Baxter OV450 Deck Oven Guide d'installation
- Taper
- Guide d'installation
INSTRUCTIONS
D'INSTALLATION - FOUR À SOLE
SÉRIE OV450
OV450W
OV450N
OV452N
- AVIS -
Ce manuel est préparé pour l'utilisation par des techniciens de
maintenance Baxter formés et ne doit pas être utilisé par ceux qui ne
sont pas dûment qualifiés.
Ce manuel ne couvre pas toutes les situations. Si vous n'avez pas
fréquenté une école Baxter pour ce produit, vous devriez lire, dans son
intégralité, la procédure sur la réparation que vous souhaitez effectuer
afin de déterminer si vous avez les outils nécessaires, les instruments
et les compétences requises pour effectuer la réparation. Les
réparations pour lesquelles vous n'avez pas les outils nécessaires, les
instruments et les compétences doivent être effectuées par un
technicien qualifié Baxter.
La reproduction, le transfert, la vente ou toute autre utilisation de ce
manuel, sans le consentement écrit exprès de Baxter, est interdit.
Ce manuel a été fourni par ITW Food Equipment Group LLC (« ITW FEG »)
sans frais et demeure la propriété de ITW FEG, et en acceptant ce
manuel, vous convenez que vous reviendrez à ITW FEG rapidement à sa
demande pour une telle remise à tout moment à l'avenir.
A product of Baxter MFG. Co., Inc 19220 State Route 162 East Orting, WA 98360
F36733 Rév. A (0218)
TABLE DES MATIÈRES
MISES À JOUR DE SERVICE ................................................................................ 3
MISES À JOUR DE SERVICE ............................................................................ 3
GÉNÉRALITÉS .............................................................................................. 4
INTRODUCTION ........................................................................................ 4
CODES ET NORMES D'INSTALLATION ................................................................. 4
EXIGENCES EN EAU .................................................................................... 4
EMPLACEMENT ........................................................................................ 5
CONNEXIONS DE PLOMBERIE ......................................................................... 5
RACCORDEMENTS DE VIDANGE ....................................................................... 5
RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES ..................................................................... 5
HOTTE D'ASPIRATION .................................................................................. 6
DÉBALLAGE ............................................................................................ 6
CONTENU DE L'EMBALLAGE DE SOCLE-SUPPORT .................................................... 6
CONTENU DE L'EMBALLAGE DU FOUR ................................................................ 7
TROUSSE D'ALIMENTATION EN ÉLECTRICITÉ ......................................................... 7
INSTALLATION DU FOUR ................................................................................... 8
INSTALLATION DU SOCLE-SUPPORT .................................................................. 8
DÉSEMPILER LES SECTIONS DE FOUR .............................................................. 10
EMPILER LES SECTIONS DE FOUR ................................................................... 13
ALIMENTATION DU PANNEAU DE COMMANDE ....................................................... 17
RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE ...................................................................... 21
MISE EN MARCHE INITIALE ........................................................................... 23
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450
© BAXTER 201
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GÉNÉRALITÉS
INTRODUCTION
Ces instructions s'appliquent aux fours à sole Baxter
OV450 et OV452. Lorsqu'il y a plus d'un four à sole
OV450 ou OV452, ces derniers sont expédiés
partiellement assemblés et nécessitent un certain
assemblage sur place. Ils seront expédiés dans une
ou plusieurs caisses, selon la configuration. Le
dépilage des unités sera requis afin de les assembler
correctement sur une base approuvée.
Tous les branchements aux services publics sont la
responsabilité du client. Toute l'information, toutes les
illustrations ainsi que les spécifications contenues
dans le présent manuel reposent sur l'information la
plus récente sur le produit disponible à la date
indiquée sur la couverture du présent manuel.
Conservez ces instructions pour référence ultérieure.
CODES ET NORMES
D'INSTALLATION
Aux États-Unis, les fours à sole doivent être installés
conformément à ce qui suit :
1. Codes de l'État et codes locaux.
2. National Electrical Code (ANSI/NFPA No.70,
plus récente édition), disponible auprès de :
National Fire Protection Association
Batterymarch Park
Quincy, MA 02269.
Au Canada, les fours à sole doivent être installés
conformément à ce qui suit :
1. Codes locaux.
2. Code canadien de l'électricité (CSA C22.2 No. 3,
plus récente édition), disponible auprès de :
Canadian Standards Association
5060,Spectrum Way
Mississauga, Ontario
Canada L4W 5N6.
EXIGENCES EN EAU
Comme avec tous les produits liés à la
vapeur, la filtration de l'eau et le remplacement
régulier des filtres, couplés au détartrage de routine,
sont obligatoires. Le centre de services de votre
région peut recommander un système de traitement
de l'eau qui permettra de traiter l'eau selon les
conditions d'eau locales afin de répondre à vos
besoins. Communiquez avec votre représentant local
de service pour les offres en matière de traitement de
l'eau.
Une eau de bonne qualité peut améliorer le goût des
aliments préparés dans le four à sole, réduire le
chaulage et prolonger la vie de l'équipement. Les
conditions locales au niveau de l'eau varient d'un
endroit à un autre. Le traitement adéquat de l'eau
recommandé pour une utilisation efficace et efficiente
de cet équipement pourra également varier en
fonction des conditions locales au niveau de l'eau.
Communiquez avec votre fournisseur d'eau
municipale pour obtenir plus de détails sur votre
approvisionnement local en eau avant de procéder à
l'installation.
Pression d'eau dynamique 30-80 PIG
Dureté 2-4 grains
Silice < 13ppm
Chlorure total < 30 p.m.
Plage pH 7-8
Chlore et chloramines 0 p.m.
Alcalinité < 20 p.m.
MDT < 60 p.m.
Solide non dissous < 5 microns
Une dureté de l'eau au-dessus de 4,0 grains par
gallon doit être traitée par un conditionneur d'eau
(adoucisseur d'eau ou système de traitement de l'eau
en ligne). L'eau dont le niveau de dureté est inférieur
à 2,0 grains par gallon peut également nécessiter un
système de traitement de l'eau pour réduire la
corrosion potentielle. Il a été prouvé que le traitement
de l'eau réduit les coûts liés au nettoyage de la
machine, a une incidence sur le détartrage et réduit la
corrosion des surfaces métalliques.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - GÉNÉRALITÉS
F36733 Rév. A (01) Page 4 sur 24
EMPLACEMENT
Laissez suffisamment d'espace pour permettre
l'utilisation du four à sole. Le four à sole nécessite
environ 3 po à l'arrière pour les connexions
électriques et de plomberie. N'obstruez pas les
orifices de ventilation sur les côtés ou à l'arrière du
four à sole. Pour éviter toute accumulation de chaleur,
un dégagement de 1 po est requis par rapport aux
murs/parois. Les fours à sole doivent être installés sur
un support approuvé. Un dégagement minimum de 60
po doit être fourni à l'avant de sorte four à sole puisse
être tiré vers l'avant pour l'entretien.
CONNEXIONS DE PLOMBERIE
Les raccordements et les conduites d'eau et d'eaux
usées doivent se conformer aux dispositions de
l'International Plumbing Code 2003, International
Code Council (ICC), ou de l'Uniform Plumbing Code
2003, International Association of Plumbing and
Mechanical Officials (IAPMO).
Les raccordements de plomberie
doivent se conformer aux codes applicables en
matière d'installations sanitaires, de sécurité et de
plomberie, en plus d'offrir une protection adéquate
contre les refoulements conformément aux codes
fédéraux, d'état et locaux applicables.
Raccordez l'alimentation en eau froide au raccord 3/4
po NPT situé à l'arrière du four à sole. L'alimentation
en eau doit avoir une pression de 30 à 80 psi. Le four
à sole est livré avec un régulateur de débit qui doit être
installé.
RACCORDEMENTS DE VIDANGE
Afin d'éviter toute contre-pression dans le
four à sole, n'effectuez aucun raccord solide à une
conduite de vidange. Les raccordements de vidange
de chaque section au boîtier du capteur doivent être
des flexibles résistants aux hautes températures.
Connectez le raccord de vidange ½ po de chaque
section au boîtier du capteur sur le support du four à
sole. Acheminez le tuyau de vidange du boîtier du
capteur à un drain de plancher. Une coupure anti-
retour est fournie par le boîtier de capteur. Aucune
coupure anti-retour n'est requise au drain de plancher.
RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES
Débranchez l'alimentation électrique de la machine et suivez les procédures de
verrouillage / étiquetage.
Les connexions électriques et de mise à la terre doivent être conformes aux parties applicables
du Code national de l'électricité ou d'autres codes locaux de l'électricité.
REMARQUE: Le four à sole doit être installé avec le cordon fourni solidement fixé à une section du four et au mur.
Vérifiez que toutes les connexions sont suffisamment longues pour que le four à sole puisse être tiré sur toute la
longueur du cordon sans forcer les connexions.
REMARQUE: Le modèle OV452N nécessite un service électrique pour chaque section, 208, 220 ou 240 V c.a.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - GÉNÉRALITÉS
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Données électriques (par sole)
MODÈLE VOLTAGE TOTAL KW kW maximum de
fonctionnement Intensité Disjoncteur
maximum
OV452N 208 5,65 4,1 11,4 20
OV452N 220 6,3 4,6 12 20
OV452N 230 6,9 5 12,6 20
OV450N 208 5,75 4,2 11,6 20
OV450N 220 6,4 4,7 12,3 20
OV450N 230 7 5,1 12,8 20
OV450W 208 9,72 7,4 20,4 30
OV450W 220 10,9 8,2 21,6 30
OV450W 230 11,9 8,9 22,3 30
OV450W 480 9,72 7,4 9,4 20
HOTTE D'ASPIRATION
Certains codes locaux peuvent exiger que le four à
sole soit situé sous une hotte d'aspiration. Toute
information relative à la construction et à l'installation
de hottes de ventilation peut être obtenue dans le
document « Vapor Removal from Cooking
Equipment », norme NFPA n° 96 (dernière édition).
L'alimentation électrique est fournie via le bâtiment.
DÉBALLAGE
Utilisez un chariot élévateur uniquement du côté
marqué (Fork this side/Fourches de ce côté) lors du
déplacement des caisses. Retirez la caisse de
l'extérieur du four et faites une inspection pour les
dommages dus au transport. Si le four à sole est
endommagé, conservez le matériel d'emballage et
communiquez avec le transporteur dans les 15 jours
qui suivent la livraison.
Retirez l'emballage de l'intérieur des fours à sole et
vérifiez si les pierres de cuisson présentent des
fissures. Les pierres de cuisson fissurées devront être
remplacées avant la mise en service du four.
Retirez l'emballage de l'assemblage du support et
vérifiez le contenu pour l'installation du support.
Vérifiez à l'intérieur de chaque four à sole pour vous
assurer d'avoir le contenu requis pour l'installation du
four.
Laissez autant de bâches de protection en plastique
que possible sur les surfaces du four jusqu'à ce que
l'installation soit terminée.
CONTENU DE L'EMBALLAGE DE
SOCLE-SUPPORT
Quincaillerie de montage de la section du bas du
four au socle-support
• 2 boulons à tête hexagonale M6 x 70
• 2 boulons à tête hexagonale M6 x 16
• 4 rondelles plates M6
• 4 écrous hexagonaux M6
• 1 câble de retenue
• 2 ensembles de panneaux coulissants
• 1 trousse de cales pour roulettes
• 2 vis de serrage nº10-32 x ½ po en acier
inoxydable (pour la bouteille de vidange)
Contenu supplémentaire pour les socles-
supports à hauteur réglable
• 1 tablette et 2 supports de tablette pour socle-
support réglable large seulement
• 6 vis d'assemblage à tête hexagonale 1/4-20 x
3,5 po pour socle-support réglable large
seulement
• 6 contre-écrous 1/4-20 pour socle-support
réglable large seulement
• 1 plaque de support pelable pour socle-support
réglable étroit seulement
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - GÉNÉRALITÉS
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CONTENU DE L'EMBALLAGE DU
FOUR
REMARQUE: Chaque pile de sections de fours à sole
est fournie avec une trousse de pièces contenant des
sachets de pièces qui sont nécessaires pour chaque
section de four à sole, ainsi qu'un ensemble de pièces
requis pour l'ensemble des sections, peu importe la
quantité de fours à sole configurée.
PIÈCES POUR L'ENSEMBLE DE LA PILE
• 1 trousse de quincaillerie pour le montage
supérieur 01-1M6878-00101
• 1 ensemble supérieur
• 1 capuchon d'évent
Contenu de la trousse de quincaillerie pour le
montage supérieur 01-1M6878-00101
• 2 écrous hexagonaux M6
• 2 rondelles plates M6
• 4 rondelles plates M8
• 4 rondelles de protection M8
• 2 boulons à tête hexagonale M6 x 70
• 2 boulons à tête hexagonale M6 x 16
Contenu de la trousse de quincaillerie pour le
montage « section à section » 01-1M6878-00102
• 2 écrous hexagonaux M8
• 2 écrous hexagonaux M6
• 4 rondelles de protection M8
• 6 rondelles plates M6
• 2 boulons à tête hexagonale M6 x 120
• 4 boulons à tête hexagonale M6 x 16
Trousse de pièces par section - OV450W
• 1 trousse de quincaillerie pour le montage
« section à section » 01-1M6878-00102
• 1 adaptateur pour conduit d'évacuation de la
vapeur
• 1 verre pour porte de chargement
• 1 flexible de vidange haute température 6 pi
• 1 coude mâle-femelle, ½ po
• 1 bride de serrage réglable
• 1 tube d'aération, 250 mm
• 1 ensemble d'alimentation en eau, 1,0 GPM
Trousse de pièces par section - OV450N
• 1 trousse de quincaillerie pour le montage
« section à section » 01-1M6878-00102
• 1 adaptateur pour conduit d'évacuation de la
vapeur
• 1 verre pour porte de chargement
• 1 flexible de vidange haute température 6 pi
• 1 coude mâle-femelle, ½ po
• 1 bride de serrage réglable
• 1 tube d'aération, 250 mm
• 1 ensemble d'alimentation en eau, 0,5 GPM
Trousse de pièces par section - OV452N
• 1 trousse de quincaillerie pour le montage
« section à section » 01-1M6878-00102
• 2 adaptateurs pour conduit d'évacuation de la
vapeur
• 1 verre pour porte de chargement
• 2 flexibles de vidange haute température 6 pi
• 2 coudes mâle-femelle, ½ po
• 2 brides de serrage réglables
• 1 tube d'aération, 189 mm
• 2 ensembles d'alimentation en eau, 0,5 GPM
TROUSSE D'ALIMENTATION EN
ÉLECTRICITÉ
Trousse d'alimentation secondaire
• 1 fil de terre
• 2 fils rouges
•1 câble série 9 broches, remanié
• 1 alimentation 12 V c.a/c.c.
• 2 autocollants
• 6 fils métalliques d'attache
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - GÉNÉRALITÉS
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INSTALLATION DU FOUR
REMARQUE: Si l'alimentation secondaire, utilisée pour alimenter les panneaux de commande, n'est pas installée,
veuillez suivez les instructions de la procédure « Alimentation du panneau de commande ».
INSTALLATION DU SOCLE-
SUPPORT
REMARQUE: Avant d'installer le four à sole, vérifiez
le plancher de l'installation afin de vous assurer qu'il
est de niveau (maximum de 1/8 po par pied jusqu'à
3/4 po dans toutes les directions). La technique de
niveau laser doit être utilisée comme méthode
privilégiée pour déterminer si le support devra être mis
à niveau.
OV450N
CONFIGURATION DE LA SECTION SUPPORT RÉGLAGE DE LA HAUTEUR
FOUR À SOLE SIMPLE STAND-450NADJ 40 po
FOUR À SOLE DOUBLE STAND-450NADJ 40 po
FOUR À SOLE TRIPLE STAND-450NADJ 31 po
FOUR À SOLE QUADRUPLE STAND-450N18 18 po
OV452N
CONFIGURATION DE LA SECTION SUPPORT RÉGLAGE DE LA HAUTEUR
FOUR SIMPLE STAND-450NADJ 40 po
FOUR DOUBLE STAND-450NADJ 31 po
FOUR TRIPLE STAND-450N18 18 po
COMBINAISONS OV450N/OV452N
CONFIGURATION DE LA SECTION SUPPORT RÉGLAGE DE LA HAUTEUR
UN OV450N sur UN OV452N STAND-450NADJ 31 po
DEUX OV450N sur UN OV452N STAND-450N18 18 po
OV450W
CONFIGURATION DE LA SECTION SUPPORT RÉGLAGE DE LA HAUTEUR
FOUR À SOLE SIMPLE STAND-450WADJ 40 po
FOUR À SOLE DOUBLE STAND-450WADJ 40 po
FOUR À SOLE TRIPLE STAND-450WADJ 31 po
FOUR À SOLE QUADRUPLE STAND-450W18 18 po
1. Reportez-vous aux tableaux de hauteur de
support pour la hauteur suggérée à laquelle le
support doit être réglé selon le nombre et le type
de sections de four à sole fournies.
•OV450N
• OV452N
• COMBINAISONS OV450N/OV452N
• OV450W
REMARQUE: Toute la quincaillerie de montage doit
être installée de telle sorte que les écrous de fixation
soient à l'intérieur de chaque pied ou derrière les
assemblages de panneaux coulissants.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
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2. Retirez tous les boulons ¼ -20 x 3,50 po et les
écrous de chaque pied du support (12
emplacements sur le support étroit, 18
emplacements sur le support large) et glissez les
sections supérieure et inférieure du support
jusqu'à ce que la hauteur suggérée soit atteinte.
3. Insérez un boulon dans chaque pied en utilisant
le trou de montage inférieur donnant accès à la
fois aux pieds intérieur et extérieur. Serrez
lâchement le boulon avec les écrous ¼ -20
fournis.
REMARQUE: Ne serrez pas complètement la
quincaillerie de fixation à ce moment.
4. Placez l'assemblage du panneau coulissant de
gauche dans les encoches rectangulaires des
coulisses de la base et poussez le bras de
montage contre le côté intérieur des pieds du
support.
Fig. 1
5. Insérez les boulons ¼ -20 dans les trous des
pieds avant et centre qui s'alignent avec les trous
du bras de montage du panneau coulissant et
fixez le tout lâchement à l'aide des écrous
fournis.
6. Placez l'assemblage du panneau coulissant de
droite dans les encoches rectangulaires des
coulisses de la base à côté du pied avant droit
(supports étroits) ou du pied central (supports
larges). Appuyez le bras de montage du panneau
coulissant contre l'intérieur des pieds du support .
7. Insérez les boulons ¼ -20 dans les trous des
pieds avant et centre qui s'alignent avec les trous
du bras de montage du panneau coulissant et
fixez le tout à l'aide des écrous fournis sans
serrer à fond.
Fig. 2
REMARQUE: Ne serrez pas complètement la
quincaillerie de fixation à ce moment.
8. Placez les boulons ¼ -20 dans tous les autres
pieds à une hauteur correspondant à celle des
boulons retenant les assemblages de panneaux
coulissants et fixez le tout lâchement à l'aide des
écrous.
9. SUPPORTS LARGES SEULEMENT :
A. À l'aide des logements de clavette, placez
un taquet sur la tête des deux boulons de
fixation des panneaux coulissants, ainsi que
sur la troisième tête de boulon du pied
central arrière. Fixez le second taquet sur
les trois écrous à tête hexagonale des pieds
droits du support. Si cet emplacement n'est
pas optimal pour le positionnement de
l'étagère, six (6) boulons et écrous
supplémentaires ont été fournis pour le
montage des taquets à la hauteur
disponible. Confirmez visuellement que les
deux coulisses de l'étagère sont espacées
de façon égale à partir du bas du support.
Fig. 3
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 9 sur 24 F36733 Rév. A (0)
B. Serrez tous les boulons de fixation du pied.
C. Placez l'étagère sur la coulisse et faites
glisser le tout vers l'arrière jusqu'à ce que le
bord arrière de l'étagère s'insère dans les
encoches au niveau des clavettes. Tirez
l'étagère vers l'avant jusqu'à ce qu'elle
repose contre l'encoche arrière.
Fig. 4
10. SUPPORT ÉTROIT SEULEMENT : Placez la
plaque de support pelable entre le panneau
coulissant droit et les pieds avant et centre droits.
Lors du positionnement, tous les coudes doivent
être placés vers l'encoche carrée au centre du
support.
11. Assurez-vous que le support est de niveau
(avant/arrière et de chaque côté). Calez les
roulettes au besoin pour mettre le support de
niveau.
BOUTEILLE DE VIDANGE
• Coupez la partie en saillie de façon à ce
qu'elle affleure avec le haut de la bouteille
de vidange.
Fig. 5
• Vérifiez le diamètre du nouveau trou (1-1/8
po) afin de la canalisation de vidange
s'insère bien dans la bouteille de vidange.
REMARQUE: Répétez la procédure pour chaque
canalisation de vidange requise.
12. Fixez la bouteille de vidange aux deux bras de
montage de la bouteille de vidange bras à
l'arrière du support à l'aide des deux vis de
serrage en acier inoxydable.
13. Posez l'oeillet à l'aide des rondelles et de l'écrou
dans le coin supérieur arrière du support.
DÉSEMPILER LES SECTIONS DE
FOUR
1. Retirez les couvercles gauche, droit et arrière de
toutes les sections du four à sole.
2. Retirez délicatement deux couches d'isolant du
côté droit et à l'arrière de chaque section pour
accéder à la section intermédiaire et aux vis de
montage supérieur, ainsi qu'aux zones de
ventilation.
REMARQUE: L'isolant sera réinstallé et doit être
conservé avec soin.
3. Ouvrez les portes du four et glissez les panneaux
de verre hors de la porte
Fig. 6
4. Retirez la visserie de montage du dispositif de
retenue de la pierre de cuisson.
5. Retirez le dispositif de retenue de la pierre de
cuisson.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
F36733 Rév. A (01) Page 10 sur 24
Fig. 7
6. Retirez soigneusement les pierres de cuisson
des fours à sole.
Le matériau formant la pierre de cuisson
est un matériau TRÈS fragile. Manipulez avec soin.
Portez attention pour NE PAS cogner la pierre afin
de ne pas la fissurer.
7. Retirez les vis de fixation retenant chaque
couvercle du panneau de commande.
Fig. 8
8. Ouvrez le ou les couvercles du panneau de
commande et débranchez le câble série 9
broches gris inférieur qui relie le contrôleur de
cette section du four à celle se trouvant
immédiatement en dessous.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 11 sur 24 F36733 Rév. A (01)
Fig. 9
9. Retirez deux boulons et rondelles du bas du
compartiment de commande reliant cette section
du four à celle se trouvant immédiatement en
dessous.
Fig. 10
Fig. 11
10. Retirez les deux boulons et rondelles situés sur
le côté droit du four, derrière la poignée de la
porte de chargement et le mécanisme à ressort.
Fig. 12
11. Retirez les pièces de quincaillerie retenant les
différentes sections du four à l'arrière.
REMARQUE: Lors de la dépose des pièces de
quincaillerie, il y aura deux écrous à tête hexagonale
M8 et rondelles M8 entre les différentes sections de
fours à sole servant d'entretoises. Ces pièces doivent
être installées lors de l'empilage des fours à sole
Fig. 13
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
F36733 Rév. A (01) Page 12 sur 24
12. À l'aide d'un dispositif approprié de levage, de
chaînes et d'une barre d'écartement, fixez
l'extrémité de chaque chaîne à chacun des
quatre points de levage soudés dans chaque
coin sur le dessus du four à sole.
REMARQUE: Ne soulevez qu'une seule section de
four à sole à la fois.
Fig. 14
13. Soulevez le four à sole des autres sections de
four.
14. Après avoir soulevé le four à sole, placez la
section de four sur sa partie arrière et déplacez-
la vers l'emplacement d'installation .
Supportez l'arrière de chaque four à sole
avec des blocs de bois pour protéger la canalisation
de vidange et l'électrovanne au point où elles font
protubérance à l'arrière du four.
15. Répétez les étapes précédentes pour chaque
section du four à sole.
EMPILER LES SECTIONS DE FOUR
REMARQUE: La section de four comportant deux
modules d'alimentation 12 V doit être sur le haut de la
pile. Si tel n'est pas le cas, reportez-vous à
ALIMENTATION DU PANNEAU DE COMMANDE
pour le repositionnement de l'alimentation secondaire
12 V.
REMARQUE: Le OV452N doit toujours être placé
dans le bas de toute configuration.
1. À l'aide d'un dispositif approprié de levage, de
chaînes et d'une barre d'écartement, fixez
l'extrémité de chaque chaîne à chacun des
quatre points de levage soudés dans chaque
coin sur le dessus du four à sole.
Fig. 15
Ne soulevez pas plus d'un four à sole à la
fois.
2. Soulevez la première section du four à sol et
déposez le tout sur le support.
3. Alignez les trous dans le bas du four à sole pour
correspondre aux trous dans le support.
REMARQUE: Si les quatre (4) trous ne s'alignent pas,
vérifiez si l'avant du four à sole affleure avec l'avant
du support et percez de nouveaux trous dans le
support.
REMARQUE: Des rondelles doivent être posées
entre le four à sole et le support pour servir de cales
afin que les panneaux latéraux et arrière puissent être
installés ultérieurement.
4. Fixez la partie avant du four à sole au support à
l'aide de boulons à tête hexagonale M6X16,
d'écrous et de rondelles. Fixez la partie arrière du
four à sole au support à l'aide de boulons à tête
hexagonale M6X70, d'écrous et de rondelles.
5. Avant d'empiler d'autres fours à sole sur cette
section, posez le conduit d'interconnexion pour
l'évacuation de la vapeur. Le conduit
d'interconnexion pour l'évacuation de la vapeur
doit être installé du col de l'évent au four à sole
au-dessus pour toutes les sections.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 13 sur 24 F36733 Rév. A (01)
Fig. 16
REMARQUE: Il y a deux tubes d'interconnexion pour
le conduit d'évacuation de la vapeur dans chaque
section de four OV452N. Le tube le plus élevé est
préinstallé et n'a pas besoin d'être retiré ou modifié en
aucune façon. Le tube inférieur devra être installé à
mesure que les sections sont empilées. Pour tous les
fours à sole, l'extrémité du tube d'interconnexion avec
le goujon soudé doit être insérée à travers l'isolant et
dans la section inférieure jusqu'à ce que le goujon
soudé soit en contact avec le tube de raccordement.
6. Appliquer un joint silicone haute température
(inclus avec le four) pour sceller les connexions
supérieures et inférieures entre tous les conduits
d'interconnexion.
Fig. 17
7. Continuez à empiler les fours à sole les uns sur
les autres.
REMARQUE: Veillez à placer les rondelles et les
écrous à tête hexagonale M8 à l'arrière entre chaque
section de four à sole.
Fig. 18
8. Fixez la section supérieure du four à sole à la
section inférieure en insérant la quincaillerie
illustrée dans l'image ci-dessous.
Fig. 19
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
F36733 Rév. A (01) Page 14 sur 24
Fig. 20
9. Posez les boulons et les rondelles dans la partie
inférieure du compartiment de commande.
REMARQUE: Assurez-vous que les côtés et les coins
affleurent avant de serrer la quincaillerie.
Fig. 21
Fig. 22
10. Posez les boulons et les rondelles sur le côté
droit du four à sole.
REMARQUE: Assurez-vous que les côtés et les coins
affleurent avant de serrer la quincaillerie.
Fig. 23
11. Dès que toutes les sections sont empilées et bien
fixées les unes aux autres. Posez et scellez
l'embout du conduit d'évacuation de la vapeur à
l'aide de RTV haute température, au niveau de
l'ouverture inférieure de la buse d'évent du four
à sole le plus bas.
12. L'isolant déposé précédemment des côtés
arrière et droit du four à sole peut maintenant être
replacé. Il sera nécessaire de couper et de
modifier les pièces d'isolation arrière à l'endroit
où les conduits d'évacuation de la vapeur ont été
installés.
13. Placez la partie supérieure du four à sole sur le
four à sole en alignant le conduit d'évacuation de
la vapeur avec la découpe dans le plafond.
REMARQUE: Les entretoises à rondelle plate M8
placées entre le four et la partie du haut visent à
permettre l'installation des panneaux extérieurs.
Ceux-ci doivent tous être installés.
14. Placez les rondelles M8 sur les deux insertions
filetées les plus à l'extérieur sur chaque coin
avant. Elles vont servir d'entretoises. Serrez
légèrement la partie supérieure avant du four à
l'aide de deux (2) vis M6x16 à tête hexagonale et
des rondelles M6, une dans chaque coin avant.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 15 sur 24 F36733 Rév. A (01)
Fig. 24
15. Placez les rondelles M8 au-dessus de chacun
des deux points de fixation arrière de la poutre
de support arrière.
16. Insérez les boulons M6x70 à tête hexagonale et
la rondelle plate M6 à travers le fond de la poutre
de support et dans le couvercle supérieur; fixez
le tout sans serrer avec un écrou hexagonal M6
et une rondelle M6.
REMARQUE: Il peut être nécessaire de débrancher
le moteur du ventilateur pour poser le boulon de
fixation du coin supérieur droit à l'arrière. Si la dépose
du moteur du ventilateur est requise, notez
l'orientation de la tour de ventilation.
Fig. 25
17. Fixez le haut du four à sole en serrant tous les
boulons de fixation.
REMARQUE: Assurez-vous que les côtés et les coins
affleurent avant de serrer les boulons de fixation.
18. Posez le moteur du ventilateur déposé
précédemment.
REMARQUE: Assurez-vous que la position de la tour
de ventilation est identique à celle précédant la
dépose du moteur. Un mauvais positionnement du
système de ventilation peut avoir une incidence sur
l'évacuation de la vapeur hors du four.
19. Installez soigneusement les pierres de cuisson à
l'intérieur des fours à sole.
Le matériau formant la pierre de cuisson
est un matériau TRÈS fragile. Manipulez avec soin.
Portez attention pour NE PAS cogner la pierre afin
de ne pas la fissurer.
20. Fixez les dispositifs de retenue de la pierre de
cuisson l'aide des boulons de fixation.
Fig. 26
21. Ouvrez la ou les portes du four à sole et glissez
soigneusement les panneaux de verre dans la ou
les portes.
Fig. 27
22. Installez les panneaux de droite et arrière.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
F36733 Rév. A (01) Page 16 sur 24
ALIMENTATION DU PANNEAU DE
COMMANDE
Une alimentation secondaire de 12 volts est utilisée
dans toutes les configurations de fours à sole. Pour
les configurations à sections multiples, elle doit être
installée au niveau de la section supérieure.
Débranchez
l'alimentation électrique de la machine
et suivez les procédures de
verrouillage et d'étiquetage.
1. Retirez le bornier extérieur vert et jaune avec le
fil de terre vert et jaune terrain fixé à ce dernier
du rail DIN sur lequel il est monté. Il n'est pas
nécessaire de retirer le fil de terre du bornier.
Fig. 28
2. Tirez doucement les fils rouges et noirs qui
entourent les borniers vers l'avant jusqu'à ce
qu'ils soient positionnés devant le dernier bornier
et reposent contre le côté du contacteur.
Fig. 29
3. Glissez la nouvelle alimentation 12V sur le rail
DIN et la placer tout contre l'autre borne de terre.
REMARQUE: Aucun fil ne devrait se trouver entre la
borne de mise à la terre et l'alimentation.
Fig. 30
4. Tenez l'alimentation 12V contre la borne de mise
à la terre, remettez la borne de terre
préalablement retirée et mettez à la masse le fil
de terre au rail DIN. Positionnez la borne de terre
tout contre le côté de l'alimentation.
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 17 sur 24 F36733 Rév. A (01)
Fig. 31
5. Retirez les deux vis de serrage des panneaux de
commande du four à sole.
6. Acheminez l'extrémité du câble série 9 broches
de 6 pi avec les deux broches de montage à
travers le passe-câble à l'arrière du
compartiment de commande. Acheminez le fil
sous les éléments inférieurs le long des fils de
thermocouple bleu sur le côté gauche de
l'alimentation électrique déjà installée.
Fig. 32
7. Connectez les broches positives et négatives
marquées sur le câble 9 broches vers le haut de
l'alimentation électrique.
Fig. 33
8. Fixez l'autocollant à la plaque de montage, au-
dessous et à la gauche de l'alimentation
électrique déjà installée. Fixez le nouveau câble
à 9 broches et le fil de thermocouple bleu existant
des éléments du cuiseur à vapeur à la plaque de
montage à l'aide de l'attache en plastique
fournie.
Fig. 34
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
F36733 Rév. A (01) Page 18 sur 24
9. Coupez et retirez le lien torsadé fixant les deux
fils du thermocouple bleu à la plaque de montage
au milieu de la base du four à sole. Fixez à
nouveau les deux câbles bleus ainsi que le
nouveau câble à 9 broches à la plaque de
montage à l'aide d'un lien torsadé.
10. Fixez la nouvelle plaque de montage du côté
arrière de la paroi arrière du compartiment de
commande. Fixez les deux fils bleus, le fil de terre
vert et jaune et le câble à 9 broches à la nouvelle
plaque de montage à l'aide d'un lien torsadé.
Assurez-vous que les fils de commande
ne touchent pas les composants haute tension.
Fig. 35
11. Fixez l'extrémité 9 broches du câble série à la
prise se trouvant sous le câble noir à l'arrière du
panneau de commande. Avec le panneau de
commande entièrement ouvert, groupez tout
excès de fil et fixez le tout à l'aide d'un lien
torsadé.
Fig. 36
12. Connectez une extrémité du câble série 9
broches de 3 pi fourni à la position de montage
la plus basse à l'arrière du panneau de
commande.
Fig. 37
INSTRUCTIONS D'INSTALLATION - FOUR À SOLE SÉRIE OV450 - INSTALLATION DU FOUR
Page 19 sur 24 F36733 Rév. A (01)
13. Acheminez l'autre extrémité du câble de 3 pi à
travers l'arrière du compartiment de commande
et vers le haut ou vers le bas d'une section du
four, selon l'emplacement de l'alimentation 12V
(haut ou bas des sections empilées) et dans le
compartiment de commande de la section de
four suivante.
Fig. 38
14. L'autre extrémité du câble à 9 broches se
connecte à la section suivante à la position de
montage sous le câble noir, tout comme le câble
d'alimentation déjà installé.
15. Utilisez les câbles de 3 pi, au besoin, pour
interconnecter toutes les sections.
16. Serrez les vis de fixation à la main pour fixer le
couvercle de chaque panneau de commande.
Fig. 39
17. Fixez les fils de terre vert et jaune, fils n° 47 et n
° 48, au bas de l'alimentation 12 V.
Fig. 40
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