Gaggia VIVA GAGGIA Le manuel du propriétaire

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FRANÇAIS

Félicitations pour votre choix.

Grâce à cette machine Gaggia, vous pouvez

maintenant déguster chez vous le véritable

espresso ou cappuccino à l’arôme inimitable.

Le café espresso nous vient d’Italie.

Il s’obtient en faisant passer rapidement de l’eau

sous pression, chauffée à la bonne température,

à travers un café spécial moulu très fin.

Le secret de la machine Gaggia est sa pompe

d’une grande précision technique.

Cette pompe et l’écoulement de l’eau se

commandent par un simple interrupteur.

PRECAUTIONS:

Cette machine est réservée à un usage

domestique.

Toute intervention d’assistance ou de

réparation, exception faite des opérations de

nettoyage et d’entretien courant, devra être

effectuée par un Centre d’assistance agréé.

1. Vérifier si le voltage correspond bien aux

spécifications apparaissant sur la plaque des

données techniques.

2. Ne jamais mettre de l’eau tiède ou chaude

dans le réservoir, mais toujours de l’eau

froide.

3. Ne pas toucher les surfaces chaudes de

l’appareil pendant le fonctionnement et en

écarter le cordon électrique.

4. Ne jamais nettoyer avec des poudres à

récurer ou des instruments durs.

5. Utiliser de l’eau purifiée ou en bouteille pour

éviter la formation de tartre.

6. Ne pas plonger la base dans l’eau.

IMPORTANT

Lors de l’utilisation d’appareils

électriques, il est important de prendre

les précautions suivantes, afin d’éviter

les décharges électriques, les courts-

circuits et les accidents corporels:

1 Lire toutes les instructions et les indications

données dans cette brochure, ainsi que toute

autre information sur l’emballage, avant de

mettre la machine en marche.

2 Ne pas toucher les surfaces chaudes de la

machine.

3 Ne pas plonger le fil électrique, la prise ou

l’appareil lui-même dans de l’eau ou tout

autre liquide.

4 Faire très attention lorsque l’appareil est utilisé

par ou près des enfants.

5 Débrancher l’appareil lorsqu’il n’est pas en

service et laissez-le refroidir avant de retirer

les accessoires pour le nettoyage ou de les

mettre en place.

6 Ne pas utiliser l’appareil avec un cordon ou

une prise en mauvais état ou après que

l’appareil ait été endommagé de quelque

manière que ce soit. Confier votre appareil

au service après-vente autorisé le plus

proche pour examen ou réparation.

7 L’utilisation d’accessoires non recommandés

par le fabricant de l’appareil pourrait poser

des problémes.

8 Ne pas utiliser à l’extérieur.

9 Ne pas laisser le cordon pendre de la table,

ni toucher des surfaces chaudes.

10 Ne pas poser sur une cuisinière ou dans un

four chaud.

11 Mettre toujours l’appareil en position “0”

avant de le brancher. Mettre également tous

les interrupteurs à “0” avant de le

débrancher.

12 Usage domestique uniquement.

13 Faire très attention en utilisant la vapeur.

CONSERVER CES INSTRUCTIONS

• 22 •

FRANÇAIS

Légende du diagramme

FIG. 01

1 Interrupteur principal/Voyant lumineux

2 Interrupteur eau chaude/café

3 Voyant de température correcte atteinte

4 Interrupteur vapeur (température)

5 Cuvette d’égouttoir

6 Réservoir

7 Bouton vapeur/eau chaude

8 Tube vapeur

9 Porte-filtre

10 Filtre (1 tasse ou portion de café)

11 Filtre 2 tasses

12 Grille d’égouttoir

13 Dispositif “Mousse parfaite”

14 Élément percolateur

15 Joint d’étanchéité

16 Distributeur

17 Tampon

18 Cordon électrique et prise

19 Mesure

Instructions sur le cordon

electrique

A Votre appareil est muni d’un cordon

électrique court afin d’éviter qu’il ne

s’emmêle ou qu’on ne s’y accroche.

B On peut utiliser une rallonge électrique en

prenant certaines précautions.

C Si on utilise une rallonge, vérifier

1 que sa tension est au moins égale à celle de

l’appareil

2 qu’elle est munie d’une prise à trois fiches,

avec mise à la terre, si c’est le cas pour le

cordon de l’appareil

3 que le câble ne pende pas de la table afin

d’éviter de trébucher.

Préparation de la machine à

Espresso

1. Branchez le cordon d’alimentation (18) à une

prise électrique appropriée (voir

«Précaution» point 1)

2. Actionnez l’interrupteur principal (1) sur la

pos. “1”. Le voyant lumineux s’allume.

Vérifiez que l’interrupteur eau chaude/café

(2) et l’interrupteur vapeur (4) sont on

position “0”.

Mise en service

Il s’agit de préparer la pompe et de remplir la

chaudière avec de l’eau fraîche.

On doit effectuer cette opération lorsqu’on met

la machine en service et chaque fois qu’elle n’a

pas servi depuis un certain temps.

Cette machine utilisant une pompe pour la

distribution du café, est

équipée d’un système autoamorçant. Placer une

tasse vide sous l’élément percolateur sans insérer

le porte filtre et appuyer sur l’interrupteur café/

eau chaude (2) sur la pos.”1”.

Il est alors possible d’entendre le bruit de la

pompe activée; après quelques secondes, l’eau

commence à descendre du groupe de

distribution (14).

• 23 •

FRANÇAIS

Laisser la tasse se remplir puis remettre

l’interrupteur café (2) sur la position “0”.

La machine Gaggia est maintenant prête.

REMARQUE: Il est possible que l’amorçage

automatique de la pompe ne fonctionne pas

momentanément, à cause de la «bulle d’air».

Au cas où l’eau ne descendrait pas de l’élément

percolateur:

a) Placez un petit pot à lait ou une tasse sous le

bec à vapeur Turbo (8).

b) Tournez le bouton (7) au sommet de

l’appareil dans le sens contraire des aiguilles

d’une montre, pour ouvrir la valve vapeur/

eau chaude et actionnez l’interrupteur

vapeur (4) et l’interrupteur café/eau chaude

jusqu’à la position “1” pour activer la pom-

pe.

c) Au bout de quelques secondes, un jet d’eau

régulier sortira du bec à vapeur. Laissez

couler environ une tasse d’eau. Puis fermez

la valve vapeur/eau chaude et fermez

l’interrupteur café/ eau chaude et

l’interrupteur vapeur (4) sur la position “0”.

La machine Gaggia est maintenant prête.

d) NOTE:

Le voyant de température (3) clignote

pendant que l’eau chauffe. Il s’allume

automatiquement lorsqu’elle a atteint la

bonne température pour le café (et la

vapeur). Après avoir allumé la machine,

pour obtenir le premier café, attendez

environ 6 minutes pour un chauffage idéal,

alors que pour les suivants, la machine sera

toujours prête.

La machine se caractérise également par le

système antigoutte qui élimine la plupart du li-

quide s’égouttant du groupe de distribution

(14). Lorsque le café s’est écoulé, il peut se

produire un léger égouttement à cause du marc

de café mouillé contenu dans le portefiltre.

Ce qu’il faut savoir…...

1 Le goût de votre café dépend du type de café

que vous utilisez, du grain, du pays d’origi-

ne et du traitement qu’il a subi.Le goût

caractéristique d’un café est dû à plusieurs

facteurs, mais sa saveur et son arôme sont

le résultat de la torréfaction. Les grains de

café qui subissent une plus longue

torréfaction, à la température plus élevée,

sont beaucoup plus foncés. Ils donnent un

café à la saveur plus prononcée que les cafés

légèrement torréfiés.

2 On trouve sur le marché différents cafés noirs

qui conviennent pour l’espresso. Chacun de

ces cafés est un mélange de différents types

de café, torréfiés à une certaine température,

pour obtenir une saveur particulière.

On trouve également le café décaféiné, dont

98% de la caféine a été enlevée. La

prochaine fois que vous achèterez du café

pour votre machine à espresso, essayez une

nouvelle variété. Vous découvrirez peut-être

qu’elle est meilleure que celle que vous

utilisez actuellement.

3 Utilisez toujours du café à mouture «espres-

so» pour votre machine à pompe. N’oubliez

pas de le préciser lorsque vous achetez votre

café déjà moulu ou que vous le faites

moudre. N’utiliser pas un moulin à café à

lame, car il donne une mouture irrégulière.

4 Le cafè espresso se distingue à sa couleur

foncée, à sa saveur riche et à fine mousse

brune qui se forme à sa surface et que les

Italiens appellent «crema»

5. Le cappuccino est simplement une combinaison

d’espresso et de lait chaud en mousse. On

recommande de mettre moitié espresso, moitié

lait. Habituellement, on le saupoudre de can-

nelle, de muscade ou de cacao.

6 L’espresso doit être servi dès qu’il est prêt.

7 L’espresso se sert dans des petites tasses de

2 à 2 ½ onces. Le cappuccino dans des

tasses ou des verres de 5 à 8 onces.

8 L’idéal serait de moudre le café juste avant

de faire l’espresso. Ne pas oublier que les

machines à pompe demande une mouture

spéciale «espresso».

9 Le café moulu ou en grain doit être conservé

dans un bocal étanche dans la partie

congélateur de votre réfrigérateur. Le café

moulu prend rapidement le goût des aliments.

• 24 •

ATTENTION: Ne jamais mettre la

machine en marche lorsque le

réservoir est vide, afin d’éviter

d’endommager la pompe. Une utilisation

incorrecte n’est pas couverte par la garantie.

FRANÇAIS

Préparation de l’espresso

1 Effectuez les opérations décrites dans la

“Préparation”.

2 Choisissez le filtre approprié (10 ou 11) et

placez-le dans le porte-filtre (9).

Le petit pour un tasse, le grand pour deux

tasses. Introduisez ensuite le porte-filtre (9)

dans l’élément percolateur pour le chauffer.

3 Attendez que la machine atteigne la

température correcte avec la coupe porte-

filtre insérée (temps de chauffage d’environ

6 minutes).

Entre-temps, préparez les tasses, le café, le

lait, etc.

4 Lorsqu’il est chaud, retirez le porte filtre (9)

et remplissez le filtre de café moulu espres-

so avec la mesure fournie (1 mesure par

tasse d’espresso).

Ne remplissez pas trop le filtre. Tassez

légèrement le café avec le tampon fourni (17).

Ne tassez pas trop.

5 Enlevez la poudre de café sur le bord du

porte-filtre (9) et introduisez ce dernier dans

l’élément percolateur, en tenant la poignée

à un angle d’environ 45° vers la gauche

lorsque vous faites face à l’appareil. Tournez

la poignée vers la droite pour le verrouiller.

La poignée devrait être perpendiculaire à

la machine ou légèrement à droite.

6 Placez une ou deux tasses à espresso sur la

grille d’égouttoir en correspondance des

deux orifices du porte-filtre.

Ouvrez l’interrupteur café/eau chaude (2)

sur “1”. Le café coulera directement dans

les tasses.

7 Lorsque les tasses sont pleines au 3/4,

fermez l’interrupteur sur la position “0”.

Plus vous laissez couler d’eau, moins le café

est fort.

Un bon espresso est recouvert d’une fine

crème brune.

Si ce n’est pas le cas, voyez la rubrique “En

cas de dysfonctionnement”.

8 Retirez les tasses et servez.

9 Pour faire d’autre espressos, retirez

doucement le porte-filtre en amenant la

poignée vers la gauche. Faites bien attention,

car il reste souvent un peu d’eau chaude sur

le marc de café dans le filtre. Il continuera

aussi à couler un peu d’eau de l’élément

percolateur lorsque vous retirerez le porte-

filtre. Cela est normal et est dû à la pression

créée par la pompe. Enlevez le marc de café

du filtre et rincez. Reprenez les étapes de 4

à 8.

Préparation du cappuccino

Lorsque vous vous préparez à faire des

cappuccinos, réunissez d’abord tout les

ingrédients, ainsi qu’un pichet à lait (ou une

chope) rempli à moitié de lait écrémé ou

partiellement écrémé et des tasses plus grandes

(6 oz) que celles utilisées pour l’espresso.

Faire mousser le lait

La densité de la mousse dépend du contenu de

matières graisses du lait. Le tube vapeur (8)

vous donnera autant de mousse que vous le

désirez, mais ne laissez pas bouillir le lait.

Il vous faudra peut-être deux ou trois essais avant

de devenir un “expert”, mais vous n’aurez aucun

problème à faire mousser le lait si vous vous y

prenez comme il faut. Déplacez un peu le tube

vapeur vers l’extérieur de façon à pouvoir

l’introduire dans le pichet sans qu’il touche la

base de la machine.

1 Faites de l’espresso (dans des grandes

tasses) selon la méthode décrite plus haut.

OPTIONAL

Dispositif “Mousse parfaite”(13)

Pour un meilleur fonctionnement du Disque

“mousse parfaite” insérer la rondelle de métal

dans son siège.

Il est recommandé de nettoyer quotidiennement

le Disque “mousse parfaite” avant toute

utilisation, afin d’éviter que l’orifice de passage

ne s’obstrue. Si nécessaire, utiliser une épingle

pour déboucher l’orifice.

Lorsque la mouture du café n’est pas correcte,

l’utilisation du disque “mousse parfaite” produira

la mousse caractéristique de l’espresso.

N.B.:

Utiliser uniquement le Disque “mousse

parfaite”

pour le grand filtre à deux tasses

• 25 •

FRANÇAIS

Preparations de l’eau chaude

1 Suivre les instructions décrites dans le chapitre

“Préparation”.

2. Mettre l’interrupteur principal (1) en position

“1”.

3. Attendre 6 minutes, le temps que la machine

atteigne la température nécessaire.

4. Placer un pot sous le tube vapeur (8).

2 Actionnez l’interrupteur vapeur (4) sur “1”.

3 Attendre 15 à 20 secondes ou jusqu’à ce que

le voyant de température correcte atteinte (3)

s’allume. Placez alors le pichet à lait rempli

à moitié sous le bec à vapeur. Voir fig.3.

4 Tournez lentement le bouton de la valve (7)

dans le sens contraire à celui des aiguilles

d’une montre.

IMPORTANT:

plus vous tournez le bouton,

plus le jet de vapeur est fort.

N.B.

: Une distribution maximim de 60

secondes est conseillée.

5 Déplacez le pichet en maintenant l’embout

juste au-dessous de la surface du lait qui

commence à mousser. Ne laissez pas

bouillir le lait.

6 Lorsque vous avez suffisamment de mousse,

tournez le bouton dans le sens des aiguilles

d’une montre pour arrêter le jet de vapeur

et retirez le pichet. Fermez l’interrupteur

vapeur (4) sur “0”.

7 Déposez la mousse sur chaque espresso.

Saupoudrez chaque cappuccino d’un peu

de cannelle, de cacao, de muscade ou de

chocolat râpé. Servez.

8 NOTE:

Si vous voulez faire d’autres espressos

tout de suite après avoir fait mousser le lait,

vous devez d’abord remplir la chaudière et

faire baisser la température pour la

percolation du café. Sinon, votre espresso

aura un goût de brûlé

.

Placez une tasse sur la grille d’égouttoir.

N’insérez pas le porte-filtre. Actionnez

l’interrupteur café/eau chaude (2) et faites

couler une tasse d’eau. Fermez l’interrupteur.

Vous pouvez maintenant faire d’autres

espressos.

5 Tourner lentement le pommeau vapeur (7)

dans le sens contraire des aiguilles d’une

montre et mettre l’interrupteur eau chaude/

café en position “1” pour faire sortir l’eau

chaude.

N.B.

: Une distribution maximim de 60

secondes est conseillée.

6. Une fois obtenue la quantité d’eau chaude

désirée, tourner le pommeau vapeur dans

le sens des aiguilles d’une montre et mettre

l’interrupteur eau chaude/ cafè en position

“0” afin d’interrompre le jet. Enlever le pot.

7 N.B.:

Si l’on désire préparer le café

immédiatement après avoir versé l’eau

chaude, porter la température de la

chaudière de la machine à la température

nécessaire pour la préparation du café.

On évitera ainsi le désagréable goût de

«brûlé» que risquerait de prendre le café

.

Placer une tasse vide sur la grille recueillant

d’eau, mais ne pas insérer le porte-filtre.

Mettre l’interrupteur eau chaude-café (2) en

position “1”. Laisser la tasse se remplir d’eau.

Puis mettre l’interrupteur café en position “0”.

On peut ensuite procéder à la préparation du

café

Instructions de nettoyage

1 IMPORTANT :

Nettoyer le gicleur de la

vapeur après l’avoir immergé dans du lait

afin d’éviter d’obstruer le gicleur et l’orifice

de prise d’air et afin d’éviter également que

les dépôts de lait extérieurs ne durcissent.

Utiliser un chiffon humide pour nettoyer

l’extrémité du gicleur et ouvrir le robinet de

distribution de la vapeur.

Laisser s’échapper la vapeur pendant une

ou deux secondes afin de libérer le gicleur.

Nettoyer l’extérieur du gicleur de la vapeur.

Utiliser, si nécessaire, une aiguille afin de

nettoyer l’orifice du jet de vapeur.

2 Lavez le porte-filtre et le filtre à l’eau tiède

après chaque utilisation.

• 26 •

FRANÇAIS

Faire très attention à ne

pas toucher le tube

vapeur: il peut être

brûlant!

Détartrage

Dans les régions où l’eau est dure, elle contient

des minéraux qui s’accumulent dans la machine

et nuisent à son fonctionnement.

Environ tous les deux mois (cela varie selon l’eau

et la fréquence d’utilisation), nettoyer la machine

avec le détartrant Gaggia (suivez les

instructions).

Enlevez le distributeur (16) et nettoyez-le.

Versez la solution dans le réservoir et faites

marcher la pompe pendant 15 secondes.

Laissez la solution couler par l’élément

percolateur ainsi que le bec à vapeur pendant

quelques secondes. Attendez 20 minutes et

refaites la même opération.

Recommencez jusqu’à ce que le réservoir soit

vide. Rincez alors la machine en faisant circuler

de l‘eau pure.

Remettez le distributeur (16) en place.

NOTE:

les défectuosités dues au tartre ne sont

pas couvertes par la garantie. L’usager ne doit

effectuer aucun autre entretien.

Pour de meilleurs résultats, utilisez le détartrant

Gaggia

.

3 Utilisez au besoin un chiffon humide pour

nettoyer le corps de la machine.

4 Enlevez l’égouttoir et la grille d’égouttoir (5,

12) et lavez à l’eau tiède savonneuse. Ne

pas utiliser d’abrasifs.

5. Nettoyer le joint (15) à l’intérieur du groupe

percolateur (14). Veiller à ce qu’elle soit

toujours propre.

6 De temps en temps, il faut dévisser le

distributeur (16) et le nettoyer. Cela dépendra

de la fréquence d’utilisation de la machine.

7. Si la machine n’est pas utilisée sur une longue

période, enlever l’eau de la chaudière, en

positionnant l’interrupteur eau chaude/café

sur “1” et en faisant sortir de l’échappement

une quantité d’eau égale à deux tasses de

cappuccino.Remplissez d’abord le réservoir

avec de l’eau fraîche. Ne faites jamais

marcher la pompe s’il n’y a pas d’eau dans

la machine.

8 NOTE:

Il est tout à fait normal qu’un peu

d’eau ou de vapeur s’échappe de temps en

temps d’une machine à espresso, car la

pression change en cours d’utilisation

.

N’oubliez pas de vider la cuvette.

• 27 •

FRANÇAIS

En cas de dysfonctionnement

Problème: Contrôler :

Le café ne coule pas

Réservoir vide.

Filtre bouché parce que le café est moulu trop fin ou

est trop tassé.

Le distributeur a besoin d’être nettoyé.

Le café coule trop vite.

Café moulu trop gros.

Café pas assez tassé.

La pompe fait beaucoup de bruit.

Réservoir vide.

Pompe désarmorcée.

Café moulu trop gros.

Beaucoup d’eau coule du porte-filtre.

Porte-filtre mal verrouillé dans l’élément percolateur.

Joint de l’élément percolateur sale ou usé.

Poudre de café sur le bord du porte-filtre.

Il n’y a presque pas de mousse à la

Café moulu trop gros.

surface de l’espresso.

Café pas assez tassé.

Café trop vieux ou desséché.

L’espresso n’est pas assez chaud.

La machine n’a pas eu le temps de chauffer.

Le café passe trop vite – café moulu trop gros.

Le lait mousse mal.

Le tube vapeur et/ou la prise d’air sont bouchés.

Le lait est trop chaud.

• 28 •

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