Garland STW286A Manuel utilisateur

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Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 27

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PV3

MV3

PV2

MV2

PV1

MV1

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

T1

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

I

0

I

II

0

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

J1

J2

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

1

2

51

6

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

4

8

9

10

11

31

29

13

12

11

18

19

30

15

7

5

6

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9

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24

19

20

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17

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28

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38

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36

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41

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39

40

41

42

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45

46

43

44

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E1

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E4

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48

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5

7

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52

14

50

55

52

53

x3

3

x2

x1

1431531

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

ON

E

L1

N

E

3

LN

2

1

SWITCH BOX

STW286A

DEC 10/2003NAN.B.

47 47

54

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

84

51 13

14

9

12

2

4

1 3

6 8

5

7

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

M~

CO

N

21

4517606

SCHÉMAS DE CÂBLAGE suite

Pour modèles fabriqués jusqu'au 4 octobre 2005, No de série 0509100130513 &

Modèles fabriqués à partir du 24 mars 2009 S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(avec module de commande d'allumage Robertshaw))

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 20

SCHÉMAS DE CÂBLAGE

PV3

MV3

PV2

MV2

PV1

MV1

GREEN

BLACK

WHITE

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

ELECTRODE

FLAME SENSOR

SPARK ELECTRODE

FLAME SENSOR

T1

BLACK

ORANGE 240V

RED 208V

WHITE 120V

COM

SELECT

SPARK

OVEN VALVE

GRIDDLE RIGHT VALVE

GRIDDLE LEFT VALVE

OVEN THERMOSTAT

GRIDDLE RIGHT

GRIDDLE LEFT

THERMOSTAT

RELAY RL1

ALTERNATE

RELAY CONNECTION

OMRON

BASE

I

0

I

II

0

SW2

SW1

SW3

PL1

PL2

PL3

TH3

TH2

TH1

CTL1

CTL2

CTL3

J1

J2

HOT TOP SPARK ELECTRODE

HOT TOP

IGNITION MODULE

COOLING FAN

OVEN MOTOR

1

2

3

51

6

:

ALL DIMENSIONS ARE IN INCHES

TOLERANCE ±0.015" UNLESS OTHERWISE SPECIFIED

:

TITLE:

DATE

SCALE

DR.

SHT OF

CHK. BY

REV

REV.#

DATE

DR.DESCRIPTION

REVISIONS

4

8

9

10

11

31

29

13

12

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17

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28

27

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40

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39

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42

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E1

F1

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F2

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53

52

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50

55

52

53

WIRING DIAGRAM STW286A

POWER SWITCH

COOK/COOL SWITCH

COOK

COOL

OFF

ON

E

3

LN

2

1

SWITCH BOX

STW286A

NOV 29/97NAV.C.

48 47

54

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

SP 845

M

V

P

V

E

24V

D

L

H

T

SPARK

/

GND

V

M

V

P

R

T

N

D

G

N

S

E

S

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51 13

14

9

12

2

4

1 3

6 8

5

7

MOTOR: 1/3hp, 115V, 50/60Hz, 3.6 AMP,

230V, 50/60Hz, 1.8 AMP

PAPST COOLING FAN:

115V MODEL 4606N 50/60 HZ, 18W

230V MODEL 4656N 50/60 HZ, 18W

SOLENOID VALVES (EACH):

24V, 50/60Hz, 0.4A MAX.

SP845 IGNITION MODULE:

24V, 50/60Hz, 0.25A

FLAME SENSE CURRENT 0.7 MICROAMPS MINIMUM REQUIRED

HOT TOP IGNITION MODULE

100-120V 0.6VA

220-240V 0.8VA

TOTAL MAXIMUM LOAD:

120V 50/60Hz, 4.5 AMPS

230V 50/60Hz, 2.3 AMPS

M~

CO

N

21

4517604

Pour modèles fabriqués jusqu'au 4 octobre 2005, No de série 0509100130513 &

Modèles fabriqués à partir du 24 mars 2009 S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(avec module de commande d'allumage Robertshaw)

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 19

4. Couper le raccord union de tuyau à l'entrée de la

commande de gaz et le raccord union de 7/16 po situé à

l'extérieur de la commande.

5. Retirer les ls des connexions au robinet de gaz. Ne pas

oublier de noter quel l est relié à quelle borne avant de

procéder.

6. Remplacer la commande et remonter dans l'ordre inverse

du démontage.

Ventilateur de refroidissement avant

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande.

3. Débrancher le faisceau d'alimentation du ventilateur du

faisceau de câblage de l'unité.

4. Retirer les xations du ventilateur et les mettre de côté.

5. Remplacer le moteur défectueux.

6. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Moteur

1. Ouvrir les portes du four.

2. Retirer les grilles du four et les guides.

3. Retirer les deux (2) vis à oreilles xant la grille de

protection du ventilateur et retirer la grille.

4. Avec une clé Allen, desserrer la vis xant le ventilateur à

l'arbre du moteur et retirer le ventilateur.

5. Retirer les quatre (4) vis xant la plaque de montage du

moteur à l'arrière du carter du four et tirer la plaque vers

l'avant dans le compartiment du four.

6. Débrancher les ls de connexion du moteur (noter

où chaque l est connecté) et remplacer le moteur

défectueux.

8. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

REMPLACEMENT DES PIÈCES suite

Commande d'allumage

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder à la

lampe.

3. Débrancher les ls d'alimentation de la commande

d'allumage défectueuse (en notant les connexions des

ls)

4. Remplacer la commande défectueuse.

6. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Interrupteur à rappel d'allumage de plaque de

cuisson

1. Retirer le tiroir à graisse du gril.

2. Retirer les xations du panneau avant.

3. Retirer les écrous xant le boîtier du commutateur au

panneau avantl.

4. Débrancher les 2 ls du commutateur.

5. Dévisser le commutateur du panneau avant.

6. Remplacer le commutateur et remonter dans l'ordre

inverse du démontage.

Générateur d'étincelles de plaque de cuisson

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

module du générateur.

3. Débrancher les ls du générateur.

4. Retirer la xation du générateur.

5. Remplacer le module défectueux et remonter dans l’ordre

inverse du démontage.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 18

AVERTISSEMENT: Couper l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet de service ainsi que le courant électrique avant de

commencer tout travail de réparation.

IMPORTANT: Vérier s'il y a des fuites de gaz après tout travail

de réparation.

Robinets de gaz

1. Retirer en tirant le bouton de chaque robinet de gaz de

l’appareil.

2. Retirer les deux écrous borgnes xant le panneau de

façade et retirer le panneau.

3. Retirer le brûleur approprié (si nécessaire) en suivant la

procédure donnée dans la section relative au nettoyage

des brûleurs principaux.

4. Débrancher la connexion du thermocouple au robinet de

gaz.

5. Débrancher les raccords de tuyauterie de veilleuse et de

brûleur principal au robinet de gaz.

6. Débrancher le raccord de tuyauterie à l'entrée du robinet

de gaz et retirer le robinet.

7. Remplacer par un robinet neuf.

8. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Interrupteur de porte

1. Retirer la plaque de bas de porte.

2. Débrancher les ls des bornes du corps d'interrupteur.

3. Retirer les vis xant l'interrupteur de porte au support de

montage et retirer l'interrupteur de porte.

4. Remplacer l'interrupteur de porte défectueux.

5. Vérier que l'interrupteur de porte nouvellement

installé est correctement ajusté de façon à interrompre

l'alimentation du système de contrôle du gaz et du

moteur de ventilateur quand les portes du four sont

ouvertes.

Commutateurs à bascule du panneau de

commande

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

REMPLACEMENT DES PIÈCES

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

commutateur.

3. Débrancher les ls des bornes sur le commutateur. Ne

pas oublier de noter quel l est relié à quelle borne sur le

commutateur.

4. Appuyer sur le languettes du corps du commutateur et

pousser le commutateur dans l'ouverture du panneau de

commande.

5. Remplacer le commutateur et remonter dans l'ordre

inverse du démontage.

Thermostat

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder au

thermostat.

3. Retirer le cadran du thermostat et retirer les vis xant le

thermostat au panneau de commande.

4. Débrancher les ls des bornes du thermostat. Ne pas

oublier de noter quel l est relié à quelle borne sur le

thermostat.

5. Retirer le bulbe thermostatique du thermostat.

6. Remplacer le thermostat défectueux et remonter dans

l’ordre inverse du démontage.

Témoin de chauage

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande pour accéder à la

lampe.

3. Débrancher les ls d’alimentation du corps de la lampe et

retirer la lampe défectueuse.

4. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Robinet de commande du gaz

1. Retirer la xation maintenant en place le panneau d'accès

au compartiment de commande.

2. Faire glisser le tiroir de commande.

3. Retirer le panneau latéral de carrosserie principale pour

accéder au circuit de gaz.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 17

RECHERCHE DES PANNES

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES SOLUTION

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.

Éclairage éteint. Le moteur ne tourne

pas

Four non alimenté. Vérier l’alimentation électrique.

Commutateur cuisson /

refroidissement défectueux

Remplacer le commutateur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions.

Interrupteur de porte défectueux. Remplacer l’interrupteur

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.

Éclairage éteint. Le moteur ne tourne

pas.

Porte du four entrouverte. Fermer la porte.

Interrupteur de porte désaligné. Aligner l'interrupteur.

Moteur défectueux. Remplacer le moteur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions

Relais du moteur défectueux Remplacer le relais

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur Cuisson.”

Le moteur fonctionne; thermostat

réglé sur la température; témoin

allumé; le four ne chaue pas.

Le robinet de gaz combiné ne s'ouvre

pas.

Thermostat défectueux, le remplacer.

Thermostat/robinet défectueux Remplacer le thermostat/robinet.

Four à convection bruyant.

Le ventilateur frotte sur le déecteur

du four

Régler le ventilateur.

Ventilateur desserré sur l’arbre du

moteur.

Resserrer le ventilateur.

Moteur défectueux Remplacer le moteur.

Commutateur de cuisson/

refroidissement réglé sur

Refroidissement; le moteur ne

fonctionne pas.

Commutateur cuisson /

refroidissement défectueux.

Remplacer le commutateur.

Interrupteur de porte défectueux. Remplacer l’interrupteur.

Interrupteur de porte désaligné. Aligner l'interrupteur.

Câblage défectueux. Vérier l’état des ls et des connexions

Four trop ou pas assez chaud Thermostat mal étalonné.

Vérier l'étalonnage/remplacer le

thermostat.

Pas d’étincelle à l'allumeur

Fils haute tension débranchés ou

desserrés.

Rebrancher les ls haute tension.

Module de commande DSI

défectueux.

Remplacer le module DSI

Four non alimenté Vérier l’alimentation électrique.

Étincelle à l'allumeur; thermostat

réglé à la température. Le brûleur ne

s'allume pas.

Robinet combiné de gaz défectueux. Remplacer le robinet.

Contrôleur de thermostat défectueux. Remplacer le contrôleur

Les portes du four ne restent pas

fermées.

Ressort de porte cassé ou

endommagé

Remplacer le ressort de porte

Les schémas de câblage se trouvent à la n du présent manuel. On peut trouver un schéma à l'intérieur du panneau de

commande quand il est sorti pour les réparations.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 16

INSTRUCTIONS DE CONVERSION

Il est indispensable qu'une personne qualiée eectue les

réparations de l'équipement, conformément aux dispositions

de la loi.

AVERTISSEMENT : Fermez l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet d’isolement et l'alimentation électrique du

secteur avant d'entreprendre tout travail d'entretien.

IMPORTANT : Vériez l'intégrité de la tuyauterie de gaz à la n

de tout travail d'entretien.

Les instructions suivantes ont pour but de présenter les

opérations nécessaires à la conversion de l'équipement -

passage d'un fonctionnement avec une famille de gaz à un

fonctionnement avec une autre famille de gaz.

1. Assurez-vous que toutes les pièces nécessaires à la

conversion ont été fournies comme suit :

a. Raccords d'injecteur (Un par brûleur principal

et un par injecteur de veilleuse).

b. Régulateur, (un par unité).

Si l'une quelconque des pièces requises fait défaut,

communiquez avec votre concessionnaire Garland

avant d'essayer d'eectuer la conversion.

2. Enlevez les brûleurs en suivant les instructions présentées

plus haut dans le présent manuel.

3. Remplacer chaque raccord d’injecteur par le nouveau

raccord fourni.

NOTA : Avant de continuer, consulter le tableau C du

présent manuel pour s'assurer que l'injecteur correct a

été fourni pour le type de gaz pour lequel la conversion

est faite.

4. Remplacer le ressort du régulateur par le nouveau ressort

fourni.

À la n des opérations précédentes, suivre la section du

manuel relative à la « Mise en service » et vérier que la

pression de réglage et tous les réglages de amme des

brûleurs sont ajustés en conséquence.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 15

5. En immobilisant l’axe, tourner avec un petit tournevis plat

la vis d’étalonnage à l’intérieur de l’axe dans le sens des

aiguilles d’une montre pour diminuer la température ou

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour

augmenter la température. REMARQUE : Chaque 1/4 de

tour de la vis modie la température d’environ 25°F.

6. Remettre en place le cadran du thermostat et répéter les

étapes 1 à 3 pour vérier que le réglage est correct.

Divers

1. Graisser les charnières de porte et vériez s’il y a des

pièces de xation desserrées. Serrez si nécessaire.

2. Nettoyer la surface du gril à la brosse métallique pour

éliminer les produits alimentaires cuits, laver à l'eau très

chaude, bien sécher et remonter. Recouvrir les surfaces

d’une ne couche d’huile végétale pour empêcher la

formation de rouille.

3. Essuyez les surfaces nettoyables exposées à l'aide d'un

détergent doux et d'eau chaude. Vous pouvez enlever les

résidus persistants au moyen d'un tampon à récurer léger

non métallique. Vous devez laver les parties en acier

inoxydable à l'aide d'un détergent doux, d'eau chaude

et d'un tissu doux. Si vous devez utiliser un tampon à

récurer non métallique, frottez toujours dans le sens du

grain du métal an d'éviter toute rayure. N'EMPLOYEZ

JAMAIS DE LAINE D’ACIER.

4. Vériez le fonctionnement de tous les thermocouples

et des dispositifs de sécurité de brûleur en allumant

individuellement les veilleuses et en les éteignant en

souant. Écoutez si le robinet d'extinction de amme se

ferme en cliquant. Cela doit se produire dans 1 seconde

suivant l'extinction de la amme de brûleur principal.

5. Nettoyer les grilles, les crémaillères et les guides du

four avec de l'eau chaude savonneuse et les sécher

soigneusement. Nettoyer l'intérieur du four avec un

produit de nettoyage pour four du commerce en suivant

les instructions du fabricant

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

36. 0

28.0

24.012.0

12.0

6.0 6.0

11.5

Place

Thermocouple

Here

FRONT

GRIDDLEHOT TOP

7.3

ref.

TOP VIEW

Pour trouver l'emplacement des bulbes thermostatiques,

localiser le centre exact du gril. Mesurer 6 po à gauche et 6 po à

droite. Placer le capteur de température à cet endroit.

3. Vérier la température du gril quand le thermostat

vient juste de s’éteindre en appuyant fermement le

thermocouple sur la surface du gril, directement au-

dessus du bulbe thermostatique (consulter le schéma

suivant pour voir comment trouver l'emplacement

directement au-dessus du bulbe thermostatique). La

température devrait être comprise entre 285° F et 315°

F. Si le résultat est hors de ces limites, étalonner comme

indiqué ci-après:

4. Retirer soigneusement le cadran, sans modier la position

de l’axe.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 14

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

Four à convection

1. Ouvrir la plaque de bas de porte.

2. Retirer les ressorts de porte du four gauche et droit. FAIRE

ATTENTION : la porte du four devra être soutenue pour

rester fermée.

3. Retirer les écrans protecteurs gauche et droit.

4. Retirer les deux (2) vis xant le support de veilleuse et

débrancher la tuyauterie de veilleuse au raccord union.

5. Retirer le support d'injecteur et faire glisser le brûleur et

la cuvette de brûleur hors de la chambre de combustion.

6. Nettoyer le brûleur avec une brosse dure et bien secouer

le brûleur pour s'assurer qu'il n'y a plus de débris dans les

orices.

7. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Nettoyage du brûleur de veilleuse

1. Retirer les brûleurs principaux (voir la section relative au

nettoyage des brûleurs principaux).

2. Débrancher le tuyau d’alimentation en gaz de l’injecteur

de veilleuse.

3. Retirer l’injecteur de veilleuse.

4. Nettoyer en souant dedans ou en lavant. Ne pas utiliser

de l de fer pour nettoyer l’injecteur de veilleuse.

5. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

Robinet de gaz

Il n’est pas recommandé de regraisser les robinets de gaz.

Si la tige de robinet est grippée ou dicile à tourner, voir la

section relative au remplacement des pièces dans ce manuel.

Étalonnage du thermostat

Four

Il est normal pour un thermostat hydraulique de se

déclencher avec un diérentiel de température de 45° à 50°F.

Si le thermostat se déclenche au-delà de la tolérance de 15°

au-dessus ou en dessous du point de consigne, étalonner

de nouveau le thermostat ou, s'il n'est pas sous garantie,

consulter le propriétaire pour les mesures à prendre. Si le

thermostat est mal étalonné de plus de 50°, il est probable

qu'il ne supportera pas une tentative d'étalonnage. Nous

suggérons de remplacer le thermostat.

1. Placer le thermocouple de l’instrument d’essai au centre

du four.

2. Tourner le cadran de commande de température du four

sur 400° F (205° C). An de laisser la température de l'huile

se stabiliser, il faut laisser la commande se déclencher

deux fois avant de faire une lecture d'essai.

3. Vérier l'indication de température juste avant que la

commande ferme l'élément chauant comme indiqué

par le témoin de chauage. Si la température indiquée

dière de plus de 15°F (8°C) de la température du cadran,

réétalonner comme suit :

4. Retirer soigneusement le cadran du thermostat, sans

modier le réglage du cadran.

Decrease

Increase

"A" Calibration

ScrewHead

"B" Dial Shaft

1/4

Turn

5. En immobilisant l’axe, tourner avec un petit tournevis plat

la vis d’étalonnage à l’intérieur de l’axe dans le sens des

aiguilles d’une montre pour diminuer la température ou

dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour

augmenter la température. REMARQUE : Chaque 1/4

de tour de la vis modie la température d’environ 25°F

(14°C).

6. Remettre en place le cadran du thermostat et répéter les

étapes 1 à 3 pour vérier que le réglage est correct.

Gril

1. Utiliser un instrument d’essai avec un thermocouple

spécial de type à disque ou un pyromètre able de type

«surface». REMARQUE : une goutte d’huile sur la face du

disque assurera un meilleur contact avec la plaque.

2. Régler tous les thermostats de grils à 350°F (177°C). Pour

permettre à la température du gril de se stabiliser, il faut

laisser les thermostats cycler deux fois avant de mesurer

la température.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 13

Gril

Instructions de nettoyage (après chaque utilisation)

1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)

ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer

les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la

gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière

en avant. Déposer les débris dans la gouttière.

2. Verser du shortening ou de l’huile sur la surface du gril,

en allant de l’avant vers l’arrière. Nettoyer le gril avec une

pierre un grattoir à gril. Toujours frotter dans le sens du

métal, mais de côté.

3. Avec un chion propre, appliquer une ne couche d’huile

à friture sur la surface du gril.

4. Retirer le tiroir à graisse, le vider et le laver soigneusement

avec un détergent doux et de l’eau. Recommencer.

Instructions de nettoyage (Pour une accumulation

importante)

NOTA : Après avoir utilisé des produits de nettoyage et des

dégraissants, apprêter de nouveau le gril.

NOTE : Faire chauer le gril pour de meilleurs résultats.

1. Utiliser un grattoir standard de 64 à 76mm (2-1/2 à 3 po)

ou une spatule pour gratter la surface du gril (pour retirer

les particules d’aliments ou les résidus d’huile) vers la

gouttière à graisse en poussant régulièrement d’arrière

en avant. Déposer les débris dans la gouttière.

2. Appliquer une couche régulière de produit de nettoyage

sur la surface du gril et laisser agir selon les instructions.

Suivre les procédures de l’étiquette pour chaque produit

de nettoyage.

3. Avec un grattoir ou une spatule, gratter le produit de

nettoyage du gril pour éliminer les accumulations.

4. Gratter la surface du gril vers la gouttière à graisse en

poussant régulièrement d’avant en arrière. Répéter

l’étape 2 si nécessaire.

5. Avec un détergent doux, nettoyer la surface et rincer

soigneusement avec une solution d’eau et de vinaigre.

Sécher le gril.

6. un chion propre, appliquer une ne couche d’huile à

friture sur la surface du gril.

7. Apprêter de nouveau le gril comme indiqué ci-dessus. Le

gril est maintenant prêt à être utilisé.

Grils – À faire et ne pas faire

À faire

1. Apprêter le gril. Cela empêche les aliments de coller et

permet de maintenir plus facilement la surface propre.

2. Maintenir la surface propre. En grattant la surface

pendant toute l’utilisation pour éliminer les aliments et

l’huile, on évite l’accumulation, on économise l’énergie et

on empêche la plaque de surchauer.

3. Réduire la température pendant les périodes de ralenti.

En réduisant la température ou en éteignant certaines

sections pendant les périodes de ralenti, et permet de

maintenir plus facilement la surface propre .

À ne pas faire

1. Ne pas utiliser de sel pour nettoyer la surface du gril. Le

sel est corrosif et peut causer des piqûres sur le gril.

2. Ne pas utiliser d'ustensiles métalliques (spatule, grattoir,

etc) qui pourraient entailler et/ou creuser la surface du

gril. Les bords de ces ustensiles sont coupants et vont

créer des trous où l'huile peut s'accumuler et caraméliser,

ce qui fera coller les aliments.

3. Ne pas utiliser le gril comme plaque chauante. Une

poêle ou une marmite de grand diamètre enfermera la

chaleur ce qui causera un gauchissement des plaques du

gril.

4. Ne pas régler les cadrans de thermostat au maximum

pour préchauer plus vite. Le préchauage à la

température souhaitée prend 15 à 20 minutes.

Nettoyage des brûleurs

Gril / Plaque de cuisson pleine

1. Soulever la plaque du gril. (Attention : Vous aurez besoin

d’aide à cause du poids du gril).

2. Soulever l’arrière du brûleur et le faire glisser vers l’arrière

pour dégager l’injecteur.

3. Nettoyer les brosses avec une brosse dure.

4. Bien secouer pour éliminer tous les débris.

5. Remonter dans l’ordre inverse du démontage.

MAINTENANCE ET NETTOYAGE suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 12

Allumage du four

NOTA : Vérier que les alimentations en gaz et électricité de

l’appareil sont activées. Pendant le cycle d'allumage initial,

il est nécessaire de purger l'air de la conduite de gaz et cela

peut prendre une à deux minutes avant que la veilleuse ne

s’allume.

1 Tourner le commutateur d’alimentation en position «

ON » et le commutateur de cuisson /refroidissement «

Cuisson ».

2 Régler le thermostat sur la température souhaitée.

3. En cas d'échec de l'allumage et/ou si le système

d'allumage se verrouille, placer l'interrupteur

d'alimentation électrique en position « O »..

4. Attendre cinq minutes, puis recommencer les étapes 1

et 2. Si le problème persiste, faire vérier l'unité par un

technicien compétent.

FONCTIONNEMENT suite

Arrêt

1. Placer le thermostat sur le réglage le plus bas et tourner

l'interrupteur d'alimentation en position « O ».

Suggestions d’utilisation

1. Tourner l'interrupteur d'alimentation en position « O »

quand la cuisinière n’est pas utilisée.

2. Nettoyer la cuisinière dès que possible après avoir cuit

des produits très acides à base de tomate ou de vinaigre.

Ces aliments peuvent causer des piqûres sur la surface.

3. Laisser le four préchauer avant d’ajouter le produit.

4. En cas d’interruption de l’alimentation électrique, tourner

l’interrupteur d’alimentation en position « O ». Le four ne

peut pas fonctionner sans alimentation électrique

MAINTENANCE ET NETTOYAGE

Un entretien eectué régulièrement par une personne

compétente est recommandé pour assurer un

fonctionnement sécuritaire et ecace des appareils. La

fréquence varie en fonction des conditions d'installation et

de l'usage. En général, une fois par an convient.

AVERTISSEMENT : Couper l'alimentation en gaz de l'appareil

au robinet de service ainsi que le courant électrique avant de

commencer tout travail de réparation.

IMPORTANT: Vérier s'il y a des fuites de gaz après tout

travail de réparation.

Un calendrier de nettoyage régulier doit être établi pour

assurer un fonctionnement ecace.

AVERTISSEMENT: Cet appareil n'est pas protégé contre les

jets d'eau. Ne pas nettoyer avec un jet d'eau.

Acier inoxydable

L’acier inoxydable devra être nettoyé avec un détergent

doux, un chion et de l’eau chaude. S’il est nécessaire

d’utiliser un tampon à récurer non métallique, frotter

toujours dans le sens du grain an d’éviter de rayer le métal.

Laver une petite surface à la fois, rincer la surface lavée avec

une éponge trempée dans un produit désinfectant et sécher

avec un chion doux propre avant que la surface ait séché.

Utiliser uniquement des outils en acier inoxydable, en bois

ou en plastique pour gratter si nécessaire les résidus tenaces

de graisses ou d'huiles. Ne pas utiliser de grattoirs ni de

couteaux en acier ordinaire, car des particules de fer risquent

de s'incruster dans les surfaces et rouiller NE JAMAIS UTILISER

DE LAINE D'ACIER.

Filtre d'évacuation

Inspecter le ltre d'évacuation avant chaque semaine; si

lors de l'inspection le ltre semble sale, il doit être nettoyé

à la main avec de l'eau chaude et du détergent à vaisselle.

Le ltre est retiré facilement en le faisant glisser hors du

panneau avant de l'unité.

Surfaces émaillées/peintes

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

déversement devra être essuyé immédiatement. On

devra laisser le four refroidir avant de nettoyer les surfaces

extérieures. Essuyer les surfaces exposées lavables une fois

refroidies avec un détergent doux et de l’eau chaude. Les

résidus incrustés peuvent être retirés avec un tampon à

récurer léger non métallique. Sécher soigneusement avec un

chion propre.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 11

3. En cas d'échec de l'allumage et/ou si le système

d'allumage se verrouille, placer l'interrupteur

d'alimentation électrique en position « O ».

4. Attendre cinq minutes, puis recommencer les étapes 1

et 2. Si le problème persiste, faire vérier l'unité par un

technicien compétent.

Apprêtage du gril

1. Avec un chion propre, appliquer une couche régulière

d’huile sur la surface du gril. On devra utiliser du

shortening non salé ou une huile de cuisson haute

température.

2. Régler le thermostat du gril sur 131°F (55°C) et chauer

la surface du gril jusqu'à ce que l'huile commence à

caraméliser (prendre une couleur brun doré). Quand cela

se produit, tourner le thermostat sur « O ».

3. Gratter l’huile caramélisée avec une spatule standard.

4. Répéter l’étape 1 et régler le thermostat du gril à 275°F

(135°C).

5. Répéter les étapes 2 et 3. Le gril est maintenant apprêté

et prêt à être utilisé.

Arrêt

1. Placer le thermostat sur le réglage le plus bas et tourner

l'interrupteur d'alimentation en position « O ».

Plaques cuisson pleines (STW286A)

Les plaques de cuisson sont recommandées pour la cuisson

longue en marmite des soupes, sauces ou bouillons. Les

marmites peuvent être placées n’importe où sur la plaque

chauante. Le diamètre maximal d’une marmite à utiliser sur

la plaque chauante est de 12 pouces (305 mm).

Un temps de préchauage de 30 minutes est recommandé.

Ce délai permettra de saturer la plaque de chaleur. Les

marmites doivent avoir un fond plat pour un contact

maximal avec la surface de la plaque de cuisson. Les plaques

à rôtir avec des pattes ne doivent jamais être utilisées sur une

plaque chauante car seules les pattes toucheront la surface

chauée et le transfert de chaleur sera minimal

Allumage de la plaque de cuisson pleine

1. Enfoncer le robinet et le tourner dans le sens inverse des

aiguilles d’une montre jusqu’à la position “ ”.

FONCTIONNEMENT suite

2. En maintenant le robinet enfoncé, appuyer sur le bouton

de l’allumeur et vérier que la veilleuse s'allume. Si elle

ne s’allume pas, continuer d’appuyer sur le bouton de

l’allumeur jusqu’à ce qu’elle s’allume.

3. Une fois la veilleuse allumée, continuer de maintenir le

robinet enfoncé pendant 20 secondes, puis le relâcher. Si

la veilleuse s’éteint, attendre 5 minutes et recommencer à

partir de l’étape 1.

4. Quand la veilleuse est bien allumée, appuyer de nouveau

sur le robinet et le tourner complètement dans le sens

contraire des aiguilles d’une montre jusqu'à la position

“Δ” pour allumer le brûleur principal.

5. Pour obtenir une amme basse ou pour mijoter, appuyer

sur le robinet et le tourner dans le sens contraire des

aiguilles d’une montre jusqu’à la position de amme

basse “

”

6. Pour éteindre le brûleur, tourner le cadran à la position

“ ” et le dispositif de sécurité se désengagera dans un

délai de 60 secondes.

Four

La température est commandée automatiquement par le

thermostat, de façon à obtenir à chaque fois des résultats

satisfaisants. Pour obtenir les meilleurs résultats possible,

suivre les instructions ci-dessous :

GRILLES : Il y a trois positions des grilles. La position correcte

dépend de la taille du produit à cuire. Toujours pousser la

grille dans le four jusqu'à ce qu'elle touche le fond du four.

TAILLE DES PLATEAUX : On peut placer un plateau à gâteaux

sur chaque grille. Les plateaux ou les plats ne doivent pas

dépasser de la grille dans aucun sens, car cela empêchera la

chaleur de circuler correctement.

TEMPS DE PRÉCHAUFFAGE - Attendre au moins 45 minutes

après avoir allumé le four froid, avec le thermostat réglé à la

température souhaitée, avant de charger les aliments à cuire.

Placer les aliments rapidement et fermer la porte du four.

Fours à convection

TLe four de cuisinière à air pulsé est une chambre de

préparation des aliments complètement isolée de la zone de

combustion. Cela assure une méthode ecace de circulation

de l'air chaué à l'intérieur de la chambre de combustion.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 10

FONCTIONNEMENT

Problèmes de sécurité

Il est de la responsabilité du superviseur ou d'une personne

équivalente de s'assurer que les utilisateurs de cet

équipement portent des vêtements de protection adaptés

et d'attirer leur attention sur le fait que certaines pièces

deviennent très chaudes par nécessité et causeront des

brûlures si on les touche.

Commandes

ÉTEINT

ALLUMAGE

FLAMME MAXIMALE

FLAMME BASSE

PLAQUE CHAUFFANTE

PLEINE (STW286A)

5

0

4

5

0

4

0

3

5

0

3

0

2

5

0

2

0

1

5

0

2

6

2

1

4

0

°

F

O

F

PLAQUE CHAUFFANTE FOUR/GRIL

Grils

Les grils sont conçus pour cuire les aliments directement sur

leur surface. Ne pas placer de pot ni de plats à la surface du

gril. Cela risque de rayer ou d’entailler la surface et de causer

des problèmes de cuisson ou d’adhérence des aliments.

Ne jamais saler les aliments sur un gril car un résidu collant

s’accumulera, rendant dicile le nettoyage du gril.

Éviter de heurter la surface du gril avec le bord d’une spatule

car cela causera des entailles. Les températures le plus

souvent utilisées vont de 300°F (149°C ) à 350°F (177°C).

Après une cuisson, la plaque du gril va se décolorer. Cela est

normal et n’aectera pas les résultats de cuisson.

Vérier et vider fréquemment le contenant à graisse en cas

d’utilisation intensive pour éviter tout débordement.

Préparation d’un gril neuf

1. Éliminer le revêtement de protection de la surface avec

un détergent doux.

2. Bien rincer le gril avec une solution d'eau et de vinaigre

(3/4 de tasse de vinaigre pour un litre d'eau) et sécher.

Allumage du gril

NOTA : Vérier que l'alimentation en gaz et électrique de

l'appareil est sur « ON ». Pendant le cycle d'allumage initial,

l'air doit être purgé de la conduite de gaz et cela peut

prendre deux ou trois essais pour que l'allumage se produise.

1. Placer le commutateur d’alimentation en position « ON ».

2. Régler le thermostat sur la température souhaitée.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 9

INSTALLATION suite

Mise en service :

La totalité de l'installation du gaz, y compris le compteur, doit

être inspectée, purgée et testée pour vérier la présence de

fuite, conformément aux codes locaux.

1. S'assurer que toutes les commandes sont en position

d'arrêt, ouvrir l'alimentation principale en gaz et mettre

l'appareil sous tension.

2. Retirer les vis xant la façade avant et brancher un

manomètre en U au point d'essai de pression du

collecteur principal. Faire fonctionner les brûleurs

principaux conformément aux instructions du guide de

l'utilisateur.

3. Vérier que la pression de réglage est correcte et

conforme au TABLEAU C de la page précédente. Si

nécessaire, ajuster le régulateur de pression à l'arrière de

la cuisinière, en aval du robinet d'arrêt, pour donner le

réglage requis.

Réglages des brûleurs:

Brûleur de gril/plaque de cuisson pleine

Vérier que le volet d’aération est réglé de façon à assurer

l'ouverture requise dans le Tableau E de la page précédente.

Ajuster si nécessaire.

VIS DE FIXATION

MESURE

DE L'OUVERTURE DE

L'OBTURATEUR D'AIR

EMPLACEMENT

DES INJECTEURS

Réglage minimum de amme de plaque de cuisson

1. Régler le robinet de gaz à la position basse.

2. Brancher un manomètre en U au mamelon d’essai situé

en aval du robinet de gaz.

3. Avec un tournevis plat, tourner la vis de réglage sur le

corps de robinet dans le sens des aiguilles d’une montre

pour réduire la pression ou dans le sens contraire pour

l’augmenter. Régler la pression conformément au Tableau

D.

Dispositif de

réglage de veilleuse

Dispositif de

réglage de

amme basse

Point d’essai

Brûleur de four

1. Vérier que le volet d’aération est réglé de façon à

assurer l'ouverture requise dans le Tableau E. Ajuster si

nécessaire.

MESURE DE

L'OUVERTURE DE

L'OBTURATEUR D'AIR

Une fois tous les réglages eectués, retirer le manomètre en

U, remettre en place la vis de point d'essai de pression et le

panneau avant.

Donner à l’utilisateur ou à l’acheteur toutes les instructions

pour une utilisation ecace et sécuritaire de l’appareil.

Indiquer à l’utilisateur l’emplacement du robinet d’isolement

du gaz à utiliser en cas d’urgence. Laisser à l’utilisateur ou à

l’acheteur le présent manuel d'instruction d'installation et

d'entretien par l'utilisateur.

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 8

TABLE A. Débit de gaz (total)

GAZ NATUREL ( pі

3

/h ) GAZ PROPANE ( pі

3

/h )

113 42

TABLE B. Débit calorique par brûleur

BRÛLEUR

DÉBIT CALORIFIQUE NOMINAL

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

kW BTU/HRMJ/HRkWBTU/HRMJ/HR

GRIL 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

PLAQUE DE CUISSON 7.32 25,000 26.37 7.32 25,000 26.37

FOUR 11.14 38,000 40.08 8.79 30,000 31.65

TABLE C. Pression du collecteur / Taille d’injecteur

BURNER

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

Pression du collecteur Taille d’injecteur Pression du collecteur Taille d’injecteur

mbar "W.C. DMS mm mbar "W.C. DMS mm

GRIL 11.2 4.5 42 2.4 25 10 53 1.51

PLAQUE DE CUISSON 11.2 4.5 41 2.45 25 10 — 1.5

FOUR 11.2 4.5 31 3.05 25 10 51 1.7

NOTA : La pression doit être mesurée à l’emplacement du raccord d’essai de pression sur le collecteur principal située à

l'avant-gauche de la cuisinière, là où est situé le robinet de la plaque de cuisson avec tous les brûleurs allumés.

TABLE D. Pression de réglage pour la position « MIN » du robinet (section plaque de cuisson)

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

mbar"w.c.mbar"w.c.

2.0 0.8 4.5 1.8

NOTE: Pression mesurée au raccord d’essai situé en aval de chaque robinet de gaz.

TABLE E. Réglage du volet d’aération / Longueur de amme de veilleuse

BURNER

OUVERTURE DU VOLET D'AÉRATION

LONGUEUR DE FLAMME DE

VEILLEUSE

GAZ NATUREL GAZ PROPANE

mm Ins. mm Ins. mm Ins.

FOUR 19 0.750 19 0.750 25.4 1

GRIL 41.3 1.625 41.3 1.625 25.4 1

PLAQUE DE

CUISSON

41.3 1.625 41.3 1.625 12.5 0.5

INSTALLATION suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 7

L’installation doit être conforme au National Fuel Gas

Code ANSI Z223.1, ( la dernière édition), la norme NFPA

No.54 (dernière édition) et National Electrical Code ANSI

?NFPA 70 (dernière édition) ou le code local pour assurer

un fonctionnement sécuritaire et ecace.

• Cet équipement doit être mis électriquement à la terre

conformément aux codes locaux ou, en l’absence de

codes locaux, conformément au National Electrical Code,

ANSI/NFPA 70 ou au Code canadien de l'électricité , CSA

C22.2, selon le cas.

• Cet appareil et son robinet d’arrêt du gaz individuel

doivent être débranchés du système d’alimentation en gaz

lors de tout essai de pression de ce système à des pressions

dépassant ½ lb/po2 (3,45 kPa) . Cet appareil doit être isolé

du système d’alimentation en gaz en fermant son robinet

d’arrêt individuel lors de tout essai de pression du système

d’alimentation en gaz à des pressions d’essai supérieures

ou égales à ½ lb/po2 (3,45 kPa).

• Un dégagement susant doit être prévu pour l’entretien

et l’utilisation.

Dégagements

Dégagement minimum d’installation par rapport aux murs

combustibles adjacents et type de plancher ou base:

MINIMUM DÉGAGEMENTS STW286A

Emplacement CLEARANCE

Gauche Hand Côtés 7" (178mm)

Droite Hand Côtés 7" (178mm)

Arrière 6" (152mm)

Type de plancher ou base

Combustible

Emplacement

L’installation de la cuisinière sera faite sur un comptoir solide,

lisse et de niveau, conçu pour résister au poids de l’appareil

chargé au maximum. (Se reporter au Tableau A pour les

spécications de poids). Toutes les ouvertures dans le mur

derrière ou à côté de l’appareil doivent être bouchées.

Appareils équipés de roulettes

• L’installation sera faite avec un raccord conforme à la

norme Connectors for Movable Gas Appliances, ANSI

Z21.69/CSA 6.16 Addenda Z21.69B-2006/CSA 6.16B-2006

(ou la dernière édition) et un raccord rapide conforme à

la norme Standard for Quick Disconnects for Use with Gas

Fuel, ANSI Z21.41/CSA 6.9 Addenda Z 21.41A-2005/CSA

6.16A-2005 (ou la dernière édition).

• Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de freins

qui limitent les déplacements de l’appareil sans que

le connecteur ou le raccord rapide ou sa tuyauterie

n’interviennent pour limiter les mouvements de

l’appareil.

• Noter que le dispositif de xation requis est xé à une

bride sur la friteuse (le point de xation est situé sur la

roulette arrière gauche de la friteuse) et, s’il est nécessaire

de détacher le dispositif de xation, ne pas oublier de

le rattacher une fois la friteuse remise dans sa position

d’origine.

Ventilation et alimentation en air

L'endroit où l'appareil est installé doit être convenablement

ventilé an de permettre l'admission d'air pour la

combustion, l’évacuation des produits de combustion, etc.

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un

rendement optimal

Une bonne ventilation est absolument essentielle pour un

rendement optimal. La méthode idéale de ventilation de

l’équipement à plaques ouvertes est une hotte correctement

conçue, se prolongeant de six pouces (152 mm) de tous les

côtés de l’appareil et située à six pieds six pouces (1981 mm)

du sol.

Une forte aspiration risque de créer une dépression dans

la pièce. Pour qu'un ventilateur d'extraction fonctionne

correctement, la quantité d'air de remplacement doit être

égale à la quantité d'air évacuée. La quantité d’air entrant

dans la pièce doit être égale à la quantité expulsée. Tous

les brûleurs à gaz et veilleuses ont besoin de susamment

d’air pour fonctionner. Ne pas placer d’objets encombrants

devant les appareils, car ils pourraient obstruer l'admission

d'air par l'avant.

Connexion du gaz:

La connexion du tuyau de gaz s'eectue à l'arrière gauche

de l'équipement. La taille de la tuyauterie qui alimente

l'appareil ne doit pas être inférieure à celle du raccord

d'entrée, qui est ISO 7/R ¾ po.. On recommande de placer

un robinet d'isolement près de l'appareil pour assurer son

extinction en cas d'urgence ou pour l’entretien courant. Une

fois que la totalité de la tuyauterie a été installée, vous devez

en vérier l'intégritéthe appliance to allow shut down during

an emergency or routine servicing. After installation, the

complete pipe work must be checked for soundness.

INSTALLATION suite

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11)Page 6

INSTALLATION

Informations générales

Avant le montage et le branchement, vérier l’alimentation

en gaz.

• Le type de gaz pour lequel l’appareil est équipé est

estampillé sur la plaque signalétique située sur le

panneau intérieur de porte. Brancher un appareil

estampillé « NAT » au gaz naturel et un appareil

estampillé « PRO » au gaz propane.

• S’il s’agit d’une installation neuve, faire vérier par

le fournisseur de gaz le diamètre du compteur et

des conduites an de s’assurer que l’appareil reçoit

une pression de gaz susante pour fonctionner

correctement.

• S’il s’agit d’un équipement supplémentaire ou de

remplacement, demander au fournisseur de gaz de

vérier la pression an de s’assurer que le compteur et les

conduites existants alimenteront l’appareil sans chute de

pression supérieure à 0.15 Kpa de colonne d’eau.

• Avant d’ouvrir le robinet principal de gaz, vérier

l’appareil pour s’assurer que toutes les commandes sont

en position d'arrêt.

• Pour vérier la pression du gaz, vérier que tous les autres

équipements branchés sur la même conduite de gaz

sont allumés. Un régulateur de pression du gaz préréglé

est fourni avec l’équipement pour restaurants GARLAND.

Il peut être nécessaire de régler le régulateur pour qu’il

limite la pression du gaz à celle indiquée sur la plaque

signalétique.

• Au Canada, l'installation doit être conforme aux

codes locaux ou, en l'absence de codes locaux, aux

codes d’installation des appareils et de l’équipement

fonctionnant au gaz CAN/CGA-B149.1 et CAN/CGA

B149.2, (dernière édition et au Code canadien de

l'électricité C22.1 (dernière édition).

Plaque signalétique

Le débit calorique de tous les brûleurs gure sur la plaque

signalétique de chaque cuisinière, qui peut être placée

derrière la plaque de bas de porte avant (sous la porte du

four). Pour y accéder, retirer les deux (2) xations maintenant

le panneau fermé.

Pour que l’appareil fonctionne correctement, les

informations relatives au gaz de la plaque signalétique

de votre nouvel appareil doivent correspondre à votre

alimentation en gaz.

Pour correspondre avec l’usine ou votre concessionnaire en

équipement concernant des problèmes de service ou de

pièces de rechange, bien faire référence à l’appareil avec le

numéro de modèle correct, comprenant les lettres et chires

du préxe et du suxe) et les numéros de série. La plaque

signalétique xée à l’appareil contient ces renseignements.

Sécurité

Il est essentiel de suivre à la lettre les instructions contenues

dans le présent livret pour un fonctionnement sûr et

économique de cet équipement. Si l’on sait ou si l’on

suppose que l'appareil présente un défaut, il ne doit pas être

utilisé avant que le défaut ne soit rectié par une personne

compétente.

NOTA relative aux pannes de courant : En cas de panne de

courant, on ne doit pas essayer de faire fonctionner le four.

Le four fonctionne au gaz, mais a des fonctions, un moteur

et des interrupteurs de porte électriques.

Utilisation du produit

Le dessus de la cuisinière est conçu pour la exibilité et la

préparation de nombreux types de produits diérents.

La préparation de soupes, bouillons ou sauces se fait sur

une plaque chauante, où on obtient une cuisson lente et

régulière. On peut plus ecacement chauer de grandes

quantités d'aliments que de petites quantités Les pots et

les plats doivent être couverts si possible an de réduire la

consommation d'énergie

Les sauces très acides, comme la sauce tomate, devraient

être cuites dans de l'acier inoxydable plutôt que dans de

l’aluminium pour éviter toute réaction chimique. Les sauces

de couleur claire peuvent être décolorées par l’aluminium, en

particulier si on utilise une cuillère ou un fouet en métal. Les

crustacés et coquillages marins peuvent piquer les pots en

aluminium si on les utilise souvent à cet usage

INTRODUCTION suite

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Dimensions intérieures du four

Dégagements

d’entrée

Dégagements

d'installation*

Poids

d’expédition

Collecteur

Dimension

d’entrée du

gaz

Hauteur Largeur Profondeur En caisse Déballé Côtés Arrière

13-12

(343mm)

26-1/4"

(667mm)

22"

(559mm)

43"

(1105mm)

37-7/8"

(648mm)

7"

(178mm)

6"

(152mm)

584lbs

(265kg)

3/4" NPT

Female

* Dégagement par rapport aux matériaux combustibles

Débits caloriques

Pression de

fonctionnement

Charge électrique

totale maximum

Plaque de

cuisson

Gril Four TotalNaturel Propane

BTU kW BTU kW BTU kW BTU KW "WC mbar"WCmbar 120V 230V

25,000 7.32 50,000 14.65 38,000 11.14 113,000 33.11 4.5 11 10 25 4.5 Amps 2.3 Amps

NOTA : Les réductions de dégagement d’installation ne sont applicables que lorsque les codes locaux les autorisent.

Les produits Garland/U.S. Range ne sont pas agréés ni autorisés pour une utilisation personnelle ou résidentielle, mais sont

destinés à des applications commerciales seulement. Garland / U.S. Range n’ore pas de services de réparation, garantie,

entretien ou soutien de n’importe quelle sorte pour des applications autres que commerciales.

Les équipements de cuisson commerciaux ont besoin d’un système de ventilation adéquat. Pour plus de renseignements, se

reporter à la norme nº 96 de la National Fire Protection Association.

SPÉCIFICATIONS

INTRODUCTION

Votre nouveau matériel doit être installé et réglé par

une personne qualiée conformément à la législation

en vigueur. Si vous n'installez pas les appareils comme il

convient, vous êtes passible de poursuites judiciaires. Pour

votre propre intérêt et pour des raisons de sécurité, il vous

incombe de vous assurer de respecter la loi en vigueur. Votre

concessionnaire Garland est tout à fait qualié pour vous

fournir ce service.

Cet appareil doit être nettoyé et entretenu régulièrement. On

recommande de procéder à des inspections périodiques par

votre concessionnaire ou une entreprise qualiée de services

pour vérier les températures, régler les brûleurs et s’assurer

que les pièces mobiles sont en état de fonctionnement.

Dans la mesure du possible, évitez de surchauer tout

équipement au repos, parce que c'est la principale cause

d'augmentation des coûts d'entretien.

“Un entretien régulier assure un rendement maximal.”

Déballage:

1. Assurez-vous que la caisse n'a subi aucun dommage

pendant son transport. Retirez soigneusement l'unité

de son carton ou sa caisse, et essayez de nouveau de

déceler tout dommage éventuel. Vous devez signaler

immédiatement au transporteur tout dommage

occasionné à l'appareil.

2. Les ls de fer retenant les brûleurs et autres matériaux

d'emballage doivent être retirés des appareils. Tout

le matériel de protection couvrant les pièces en acier

inoxydable doit également être retiré.

3. Tous les grils sont expédiés de l’usine avec des roulettes

installées.

4. Le type de gaz et la pression d’alimentation pour lesquels

l’équipement a été réglé en usine sont notés sur la plaque

signalétique et sur l’emballage. Vous devez utiliser ce

type de gaz.

5. Ne retirez pas de l’appareil les étiquettes, avertissements

ou plaques signalétiques apposés de façon permanente,

car cela peut annuler la garantie du fabricant.

NOTA : Beaucoup de pièces de la cuisinière commerciale sont

en acier brut. Les plaques de cuisson, grils, ressorts, crochets

de porte, etc. peuvent réagir au contact de l’humidité en

formant de la rouille. Cela est normal et n’est pas considéré

comme un défaut. Nettoyer avec un tampon en acier

inoxydable ou en bre. Une légère couche d’huile de cuisson

peut être appliquée.

La page charge ...

Pièce nº 4517957 Rev. 13 (02/10/11) Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATION IMPORTANTES ......... 2

DIMENSIONS ......................... 4

SPÉCIFICATIONS ...................... 5

INTRODUCTION ...................... 5

Déballage:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION........................ 6

Informations générales .....................6

Plaque signalétique .........................6

Sécurité ....................................6

Utilisation du produit .......................6

Dégagements ..............................7

Emplacement ..............................7

Appareils équipés de roulettes ..............7

Ventilation et alimentation en air ............7

Connexion du gaz: ..........................7

Mise en service: .............................9

Réglages des brûleurs: ......................9

Brûleur de gril/plaque de cuisson pleine . 9

Réglage de amme minimum de

plaque de cuisson .......................9

Brûleur de four ..........................9

FONCTIONNEMENT ..................10

Questions de sécurité ......................10

Commande d'utilisation ....................10

Grils .......................................10

Préparation d’un gril neuf ..............10

Allumage du gril .......................10

Apprêtage du gril ......................11

Arrêt ..................................11

Plaques de cuisson pleines (STW286A) ......11

Allumage de la plaque de cuisson pleine 11

Four ......................................11

Four à convection ......................11

Allumage du four ......................11

Arrêt ..................................12

Suggestions d'utilisation ...................12

MAINTENANCE ET NETTOYAGE ....... 12

Acier inoxydable ...........................12

Filtres d'évacuation ........................12

Surfaces émaillées/peintes .................12

Gril ........................................ 13

Instructions de nettoyage (après chaque

utilisation) .............................13

Instructions de nettoyage

(Pour une accumulation importante) . . . 13

Gril - À faire et ne pas faire .............13

Nettoyage des brûleurs ....................13

Gril / Plaque de cuisson pleine ..........13

Four à convection ......................14

Nettoyage du brûleur de veilleuse ......14

Robinet de gaz ............................14

Étalonnage du thermostat .................14

Four ...................................14

Gril ....................................14

Divers .....................................15

INSTRUCTIONS DE CONVERSION......16

RECHERCHE DES PANNES ............17

REMPLACEMENT DES PIÈCES .........18

Robinets de gaz ...........................18

Interrupteur de porte ......................18

Commutateurs à bascule du panneau de com-

mande ....................................18

Thermostat ................................18

Témoin de chauage ......................18

Robinet de commande du gaz .............18

Ventilateur de refroidissement avant. . . . . . . . 19

Moteur ....................................19

Commande d'allumage ....................19

Interrupteur à rappel d'allumage de plaque de

cuisson .................................... 19

Générateur d'étincelles de plaque de cuisson 19

SCHÉMAS DE CÂBLAGE...............20

Pour les modèles fabriqués jusqu'au

04 oct 2005, nº de série 0509100130513 et

les modèles fabriqués depuis 24 mars 2009

S/N 0903100100823 M/D STW280A-0009

(module de commande d'allumage

Robertshaw) ...............................20

Pour les modèles fabriqués entre le

05 oct 2005, nº de série 0510100130790 et le

23 mars 2009 S/N 0903100100822

(avec module de commande

Johnson) ..................................22

Pour tous les modèles .....................24

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INFORMATIONS IMPORTANTES

AVERTISSEMENT:

Ce produit contient des produits chimiques reconnus par l'état de Californie comme causant le

cancer et/ou des malformations congénitales ou d'autres problèmes de reproduction. L'installation

et l'entretien de ce produit peut vous exposer aux poussières de laine de verre/fibres céramiques.

L' inhalation de ces particules de laine de verre ou de fibres céramiques est reconnue par l'état de

Californie comme causant le cancer. L'utilisation de ce produit peut vous exposer au monoxyde

de carbone en cas de mauvais réglage. L'inhalati on de monoxyde de carbone est reconnue par

l'état de Californie comme pouvant causer des malformations congénitales ou d'autres problèmes

reproductifs.

Maintenir les abords de l’appareil dégagés et ne pas y stocker de

produits combustibles.

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Garland STW286A Manuel utilisateur

Garland STW286A Manuel utilisateur

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