Garland CPO-ED-12H Manuel utilisateur

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Pièce nº 1844061 (08/06)Page 10

Les fours sont conçus pour causer le moins de problème

possible. Normalement, il suﬃ t de maintenir le four

propre. Tout dépannage devra être eﬀ ectué uniquement

par un technicien agréé par l’usine.

Cependant, si le four ne fonctionne plus, vériﬁ er les

points suivants :

A. Le cordon d’alimentation électrique est branché

dans la prise d’alimentation.

B. Le fusible/disjoncteur d’alimentation n’est pas

fondu/déclenché.

Si le four ne fonctionne toujours pas, procéder comme

suit :

A. Débrancher l’a limentation de l’appareil en retirant le

cordon d’alimentation ou en fermant l’interrupteur

principal.

B. Contacter l’usine, le représentant de l’usine ou une

entreprise de service agréée.

Un schéma de câblage du système est intégré au présent

manuel et se trouve également au dos de l’appareil.

DÉPANNAGE

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C. Pour les pizzas à pâte fraîche, mettre de la farine ou

de la semoule de maïs sur la pelle à enfourner pour

l’empêcher de coller et faciliter la mise en place de

la pizza sur la sole.

D. Le fait d’augmenter la température de cuisson

pendant les périodes de production importante

permet de maintenir la température. Une fois la

période de pointe terminée, réduire la température

pour empêcher les produits de brûler

E. Les pizzas très garnies ont besoin de temps de

cuisson plus longs à des températures plus basses.

F. En plaçant une grille sous la pizza, il est possible de

cuire le dessus sans trop cuire le dessous.

G. Gratter et brosser fréquemment les sections de cuisson

pour éliminer les résidus brûlés qui pourraient

donner un goût aux produits. L’accumulation de

résidus peut ralentir les temps de cuisson.

H. Pour nettoyer les sections à pizzas très sales, les

gratter, les brosser, les retirer du four, les retourner

et les remettre en place. Cette procédure calcinera

les sections de cuisson et devra être répétée tous les

6 mois. Ne pas utiliser d’eau car cela causera des

ﬁ ssures dans les sections.

I. L’utilisation de plats ou de grilles brillants permettra

d’obtenir des produits dont le fond sera clair. Nous

recommandons fortement d’apprêter les plats et

grilles avant de les utiliser.

Caractéristiques Spéciales

Minuterie – Une minuterie mécanique est prévue pour

donner un signal sonore à la ﬁ n d’un temps préréglé

(jusqu’à  minutes).

NOTA : La minuterie ne commande pas le four.

OPERATING INSTRUCTIONS Continued

NETTOYAGE

Il est suggéré d’eﬀ ectuer un nettoyage périodique pour

maintenir le four en bon état.

NOTA : Toujours nettoyer le four quand il est froid

uniquement. Pour nettoyer l’acier inoxydable, toujours

frotter dans le sens du grain.

De temps en temps, il est nécessaire de gratter les

déversements. Dans le cas de produits diﬃ ciles à retirer,

il est recommandé de procéder comme suit :

A. Régler le thermostat à la température la plus élevée

et laisser le four fonctionner pendant 1/2 heure avec

la porte fermée.

B. Laisser le four refroidir.

C. Brosser les résidus de la sole

NOTA : Ne pas utiliser d’eau pour nettoyer les sections

du four, car cela pourrait causer des ﬁ ssures.

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Démarrage Initial

Une fois les connexions électriques eﬀ ectuées, le four aura

besoin d’environ  à  heures de nettoyage. Le chauﬀ age

initial du four peut créer des fumées ou des vapeurs et

doit être eﬀ ectué dans un endroit bien ventilé.

ATTENTION : Une surexposition aux fumées ou

vapeurs peut causer des nausées et des vertiges.

Pour le chauﬀ age initial du four, suivre les étapes

ci-après :

A Placer le four dans un endroit bien ventilé.

B. Ouvrir la porte et retirer les instructions ou

échantillons expédiés avec l’appareil.

NOTA : S’assurer que l’intérieur du four est vide et que

les sections de cuissons sont correctement installées

C. Avec la porte du four ouverte, tourner le bouton de

réglage de température à 400° F (205° C) pendant

1 heure.

D. Fermer la porte du four. Augmenter la température

à 500° F (260° C) pendant au moins 1 heure 1/2.

Cette procédure permettra de sécher l’isolant et le

matériau des sections et assurera les meilleurs résultats

de cuisson possibles.

INSTALLATION Continued

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Cuisson Générale

Préchauﬀ e r le f ou r e n r ég l a nt le t h er mo s t a t à la temp é r at u r e

souhaitée. Quand le témoin du thermostat s’éteint après

trois cycles, le four est prêt à être utilisé.

Les fours CPO-ED ont été conçus pour la cuisson des

produits frais et précuits.

Les fours CPO-ES fonctionnent mieux avec les produits

précuits.

Ces fours sont pratiques pour le brunissement, pour faire

fondre le fromage, pour cuire les plats congelés, pour

faire rôtir les petites pièces de viande, etc.

La gamme de température pour la cuisson des pizzas est

habituellement comprise entre ° F (° C) et °

F (° C) en fonction des produits.

Décongeler complètement les pâtes à pizza avant la

cuisson. Laisser cuire la pizza jusqu’à ce que le fromage

fasse des bulles et que le fond soit brun.

Ne pas laisser trop longtemps la porte ouverte lors du

chargement du four, car la chaleur sortira, ce qui ralentira

la cuisson.

Quand les besoins en matière de production sont bas,

maintenir la température basse pour empêcher les fonds

de brûler.

Au fur et à mesure que la demande augmente, on devra

augmenter la température pour un réchauﬀ ement plus

rapide.

La pâte fraîche a généralement besoin d’une température

de cuisson légèrement inférieure et d’un temps de cuisson

plus long que les croûtes précuites décongelées.

Conseils De Cuisson Générale

A. Le croûtes à pizza devront être complètement

décongelées avant la cuisson.

B. Les endroits humides sur le fond d’une pizza

colleront sur la sole. Éviter de renverser des produits

liquides.

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INSTALLATION

Plaque Signalétique

Lors de toute correspondance avec l’usine ou le centre de

service d’usine local agréé concernant des problèmes de

service ou des pièces de rechange, bien faire référence à

cet équipement particulier en indiquant le bon numéro

de modèle (avec les lettres du préﬁ xe et du suﬃ xe ainsi

que les chiﬀ res) et le numéro de série de la garantie. On

peut trouver ces informations sur la plaque signalétique

ﬁ xée sur l’unité.

Dégagements Et Réglage

Dégagement minimal pour l’installation.

Dégagement des murs combustibles à incombustibles :

Côtés: 1 Po (25 mm)

Arrière: 1 Po (25 mm)

Une installation correcte du four facilitera l’utilisation

et assurera des résultats satisfaisants.

NOTA : Un dégagement correct doit être prévu pour

l’utilisation et l’entretien.

Emplacement

En raison de la chaleur produite par ce four de plan de

travail, il doit être placé sur une surface incombustible.

Ne jamais conserver de matériaux inﬂ ammables au-

dessus d’un four.

Connexions Électriques

Un interrupteur à déconnexion de tous les pôles doit être

fourni par l’installateur.

Vériﬁ er que l’alimentation électrique correspond à ce qui

est indiqué sur la plaque signalétique placée à l’arrière

du four.

Installation Des Pieds.

Pieds en option - pour le transport, les pieds de  po

(mm) en option ne sont pas montés sur les fours.

1. Après le déballage, retirer les pieds, les sections de

cuisson et tout le reste du matériel de l’intérieur du

four.

2. Placer l’appareil sur le plan de travail ou une autre

surface plane.

3. En se faisant aider si nécessaire, basculer

soigneusement l’appareil sur le dos.

4. Visser les pieds dans le dessous de l’appareil en

utilisant les trous prévus à cet eﬀ et et serrer avec

une clé à molette.

5. Remettre avec précaution l’appareil sur ses pieds

et régler le bas des pieds pour mettre l’appareil de

niveau.

6. Glisser la section de cuisson dans chaque étagère et

ﬁ xer avec la garniture de sole en acier inoxydable

(voir l’installation des sections)

Installation Des Sections

A. Glisser une section de cuisson sur chaque étagère.

B. Retirer les vis des supports de montage à gauche et

à droite.

C. Placer le blocage de section en acier inoxydable

comme illustré.

D. Remettre en place les vis des supports de montage

retirées à l’étape B.

EMPLACEMENT

DES VIS

DE MONTAGE

SECTION

BLOCAGE DE SECTION

Pièce nº 1844061 (08/06)Page 6

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-24H

21"

[533mm]

21"

[533mm]

26-1/2"

[673mm]

29"

[737mm]

9-1/4"

[235mm]

6-7/8"

[175mm]

18-1/4"

[464mm]

6-7/8" TYP

[175mm]

3-1/8" TYP

[79mm]

3-1/8" TYP

[79mm]

28-7/8"

[733mm]

4"

[102mm]

14/50

PRISE

SECTEUR DE

TRAITEMENT

AU FOUR

STANDARD CORDON

DU SECTEUR

6 PI [1829mm]

AVEC LA PRISE

(UNITÉS MONOPHASÉ SEULEMENT)

VUE DE CÔTÉ

VUE DE DESSUS

VUE DE AVANT

PIEDS DE

4 PO (102mm)

EN OPTION

Caractéristiques Électriques

Tension Phase kW

Ampérage Nominal Par Lignee

Prise NEMA

Type De

Connexion

L1 L2 L3

208 1 7.2 34.6 34.6 --- 14-50P Cordon De 6 Pi

240 1 7.2 32.6 32.6 --- 14-50P Cordon De 6 Pi

208 3 7.2 30.0 17.3 17.3 --- Bloc De Jonction

240 3 7.2 28.3 16.3 16.3 --- Bloc De Jonction

Dégagements

Installation Entrée

Côtés Arrière En Caisse Déballé

1 Po

(25mm)

1 Po

(25mm)

32 Po

(813mm)

27-1/2 Po

(699mm)

Pièce nº 1844061 (08/06) Page 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-12H

SECTEUR DE

TRAITEMENT

AU FOUR

STANDARD CORDON

DU SECTEUR

6 PI [1829mm]

AVEC LA PRISE

21"

[533mm]

21"

[533mm]

25-1/2"

[648mm]

4"

[102mm]

17-1/2"

[445mm]

26-3/4"

[679mm]

7"

[178mm]

9-1/4"

[235mm]

6-7/8"

[175mm]

3-1/8"

[79mm]

PIEDS DE

4 PO (102mm)

EN OPTION

VUE DE CÔTÉ

VUE DE DESSUS

VUE DE AVANT

Caractéristiques Électriques

Tension Phase kW

Intensité

Nominale

Prise NEMA

Type De

Connexion

208 1 3.6 34.6 6-20P Cordon De 6 Pi

240 1 3.6 32.6 6-20P Cordon De 6 Pi

Dégagements

Installation Entrée

Côtés Arrière En Caisse Déballé

1 Po

(25mm)

1 Po

(25mm)

32 Po

(813mm)

27-1/2 Po

(699mm)

Pièce nº 1844061 (08/06)Page 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ES-12H

Caractéristiques Électriques

Tension Phase kW

Intensité

Nominale

Prise NEMA

Type De

Connexion

120 1 1.8 15.0 5-15P Cordon De 6 Pi

208 1 2.85 13.7 6-15P Cordon De 6 Pi

240 1 2.85 11.9 6-15P Cordon De 6 Pi

Dimensions Dégagements

Pds

D’expédition

Extérieur

Intérieur

(Secteur De Foyer)

Installation Entrée

H L P L P Côtés Arrière En Caisse Déballé

17-1/2 Po

(445mm)

22-1/2 Po

(572mm)

23-1/2 Po

(597mm)

18-1/4 Po

(464mm)

18-1/4 Po

(464mm)

1 Po

(25mm)

1 Po

(25mm)

32 Po

(813mm)

27-1/2 Po

(699mm)

127lbs.

(58kg)

18-1/4"

[464mm]

18-1/4"

[464mm]

22-1/2"

[572mm]

17-1/2"

[445mm]

4"

[102mm]

7-3/4"

[197mm]

9"

[229mm]

23-1/2"

[597mm]

6"

[152mm]

SURFACE

DE CUISSON

STANDARD CORDON

DU SECTEUR

6 PI [1829mm]

AVEC LA PRISE

VUE DE CÔTÉ

VUE DE DESSUS

VUE DE AVANT

PIEDS DE

4 PO (102mm)

EN OPTION

Pièce nº 1844061 (08/06) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ES-12H . . . . . . . 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-12H . . . . . . 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MODÈLE CPO-ED-24H . . . . . . 6

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Dégagements Et Réglage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Connexions Électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Installation Des Pieds. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Installation Des Sections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

INSTRUCTIONS D’UTILISATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Cuisson Générale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Conseils De Cuisson Générale. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Démarrage Initial . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .8

Caractéristiques Spéciales. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .9

NETTOYAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

DÉPANNAGE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Pièce nº 1844061 (08/06)Page 2

AVERTISSEMENT :

Ce produit contient des produits chimiques connus dans l’état de Californie pour causer le cancer. L’installation

et l’entretien de ce produit pourraient vous exposer à des particules en suspension dans l’air de ﬁ bres de laine de

verre/céramiques. L’inhalation de particules en suspension dans l’air de ﬁ bres de laine de verre/céramiques est

connue dans l’état de Californie pour causer le cancer.

INFORMATIONS IMPORTANTES

Pièce nº 1844061 (08/06) Page 1

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION ET

D’UTILISATION

POUR FOURS ÉLECTRIQUES

DE PLAN DE TRAVAIL

MODÈLES : CPO-ES-12H, CPO-ED-12H,

ET CPO-ED-24H

POUR VOTRE SÉCURITÉ

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE OU

D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES INFLAMMABLES

À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE TOUT

AUTRE APPAREIL. .

AVERTISSEMENT :

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS OU UN

ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT CAUSER

DES DOMMAGES MATÉRIELS, DES BLESSURES

OU LA MORT. LIRE SOIGNEUSEMENT LES

INSTRUCTIONS D’INSTALLATION, D’UTILISATION

ET D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE

RÉPARER L’ÉQUIPEMENT.

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON ET DOIT ÊTRE

INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

Pour votre sécurité à aﬃ cher dans endroit bien visible.

L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être eﬀ ectués par un agent d’entretien

autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce qui concerne

n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes nationaux et locaux

ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de série aurait été mutilé,

oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modiﬁ é ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des agents d’entretien non

autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à : http://www.garland-group.

com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les spéciﬁ cations des pièces) peuvent

être remplacés ou modiﬁ és sans préavis.

L’amélioration continuelle des produits est une politique Garland; par conséquent, la conception et les spéciﬁ cations peuvent être modiﬁ ées sans préavis.

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES

185 East South Street

Freeland, Pennsylvanie 18224

Téléphone : (570) 636-1000

Télécopieur : (570) 636-3903

GARLAND COMMERCIAL RANGES,

LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Téléphone : 905-624-0260

Télécopieur : 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallowﬁ eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

ANGLETERRE

Téléphone : 081-561-0433

Télécopieur : 081-848-0041

Garland CPO-ED-12H Manuel utilisateur

Ce manuel convient également à

Garland CPO-ED-12H Manuel utilisateur

dans d''autres langues

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