Kenwood BM900 Le manuel du propriétaire

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avant d’utiliser votre appareil Kenwood

●

Lisez et conservez soigneusement ces instructions

pour pouvoir vous y référer ultérieurement.

●

Retirez tous les emballages et, le cas échéant, les

étiquettes.

sécurité

●

Ne pas toucher les surfaces chaudes. Les surfaces

accessibles sont susceptibles de devenir très chaudes

en cours d’utilisation. Utilisez toujours un gant pour

sortir le bol à pain chaud.

●

Pour éviter tout déversement à l’intérieur de l’enceinte

du four, toujours retirer le moule à pain de la machine

avant d’ajouter les ingrédients. Les projections

d’ingrédient sur l’élément chauffant peuvent brûler et

causer alors un dégagement de fumée.

●

N’utilisez pas cet appareil s’il y a un quelconque signe

visible de dommage au cordon fourni ou s’il est

accidentellement tombé.

●

Ne mettez jamais l’appareil dans l'eau et ne laissez

jamais le cordon d'alimentation ou la prise électrique se

mouiller.

●

Toujours débrancher la prise de courant de l’appareil

après l’utilisation, avant la mise en place ou le retrait

d'accessoires et avant le nettoyage.

●

Ne laissez pas le cordon d'alimentation pendre du plan

de travail et ne le laissez pas toucher des surfaces

chaudes comme une plaque électrique ou à gaz.

●

Cet appareil doit uniquement être utilisé sur une

surface plane résistant au feu.

●

Ne mettez pas votre main à l’intérieur du four après

avoir enlevé le bol à pain.

●

Ne touchez pas les pièces mobiles dans la machine à

pain.

●

Ne dépassez pas les quantités maximales de farine et

de levure indiquées dans les recettes fournies.

●

Ne placez pas la machine à pain directement au soleil,

près d’appareils chauds ou dans un courant d’air. Toutes

ces choses peuvent affecter la température interne du

four, et les résultats pourraient être voués à l'échec.

●

N’utilisez pas cet appareil dehors.

●

Ne faites pas fonctionner la machine à pain à vide car

cela pourrait l’endommager sérieusement.

●

N’utilisez pas l’intérieur de la machine comme lieu de

stockage quelconque.

●

Ne couvrez pas les évents situés sur le côté de

l’appareil et assurez-vous que la ventilation est

suffisante autour de la machine à pain pendant le

fonctionnement.

●

Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé à l’aide d’un

minuteur externe ou d’un système de télécommande

séparé.

●

Ne pas faire fonctionner la machine à pain sans que

soient installés le distributeur automatique 햵 ou le

couvercle du distributeur 햴.

●

Cet appareil n’est pas destiné à être utilisé par des

personnes (y compris des enfants) dont les capacités

physiques, sensorielles ou mentales sont diminuées, ou

qui ne disposent pas des connaissances ou de

l’expérience nécessaires, à moins qu’elles n’aient été

formées et encadrées pour l’utilisation de cet appareil

par une personne responsable de leur sécurité.

●

Les enfants doivent être surveillés afin qu'ils ne

puissent pas jouer avec cet appareil.

●

N’employez l’appareil qu’à la fin domestique prévue.

Kenwood décline toute responsabilité dans les cas où

l’appareil est utilisé incorrectement ou que les

présentes instructions ne sont pas respectées.

avant de brancher l’appareil, assurez-vous

que

●

Assurez-vous que le courant électrique que vous utilisez

est le même que celui indiqué sous votre appareil.

●

Cet appareil est conforme à la directive 2004/108/CE

de la CE sur la compatibilité électromagnétique, et au

règlement 1935/2004 de la CE du 27/10/2004 sur les

matériaux destinés au contact alimentaire.

avant d'utiliser votre machine à pain pour la

première fois :

●

Nettoyez tous les éléments (voir « entretien et nettoyage »)

Français

Avant de lire, dépliez la première page pour voir les illustrations

46

légende

햲 poignées du couvercle

햳 hublot de surveillance

햴 couvercle du distributeur

햵 distributeur automatique

햶 elément chauffant

햷 poignée du moule à pain

햸 bras pétrisseur

햹 cuve à pain

햺 arbre de transmission

햻 accouplement entre bras pétrisseur et moteur

햽 interrupteur marche / arrêt

햾 tasse graduée

햿 double cuillère à mesurer : une cuillère à café & une

cuillère à soupe

헀 panneau de contrôle

헁 touche menu

헂 touche de la taille de pain

헃 témoin d’état du programme

헄 fenêtre d’affichage

헅 témoins du poids du pain

헆 touche marche/arrêt

touche de la couleur de la croûte

témoins de couleur de la croûte (pâle, moyenne,

foncée, rapide)

touches de mise en marche différée

comment mesurer les ingrédients (veuillez

vous référer aux tableaux 3 à 7)

Il est très important d’utiliser les quantités d’ingrédients

exactes afin d’obtenir les meilleurs résultats possibles.

●

Mesurez toujours les ingrédients liquides avec le gobelet

doseur transparent gradué fourni. Le liquide doit

atteindre juste le repère sur le godet au niveau des yeux,

non en-dessous ou en-dessus de celui-ci (voir le 3).

●

Utilisez toujours des liquides qui sont à la température

ambiante, soit 20°C, à moins que le pain ne soit

préparé avec le cycle rapide d'une heure. Suivez les

instructions données dans le livre de recettes.

●

Utilisez toujours la cuillère à mesurer fournie pour

mesurer des quantités plus petites d'ingrédients secs

et liquides. Utilisez la partie coulissante pour choisir

l’une des quantités suivantes : 1⁄2 cuillère à café, 1

cuillère à café, 1⁄2 cuillère à soupe ou 1 cuillère à

soupe. Remplissez la cuillère à ras bord et retirez

l’excédent (voir 6).

햽 interrupteur marche / arrêt

Votre machine à pain de Kenwood est équipée d’un

interrupteur MARCHE / ARRÊT et ne fonctionne pas

tant que l’interrupteur n’est pas actionné en position de

« marche ».

●

Branchez l’appareil et appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET 햽 situé à l’arrière de la machine à

pain – l’appareil émet un signal sonore et 1 (3:25)

s'affiche sur la fenêtre d'affichage.

●

Toujours éteindre et débrancher votre machine à pain

après l’utilisation.

헃 témoin de l’état du programme

Le témoin de l’état du programme se trouve dans la

fenêtre d’affichage. La flèche du témoin indique l'étape

du cycle atteinte par la machine à pain de la manière

suivante : -

Préchauffage - La fonction de préchauffage ne

fonctionne qu’au début des programmes Complet (30

minutes), Complet Rapide (5 minutes) pour réchauffer

les ingrédients avant le commencement du cycle de

pétrissage. Le pétrin ne fonctionne pas

pendant cette période.

Pétrissage – Le premier ou le deuxième cycle de

pétrissage est en cours, ou la pâte est retournée entre

les cycles de levée. Au cours des 15-20 dernières

minutes du deuxième cycle de pétrissage pour les

programmes (1), (2), (3), (4) et (6) le distributeur

automatique fonctionne et un signal sonore retentit

vous indiquant d’ajouter manuellement des ingrédients

supplémentaires.

Levée La pâte se trouve dans le 1er, 2ème ou 3ème

cycle de levée.

Cuisson Le pain se trouve dans le cycle final de

cuisson.

Maintien au chaud La machine à pain passe

automatiquement en mode Maintien au chaud à la fin

du cycle de cuisson. Elle reste en mode Maintien au

chaud pendant une heure au maximum ou jusqu’à ce

que la machine soit arrêtée, selon la première de ces

deux occurrences. Remarque : l’élément

chauffant s’allume, s’éteint et s’illumine par

intermittence pendant le cycle de maintien

au chaud.

Fin fin du programme.

47

utilisation de votre machine à pain

(veuillez vous référer aux grilles d’illustrations)

1 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée.

2 Mettez le bras pétrisseur en place.

3 Versez l’eau dans le moule à pain.

4 Ajoutez le reste des ingrédients dans le moule en

respectant l’ordre indiqué dans les recettes.

Assurez-vous que tous les ingrédients ont été pesés

avec précision.

Des quantités incorrectes risquent de donner de

7 mauvais résultats.

8 Insérez la cuve à pain dans la chambre de cuisson et

poussez vers le bas pour l’enclencher dans sa position.

9 Abaisser la poignée et fermer le couvercle.

10 Brancher et mettre en marche l’unité qui émet alors

un bip et prend implicitement la valeur de réglage

1 (3:25).

11 Appuyez sur le bouton MENU 헁 jusqu’à ce que le

programme désiré soit sélectionné. La machine à

pain est réglée par défaut sur 1,5 kg et sur une

couleur de croûte moyenne.

12 Sélectionnez la taille du pain en appuyant sur le

bouton TAILLE DU PAIN 헂 jusqu'à ce que le témoin

se place sur la taille de pain désirée.

13 Sélectionnez la couleur de la croûte en appuyant sur

le bouton CROUTE jusqu’à ce que le témoin se

place sur la couleur de croûte désirée (pâle,

moyenne, foncée). Remarque : Pour sélectionner la

version rapide du programme (1) Basique, (2) Pain

français ou, (3) Pain complet, appuyez sur le le

bouton CROUTE jusqu’à ce que le témoin

indique



.

14 Appuyez sur la touche MARCHE/ARRET 헆. Pour

arrêter ou annuler le programme, appuyez sur la

touche MARCHE/ARRET 헆 pendant 2 à 3 secondes

jusqu’à entendre un bip.

15 A la fin du programme de cuisson, débranchez la

machine à pain.

16 Retirez la cuve à pain en la saisissant par la poignée.

Utilisez toujours des gants isolants car la

poignée de la cuve est chaude.

17 Retournez le pain sur une grille pour le laisser refroidir.

18 Laissez refroidir le pain pendant 30 minutes minimum

avant de le trancher pour permettre à la vapeur de

s’échapper. Le pain est difficile à trancher lorsqu’il est

chaud.

19 Nettoyez la cuve à pain et le pétrin immédiatement

après l’utilisation (voir « entretien et nettoyage).

햵 distributeur automatique

Votre machine à pain BM900 est munie d’un

distributeur automatique qui libère les ingrédients

supplémentaires directement dans la pâte pendant le

cycle de pétrissage. Cela permet de garantir que les

ingrédients ne sont pas trop mélangés ou écrasés et

qu’ils sont répartis de manière homogène.

installation et utilisation du distributeur

automatique

1 Installez le distributeur 햵 dans le couvercle. Poussez

vers le bas pour vous assurer qu’il soit bien enclenché.

●

La machine à pain peut s’utiliser sans le distributeur, en

installant le couvercle 햴 à la place. L’alerte manuelle

retentira. Ne pas faire fonctionner la machine à

pain sans que soient installés le distributeur

automatique 햵 ou le couvercle du

distributeur 햴.

2 Remplissez le distributeur avec les ingrédients

souhaités.

3 Le distributeur automatique fonctionne après 15 à 20

minutes de pétrissage et un signal sonore retentit au

cas où vous auriez également besoin d’ajouter des

ingrédients manuellement.

astuces & conseils

Tous les ingrédients ne sont pas adaptés à une

utilisation avec le distributeur automatique. Pour obtenir

de meilleurs résultats, veuillez suivre les directives ci-

dessous : -

●

Ne remplissez pas trop le distributeur – respectez les

quantités recommandées indiquées dans les recettes

fournies.

●

Veillez à ce que le distributeur reste propre et sec pour

éviter que les ingrédients ne collent.

●

Coupez grossièrement les ingrédients ou tapissez

légèrement de farine pour éviter qu’ils n’attachent, ce

qui pourrait les empêcher d’être libérés.

48

49

ingrédients adapté à une utilisation commentaires

avec le distributeur

automatique

Fruits secs, par ex. raisins de Oui Coupez grossièrement, ne coupez pas de

Smyrne, mélange d’écorces et trop petits morceaux. N’utilisez pas de fruits

cerises confites au sirop ou trempés dans l’alcool.

Saupoudrez légèrement de farine pour éviter

que les fruits ne collent. Les morceaux trop

petits peuvent coller au distributeur et ne pas

être ajoutés à la pâte.

Noix Oui Coupez grossièrement, ne coupez pas de

trop petits morceaux.

Grosses graines, par ex. graines Oui

de tournesol et de citrouille

Petites graines, par ex. graines Non Les très petites graines peuvent tomber au

de pavot et de sésame travers de l’espace autour de la porte du

distributeur. Mieux vaut les ajouter

manuellement ou avec d’autres ingrédients.

Herbes aromatiques – fraîches Non En raison de leur petite taille, elles peuvent

et séchées tomber du distributeur. Les herbes aromatiques

sont très légères et peuvent ne pas être

libérées par le distributeur. Mieux vaut les ajouter

manuellement ou avec d’autres ingrédients.

Fruit/légumes dans Non A cause de l’huile les ingrédients peuvent

l’huile/tomates/olives coller au distributeur. Vous pouvez les utiliser

si vous les égouttez et que vous les séchez

soigneusement avant de les ajouter dans le

distributeur.

Ingrédients contenant beaucoup Non Peuvent coller au distributeur.

d’eau, par ex. les fruits crus

Fromage Non Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-

les avec d’autres ingrédients directement

dans la cuve.

Chocolat/copeaux de chocolat Non Peuvent fondre dans le distributeur. Ajoutez-

les manuellement lorsque le signal sonore retentit.

tableau d’utilisation du distributeur automatique

50

grilles des programmes pain/pâte

programme Durée totale du Fonctionnement Maintien au

programme du distributeur Chaud

Couleur de automatique et ✬✬✬

croûte alerte manuelle

moyenne pour ajouter

des ingrédients ✬✬

1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg

1 Pain normal Recettes à base de farine blanche ou de farine de blé entier 3:15 3:25 3:00 3:10 60

Miches rapides* 2:14 2:24 1:59 2:19

2 Pain français Produit une croûte plus croustillante, adapté pour les pains 3:32 3:37 3:15 3:20 60

allégés en sucres et en graisses

Miches rapides* 2:37 2:42 2:20 2:25

3 Blé entier Recettes à base de farine de blé entier ou de farine complète: 3:50 4:00 3:05 3:15 60

30 minutes de préchauffage

Miches rapides* 2:35 2:45 2:15 2:25

4 Pain sucré Recette de pain très concentré en sucre 3:17 3:27 2:57 3:07 60

5 super rapide Produit des miches de pain en 80 minutes. Les miches 1:20 – 60

demandent de l’eau chaude, plus de levure et moins de sel.

6 Sans gluten Pour l’utilisation de farines et de mélanges à pain sans gluten. 2:17 2:10 60

7 gâteaux/pains Pâtes à gâteaux et pains sans levain. 1:22 – 22

rapide

8 Pâtes Pâtes à travailler à la main et à cuire dans votre four. 1:30 – –

9 pâte à pizza Recettes de pâtes à pizza 1:30 – –

10 Confitures Pour confectionner des confitures 1:05 – –

11 Cuisson Programme de cuisson uniquement. Il permet également de 1:00 – 60

réchauffer ou rendre croustillants des pains déjà cuits

et refroidis.

✬ Pour sélectionner le programme Miche rapide, appuyez sur le bouton CROUTE jusqu'à ce que le témoin indique



.

✬✬ Un signal retentit avant la fin du deuxième cycle de pétrissage pour permettre d’ajouter des ingrédients, si la recette le nécessite.

✬✬✬ La machine à pain se met automatiquement en mode maintien au chaud à la fin du cycle de cuisson. Elle reste sur ce mode

pendant 1 heure environ, ou, jusqu’à ce que l’appareil soit éteint.

51

Basique 햲

Couleur de la croûte Pâle Moyenne Foncée Rapide

Poids 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Pré-chauffage - - - - - - - -

Pétrissage 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Repos 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min,

Pétrissage 2 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

Levée 1 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 40 min. 15 min. 15 min.

Forme 1 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

Levée 2 24 min. 50 sec. 24 min. 50 sec. 24 min. 50 sec. 24 min. 50 sec. 24 min. 50 sec. 24 min. 50 sec. 8 min. 50 sec. 8 min. 50 sec.

Forme 2 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 15 sec. 10 sec. 10 sec.

Levée 3 49 min. 45 sec. 49 min. 45 sec. 49 min. 45 sec. 49min. 45 sec. 49min. 45 sec. 49 min. 45 sec. 29 min. 50 sec. 29 min. 50 sec.

Cuisson 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min.

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Total 3:15 3:25 3:15 3:25 3:15 3:25 2:14 2:24

Extras 3:00 3:10 3:00 3:10 3:00 3:10 1:59 2:19

52

Pain français 햳

Couleur de la croûte Pâle Moyenne Foncée Rapide

Poids 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Pré-chauffage - - - - - - - -

Pétrissage 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Repos 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Pétrissage 2 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min. 17 min.

Levée 1 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 30 min. 30 min.

Forme 1 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 15 sec. 15 sec.

Levée 2 30 min. 50 sec. 30 min. 50 sec. 30 min. 50 sec. 30 min. 50 sec. 30 min. 50 sec. 30 min. 50 sec. 14 min. 45 sec. 14 min. 45 sec.

Forme 2 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. - -

Levée 3 59 min. 50 sec. 59 min. 50 sec. 59 min. 50 sec. 59 min. 50 sec. 59 min. 50 sec. 59 min. 50 sec. 30 min. 30 min.

Cuisson 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min. 55 min. 60 min.

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Total 3:32 3:37 3:32 3:37 3:32 3:37 2:37 2:42

Extras 3:15 3:20 3:15 3:20 3:15 3:20 2:20 2:25

53

Pain complet 햴

Couleur de la croûte Pâle Moyenne Foncée Rapide

Poids 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00

Pré-chauffage 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 30 min. 5 min. 5 min.

Pétrissage 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Repos 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min.

Pétrissage 2 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min. 15 min.

Levée 1 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 49 min. 24 min. 24 min.

Forme 1 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

Levée 2 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 10 min. 50 sec. 10 min. 50 sec.

Forme 2 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec.

Levée 3 44 min. 50 sec. 44 min. 50 sec. 44 min. 50 sec. 44 min. 50 sec. 44 min. 50 sec. 44 min. 50 sec. 34 min. 50 sec. 34 min. 50 sec.

Cuisson 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min. 55 min. 65 min.

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Total 3:50 4:00 3:50 4:00 3:50 4:00 2:35 2:45

Extras 3:05 3:15 3:05 3:15 3:05 3:15 2:15 2:25

54

Pain sucré 햵 Super Rapide 햶

Couleur de la croûte Pâle Moyenne Foncée Moyenne

Taille 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1Kg 1,5Kg 1,5Kg

Délai 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 15:00 -

Pré-chauffage - - - - - - -

Pétrissage 1 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 20 min.

Repos 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. 5 min. -

Pétrissage 2 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 20 min. 12 min.

Levée 1 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. 39 min. -

Forme 1 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. 10 sec. -

Levée 2 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. 25 min. 50 sec. -

Forme 2 5 sec. 5 sec. 5 sec. 5 sec. 5 sec. 5 sec. -

Levée 3 51 min. 55 sec. 51 min. 55 sec. 51 min. 55 sec. 51 min. 55 sec. 51 min. 55 sec. 51 min. 55 sec. -

Cuisson 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 50 min. 60 min. 48 min.

Maintien au chaud 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure 1 heure

Total 3:17 3:27 3:17 3:27 3:17 3:27 1:20

Extras 2:57 3:07 2:57 3:07 2:57 3:07 -

55

6 7 8 9 10 11

Programme Sans gluten Gâteaux/pains Pâtes Pâte à Pizza Confitures Cuisson

rapide

Couleur de la croûte S.O. Pâle Moyenne Foncée S.O. - - -

Poids S.O. - - - S.O. - - -

Délai - - - - - - - -

Pré-chauffage - - - - - - - -

Pétrissage 1 5 min. 3 min. 3 min. 3 min. 5 min. 3 min. 5 min. -

Repos 0 min. - - - 5 min. - - -

Pétrissage 2 12 min. 4 min. 4 min. 4 min. 20 min. 27 min. 60 min. -

Levée 1 0 min. - - - 60 min. 60 min. - -

Forme 1 - - - - - - - -

Levée 2 - - - - - - - -

Forme 2 - - - - - - - -

Levée 3 60 min. - - - - - - -

Cuisson 60 min. 75 min. 75 min. 75 min. - - 50 min. 60 min.

Maintien au chaud 1 heure 22 min. 22 min. 22 min. - - - -

Total 2:17 1:22 1:22 1:22 1:30 1:30 1:05 1:00

Extras 2:10 - - - - - - -

programmateur

Le minuteur vous permet de différer la préparation du

pain pour une durée maximale de 15 heures. La mise

en marche différée ne peut être utilisée avec les

programmes (5) à (11).

IMPORTANT : lorsque vous employez cette fonction de

départ retardé, n’utilisez pas d’ingrédients périssables –

des aliments qui se gâtent à température ambiante ou

à une température supérieure, comme le lait, les œufs,

le fromage, le yaourt, etc.

Pour utiliser le PROGRAMMATEUR, placez simplement

les ingrédients dans la cuve à pain et verrouillez la cuve

dans la machine à pain. Puis :

●

Appuyez sur la touche MENU pour choisir le

programme requis – la durée du cycle du programme

s’affiche.

●

Sélectionnez la couleur de croûte et la taille souhaitées.

●

Réglez ensuite le minuteur.

●

Appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (+) et

maintenez-le enfoncé jusqu’à ce que la durée totale

désirée s’affiche. Si vous dépassez la durée désirée,

appuyez sur le bouton PROGRAMMATEUR (-) pour

revenir en arrière. Lorsque vous appuyez sur le bouton

du programmateur, celui-ci se déplace par incréments

de 10 minutes. Vous n’avez pas besoin de calculer la

différence entre la durée du programme sélectionné et

le nombre total d’heures requises, puisque la machine

à pain inclut automatiquement la durée du cycle réglé.

Exemple : pain fini souhaité à 7 h 00. Si la machine à

pain est programmée avec les ingrédients de la recette

requise à 22 h 00 la veille, la durée totale à définir sur le

minuteur est de 9 heures.

●

Appuyez sur MENU pour

choisir votre programme, par

exemple 1, et utilisez le bouton

(+) du programmateur pour

faire défiler par tranches de 10

minutes, afin d’afficher ‘9:00’.

Si vous dépassez ‘9:00’,

appuyez simplement sur le

bouton (-) du programmateur

jusqu’à ce que vous reveniez à

‘9:00’.

●

Appuyez sur le bouton

MARCHE/ARRET et les deus

points de l’affichage (:)

clignotent. Le programmateur

commence alors le décompte.

●

Si vous faites une erreur ou

souhaitez modifier le réglage

de l’heure, appuyez sur le

bouton MARCHE/ARRET,

jusqu’à ce que l’affichage soit

remis à zéro. Vous pouvez

alors régler l’heure souhaitée.

56

protection en cas de coupure de

courant

Votre machine à pain est équipée d’une protection contre

les coupures de courant de 7 minutes, en cas de

débranchement accidentel de l’appareil en cours de

fonctionnement. L’appareil continue le programme s’il est

rebranché immédiatement.

entretien et nettoyage

●

Débranchez la machine à pain et laissez

refroidir totalement avant le nettoyage.

●

N’immergez pas le corps de l'appareil ou la base

externe du bol à pain dans de l'eau.

●

N’utilisez pas des tampons à récurer abrasifs ou des

objets en métal.

●

Utilisez un chiffon humide doux pour nettoyer les

surfaces externes et internes de la machine, si besoin

est.

cuve à pain

●

Ne lavez pas la cuve à pain au lave-vaisselle.

●

Nettoyez le bol à pain et le pétrin immédiatement

après chaque usage en remplissant en partie le bol

d'eau savonneuse tiède. Laissez tremper pendant 5 à

10 minutes. Pour sortir le pétrin, tournez dans le sens

des aiguilles d’une montre et soulevez. Finissez de

nettoyer avec un chiffon propre, rincez et séchez.

Si le pétrin ne peut pas être retiré au bout de 10

minutes, soulevez l’axe depuis le dessous de la cuve et

effectuez un mouvement de va-et-vient jusqu’à ce qu’il

se débloque.

couvercle

●

Soulevez le couvercle et nettoyez-le avec de l’eau

chaude savonneuse.

●

Ne lavez pas le couvercle au lave-vaisselle.

●

Assurez-vous que le couvercle est parfaitement sec

avant de le replacer sur la machine à pain.

distributeur automatique

●

Retirez le distributeur automatique du couvercle et

lavez-le dans de l’eau tiède savonneuse et, si

nécessaire, utilisez une brosse souple. Assurez-vous

que le distributeur est parfaitement sec avant de

replacer le couvercle.

57

58

Pain blanc basique Programme 1

Cc = une cuillère à café de 5 ml

Cs = une cuillère à soupe de 15 ml

Brioche (utilisez la couleur de croûte pâle) Programme 4

Pain complet Programme 3

Ingrédients 1Kg 1,5Kg

Eau 380ml 500ml

Huile végétale 1

1

⁄2 Cs 1

1

⁄2 Cs

Farine T55 600g 800g

Lait en poudre écrémé 5 Cc 5 Cc

Sel 1

1

⁄2 Cc 2 Cc

Sucre 4 Cc 6 Cc

Levure déshydratée facile 1

1

⁄2 Cc 1

1

⁄2 Cc

à mélanger

Ingrédients 1Kg 1,5Kg

Lait 280ml 350ml

Oeufs 22

Beurre fondu 150g 185g

Farine T55 600g 750g

Sel 1

1

⁄2 Cc 2 Cc

Sucre 80g 90g

Levure déshydratée facile 2 Cc 2 Cc

à mélanger

Ingrédients 1Kg 1,5Kg

Eau 380ml 500ml

Blé complet Farine à pain 540g 720g

Farine à pain blanche 60g 80g

Sel 2 Cc 2 Cc

Sucre 1 Cs 4 Cc

Beurre 25g 30g

Levure déshydratée facile 1 Cc 1

1

⁄2 Cc

à mélanger

Recettes (ajoutez les ingrédients dans le moule en respectant l’ordre indiqué dans les recettes)

59

Pain blanc rapide Programme 5

Petits pains Programme 8

1 Mettez l’œuf/les œufs dans le verre mesureur et ajoutez assez d’eau pour donner :-

2 A la fin du cycle, tournez la pâte sur une surface légèrement farinée. Divisez-la en partie égales

et façonnez à la main.

3 Après l'avoir façonnée, laissez la pâte reposer une dernière fois avant de la cuire dans votre four.

Taille de la miche 1Kg 1,5Kg

Liquide jusqu’à 380 ml 500 ml

Ingrédients 1Kg 1,5Kg

Eau, tiède (32-35 °C) 350ml 460ml

Huile végétale 1 Cs 1

1

⁄2 Cs

Farine T55 600g 800g

Lait en poudre écrémé 2 Cs 8 Cc

Sel 1 Cc 1

1

⁄2 Cc

Sucre 4 Cc 5 Cc

Levure déshydratée facile 4 Cc 5 Cc

à mélanger

Ingrédients 1Kg 1,5Kg

Oeuf 12

Eau Voir point 1 Voir point 1

Farine T55 600g 800g

Sel 1

1

⁄2 Cc 2 Cc

Sucre 3 Cc 4 Cc

Beurre 30g 40g

Levure déshydratée facile 2 Cc 2 Cc

à mélanger

Pour la garniture

Un jaune d'oeuf battu avec 15 ml

(1 cuillerées à soupe) d'eau 12

Quelques graines de sésame et

de pavot, pour saupoudrer

(facultatif)

Ingrédients

Le principal ingrédient utilisé dans la fabrication du pain

est la farine, et il est crucial de choisir celle qui convient le

mieux pour obtenir du bon pain.

Les farines de blé

Ce sont celles qui font le meilleur pain. Le blé se

compose d'une enveloppe externe, que l'on appelle

souvent le son, et d'un grain interne, qui contient le germe

de blé et l'endosperme. C'est la protéine dans

l'endosperme qui, lorsqu’elle est mélangée à l'eau, forme

le gluten. Le gluten s'étire comme un élastique et les gaz

qui se dégagent de la levure durant la fermentation ne

peuvent se libérer, et ce sont eux qui font lever la pâte.

Les farines blanches

Dans ces farines, le son externe et le germe de blé ont

été enlevés, ce qui laisse l'endosperme qui est moulu en

une farine blanche. Il est essentiel d'utiliser de la farine

blanche forte ou de la farine pour pain blanc, car elle a

une plus forte teneur en protéines, qui sont nécessaires

au développement du gluten. N'utilisez pas de la farine

blanche ordinaire ou de la farine à gâteau pour faire du

pain à levure dans votre machine à pain, car vous

n'obtiendrez que des pains de qualité inférieure.

Il existe plusieurs marques de farine pour pain blanc;

utilisez une farine de bonne qualité, de préférence non

blanchie, pour obtenir les meilleurs résultats.

Les farines complètes

Les farines complètes contiennent le son et le germe de

blé, qui leur donnent un petit goût de noix et produisent

un pain à texture plus grossière. A nouveau, il faut utiliser

de la farine complète forte, ou de la farine pour pain

complet. Les pains préparés avec de la farine complète à

100 % seront plus denses que les pains blancs. Le son

présent dans la farine inhibe la libération du gluten et, de

ce fait, les pâtes à base de farine complète lèvent plus

lentement. Utilisez les programmes spéciaux pour farines

complètes qui donnent plus de temps au pain pour lever.

Pour un pain plus léger, remplacez une partie de la farine

complète par de la farine pour pain blanc. Vous pouvez

faire un pain complet rapidement grâce au réglage Pain

complet Rapide.

La farine bis forte

Celle-ci peut être utilisée en association avec de la farine

blanche, ou bien seule. Elle contient environ 80 à 90 % de

grains de blé et elle produit donc un pain plus léger, qui a

toutefois très bon goût. Essayez d'utiliser cette farine avec

le cycle "Pain blanc normal", en remplaçant 50 % de la

farine blanche forte par de la farine bis forte. Il vous faudra

peut-être ajouter un peu plus de liquide.

La farine pour pain avec grains broyés

Il s'agit d'un mélange de farines blanche, complète et de

seigle enrichi de grains de blés entiers, ce qui améliore le

goût et la texture du pain. Elle peut être utilisée seule ou

avec de la farine blanche forte.

Les farines autres que de blé

On peut utiliser d'autres farines, telles que la farine de

seigle, avec des farines pour pain blanc et pour pain

complet pour préparer des pains traditionnels comme le

pain noir ou le pain de seigle. Il suffit d'en ajouter une

toute petite quantité pour obtenir une saveur acidulée

bien distincte. Ne les utilisez pas seules car elles

produiront une pâte qui colle et un pain lourd et dense.

D'autres grains tels que le millet, l'avoine, le sarrasin, la

farine de maïs et la farine d'avoine sont pauvres en

protéines et elles ne produisent donc pas assez de gluten

pour obtenir un pain traditionnel. Ces farines peuvent

donner de bons résultats si on les utilise en petites

quantités. Essayez de remplacer 10 à 20 % de la farine

pour pain blanc par n'importe laquelle des farines

précitées.

Le sel

Il est crucial d'ajouter une petite quantité de sel dans la

fabrication du pain pour que la pâte se développe et

qu'elle ait bon goût. Utilisez du sel de table fin ou du sel

de mer, mais non du sel moulu grossièrement : il vaut

mieux saupoudrer celui-ci sur des petits pains formés à la

main afin de leur donner une texture croustillante. Nous

vous conseillons de ne pas utiliser des substituts à faible

teneur en sel car la plupart d'entre eux ne contiennent

pas de sodium.

●

Le sel renforce la structure du gluten et rend la pâte

plus élastique.

●

Le sel inhibe la croissance de la levure, ce qui évite que

la pâte ne lève trop ou qu'elle s'affaisse.

●

Une quantité trop grande de sel empêchera à la pâte

de lever suffisamment.

60

Les édulcorants

Utilisez des sucres blancs ou roux, du miel, de l'extrait de

malt, du sirop de sucre roux, du sirop d'érable, de la

mélasse ou de la mélasse raffinée.

●

Le sucre et les édulcorants liquides contribuent à la

couleur du pain et aident à donner un aspect doré à la

croûte.

●

Le sucre attire l'humidité, ce qui permet de mieux

conserver le pain.

●

Le sucre sert de nourriture à la levure, bien que cela ne

soit pas requis, car les types modernes de levure

déshydratée peuvent se nourrir des sucres et amidons

naturels trouvés dans la farine ; il rendra la pâte plus

active.

●

Les pains sucrés ont une teneur en sucre modérée et

on peut les rendre plus sucrés en ajoutant des fruits,

un glaçage ou un nappage. Utilisez le cycle pour pains

sucrés pour ce genre de pain.

●

Si vous remplacez le sucre par un édulcorant liquide, il

sera nécessaire de réduire légèrement la quantité totale

de liquide indiquée dans la recette.

Les matières grasses et les huiles

On ajoute souvent une petite quantité de matière grasse

ou d'huile au pain pour qu'il ait une mie plus lisse. Cela

aide aussi à garder le pain frais plus longtemps. Utilisez

de petites quantités, 25 g maximum, de beurre, de

margarine ou même de saindoux. Quand de plus grandes

quantités sont indiquées dans une recette pour que le

goût soit plus riche, le beurre donnera le meilleur résultat.

●

L'huile d'olive ou de tournesol peut remplacer le beurre

; à ce moment-là, ajustez en conséquence la quantité

de liquide lorsqu'elle dépasse 15 ml (3 cuillerées à

café). L'huile de tournesol est une bonne alternative si

vous tenez à surveiller votre taux de cholestérol.

●

N'utilisez pas des pâtes à tartiner à faible teneur en

matières grasses car elles peuvent contenir jusqu'à 40

% d'eau et elles n'ont donc pas les mêmes propriétés

que le beurre.

Le liquide

Il est essentiel d'ajouter un liquide quelconque ;

d'habitude, on se sert d'eau ou de lait. L'eau produit un

dessus plus croustillant que le lait. On peut souvent

mélanger l'eau à du lait écrémé en poudre. Cela est

crucial si la cuisson du pain est différée car le lait frais

tournera. Pour la plupart des programmes, l'eau du

robinet convient ; cependant, pour le cycle rapide d'une

heure, elle doit être tiède.

●

Quand il fait très froid, mesurez l'eau et laissez-la

reposer à la température ambiante pendant 30 minutes

avant de l'utiliser. Faites-en de même si vous utilisez du

lait sortant du réfrigérateur.

●

Du babeurre, du yaourt, de la crème aigre et des

fromages à pâte molle, par exemple du ricotta, du

cottage cheese ou du fromage frais, peuvent tous être

ajoutés à la quantité de liquide prévue pour obtenir une

mie tendre et moelleuse. Le babeurre apporte un petit

élément aigre agréable, un peu comme celui que l'on

trouve dans les pains de campagne et les pâtes aigres.

●

On peut aussi ajouter des oeufs pour enrichir la pâte,

améliorer la couleur du pain et aider le gluten à avoir

une meilleure structure et une plus grande stabilité

pendant que la pâte lève. Si vous utilisez des oeufs,

réduisez la quantité de liquide en conséquence. Placez

le ou les oeuf(s) dans le gobelet doseur et complétez

avec du liquide jusqu'à ce que vous ayez obtenu la

quantité indiquée dans la recette.

La levure

La levure se vend sous forme fraîche ou déshydratée.

Toutes les recettes données dans ce livre ont été testées

avec de la levure déshydratée à action rapide et facile à

mélanger qui ne doit pas être au préalable dissoute dans

de l'eau. Elle est placée dans un creux au centre de la

farine où elle reste sèche et séparée du liquide jusqu'à ce

que le pétrissage commence.

●

Pour de meilleurs résultats, utilisez de la levure

déshydratée. L’utilisation de levure fraîche n’est pas

recommandée dans la mesure où elle a tendance à

donner des résultats plus variables que la levure

déshydratée. Ne pas utiliser de levure fraîche avec le

minuteur.

Si vous souhaitez utiliser de la levure fraîche, veuillez

noter les précisions suivantes :

6 g de levure fraîche = 1 cuillère à café de levure

déshydratée

Mélangez la levure fraîche avec 1 cuillère à café de

sucre et 2 cuillerées à soupe d’eau (tiède). Laissez

reposer le mélange 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit

mousseux.

Ajoutez ensuite le reste des ingrédients dans la cuve.

Pour obtenir les meilleurs résultats, il est possible

qu’une adaptation de la quantité de levure soit

nécessaire.

●

Utilisez les quantités indiquées dans les recettes ; si

vous dépassez ces valeurs, le pain risque de trop lever

et de déborder du bol à pain.

61

●

Dès qu'un sachet de levure a été ouvert, il doit être

utilisé en 48 heures, sauf indication contraire du

fabriquant. Refermez le sachet après l'usage.

●

Utilisez la levure déshydratée avant la date d'utilisation

indiquée sur l'emballage car sa force se détériore avec

le temps.

●

Il se peut que vous trouviez dans le commerce de la

levure déshydratée spécialement conçue pour utiliser

dans les machines à pain. Celle-ci donnera de bons

résultats, mais il vous faudra peut-être ajuster les

quantités recommandées.

Comment adapter vos propres

recettes

Après avoir préparé certaines des recettes fournies, vous

souhaiterez peut-être adapter quelques-unes de vos

recettes préférées, que vous avez précédemment

mélangées et pétries à la main. Commencez par

sélectionner l’une des recettes de cette brochure, similaire

à votre recette, et utilisez-la comme guide.

Lisez les directives ci-dessous pour vous aider, et

préparez-vous à avoir à apporter des ajustements au fur

et à mesure.

●

Assurez-vous que vous utilisez les quantités correctes

pour votre machine à pain. Ne dépassez pas le

maximum recommandé. Si nécessaire, réduisez la

recette pour correspondre aux quantités de farine et de

liquide indiquées dans les recettes qui suivent.

●

Ajoutez toujours en premier le liquide dans la cuve.

Séparez la levure du liquide en l'ajoutant après la farine.

●

Remplacez la levure fraîche par de la levure

déshydratée facile à mélanger.

●

Utilisez du lait écrémé en poudre et de l'eau au lieu du

lait frais, si vous utilisez le Réglage Minuterie pour la

cuisson différée.

●

Si votre recette conventionnelle se sert d'oeuf, ajoutez

l'oeuf en l'incorporant dans la quantité totale de liquide

nécessaire.

●

Gardez le sel, le sucre, le beurre et la levure séparés

jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

Vérifiez la consistance de la pâte durant les quelques

premières minutes du pétrissage. Les machines à pain

nécessitent une pâte légèrement plus molle donc il

vous faudra peut-être ajouter du liquide. La pâte doit

être assez humide pour se détendre à nouveau

progressivement.

Comment défourner, couper en

tranches et conserver le pain

●

Dès que votre pain est cuit, il vaut mieux le sortir de la

machine et de la cuve, bien que votre machine à pain

puisse le garder au chaud pendant 1 heure maximum

si vous n'êtes pas là.

●

Sortez la cuve du four en vous servant de maniques, et

cela même durant le cycle "Garder au chaud".

Renversez la cuve et secouez-la plusieurs fois pour

libérer le pain cuit. Si vous avez du mal à faire sortir le

pain, essayez de taper doucement le coin de la cuve

contre une surface en bois, ou de faire tourner la base

de l'axe situé la cuve.

●

Le pétrin doit rester dans la cuve quand le pain est

libéré mais, de temps à autre, il risque de demeurer

dans le pain. Si tel est le cas, enlevez-le avant de

couper le pain en tranches, en utilisant un ustensile en

plastique résistant à la chaleur pour l'arracher. N'utilisez

pas un outil en métal car cela rayerait le revêtement

anti-adhésif.

●

Laissez refroidir le pain pendant au moins 30 minutes,

afin que la vapeur puisse être libérée. Il sera difficile de

couper le pain en tranches immédiatement.

La conservation

Le pain fait maison ne contient pas d'agents de

conservation et il doit donc être consommé dans les 2 à 3

jours suivant sa cuisson. Si vous ne le mangez pas

immédiatement, enveloppez-le dans du papier aluminium

ou bien placez-le dans une poche en plastique scellée.

●

Le pain croustillant de style français se ramollira lorsque

conservé, et il vaut donc mieux le garder à découvert

jusqu'au moment de le couper en tranches.

●

Si vous désirez garder votre pain plusieurs jours,

conservez-le au réfrigérateur. Coupez le pain en

tranches avant de le congeler, et vous pourrez ainsi

facilement sortir la quantité désirée.

62

Recommandations générales et

petits conseils pratiques

Le succès de la fabrication de votre pain dépend d'un

certain nombre de facteurs divers, parmi lesquels la

qualité des ingrédients, leur mesure exacte, la

température et l'humidité. Pour vous aider à obtenir de

bons résultats, voici quelques recommandations

générales et petits conseils pratiques qui valent la peine

d'être mentionnés.

La machine à pain n'est pas une unité hermétique et elle

sera affecté par la température. S'il fait très chaud ou si le

four est utilisé dans une cuisine très chaude, le pain est

susceptible de lever davantage que lorsqu'il fait froid. La

température ambiante maximale doit se situer entre 20°C

et 24°C.

●

Lorsqu'il fait très froid, attendez 30 minutes pour que

l'eau soit à la température ambiante avant de l'utiliser. Il

en va de même pour les ingrédients sortant du

réfrigérateur.

●

Utilisez tous les ingrédients à température ambiante,

sauf indication contraire dans la recette. Par exemple,

pour le cycle super rapide, il vous faudra réchauffer le

liquide.

●

Ajoutez les ingrédients dans la cuve dans l'ordre

suggéré dans la recette. Gardez la levure sèche et

séparée de tous les autres liquides quelconques

ajoutés au bol jusqu'à ce que le pétrissage commence.

●

La mesure exacte des ingrédients est probablement le

facteur le plus crucial pour obtenir un bon pain. La

plupart des problèmes viennent du fait que les

quantités n'ont pas été mesurées avec exactitude, ou

qu'un ingrédient a été oublié. Suivez soit les mesures

métriques, soit les mesures impériales ; elles ne sont

pas interchangeables. Utilisez le gobelet doseur et la

cuillère-mesure fournis.

●

Utilisez toujours des ingrédients frais, sans dépasser

leur date limite d'utilisation. Les ingrédients périssables

tels que le lait, le fromage, les légumes et les fruits frais

risquent de se détériorer, surtout dans un milieu tiède.

Ils ne doivent être utilisés que pour des pains qui sont

cuits immédiatement.

●

N'ajoutez pas trop de matières grasses car elles

forment une barrière entre la levure et la farine, ce qui

ralentit l'action de la levure et donne un pain lourd et

compact.

●

Coupez le beurre et les autres matières grasses en

petits morceaux avant de les ajouter dans la cuve.

●

Remplacez une partie de l'eau par des jus de fruits,

soit d'orange, de pomme ou d'ananas, quand vous

faites des pains au goût fruité.

●

Une partie du liquide nécessaire peut être remplacée

par des bouillons de cuisson de légumes. L'eau

provenant de la cuisson des pommes de terre contient

de l'amidon, qui est une source supplémentaire

d'alimentation pour la levure, d'où la production d'un

pain bien levé, plus doux et qui se conserve plus

longtemps.

●

Les légumes tels carottes râpées, courgettes ou purée

de pommes de terre, peuvent être ajoutés pour obtenir

une saveur plus riche. Il vous faudra réduire la quantité

de liquide de la recette car ces aliments contiennent de

l'eau. Commencez avec un peu moins d'eau, vérifiez la

pâte au début du pétrissage et ajustez sa consistance

si nécessaire.

●

Ne dépassez pas les quantités indiquées dans les

recettes car vous pourriez endommager votre machine

à pain.

●

Si le pain ne lève pas comme il faut, essayez de

remplacer l'eau du robinet par de l'eau en bouteille, ou

bien de l'eau bouillie et refroidie. Si votre eau du robinet

est très riche en chlore et en fluor, il se peut qu'elle

empêche le pain de bien lever. L'eau calcaire peut

aussi avoir cet effet.

●

Il est bon de vérifier la pâte après environ 5 minutes de

pétrissage continu. Gardez une spatule en caoutchouc

souple près de la machine à pain pour pouvoir racler

les parois de la cuve si quelques ingrédients se collent

dans les coins. Ne la placez pas près du pétrin, ou ne

perturbez pas le fonctionnement de ce dernier. Vérifiez

aussi la pâte pour voir si sa consistance convient. Si la

pâte est friable, ou si la machine a l'air de peiner,

ajoutez un peu plus d'eau. Si la pâte colle aux parois

de la cuve et ne forme pas une boule, ajoutez un peu

plus de farine.

●

N’ouvrez pas le couvercle pendant le cycle de levée ou

de cuisson, le pain risquerait de retomber.

63

64

guide de depannage

Voici quelques exemples de problèmes types que vous risquez de rencontrer lorsque vous faites du pain dans votre

machine à pain. Lisez bien tous ces problèmes, leur cause possible et l'action à entreprendre pour y remédier et réussir

vos recettes.

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

TAILLE ET FORME DU PAIN

1. Le pain ne lève pas assez •Les pains complets ne lèveront pas autant •Situation normale, sans solution.

que les pains blancs car la farine complète

contient moins des protéines qui forment

du gluten.

•Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide

•Il manque le sucre ou il n’y en a pas assez •Assemblez les ingrédients dans l’ordre

indiqué dans la recette.

•Vous avez utilisé une farine qui ne •Il se peut que vous ayez utilisé de la farine

convient pas. blanche au lieu de la farine forte spéciale

pour pain qui a une plus forte teneur en

gluten.

•N’utilisez pas de la farine à tout faire.

•Vous avez utilisé une levure qui ne •Pour de meilleurs résultats, utilisez

convient pas. uniquement de la levure à action rapide

« facile à mélanger ».

•Il n’y a pas assez de levure ou bien la •Mesurez la quantité recommandée et vérifiez

levure est trop vieille. la date limite d’utilisation sur l’emballage.

•Le cycle rapide pour le pain a été choisi •Ce cycle produit des pains plus courts.

Cela est normal.

•La levure et le sucre sont entrés en •Assurez-vous qu’ils restent séparés quand

contact avant le cycle de pétrissage. vous les placez dans le bol à pain.

2. Les pains sont plats et •La levure a été oubliée. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué

ne lèvent pas. dans la recette.

•La levure est trop vieille. •Vérifiez la date limite d’utilisation.

•Le liquide est trop chaud. •Utilisez du liquide à la température

correspondant à la sélection du pain choisie

•Vous avez ajouté trop de sel. •Utilisez la quantité recommandée.

•Si vous utilisez la minuterie, la levure s’est •Placez les ingrédients secs dans les coins

mouillée avant que le procédé de du bol à pain et faites un petit creux au

fabrication du pain n’ait commencé. milieu des ingrédients secs pour la levure

afin de la protéger des liquides.

3. Le haut est gonflé - le •Il y a trop de levure. •Réduisez la levure de

1

⁄4 de cuillerée à café.

pain ressemble à un •Il y a trop de sucre. •Réduisez le sucre de 1 cuillerée à café.

champignon. •Il y a trop de farine. •Réduisez la farine de 6 à 9 cuillerées à café.

•Il n’y a pas assez de sel. •Utilisez la quantité de sel recommandée

dans la recette.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15 ml/3 cuillerées à

café, et la levure de

1

⁄4 de cuillerée à café.

4. Le haut et les côtés •Il y a trop de liquide. •Utilisez 15 ml/3 cuillerées à café de liquide

sont enfoncés. en moins ou bien ajoutez un petit peu plus

de farine.

•Il y a trop de levure. •Utilisez la quantité recommandée dans la

recette ou essayez avec un cycle plus

rapide.

•Il est possible que la pâte ait levé trop •Refroidissez l’eau ou ajoutez du lait sortant

rapidement à cause d’une forte humidité juste du réfrigérateur.

et d’un temps chaud.

guide de depannage

65

PROBLEM POSSIBLE CAUSE SOLUTION

5. Le dessus est bosselé •Il n’y a pas assez de liquide. •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide

et noueux - il n’est •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

pas lisse. •Le dessus des pains n’est pas toujours •Assurez-vous que la pâte est préparée dans

parfaitement formé mais cela n’affecte pas les meilleures conditions possibles.

le goût très savoureux du pain.

6. Le pain s’est affaissé •La machine était placée dans un courant •Repositionnez le four à pain.

durant la cuisson. d’air ou bien elle a été cognée ou secouée

pendant que la pâte levait.

•Le pain est plus gros que le bol à pain •N’utilisez pas plus d’ingrédients que ce

qui est indiqué pour les gros pains (max.

1,5Kg).

•Vous n’avez pas utilisé assez de sel ou vous •Utilisez la quantité de sel recommandée

l’avez oublié (le sel aide la pâte à ne pas dans la recette.

trop lever).

•Il y a trop de levure. •Mesurez la levure avec exactitude.

•Le temps est tiède et humide. •Réduisez le liquide de 15ml/3 cuillerées à

café et réduisez la levure de

1

⁄4 de cuillère

à café.

7. Les pains sont •La pâte est trop sèche et elle n’a pas pu •Ajoutez 15ml/3 cuillerées à café de liquide.

irrégulièrement plus lever régulièrement dans le bol à pain.

courts à une extrémité.

TEXTURE DU PAIN

8. La texture est dense •Il y a trop de farine. •Mesurez la farine avec exactitude.

et lourde. •Il n’y a pas assez de levure. •Mesurez la quantité correcte de levure

recommandée.

•Il n’y a pas assez de sucre. •Mesurez le sucre avec exactitude.

9. La texture est aérée, •Le sel a été omis. •Ajoutez les ingrédients dans l’ordre indiqué

grossière et à trous. dans la recette.

•Il y a trop de levure. •Mesurez la quantité correcte de levure

recommandée.

•Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées

à café.

10. Le centre du pain est •Il y a trop de liquide. •Réduisez le liquide de 15 ml/ 3 cuillerées

cru, il n’est pas assez à café.

cuit. •Il y a eu une panne de courant pendant •Si une coupure de courant d’une durée

la cuisson. supérieure à 8 minutes se produit pendant le

fonctionnement, il est nécessaire de retirer le

pain de la cuve et de recommencer le

processus avec de nouveaux ingrédients.

•Les quantités étaient trop grandes et la •Réduisez les quantités jusqu’à obtention des

machine n’a pas pu les faire cuire. quantités maximales permises.

11. Il est difficile de couper •Le pain a été coupé en tranches quand il •Laissez le pain refroidir sur une grille pendant

le pain en tranches, le était encore trop chaud. au moins 30 minutes pour dégager la vapeur

pain colle. avant de le couper en tranches.

•Le couteau utilisé n’est pas adapté pour •Utilisez un bon couteau à pain.

le pain.

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