Bosch hbk 2651 61 Le manuel du propriétaire

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Sommaire

Page

Consignes à respecter

❑ Conseils pour la mise au rebut 52

❑ Avant de brancher l'appareil neuf 52

❑ Consignes de sécurité 53

Avant la première utilisation

❑ Premier nettoyage 53

❑ Premier chauffage 53

Votre nouvelle cuisinière

❑ Description de l'appareil 54

❑ Accessoires 55

❑ Hauteur d'encastrement 55

Cuisson et rôtissage

❑ Fonctions du four 56

❑ Enclenchement et coupure du four 57

❑ Cuisson 58–61

❑ Rôtissage 62+63

❑ Gril toutes faces 64+65

Grillades 66+67

Décongeler / Sécher / Réchauffer 68+69

Conseils et astuces 70

Page

Nettoyage et entretien

❑ Remarques importantes 71

❑ L'émail et le verre 71

❑ Façades en acier inoxydable 71

❑ Four 71

❑ Décrochage et accrochage

de la porte du four 72

❑ Enlevez la grille 72

Pannes et réparations 73

Que faire en cas de panne? 74

52

Conseils pour la mise au rebut

❑ Les appareils usagés ne sont pas des

déchets sans valeur. Une mise au rebut

respectueuse de l'environnement

permet de récupérer de précieuses

matières premières.

Avant de vous débarrasser de l'ancien

appareil, rendez-le inutilisable.

❑ Un emballage a protégé votre appareil

pendant son transport jusqu'à votre

domicile. Tous les matériaux qui le

composent sont compatibles avec

l'environnement et recyclables. Aidez-

nous à éliminer cet emballage en

respectant l'environnement.

Votre revendeur spécialisé ou

l'administration de votre municipalité

vous informeront volontiers sur les

centres de recyclage que vous pouvez

contacter.

Avant de brancher l'appareil

neuf

❑ Lisez attentivement la présente notice

d'emploi avant d'utiliser votre appareil

pour la première fois. Elle contient des

informations importantes non seulement

pour votre sécurité mais aussi pour

l'utilisation et l'entretien de l'appareil.

❑ La présente notice d'emploi vaut pour

plusieurs versions de l'appareil. Elle peut

contenir des descriptions d'accessoires

ne figurant pas dans votre appareil.

❑ Rangez la présente notice de montage

et d'emploi soigneusement pour pouvoir

la remettre à un futur propriétaire de

l'appareil.

❑ Si l'appareil est endommagé, sa mise en

service est proscrite.

❑ Ne confier les travaux de montage et de

branchement qu'à un installateur agréé

qui respectera ce faisant les instructions

et le schéma de branchement. Si

l'appareil n'est pas branché

correctement, le bénéfice de la garantie

est perdu en cas de dégâts.

❑ Nos appareils sont conformes aux

prescriptions de sécurité pertinentes

applicables aux appareils

électroménagers. Confier les réparations

uniquement aux techniciens du service

après-vente car ils ont été formés par le

fabricant. Des réparations inexpertes

peuvent provoquer des dégats

considérables au préjudice de

l'utilisateur.

Consignes à respecter

53

Consignes à respecter

Consignes de sécurité

❑ N'utilisez l'appareil que pour préparer

les repas.

❑ Les surfaces des appareils de chauffage

et de cuisson chauffent pendant le

fonctionnement. Les surfaces intérieures

du four et les serpentins deviennent très

chauds. Eloignez systématiquement les

enfants.

❑ Ne vous éloignez pas de l'appareil

pendant la cuisson de graisse ou

d'huile. Si la graisse et l'huile

surchauffent, ils risquent de s'enflammer.

❑ Nettoyez le four régulièrement.

Les résidus de graisse ou d'huile

risqueraient sinon de s'enflammer

lorsque vous allumez le four.

❑ Les câbles de branchement des

appareils électroménagers ne doivent

pas toucher les zones de cuisson

chaudes et ne pas être coincés par la

porte du four chaude. Dans le cas

contraire, leur gaine isolante serait

endommagée.

❑ En présence d'une panne, coupez le

disjoncteur commandant le secteur de la

maison.

❑ Ne rangez aucun objet inflammable

dans le four qui pourrait s'enflammer

lors d'un enclenchement involontaire du

four.

❑ Ne nettoyez jamais le four avec des

nettoyeurs à la vapeur ou des

nettoyeurs haute pression.

Vor dem Anschluß des neuen

❑ Lorsque vous utilisez la chaleur

tournante

v, ne placez pas le papier

sulfurisé seul dans le four (par ex.

pendant le chauffage) car le ventilateur

pour chaleur tournante pourrait aspirer

le papier, ce qui endommagerait le

chauffage et le ventilateur.

❑ N'enfournez aucune plaque sur la sole

du four et ne le tapissez pas non plus

de feuille aluminium car sinon la chaleur

s'accumule, les temps de cuisson et de

rôtissage ne valent plus et l'émail du

four s'endommage.

❑ Ne versez jamais d'eau directement

dans le four chaud. L'émail pourrait se

rompre.

❑ Les jus de fruits qui débordent de la

plaque à pâtisserie laissent des taches

impossibles à enlever. Pour faire cuire

des gâteaux, utilisez la plaque

universelle plus profonde.

❑ Ne vous appuyez pas et ne vous

asseyez pas contre/sur la porte du four

ouverte.

❑ La porte du four doit fermer

correctement. Maintenez propres les

surfaces des joints de porte.

Premier chauffage:

1. Faites chauffer le four à vide pendant

30 minutes environ.

Pour ce faire, réglez la température sur

240°C et le chauffage de voûte et de sole.

Pendant que le four chauffe, maintenez la

fenêtre de la cuisine ouverte pour que

disparaissent les mauvaises odeurs.

Premier nettoyage:

1. Passer un chiffon humide et doux sur

les surfaces extérieures de l'appareil.

2. Nettoyer le four et les accessoires avec

une solution d'eau chaude additionnée

d'eau de vaisselle.

Avant la première utilisation

50

100

150

200

0

1

250

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

54

Votre nouvelle cuisinière

Positions:

50–275 Température en °C

1 – 2 – 3

Allure du gril

Positions:

k Position de décongélation

t Chaleur de voûte / de sole

‰ Air chaud

ˆ Gril toutes faces

x Gril à incandescence

Sélecteur de fonction Sélecteur de temperature

Sélecteur de température

Témoin lumineux de

chaleur du four

Sélecteur de fonction

55

Votre nouvelle cuisinière

Niveaux d'enfournement

❑ Votre four présente 3 niveaux

d'enfournement.

Les niveaux d'enfournement se

comptent du bas vers le haut. Ces

niveaux sont marqués contre le four.

 Lors de la cuisson avec chaleur

tournante, ne pas utiliser le niveau

d'enfournement »2« car cela gênerait le

brassage de l'air.

Accessoires

❑ Fournitures de série:

N° de réf.

Plaque à pâtisserie en alu

Grille à pâtisserie/de rôtissage à bords recourbés

Grille à pâtisserie/de rôtissage en treillis serré

HEZ 5100

HEZ 5141

HEZ 5142

❑ Vous trouverez d'autres accessoires dans le commerce spécialisé:

1 Plaque à pâtisserie en alu

1 Grille à pâtisserie/de rôtissage

1 Lèchefrite

❑ La tôle du four ou la plaque universelle

peuvent se déformer pendant que le

four fonctionne. Ceci est du aux

importants changements de

températures. Ceci arrive notamment

lorsque seule une partie de la tôle est

recouverte ou si l’on y a déposé des

produits congelés tels que par exemple

une pizza.Nota:

Cette déformation se remet en place

d’elle même durant la cuisson, le

rôtissage ou pendant que la gril

fonctionne.

Remarques:

❑ Ce dispositif empêche de toucher la

porte du four lorsqu’elle est très chaude.

❑ Il revêt une importante cruciale en

présence d’enfants en bas âge.

56

Fonctions du four

Position de dégongélation ———— k

Sans temperature.

Seulement pour les pâtisseries délicates

(tartes à la crème par ex.).

Chaleur de voûte et de sole ————

t

Des éléments de chauffage placés en haut

et en bas à l’intérieur du four produisent de

la chaleur et celle-ci se transmet par

rayonnement sur les denrées à cuire et à

griller.

– Convient particulièrement pour le

rôtissage et la cuisson de pâtisseries

délicates et de pièces de viande maigres

ainsi que du pain à un seul niveau.

– N’utiliser qu’un seul niveau

d’enfournement.

Nous recommandons:

Les niveaux d’enfournement 1

ou 2.

– Pour plus de détails, consulter les

tableaux relatifs à la cuisson et au

rôtissage.

Chaleur tournante ————————

‰

Une soufflerie fixée contre la paroi arrière

du four brasse l’air ce qui permet de

r´pandre particulièrement bien la chaleur sur

les aliments à cuire ou à griller.

– Convient particulièrement pour dégeler

et pour faire cuire sur plusieurs niveaux

simultanément.

–Ce système est idéal pour certaines

pâtisseries telles que la pizza, la pâte

briochée ou la pâte à choix.

– Ne pas utiliser les niveaux

d’enfournement 2 pour ne pas entraver

le brassage de l’air.

Grillades «toutes faces» ————— ˆ

Cobinaison entre le gril et la soufflerie.

– Convient particulièrement pour griller les

pièces de viande riches en graisse et

pour les volailles.

– Faire les grillades «toutes faces» porte

du four fermée (économie d’énergie).

– N’utiliser qu’un seul niveau

d’enfournement.

Nous recommandons:

Les niveaux d’enfournement 1 ou 2.

– Pour plus de détails, consulter les

tableaux relatifs au rôtissage.

Gril à incandescence ——————

x

La chaleur est produite par le corps

chauffant et se transmet par rayonnement

sur les aliments à griller.

– Convient particulièrement pour les

grillades plates telles que les côtelettes

les steaks ou les toasts.

– Les grillades se font porte du four

fermeé (économie d’énergie).

– N’utiliser qu’un seul niveau

d’enfournement.

Nous recommandons:

Les niveaux d’enfournement 2 ou 3.

– Pour plus de détails, consulter le tableau

relatifs aux grillades.

57

Allumer et éteindre le four

Choisissez le mode de cuisson avant

d’allumer votre four.

Allumer

1. Tourner le sélecteur de fonction de

façon à ce qu’il corresponde au mode

choisi

2. Régler le sélecteur de température sur la

température requise (voir les tableaux de

cuisson et rôtissage).

❑ La température est alors réglée

automatiquement.

❑ Le témoin lumineux rouge s’allume dès

que le four est allumé et pour chaque

nouveau réglage de température.

Eteindre:

Pour éteindre le four, tourner les sélecteurs

de température et de fonctions sur 0.

Sélecteur de Sélecteur de

fonction température

0

50

10

0

150

200

250

1

2

3

58

Cuisson

t

Chaleur de voûte et de sole

1. Mettre le sélecteur de fonction à t.

2. Régler le sélecteur de température.

❑ Nous recommandons l’emploi de

moules foncés.

❑ Le brunissage peut varier en

changement le niveau d’enfournement.

❑ Toujours poser les moules au centre de

la grille.

❑ Les gâteaux et pâtisseries peuvent

être placés dans le four froid ou dans le

four chaud.

❑ Si le four est préchauffé, les temps se

raccourcissent de 5 minutes environ.

❑ Toujours orienter le côté biseauté de la

plaque à pâtisserie du côté de la porte

du four.

❑ En introduisant la plaque à pâtisserie,

bien la pousser jusqu’à la butée.

Petits conseils utiles:

❑ Si un gâteau retombe après sa sortie du

four, utiliser moins de liquide la fois

suivante, régler à température plus

basse et allonger éventuellement le

temps de cuisson.

❑ Si le gâteau est trop foncé en-

dessous:

Vérifier le niveau d’enfournement.

Réduire le temps de cuisson et choisir

éventuellement une température plus

basse.

❑ Si le gâteau est trop clair en-dessous:

Vérifier le niveau d’enfournement, choisir

éventuellement une température plus

basse et allonger le temps de cuisson;

utiliser, le cas échéant, un moule noir.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

59

Cuisson

‰

Chaleur tournante

1. Mettre le sélecteur de fonction à ‰.

2. Régler le sélecteur de température.

❑ Il n’est généralement pas nécessaire de

préchauffer.

❑ Il est possible de faire cuire les

pâtisseries selon le cas sur jusqu’à 2

plaques simultanément. Choisir pour

cela le niveau d’enfournement 1 ou 3.

Il n’y a aucun problème avec les divers

types de plats à gâteaux ou à rôtir.

Attention:

❑ Si vous utilisez la chaleur tournante,

régler à une température de 20 à

30° C plus basse, de manière

comparable pour la chaleur de voûte et

de sole.

❑ En principe, une température plus basse

donne un brunissage plus homogène.

❑ Toujours orienter le côté biseauté de la

plaque à pâtisserie ou côté de la porte

du four.

❑ Introduire les plaques à pâtisserie et

pousser jusqu’à la butée.

❑ Toujours poser les moules à pâtisserie

au centre de la grille.

❑ Pour les gâteaux placés dans des

moules:

Niveau d’enfournement 1.

❑ Pour les gâteaux plats, les tarts aux

fruits et les petits gâteaux, pizzas et

autres:

Niveau d’enfournement 1.

❑ 2 plaques:

Niveau d’enfournement 1 et 3.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

60

Tableau de cuisson ‰ ou t

Remarque:

❑ Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des

aliments.

Chaleur tournante ‰ Convection naturelle t

Type de pâtisserie Niveau Plage de Durée de Niveau Plage de

d’enfour- température, cuisson, d’enfour- température,

nement en ° C en min. nement en ° C

Pâtes levées

Gâteau cuit sur la

plaque, avec garniture

1 plaque (préchauffer) 1 150 – 160 30 – 45 1 180 – 190

2 plaques (préchauffer) 1 + 3 150 – 160 35 – 50 – –

Cake 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Gâteau dans un

moule rond 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Gâteau dans un

moule haut 1 150 – 160 60 – 80 1 160 – 170

Fond de tarte aux fruits

(préchauffer) 1 150 – 160 20 – 35 1 160 – 170

Pâte brisée

Gâteau cuit sur la

plaque, avec garniture

sablée

1 plaque 1 160 – 170 50 – 80 1 180 – 190

2 plaques 1 + 3 160 – 170 65 – 80 – –

Gâteau cuit sur la

plaque, avec garniture

humide (par ex.

couverture à la crème) 1 150 – 160 50 – 90 1 170 – 180

Gâteau dans un moule

(par ex. gâteau au

fromage blanc) 1 150 – 160 70 – 100 1 160 – 170

Fond de tarte aux fruits

(préchauffer) 1 150 – 160 25 – 35 1 180 – 190

Pâtes à biscuit

Biscuit roulé

(préchauffer) 1 180 – 190 10 – 15 1 200 – 220

Biscuit à l'eau 1 150 – 160 30 – 45 1 150 – 160

Fond de tarte aux fruits 1 150 – 160 25 – 35 1 160 – 170

61

Chaleur tournante ‰ Convection naturelle t

Type de pâtisserie Niveau Plage de Durée de Niveau Plage de

d’enfour- température, cuisson, d’enfour- température,

nement en ° C en min. nement en ° C

Pâtes levées

Gâteau cuit sur la

plaque, avec garniture

sablée (par ex. gâteau

aux pommes à grains

sablés)

1 plaque 1 160 – 170 45 – 55 1 180 – 200

2 plaques 1 + 3 160 – 170 60 – 70 – –

Gâteau cuit sur la

plaque, avec garniture

humide (par ex.

couverture à la crème) 1 160 – 170 50 – 60 1 180 – 190

Brioche tressée, avec

500 gr de farine 1 160 – 170 40 – 50 1 180 – 190

Gâteau dans un moule

rond 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180

Gâteau dans un moule

haut 1 160 – 170 40 – 50 1 170 – 180

Petites pâtisseries

Meringue 1 080 – 100 120 – 140 1 170 – 080

Pâte feuilletée

(préchauffer) 1 180 – 200 25 – 35 1 200 – 220

Pâte à choux

(préchauffer) 1 180 – 190 30 – 40 1 200 – 220

Gâteaux secs

1 plaque 1 140 – 150 30 – 45 1 150 – 160

2 plaques 1 + 3 140 – 150 30 – 45 – –

Pâtes levées

(Small Cakes) 1 150 – 160 30 – 40 1 160 – 170

Plats salés

Soufflé composé

d'ingrédients crus 1 170 – 180 60 – 75 1 190 – 200

Pizza 1 180 – 190 25 – 45 1 210 – 230

Tarte salée (préchauffer) 1 180 – 190 40 – 50 1 190 – 210

Pain 1 kg (préchauffer)

Début de cuisson 1 220 10 – 15 1 240

Finition de cuisson 1 180 40 – 45 1 200

Tableau de cuisson ‰ ou t

62

Rôtissage

t

Chaleur de voûte et de sole

1. Mettre le sélecteur de fonction à t.

2. Régler le sélecteur de température.

❑ Introduire le rôti le four froid

(préchauffage non nécessaire –

économie d’énergie).

❑ Pour rôtir dans un plat non couvert:

Passer la poêle ou le plat à rôtir à l’eau

et y placer la viande. Choisir le niveau

d’enfournement selon la grosseur et la

hauteur du rôti.

❑ Pour rôtir dans un plat couvert:

Placer la viande dans un plat à rôtir,

couvrir d’un couvercle adapté et poser

sur la grille à l’intérieur du four.

Régler la température du four à env. 20

ou 30° C de plus.

❑ Utiliser uniquement des plats à rôtir dont

les poignées résistent à la chaleur par

exemple, des plats en émail, en verre ou

en fonte.

❑ Préparer la volaille après l’avoir

entièrement dégelée. Commencer par

retirer les abats et bien nettoyer la

volaille.

❑ Une fois le temps de rôtissage écoulé,

laisser le rôti reposer dans le four éteint

pendant env. 5 minutes.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

63

Remarques:

❑ Faites rôtir dans un plat ouvert posé sur la grille.

❑ Niveau d’enfournement 1

Pièces de viande

épaisses et denses = Durée de rôtissage plus longue, température plus basse.

Pièces de viande minces = Durée de rôtissage plus courte, température plus élevée.

❑ La durée de cuisson ne change pas fondamentalement si vous faites rôtir simultanément

deux pièces de la même viande et de même grosseur.

❑ Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des

aliments.

Tableau de rôtissage

Convection naturelle

t

Type de viande Durée de rôtissage, Niveau Plage de

en min. d’enfournement température,

en ° C

Porc

Porc avec couenne,

2 kg (par ex. épaule ou jarret) 140 – 160 1 180 – 200

Rôti / Rôti roulé 90 – 120 1 180 – 200

Carré de porc 70 – 80 1 180 – 200

Filet de porc 40 – 50 1 200 – 220

Rôti de viande hachée, 750 gr 60 – 70 1 180 – 200

Bœuf

Filet 45 – 65 1 190 – 210

Rosbif (saignant) 35 – 45 1 190 – 210

Veau

Rôti / Poitrine 90 – 120 1 180 – 200

Jarret 100 – 130 1 190 – 210

Agneau

Gigot 70 – 110 1 190 – 210

Selle 90 – 120 1 190 – 210

Volaille

Poulet, 1 kg 60 – 70 1 190 – 210

Canard, 2 – 2,5 kg 90 – 120 1 180 – 190

Oie, 3 kg 130 – 170 1 160 – 180

Gibier

Selle de chevreuil 80 – 100 1 190 – 210

Rôti de chevreuil 90 – 120 1 180 – 200

Rôti de sanglier / cerf 100 – 120 1 180 – 200

Poisson entier,

1 kg 40 – 50 1 180 – 200

Tableau de rôtissage

t

64

Gril toutes faces

ˆ

Pour volailles et grosses pièces de

viande.

Utiliser le gril «toutes faces» la porte

! du four étant toujours fermée.

❑ Il n’est pas nécessaire de retourner les

pièces à griller si l’on utilise le gril toutes

faces.

Exception: il faut retourner la volaille

une fois, à mi-cuisson.

1. Mettre le sélecteur de fonction à

ˆ.

2. Régler le sélecteur de température,

selon le type de viande et la taille du rôti,

entre 160 et 220.

Grillades sur la grille:

❑ Introduire la grille avec les aliments à

griller au niveau d’enfournement

correspondant.

❑ Toujours introduire le plat universel au

niveau d’enfournement 1.

❑ La viande rouge – par ex. le boeuf, le

gibier et le mouton – brunit plus vite que

la viande blanche à savoir le veau, le

porc et la volaille.

❑ La viande blanche et les filets de

poisson sont souvent peu brunis en

surface et cependant cuits et juteux à

l’intérieur.

❑ Plusieurs pièces de viande peuvent être

grillées simultanément, par ex. 2

poulets, 2 jarrets ou 2 rôtis.

❑ Dans le cas des grosses pièces de

viande ou si l’on a plusieurs morceaux

de viande, se conformer en principe à la

règle suivante: Abaisser la température

mais allonger le temps de la grillade.

Nota: pendant le fonctionnement du gril

toutes faces, le gril et la soufflerie sont

arrêtés alternativement.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

65

Tableau pour grillade ventilée

ˆ

Remarque:

❑ Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des

aliments.

Type de viande Poids Niveau Plage de Durée des Conseils

d’enfour- température, grillades,

nement en °C en min.

de la grille

Porc

Rôti avec couenne 2 kg 1 170 – 190 140 – 150 Pour les rôtis

particulièrement

gras, sélectionnez

la température la

plus basse. Entaillez

la couenne en

faisant des croix.

Volaille

Demi poulet env. 0,4 kg/ 2 190 – 210 040 – 050 Retournez la viande

1–3 morceaux morceau à mi-cuisson envi-

ron; badigeonnez

de beurre ou d’eau

salée.

Poulet entier

1–3 morceaux env. 1 kg/ 1 190 – 210 060 – 070

morceau

Canard 2 – 2,5 kg 1 160 – 170 090 – 110

Oie 3 kg 1 150 – 160 130 – 160 Vous pouvez

également faire

griller des oies

farcies.

Retournez une fois.

66

Gril à incandescence

x

La prudence s’impose pour faire des

grillades. Ecarter par principe les

! petits enfants!

Griller porte

! du four fermée.

1. Mettre le sélecteur de fonction à

x.

2. Régler le sélecteur de température.

Allure du gril 1 – 2 –

3.

Grillades:

(uniquement avec la grille et le plat

universel)

❑ Badigeonner la grille d’huile selon les

besoins.

❑ Essuyer les aliments à griller avec du

papier de ménage, assaisonner (ne pas

saler).

❑ Introduire la grille avec les aliments à

griller au niveau d’enfournement

correspondant.

❑ Toujours introduire le plat universel au

niveau d’enfournement 1.

❑ Poser la grille dans la lèche-frites et

introduire l’ensemble au même niveau

d’enfournement (niveau intermédiaire).

❑ Les morceaux de viande dont lépaisseur

peut aller jusqu’à 3 cm (steaks

saignants se placent au niveau 3.

❑ Le petits saucisses au niveau 2 ou 3.

❑ Les poissons (truites) ou les tranches

de poisson épaisses, que l’on désire

cuites à point, se placent au niveau 2.

Temps approximatifs pour les grillades:

(Exemples)

Viandes complètement cuites:

6 à 8 mn de chaque côté,

Viandes encore roses à l’intérieur:

4 à 6 mn de chaque côté,

Poissons en tranches:

6 à 8 mn de chaque côté,

Truites: 6 à 10 mn de chaque côté,

Saucisses 3 à 5 mn de chaque côté.

Nota: si le gril s’arrête automatiquement

c’est que la température souhaitée est

atteinte. Le gril se remet en marche de lui-

même au bout d’un bref instant.

200

50

100

150

250

67

Tableau pour grillade

x

Remarques:

❑ Enfournez toujours la lèchefrite au niveau d'enfournement 1.

❑ Tous les tableaux fournissent des valeurs indicatives qui peuvent varier selon la nature des

aliments.

Plat Niveau Position gril Côté Durée des

d'enfournement grillades,

en min.

Porc

Steaks dans le filet 3 3

1

er

côté 08–11

2

e

côté 04–06

Steaks dans l'échine 3 2 – 3

1

er

côté 10 – 13

2

e

côté 07–10

Saucisses 2 – 3 2 – 3

1

er

côté 07–10

2

e

côté 05–07

Bœuf

Steaks dans le filet 3 3

1

er

côté 10 – 13

2

e

côté 04–07

Tournedos 3 3

1

er

côté 18–11

2

e

côté 04–06

Pain à griller

En tranche 3 3

1

er

côté 4

1

/

2

–5

1

/

2

e

côté 0

1

/

2

–1

1

/

2

Avec garniture 2 – 3 1 – 2 – 18–12

Poisson

Petits poissons

2 1 – 2

1

er

côté 12 – 15

(250 – 300 gr) 2

e

côté 05–10

68

Décongeler / Sécher / Réchauffer

‰

Position de décongélation

(sans température)

1. Mettre le sélecteur de fonction à

‰.

❑ Pour les denrées fragiles telles que les

tartes à la crème fraîche, les tartes à la

crème au beurre, les gâteaux glacés au

chocolat ou au sucre, les fruits, les

aliments en gelée et autres:

Niveau d’enfournement 1.

❑ Poser les denrées à dégeler sur la grille

après les avoir placées dans un récipient

(par ex. coupelles de porcelaine).

Système à chaleur tournante

avec température:

1. Mettre le sélecteur de fonction à ‰.

2. Régler le sélecteur de température.

❑ Poulets, saucisses et viandes dans

des feuilles d’aluminium, pain, petits

pains, gâteaux et autres pâtisseries:

Niveau d’enfournement 1.

Mettre le sélecteur de température du

four sur 50 à 70.

Pour déshydrater des fruits, pour

réchauffer ou garder au chaud les

aliments:

Niveau d’enfournement 1.

Sélecteur de température sur 70 à 90.

Plats confectionnés:

❑ Ne pas ouvrir la feuille d’aluminium et

laisser dégeler dans un récipient fermé.

Mettre le sélecteur de température du

four sur 160 à 180 (la préparation est

achevée au bout de 30 à 40 minutes).

❑ 1 plaque:

Niveau d’enfournement 1.

0

50

100

150

200

250

1

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

0

50

100

150

200

250

1

2

3

69

Remarque:

❑ Toutes les données figurant dans le tableau ne sont que des valeurs approximatives qui

peuvent varier selon la nature de l’aliment.

Décongélation:

Denrées à décongéler Niveau Plage de Durée de la

d’enfourne- température, décongélation

ment en °C en minutes

Denrées délicates telles que les 1 Choisir la

‰

Les morceaux de tarte

tartes à la crème fraîche, à la fonction

crème au beurre

1)

, (sans tempé- 30 – 040

les tartes recouvertes d’un rature). tarte entière ou moitié

glaçage au chocolat ou au sucre

1)

80 – 100

Fruit (framboises)

2)

35 – 040

gelée

2)

, fromage, saucisson 90 – 100

Petites pièces de viande, 1 050 – 070 60 – 070

par ex. steaks, côteletts et autres

Poulet en papillotte

1)

, 800 – 900 g 70 – 080

Petits pains

1)

1 060 – 080 10 – 015

Pain, 1 kg

1)

70 – 090

Gâteau de Savoie

1)

70 – 090

Assiettes composées 1 170 – 190 30 – 040

1)

placer ou poser sur la grille.

2)

mettre dans une coupe plate et poser sur la grille.

Drying:

Aliments à déshydrater quantité Niveau Plage de Durée de la

d’enfourne- température, déshydratation

ment en °C en minutes

Anneaux de pommes, 600 g 1 + 3 50 env. 6 – 08 heures

Tranches de poires, 800 g 1 + 3 50 env. 9 – 11 heures

Quetsches ou prunes, 1,5 kg env. 1 + 3 70 – 100 9 – 12 heures

Bananes, 300 g 1 + 3 50 env. 8 – 10 heures

Champignons, 800 g 1 + 3 50 – 60 7 – 09 heures

Fines herbes, 400 g 1 50 – 60 3 – 05 heures

(en bouquet)

Tableau de dégongélation / de déshydratation

‰

70

Conseils et astuces

Pour économiser de l'énergie:

❑ Ne préchauffer le four que si la recette le

demande.

❑ Les moules sombres absorbent mieux la

chaleur.

❑ Chaleur résiduelle: si les temps de

cuisson sont assez longs, vous pouvez

éteindre le four 5 à 10 minutes avant la

fin du temps de cuisson.

Pour cuire les gâteaux:

❑ Le fond du gâteau moulé est trop clair.

❑ Le fond du gâteau cuit au moule est

trop clair.

❑ Le fond du gâteau ou du biscuit a trop

bruni.

❑ Le gâteau est trop sec.

❑ L'intérieur du gâteau reste visqueux,

pâteux ou la viande ne cuit pas à coeur.

❑ Si le gâteau et le rôti sont très humides.

C'est le cas par ex. des gâteaux aux

fruits ou des rôtis préparés avec de l'eau.

Beaucoup de vapeur se dégage dans le

four. Elle se condense contre les parois

du four et entraîne éventuellement un

gouttage de l'eau sur le sol ou sur les

meubles dans lesquels le four est

encastré.

Retirer du four les plaques à pâtisserie qui

ne servent pas ou la plaque universelle.

Ne pas poser le moule sur la plaque à

pâtisserie mais sur la grille.

Baisser la température de cuisson, vérifier

le niveau d'enfournement.

Hausser légèrement la température du four,

programmer une durée de cuisson un peu

plus courte.

Régler la température de cuisson ou de

rôtissage plus basse.

Remarque: ne tentez pas de réduire les

temps de cuisson ou de rôtissage en

programment de plus hautes températures

(l'extérieur serait cuit, l'intérieur serait cru).

Choisissez un temps de cuisson ou de

rôtissage un peu plus long. Laisser la pâte

du gâteau reposer plus longtemps. Mettre

moins de liquide dans la pâte.

Ouvrir brièvement et prudemment la porte

du four (1 à 2 fois, plus souvent si les

temps de cuisson ou de rôtissage sont

longs) pour laisser la vapeur s'échapper du

four et freiner ainsi la condensation.

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