Garland GFIR48 Mode d'emploi

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L’attention des utilisateurs est attirée sur le fait que l’entretien et les réparations doivent être effectués par un agent

d’entretien autorisé par Garland utilisant des pièces de rechange d’origine Garland. Garland n’aura aucune obligation en ce

qui concerne n’importe quel produit mal installé, réglé, utilisé ou qui n’aurait pas été entretenu conformément aux codes

nationaux et locaux ou aux instructions d’installation fournies avec le produit ou n’importe quel produit dont le numéro de

série aurait été mutilé, oblitéré ou supprimé ou qui aurait été modifié ou réparé avec des pièces non autorisées ou par des

agents d’entretien non autorisés. Pour obtenir la liste des agents de service autorisés, consulter le site web de Garland à :

http://www.garland-group.com. Les renseignements contenus dans le présent document (y compris la conception et les

spécifications des pièces) peuvent être remplacés ou modifiés sans préavis.

POUR VOTRE SÉCURITÉ:

NE PAS STOCKER NI UTILISER D’ESSENCE

OU D’AUTRES VAPEURS OU LIQUIDES

INFLAMMABLES À PROXIMITÉ DE CET

APPAREIL OU DE TOUT AUTRE APPAREIL.

AVERTISSEMENT:

UNE INSTALLATION, DES RÉGLAGES, DES

MODIFICATIONS, DES RÉPARATIONS

OU UN ENTRETIEN MAL FAITS PEUVENT

CAUSER DES DOMMAGES MATÉRIELS,

DES BLESSURES OU LA MORT. LIRE

SOIGNEUSEMENT LES INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION, D’UTILISATION ET

D’ENTRETIEN AVANT D’INSTALLER OU DE

RÉPARER L’ÉQUIPEMENT.

NE PAS OBSTRUER LA CIRCULATION D’AIR DE

COMBUSTION ET DE VENTILATION DE CET APPAREIL

LIRE TOUTES LES SECTIONS DU PRÉSENT

MANUEL ET LE CONSERVER POUR S’Y REPORTER

ULTÉRIEUREMENT.

CE PRODUIT A ÉTÉ HOMOLOGUÉ EN TANT

QU’ÉQUIPEMENT PROFESSIONNEL DE CUISSON

ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR DU PERSONNEL

PROFESSIONNEL TEL QUE SPÉCIFIÉ.

DANS L’ÉTAT DU MASSACHUSETTS, CE PRODUIT DOIT

ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PLOMBIER OU UN MONTEUR

D’INSTALLATION AU GAZ CERTIFIÉ

Pour votre sécurité :

Placer dans un endroit bien en vue les instructions à

suivre en cas d’odeur de gaz détectée par l’utilisateur.

Cette information peut être obtenue auprès du

fournisseur de gaz local.

INSTRUCTIONS

D’INSTALLATION ET

D’UTILISATION

SALAMANDRES À INFRAROUGE

GARLAND SÉRIE GF SENTRY

GARLAND COMMERCIAL INDUSTRIES. LLC

185 East South Street

Freeland, Pennsylvanie 18224

Téléphone : (570) 636-1000

Télécopieur : (570) 636-3903

GARLAND COMMERCIAL RANGES, LTD.

1177 Kamato Road, Mississauga, Ontario L4W 1X4

CANADA

Téléphone : 905-624-0260

Télécopieur : 905-624-5669

Enodis UK LTD.

Swallow eld Way, Hayes, Middlesex UB3 1DQ

ANGLETERRE

Téléphone : 081-561-0433

Télécopieur : 081-848-0041

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 20

INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l’état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d’autres problèmes de reproduction. L’installation

et l’entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L’inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l’état de

Californie comme causant le cancer. L’utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde

de carbone en cas de mauvais réglage. L’inhalation de monoxyde de carbone est reconnue par

l’état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d’autres problèmes

reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et

ne pas y stocker de produits combustibles.

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TABLE DES MATIÈRES

INFORMATIONS IMPORTANTES ........20

INTRODUCTION ......................22

Application Des Produits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Plaque Signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Informations De Sécurité ....................22

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS ......23

Catégories de gaz CE . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .24

Pression Et Débits Caloriques Du Gaz .......24

CE Et International En Général............24

Pression De Réglage Pour La Position «MIN»

Du Robinet..............................24

Amérique Du Nord ......................24

Marché Australien .......................24

Dimension D’entrée Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . .24

INFORMATIONS GÉNÉRALES...........25

Implantation ................................25

Réglementation Légale . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .25

Réglementation spécique à l’Australie . . . . . .25

INSTALLATION ........................25

Exigences Des Codes Nationaux .............25

Connexions Du Gaz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .26

Kit D’interconnexion En Option ..............27

Installation D’une Salamandre Sur Une

Cuisinière ...................................28

Modèle GFIR36 – Cuisinières De 36 Po ....28

Modèle GFIR48 – Cuisinières De 48 Po....29

Modèle GFIR60 – Cuisinières De 60 Po .... 31

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou Sur Un

Plan De Travail ..............................32

Modèle GFIR36C ........................32

Ventilation Et Alimentation En Air ............33

Dégagements ..............................34

Réglages Des Brûleurs .......................34

UTILISATION..........................35

Problèmes De Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Allumage De La Salamandre .................35

Suggestions D’utilisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .35

Commandes ................................35

ENTRETIEN ET NETTOYAGE ............36

Chaque Jour ................................36

Chaque Mois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

Nettoyage Extérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .36

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INTRODUCTION

Appareils Concernés Par Ce Manuel :

Modèles De Salamandre: GFIR36C, GFIR36, GFIR48, GFIR60

Tous les appareils sont expédiés complètement montés

avec le régulateur de pression emballé à l’intérieur du bac

récepteur de l’appareil. Tous les appareils sont inspectés en

usine avant l’expédition.

L’appareil doit être nettoyé et entretenu régulièrement. Il est

recommandé de faire eectuer des inspections périodiques

par le concessionnaire ou une agence de services qualiée.

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement

professionnel de cuisson et doit être installé par du

personnel professionnel tel que spécié.

Application Des Produits

La salamandre à infrarouge Garland permet de rôtir toute

une gamme de produits tels que steak, homard, poisson,

soupe à l’oignon, plats en cocotte, pain grillé à l’ail et

hamburgers. La conception à infrarouge au-dessus du feu

assure un préchauage rapide et un chauage ecace et

uniforme. La fonction d’inclinaison des grilles permet de voir

facilement l’état des aliments.

Déballage

Assurez-vous que la caisse n’a subi aucun dommage

pendant son transport. Retirez soigneusement l’unité de son

carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de déceler tout

dommage éventuel. Vous devez signaler immédiatement au

transporteur tout dommage occasionné à l’appareil.

Fil d’expédition ou les ls de fer retenant les brûleurs et

autres matériaux d’emballage doivent être retirés des

appareils. Tout le matériel de protection couvrant les pièces

en acier inoxydable doit également être retiré.

NE RETIREZ PAS de l’appareil les étiquettes, avertissements

ou plaques signalétiques apposés de façon permanente, car

cela peut annuler la garantie du fabricant.

Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels

l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque

signalétique et sur l’emballage. Vous devez utiliser ce type de

gaz.

Plaque Signalétique

La plaque signalétique est xée au panneau avant de la

salamandre et est située sous le bac récepteur amovible.

Pour correspondre avec l’usine ou le centre de service agréé

local concernant des problèmes de service ou des pièces de

rechange, bien faire référence à l’appareil avec le numéro de

modèle correct (comprenant les lettres et chires du préxe

et du suxe) et le numéro de série de garantie. La plaque

signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

La plaque signalétique contient également le type de gaz

et la pression d’alimentation ainsi que la liste des débits

caloriques de tous les brûleurs.

En cas de questions concernant l’installation, l’utilisation,

l’entretien ou la réparation du produit, écrire ou

communiquer avec le département de service des produits.

Informations De Sécurité

AVERTISSEMENT : Des pièces accessibles peuvent devenir

chaudes pendant l’utilisation. Maintenir les jeunes enfants

éloignés.

Ce produit est destiné à une utilisation professionnelle par

du personnel qualié. L’appareil n’est pas destiné à être

utilisé par des personnes (y compris des enfants) ayant

des capacités physiques, sensorielles ou mentales réduites

ou un manque d’expérience et de connaissances, à moins

d’avoir reçu une supervision ou des instructions concernant

l’utilisation de l’appareil de la part d’une personne

responsable de leur sécurité.

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DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS

Modèle Description Largeur

Utilisation

Avec Modèle

Série GF

Informations

D’expédition

Dégagements

D’entrée

Pi³ lbs/Kg En Caisse Déballé

GFIR36C

Montage Sur Plan

De Travail/Mural

34 Po

(864mm)

N/A 21 170/77

31 Po

(787mm)

21 Po

(533mm)

GFIR36 Montage Sur Cuisinière

35-1/2 Po

(900mm)

GF/GFE36

38.2

200/91

31 Po

(787mm)

21 Po

(533mm)

GFIR48

Montage Central De La Rôtissoire

Avec Conduit De Fumée Se

Prolongeant Des Deux Côtés

47-1/4 Po

(1200mm)

GF/GFE48

60.6

230/105

31 Po

(787mm)

21 Po

(533mm)

*GFIR60

Rôtissoire Avec Colonne Montante De

Fumée De 24 Po (610 mm) Et Étagère

59-1/16 Po

(1500mm)

GF/GFE60

60.6

260/118

31 Po

(787mm)

21 Po

(533mm)

* Remarque : pour les modèles de cuisinière, les salamandres sont à droite de série, mais disponibles à gauche en option.

Pour les modèles à gril/rôtissoire surélevé, les salamandres sont disponibles uniquement sur le côté gauche de la cuisinière.

Modèle Dégagements Par Rapport Aux Matériaux Combustibles

Plan De Travail Pour utilisation dans des emplacements incombustibles uniquement

Montage Sur Cuisinière Côtés 6 Po(152mm) Arrière 6 Po(152mm)

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement. Garland / U.S. Range n’ore pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

Prière de spécier le type de gaz lors de la commande.

MONTAGE SUR CUISINIÈRE

PLAN DE TRAVAIL

4-1/4"

[107mm]

19-3/8"

[492mm]

1-7/16"

[36mm]

35-7/16"

[900mm]

1-5/8"

[40mm]

47-13/16"

[1215mm]

31"

[787mm]

LARGEUR DE L’OUVERTURE

5"

[129mm]

HAUTEUR

DE L’OUVERTURE

DEPUIS LE HAUT

DE LA GRILLE

3-1/2"

[89mm]

1/4"

[6mm]

34"

[864mm]

14"

[356mm]

PROFONDEUR

DE CUISSON

2-3/4"

[70mm]

1/2" NPT

CONNEXION SUPÉRIEURE

DU GAZ STANDARD

7/16"

[11mm]

17-3/16"

[437mm]

HAUTEUR DU MODÈLE

POUR PLAN DE TRAVAIL

1/2" NPT

CONNEXION

ARRIÈRE DU GAZ

EN OPTION

15-3/16"

[386mm]

19" [484mm]

DÉGAGEMENT PAR

RAPPORT À LA SURFACE

DE CUISSON

57"

[1447mm]

DISTANCE ENTRE

LE SOL ET LA

CONNEXION

ARRIÈRE DU GAZ

73-11/16"

[1872mm]

HAUTEUR

TOTALE

18-1/4"

[464mm]

29-1/8"

[704mm]

20-1/2"

[522mm]

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Catégories de gaz CE

Pays

Catégorie

De Gaz

Type De

Gaz

Pression

(mbar)

GB, IE, ES, PT, GR

I

2H

G20 20

GB, IE, ES, PT, BE, FR

I

3P

G31 37

FR, NL, DE, ES

I

3P

G31 50

Pression Et Débits Caloriques Du Gaz

CE Et International En Général

Réglage de pression/Taille des injecteurs

MODÈLES

2e Famille, Groupe H

G20 À Entrée 20 mbars

3e Famille, Groupe P

G31 À Entrée 37/50 mbars

Pression De

Réglage*

Taille Injecteur

Pression De

Réglage*

Taille Injecteur

mbar DMS mm mbar DMS mm

GFIR 20 1,6mm 1,6

37 1,1mm 1,1

50 61 0.99

* Sans utiliser de régulateur de pression d’appareil; pression mesurée au raccord d’essai ou au collecteur principal avec tous les

brûleurs allumés.

Débit calorique (Brut)

MODÈLES

2e Famille, Groupe H

(G20 à 20/25 mbars) NAT

3e famille, Groupe P

(G31 à 37/50 mbars) PROPANE

Nb de

brûleurs

kW Par Brûleur kW Par Brûleur

GFIR 8,4 8,4 2

Pression De Réglage Pour La Position «MIN» Du Robinet

MODÈLES

2e Famille, Groupe H

(G20 À 20 mbars) GAZ NAT.

3e famille, Groupe 3P

(G31 à 37/50 mbars) PROPANE

mbar po C.E. mbar po C.E.

GFIR 10,5 4,2 23 9,4

Amérique Du Nord

Pression De Fonctionnement Du Collecteur

Naturel 4,0 po c.e. (10 mbar) GPL 10 po c.e. (25 mbar)

Débit Calorique

BTU/H BTU/H

28 000 28 000

Les indications de débit calorique pour le gaz s’appliquent à des installations inférieures à 2 000 pi (610 m) d’altitude

au-dessus du niveau de la mer. Prière de spécier les altitudes supérieures à 2 000 pieds.

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS suite

Dimension D’entrée Du Gaz

Connexion

(Amérique Du Nord Et

Australie)

Connexion Modèles CE

(ISO7-1)

Connexion supérieure du

gaz 3/4 po NPT

3/4 po (19,1mm),

letage du gaz

Marché Australien

Pression De Fonctionnement Du Collecteur

Naturel 1 kPa (4,0 po c.e.) GPL 2.49 kPa (10 po c.e.)

Débit Calorique

MJ/H Dia. Injecteur MJ/H Dia. Injecteur

21,0 2,4 mm 21,0 1,4mm

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INFORMATIONS GÉNÉRALES

La salamandre à infrarouge à gaz montée sur cuisinière est

conçue pour s’adapter parfaitement sur les cuisinières de la

série GF de Garland.

Les produits Garland ne sont pas agréés ni autorisés pour

une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement.

Garland n’ore pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour des

applications autres que commerciales.

Implantation

L’unité de plan de travail doit être installée sur une surface

solide, lisse et de niveau, capable de supporter le poids de

l’appareil et de l’équipement auxiliaire. (Consulter la section

Dimensions et spécications pour les spécications de

poids). Toutes les ouvertures dans le mur derrière ou à côté

de l’appareil doivent être bouchées. Une fois que l’appareil

est en place, vérier qu’il est de niveau, entre l’avant et

l’arrière et entre les côtés. Régler si nécessaire avec les vis de

mise de niveau aux quatre coins des pieds montés.

Réglementation Légale

L’installation de cet appareil doit être faite par une personne

compétente et conformément aux règlements concernés,

codes de pratique et publications connexes du pays de

destination.

Réglementation spécique à l’Australie

Cet appareil doit être installé conformément aux instructions

du fabricant, aux règlements locaux relatifs aux raccords de

gaz et aux exigences du code d’installation AS 5601 / AG

601. Tous les réglages des brûleurs doivent être faits par un

technicien qualié spécialiste des appareils à gaz.

INSTALLATION

Ce produit a été homologué en tant qu’équipement de

cuisson commercial et doit être installé par du personnel

professionnel comme spécié. CET APPAREIL N’EST PAS

RECOMMANDÉ POUR UNE INSTALLATION RÉSIDENTIELLE.

Nous suggérons de faire faire l’installation, l’entretien et

les réparations par une agence de service agrée locale de

Garland/US Range.

Exigences Des Codes Nationaux

Dans les pays européens, l’installation doit être faite par une

personne compétente et conformément aux règlements et

codes de pratique concernés et aux publications connexes

du pays de destination.

On n’insistera jamais assez sur l’importance d’une installation

correcte d’un équipement commercial de cuisson au gaz. Le

fonctionnement correct de l’équipement dépend, en grande

partie, de la conformité de l’installation aux spécications

du fabricant. L’installation doit être conforme aux codes

locaux ou, en l’absence de codes locaux, au National Fuel

code, NFPA54 / ANSI Z223.1 ou la dernière version, au Code

d’installation du gaz naturel, CAN/CGA-B149.1 ou au Code

d’installation du propane CAN/CGA-B149.2 ou les dernières

versions, selon le cas.

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 26

INSTALLATION suite

Connexions Du Gaz

Tous les appareils xes (non mobiles) DOIVENT être équipés

d’un robinet de gaz manuel en amont de l’appareil pour

pouvoir isoler l’appareil lors de toute intervention d’entretien

ou de nettoyage. Un raccord union ou tout autre moyen

de déconnexion doit être installé entre le robinet de gaz et

l’appareil.

Un robinet à commande manuelle doit être installé sur

l’arrivée de gaz dans la cuisine pour permettre d’isoler la

cuisine en cas d’urgence. Chaque fois que cela est possible,

ce robinet sera installé soit à l’extérieur de la cuisine ou près

d’une sortie dans un endroit facile d’accès.

Lorsque cela est impossible, un système automatique de

robinet d’isolement doit être installé à un endroit facile

d’accès près de la sortie.

L’avertissement suivant DOIT être aché à l’endroit

d’installation du robinet d’isolement ou du système

automatique :

«TOUS LES ROBINETS DE BRÛLEURS ET DE VEILLEUSES EN

AMONT DOIVENT ÊTRE MIS EN POSITION D’ARRÊT AVANT

D’OUVRIR L’ALIMENTATION. APRÈS UN PÉRIODE D’ARRÊT

PROLONGÉE. PURGER AVANT DE REBRANCHER LE GAZ».

Avant le montage et le branchement, vérier l’alimentation

en gaz.

A. Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le

panneau intérieur de porte, retirer simplement le bac

récepteur pour faciliter l’accès. Brancher un appareil

estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil

estampillé « PRO » au gaz propane.

B. S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, faire vérier la pression du gaz par un

technicien qualié an de s’assurer que les installations

de gaz existantes (compteur, tuyauteries, etc.) fourniront

l’appareil a besoin avec une chute de pression ne

dépassant pas 1/2 po de colonne d’eau.

NOTA : Pour vérier la pression du gaz, s’assurer que tous les

autres équipements branchés sur la même conduite de gaz

sont allumés. Si Garland a fourni le régulateur avec l’unité,

celui-ci a été préréglé pour fournir la pression de gaz gurant

sur la plaque signalétique. Si le régulateur a été acheté

à l’extérieur, ajuster la pression à la valeur indiquée sur la

plaque signalétique.

C. Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel (non

fourni par Garland) doivent être débranchés du système

d’alimentation en gaz lors de tout essai de pression de ce

système à des pressions dépassant 1/2 lb/po

2

(3,45 kPa).

D. Cet appareil doit être isolé du système d’alimentation en

gaz en fermant son robinet d’arrêt individuel (non fourni

par Garland) lors de tout essai du système d’alimentation

en gaz à des pressions d’essai supérieures ou égales à

1/2 lb/po

2

(3,45 kPa).

E. La connexion d’alimentation en gaz se fait dans le coin

arrière supérieur gauche ou inférieur droit, selon la façon

dont l’appareil a été commandé. Un robinet manuel

facilement accessible et de type homologué devrait être

installé sur chaque conduite d’alimentation. Vérications

des fuites – NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE.

F. Un bouchon de prise de pression est fourni avec les

appareils et est installé sur le collecteur. Le panneau des

robinets doit être retiré pour utiliser la prise de pression.

Il est nécessaire de vérier la pression du gaz quand

l’appareil est installé, pour s’assurer que la pression

d’alimentation de l’appareil est identique à celle indiquée

sur la plaque signalétique. Si nécessaire, des réglages de

pression doivent être faits au régulateur de pression.

NOTA : le régulateur de pression est situé dans le coin arrière

supérieur gauche ou inférieur droit de la salamandre.

Pour les pays européens, la pression d’alimentation en

gaz doit être régulée selon les instructions de la plaque

signalétique - régulateur non fourni avec l’appareil.

G. S’il s’agit d’une installation neuve, faire vérier par

un technicien qualié en matière de gaz la taille du

compteur et des conduites an de s’assurer que l’appareil

reçoit une quantité de gaz susante à la pression

spéciée pour fonctionner correctement.

H. S’assurer que les tuyauteries, joints et branchements

neufs ont été exécutés proprement et ont été purgés

de façon à ce que la graisse à letage, les copeaux,

etc. ne bouchent pas les robinets des veilleuses ni les

commandes. Utiliser du produit d’étanchéité pour joint

qui résiste au gaz de pétrole liquéé.

AVERTISSEMENT : Vérier la présence de fuites sur les

connexions de gaz. Utiliser une solution savonneuse ou une

méthode similaire. NE PAS UTILISER DE FLAMME NUE!

Pièce nº 4526026 (06/10/09) Page 27

INSTALLATION suite

Kit D’interconnexion En Option

L’alimentation en gaz des salamandres montées sur

cuisinière (modèles GFIR36, GFIR48 et GFIR60) peut être

interconnectée avec l’alimentation de la cuisinière, de façon

à ce que les deux appareils soient alimentés depuis une

seule connexion. La canalisation d’alimentation en gaz doit

avoir un diamètre minimal de 1 po (25 mm) pour assurer une

capacité susante en gaz à la pression spéciée pour le débit

calorique combiné des deux appareils. Les composants du

kit d’interconnexion en option sont illustrés ci-dessous.

Kit D’interconnexion Au Gaz En Option N° 4523975

VERS LA SALAMANDRE

1

2

NOTA : ÉVITER LES COUDES COURTS

SUR LA CANALISATION

SOUPLE (4525451)DIAMÈTRE

INTÉRIEUR INFÉRIEUR À 1,5 PO

3

RÉGULATEUR

(FOURNI AVEC

LA SALAMADRE)

5

6

5

9

4

8

5

RÉGULATEUR

(FOURNI AVEC

LA CUISINIÈRE)

RÉGULATEUR

(FOURNI AVEC

LA CUISINIÈRE)

VERS LA CUISINIÈRE

(48 Po, 60 Po)

4

7

VERS LA CUISINIÈRE (36 Po)

6

5

ENTRÉE DU GAZ

PIÈCE PIÈCE Nº DESCRIPTION

QUANTITÉ

36Po 48 Po, 60 Po

1 G01474-9 Coude Réducteur 3/4 Po NPT X1/2 Po NPT 1 1

2 G01896-2 Mamelon1/2 Po NPT X 3-1/2 Po 1 1

3 4525451 Ens. Tube Souple Inox 72 Po 1 1

4 076029-204 Mamelon 1 Po NPT X 2 Po 1 2

5 G01738-14 Mamelon 3/4 Po NPT X 2 Po 4 2

6 G01474-5 Coude 90° 3/4 Po NPT 2 1

7 076029-171 Coude 90° 1 Po NPT 1

8 2437100 Adaptateur Réducteur 1 Po NPT – 3/4 Po NPT 1

9 3012800 Té 1 Po NPT X 1 Po NPT X 3/4 Po NPT 1 1

10 4523975 Kit D’interconnexion Universel Pour Restaurant * *

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 28

Installation D’une Salamandre

Sur Une Cuisinière

NOTA : L’arrière de la cuisinière doit être facilement

accessible.

Modèle GFIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

I

CUISINIÈRE DE 36 PO

Figure 1 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une

cuisinière de 36 pouces.

1. Retirer les vis de l’arrière du four (des deux côtés de la

cuisinière) comme illustré :

DÉTAIL I

RETIRER LES 2 VIS

(DES DEUX CÔTÉS)

INSTALLATION suite

2. Poser les supports gauche et droit (pièces nº 4523226 et

nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et

une vis supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

DÉTAIL I

VIS

INSÉRÉES

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à

l’étape 2, voir gure 1.

4. Une fois la salamandre en place, la xer à la cuisinière des

deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à

embase nº 14B x 5/8.

DÉTAIL I

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

Pièce nº 4526026 (06/10/09) Page 29

Modèle GFIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

I

DÉTAIL

II

CUISINIÈRE DE 48 PO

Figure 2 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une

cuisinière de 48 pouces.

1. Retirer les vis (un total de 10) de l’arrière du four des

deux côtés de la cuisinière (détail I) et du centre (détail II)

comme illustré pour chaque modèle de cuisinière.

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

RETIRER LES

1 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

FOURS STANDARD OU

À CONVECTION ET RANGEMENT

RETIRER LES

2 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

RETIRER LES

1 VIS (DES

DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR STANDARD ET RANGEMENT

DÉTAIL II CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOUR À CONVECTION ET RANGEMENT

RETIRER

LES 2 VIS

RETIRER

LES 2 VIS

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO AVEC

2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

2. Pour toutes les cuisinières de 48 po, poser les supports

gauche et droit (pièces nº 4523226 et nº 4523227)

en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1 et une vis

supplémentaire (des deux côtés de la cuisinière).

DÉTAIL I

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

VIS

INSÉRÉES

INSTALLATION suite

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 30

. Faire glisser la salamandre dans les supports installés

à l’étape , voir gure . NOTA : Sur les cuisinières avec

 fours économiseurs d’espace, le poteau central doit

glisser dans les gorges centrales intégrées à l’arrière de

l’appareil.

4. Une fois la salamandre en place, la xer à la cuisinière des

deux côtés avec les vis taraudeuses à tête hexagonale à

embase nº 14B x 5/8.

DÉTAIL I

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

VIS TARAUDEUSES À TÊTE

HEXAGONALE À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

5. Pour le support central (détail II), réinsérer les vis

déposées à l’étape 1 ou les vis Parker fournies comme

illustré dans les détails II et III, en insérant les vis pour le

détail III à travers le dégagement du panneau arrière.

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

TROU

DE DÉGAGEMENT

TROU

DE DÉGAGEMENT

INNER

HOLES

DÉTAIL III

VIS PARKER

FOURNIE

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC FOURS STANDARD OU

À CONVECTION ET RANGEMENT

VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

TROU DE

DÉGAGEMENT

TROU DE

DÉGAGEMENT

TROUS

INTÉRIEURS

DÉTAIL III

POUR CUISINIÈRES DE 48 PO

AVEC 2 FOURS ÉCONOMISEURS D’ESPACE

3 VIS PARKER

FOURNIES

2 VIS RETIRÉES

À L'ÉTAPE 1

DÉTAIL II

6. Réinsérer les vis retirées à l’étape 1 à travers le trou de

dégagement dans le panneau arrière comme illustré :

TROU DE

DÉGAGEMENT

VIS

RETIRÉE

DÉTAIL IV

TOUTES LES CUISINIÈRES DE 48 PO

INSTALLATION suite

Pièce nº 4526026 (06/10/09) Page 31

Modèle GFIR – Cuisinières De  Po

DÉTAIL

II

DÉTAIL

I

CUISINIÈRE DE 60 PO

Figure 3 – Avec détails de l’emplacement dénis pour une

cuisinière de 60 pouces.

NOTA : Les instructions sont pour un montage de la

salamandre du côté droit; pour un montage du côté gauche,

suivre les mêmes instructions, mais utiliser les références 1, 2,

3 et 4 (à gauche du détail II, voir ci-dessous) au lieu de A, B, C

et D pour le détail II dans les étapes suivantes.

3 4

C D

DETAIL

II

1 2

A B

1. Retirer les vis de l’arrière du four des deux côtés de la

cuisinière (détail I) et au centre (détail II) comme

illustré :

RETIRER LES 2 VIS

(DES DEUX CÔTÉS)

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

A

B

C D

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR STANDARD

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR À CONVECTION

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

RETIRER 2 VIS

SI NÉCESSAIRE

INSTALLATION suite

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 32

2. Installer les supports gauche et droit (pièce nº 4523226

et nº 4523227) en utilisant les 2 vis déposées à l’étape 1

(détail I) et une vis supplémentaire des deux côtés de la

cuisinière et le support central (pièce nº 4523282) avec les

quatre vis déposées à l’étape 1 (détail 2).

VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

4 VIS

INSÉRÉES

4 VIS

INSÉRÉES

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR STANDARD

DÉTAIL II

POUR CUISINIÈRE DE 60 PO

AVEC FOUR À CONVECTION

3. Faire glisser la salamandre dans les supports installés à

l’étape 2, voir gure 3.

4. Une fois la salamandre en place, la xer aux deux côtés

de la cuisinière avec les vis taraudeuses à tête hexagonale

à embase nº 14B x 5/8 fournies (détail I) et le centre au

support avec 4 des vis fournies (détail II).

DÉTAIL I

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

VIS TARAUDEUSES

À TÊTE

HEXAGONALE

À EMBASE

Nº 14B x 5/8 FOURNIES

4 VIS

FOURNIES

DÉTAIL II

TOUS LES MODÈLES DE 60 PO

Salamandres Montées Sur Un Mur Ou

Sur Un Plan De Travail

Modèle GFIRC

1. Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles

doit être de 6 pouces (152 mm) minimum à l’arrière et 6

pouces (152 mm) minimum des deux côtés.

L’appareil doit être positionné par rapport à la

construction du bâtiment et aux autres équipements de

façon à pouvoir y accéder. L’accès et les dégagements

peuvent être nécessaires pour l’entretien et le nettoyage.

2. Les modèles pour plan de travail sont fournis avec des

pieds de 4 po (102 mm). Mettre l’appareil de niveau avec

un niveau de charpentier et eectuer les réglages avec

les pieds letés. S’assurer que le plan de travail peut

supporter le poids de l’appareil avant son installation et

qu’il est composé de matériaux non combustibles.

INSTALLATION suite

Pièce nº 4526026 (06/10/09) Page 33

3. Au moment de l’installation, il faut tenir compte des

raccords de gaz prévus en haut ou à l’arrière.

4. Si l’appareil doit être monté sur un mur non combustible,

contacter les autorités locales pour obtenir les codes

locaux.

5. Positionner, mettre de niveau et marquer l’emplacement

du kit de montage mural assemblé.

6. Percer le mur (en repérant les poteaux muraux si

nécessaire) pour installer les xations convenables.

7. Percer les cornières en fer du kit de montage mural en

fonction des trous percés dans le muré.

8. Fixer le kit de montage mural sur le mur.

9. Installer et xer la salamandre avec les boulons fournis.

Ventilation Et Alimentation En Air

Pour des recommandations détaillées, se référer aux codes

applicables dans le pays de destination. Ces appareils

doivent être installés dans une pièce dotée d’une ventilation

susante pour empêcher les concentrations dangereuses de

sous-produits de combustion.

Une ventilation correcte est extrêmement importante pour

un bon fonctionnement. La méthode idéale de ventilation

pour une salamandre est une hotte correctement conçue,

se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les côtés de

l’appareil et située à six pieds six pouces (1 981 mm) du sol.

Une forte aspiration risque de créer une dépression dans

la pièce. Pour qu’un système d’évacuation fonctionne

correctement, de l’air de remplacement doit entrer dans la

pièce d’où l’air est évacué. La quantité d’air évacuée doit être

égale celle entrant dans la pièce (air d’appoint).

Les brûleurs à gaz et les veilleuses ont besoin de

susamment d’air pour fonctionner et on ne doit pas placer

d’objets encombrants devant ou au-dessus de la salamandre

qui pourraient empêcher l’air d’entrer à l’avant de la

salamandre.

Les notes suivantes sont destinées à donner une orientation

générale. Pour des recommandations détaillées, se référer

aux codes applicables dans le pays de destination.

NOTA 1 : La salle où se trouve l’appareil doit être ventilée de

façon permanente. La surface minimale ecace de l’évent

est liée au débit calorique nominal maximum de l’appareil

et doit être de 4,5 cm par kW (2,04 X 10-4 in² par Btu/h) au-

delà de 7 kW. (23 900 Btu/h).

NOTA 2 : Les évents doivent être de dimensions susantes

pour compenser les eets des ventilateurs d’aspiration des

locaux.

POUR VOTRE SÉCURITÉ, ne jamais placer d’objets sur le

dessus de la salamandre. La température au-dessus de la

salamandre dépasse 1 000° F (538° C). Cela pourrait causer

des brûlures graves et/ou un incendie et aussi obstruer la

ventilation.

INSTALLATION suite

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 34

Dégagements

Le dégagement par rapport aux matériaux combustibles

doit être de 6 po (152 mm) sur les côtés et à l’arrière. Un

dégagement de 0,0 po par rapport à des matériaux non

combustibles sur les côtés et à l’arrière est acceptable pour la

salamandre.

Cet appareil est destiné à une utilisation sur des planchers/

plans de travail non combustibles seulement.

Réglages Des Brûleurs

Réglage De Flamme Minimum

1. Régler le robinet en position basse « ».

2. Brancher un manomètre en U au mamelon d’essai situé

en aval du robinet de gaz.

3. Avec un tournevis plat, tourner la vis de réglage sur le

corps de robinet dans le sens des aiguilles d’une montre

pour réduire la pression ou dans le sens contraire pour

l’augmenter. Régler la pression pour qu’elle corresponde

au tableau «Pression de réglage pour la position “MIN” du

robinet» dans la section DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS.

INSTALLATION suite

Dispositif De Réglage

De Veilleuse

Dispositif De Réglage

De Flamme Basse

Point D’essait

Une fois tous les réglages eectués, retirer le manomètre en

U, remettre en place la vis de point d’essai de pression et le

panneau avant.

Remettre ces instructions à l’utilisateur ou à l’acheteur pour

qu’il les conserve et lui donner toutes les instructions pour

une utilisation ecace et sécuritaire de l’appareil.

Indiquer à l’utilisateur l’emplacement du robinet d’isolement

du gaz à utiliser en cas d’urgence.

Pièce nº 4526026 (06/10/09) Page 35

UTILISATION

Problèmes De Sécurité

Il est de la responsabilité du superviseur ou d’une personne

équivalente de s’assurer que les utilisateurs de cet

équipement portent des vêtements de protection adaptés

et d’attirer leur attention sur le fait que certaines pièces

deviennent très chaudes par nécessité et causeront des

brûlures si on les touche.

Allumage De La Salamandre

NOTA : Vérier que l’alimentation en gaz de l’appareil est

activée. Pendant le cycle d’allumage initial, il est nécessaire

de purger l’air de la conduite de gaz et cela peut prendre une

à deux minutes avant que la veilleuse ne s’allume.

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’à la position d’allumage

«

».

2. En maintenant le robinet enfoncé, allumer la veilleuse

avec une allumette ou une mèche.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet complètement enfoncé pendant 20 secondes,

puis le relâcher. Si la veilleuse s’éteint, attendre cinq (5)

minutes et recommencer à partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner complètement dans le sens

contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à la position

«

» pour allumer le brûleur principal.

5. Pour obtenir une amme basse ou pour mijoter, appuyer

sur le bouton du robinet et le tourner dans le sens

contraire des aiguilles d’une montre jusqu’à la position de

amme basse «

».

6. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

«

» et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Suggestions D’utilisation

1. Tourner le robinet en position «

» quand la salamandre

n’est pas utilisée.

2. Nettoyer les grilles dès que possible après avoir cuit des

aliments très acides à base de tomate ou de vinaigre. Ces

aliments peuvent causer des piqûres sur la surface du gril.

3. Laisser la salamandre préchauer avant d’ajouter le

produit.

4. Vider et nettoyer le bac récepteur fréquemment. Un

excès d’huile se vidant dans le bac peut causer un

débordement.

Commandes

ÉTEINT

ALLUMAGE

MAX

MIN

Pièce nº 4526026 (06/10/09)Page 36

ENTRETIEN ET NETTOYAGE

Chaque Jour

Pour éviter le risque du feu, il est important que la zone de

nourriture soit nettoyée de la graisse et des débris avant

d’allumer les brûleurs principaux.

La grille de la salamandre et de graisse doit être essuyée

chaque jour pendant qu’elle est encore chaude, avec un

torchon épais ou un autre matériau absorbant la graisse

an d’éliminer la graisse et les aliments brûlés avant qu’ils

ne brûlent dans la grille. Éliminer les produits brûlés comme

la graisse ou les aliments carbonisés avec une brosse

métallique dure. NE PAS UTILISER DE LAINE D’ACIER. Des

petites particules peuvent être laissées sur la surface de la

grille et risquent pénétrer dans les produits alimentaires.

La grille doit être lavée soigneusement avec une brosse

métallique et une solution très chaude de détergent doux ou

de savon. Rincer à l’eau claire chaude.

Chaque Mois

Lubrier les robinets et roulements si nécessaire. À cause de

l’emplacement habituel de la salamandre qui est montée

au-dessus d’une cuisinière avec des plaques ouvertes, la

chaleur provenant des plaques ouvertes fait sécher la graisse

de lubrication à l’intérieur des robinets. Quand on remarque

que le robinet devient plus dur à tourner, il est alors temps

de le faire lubrier. Nous suggérons de faire exécuter ce type

de travail par un agent de service agréé connaissant bien

l’appareil et ainsi que le gaz naturel et le propane.

Nettoyage Extérieur

Établir un calendrier régulier. Les déversements devront être

essuyés immédiatement.

1. Essuyer la surface nettoyable exposée quand elle est

froide avec de l’eau chaude et un détergent doux. Les

résidus rebelles peuvent être éliminés avec un tampon

à récurer non métallique. Bien essuyer avec un chion

propre.

2. L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent

doux, un chion doux et de l’eau chaude. S’il est

nécessaire d’utiliser un tampon à récurer non métallique,

toujours frotter dans le sens du grain du métal pour éviter

de rayer. Utiliser un produit de nettoyage pour acier

inoxydable à base d’eau (comme Drackett Twinkle), si l’on

veut obtenir un brillant superbe .

La page charge ...

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