récepteur. La graisse supplémentaire qui coule au-delà

des radiants ou des briquettes céramiques est également

collectée dans le même bac récepteur. Le bac doit être vérié

fréquemment pendant l’utilisation et être vidé si nécessaire.

Les déversements doivent être essuyés immédiatement et à

la n de chaque journée le bac récepteur doit être vidé, lavé

dans de l’eau savonneuse chaude et soigneusement séché

avant d’être remis en place.

REMARQUE : Ne pas gaspiller de gaz ni abîmer l’équipement

en laissant les robinets réglés sur des températures élevées

quand l’appareil n’est pas utilisé. Pendant les périodes d’attente,

régler les robinets sur le réglage de température basse an de

maintenir les grilles chaudes. Modier le réglage des robinets

selon besoin pendant les périodes de forte activité. Tourner

les robinets sur OFF à la n de la journée. Quand la rôtissoire

fonctionne, ne jamais utiliser d’objets comme des plateaux pour

couvrir les grilles an de concentrer la chaleur pour brûler la

graisse ou d’autres débris.

Acier inoxydable

Pour le nettoyage régulier, laver simplement avec de l’eau

chaude et une solution de détergent. Laver une petite surface à

la fois sinon l’eau s’évaporera laissant derrière elle des produits

chimiques faisant des traînées.

Rincer la zone lavée avec une éponge propre trempée dans une

solution désinfectante et l’essuyer avec un chion propre et

doux avant qu’elle ne sèche.

Utiliser une pâte (composée d’eau et d’une poudre à récurer

douce) si nécessaire, mais ne jamais frotter dans le sens contraire

du grain. Tout acier inoxydable a été poli dans un sens. Frotter

dans le sens de polissage pour conserver le ni d’origine. Rincer

ensuite soigneusement.

Pour éviter les traces de doigts, il existe plusieurs produits à polir

pour acier inoxydable sur le marché qui laissent un lm huileux

ou ciré. Ne pas utiliser ces produits sur les surfaces en contact

avec les aliments.

L’acier inoxydable peut se décolorer s’il est surchaué. Ces

taches peuvent habituellement être éliminées en les frottant

fortement avec une pâte à base de poudre à récurer.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois ou

en plastique pour gratter les dépôts épais de graisse et d’huile.

Ne pas utiliser de grattoirs ou couteaux en acier ordinaire, étant

donné que des particules de fer risquent de s’incruster dans le

métal et de rouiller. NE JAMAIS UTILISER DE LAINE D’ACIER.

On peut utiliser de l’eau de Javel en solution ou de l’eau très

chaude pour désinfecter l’acier inoxydable sans l’endommager.

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

Plaques chauantes, grils et rôtissoires à gaz pour usage intensif

Manuel d’installation et d’utilisation

Part # 4528529 Rev. 1 (11/03/11)

La page charge ...

Garland GTBG24-AB24 Mode d'emploi

Marque: Garland

Modèle: GTBG24-AB24

Catégorie: Cuisinières

Taper: Mode d'emploi

Télécharger le PDF

rapport

dans d''autres langues

English: Garland GTBG24-AB24 User guide
español: Garland GTBG24-AB24 Guía del usuario

Garland GTBG24-AB24 Mode d'emploi

Garland GTBG24-AB24 Mode d'emploi

dans d''autres langues

Documents connexes

Autres documents