Vollrath Mixer Manuel utilisateur

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Item No. 2350045-1 fr Rev 05/14

FRANÇAIS

Manuel d’utilisation

Article Modèle Description V HP A Hz Fiche

40755 MIX1007

Mélangeur de comptoir 7 qt (6,6 l) 110V-120V

1/3 6

60 5-15P

4075503 MIX1007

Mélangeur de comptoir 7 qt (6,6 l) 220-230V

1/3 3

50 UK-15P (BS546)

4075502 MIX1007

Mélangeur de comptoir 7 qt (6,6 l) 220-230V

1/3 3

50 Schuko CEE7-7

4075505 MIX1007

Mélangeur de comptoir 10 qt (11 l) 220-230V

1/3 3

50 AU2-15P

40756 MIX1010

Mélangeur de comptoir 10 qt (11 l) 110V-120V

1/3 6

60 5-15P

4075603 MIX1010

Mélangeur de comptoir 10 qt (11 l) 220-230V

1/3 3

50 UK-15P (BS546)

4075602 MIX1010

Mélangeur de comptoir 10 qt (11 l) 220-230V

1/3 3

50 Schuko CEE7-7

4075605 MIX1010

Mélangeur de comptoir 10 qt (11 l) 220-230V

1/3 3

50 AU2-15P

40757 MIX1020

Mélangeur de table 20 qt (22 l) 110V-120V

1/2 10

60 5-15P

4075703 MIX1020

Mélangeur de table 20 qt (22 l) 220-230V

1/2 4

50 UK-15P (BS546)

4075702 MIX1020

Mélangeur de table 20 qt (22 l) 220-230V

1/2 4

50 Schuko CEE7-7

4075705 MIX1020

Mélangeur de table 20 qt (22 l) 220-230V

1/2 4

50 AU2-15P

40758 MIX1030

Mélangeur au sol 30 qt (33 l) 110V-120V

1 16

60 5-20P

4075803 MIX1030

Mélangeur au sol 30 qt (33 l) 220-230V

1 8

50 UK-15P (BS546)

4075802 MIX1030

Mélangeur au sol 30 qt (33 l) 220-230V

1 8

50 Schuko CEE7-7

4075805 MIX1030

Mélangeur au sol 30 qt (33 l) 220-230V

1 8

50 AU2-15P

40759 MIX1040

Mélangeur au sol 40 qt (44 l) 208-240V

1-1/2 12

60 6-15P

4075903 MIX1040

Mélangeur au sol 40 qt (44 l) 220-230V

1-1/2 11

50 UK-15P (BS546)

4075902 MIX1040

Mélangeur au sol 40 qt (44 l) 220-230V

1-1/2 11

50 Schuko CEE7-7

4075905 MIX1040

Mélangeur au sol 40 qt (44 l) 220-230V

1-1/2 11

50 AU2-15P

40760 MIX1060

Mélangeur au sol 60 qt (66 l) 208-240V

2 16

60 6-20P

4076003 MIX1060

Mélangeur au sol 60 qt (66 l) 220-230V

2 16

50 --

4076002 MIX1060

Mélangeur au sol 60 qt (66 l) 220-230V

2 16

50 Schuko CEE7-7

4076005 MIX1060

Mélangeur au sol 60 qt (66 l) 220-230V

2 16

50 AU2-15P

Mélangeur sur comptoir

Mélangeurs au sol / de table

Merci d’avoir acheté cet appareil de transformation des aliments Vollrath. Avant d’utiliser cet appareil, lisez et familiarisez-vous avec le mode

d’emploi et les consignes d’utilisation qui suivent. CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS POUR RÉFÉRENCE ULTÉRIEURE. Conservez

l’emballage et le carton d’origine. L’emballage devra être réutilisé pour expédier l’appareil si une réparation est nécessaire.

OperatOr’s Manual

2

FRANÇAIS

Fonction et objet

Destiné au mélange de pâtes liquides et épaisses, etc. Non prévu pour

une utilisation ménagère, industrielle ou en laboratoire.

caractéristiques et commandes.

5

4

3

2

1

SPEED

TIMER

ON/

OFF

A

E

G

F

H

I

B

C

D

Figure 1. Mélangeur 7 qt (6,6 l) et 10 qt (11 l), caractéristiques et

commandes.

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

Figure 1. Mélangeur 20 qt (22 l) et 30 qt (33 l), caractéristiques et

commandes.

consignes de sécurité

Pour garantir un fonctionnement sûr, lisez les avertissements suivants

et comprenez leur signication. Ce manuel contient des consignes de

sécurité, présentées ci-dessous. Lisez-les attentivement.

AVERTISSEMENT

Un avertissement indique la présence d’un danger qui peut causer des

blessures graves, un décès ou des dégâts matériels importants s’il est

ignoré.

ATTENTION

Une mise en garde indique la présence d’un danger qui causera ou

pourra causer des blessures mineures ou des dégâts matériels si elle

est ignorée.

REMARQUE

Une remarque signale des informations importantes sur l’installation,

l’utilisation et la maintenance mais ne présentant pas de danger.

Pour votre sécurité !

Ces consignes de sécurité doivent être suivies à tout moment sous

peine de blessures.

Pour réduire le risque de blessures et d’endommagement de l’appareil :

 Branchez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à la

tension nominale de la plaque signalétique.

 Ne modiez pas les interrupteurs de sécurité.

 N’utilisez pas l’appareil sans eau.

 N’utilisez pas l’appareil dans des lieux publics et/ou à proximité d’enfants.

 N’utilisez pas de rallonge électrique avec cet appareil. Ne branchez pas

cet appareil sur une barrette d’alimentation ou un cordon d’alimentation à

prises multiples.

 Pour les meilleurs résultats, les attachements de Vollrath sont

recommandés.

 Vériez l’équipement avant chaque utilisation pour s’assurer qu’il est

propre.

 Ne nettoyez pas le mélangeur au jet d’eau. Utilisez un chiffon humide

pour nettoyer l’extérieur du mélangeur.

 Portez des vêtements adéquats. Ne portez pas de vêtements lâches ou

qui pendent en utilisant cet appareil.

 L’appareil doit être installé par un personnel qualié conformément à tous

les décrets locaux.

 Utilisez l’appareil à l’horizontale sur une surface plane.

 Débranchez l’appareil, éteignez-le et laissez-le refroidir avant de le

nettoyer ou de le déplacer.

 Ne vaporisez pas les commandes ou l’extérieur de l’appareil avec des

liquides ou des produits nettoyants.

 Ne nettoyez pas l’appareil à la laine d’acier.

 Tenez l’appareil et son cordon d’alimentation à l’écart des ammes nues,

des brûleurs électriques ou d’une chaleur excessive.

 N’utilisez pas l’appareil s’il a été endommagé ou s’il fonctionne mal.

 N’utilisez pas les accessoires sur le moyeu en mélangeant.

3

OperatOr’s Manual

FRANÇAIS

H

A

B

C

D

E

F

G

I

J

K

Figure 3. Mélangeur 40 qt (44 l), caractéristiques et commandes.

A

B

C

D

E

F

G

H

I

J

K

Figure 4. Mélangeur 60 qt (44 l), caractéristiques et commandes.

A

PANNEAU DE COMMANDE Inclut le bouton Marche/Arrêt, le

sélecteur de vitesse, les commandes de la minuterie,

l’afchage de la minuterie et le bouton d’arrêt d’urgence

(certains modèles).

B

MÉCANISME DE LEVAGE DU BOL. Permet d’abaisser et de

relever le berceau du bol.

C

BOL. Contient le produit alimentaire à mélanger.

D

MÉCANISME DE SERRAGE DU BOL. Fixe le bol dans le

berceau.

E

BERCEAU DE BOL. Contient le bol.

F

ARBRE DE MÉLANGE. Point de xation de l’accessoire de

mélange.

G

BARRIÈRE DE SÉCURITÉ. Évite les blessures et tout contact

avec l’arbre ou l’accessoire de mélange. Cette barrière doit être

fermée pour permettre le fonctionnement de l’appareil.

H

PARE-ÉCLABOUSSURES. Permet d’éviter le déversement du

contenu du bol. Évite les blessures et tout contact avec l’arbre

ou l’accessoire de mélange.

I

SOCLE. Soutient l’appareil.

J

MOYEU DE FIXATION (certains modèles). Permet d’attacher

un accessoire au mélangeur.

K

VIS À OREILLES DU MOYEU DE FIXATION (certains

modèles). Fixe l’accessoire au mélangeur.

déballage et installation initiale de l’aPPareil

Enlevez avec précaution les caisses et le matériel d’emballage de l’appareil.

Les modèles expédiés sur des palettes sont boulonnés à la palette. Les

boulons doivent être enlevés pour détacher l’appareil de la palette. Lorsque

vous n’en avez plus besoin, jetez tout le matériel d’emballage en respectant

l’environnement.

Placez l’appareil sur une surface plane en prévoyant un dégagement

sufsant pour permettre son nettoyage et sa maintenance sans difcultés.

Branchez l’appareil uniquement sur une prise de terre correspondant à

la tension nominale de la plaque signalétique. N’utilisez pas de rallonge

électrique avec cet appareil. Ne branchez pas cet appareil sur une barrette

d’alimentation ou un cordon d’alimentation à prises multiples. Certains

modèles exigent l’installation d’un branchement électrique par un électricien

qualié aux ns de conformité aux décrets locaux.

OperatOr’s Manual

4

FRANÇAIS

mode d’emPloi

AVERTISSEMENT

Risque d’emmêlement.

L’arbre et les accessoires rotatifs peuvent causer

des amputations traumatiques ou des lacérations

sévères. Pour éviter les blessures, tenez les mains

et les vêtements à l’écart des composants rotatifs.

N’utilisez pas sans les protections ni avec les

protections altérées.

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Empêchez toute inltration d’eau et autres liquides

dans l’appareil. L’inltration de liquide dans

l’appareil risque de causer une électrocution.

Ne vaporisez pas d’eau ou de produits nettoyants. Du liquide risque

d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer la

défaillance d’un composant ou une décharge électrique. N’utilisez

pas l’appareil si le cordon d’alimentation est abîmé ou a été modié.

Avant la première utilisation, il est important de nettoyer l’équipement.

Lavez les accessoires, le bol, les protections et autres composants à l’eau

savonneuse chaude et rincez minutieusement pour enlever le lm d’huile de

protection.

La barrière de sécurité doit être en position entièrement fermée pour

permettre l’activation du mélangeur. Si la barrière de sécurité n’est pas bien

fermée, le méIangeur ne démarrera pas. Si elle est ouverte en cours de

marche, le mélangeur s’arrêtera. Pour remettre le mélangeur en marche,

fermez la barrière de sécurité.

Mélangeurs 20 qt. (22 l) , 30 qt. (33 l) , 40 qt. (44 l) et 60 qt. (66 l)

: Le moteur est équipé d’un dispositif d’arrêt de sécurité qui arrêtera

automatiquement le mélangeur si la température du moteur dépasse les

limites opératoires recommandées par le fabricant. Le commutateur de

protection contre les surcharges se déclenchera si le volume mélangé est

trop lourd. Dans ce cas, laissez refroidir le mélangeur pendant 30 à 60

minutes minimum et réduisez le volume à mélanger de 10 à 15 %.

Les mélangeurs 7 qt (6,6 l) et 10 qt (11 l) ont un dispositif de protection

contre les surcharges qui arrêtera automatiquement le mélangeur si la

résistance du moteur dépasse les limites opératoires recommandées par

le fabricant. Une alarme retentira et l’afchage clignotera. Une pression sur

OFF (Arrêt) réarmera le mélangeur.

1. Avant chaque utilisation, assurez-vous que l’appareil est propre.

2. Avant d’attacher le bol, sélectionnez l’accessoire de mélange que vous

utiliserez. Placez l’accessoire de mélange sélectionné dans le bol vide

(C). N’essayez pas d’attacher l’accessoire de mélange sur l’arbre de

mélange (F) avant que le bol ne soit en position. Voir gure 1, 2, 3 ou 4.

3. Abaissez le berceau du bol à la position la plus basse en tournant le

mécanisme de levage du bol (B).

4. Tournez les leviers serrage du bol (D) en position ouverte ou arrière.

5. Tenez le bol (C) de manière à ce que la goupille sur le bol soit tournée

vers l’intérieur, vers le mélangeur. Positionnez le bol de manière à

aligner la goupille sur la fente du berceau du bol (E). Glissez la goupille

dans la fente.

6. Alignez les trous des ergots du bol sur les goupilles du berceau du bol

(E). Placez le bol (C) sur son berceau (E).

7. Tournez les leviers de serrage du bol (D) vers l’avant sur les ergots du

bol pour xer le bol (C) sur le berceau (E).

8. Installez l’accessoire sur l’arbre de mélange (F). Alignez la gorge de

l’accessoire sur la goupille de l’arbre de mélange. Poussez l’accessoire

vers le haut et tournez-le pour le verrouiller sur la goupille.

9. Remontez le bol (C) à la hauteur maximale à l’aide du mécanisme de

levage du bol (B) en tournant dans le sens anti-horaire jusqu’à ce qu’il

s’enclenche en place.

mode d’emPloi du mélangeur 10 qt (11 l) .

5

4

3

2

1

SPEED

TIMER

ON/

OFF

D

G

F

A

E

B

C

Figure 5. Panneau commande mélangeur 7 qt (6,6 l) et 10 qt (11 l).

A

Bouton ON/OFF (Marche/Arrêt). Permet la mise en marche et

l’arrêt du mélangeur.

B

AFFICHAGE NUMÉRIQUE. Afche le temps restant dans un

cycle minuté ; afche “ON” quant l’appareil fonctionne sans

la minuterie et “OFF” lorsque l’appareil est branché et ne

fonctionne pas.

C

BOUTON + MINUTERIE. Augmente le temps de la minuterie.

Temps maximum 30 minutes.

D

BOUTON - MINUTERIE. Diminue le temps de la minuterie.

E

BOUTON + VITESSE. Augmente la vitesse de mélange.

F

BOUTON - VITESSE. Diminue la vitesse de mélange.

G

VALEURS ET TÉMOINS DE VITESSE. Les valeurs et voyants

correspondent pour indiquer la vitesse de mélange. Plus le

nombre est élevé, plus la vitesse est grande, et inversement.

Pour les mélanges légers, il est recommandé de ne pas utiliser le mélangeur

en continu pendant plus de 20 minutes et de prévoir une période de

refroidissement de 10 à 15 minutes entre deux cycles de mélange.

1. Fermez la barrière de sécurité (G) (Figure 1). Pour que le mélangeur

fonctionne, la barrière de sécurité doit être fermée. Si la barrière de

sécurité est ouverte ou pas bien fermée, le méIangeur ne fonctionnera

pas.

2. Sélectionnez la vitesse opératoire en fonction des ingrédients. Utilisez le

bouton de vitesse + (E) ou - (F) pour programmer la vitesse (Figure 5).

 Vitesse 1 – Utilisez pour un mélange lent, pour écraser et pour pétrir les

pâtes levées.

 Vitesse 2 – Utilisez pour mélanger les pâtes à biscuits et à gâteaux.

 Vitesse 3 – Utilisez pour battre et fouetter à vitesse moyenne-rapide.

 Vitesse 4 – Pour faire de la crème chantilly et fouetter des blancs d’œuf.

 Vitesse 5 – Pour faire de la crème chantilly et fouetter des blancs d’œuf

en petite quantités.

3. Programmez la durée du cycle si vous le souhaitez à l’aide du bouton

+ (C) ou - (D) de la minuterie. La durée de cycle maximum est de 30

minutes.

4. Pour commencer le cycle de mélange, appuyez sur On/Off (A). Le

mélangeur continue à fonctionner jusqu’à ce que vous rappuyiez sur

On/Off (A). Ou bien, le mélangeur fonctionnera jusqu’à la n du cycle

programmé.

5

OperatOr’s Manual

FRANÇAIS

mode d’emPloi des mélangeurs 20 qt (22 l) et 30 qt (33 l).

F

A

E

B

C

D

G

Figure 6. Panneau de commande mélangeurs 20 qt (22 l) et 30 qt (33 l).

A

Bouton ON/OFF (Marche/Arrêt). Permet la mise en marche et

l’arrêt du mélangeur.

B

AFFICHAGE NUMÉRIQUE. Afche le temps restant dans un

cycle minuté ; afche “ON” quant l’appareil fonctionne sans

la minuterie et “OFF” lorsque l’appareil est branché et ne

fonctionne pas.

C

BOUTON + MINUTERIE. Augmente le temps de la minuterie.

Temps maximum 30 minutes.

D

BOUTON - MINUTERIE. Diminue le temps de la minuterie.

E

BOUTON D’ARRÊT D’URGENCE. Appuyez sur ce bouton pour

arrêter le mélangeur. Tournez-le dans le sens des aiguilles

d’une montre pour le réarmer.

F

MANETTE DE SÉLECTION DE LA VITESSE. Permet de

modier la vitesse du mélangeur.

G

VOYANT INDICATEUR. S’allume quand le mélangeur

fonctionne ou qu’il a été programmé.

REMARQUE :

Éteignez le mélangeur avant de passer d’une vitesse à l’autre sous peine

d’endommager la boîte d’engrenages et d’annuler la garantie.

1. Fermez la barrière de sécurité (G) (Figure 2). Pour que le mélangeur

fonctionne, la barrière de sécurité doit être fermée. Si la barrière de

sécurité est ouverte ou pas bien fermée, le méIangeur ne fonctionnera

pas.

2. Sélectionnez la vitesse opératoire en fonction des ingrédients. Utilisez la

manette de sélection de vitesse (F) pour régler la vitesse (Figure 6).

 Vitesse 1 – Pour mélanger les pâtes lourdes avec un taux d’absorption

de 50 % maximum.

 Vitesse 2 – Pour mélanger les pâtes à gâteaux, les pâtes liquides et les

pâtes lourdes avec un taux d’absorption de plus de 50 %.

 Vitesse 3 – Pour mélanger les blancs d’œuf.

REMARQUE :

La teneur en eau de la pâte lourde est critique lors de la sélection de la

vitesse de mélange correcte. Pour mélanger les pâtes lourdes avec un

taux d’absorption de 50 % maximum, n’utilisez pas la vitesse 2.

3. Une fois la vitesse sélectionnée, appuyez sur le bouton On/Off pour

démarrer le mélangeur. Ou bien, sélectionnez un temps de cycle en

appuyant sur le bouton + (D) ou - (C) de la minuterie. Appuyez sur le

bouton On/Off.

4. Pour changer de vitesse, appuyez sur le bouton rouge pour arrêter le

mélangeur. Une fois que l’accessoire de mélange s’arrête de tourner,

changez la vitesse en tournant le sélecteur de vitesse. Une fois la

nouvelle vitesse sélectionnée, appuyez sur le bouton On/Off pour

redémarrer le mélangeur.

5. Le mélangeur s’arrêtera et la minuterie émettra trois bips une fois le

cycle terminé.

REMARQUE :

Éteignez le mélangeur avant de passer d’une vitesse à l’autre sous

peine d’endommager la boîte d’engrenages et d’annuler la garantie.

mode d’emPloi des mélangeurs 40 qt (44 l) et 60 qt (66 l).

E

B

A

C

G

D

F

Figure 7. Panneau de commande du mélangeur 40 qt (44 l).

E

B

A

C

G

D

F

Figure 8. Panneau de commande du mélangeur 60 qt (66 l).

A

Bouton ON (Marche). Permet de mettre en marche le

mélangeur.

B

AFFICHAGE NUMÉRIQUE. Afche le temps restant dans un

cycle minuté ; afche “ON” quant l’appareil fonctionne sans

la minuterie et “OFF” lorsque l’appareil est branché et ne

fonctionne pas.

C

BOUTON + MINUTERIE. Augmente le temps de la minuterie.

Temps maximum 30 minutes.

D

BOUTON - MINUTERIE. Diminue le temps de la minuterie.

E

BOUTON D’ARRÊT D’URGENCE. Appuyez sur ce bouton pour

arrêter le mélangeur. Tournez-le dans le sens des aiguilles

d’une montre pour le réarmer.

F

MANETTE DE SÉLECTION DE LA VITESSE. Permet de

modier la vitesse du mélangeur.

G

BOUTON D’ARRÊT D’URGENCE. Permet d’arrêter le

mélangeur.

REMARQUE :

Éteignez le mélangeur avant de passer d’une vitesse à l’autre sous

peine d’endommager la boîte d’engrenages et d’annuler la garantie.

OperatOr’s Manual

6

FRANÇAIS

tableau de contenances des mélangeurs

1. Fermez la barrière de sécurité (G) (Figure 3 ou 4). Pour que le mélangeur

fonctionne, la barrière de sécurité doit être fermée. Si la barrière de sécurité

est ouverte ou pas bien fermée, le méIangeur ne fonctionnera pas.

2. Sélectionnez la vitesse opératoire en fonction des ingrédients. Utilisez la

manette de sélection de vitesse (F) pour régler la vitesse (Figure 7 ou 8).

 Vitesse 1 – Pour mélanger les pâtes lourdes avec un taux d’absorption de

50 % maximum.

 Vitesse 2 – Pour mélanger les pâtes à gâteaux, les pâtes liquides et les

pâtes lourdes avec un taux d’absorption de plus de 50 %.

 Vitesse 3 – Pour mélanger les blancs d’œuf.

REMARQUE :

La teneur en eau de la pâte lourde est critique lors de la sélection de la

vitesse de mélange correcte. Pour mélanger les pâtes lourdes avec un taux

d’absorption de 50 % maximum, n’utilisez pas la vitesse 2.

Produit

Agitateur

Vitesse

Mélangeur

7 qt (6,6 l)

Mélangeur

10 qt (11 l)

Mélangeur

20 qt (22 l)

Mélangeur

30 qt (33 l)

Mélangeur

40 qt (44 l)

Mélangeur

60 qt (66 l)

Pâte à pain et petits pains

– Taux d’absorption 60 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

4 lbs.

(5 kg)

5 lbs.

(2.3 kg)

25 lbs.

(11.3 kg)

45 lbs. (20.4

kg)

50 lbs.

(22.7 kg)

90 lbs.

(40.8 kg)

Pâte à pain lourde –

Taux d’absorption 55 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lbs.

(0.9 kg)

3 lbs.

(1.3 kg)

15 lbs.

(6.8 kg)

30 lbs. (13.6

kg)

40 lbs.

(18.1 kg)

70 lbs.

(31.8 kg)

Pâte à pizza, ne –

Taux d’absorption 40 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lbs.

(0.9 kg)

3 lbs.

(1.3 kg)

9 lbs.

(4.1 kg)

14 lbs.

(6.4 kg)

25 lbs.

(11.3 kg)

40 lbs.

(18.1 kg)

Pâte à pizza, moyenne –

Taux d’absorption 50 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

3 lbs.

(1.3 kg)

4 lbs.

(1.8 kg)

10 lbs.

(4.5 kg)

20 lbs.

(9.1 kg)

32 lbs.

(14.5 kg)

60 lbs.

(27.2 kg)

Pâte à pizza, épaisse –

Taux d’absorption 60 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

4 lbs.

(1.8 kg)

5 lbs.

(2.3 kg)

20 lbs.

(9.1 kg)

40 lbs. (18.1

kg)

50 lbs.

(22.7 kg)

70 lbs.

(31.8 kg)

Pâte à beignets levée –

Taux d’absorption 65 %

Crochet à pétrir les

pâtes

Vitesse 1 seulement

2 lbs.

(0.9 kg)

2 lbs.

(0.9 kg)

9 lbs.

(4.1 kg)

15 lbs.

(6.8 kg)

25 lbs.

(11.3 kg)

40 lbs.

(18.1 kg)

Pâte à tarte

Branche de batteur

plate

Toutes les vitesses

4 lbs.

(1.8 kg)

4 lbs.

(1.8 kg)

18 lbs.

(8.2 kg)

30 lbs. (13.6

kg)

35 lbs.

(15.8 kg)

60 lbs.

(27.2 kg)

Purée de pommes de terre

Branche de batteur

plate

Toutes les vitesses

4 lbs.

(1.8 kg)

5 lbs.

(2.3 kg)

15 lbs.

(6.8 kg)

23 lbs.

(1.3 kg)

30 lbs.

(13.6 kg)

45 lbs.

(20.4 kg)

Gâteau

Branche de batteur

plate

Toutes les vitesses

6 lbs.

(2.7 kg)

8 lbs.

(3.6 kg)

20 lbs.

(9.1 kg)

30 lbs.

(13.6 kg)

12 lbs.

(0.9 kg)

60 lbs.

(27.2 kg)

Pâte à gaufres ou crêpes

Branche de batteur

plate

Toutes les vitesses

3 qts.

(3.3 l)

4 qts.

(4.4 l)

8 qts.

(8.8 l)

12 qts.

(13.2 l)

16 qts.

(17.6 l)

24 qts.

(26.4 l)

Blancs d’œuf Fouet métallique Toutes les vitesses

3/4 pt.

(0.4 l)

1 pt.

(0.5 l)

1 qts.

(1.1 l)

1-1/2 qts

(1.7 l).

2 qts.

(2.1 l)

3 qts.

(3.3 l)

Meringue Fouet métallique Toutes les vitesses

1/2 pt.

(0.3 l)

3/4 pt.

(0.4 l)

1 qts.

(1.` l)

1-1/2 qts

(1.7 l).

2 qts.

(2.1 l)

3 qts.

(3.3 l)

Crème fouettée Fouet métallique Toutes les vitesses

1-3/4 qts.

(1.9 l)

2 qts.

(2.1 l)

4 qts.

(4.4 l)

6 qts.

(6.6 l)

8 qts.

(8.8 l)

12 qts.

(13.2 l)

Gâteau, quatre-quart

Branche de batteur

plate

Toutes les vitesses

6 lbs.

(2.7 kg)

8 lbs.

(3.6 kg)

20 lbs.

(9.1 kg)

35 lbs.

(13.6 kg)

40 lbs.

(18.1 kg)

60 lbs.

(27.2 kg)

Lors du mélange de la pâte, vériez le taux d’absorption = Poids de l’eau divisé par le poids de la farine.

Les contenances ci-dessus sont fonction d’une teneur en eau de 12 % de la farine à une température d’eau 70 °F (21 °C).

Si la farine est à haute teneur en gluten, réduisez le volume à mélanger de 10 %.

1 gallon (1 l) d’eau = 8,.3 lb (1 kg)

1 pinte d’eau = 2.1 lb (0.25 l)

Exemple :

Si la recette demande 5 lb d’eau pour 10 lb de farine, donc 5 divisé par 10 = 0.50 x 100 = Taux d’absorption de 50 %.

N’utilisez pas la vitesse 2 avec des mélanges avec un taux d’absorption inférieur à 50 %

1. Une fois la vitesse sélectionnée, appuyez sur le bouton On/Off pour

démarrer le mélangeur. Ou bien, sélectionnez un temps de cycle en

appuyant sur le bouton + (D) ou - (C) de la minuterie. Appuyez sur le

bouton On/Off.

2. Pour changer de vitesse, appuyez sur le bouton rouge pour arrêter le

mélangeur. Une fois que l’accessoire de mélange s’arrête de tourner,

changez la vitesse en tournant le sélecteur de vitesse. Une fois la

nouvelle vitesse sélectionnée, appuyez sur le bouton On/Off pour

redémarrer le mélangeur.

3. Le mélangeur s’arrêtera et la minuterie émettra trois bips une fois le

cycle terminé.

REMARQUE :

Éteignez le mélangeur avant de passer d’une vitesse à l’autre sous peine

d’endommager la boîte d’engrenages et d’annuler la garantie.

7

OperatOr’s Manual

FRANÇAIS

utilisation du moyeu à accessoire

Le mélangeur est équipé d’un moyeu de mélange standard n° 12. Il est

recommandé d’utiliser des accessoires Vollrath d’origine. Pour utiliser le moyeu

à accessoire :

REMARQUE :

Éteignez le mélangeur avant de passer d’une vitesse à l’autre sous peine

d’endommager la boîte d’engrenages et d’annuler la garantie.

1. Arrêtez le mélangeur.

2. Desserrez la vis à oreilles du moyeu (K). Il n’est pas nécessaire d’enlever

complètement la vis (Figures 2, 3 et 4).

3. Enlevez le cache du moyeu à accessoire.

4. Insérez l’arbre de l’accessoire dans le moyeu (J).

5. Alignez la goupille de l’arbre de l’accessoire sur le renfoncement du moyeu.

6. Glissez l’accessoire le plus loin possible. Fixez-le en serrant la vis à oreilles

(K).

7. Utilisez le sélecteur de vitesse pour choisir la vitesse opératoire requise

pour le moyeu :

 Vitesse 1 – recommandée pour émincer les légumes ou hacher la viande

 Vitesse 2 – recommandée pour râper le fromage

8. Appuyez sur le bouton On/Off ou On pour actionner le moyeu et

l’accessoire. Pour que le moyeu fonctionne, le bol du mélangeur doit

être en position haute et la barrière de sécurité fermée. Le moyeu et le

mélangeur ne peuvent pas être utilisés en même temps.

9. Pour changer de vitesse, appuyez sur le bouton rouge pour arrêter le

mélangeur. Une fois que l’accessoire de mélange s’arrête de tourner,

changez la vitesse en tournant le sélecteur de vitesse. Une fois la nouvelle

vitesse sélectionnée, appuyez sur le bouton On/Off pour redémarrer le

mélangeur.

La vitesse 3 est déconseillée avec les accessoires.

déPannage

Problème La cause en est peut-être... Mesure corrective

Le panneau d’afchage ne s’allume pas.

L’appareil n’est pas branché. Branchez-le.

Le disjoncteur est en position OFF (Arrêt). Le disjoncteur est en position ON (Marche).

Interrupteur Stop en position enfoncée/

Arrêt.

Tournez l’interrupteur Stop en position remontée/

Marche.

Les témoins d’alimentation et de minuterie sont allumés,

mais le mélangeur ne fonctionne pas.

La barrière de sécurité n’est pas

complètement fermée.

Fermez complètement la barrière de sécurité.

Bol pas levé en position de fonctionnement. Bol relever complètement.

Mélangeurs 7 qt (6,6 l) et 10 qt (11 l) seulement :

l’accessoire du mélangeur arrête de tourner, l’alarme

retentit et l’afchage clignote.

Le mélangeur est surchargé.

Appuyez sur Off (Arrêt) pour réarmer le

mélangeur. Réduisez le volume à mélanger de

10 à 15 %.

Mélangeurs 20 qt, 30 qt, 40 qt et 60 qt (22 l, 33 l, 44 l,

66 l) :

l’accessoire du mélangeur s’arrête.

Protection contre la surchauffe activée.

Laissez refroidir le mélangeur pendant 30 à 60

minutes environ. Réduisez le volume à mélanger

de 10 à 15 %.

nettoyage

AVERTISSEMENT

Risque d’électrocution.

Empêchez toute inltration d’eau et autres liquides

dans l’appareil. L’inltration de liquide dans

l’appareil risque de causer une électrocution.

Ne vaporisez pas d’eau ou de produits nettoyants. Du liquide risque

d’entrer en contact avec les composants électriques et de causer la

défaillance d’un composant ou une décharge électrique. N’utilisez

pas l’appareil si le cordon d’alimentation est abîmé ou a été modié.

AVERTISSEMENT

Risque d’emmêlement.

L’arbre et les accessoires rotatifs peuvent causer

des amputations traumatiques ou des lacérations

sévères. Pour éviter les blessures, tenez les mains

et les vêtements à l’écart des composants rotatifs.

N’utilisez pas sans les protections ni avec les

protections altérées.

Pour maintenir l’apparence et augmenter la durée de service, nettoyez

chaque jour l’appareil.

REMARQUE :

Ne nettoyez pas l’appareil à la laine d’acier. Ne lavez pas

l’appareil au jet d’eau et n’immergez pas les commandes

ou les composants électriques dans l’eau. Ne laissez

pas l’accessoire inutilisé sur le moyeu en guise de

rangement.

1. Arrêtez le mélangeur.

2. Débranchez le mélangeur du secteur avant de le nettoyer. Si le

mélangeur est câblé à la prise électrique, l’alimentation devra être

coupée au disjoncteur.

3. Enlevez le bol et l’accessoire après chaque utilisation et nettoyez à

l’eau chaude et avec un détergent sans danger en cas de contact

avec les aliments. Ne laissez pas l’accessoire inutilisé en place sur

l’arbre de mélange au risque qu’il se bloque sur l’arbre de mélange.

4. Enlevez l’accessoire et nettoyez avec un chiffon humide et un

détergent léger sans danger en cas de contact avec les aliments.

Essuyez bien l’accessoire.

5. Pour nettoyer l’extérieur du mélangeur, passez dessus un chiffon

humide et un détergent léger sans danger en cas de contact avec les

aliments.

The Vollrath Company, L.L.C.

1236 North 18th Street

Sheboygan, Wisconsin

53081-3201 USA

Main Tel: 920-457-4851

Main Fax: 920-459-6573

Service Tel: 920-457-4851

Service Fax: 920-459-5462

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Shanghai, China 200120

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45601 Tlaquepaque, Jalisco Mexico

Tel: (52) 333-133-6767

Tel: (52) 333-133-6769

Fax: (52) 333-133-6768

www.vollrath.com

Item No. 2350045-1 fr Rev 5/14

sav et réParations

Cet appareil ne contient aucune pièce réparable par l’utilisateur. Pour éviter toute blessure grave ou tout dommage sévère, n’essayez jamais de réparer l’appareil ou

de remplacer vous-même un cordon d’alimentation endommagé. N’envoyez aucun appareil directement à la Vollrath Company. Contactez le service de réparation

professionnel qualié indiqué ci-dessous.

SERVICE technique VOLLRATH • 1-800-628-0832 (États-Unis) • 920-457-4851

• E-mail: [email protected]

Lorsque vous contacterez le service de réparation professionnel, tenez-vous prêt à fournir le numéro de modèle, le numéro de série et le justicatif d’achat indiquant

la date d’achat de l’appareil.

garantie de la vollrath co. l.l.c.

Cette garantie ne s’applique pas aux produits achetés pour un usage personnel, familial ou ménager, et la Vollrath Company LLC ne propose aucune garantie écrite

aux acheteurs pour de telles utilisations.

La Vollrath Company LLC garantit chacun de ses produits ci-dessous contre les vices de matériaux et les malfaçons pendant la période applicable indiquée ci-après.

Tous les autres produits fabriqués ou distribués par la Vollrath Company LLC sont garantis contre les vices de matériaux et les malfaçons pendant une période d’un

an. Dans tous les cas, la garantie entre en vigueur à la date d’achat par l’utilisateur initial indiquée sur le reçu.

 Mélangeurs – La période de garantie est de 2 ans, sauf les courroies, assorties d’une période de garantie de 5 ans.

 Pièces détachées – La période de garantie est de 90 jours.

Pour des informations complètes sur la garantie, l’enregistrement des produits et l’annonce de nouveaux produits, consultez www.vollrath.com.

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