Weber 1432001 Le manuel du propriétaire

GRILL A CHARBON DE BOIS

MODE D’EMPLOI

Ne pas jeter. Contient des précautions de sécurité avec le produit, des mises en garde

et des avertissements.

ASADOR DE CARBÓN

GUÍA DEL PROPIETARIO

No desechar. Contiene importantes avisos de peligros, advertencias y precauciones

respecto al producto.

CHARCOAL GRILL

OWNER’S GUIDE

Do not discard. This contains important product dangers, warnings, and cautions.

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3

Safety Information .......................4-6

Helpful Hints ............................ 7-9

Charcoal Grill Cooking,

Direct Method ............................10

Charcoal Grill Cooking,

Indirect Method .......................... 11

Grilling Guide .........................12-13

Información de Seguridad ..............14-16

Sugerencias Prácticas ................. 17-19

Cocinando en Asador de Carbón,

Método Directo ...........................20

Cocinando en Asador de Carbón,

Método Indirecto .........................21

Guía para Asar ........................22-23

Précautions de Sécurité .............. 24-26

Conseils Utiles ....................... 27-29

Cuisson au Charbon de Bois,

Méthode Directe .........................30

Cuisson au Charbon de Bois,

Méthode Indirecte ........................31

Guide de Cuisson au Barbecue ....... 32-33

If you need replacement parts or have questions

about the assembly, use or maintenance of your grill,

please call Weber Customer Service.

For purchases made in the U.S.

1-800-446-1071

For purchases made in Canada

1-800-265-2150

For purchases made in Mexico

(52) (33) 3615-0736 x113

Si necesita partes de repuesto o tiene preguntas

acerca del ensamblaje, uso o mantenimiento del su

asador, por favor llame al Departamento de Soporte

y Servicio al Cliente de Weber.

Para compras hechas en los Estados Unidos

1-800-446-1071

Para compras hechas en Canadá

1-800-265-2150

Para compras hechas en México

(52) (33) 3615-0736 x113

Si vous avez besoin de pièces de rechange ou si

vous avez des questions sur le montage, l’utilisation

ou l’entretien de votre grill, veuillez consulter le

Service Client de Weber.

Pour les achats effectués aux États-Unis

1-800-446-1071

Pour les achats effectués au Canada

1-800-265-2150

Pour les achats effectués au Mexique

(52) (33) 3615-0736 x113

TABLE OF CONTENTS

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PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

m DES SYMBOLES DE

SECURITE (m) vous

signaleront les précautions de

SECURITE

importantes.

m Les mots d’avertissement

DANGER, MISE EN GARDE,

ou ATTENTION seront

utilisés avec le m SYMBOLE

DE SECURITE.

m DANGER identifiera les risques

les plus graves.

m Veuillez lire la totalité des

consignesde sécurité contenues

dans ce Mode d’emploi avant

d’utiliser ce barbecue.

DANGER

m Le non respect des avertissements

intitulés Danger, Mise en garde et Attention

contenus dans ce Mode d’emploi peut

entraîner des blessures graves voire la

mort, ou un incendie ou une explosion

provoquant des dégâts matériels.

LE NON RESPECT DE CES CONSIGNES DE SECURITE INTITULEES

DANGER, MISE EN GARDE ET ATTENTION PEUT PROVOQUER DES

BLESSURES GRAVES VOIRE LA MORT, OU UN INCENDIE OU UNE

EXPLOSION ENTRAINANT DES DEGATS MATERIELS.

GARANTIE

Weber-Stephen Products LLC, (Weber) garantit par le présent

document à l’ACHETEUR D’ORIGINE de ce grill à charbon Weber

®

,

que celui-ci ne comportera aucun défaut de pièces et de main

d’oeuvre à compter de la date d’achat comme suit :

Grilles de cuisson/grilles à charbon .............2 ans

Poignées en nylon ................................10 ans

Système de nettoyage One-Touch™—

lames aluminisées/pièces plaquées .............5 ans

Système de nettoyage One-Touch™—

acier inoxydable ...................................10 ans

Pièces thermoplastiques/thermodurcies .......10 ans sauf la

modiﬁcation

des couleurs

Cuve et couvercle contre la rouille/les trous ...10 ans

Toutes les autres pièces ..........................2 ans

à condition qu’il ait été assemblé et utilisé conformément aux

instructions imprimées qui l’accompagnent. Weber peut exiger une

preuve raisonnable de votre date d’achat. VOUS DEVRIEZ DONC

CONSERVER VOTRE TICKET DE CAISSE OU VOTRE FACTURE.

La présente Garantie limitée est limitée à la réparation ou au

remplacement des pièces qui s’avèrent défectueuses dans le cadre

d’une utilisation normale et d’un entretien normal et dont l’examen

indique, à la satisfaction de Weber, qu’elles sont défectueuses.

Avant de retourner toute pièce, veuillez entrer en contact avec

le Représentant du Service clientèle le plus proche grâce aux

coordonnées à votre disposition sur notre site Internet. Si Weber

conﬁrme le défaut et approuve la demande, Weber choisira de

remplacer ces pièces sans frais. S’il vous est demandé de retourner

les pièces défectueuses, les frais de transport devront être prépayés.

Weber retournera les pièces à l’acheteur, franco de port.

La présente Garantie limitée ne couvre pas toute défaillance ou

difﬁculté d’utilisation provoquée par un accident, une utilisation

abusive, une mauvaise utilisation, une altération, une mauvaise

application, un acte de vandalisme, une installation incorrecte ou

une maintenance ou un entretien incorrects, ou le défaut d’entretien

normal et régulier.

Toute détérioration ou tout dommage résultant de conditions

météorologiques graves comme de la grêle, des ouragans, des

séismes ou des tornades, toute décoloration résultant d’une

exposition à des agents chimiques directement ou dans l’atmosphère,

n’est pas couverte dans le cadre de la présente Garantie limitée.

Il n’existe aucune autre garantie expresse hormis celles exposées

dans le présent document et toute garantie de commercialisation et

de bon état induite est limitée en durée à la période de couverture

de la présente Garantie limitée écrite expresse. Certaines régions

n’autorisent pas de limitation de durée de la garantie induite ; il est

donc posible que cette limitation ne s’applique pas à vous.

Weber ne peut être tenu pour responsable de tout dommage

particulier, induit ou se produisant par voie de conséquence. Certaines

régions n’autorisent pas l’exclusion ou la limitation des dommages

indirects ou se produisant par voie de conséquence ; il est donc

possible que cette limitation ou exclusion ne s’applique pas à vous.

Weber n’autorise aucune personne ou société à présumer en son

nom de toute autre obligation ou responsabilité en relation avec la

vente, l’installation, l’utilisation, le retrait, le retour ou le remplacement

de ses équipements ; et aucune de ces représentations ne lie Weber.

La présente Garantie s’applique uniquement aux produits vendus

au détail.

Connectez-vous sur www.weber.com

®

,

sélectionnez votre pays d’origine, et

enregistrez votre grill aujourd’hui.

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25

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

m Ne pas utiliser à l’intérieur ! Ce barbecue

est conçu pour une utilisation en extérieur

uniquement. En cas d’utilisation à l’intérieur,

des émanations toxiques vont s’accumuler

et provoquer des blessures graves ou la

mort.

m Utilisez ce barbecue uniquement en

extérieur dans une zone bien ventilée. Ne

l’utilisez pas dans un garage, un bâtiment,

un passage couvert ou toute autre zone

confinée.

m N’utilisez pas ce barbecue au-dessous

d’une structure ayant un toit suspendu

inflammable.

m Un montage incorrect peut s’avérer

dangereux. Veuillez suivre les instructions

de montage fournies dans ce manuel.

N’utilisez le barbecue que si toutes les

pièces sont en place. Assurez-vous que

l’attrape-cendres est correctement fixé aux

pieds au-dessous de la cuve du barbecue,

ou que l’attrape-cendres haute capacité est

en place, avant d’allumer le grill.

m N’ajoutez pas de liquide de démarrage

pour charbon de bois ou de charbon de

bois imprégné de liquide d’allumage pour

charbon de bois sur des braises ou du

charbon de bois chaud. Rebouchez le

liquide de démarrage après utilisation, et

éloignez-le du barbecue à une distance ne

représentant aucun danger.

m N’utilisez pas d’essence, d’alcool ou d’autres

fluides extrêmement volatils pour allumer

du charbon de bois. Si vous utilisez un

liquide de démarrage pour charbon de bois,

retirez tout fluide susceptible d’avoir coulé

par les aérations inférieures avant d’allumer

le charbon de bois.

m Vous devriez faire preuve d’une prudence

raisonnable lorsque vous utilisez

votre barbecue. Celui-ci atteindra des

températures élevées pendant la cuisson

et ne devrait jamais être laissé sans

surveillance pendant son utilisation.

m Ne laissez pas des nourrissons, des

enfants ou des animaux domestiques sans

surveillance près d’un barbecue à haute

température.

m Ne tentez pas de déplacer un barbecue à

haute température. Laissez le grill refroidir

avant de le déplacer.

m N’utilisez pas ce barbecue à moins de cinq

pieds de tout matériau inflammable. Les

matériaux inflammables incluent, mais sans

s’y restreindre, le bois ou les terrasses en

bois traité, les patios et les vérandas.

m Ne retirez pas les cendres tant que le

charbon de bois ne s’est pas entièrement

consumé et qu’il n’est pas complètement

éteint et que le grill n’a pas refroidi.

m Placez toujours le charbon de bois dans les

paniers Char-Baskets™ ou au-dessus de la

grille inférieure (charbon de bois).

Ne placez pas le charbon de bois

directement au fond de la cuve.

m Ne portez pas de vêtements à manches

amples et flottantes lorsque vous allumez

ou que vous utilisez le barbecue.

m N’utilisez pas le barbecue lorsque le vent

est fort.

MISE EN GARDE

m Maintenez toujours le barbecue sur une

surface plane et sécurisée, ne contenant

aucune matière inflammable.

m Ne vous penchez pas sur l’extrémité de la

tablette ou ne la surchargez pas (Modèles

Performer

®

Silver et Original).

m Retirez le couvercle du barbecue pendant

que vous l’allumez et que vous faites

démarrer le charbon de bois.

m Ne touchez jamais la grille de cuisson ou

la grille à charbon de bois, les cendres,

le charbon de bois ou le barbecue pour

vérifier s’ils sont chauds.

m N’utilisez pas d’eau pour contrôler les

embrasements ou pour éteindre le charbon

de bois, car cela pourrait détériorer la

finition en porcelaine. Refermez légèrement

les aérations (registres) et placez le

couvercle sur la cuve.

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26

PRÉCAUTIONS DE SÉCURITÉ

m Eteignez le charbon une fois que vous avez

terminé votre cuisson. Fermez la totalité des

aérations (registres) après avoir placé le

couvercle sur la cuve.

m Vous devriez toujours utiliser des gants pour

barbecue lorsque vous cuisinez, que vous

réglez les aérations (registres), que vous

ajoutez du charbon et que vous manipulez

le thermomètre ou le couvercle.

m Utilisez des accessoire adaptés au

barbecue, avec de longues poignées qui

résistent à la chaleur.

m Ils est possible que certains modèles

incluent la fonction de maintien du

couvercle Tuck-Away™. La fonction de

maintien du couvercle Tuck-Away™ est

utilisée pour retenir le couvercle lorsque

vous vérifiez ou que vous retournez vos

aliments. N’utilisez pas la fonction de

maintien du couvercle Tuck-Away™ comme

s’il s’agissait d’une poignée pour soulever

ou déplacer le grill. Pour les modèles non

pourvus de la fonctionnalité Tuck-Away™,

utilisez le crochet situé à l’intérieur du

couvercle pour suspendre le couvercle sur

le côté de la cuve du barbecue. Ne placez

pas un couvercle à très haute température

sur de la moquette ou de la pelouse. Ne

suspendez pas le couvercle à la poignée de

la cuve.

m Ne jetez jamais des braises à un endroit où

quelqu’un pourrait marcher dessus ou à un

endroit où elle pourrait provoquer un risque

d’incendie. Ne jetez jamais des cendres ou

du charbon avant de les avoir totalement

éteints. Ne rangez pas le barbecue avant

que les cendres et le charbon ne soient

complètement éteints.

m Maintenez la zone de cuisson dégagée de

toutes émanations et liquides inflammables,

comme de l’essence, de l’alcool, etc., et de

tout matériau combustible.

m Manipulez et rangez les démarreurs

électriques avec prudence.

m Maintenez les câbles électriques et les

cordons d’alimentation à l’écart des

surfaces chaudes du barbecue et à l’écart

des zones de circulation denses.

m L’utilisation d’alcool, des médicaments

avec ou sans ordonnance peut altérer la

capacité du consommateur à assembler

correctement ou à utiliser le barbecue en

toute sécurité.

m Ce barbecue Weber

®

n’a pas été conçu

pour être installé dans ou sur des véhicules

de loisirs et/ou des bateaux.

m Ce barbecue n’a pas été conçu pour être

utilisé comme un chauffage et il ne devrait

jamais l’être.

m Les sous-produits de combustion générés

lors de l’utilisation de ce produit contiennent

des agents chimiques reconnus par l’Etat

de Californie comme pouvant provoquer le

cancer, des anomalies à la naissance ou

d’autres troubles de la reproduction.

ATTENTION

m Recouvrir la cuve de papier aluminium va

faire obstacle à la circulation de l’air. Au lieu

de cela, utilisez un égouttoir pour recueillir

les jus de viandes lorsque vous cuisez avec

la méthode indirecte.

m L’utilisation d’objets aiguisés pour nettoyer

la grille de cuisson ou pour retirer les

cendres va détériorer les finitions.

m Les brosses du grill devraient être vérifiées

régulièrement afin de détecter toute

usure excessive. Remplacez la brosse si

vous trouvez des brins métalliques sur la

grille de cuisson ou sur la brosse. Weber

recommande d'acheter une brosse neuve

pour le nettoyage de la grille en acier

inoxydable au début de chaque printemps.

m L’utilisation de détergents abrasifs sur les

grilles de cuisson ou sur le barbecue

lui-même va détériorer les finitions.

m Le barbecue devrait être régulièrement

nettoyé de manière approfondie.

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27

CONSEILS UTILES

DÉMARRAGE DU BARBECUE

• Retirez le couvercle et ouvrez tous les

orifices de ventilation avant de construire le

feu. REMARQUE – Pour un débit d’air

approprié, retirez, le cas échéant, les

cendres accumulées au bas du barbecue

(seulement après l’extinction complète du

charbon de bois). Le charbon de bois a

besoin d’oxygène pour brûler. Assurez-vous

que rien n’obstrue les orifices de ventilation.

• Formez une pyramide avec les briquettes ou

empilez le charbon dans un allume-feu

cheminée Rapidfire

®

de Weber

®

.

• Placez des cubes allume-feu (non toxiques,

sans odeur et sans goût) ou froissez du

papier journal sous la pile de charbon et

allumez. REMARQUE – Si nous ne

mentionnons pas ici l’allume-feu liquide,

c’est parce que nous pensons que les

méthodes spécifiées ci-dessus sont

meilleures. L’allume-feu liquide est peu

pratique et peut donner un goût de produit

chimique à vos aliments s’il n’a pas

entièrement brûlé. Si vous décidez

d’employer un allume-feu liquide, suivez les

instructions du fabricant et n’ajoutez

JAMAIS de produit sur un feu déjà allumé.

• Lorsque les charbons de bois sont

recouverts de cendres de couleur gris clair

(ce qui prend normalement entre 30

minutes), déplacez-les avec une grande

pince selon la méthode de cuisson choisie.

• Pour un goût fumé plus prononcé, vous

pouvez également ajouter des copeaux ou

des cubes de bois (plongés dans l’eau

pendant au moins 30 minutes et égouttés)

ou des herbes aromatiques mouillées

comme du thym, du laurier ou du romarin.

Placez le bois ou les herbes aromatiques

mouillés directement sur le charbon, juste

avant la cuisson.

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28

CONSEILS POUR UNE

CUISSON PARFAITE

Avec les conseils ci-dessous, vous ne pourrez

pas vous tromper ni rater votre dîner.

• Cuisson directe, indirecte ou un petit peu

des deux? Lisez la recette et consultez les

instructions sur la préparation du barbecue.

Le barbecue Weber

®

propose deux

méthodes de cuisson: directe et indirecte.

Référez-vous aux pages suivantes pour les

instructions spécifiques.

• N’essayez pas de gagner du temps en

plaçant des aliments dans un barbecue qui

n’est pas tout à fait prêt. Laissez le charbon

brûler jusqu’à ce qu’il soit recouvert d’une

pellicule de cendres grises (avec les orifices

de ventilation ouverts pour que le feu ne

s’éteigne pas).

• Une légère couche d’huile permet aux

aliments de brunir de manière uniforme et

les empêche de coller à la grille de cuisson.

Vaporisez toujours de l’huile sur vos aliments

(ou passez-les au pinceau) et non pas sur la

grille de cuisson.

• Assurez-vous que les aliments rentrent sur

le barbecue une fois le couvercle fermé. Il

convient de laisser un espace d’au moins

2,5 cm entre les aliments et le couvercle.

• Jonglez avec vos pinces et votre spatule,

mais oubliez la fourchette. Vous avez

sûrement vu des gens piquer leur viande

avec elle. Vous l’avez même peut-être déjà

fait. Il est grand temps de perdre cette

habitude. Elle ne fait que contribuer à

perdre le jus et le goût des aliments et à les

dessécher.

• Résistez à la tentation d’ouvrir le couvercle

toutes les deux minutes pour jeter un oeil

sur votre dîner. Chaque fois que vous

soulevez le couvercle, la chaleur s’échappe,

ce qui augmente le temps de cuisson.

• Lors du retrait du couvercle pendant la

cuisson, soulevez-le d’un côté plutôt que

verticalement, car cela pourrait provoquer

une aspiration et déposer des cendres sur

les aliments.

• L’utilisation du couvercle permet de réduire

les grandes flambées et le temps de

cuisson, et d’obtenir de meilleurs résultats.

• Sauf mention contraire dans la recette, ne

retournez les aliments qu’une seule fois.

• N’utilisez pas votre spatule pour écraser la

viande des hamburgers, par exemple. Vous

ne feriez qu’éliminer tout leur bon goût.

CONSEILS DE SÉCURITÉ

ALIMENTAIRE

• Ne décongelez pas la viande, le poisson ou

le poulet à température ambiante ou sur un

comptoir, mais au réfrigérateur.

• Lavez-vous bien les mains à l’eau chaude

savonneuse avant de commencer à préparer

le repas et après avoir touché de la viande,

du poisson ou du poulet crus.

• Ne placez jamais d’aliments cuits dans une

assiette où se trouvaient des aliments crus.

• Lavez tous les plats et les ustensiles de

cuisson ayant été en contact avec du

poisson ou de la viande crus dans de l’eau

chaude additionnée de produit vaisselle et

rincez-les.

CONSEILS UTILES

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29

CONSEILS UTILES

UTILISATION DES RECETTES

WEBER

• Toutes les recettes de ce guide ont été

créées pour une température ambiante de

21°C avec un vent faible ou inexistant. S’il

fait froid ou s’il y a du vent, ou si vous êtes

en haute altitude, des temps de cuisson

supérieurs peuvent s’avérer nécessaires.

• Les temps de cuisson de ce guide sont

fournis à titre indicatif et ne doivent pas être

considérés comme exacts, car ils varient en

fonction de la taille et de l’épaisseur des

aliments.

ENTRETIEN FACILE

DU BARBECUE

Chaque année, un nettoyage approfondi

permet d’ajouter des années de vie à votre

barbecue Weber

®

.

RIEN N’EST PLUS FACILE:

• Assurez-vous que le barbecue est froid et

que le charbon est totalement éteint.

• Retirez la grille de cuisson et celle du

charbon de bois.

• Retirez les cendres.

• Lavez ensuite le barbecue avec de l’eau et

un détergent doux. Rincez-le bien à l’eau

claire et essuyez-le.

• Il n’est pas nécessaire de laver la grille de

cuisson après chaque utilisation. Décollez

simplement les résidus d’aliments à l’aide

d’une brosse à laiton ou d’aluminium froissé,

puis essuyez la grille avec du papier

absorbant.

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30

CUISSON AU CHARBON DE BOIS

MÉTHODE DIRECTE

Avec la méthode directe, les aliments cuisent

directement sur le charbon de bois. Pour une

cuisson uniforme, ils doivent donc être

retournés à mi-cuisson. Utilisez la méthode

directe pour les aliments qui exigent moins de

25 minutes de cuisson: les steaks, les

côtelettes, les brochettes, les légumes, etc.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.

2. Empilez la quantité nécessaire de briquettes

sous le centre de la grille de charbon de

bois (cf. schéma ci-dessous).

3. Allumez le charbon. Attendez qu’il soit

recouvert d’une pellicule de cendres grises,

soit 30 minutes, avant de mettre le

couvercle en place.

4. Répartissez le charbon préparé

uniformément sur sa grille.

5. Placez la grille de cuisson au-dessus du

charbon.

6. Placez les aliments sur la grille de cuisson.

7. Placez le couvercle sur le barbecue

Consultez votre recette pour connaître les

temps de cuisson recommandés.

QUANTITÉ DE BRIQUETTES NÉCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON DIRECTE

Diamètre du Barbecue Nombre de Briquettes

Go-Anywhere

®

16

Smokey Joe

®

14.5" (37 cm)

30

Jumbo Joe

®

18.5" (47 cm)

40

Kettles 18.5" (47 cm)

40

Kettles 22.5" (57 cm)

50

Kettles 26.75" (67 cm)

80

Performer

®

22.5" (57 cm)

50

Ranch

®

37.5" (95 cm)

150

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31

CUISSON AU CHARBON DE BOIS

MÉTHODE INDIRECTE

Utilisez la méthode indirecte pour les aliments

qui demandent au moins 25 minutes de

cuisson ou pour ceux qui sont très délicats

et qui seraient desséchés ou brûlés en cas

d’exposition directe à la source de chaleur.

C’est le cas, par exemple, des rôtis, des

morceaux de poulet avec os et des poissons

entiers, ainsi que des filets de poisson. Pour

préparer une cuisson indirecte, placez les

briquettes de charbon de bois sur les côtés

des aliments. La chaleur monte, est réfléchie

par le couvercle et les surfaces internes du

barbecue, et circule pour cuire lentement les

aliments de manière uniforme. Il n’est pas

nécessaire de les retourner.

REMARQUE: pour les viandes qui exigent plus

d’une heure de cuisson, il convient d’ajouter

des briquettes de chaque côté, comme indiqué

sur le schéma.

1. Ouvrez tous les orifices de ventilation.

2. Placez la quantité nécessaire de charbon

de chaque côté de la grille (cf. schéma

ci-dessous). Laissez assez d’espace pour

placer une lèchefrite entre le charbon.

3. Allumez le charbon. Attendez que le charbon

soit recouvert d’une pellicule de cendres

grises, soit 30 minutes, pour mettre le

couvercle en place.

4. Placez une lèchefrite entre le charbon au

centre de la grille pour charbon de bois.

5. Placez la grille de cuisson au-dessus du

charbon.

6. Placez les aliments sur la grille de cuisson,

juste au-dessus de la lèchefrite.

7. Placez le couvercle sur le barbecue.

Consultez votre recette pour connaître les

temps de cuisson recommandés.

QUANTITÉ DE BRIQUETTES NÉCESSAIRES POUR LE MODE DE CUISSON INDIRECTE

Diamètre du

Barbecue

Briquettes

Standard pour la

Première Heure

Briquettes

Standard à

Ajouter par Heure

Supplémentaire

Go-Anywhere

®

8 de chaque côté 2 de chaque côté

Smokey Joe

®

14.5" (37 cm)

9 de chaque côté 6 de chaque côté

Jumbo Joe

®

18.5" (47 cm)

20 de chaque côté 7 de chaque côté

Kettles 18.5" (47 cm)

20 de chaque côté 7 de chaque côté

Kettles 22.5" (57 cm)

25 de chaque côté 8 de chaque côté

Kettles 26.75" (67 cm)

40 de chaque côté 9 de chaque côté

Performer

®

22.5" (57 cm)

25 de chaque côté 8 de chaque côté

Ranch

®

37.5" (95 cm)

75 de chaque côté 22 de chaque côté

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32

GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE

Les prochaines coupes, épaisseurs, pois et

temps de cuisson sont des guides de cuisson

et non pas des règles. Les temps pour cuire

vont êtres affecter par l’altitude, le vent,

les températures et l’à point désiré. Deux

règles à vue nez: griller les biftecks, filets de

poissons, les morceaux de poulets et légumes

en utilisant le methode directe en tournant

seulement 1 fois en accord avec le temps

donner sur le guide ou à la point desiré. Griller

les rôtis, les volailles avec os, les poissons

entire et les coupes de viande plus épais en

utilisant le methode indirect pour les temps sur

le guide de cuisson ou lorsque un themomètre

advise une température désirable. Le temps

de cuisson pour les rôtis et l’agneaux sont

une définition USDA à point moyenne au

mois d’être dit d’autre façon. Laisser les rôtis,

coupes de viande plus large et les côtelettes

et biftecks assoir pour 5 à 10 minutes avant

de les découper. La température à l’intérieur

du viande vas hausser de 5 à 10 degrées

pendant ce temps.

Visitez www.weber.com

®

pour des

recettes et des astuces pour vos

grillades.

Boeuf Épaisseur/Poids Temps de Cuisson Approximatif

biftecks (new york, bifteck de gros filet,

faux-filet, surlonge, aloyau ou filet mignon)

2,5 cm

5 à 8 minutes ; saisir 4 à 6 minutes en cuisson directe à puissance élevée,

puis griller 1 à 2 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

3,75 cm

10 à 14 minutes ; saisir 6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance élevée,

puis griller 4 à 6 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

bifteck de flanc 450 à 675 g, 2 cm

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

fricadelles de boeuf 2 cm

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

Porc Épaisseur/Poids Temps de Cuisson Approximatif

côtelettes (longe, côte) 2 cm

6 à 8 minutes en cuisson directe à puissance élevée

2,5 cm

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

côtes, petites côtes levées de dos 680 à 907 g chacune

3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible

côtes, côtes levées 1,13 à 1,59 kg

3 à 4 heures en cuisson indirecte à puissance faible

côtes, de campagne, non désossées 1,35 à 1,75 kg

1½ à 2 heures en cuisson indirecte à puissance moyenne

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33

GUIDE DE CUISSON AU BARBECUE

Légumes Temps de Cuisson Approximatif

asperges

4 à 6 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

maïs en papillote/épluché

25 à 30 minutes en cuisson directe à puissance moyenne/10 à 15 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

champignons shiitaké ou bouton/portabello

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance moyenne/10 à 15 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

oignons, tranches/1,25 cm

35 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne/8 à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

pommes de terre entières/tranches 1,25 cm

45 minutes à 1 heure en cuisson indirecte à puissance moyenne/14 à 16 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

Poisson Épaisseur/Poids Temps de Cuisson Approximatif

filets de poisson 0,50 à 1,25 cm

3 à 5 minutes en cuisson directe à puissance élevée

1,25 à 2,50 cm

10 à 12 minutes en cuisson directe à puissance élevée

entier 450 g

15 à 20 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

1,35 kg

30 à 45 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

Note: le régle general pour cuire le poisson: 4 à 5 minutes pour chaque pouce d’épaisseur; 8 à 10 minutes par chaque pouce d’épaisseur.

Volaille Épaisseur/Poids Temps de Cuisson Approximatif

poitrines de poulet, désossées, sans peau 170 à 225 g chacune

8 à 12 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

poitrines de cuisse, désossées, sans peau 113 g chacune

8 à 10 minutes en cuisson directe à puissance élevée

poitrine de poulet, non désossée 280 à 340 g chacune

30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

morceaux de poulet, pilons et cuisses avec os

30 à 40 minutes en cuisson indirecte à puissance moyenne

aile de poulet 57 à 85 g chacun

18 à 20 minutes en cuisson directe à puissance moyenne

poulet, entier 1,5 à 2 kg

1 à 1½ heures en cuisson indirecte à puissance moyenne

poulet de cornouailles sauvages, entiers 675 à 900 g chacun

50 à 60 minutes en cuisson indirecte à puissance élevée

dinde entière, farcie 4,5 à 5,4 kg

2½ à 3½ heures en cuisson indirecte à puissance faible

5,9 à 6,8 kg

3½ à 4½ heures en cuisson indirecte à puissance faible

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