Garland CPO-ED-12H Manuel utilisateur
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Ce manuel convient également à
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Pièce nº 1844061 (08/06)Page 10
Les fours sont conçus pour causer le moins de problème
possible. Normalement, il suffi t de maintenir le four
propre. Tout dépannage devra être eff ectué uniquement
par un technicien agréé par l’usine.
Cependant, si le four ne fonctionne plus, vérifi er les
points suivants :
A. Le cordon d’alimentation électrique est branché
dans la prise d’alimentation.
B. Le fusible/disjoncteur d’alimentation n’est pas
fondu/déclenché.
Si le four ne fonctionne toujours pas, procéder comme
suit :
A. Débrancher l’a limentation de l’appareil en retirant le
cordon d’alimentation ou en fermant l’interrupteur
principal.
B. Contacter l’usine, le représentant de l’usine ou une
entreprise de service agréée.
Un schéma de câblage du système est intégré au présent
manuel et se trouve également au dos de l’appareil.
DÉPANNAGE
Pièce nº 1844061 (08/06) Page 9
C. Pour les pizzas à pâte fraîche, mettre de la farine ou
de la semoule de maïs sur la pelle à enfourner pour
l’empêcher de coller et faciliter la mise en place de
la pizza sur la sole.
D. Le fait d’augmenter la température de cuisson
pendant les périodes de production importante
permet de maintenir la température. Une fois la
période de pointe terminée, réduire la température
pour empêcher les produits de brûler
E. Les pizzas très garnies ont besoin de temps de
cuisson plus longs à des températures plus basses.
F. En plaçant une grille sous la pizza, il est possible de
cuire le dessus sans trop cuire le dessous.
G. Gratter et brosser fréquemment les sections de cuisson
pour éliminer les résidus brûlés qui pourraient
donner un goût aux produits. L’accumulation de
résidus peut ralentir les temps de cuisson.
H. Pour nettoyer les sections à pizzas très sales, les
gratter, les brosser, les retirer du four, les retourner
et les remettre en place. Cette procédure calcinera
les sections de cuisson et devra être répétée tous les
6 mois. Ne pas utiliser d’eau car cela causera des
fi ssures dans les sections.
I. L’utilisation de plats ou de grilles brillants permettra
d’obtenir des produits dont le fond sera clair. Nous
recommandons fortement d’apprêter les plats et
grilles avant de les utiliser.
Caractéristiques Spéciales
Minuterie – Une minuterie mécanique est prévue pour
donner un signal sonore à la fi n d’un temps préréglé
(jusqu’à minutes).
NOTA : La minuterie ne commande pas le four.
OPERATING INSTRUCTIONS Continued
NETTOYAGE
Il est suggéré d’eff ectuer un nettoyage périodique pour
maintenir le four en bon état.
NOTA : Toujours nettoyer le four quand il est froid
uniquement. Pour nettoyer l’acier inoxydable, toujours
frotter dans le sens du grain.
De temps en temps, il est nécessaire de gratter les
déversements. Dans le cas de produits diffi ciles à retirer,
il est recommandé de procéder comme suit :
A. Régler le thermostat à la température la plus élevée
et laisser le four fonctionner pendant 1/2 heure avec
la porte fermée.
B. Laisser le four refroidir.
C. Brosser les résidus de la sole
NOTA : Ne pas utiliser d’eau pour nettoyer les sections
du four, car cela pourrait causer des fi ssures.
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Démarrage Initial
Une fois les connexions électriques eff ectuées, le four aura
besoin d’environ à heures de nettoyage. Le chauff age
initial du four peut créer des fumées ou des vapeurs et
doit être eff ectué dans un endroit bien ventilé.
ATTENTION : Une surexposition aux fumées ou
vapeurs peut causer des nausées et des vertiges.
Pour le chauff age initial du four, suivre les étapes
ci-après :
A Placer le four dans un endroit bien ventilé.
B. Ouvrir la porte et retirer les instructions ou
échantillons expédiés avec l’appareil.
NOTA : S’assurer que l’intérieur du four est vide et que
les sections de cuissons sont correctement installées
C. Avec la porte du four ouverte, tourner le bouton de
réglage de température à 400° F (205° C) pendant
1 heure.
D. Fermer la porte du four. Augmenter la température
à 500° F (260° C) pendant au moins 1 heure 1/2.
Cette procédure permettra de sécher l’isolant et le
matériau des sections et assurera les meilleurs résultats
de cuisson possibles.
INSTALLATION Continued
INSTRUCTIONS D’UTILISATION
Cuisson Générale
Préchauff e r le f ou r e n r ég l a nt le t h er mo s t a t à la temp é r at u r e
souhaitée. Quand le témoin du thermostat s’éteint après
trois cycles, le four est prêt à être utilisé.
Les fours CPO-ED ont été conçus pour la cuisson des
produits frais et précuits.
Les fours CPO-ES fonctionnent mieux avec les produits
précuits.
Ces fours sont pratiques pour le brunissement, pour faire
fondre le fromage, pour cuire les plats congelés, pour
faire rôtir les petites pièces de viande, etc.
La gamme de température pour la cuisson des pizzas est
habituellement comprise entre ° F (° C) et °
F (° C) en fonction des produits.
Décongeler complètement les pâtes à pizza avant la
cuisson. Laisser cuire la pizza jusqu’à ce que le fromage
fasse des bulles et que le fond soit brun.
Ne pas laisser trop longtemps la porte ouverte lors du
chargement du four, car la chaleur sortira, ce qui ralentira
la cuisson.
Quand les besoins en matière de production sont bas,
maintenir la température basse pour empêcher les fonds
de brûler.
Au fur et à mesure que la demande augmente, on devra
augmenter la température pour un réchauff ement plus
rapide.
La pâte fraîche a généralement besoin d’une température
de cuisson légèrement inférieure et d’un temps de cuisson
plus long que les croûtes précuites décongelées.
Conseils De Cuisson Générale
A. Le croûtes à pizza devront être complètement
décongelées avant la cuisson.
B. Les endroits humides sur le fond d’une pizza
colleront sur la sole. Éviter de renverser des produits
liquides.
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INSTALLATION
Plaque Signalétique
Lors de toute correspondance avec l’usine ou le centre de
service d’usine local agréé concernant des problèmes de
service ou des pièces de rechange, bien faire référence à
cet équipement particulier en indiquant le bon numéro
de modèle (avec les lettres du préfi xe et du suffi xe ainsi
que les chiff res) et le numéro de série de la garantie. On
peut trouver ces informations sur la plaque signalétique
fi xée sur l’unité.
Dégagements Et Réglage
Dégagement minimal pour l’installation.
Dégagement des murs combustibles à incombustibles :
Côtés: 1 Po (25 mm)
Arrière: 1 Po (25 mm)
Une installation correcte du four facilitera l’utilisation
et assurera des résultats satisfaisants.
NOTA : Un dégagement correct doit être prévu pour
l’utilisation et l’entretien.
Emplacement
En raison de la chaleur produite par ce four de plan de
travail, il doit être placé sur une surface incombustible.
Ne jamais conserver de matériaux infl ammables au-
dessus d’un four.
Connexions Électriques
Un interrupteur à déconnexion de tous les pôles doit être
fourni par l’installateur.
Vérifi er que l’alimentation électrique correspond à ce qui
est indiqué sur la plaque signalétique placée à l’arrière
du four.
Installation Des Pieds.
Pieds en option - pour le transport, les pieds de po
(mm) en option ne sont pas montés sur les fours.
1. Après le déballage, retirer les pieds, les sections de
cuisson et tout le reste du matériel de l’intérieur du
four.
2. Placer l’appareil sur le plan de travail ou une autre
surface plane.
3. En se faisant aider si nécessaire, basculer
soigneusement l’appareil sur le dos.
4. Visser les pieds dans le dessous de l’appareil en
utilisant les trous prévus à cet eff et et serrer avec
une clé à molette.
5. Remettre avec précaution l’appareil sur ses pieds
et régler le bas des pieds pour mettre l’appareil de
niveau.
6. Glisser la section de cuisson dans chaque étagère et
fi xer avec la garniture de sole en acier inoxydable
(voir l’installation des sections)
Installation Des Sections
A. Glisser une section de cuisson sur chaque étagère.
B. Retirer les vis des supports de montage à gauche et
à droite.
C. Placer le blocage de section en acier inoxydable
comme illustré.
D. Remettre en place les vis des supports de montage
retirées à l’étape B.
EMPLACEMENT
DES VIS
DE MONTAGE
SECTION
BLOCAGE DE SECTION
Pièce nº 1844061 (08/06)Page 6
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-24H
21"
[533mm]
21"
[533mm]
26-1/2"
[673mm]
29"
[737mm]
9-1/4"
[235mm]
6-7/8"
[175mm]
18-1/4"
[464mm]
6-7/8" TYP
[175mm]
3-1/8" TYP
[79mm]
3-1/8" TYP
[79mm]
28-7/8"
[733mm]
4"
[102mm]
14/50
PRISE
SECTEUR DE
TRAITEMENT
AU FOUR
STANDARD CORDON
DU SECTEUR
6 PI [1829mm]
AVEC LA PRISE
(UNITÉS MONOPHASÉ SEULEMENT)
VUE DE CÔTÉ
VUE DE DESSUS
VUE DE AVANT
PIEDS DE
4 PO (102mm)
EN OPTION
Caractéristiques Électriques
Tension Phase kW
Ampérage Nominal Par Lignee
Prise NEMA
Type De
Connexion
L1 L2 L3
208 1 7.2 34.6 34.6 --- 14-50P Cordon De 6 Pi
240 1 7.2 32.6 32.6 --- 14-50P Cordon De 6 Pi
208 3 7.2 30.0 17.3 17.3 --- Bloc De Jonction
240 3 7.2 28.3 16.3 16.3 --- Bloc De Jonction
Dégagements
Installation Entrée
Côtés Arrière En Caisse Déballé
1 Po
(25mm)
1 Po
(25mm)
32 Po
(813mm)
27-1/2 Po
(699mm)
Pièce nº 1844061 (08/06) Page 5
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-12H
SECTEUR DE
TRAITEMENT
AU FOUR
STANDARD CORDON
DU SECTEUR
6 PI [1829mm]
AVEC LA PRISE
21"
[533mm]
21"
[533mm]
25-1/2"
[648mm]
4"
[102mm]
17-1/2"
[445mm]
26-3/4"
[679mm]
7"
[178mm]
9-1/4"
[235mm]
6-7/8"
[175mm]
3-1/8"
[79mm]
PIEDS DE
4 PO (102mm)
EN OPTION
VUE DE CÔTÉ
VUE DE DESSUS
VUE DE AVANT
Caractéristiques Électriques
Tension Phase kW
Intensité
Nominale
Prise NEMA
Type De
Connexion
208 1 3.6 34.6 6-20P Cordon De 6 Pi
240 1 3.6 32.6 6-20P Cordon De 6 Pi
Dégagements
Installation Entrée
Côtés Arrière En Caisse Déballé
1 Po
(25mm)
1 Po
(25mm)
32 Po
(813mm)
27-1/2 Po
(699mm)
Pièce nº 1844061 (08/06)Page 4
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ES-12H
Caractéristiques Électriques
Tension Phase kW
Intensité
Nominale
Prise NEMA
Type De
Connexion
120 1 1.8 15.0 5-15P Cordon De 6 Pi
208 1 2.85 13.7 6-15P Cordon De 6 Pi
240 1 2.85 11.9 6-15P Cordon De 6 Pi
Dimensions Dégagements
Pds
D’expédition
Extérieur
Intérieur
(Secteur De Foyer)
Installation Entrée
H L P L P Côtés Arrière En Caisse Déballé
17-1/2 Po
(445mm)
22-1/2 Po
(572mm)
23-1/2 Po
(597mm)
18-1/4 Po
(464mm)
18-1/4 Po
(464mm)
1 Po
(25mm)
1 Po
(25mm)
32 Po
(813mm)
27-1/2 Po
(699mm)
127lbs.
(58kg)
18-1/4"
[464mm]
18-1/4"
[464mm]
22-1/2"
[572mm]
17-1/2"
[445mm]
4"
[102mm]
7-3/4"
[197mm]
9"
[229mm]
23-1/2"
[597mm]
6"
[152mm]
SURFACE
DE CUISSON
STANDARD CORDON
DU SECTEUR
6 PI [1829mm]
AVEC LA PRISE
VUE DE CÔTÉ
VUE DE DESSUS
VUE DE AVANT
PIEDS DE
4 PO (102mm)
EN OPTION
Pièce nº 1844061 (08/06) Page 3
TABLE DES MATIÈRES
INFORMATIONS IMPORTANTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ES-12H . . . . . . . 4
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-12H . . . . . . 5
DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-24H . . . . . . 6
INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Dégagements Et Réglage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Connexions Électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Installation Des Pieds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
Installation Des Sections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7
INSTRUCTIONS D’UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Cuisson Générale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Conseils De Cuisson Générale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Démarrage Initial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8
Caractéristiques Spéciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9
NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
DÉPANNAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10
Pièce nº 1844061 (08/06)Page 2
AVERTISSEMENT :
Ce produit contient des produits chimiques connus dans l’état de Californie pour causer le cancer. L’installation
et l’entretien de ce produit pourraient vous exposer à des particules en suspension dans l’air de fi bres de laine de
verre/céramiques. L’inhalation de particules en suspension dans l’air de fi bres de laine de verre/céramiques est
connue dans l’état de Californie pour causer le cancer.
INFORMATIONS IMPORTANTES
Pièce nº 1844061 (08/06) Page 1
INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ET
D’UTILISATION
POUR FOURS ÉLECTRIQUES
DE PLAN DE TRAVAIL
MODÈLES : CPO-ES-12H, CPO-ED-12H,
ET CPO-ED-24H
POUR VOTRE SÉCURITÉ
NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE OU
D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES
À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT
AUTRE APPAREIL. .
AVERTISSEMENT :
UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES
MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN
ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER
DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES
OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSEMENT LES
INSTRUCTIONS D’INSTALLATION, D’UTILISATION
ET D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE
RÉPARER L’ÉQUIPEMENT.
LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.
CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT ÊTRE
INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.
Pour votre sécurité à affi cher dans endroit bien visible.
L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être eff ectués par un agent d’entretien
autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce qui concerne
n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux
ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé,
oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifi é ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des agents d’entretien non
autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.
com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les spécifi cations des pièces) peuvent
être remplacés ou modifi és sans préavis.
L’amélioration continuelle des produits est une politique Garland; par conséquent, la conception et les spécifi cations peuvent être modifi ées sans préavis.
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Garland CPO-ED-12H Manuel utilisateur
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