Weber 731001 Manuel utilisateur

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WWW.WEBER.COM

®

3

1. Lid Damper Assembly

2. Lid

3. Upper Cooking Grate

4. Lower Cooking Grate

5. Grate Support

6. Charcoal Chamber

7. Charcoal Grate

8. Bowl Vent Assembly

9. Lid Handle Assembly

10. Thermometer

Assembly

11. Water Pan

12. Center Section

13. Thermometer Port

14. Door Assembly

15. Heat Shield

16. Bowl Assembly

17. Leg

1. Conjunto del

amortiguador de la

tapa

2. Tapa

3. Rejilla para cocinar

superior

4. Rejilla para cocinar

inferior

5. Soporte de la rejilla

6. Cámara de carbón

7. Rejilla de carbón

8. Conjunto de ventila

del tazón

9. Conjunto de la

agarradera de la tapa

10. Conjunto del

termómetro

11. Bandeja para agua

12. Sección central

13. Puerto del

termómetro

14. Conjunto de la puerta

15. Coraza térmica

16. Conjunto del tazón

17. Pata

1. Ensemble d'aération

du couvercle

2. Couvercle

3. Grille de cuisson

supérieure

4. Grille de cuisson

inférieure

5. Support de grille

6. Foyer à charbon

7. Panier de briquettes

8. Ensemble d'évent

du bol

9. Ensemble de poignée

du couvercle

10. Thermomètre

11. Réservoir d'eau

12. Section centrale

13. Orifice de

thermomètre

14. Ensemble de porte

15. Bouclier de chaleur

16. Ensemble de bol

17. Patte

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4

Smokey Mountain Cooker

TM

_14 in (37 cm)_XV_053014

®

1: Lid Damper Assembly

2: Lid

3: Upper Cooking Grate

4: Lower Cooking Grate

5: Grate Support

6: Charcoal Chamber

7: Charcoal Grate

8: Bowl Vent Assembly

9: Lid Handle Assembly

10: Thermometer Assembly

11: Water Pan

12: Center Section

13: Thermometer Port

14: Door Assembly

15 Heat Shield

16: Bowl

17: Leg (WRONG: Legs and Fasteners)

14" (37 cm)

4

8 - Different than #1

6/12/12 Steve

1: Lid Damper Assembly

2: Lid

3: Upper Cooking Grate

4: Lower Cooking Grate

5: Grate Support

6: Charcoal Chamber

7: Charcoal Grate

8: Bowl Vent Assembly

9: Lid Handle Assembly

10: Thermometer Assembly

11: Water Pan

12: Center Section

13: Thermometer Port

14: Door Assembly

15: Bowl

16: Heat Shield

17: Leg (WRONG: Legs and Fasteners)

3

2

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4

Smokey Mountain Cooker

TM

_18 in (47 cm)_XV_053014

®

1. Lid Damper Assembly

2. Lid

3. Upper Cooking Grate

4. Lower Cooking Grate

5. Grate Support

6. Charcoal Chamber

7. Charcoal Grate

8. Bowl Vent Assembly

9. Lid Handle Assembly

10. Thermometer

Assembly

11. Water Pan

12. Center Section

13. Thermometer Port

14. Door Assembly

15. Bowl Assembly

16. Heat Shield

17. Leg

1. Conjunto del

amortiguador de la

tapa

2. Tapa

3. Rejilla para cocinar

superior

4. Rejilla para cocinar

inferior

5. Soporte de la rejilla

6. Cámara de carbón

7. Rejilla de carbón

8. Conjunto de ventila

del tazón

9. Conjunto de la

agarradera de la tapa

10. Conjunto del

termómetro

11. Bandeja para agua

12. Sección central

13. Puerto del

termómetro

14. Conjunto de la puerta

15. Conjunto del tazón

16. Coraza térmica

17. Pata

1. Ensemble d'aération

du couvercle

2. Couvercle

3. Grille de cuisson

supérieure

4. Grille de cuisson

inférieure

5. Support de grille

6. Foyer à charbon

7. Panier de briquettes

8. Ensemble d'évent

du bol

9. Ensemble de poignée

du couvercle

10. Thermomètre

11. Réservoir d'eau

12. Section centrale

13. Orifice de

thermomètre

14. Ensemble de porte

15. Ensemble de bol

16. Bouclier de chaleur

17. Patte

18" (47 cm)

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5

1. Lid Damper Assembly

2. Lid

3. Upper Cooking Grate

4. Lower Cooking Grate

5. Grate Support

6. Charcoal Chamber

7. Charcoal Grate

8. Bowl Vent Assembly

9. Lid Handle Assembly

10. Thermometer

Assembly

11. Water Pan

12. Center Section

13. Thermometer Port

14. Door Assembly

15. Bowl Assembly

16. Heat Shield

17. Leg

1. Conjunto del

amortiguador de la

tapa

2. Tapa

3. Rejilla para cocinar

superior

4. Rejilla para cocinar

inferior

5. Soporte de la rejilla

6. Cámara de carbón

7. Rejilla de carbón

8. Conjunto de ventila

del tazón

9. Conjunto de la

agarradera de la tapa

10. Conjunto del

termómetro

11. Bandeja para agua

12. Sección central

13. Puerto del

termómetro

14. Conjunto de la puerta

15. Conjunto del tazón

16. Coraza térmica

17. Pata

1. Ensemble d'aération

du couvercle

2. Couvercle

3. Grille de cuisson

supérieure

4. Grille de cuisson

inférieure

5. Support de grille

6. Foyer à charbon

7. Panier de briquettes

8. Ensemble d'évent

du bol

9. Ensemble de poignée

du couvercle

10. Thermomètre

11. Réservoir d'eau

12. Section centrale

13. Orifice de

thermomètre

14. Ensemble de porte

15. Ensemble de bol

16. Bouclier de chaleur

17. Patte

®

1: Lid Damper Assembly

2: Lid

3: Upper Cooking Grate

4: Lower Cooking Grate

5: Grate Support

6: Charcoal Chamber

7: Charcoal Grate

8: Bowl Vent Assembly

9: Lid Handle Assembly

10: Thermometer Assembly

11: Water Pan

12: Center Section

13: Thermometer Port

14: Door Assembly

15: Bowl

16: Heat Shield

17: Leg (WRONG: Legs and Fasteners)

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Smokey Mountain Cooker

TM

_22 in (57 cm)_XV_053014

22" (57 cm)

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14" (37 cm) / 18" (47 cm) / 22" (57 cm)

Register your grill online at www.weber.com

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Ne pas jeter. Ce document contient des informations importantes sur le produit,

des mises en garde et des précautions.

Remarque : N’utilisez pas ce fumoir avant d’avoir lu le présent mode d’emploi.

 DANGER

Le non-respect des consignes de sécurité intitulées Danger, Mise en garde, et Attention contenues dans le présent Mode d’emploi

risque d’entraîner une blessure grave, un décès, ou un incendie, ainsi que des dégâts matériels.

 N’utilisez pas cet appareil à l’intérieur ! Ce fumoir est

conçu pour une utilisation en extérieur uniquement. En cas

d’utilisation à l’intérieur, des émanations toxiques vont

s’accumuler et provoquer des blessures graves voire un

décès.

 N’utilisez jamais un charbon de bois imprégné d’un fluide

d’allumage pour charbon de bois.

 N’ajoutez pas de fluide d’allumage pour charbon de bois ou

du charbon de bois imprégné d’un fluide pour l’allumage

du charbon de bois sur du charbon de bois à très haute ou

haute température.

 N’utilisez pas de fluide d’allumage, d’essence, d’alcool,

ni tout autre fluide extrêmement volatil pour allumer ou

rallumer du charbon de bois.

 N’utilisez pas ou ne conservez pas du fluide d’allumage,

de l’essence, de l’alcool, ou tout autre fluide extrêmement

volatil dans un rayon de cinq pieds par rapport au fumoir.

 Ne laissez pas des enfants en bas âge, des enfants ou des

animaux de compagnie sans surveillance à proximité d’un

fumoir à haute température.

 ATTENTION ! Ce fumoir va atteindre une température très

élevée, ne le déplacez pas pendant son utilisation.

 N’utilisez pas ce fumoir dans un rayon de cinq pieds par

rapport à tout matériau inflammable.

 N’utilisez pas ce fumoir si toutes les pièces ne sont pas en

place.

 Ne retirez pas les cendres avant que la totalité du charbon

de bois soit totalement brûlée et qu’elle soit complètement

éteinte.

 Ne portez pas de vêtements à manches amples et flottantes

lorsque vous allumez ou que vous utilisez le fumoir.

 N’utilisez pas le fumoir lorsque le vent est fort.

 Maintenez le fumoir en position plane en permanence.

 Les sous-produits de combustion émis lors de l’utilisation

de ce produit contiennent des agents chimiques reconnus

par l’état de Californie comme étant à l’origine de cancers,

de malformations à la naissance, ou d’autres troubles de la

reproduction.

 Retirez le couvercle du fumoir lorsque vous allumez les

briquettes de charbon de bois.

 Placez toujours le charbon de bois au-dessus de la grille à

charbon de bois et pas directement dans la cuve inférieure.

 Ne touchez jamais la grille de cuisson ou la grille à charbon

de bois, ni le fumoir, pour voir s’ils sont chauds.

 Des gants à barbecue ou des maniques devraient toujours

être utilisés pour protéger les mains pendant l’utilisation du

fumoir ou l’ajustement des aérations.

 Utilisez des ustensiles pour barbecue adaptés, avec des

poignées longues et résistantes à la chaleur.

 Pour éteindre le charbon de bois, placez le couvercle sur

le fumoir puis fermez toutes les aérations. N’utilisez pas

d’eau dans la mesure où cela va détériorer la finition de

porcelaine émaillée.

 Afin de contrôler les embrasements, placez le couvercle sur

le fumoir. N’utilisez pas d’eau.

 Manipulez et stockez les allumeurs électriques à haute

température avec précaution.

 Maintenez les cordons d’alimentation électrique à l’écart

des surfaces à haute température du fumoir. Orientez tous

les cordons d’alimentation électrique à l’écart des zones de

circulation.

 Le fait de recouvrir la cuve de papier aluminium va faire

obstruction au flux d’air.

 L’utilisation d’objets tranchants pour nettoyer la grille

de cuisson ou pour retirer les cendres va détériorer les

finitions.

 L’utilisation de détergents abrasifs sur la grille de cuisson

ou sur le fumoir lui-même va détériorer les finitions.

 Retirez la totalité des débris de l’écran anti-chaleur

inférieur avant d’utiliser le fumoir.

 MISE EN GARDE ! Maintenez les enfants et les animaux

domestiques à l’écart.

 N’utilisez pas le fumoir sur une table.

GENERALITES SUR LA SECURITE

FUMOIR SMOKEY MOUNTAIN COOKER

™

MODE D’EMPLOI

ASSEMBLAGE - PG 26

FC - FRENCH CANADIAN

20

Pièces de rechange

Si vous avez besoin de pièces de rechange

ou si vous avez des questions concernant

l’assemblage, l’utilisation ou l’entretien de

votre gril, veuillez communiquer avec le service

à la clientèle de Weber.

Pour les achats effectués aux

États-Unis et au Canada

1-800-446-1071

Pour les achats effectués au Mexique

01800-00-Weber [93237] poste 105

Table des Matieres

GENERALITES SUR LA SECURITE .................19

VUE ECLATEE ................................................... 2

LISTE DE LA VUE ECLATEE ............................. 2

GARANTIE .......................................................20

DEMARRAGE ...................................................21

AVANT L’ALLUMAGE ..............................................21

INSTRUCTIONS POUR L’ALLUMAGE .....................21

INSTRUCTIONS RELATIVES AU FUMOIR ..............21

ORIFICE POUR THERMOMÈTRES .........................22

ASTUCES POUR LA CUISSON ...............................22

ASTUCES UTILES ...........................................23

ASTUCES CONCERNANT LA SECURITE

DES ALIMENTS .....................................................23

ENTRETIEN FACILE DU FUMOIR ..........................23

CAPACITE TOTALE EN CHARBON DE BOIS ..........23

DEPANNAGE .........................................................23

GUIDE POUR LE FUMAGE ..............................24

TYPE DE BOIS .......................................................24

POISSON ...............................................................24

VOLAILLE ..............................................................24

PORC .....................................................................24

BOEUF ...................................................................24

JOURNAL DU FUMOIR .................................... 25

ASSEMBLAGE ................................................. 26

Merci d’avoir acheté un produit Weber

®

. Weber-Stephen

Products LLC, 200 East Daniels Road, Palatine, Illinois 60067-

6266 (“Weber”) sont fiers d’offrir un produit sécuritaire, durable

et fiable.

Celle-ci est la garantie volontaire de Weber qui vous est fournie

sans frais supplémentaires. Elle contient les informations que

vous aurez besoin d’avoir pour faire réparer le produit WEBER

®

dans le cas improbable d’une panne ou de défaillance.

Conformément aux lois applicables, le client dispose de

plusieurs droits au cas où le produit serait défectueux.

Ces droits comprennent le rendement supplémentaire

ou le remplacement, la réduction du prix d’achat et une

rémunération. Dans l’Union européenne, par exemple, ce

serait une garantie légale de deux ans à compter de la date

de la remise du produit. Ces droits légaux et d’autres ne sont

pas affectés par cette disposition de la garantie. En fait, cette

garantie accorde des droits supplémentaires au propriétaire

qui sont indépendants des dispositions légales de la garantie.

GARANTIE LÉGALE DE WEBER

Weber fournit à l’acheteur original du produit WEBER

®

(ou

dans le cas d’un cadeau ou d’une situation promotionnel,

la personne pour laquelle il a été acheté comme cadeau ou

article promotionnel), que le produit WEBER

®

est exempt de

défauts de matériaux et de fabrication pour la ou les périodes

de temps spécifiées ci-dessous lorsqu’il est assemblé et utilisé

conformément au Guide du propriétaire qui l’accompagne.

(Remarque : Si vous perdez ou égarez votre Guide du

propriétaire WEBER

®

, un remplacement est disponible en

ligne à www.weber.com ou le site spécifique au pays auquel

le propriétaire peut être redirigé.) Lorsque l’appareil est

utilisé et entretenu de façon normale dans une maison privée

unifamiliale ou un appartement, Weber s’engage à réparer ou

remplacer les pièces défectueuses dans les délais, limitations

et exclusions applicables énumérées ci-dessous. SELON CE

QUI EST PERMIS PAR LA LOI APPLICABLE, CETTE GARANTIE

S’APPLIQUE UNIQUEMENT À L’ACHETEUR ORIGINAL ET N’EST

PAS TRANSFÉRABLE À DES PROPRIÉTAIRES ULTÉRIEURS,

SAUF DANS LE CAS DE CADEAUX ET D’ARTICLES

PROMOTIONNELS COMME INDIQUÉ PLUS HAUT.

RESPONSABILITÉS DU PROPRIÉTAIRE EN VERTU DE

CETTEGARANTIE

Pour assurer une couverture de garantie sans problème, il est

important (mais il n’est pas nécessaire) que vous enregistrez

votre produit WEBER

®

en ligne à www.weber.com ou au site

spécifique au pays auquel le propriétaire peut être redirigé).

S’il vous plaît, conservez également votre bon d’achat et/ou

la facture original. L’enregistrement de votre produit WEBER

®

confirme la couverture de votre garantie et fournit un lien direct

entre vous et Weber au cas où nous devrions vous contacter.

La garantie ci-dessus ne s’applique que si le propriétaire

prend soin du produit WEBER

®

en suivant les instructions

d’assemblage, d’utilisation et d’entretien préventif, comme

indiqué dans le Guide du propriétaire qui l’accompagne, à

moins que le propriétaire puisse prouver que le défaut ou la

défaillance est indépendante du non-respect des obligations

mentionnées ci-dessus. Si vous habitez dans une zone côtière,

où que votre produit est situé près d’une piscine, l’entretien

régulier comprend le lavage et le rinçage des surfaces

extérieures comme indiqué dans le Guide du propriétaire

l’accompagnant.

MANIPULATION SOUS GARANTIE / EXCLUSION DE GARANTIE

Si vous croyez que vous avez une pièce qui est couverte par

cette garantie, s’il vous plaît contacter le Service à la clientèle

de Weber en utilisant les informations de contact sur notre site

web (www.weber.com ou sur le site spécifique au pays auquel

le propriétaire peut être redirigé). Weber, après enquête,

réparera ou remplacera (à sa discrétion) la pièce défectueuse

couverte par cette garantie. Dans le cas où la réparation ou

le remplacement ne sont pas possibles, Weber peut choisir

(à sa discrétion) de remplacer le barbecue en question par un

nouveau barbecue de valeur égale ou supérieure. Weber peut

vous demander de retourner les pièces pour l’inspection, frais

d’expédition payés d’avance.

Cette GARANTIE devient caduque si il y a des dommages,

détériorations, décolorations, et/ou de la rouille pour laquelle

Weber n’est pas responsable causée par :

• L’abus, le mauvais usage, la modification, la mauvaise

application, le vandalisme, la négligence, le montage

ou l’installation incorrecte, et la négligence d’effectuer

correctement l’entretien normaletroutinier;

• Les insectes (comme les araignées) et les rongeurs (comme

les écureuils), y compris mais non limité aux dommages

causés aux tubes du brûleur et/ou aux canalisations de gaz;

• L’exposition à l’air salin et/ou aux sources de chlore telles que

les piscines et les cuves thermales/Spas;

• Conditions météorologiques extrêmes comme la grêle, les

ouragans, les tremblements de terre, les tsunamis ou les

marées de tempête, les tornades et les tempêtes sévères.

L’utilisation et/ou l’installation de pièces sur votre produit

WEBER

®

qui ne sont pas des pièces d’origine Weber annulera

cette garantie, et les dommages qui en résultent ne sont pas

couverts par cette garantie. Toute conversion d’un barbecue

à gaz qui n’est ni autorisée par Weber et ni effectuée par un

technicien agréé Weber annulera cette garantie.

PÉRIODES DE GARANTIE DU PRODUIT

Bol, couvercle et anneau central:

10 ans contre la perforation par rouille/brûlage

Système de nettoyage One-Touch

™

:

5 ans contre la perforation par rouille/brûlage

Composants en plastique:

5 ans, excluant la dégradation ou la décoloration

Toutes les autres pièces:

2 ans

EXCLUSIONS

EN DEHORS DE LA GARANTIE ET DES EXCLUSIONS COMME

DÉCRIT DANS CETTE DÉCLARATION DE GARANTIE, IL N’Y

A AUCUNE AUTRE GARANTIE EXPLICITE OU DÉCLARATION

VOLONTAIRE DE RESPONSABILITÉ DONNÉE ICI QUI

DÉPASSENT LA RESPONSABILITÉ LÉGALE APPLICABLE

À WEBER. AUSSI, CETTE DÉCLARATION DE GARANTIE

NE LIMITE PAS OU N’EXCLUE PAS LES SITUATIONS

OU RÉCLAMATIONS POUR LESQUELLES WEBER A UN

RESPONSABILITÉ IMPÉRATIVE PRESCRITE PAR LA LOI.

AUCUNE GARANTIE NE S’APPLIQUE APRÈS LES PÉRIODES

APPLICABLES DE LA PRÉSENTE GARANTIE. AUCUNES

AUTRES GARANTIES ACCORDÉES PAR TOUTES PERSONNES

OU ENTITÉS, Y COMPRIS UN CONCESSIONNAIRE OU

DÉTAILLANT CONCERNANT LES PRODUITS (COMME TOUTES

«GARANTIES PROLONGÉES»), NE LIENT WEBER. LE SEUL

RECOURS DE CETTE GARANTIE EST LA RÉPARATION OU LE

REMPLACEMENT DE LA PIÈCE OU DU PRODUIT.

EN AUCUN CAS LA RECOUVREMENT DE QUELQUE NATURE

QUE CE SOIT NE SERA PLUS GRAND QUE LE MONTANT DU

PRIX D’ACHAT DU PRODUIT QUE WEBER

®

VOUS A VENDU.

VOUS ASSUMEZ LES RISQUES ET RESPONSABILITÉS POUR

LA PERTE, LES DOMMAGES OU LES BLESSURES À VOUS ET

VOTRE PROPRIÉTÉ ET/OU AUX AUTRES ET À LEURS BIENS

DU FAIT DE L’UTILISATION INCORRECTE OU ABUSIF DU

PRODUIT OU LA NÉGLIGENCE DE SUIVRE LES INSTRUCTIONS

FOURNIES PAR WEBER DANS LE GUIDE DU PROPRIÉTAIRE

L’ACCOMPAGNANT.

LES PIÈCES ET ACCESSOIRES REMPLACÉS SOUS CETTE

GARANTIE SONT GARANTIS POUR LA BALANCE DE LA OU DES

PÉRIODES DE GARANTIES INITIALES.

CETTE GARANTIE S’APPLIQUE À L’UTILISATION DANS

UNE MAISON PRIVÉE OU EN APPARTEMENT SEULEMENT

ET NE COUVRE PAS LES BARBECUES WEBER DANS LES

ÉTABLISSEMENTS COMMERCIAUX, COMMUNAUTAIRES OU

EMPLACEMENTS MULTIPLES TELS QUE LES RESTAURANTS,

LES HÔTELS, CLUBS OU IMMEUBLES LOCATIFS.

WEBER PEUT DE TEMPS EN TEMPS MODIFIER LA

CONCEPTION DE SES PRODUITS. RIEN DANS CE GARANTIE NE

SERA INTERPRÉTÉ COMME UNE OBLIGATION POUR WEBER

D’INTÉGRER LES MODIFICATIONS DE CONCEPTIONS AUX

PRODUITS FABRIQUÉS ANTÉRIEUREMENT, ET AUCUNE DE

CES MODIFICATIONS NE SERA CONSIDÉRÉE COMME UNE

ADMISSION QUE LES CONCEPTIONS PRÉCÉDENTES ÉTAIENT

DÉFECTUEUSES.

WEBER-STEPHEN PRODUCTS LLC

Centre de service clientèle

2900 Golf Road

Rolling Meadows, IL 60008

U.S.A.

GARANTIE

WWW.WEBER.COM

®

21

DEMARRAGE

C) Si vous cuisinez à la fois sur la grille de cuisson supérieure et sur la grille de

cuisson inférieure, placez les aliments qui doivent être fumés sur la grille inférieure

d’abord (5). Positionnez la grille supérieure sur les supports du haut puis placez les

aliments à fumer sur la grille supérieure (6).

(Voir Astuces pour la Cuisson & Guide de Fumage pour plus d’informations.)

AVANT L’ALLUMAGE

 N’utilisez pas le fumoir sur une table.

A) Le fumoir devrait être placé sur une surface plane, résistante à la chaleur, et non

inflammable à l’écart des bâtiments et en dehors de la voie de circulation générale.

Le fumoir est conçu pour une utilisation en extérieur uniquement et il n’est pas

recommandé de l’utiliser sur des surfaces avec moquette en extérieur.

B) Assurez-vous que les cendres ont été retirées de la cuve inférieure et que la grille à

charbon de bois et le compartiment à charbon de bois sont en place.

C) Retirez le couvercle et la section centrale avant d’allumer les briquettes de charbon

de bois. Weber recommande l’utilisation de briquettes de charbon de bois (1) avec

votre Fumoir Weber

®

Smokey Mountain Cooker™. Le charbon de bois en gros

morceaux ou les perles de chaleur ne sont pas recommandés.

 N’utilisez jamais de charbon de bois imprégné de fluide

d’allumage pour charbon de bois. Le non-respect de cette mise

en garde risque de provoquer des blessures graves, un décès,

ou un incendie, ainsi que des dégâts matériels.

D) Ouvrez la totalité des aérations sur la partie inférieure de la cuve (2).

(Taille approximative d’une briquette)

INSTRUCTIONS POUR L’ALLUMAGE

A) Remplissez le compartiment à charbon de bois avec la quantité de charbon de bois

recommandée dans le Guide pour le Fumage. Faites un tas de charbon de bois au

centre de la grille à charbon. Dispersez prudemment 4-5 cubes de paraffine sur le

tas de charbon puis allumez en utilisant un allumeur à long nez ou des allumettes

longues (1).

 N’utilisez jamais du charbon de bois imprégné de fluide

d’allumage pour charbon de bois. Le non-respect de cet

avertissement risque de provoquer des blessures graves, un

décès, ou un incendie, ainsi que des dégâts matériels.

B) Le charbon de bois est prêt lorsque des cendres grises commencent à se former

sur le charbon de bois situé au-dessus. Etalez le charbon de bois de façon uniforme

sur la grille à charbon de bois, en utilisant une paire de pinces ou un ustensile

métallique à long manche.

C) Ajoutez 3-4 morceaux de bois dur sec au-dessus du charbon de bois très chaud (2).

Vous pouvez en ajouter davantage si vous souhaitez obtenir une saveur fumée plus

forte.

(Voir Astuces pour la Cuisson & Guide pour le Fumage pour de plus amples

informations.)

INSTRUCTIONS RELATIVES AU FUMOIR

A) Placez la section centrale (1) sur la section inférieure (2). Placez le récipient à eau

(3) en position sur les supports inférieurs dans la section centrale.

B) En utilisant un récipient adapté, remplissez le récipient à haut jusqu’à sa capacité

(4). Positionnez la grille de cuisson inférieure directement au-dessus du récipient à

eau.

 MISE EN GARDE : Ne renversez pas d’eau sur le charbon de bois

à haute température. Ceci risque de provoquer une élévation

de vapeur et de cendres susceptible d’entraîner des blessures

graves voire un décès.

1

2

1

2

4

1

3

2

6

5

22

DEMARRAGE

D) Soulevez le couvercle en le tenant par la poignée, placez-le au-dessus de la section

centrale puis ouvrez l’aération sur le couvercle (7).

E) Les aérations sont utilisées pour réguler la température à l’intérieur du fumoir.

Le fait d’ouvrir les aérations fait augmenter la température et le fait de fermer les

aérations fait diminuer la température (8).

Une température de 250 °F (121 °C) est idéale pour la plupart des viandes. Vérifiez la

température toutes les 15 minutes puis ouvrez et fermez les aérations inférieures selon

les besoins jusqu’à ce que vous parveniez à atteindre et à maintenir votre température

cible. Les températures externes et l’emplacement vont influencer la manière dont votre

fumoir se comporte. Ajustez vos temps de cuisson en conséquence.

 MISE EN GARDE : Utilisez toujours des mitaines ou des gants de

protection afin de protéger vos bras et vos avant-bras. Le non

respect de cette consigne de sécurité risque de provoquer des

blessures graves voire un décès.

F) L’eau à l’intérieur du fumoir est utilisée afin de maintenir une température basse.

Vérifiez le niveau de l’eau toutes les 3 – 4 heures. Si vous remarquez que les

températures montent à l’intérieur du fumoir, remplissez à nouveau le récipient

avec de l’eau chaude.

G) La viande crue étant davantage poreuse que la viande cuite, elle absorbe davantage

de fumée de bois au début du processus de fumage. Pour ajouter davantage de

bois, ouvrez la porte latérale et, à l’aide de pinces, placez les copeaux/morceaux

au-dessus des charbons ardents, puis refermez la porte (9). Assurez-vous que les

aérations au dessous et en haut du fumoir sont partiellement ouvertes.

H) Une fois le fumage terminé, brossez les grilles avec une brosse métallique ou du

papier aluminium roulé en boule afin de détacher les résidus éventuels puis fermez

toutes les aérations pour éteindre le charbon de bois.

Remarque : N’utilisez pas d’eau pour éteindre le charbon de bois car cela risque de

détériorer la finition en porcelaine émaillée.

PLUS DE CHALEUR MOINS DE CHALEUR ETEINDRE

ASTUCES POUR LA CUISSON

• Les deux grilles de cuisson peuvent être utilisées en même temps pour cuire

des aliments. Si vous n’utilisez qu’une seule grille de cuisson, il est recommandé

d’utiliser la grille de cuisson du haut pour accéder plus facilement à vos aliments.

• Le fait d’ajouter des aliments au fumoir va diminuer la température à l’intérieur du

fumoir ; il est possible que davantage de temps soit nécessaire.

• Cuisinez toujours avec le couvercle sur le fumoir.

• Résistez à la tentation de soulever le couvercle pendant la cuisson. Chaque fois que le

couvercle est retiré, cela ajoute 15 à 20 minutes à votre temps de cuisson.

• Les températures externes et l’emplacement de cuisson auront une influence sur la

performance de votre fumoir. Ajustez vos durées de cuisson en conséquence.

• Lorsque vous ajoutez des briquettes de charbon de bois ou des morceaux de bois,

vérifiez le récipient à eau et ajoutez de l’eau chaude si nécessaire afin de remplir le

récipient. Utilisez la porte à l’avant du fumoir pour ajouter du charbon de bois ou de

l’eau. Utilisez toujours de l’eau chaude pour remplir à nouveau le récipient d’eau.

• Le fumage est véritablement une aventure. Expérimentez avec diverses

températures, divers bois et viandes. Il est recommandé d’utiliser le Journal du

Fumoir (que vous trouverez plus loin dans ce livre) lorsque vous expérimentez.

Inscrivez les ingrédients, les quantités de bois, les mélanges, et les résultats afin de

pouvoir reproduire vos réussites.

ORIFICE POUR THERMOMÈTRES

L’orifice pour thermomètres est adapté à différentes tailles de capteurs ou de

sondes à chaleur :

• Les petites sondes sont introduites dans le petit orifice circulaire.

• Les capteurs de chaleur ou sondes de plus grandes tailles, ou les

sondes doubles, sont insérés dans la fente.

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ASTUCES UTILES

ASTUCES CONCERNANT LA SECURITE DES ALIMENTS

• Lavez-vous soigneusement les mains à l’eau chaude savonneuse avant de

commencer toute préparation de repas et après avoir manipulé de la viande fraîche,

du poisson ou de la volaille.

• Ne décongelez pas de la viande, du poisson ou de la volaille à température ambiante.

Décongelez la viande au réfrigérateur.

• Ne placez jamais des aliments cuits sur une assiette qui a auparavant contenu des

aliments crus.

• Lavez la totalité des assiettes et des ustensiles de cuisine qui sont entrés en contact

avec des viandes crues ou du poisson à l’eau chaude savonneuse puis rincez-les.

ENTRETIEN FACILE DU FUMOIR

Prolongez la durée de vie de votre Fumoir Weber

®

Smokey mountain cooker™ de

plusieurs années en le nettoyant à fond une fois par an.

C’est Facile à Faire :

• Assurez-vous que le fumoir est froid et que le charbon de bois est complètement

éteint.

• Retirez la grille de cuisson et la grille à charbon de bois.

• Retirez les cendres.

• Lavez votre fumoir avec un détergent doux et de l’eau. Rincez bien à l’eau claire puis

essuyez.

• Il n’est pas nécessaire de laver la grille de cuisson après chaque utilisation. Diminuez

simplement la présence des résidus en la frottant avec une brosse pour grille ou

simplement avec du papier alu en boule, ensuite essuyez avec des serviettes en

papier.

CAPACITE TOTALE EN CHARBON DE BOIS (ENVIRON)

DIAMETRE DU FUMOIR

CAPACITE DU COMPARTIMENT

A CHARBON DE BOIS

14 pouces (37 cm) 110 briquettes

18 pouces (47 cm) 220 briquettes

22 pouces (57 cm) 330 briquettes

DEPANNAGE

PROBLEME SOLUTION

La température continue de s’élever alors même que les aérations inférieures sont

fermées.

Vérifiez le niveau d’eau dans le récipient à eau. Ajoutez de l’eau chaude si le niveau est

bas.

La température est trop basse. A) Ouvrez les aérations du bas.

B) Mélangez le charbon de bois afin de déloger les cendres accumulées autour du

charbon de bois.

C) Pendant les périodes de fumage plus longues, vérifiez le niveau du charbon de bois

toutes les 3 – 4 heures puis ajoutez des briquettes conformément au tableau ci-

dessous :

DIAMETRE DU FUMOIR BRIQUETTES DE CHARBON

14 pouces (37 cm) Ajoutez 8-10 briquettes

18 pouces (47 cm) Ajoutez 12-14 briquettes

22 pouces (57 cm) Ajoutez 18-20 briquettes

Si les problèmes ne peuvent pas être corrigés en utilisant ces méthodes, veuillez contacter le Représentant du service clientèle le plus proche à l’aide des coordonnées à votre

disposition sur notre site Internet. Connectez-vous sur www.weber.com

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GUIDE POUR LE FUMAGE

Les temps de cuisson pour le boeuf correspondent à la définition du ministère de

l’Agriculture des Etats-Unis pour une cuisson à point, sauf mention contraire. Les

temps de cuisson fournis sont les temps de cuisson pour des aliments qui ont été

complètement décongelés.

Les informations fournies au sujet des découpes, des épaisseurs, des poids, des

quantités de charbon de bois et des durées de cuisson sont destinées à être des guides

plutôt des règles strictes. Les temps de cuisson sont directement affectés par des

facteurs comme l’altitude, le vent, la température extérieure et le niveau de cuisson

souhaité.

Différents bois durs donneront diverses saveurs. Il est préférable d’expérimenter afin de

découvrir le type de bois dur, ou le mélange de bois durs, que vous préférez. Commencez

avec la plus petite quantité de morceaux de bois ; vous pouvez en ajouter pour vous

rapprocher de vos goûts.

Expérimentez avec différentes variétés et quantités de bois. Vous pouvez également

ajouter des feuilles de laurier, des gousses d’ail, des feuilles de menthe, des zestes

d’oranges ou de citrons et diverses épices au charbon de bois pour davantage de saveur.

Conservez une trace écrite de vos expérimentations ; il est facile d’oublier ce que vous

avez fait la dernière fois.

TYPE DE BOIS CARACTERISTIQUES ALIMENTS ADAPTES

Hickory Saveur âcre et fumée, semblable au bacon. Porc, poulet, boeuf, gibier, fromage.

Pacane Riche et plus subtil que le hickory, mais au goût proche.

Brûle sans monter en température, idéale pour le fumage à température très

faible.

Porc, poulet, agneau, poisson, fromages.

Mesquite Saveur plus douce, plus délicate que l’hickory.

A tendance à brûleur à haute température, alors utilisez-le avec prudence.

La plupart des viandes, en particulier le boeuf.

La plupart des légumes.

Aulne Saveur délicate qui parfume les viandes légères. Saumon, espadon, esturgeon, autres poissons.

Egalement bon avec le poulet et le porc.

Erable Légèrement fumé, saveur assez douce.

Volaille, légumes, jambon.

Essayez de mélanger l’érable avec des épis de maïs pour le jambon

ou le bacon.

Cerisier Saveur fumée fruitée et légèrement douce. Volailles, gibier à plumes, porc.

Pommier Saveur fumée fruitée, légèrement douce mais plus dense. Boeuf, volaille, gibier à plumes, porc (en particulier le jambon).

Evitez toujours les bois mous et résineux comme le pin, le cèdre et le tremble.

 MISE EN GARDE : N’utilisez jamais un bois qui a été traité ou exposé à des agents chimiques.

VOLAILLE POIDS

QUANTITE DE CHARBON DE BOIS

TEMPS DE

CUISSON

MORCEAUX

DE BOIS

TEMPERATURE INTERNE /

CUISSON14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM)

Poulet, entier 5 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 2½ - 3½ heures 1 - 3 165 °F (74 °C) moyen

Dinde, entière 8 - 12 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 4 - 5 heures 2 - 4 165 °F (74 °C) moyen

Dinde, entière 12 - 18 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 8 - 10 heures 3 - 5 165 °F (74 °C) moyen

Canard, entier 3 - 4 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 2 - 2½ heures 3 - 4 180 °F (82 °C) moyen

PORC POIDS

QUANTITE DE CHARBON DE BOIS

TEMPS DE

CUISSON

MORCEAUX

DE BOIS

TEMPERATURE INTERNE /

CUISSON14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM)

Rôti de porc 4 - 8 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 5 - 6 heures 3 - 5 170 °F (76 °C) bien cuit

Côtes de porc Grill complet 35 briquettes 50 briquettes 75 briquettes 4 - 6 heures 2 - 4

La viande commence à se détacher

de l’os

Jambon, frais et

entier

10 - 18 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 8 - 12 heures 2 - 4 170 °F (76 °C) bien cuit

Epaule de porc 4 - 8 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 8 - 12 heures 3 - 5 190 °F (88 °C) bien cuit

BOEUF POIDS

QUANTITE DE CHARBON DE BOIS

TEMPS DE

CUISSON

MORCEAUX

DE BOIS

TEMPERATURE INTERNE /

CUISSON14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM)

Poitrine de boeuf 5 - 6 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 6 - 8 heures 3 - 5 190 °F (88 °C) bien cuit

Rôti d’agneau,

venaison

5 - 7 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 5 - 6 heures 3 - 5 160 °F (71 °C) moyen

Gros morceaux de

gibier

7 - 9 livres 75 briquettes 100 briquettes 150 briquettes 6 - 8 heures 3 - 5 170 °F (76 °C) bien cuit

Côtes de boeuf Grill complet 35 briquettes 50 briquettes 75 briquettes 6 - 7 heures 2 - 4 160 °F (71 °C) bien cuit

POISSON POIDS

QUANTITE DE CHARBON DE BOIS

TEMPS DE

CUISSON

MORCEAUX

DE BOIS

TEMPERATURE INTERNE /

CUISSON14" (37 CM) 18" (47 CM) 22" (57 CM)

Entier, petit Grill complet 35 briquettes 50 briquettes 75 briquettes 1 - 1½ heures 2 - 4 S’émiette à la fourchette

Entier, grand 3 - 6 livres 35 briquettes 50 briquettes 75 briquettes 3 - 4 heures 2 - 4 S’émiette à la fourchette

Homard et

crevettes

Grill complet 35 briquettes 50 briquettes 75 briquettes 1 heure 2 - 4 Ferme et rose

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Aliment : Température : Temps de cuisson : Bois utilisé :

Remarques :

Aliment : Température : Temps de cuisson : Bois utilisé :

Remarques :

Aliment : Température : Temps de cuisson : Bois utilisé :

Remarques :

Aliment : Température : Temps de cuisson : Bois utilisé :

Remarques :

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