Weston 09-1201-W Mode d'emploi

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PARCE QUE NOS PRODUITS BÉNÈFICIENT DE PERFECTIONNEMENTS CONSTANTS

APPORTÉS EN USINE, LES ILLUSTRATIONS PRÉSENTES PEUVENT ÊTRE LÉGÈREMENT

DIFFÉRENTES DU PRODUIT REÇU. 021116

HACHOIR DE VIANDE

ÉLECTRIQUE

09-0501-W (#5 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

09-0801-W (#8 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

09-1201-W (#12 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

09-2201-W (#22 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

09-3201-W (#32 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

09-4201-W (#42 HACHOIR DE VIANDE ÉLECTRIQUE)

Motorisé Commercial

Homologué Pour

Préparation de Produits

Aalimentaires

E258759

Électrique et

remplisseur de

saucisse

NE JAMAIS utiliser le hachoir

sans le plateau

en place.

Pour éviter les blessures

graves, voire mortelles,

NE JAMAIS METTRE LES MAINS

dans l'entrée du hachoir.

TOUJOURS utiliser le poussoir

d'aliments pour pousser la

viande dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre

toutes les instructions

ainsi que les messages

d'avertissement avant l'utiliser

l'appareil.

AVERTISSEMENT!

1. NE PAS utiliser le hachoir sans le dispositif

de protection/plateau.

2. TOUJOURS DÉBRANCHER le hachoir de

la source d'alimentation avant de procéder à des

opérations de réparation/entretien, au changement

d'accessoires ou nettoyage de l'unité.

3. Brancher le hachoir dans une prise murale

standard de 120 V, 60 Hz. Vérier que la tension

indiquée sur l'appareil correspond à la tension

locale avant de connecter l'appareil.

4. NE PAS UTILISER le hachoir si le cordon

d'alimentation, la che ou toute autre pièce

de l'appareil sont endommagés. Si le cordon

d'alimentation ou le hachoir sont endommagés,

appeler le service clientèle. NE PAS REMPLACER

LE CORDON. S'assurer que le cordon

d'alimentation ne se trouve pas sur la surface de

travail. Vérier que toutes les pièces fonctionnent

correctement et comme prévu. Vérier l'alignement

des pièces mobiles ou tout autre facteur qui

pourrait avoir une incidence sur le fonctionnement.

5. NE JAMAIS utiliser des accessoires ou des

pièces d'autres fabricants. Si vous utilisez des

pièces d'autres fabricants, la GARANTIE SERA

ANNULÉE et il y a risque d'électrocution ou de

blessure.

6. POUR VOUS PROTÉGER CONTRE TOUT

RISQUE DE CHOCS ÉLECTRIQUES: NE PAS

IMMERGER LE CORPS PRINCIPAL DU HACHOIR

DANS DE L'EAU OU DU LIQUIDE. S'ASSURER

QUE LE HACHOIREST DÉBRANCHÉE DE

LA SOURCE D'ALIMENTATION AVANT DE

PROCÉDER AU NETTOYAGE. Laver toutes

les pièces à la main et bien les sécher ensuite.

Nettoyer soigneusement toutes les pièces qui

entrent en contact avec les aliments avant d'utiliser

l'appareil. NE JAMAIS rincer le moteur du

hachoir de l'appareil sous l'eau courante. Toujours

utiliser un chiffon humide pour nettoyer le moteur

du hachoir.

7. Réduire le risque d'un démarrage accidentel.

S'assurer que l'interrupteur de mise en marche/

arrêt est en position d'arrêt (OFF) avant d'effectuer

la connexion à l'alimentation.

8. TOUJOURS TENIR LES DOIGTS À

L'ÉCART de la vis sans n et des couteaux

tranchants. NE JAMAIS METTRE LES MAINS

DANS LE HACHOIR. Il y a risque de graves

blessures. TOUJOURS UTILISER LE POUSSOIR

D'ALIMENTS FOURNI. NE JAMAIS POUSSER

LES ALIMENTS AVEC LES MAINS.

9. NE JAMAIS utiliser les doigts pour enlever la

nourriture de la plaque de hachage alors que le

hachoir est toujours en marche. VOUS RISQUEZ

DE VOUS BLESSER SÉRIEUSEMENT.

10. NE JAMAIS LAISSER LE HACHOIR SANS

SURVEILLANCE. Par précaution, DÉBRANCHER

le hachoir de la source d'alimentation avant de

quitter la zone de travail. Toujours superviser les

appareils en présence d'enfants. Cet appareil NE

DOIT PAS être utilisé par des enfants.

IMPORTANTES RÈGLES DE SÉCURITÉ

LIRE ET COMPRENDRE COMPLÈTEMENT TOUTES LES DIRECTIVES

ET AVERTISSEMENTS AVANT D’UTILISER CE PRODUIT. LE PLUS

IMPORTANT EST VOTRE SÉCURITÉ! LE DÉFAUT D’OBSERVER LES

PROCÉDURES ET MISES EN GARDE PEUT ENTRAINER DES BLESSURES

GRAVES OU DES DOMMAGES MATÉRIELS. N’OUBLIEZ PAS : VOTRE

SÉCURITÉ PERSONNELLE EST VOTRE RESPONSABILITÉ!

CONSERVER CES DIRECTIVES!

11. Éviter tout contact avec les pièces en

mouvement. Attendre que toutes les pièces

mobiles soient immobilisées avant de retirer des

pièces du hachoir.

12. ATTACHER les cheveux et les vêtements et

retrousser les manches longues avant de mettre

l'appareil en marche et d'utiliser le hachoir.

RETIRER les cravates, bagues, montres, bracelets

ou autres bijoux avant de faire fonctionner le

hachoir.

13. S'assurer que le hachoir est posé sur une

surface de travail stable. S'assurer que les pieds

du hachoir sont stables.

14. NE PAS broyer d'os, de noix ou d'autres objets

durs. NE PAS laisser le cordon entrer en contact

avec une surface chaude. NE PAS utiliser sur une

cuisinière ou dans un four. Vérier que la tension

indiquée sur l'appareil correspond à la tension

locale avant de connecter l'appareil.

15. NE PAS faire fonctionner le hachoir sans

viande dans la tête. La tête et la vis sans n

risquent de subir de sérieux dommages.

16. PORTER UNE PROTECTION POUR LES

YEUX. Porter des lunettes de sécurité. Les lunettes

de vue ne sont pas des lunettes de sécurité. Les

lunettes de sécurité doivent être conformes aux

exigences de la norme ANSI Z87.1. Remarque:

Les lunettes de sécurité agréées ont la marque Z87

imprimée ou gravée dessus.

17. NE PAS utiliser à l'extérieur.

18. NE PAS utiliser le hachoir sous l'effet d'alcool

et de drogue.

19. NE PAS laisser le cordon d'alimentation

pendre du bord de la surface de travail.

20. NE PAS utilise le hachoir si l'appareil est

froid. La température du hachoir doit être d'au

moins de 7 ºC avant de commencer.

21. Le carter d'engrenage et le couvercle

du moteur peuvent devenir chauds pendant

le fonctionnement. Cette condition n'est pas

anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant

le fonctionnement et attendre qu'elles aient refroidi

après utilisation.

22. AVERTISSEMENT: Des os éclatés peuvent

entrer dans le tube digestif d'un animal et entraîner

de graves dommages, voire la mort en perforant les

parois intestinales ou même l'estomac

23. Les hachoirs électriques pour viandes de

Weston Pro Series (nº 22 et nº 32) peuvent hacher

des os d'animaux plus petits et plus souples

comme ceux du lapin, des poulets entières* ou des

morceaux de poulet et d'autres oiseaux, grâce à la

puissance et la fabrication métallique des unités.

24. Ne pas hacher des animaux de grande taille

dans la mesure où ils sont difciles à traiter (par

exemple, des os de gibier, de porcs ou des vaches).

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

41

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

42

DESCRIPTION DE LA PIÈCE

N’hésitez pas à visiter notre site Web WestonProduct.com/support si un composant est cassé, l’outil

fonctionne mal, ou pour commander un nouveau mode d’emploi.

WestonProducts.com

Veuillez appeler Weston Brands, LLC au numéro sans frais : 1-800-814-4895

Du lundi au vendredi: de 8h00 à 17h00 ET. En dehors des États-Unis, veuillez

appeler le 001-216-901-6801

NUMÉRO DU

SCHÉMA

DESCRIPTION DES PIÈCES #5

09-0501-W

#8

09-0801-W

#12

09-1201-W

#22

09-2201-W

#32

09-3201-W

#42

09-4201-W

1 ÉCROU ANNULAIRE AVANT 08-0542 08-0842 08-1242 08-1242 08-1242 08-1242

2 PLAQUE DE HACHAGE

4,5 MM

29-0504 29-0804 29-1204 29-1204 29-1204 29-1204

3 COUTEAU DE BROYAGE 29-0550 29-0850 29-1250 29-1250 29-1250 29-1250

4 GOUPILLE DE VIS SANS

FIN

08-0546 08-0846 08-1249 08-1249 08-1249 08-1249

5 VIS SANS FIN 08-0502-U 08-0802-U 08-1202 08-1202 08-1202 08-1202

6 ROULEMENT DE VIS

SANS FIN

08-0547 08-0847 08-0847 08-0847 08-0847 08-0847

7 EN ACIER INOXYDABLE 08-0509-W 08-0809-W 08-1209-W 08-2209-W 08-3209-W 08-4209-W

8 PIEDS EN CAOUTCHOUC

AVEC ÉCROUS (4)

08-2007 08-2007 08-2007 08-2007 08-2007 08-2007

9 BOUTON DE

VERROUILLAGE DE LA

TêTE

08-2005 08-2005 08-2005 08-2005 08-2005 08-2005

10 PLATEAU EN ACIER

INOXYDABLE

08-0524 08-0824 08-1224 08-1224 08-1224 08-1224

11 POUSSOIR DE SÉCURITÉ 09-0577 09-0877 09-1277 09-2277 09-3277 09-4277

12 PLAQUE DE HACHAGE

7 MM

29-0507 29-0807 29-1207 29-2207 29-3207 29-4207

13 ASSEMBLEE STUFFER 08-2501-W 08-2501-W 08-2501-W 08-2501-W 08-2501-W 08-2501-W

ASSEMBLEE STUFFER

ÉTOILE DE BOURRAGE EN ACIER INOXYDABLE

ENTONNIOR 10 MM EN ACIER INOXYDABLE À VITESSE ÉLEVÉE

SUPPORT POUR ENTONNOIR DE BOURRAGE

ENTONNOIR 20 MM

ENTONNOIR 30 MM

ENTONNOIR 40 MM

VIS SANS FIN EN PLASTIQUE À VITESSE ÉLEVÉE BREVETÉE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

43

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

FARCE RAPIDE ASSEMBLEE

AUGER

ASSEMBLEE STUFFER

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

44

. Retirez toutes les pièces de matériaux d'emballage et vérier pour être sûr

qu'il n'y a pas de pièces manquantes.

. Conservez les matériaux d'emballage pour le stockage des pièces Grinder

Grinder lorsqu'il ne sert pas.

INSTRUCTIONS DE DÉBALLAGE

MISE À LA TERRE

Cet appareil doit être mis à la terre lorsqu’il est utilisé

an de protéger son utilisateur contre les décharges

électriques. Cet appareil est équipé d’un cordon

d’alimentation polarisé et d’une che à trois lames

permettant de le brancher à une prise de courant mise

à la terre. La che de cet appareil ressemble à celle

illustrée à la gure A. Un adaptateur, illustré à la gure

B, doit être utilisé pour brancher la che polarisée

dans une prise de courant à deux trous. La patte de

mise à la masse qui dépasse de l’adaptateur doit être

branchée à une masse permanente, comme une prise

de courant correctement mise à la terre, à l’aide d’une

vis en métal, comme il est illustré à la gure C.

RALLONGES

Utiliser uniquement des rallonges polarisées

qui comportent des ches à trois lames et des

connecteurs de rallonges à trois lames pouvant

accepter la che polarisée de cet appareil. Utiliser

uniquement des rallonges ayant une classication

électrique égale ou supérieure à celle de l’appareil.

NE PAS utiliser de rallonges endommagées.

Vérier l’état de la rallonge avant de l’utiliser et la

remplacer si elle est endommagée. NE PAS faire

une utilisation abusive de la rallonge et ne pas la

débrancher en tirant sur le cordon. Garder le cordon

d’alimentation à bonne distance de la chaleur et des

rebords tranchants.

FIGURE A

FIGURE B

FIGURE C

Conducteur

de mise à

la terre du

circuit

Broche de

mises à la

terre

Vis de mises

à la terre en

métal

Plaque de

la prise de

courant avec

mise à la

terre

Patte de

mise à la

terre

AA2220

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

45

INSTRUCTIONS DE NETTOYAGE

1. Retirer l'ensemble tête du moteur du hachoir.

2. Démonter l'ensemble de tête.

3. Laver toutes les pièces qui entrent en contact avec la viande dans de l'eau

chaude et savonneuse. TOUJOURS NETTOYER IMMÉDIATEMENT APRÈS

EMPLOI. NE JAMAIS IMMERGER LE MOTEUR DANS L'EAU OU TOUT

AUTRE LIQUIDE.

4. Rincer les pièces du hachoir avec de l'eau claire et chaude et les sécher

IMMEDIATELEMENT.

5. Lubrier entièrement la tête, les plaques et le couteau avec un vaporisateur

de silicone de qualité alimentaire avant et après chaque utilisation.

6. Nettoyer le couvercle du moteur ainsi que le boîtier d'engrenage avec

un chiffon humide et bien essuyer ensuite. NE JAMAIS IMMERGER LE

MOTEUR DANS L'EAU OU TOUT AUTRE LIQUIDE.

IMPORTANT: Toutes les pièces métalliques doivent être vaporisées de

silicone qualité alimentaire en prévention de la rouille; si ces pièces ne sont

pas protégées correctement, elles vont très rapidement commencer à rouiller.

NE PAS utiliser de pièces rouillées. Des informations sur les commandes

sont disponibles à la dernière page de ce manuel d'instructions.

7. Assurez-vous que le broyeur et tous les composants sont secs avant de

monter complètement ou de le ranger.

INSTRUCTIONS DE MISE À LA TERRE

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles, NE

JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des hachoirs.

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la

viande

dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre les instructions

ainsi que les messages d'avertissement avant

l'utiliser l'appareil.

WARNING!

AVERTISSEMENT!

1. Insérer la tête dans le boîtier d'engrenage avec

la chute des aliments faisant face toute droite. Il

faut aligner la fente de la tête avec la goupille à

l'intérieur du boîtier d'engrenages. S'assurer que

la tête est correctement logée

dans le boîtier d'engrenages (FIGURE 1).

2. Serrer le bouton de verrouillage de la têtepour

bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le roulement de la

vis sans n xé sur la tête

(FIGURE 2). Aligner les cannelures

de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

REMARQUE: Inspecter

régulièrement le roulement

de la vis sans n pour détecter toute trace

d'usure. Si le roulement de la vis sans n est

particulièrement usé, le remplacer immédiatement

pour ne pas endommager la tête.

4. Placer le couteau sur la partie carrée

de la goupille de la vis sans n

(FIGURE 2). S'assurer que les

lames du couteausont dirigées

avec l'extérieur.

5. Placer l'une des plaques de

hachage sur la vis sans n; aligner

l'encoche de la plaque de hachage

à la goupille de la tête du hachoir.

6. Installer l'écrou annulaire avant. NE PAS

SERRER AVEC EXCÈS. Tourner l'écrou

annulaire avant jusqu'à ce qu'il entre en contact

avec la plaque de hachage, et faire un autre 1/4

de tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la chute

d’aliments (FIGURE 3).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans le

plateau bien xé (FIGURE 3).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR HACHER LA VIANDE

INSTRUCTIONS POUR LE MONTAGE D'UN HACHOIR

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

46

Boîtier

d'engrenage

Tête

FIGURE 1

Bouton de

verrouillage

de la tête

FIGURE 2

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Couteau

Plaque de

hachage

Écrou annulaire

avant

REMARQUE: S'assurer

que les lames du couteau

sont dirigées vers l'extérieur.

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

FIGURE 3

Plateau

Tête

Chute

des aliments

1. Procéder selon les Instructions de

montage du hachoir pour assembler le

hachoir y compris le plateau.

REMARQUE: Il est recommandé de

commencer par hacher la viande en

morceaux grossiers avec la plaque

de hachage de 7 mm. Pour hacher la

viande plus nement, passer la viande

par le hachoir une deuxième fois avec la

plaque de hachage de 4,5 mm.

2. Enlever tous les cordons, tendons, os,

etc. de la viande.

3. Pour obtenir de meilleurs résultats,

s'assurer que la viande a été refroidie

à 0-1 ºC) avant d'être hachée. NE

JAMAIS LAISSER DE LA VIANDE

PLUS LONGTEMPS QUE REQUIS

À UNE TEMPÉRATURE AMBIANTE.

Toujours suivre les instructions de la

section Salubrité des aliments telles que

stipulées par l'USDA.

4. Couper la viande en morceaux

sufsamment petits pour pouvoir

passer par la chute d'aliments. En

cubes de 2,5 cm environ.

5. Placer la viande en cube prête

à être hachée sur le plateau. Ne

pas surcharger le plateau, placer

une quantité sufsante de viande

de manière à ce que la zone de la

chute d'aliments soit libre.

6. Placer un plat ou un bol pour récupérer

la viande hachée lorsqu'elle tombe de la

tête du hachoir (FIGURE 4).

7. S'assurer que le hachoir est en position

d'arrêt (OFF). Raccorder le hachoir à la

source d'alimentation.

8. Mettre le hachoir en positon

d'avancement (FWD). Placer

soigneusement des cubes de viande

dans la chute d'aliments. POUR

POUSSER LA VIANDE DANS LA TÊTE,

UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR

D'ALIMENTS. NE PAS UTILISER LES

DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

INSTRUCTIONS POUR HACHER

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

47

FIGURE 4

Plateau

Poussoir

des aliments

Tête

Bol pour

viande hachée

Couvercle

moteur

Chute

Boîtier

d'engrenage

NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau installés.

Pour éviter les blessures graves voire mortelles, NE

JAMAIS mettre les mains dans l'entrée des hachoirs.

TOUJOURS utiliser le poussoir pour pousser la viande

dans la tête du hachoir.

Lire et bien comprendre les instructions

ainsi que les messages d'avertissement avant l'utiliser

l'appareil.

WARNING!

AVERTISSEMENT!

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

ATTENTION! Il est important de respecter

toutes les consignes de sécurité concernant

les aliments qui sont stipuléesdans le manuel.

Consultez les instructions mises à jour sur le site

Internet de l'USDA.

Le carter d'engrenage et le couvercle du

moteur peuvent devenir chauds pendant le

fonctionnement. Cette condition n'est pas

anormale. NE PAS toucher ces pièces pendant

le fonctionnement et attendre qu'elles aient

refroidi après utilisation.

HOT

DO NOT T OUCH!

NE PAS TOUCHER!

CHAUD

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

48

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD

1. Insérer la tête dans le boîtier

d'engrenage avec la chute d'aliment

de la tête faisant face toute droite. Il

faut aligner la fente de la tête avec

la goupille à l'intérieur du boîtier

d'engrenages. S'assurer que la tête

est correctement logée dans le boîtier

d'engrenages (FIGURE 5).

2. Serrer le bouton de verrouillage de

la têtepour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le

roulement de la vis sans n xé

sur la tête (FIGURE 6). Aligner les

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

REMARQUE: Inspecter

régulièrement le roulement de la vis

sans n pour détecter toute trace

d'usure. Si le roulement de la vis

sans n est particulièrement usé, le

remplacer immédiatement pour ne

pas endommager la tête.

4. Déplacer l'étoile de bourrage

sur la partie ronde de la

goupille de la vis sans n.

5. Déplacer l'un des entonnoirs

de bourragepar la bride puis

par l'écrou annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire avant.

NE PAS SERRER AVEC EXCÈS.

Tourner l'écrou annulaire avant

jusqu'à ce qu'il entre en contact avec

le support, et faire un autre 1/4 de

tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la

chute d’aliments (FIGURE 7).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau bien xé (FIGURE 7).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR LE BOURRAGE

FIGURE 6

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Écrou annulaire

avant

Support

FIGURE 5

Barre de

bourrage

Entonnoir

pour farce

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

FIGURE 7

Boîtier

d'engrenage

Tête

Fente dans

la tête

Bouton de

verrouillage de

la tête

Chute

des aliments

Plateau

Tête

Chute

des aliments

Cou

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

49

INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE D'UN REMPLISSEUR STANDARD REMPLISSEUR HAUTE VITESSE INSTRUCTIONS D'ASSEMBLAGE

REMARQUE: Le système de bourrage à

vitesse élevée a été conçu pour être utilisé

avec l'entonnoir de 10 mm UNIQUEMENT.

NE PAS utiliser la vis sans n en plastique

à vitesse élevée avec d'autres entonnoirs.

La tête du hachoir et les autres composants

subiront de sérieux dommages. Respecter

les Instructions de montage du remplisseur

standard stipulées dans ce manuel, avec

des entonnoirs de 20, 30, ou 40 mm.

1. Insérer la tête dans le boîtier

d'engrenage avec la chute d'aliments

de la tête faisant face toute droite. Il

faut aligner la fente de la tête à la

goupille dans le boîtier d'engrenage.

S'assurer que la tête est correctement

logée dans le boîtier d'engrenages

(FIGURE 8).

2. Serrer le bouton de verrouillage de la

tête pour bloquer la tête.

3. Insérer la vis sans n, avec le

roulement de la vis sans n xé,

dans la tête (FIGURE 9). Aligner les

cannelures de la vis sans n à l'arbre

d'entraînement du hachoir.

REMARQUE: Inspecter régulièrement

le r

oulement de la vis sans n pour

détecter toute trace d'usure. Si le

roulement de la vis sans n

est particulièrement usé, le

remplacer immédiatement pour

ne pas endommager la tête.

4. Déplacer la vis sans n en

plastique haute vitesse sur la

goupille de la vis sans n en

veillant à ce que la section carrée de la

vis sans n en plastique soit bien logée

sur la section carrée de la goupille de

la vis sans n.

5. Passer l'entonnoir de bourrage de

10 mm par le support et par l'écrou

annulaire avant.

6. Installer l'écrou annulaire

avant mais NE PAS LE SERRER

EXCESSIVEMENT. Tourner l'écrou

annulaire avant jusqu'à ce qu'il entre

en contact avec le support, et faire un

autre 1/4 de tour pour bloquer.

7. Insérer le col du plateau dans la

chute d’aliments (FIGURE 10).

8. NE JAMAIS utiliser le hachoir sans

le plateau bien xé (FIGURE 10).

VOIR LA SECTION INSTRUCTIONS

POUR LE BOURRAGE

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

FIGURE 8

FIGURE 9

Tête

Roulement de

vis sans n

Vis sans n

Cannelures de

la vis sans n

Goupille de

vis sans n

Vis sans n

en plastique

haute vitesse

Écrou

annulaire

avant

Support

Entonnoir de

bourrage à

vitesse élevée

10 mm

FIGURE 10

Boîtier

d'engrenage

Tête

Fente dans

la tête

Bouton de

verrouillage de

la tête

Chute

des aliments

Plateau

Tête

Chute

des aliments

Cou

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

50

1. Après avoir haché la viande en suivant les Instructions pour hacher la

viande, mélanger la viande hachée avec les assaisonnements de saucisses.

2. Respecter les Instructions de montage du remplisseur ou Instructions

de montage du remplisseur haute vitesse pour assembler correctement le

hachoir comme un remplisseur, y compris le plateau.

REMARQUE: Bien qu'une seule

personne sufse pour faire des

saucisses avec ce hachoir, il est

recommandé que deux personnes

effectuent cette opération. Pour de

meilleurs résultats avec l'entonnoir de

bourrage 10 mm en acier inoxydable

haute vitesse, ne pas hacher la viande

avec la plaque de hachage de 4,5

mm.

3. Placer la viande hachée

assaisonnée sur le plateau. Ne pas

surcharger le plateau. Placer une

quantité sufsante de viande et ne pas

obstruer la zone de la chue d'aliments.

4. Placer une enveloppe de saucisse

par-dessus l'entonnoir de bourrage.

Pour de plus amples informations,

voir la section Information relative aux

saucisses/enveloppes

dans ce manuel.

5. Déplacer entre 10 à

15 cm de l'enveloppe

de l'extrémité de

l'entonnoir de bourrage et faire un nœud à l'extrémité de l'enveloppe. Avec

une enveloppe plus breuse à grand diamètre, tenir l'extrémité fermée

de l'enveloppe bien serrée contre l'extrémité de l'entonnoir de bourrage

(FIGURE 11).

6. S'assurer que le hachoir est en position d'arrêt (OFF). Raccorder le

hachoir à la source d'alimentation.

INSTRUCTIONS DE BOURRAGE

FIGURE 11

Plateau

Poussoir

Couvercle

moteur

Chute

des aliments

Boîtier

d'engrenage

AVERTISSEMENT! Avant de procéder au nettoyage, au montage ou

au démontage de l'appareil, s'assurer que l'appareil est HORS TENSION

et que la FICHE A ÉTÉ RETIRÉE DE LA PRISE/SOURCE D'ALIMENTATION!

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

51

INSTRUCTIONS DE BOURRAGE

Couvercle

moteur

7. Mettre le hachoir en positon d'avancement (FWD). Placer soigneusement

la viande dans la chute d'aliments. POUR POUSSER LA VIANDE DANS

LA TÊTE, UTILISER UNIQUEMENT LE POUSSOIR D'ALIMENTS. NE PAS

UTILISER LES DOIGTS OU UN AUTRE OBJET.

8. Tenir l’enveloppe en place d’une main tout en alimentant le mélange

de saucisses dans le hachoir. À mesure que la farce remplit l’enveloppe,

l’étaler sur une surface propre et sèche. REMARQUE: Lors de l’utilisation

d’enveloppe naturelle, humidier la surface.

9. Ne pas remplir les derniers 7,5 à 10 cm de l’enveloppe. Après avoir bourré

toute la longueur de l’enveloppe, entortiller l’extrémité ouverte pour la fermer

puis nouer les extrémités de l’enveloppe en serrant bien. Entortiller en

chapelet.

10. Pour bourrer de la saucisse, remplir lentement l’enveloppe an d’éviter

les poches d’air. Si des poches d’air se forment dans la saucisse, perce les

bulles avec une épingle. Les petits trous vont se sceller naturellement.

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

52

INSTRUCTIONS RELATIVES AU DISJONCTEUR

REMARQUE IMPORTANTE: Ce hachoir dispose d'une transmission par

engrenage entièrement en acier trempé. En conséquence, le hachoir fonctionne

à des vitesses et des températures supérieures aux autres hachoirs. Ce

phénomène est normal et n'a aucune incidence sur la performance du hachoir.

Par mesure de sécurité, ce hachoir est

équipé d'un disjoncteur. Si le hachoir

cesse de fonctionner, procéder comme suit

pour remédier au problème.

1. Mettre le hachoir en position d'Arrêt

(OFF).

2. Inspecter le hachoir a n de déterminer

s'il y a un bourrage coincé dans la tête. Si

c'est le cas, il faut éliminer l'obstruction

selon les instructions de la section Conseils

pour hacher la viande.

3. Appuyer sur le bouton de remise à zéro

du disjoncteur (FIGURE 13).

4. Remettre le hachoir en marche et

reprendre l'opération.

5. Si le hachoir ne fonctionne toujours pas, s'assurer que la prise électrique

murale fonctionne correctement.. Brancher un autre appareil pour déterminer

si la prise murale fonctionne. S'assurer que le disjoncteur de la maison n'a

pas été déclenché. Si aucune des étapes susmentionnées ne parviennent à

solution le problème ou si le disjoncteurcontinue d'éteindre brusquement le

hachoir, contacter un représentant du service clientèle.

AVERTISSEMENT! CESSER d'utiliser le hachoir si le disjoncteur est

déclenché plusieurs fois. L'utilisation continue peut endommager le hachoir

de manière permanente et annuler la garantie.

Disjoncteur

Bouton de remise à zéro

. NE PAS serrer excessivement l'écrou annulaire avant. Il doit simplement

être serré fermement.

. S'assurer que les lames du couteau de hachage sont bien à plat sur la

plaque de hachage.

. NE PAS mettre le hachoir en marche sans viande dans la tête. Si le hachoir

est utilisé à sec, la tête et la vis sans  n subiront des dommages.

. TOUJOURS lubri er la tête, la plaque de hachage et le couteau de hachage

avec un vaporisateur de silicone alimentaire après le nettoyage.

. Si la plaque de hachage se coince/bouche pendant le fonctionnement,

procéder comme suit pour reprendre normalement l'opération.

. Mettre le hachoirà l'arrêt (OFF) et débrancher le cordon d'alimentation

de la prise d'alimentation.

. Retirer l'écrou annulaire avant ainsi que la plaque de hachage.

. Nettoyer soigneusement la plaque de hachage. S'assurer que les trous

ne sont pas obstrués.

. Ré-installer la plaque de hachage et l'écrou annulaire avant.

. Rebrancher le hachoir dans la prise électrique.

. Poursuivre l'opération.

. Répéter au besoin.

CONSEILS POUR HACHER LA VIANDE

FIGURE 13

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INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

54

Il y a des règles fondamentales à suivre lors de la manipulation d’aliments.

Elles sont CUIRE, SÉPARER, NETTOYER, et REFROIDIR RAPIDEMENT.

CUIRE

Il est crucial de cuire les aliments à une température interne sûre pour détruire les bactéries qui sont

présentes. La sécurité des hamburgers et autres aliments faits avec de la viande hachée a reçu

dernièrement beaucoup d’attention, et pour une bonne raison. Quand la viande est hachée, les bactéries

présentes sur la surface sont mélangées dans l’ensemble du mélange haché. Si cette viande hachée n’est

pas cuite jusqu’à au moins 71oC à 74oC (160oF à 165oF), les bactéries ne seront pas détruites et il y a

une forte chance que cela vous rendra malade.

Des morceaux solides de viande comme des steaks et côtelettes n’ont pas de bactéries dangereuses

comme E. coli à l’intérieur, donc ils peuvent être servis plus saignants. Quand même, tout morceau de

bœuf doit être cuit à une température interne d’au moins 63oC (145oF) (mi-saignant).La température

sûre pour la volaille est 75oC (165oF) et les morceaux de viande entier de porc doivent être cuits à 71oC

(160oF).

SÉPARER

Les aliments qui seront mangés crus et les aliments qui seront cuits avant d’être mangés DOIVENT

TOUJOURS être séparés. La contamination croisée se produit quand des viandes crues ou des œufs

viennent en contact avec des aliments qui seront mangés crus. Ceci est une source principale d’intoxication

alimentaire. Enveloppez toujours deux fois les viandes crues et placez-les sur l’étagère la plus basse dans

le réfrigérateur de manière qu’aucun jus ne puisse goutter sur les fruits et légumes crus. Puis utilisez

les viandes crues entre 1 et 2 jours après l’achat, ou congelez-les pour les conserver plus longtemps.

Décongelez les viandes congelées dans le réfrigérateur, pas sur le comptoir.

Quand vous grillez ou cuisez des viandes ou des poissons crus, assurez-vous de mettre la viande cuite

sur un plat propre. N’utilisez pas le même plat que vous avez utilisé pour transporter les aliments avant de

les mettre sur le grill. Lavez les ustensiles utilisés pour griller après que les aliments sont tournés pour la

dernière fois sur le grill, aussi bien que les spatules et cuillers utilisées pour faire sauter à feu vif en remuant

ou pour tourner la viande au fur et à mesure qu’elle cuit.

Assurez-vous de bien laver vos mains après avoir manipulé des viandes crues ou des œufs crus. Se laver

les mains avec du savon et de l’eau, ou utiliser une lingette antibactérienne pré-humidiée est absolument

nécessaire après avoir touché de la viande crue ou des œufs crus. Ne pas se laver les mains et les

surfaces pendant la cuisine est une cause majeure de contamination croisée.

NETTOYER

Lavez fréquemment vos mains et les surfaces de travail lorsque vous cuisinez. Lavez avec du savon et de

l’eau chaude pendant au moins 15 seconds, puis séchez avec une serviette en papier.

REFROIDIR RAPIDEMENT

La réfrigération rapide des aliments est très importante. La zone de danger où les bactéries se multiplient

est entre 4oC et 60oC (40oF et 140oF). Votre réfrigérateur doit être réglé à 4oC (40oF) ou en-dessous;

votre congélateur doit être à -17oC (0oF) ou en-dessous. Une règle simple : servir chaud les aliments

chauds, servir froid les aliments froids. Utilisez des réchauds ou plaques chauffantes pour garder les

aliments chauds pendant le service. Utilisez des bains d’eau glacée pour garder au froid les aliments

froids. Ne jamais laisser des aliments à la température ambiante pendant plus de deux (2) heures - 1 heure

si la température ambiante est 32oC (90oF) ou au-dessus. Lorsque vous emballez les aliments pour un

pique-nique, assurez-vous que les aliments sont déjà refroidis rapidement lorsqu’ils sont mis dans le panier

à pique-nique isotherme. Le panier à pique-nique ne refroidira pas les aliments – il garde simplement les

aliments froids lorsqu’il est emballé correctement avec de la glace. Les aliments cuits chauds doivent

être placés dans des conteneurs peu profonds et immédiatement réfrigérés pour qu’ils se refroidissent

rapidement. Assurez-vous de bien couvrir les aliments après qu’ils sont froids.

REMARQUE : Des considérations particulières doivent prises lors de l’utilisation de venaison ou d’autre

gibier sauvage, puisqu’ils peuvent devenir très contaminés durant l’opération de dépouille. La venaison est

souvent gardée à des températures qui pourraient potentiellement permettre la croissance de bactéries,

tel que lorsque celle-ci est transportée. Se référer au Département de la viande et de la volaille de l’USDA

(USDA Meat and Poultry Department) pour d’autres questions ou informations sur la sécurité de la viande

et des aliments.

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INSTRUCTIONS EN FRANÇAIS

55

SÉCURITÉ ALIMENTAIRE

INFORMATIONS SUR LES SAUCISSES

CHOIX DE VIANDE POUR LA FABRICATION DE SAUCISSE

La fabrication de saucisse s’est développée au cours des nombreuses années et générations, et il en résulte

qu’un nombre incalculable de type de saucisses peuvent être fabriquées en utilisant les ingrédients de base

de la viande, matière grasse et quelques épices soigneusement mélangées. Ci-dessous, vous trouverez

quelques indications simples qui vous aideront à faire des saucisses avec le meilleur goût possible.

Tout type de viande peut être utilisé pour faire des saucisses : porc, bœuf, bison, orignal et caribou, même

l’antilope font de la très bonne saucisse. Il est important lors de la préparation de venaison ou d’autres viandes

de gibier rouges d’enlever la matière grasse de la viande, car le suif de gibier rouge rancira en aussi peu que

cinq jours. Remplacez la matière grasse avec soit de la graisse de porc ou de bœuf, suivant le type de produit

que vous faites, à un taux de 0,5 kg (1 livre) de graisse pour chaque 1,8 g (4 livres) de viande de gibier.

La teneur en matière grasse de vos saucisses affectera le goût, la texture, les caractéristiques de cuisson et la

durée de conservation de votre produit. La plupart des saucisses fabriquées commercialement ont une teneur

en matière grasse d’environ 20%. En utilisant moins de 12% de matière grasse, vous obtiendrez des saucisses

avec un goût très sec, alors que si vous utilisez plus de 20%, cela peut résulter en des saucisses collantes et

sans goût qui seront très difciles à cuire.

SAUMURAGE

Il est important de saumurer correctement les viandes pour conserver la viande et la volaille, et pour détruire

les microorganismes indésirables sur les surfaces de la viande qui causent la détérioration et des maladies

d’origine alimentaire. Il y a de nombreuses étapes qui aident à ce processus, y compris la fumaison, la cuisson,

le séchage, le refroidissement rapide et l’addition d’ingrédients de saumure. Le plus ancien moyen d’accomplir

cela est en introduisant le sel dans la viande. La résistance des bactéries au sel varie beaucoup parmi les

différents types de bactéries. Le développement de certaines bactéries est inhibé par des concentrations en

sel aussi basses que 3%, par exemple. Salmonella, alors que d’autres types peuvent survivre dans de plus

hautes concentrations en sel, par exemple, Staphylococcus. Heureusement, le développement de nombreux

microorganismes indésirables normalement trouvés dans les viandes et produits de volaille saumurées est

inhibé à des basses concentrations de sel.

Le saumurage moderne est basé sur les Nitrates et est très scientique. Achetez le sel de salage rose Weston

(02-0000-W) et suivez les instructions fournies pour vous assurer que vous faites correctement votre saucisse

maison.

BOYAUX

Weston offre une variété complète de boyaux. Le bon choix dépend de la préférence personnelle aussi bien

que le type de saucisse que vous désirez faire. Pour la plupart des saucisses, vos choix sont “naturel” ou

“collagène”. Ne laissez pas les noms vous tromper; les boyaux en collagène ne sont pas un produit synthétique.

Ils sont fabriqués à partir de peau de bœuf et d’autres tissus. Les boyaux en collagène sont uniformes en taille

et en texture et ne nécessitent presque aucune préparation. Les boyaux “Naturels” sont les intestins d’agneau,

de mouton, porc ou bœuf. Ils sont moins uniformes en taille et nécessitent une préparation. Il existe également

des boyaux non comestibles en matière breuse qui sont le plus couramment utilisés pour le saucisson d’été

et la mortadelle.

TYPES DE SAUCISSE

La plupart des saucisses se situent dans une des quatre catégories : Fraîche, Fumée, Cuite ou Sèche. Toutes

les saucisses, sauf les sèches, exigent l’entreposage frigorique. Il y a aussi une sous-catégorie de saucisses

fumées non cuites.

Parmi les saucisses fraîches et fumées non cuites, vous trouverez des arômes tels que la kielbasa ou saucisse

polonaise, saucisse italienne, saucisse petit déjeuner et beaucoup d’autres. Les saucisses fraîches aussi

bien que les saucisses fumées non cuites doivent être cuites avant de les manger et elles nécessitent aussi

l’entreposage frigorique.

Les saucisses fumées et cuites comprennent le salami, le saucisson de Bologne, les toujours aussi populaires

hot-dogs et de nombreux autres. La fumaison correcte nécessite un fumoir or appareil pour fumer les aliments.

Ceux-ci peuvent être simplement des structures faites maison à partir de bidonsWeston offre des fumoirs

extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs (41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). La plupart

des saucisses fumées sont réchauffées avant de servir. Un grand nombre de personnes pensent qu’une

saucisse fumée durera plus longtemps sans altération, mais cela n’est pas vrai. Les saucisses fumées doivent

être traitées de la même manière que les saucisses fraîches en termes d’entreposage.

Les saucisses sèches exigent le temps de transformation le plus long, puisqu’elles sont séchées à l’air pendant

une longue période de temps. Weston offre des fumoirs extérieurs au propane dans une panoplie de grosseurs

(41-0701-W, 41-0301-W, ou 41-0401-W). Les conditions sous lesquelles la viande est séchée sont très

exigeantes; la température, la durée et l’humidité doivent toutes être soigneusement surveillées pour avoir un

produit sûr et délicieux.

ENTREPOSAGE

Pour obtenir de meilleures saveurs, nous recommandons le scellage sous vide pour les saucisses fraîches,

puis de les entreposer dans le réfrigérateur (à court terme) ou au congélateur (à long terme). Weston fabrique

une variété d’appareils d’emballage sous vide. Demandez au détaillant où vous avez acheté cet appareil de

vous parler de sa sélection. Conservez les produits salés à sec dans du papier ou un autre emballage qui

respire, non réfrigéré.

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La présente garantie s’applique aux produits, achetés et utilisés aux États-Unis et au

Canada, qui ont été dûment enregistrés dans un délai de 30 jours à compter de la date

d’achat initiale. La présente garantie est la seule garantie expresse pour ce produit

et remplace toute autre garantie ou condition. Ce produit est garanti contre tout

défaut de matériaux et de fabrication pour une durée cinq (5) an à compter de la date

d’achat initiale. Au cours de cette période, votre seul recours est la réparation ou le

remplacement de ce produit ou de tout composant s’avérant défectueux, à notre gré.

Pour enregistrer votre produit : remplissez le formulaire en ligne à l’adresse

www.WestonProducts.com/Warranty

La présente garantie ne couvre pas les produits non enregistrés, ni les réparations

ou services après-vente non autorisés, les produits vendus « tels quels » par les

détaillants, le verre, les  ltres et l’usure normale d’utilisation, toute utilisation non

conforme aux directives écrites, ni les dommages au produit résultant d’un accident,

d’une modi cation, d’une utilisation abusive ou incorrecte. La présente garantie est

valable uniquement pour l’acquéreur initial ou le destinataire du cadeau et n’est pas

cessible. Veuillez conserver le ticket de caisse d’origine, puisqu’une preuve d’achat

est requise pour toute réclamation de garantie. La présente garantie devient caduque

si le produit est soumis à une tension ou forme d’onde autre que celle indiquée sur

l’étiquette (par ex., 120 V ~ 60 Hz).

Aucune réclamation en cas de dommages spéciaux, consécutifs ou indirects résultant

du non-respect de toute garantie expresse ou implicite ne sera prise en compte.

Toute responsabilité se limite au montant du prix d’achat. Toute garantie implicite,

notamment toute garantie légale, condition de commercialité ou d’adaptation à une  n

particulière, est exclue, sauf dans la mesure où cela est interdit par la loi en vigueur,

auquel cas cette garantie ou condition est limitée à la durée de la présente garantie

écrite. La présente garantie vous confère des droits juridiques spéci ques. Vous

pouvez également béné cier d’autres droits juridiques qui varient selon l’endroit

où vous vivez. Certains États ou provinces n’autorisent pas de limitations sur les

garanties implicites ou sur les dommages spéciaux, consécutifs ou indirects, de sorte

que les limitations susmentionnées pourraient ne pas vous concerner.

Avant de retourner le produit pour réparation ou entretien : il doit être propre et exempt

de toute particule de nourriture ou d’autres débris; sans quoi nous serons dans

l’obligation de vous le retourner ou nous vous facturerons des frais de nettoyage de 50

dollars, à notre gré.

Pour procéder à une réclamation de garantie : allez à l’adresse www.

WestonProducts.com/Contact; ou appelez le 1.800.814.4895 pour les États-Unis et le

001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h HNE. Tous

les frais liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, sont à votre charge.

Si le produit remplit les conditions pour une réparation ou un remplacement sous

garantie, les frais de retour seront à notre charge. Nous déclinons toute responsabilité

en cas de dommages dus au transport.

Pour toute réparation sans garantie : appelez le 1.800.814.4895 pour les États-Unis

et le 001.216.801.6801 hors des États-Unis, du lundi au vendredi, de 8 h à 17 h

HNE, pour obtenir un numéro d’autorisation de retour de marchandises (numéro de

RMA). Tout envoi expédié sans numéro de RMA sera refusé. Tout diagnostic, travail

d’entretien, de réparation ou de traitement sera facturé 35 USD/heure. Aucun travail

d’entretien ou de réparation ne sera effectué sans autorisation préalable. Tous les frais

liés à l’envoi du produit, frais de transport prépayés inclus, ainsi que ceux de retour

sont à votre charge.

GARANTIE DE WESTON LIMITÉE DE CINQ ANS

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CONSERVER CES DIRECTIVES!

Veuillez les consulter fréquemment et les utiliser pour la formation.

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Revise completamente el envase y compruebe que no falten partes o que algún producto esté dañado.

si el producto está dañado por el transporte, solicite asistencia al distribuidor.

Para todas aquellas preguntas referentes al uso del producto, partes faltantes, daño del producto, dicultad

o activación de la garantía, comuníquese con el equipo de servicio al cliente de weston Brands:

desde las 8:00 am hasta las 5:00 pm ET, de lunes a viernes

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