Thermador PRG304GH Manuel utilisateur

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Table des matières

Questions ?

1-800-735-4328

www.thermador.com

Nous attendons de vos nouvelles !

Cet appareil électroménager de Thermador est fait par

BSH Home Appliances Corporation

5551 McFadden Ave.

Huntington Beach, CA 92649

Concernant ce guide . . . . . . . . 1

Présentation de ce guide . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . 1

Sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

Instructions de sécurité importantes . . . . . . . . 2

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À

ÉVITER LES BLESSURES . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Avant de commencer . . . . . . . . 7

Avant d’utiliser la cuisinière pour la

première fois . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Description . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 48 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 36 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Identification du modèle et des pièces —

Cuisinière 30 po . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

Utilisation de la cuisinière . . . 11

Récipients recommandés . . . . . . . . . . . . . . . . 16

Récipients pour spécialités . . . . . . . . . . . . . . . 17

Recommandations de cuisson . . . . . . . . . . . . 17

Conseils de cuisson avec les brûleurs

de la table de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Utiliser la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . 20

Recommandations de cuisson sur

la plaque chauffante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Utilisation de la table

de cuisson . . . . . . . . . . . . . . . .21

Cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Convection . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .22

Réglages de cuisson/cuisson par

convection/cuisson prolongée . . . . . . . . . . . . .24

Autres utilisations du four . . . . . . . . . . . . . . . .26

Conseils de cuisson au four . . . . . . . . . . . . . . .27

Broil (Gril) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Réglage du grilloir . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .28

Conseils de cuisson – grillade et rôtis . . . . . .29

Entretien et nettoyage . . . . . . .30

Nettoyage de la cuisinière . . . . . . . . . . . . . . . .30

Conseils de nettoyage . . . . . . . . . . . . . . . . . . .30

Entretien à faire soi-même . . . . . . . . . . . . . . . .35

Avant d’appeler le service

technique . . . . . . . . . . . . . . . . .36

ÉNONCÉ DE GARANTIE LIMITÉE

DU PRODUIT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .37

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Français 1

Concernant ce guide

Présentation de ce guide

Ce guide comprend plusieurs sections :

• “Sécurité”La section Sécurité donne les précautions de

sécurité importantes. Lire cette section avant d'utiliser

ce nouvel appareil.

• Les sections “Utilisation de la cuisinière” et “Utilisation

de la table de cuisson” décrivent comment utiliser

l'appareil afin d'en assurer une longue vie.

• “Entretien et nettoyage”La section Entretien et

Nettoyage décrit la façon de nettoyer et d’entretenir

l’appareil.

• “Avant d’appeler le service technique”La section Avant

d’appeler le service technique comprend le guide de

dépannage et la garantie.

Avant d’utiliser cet appareil, lisez ce guide. Portez une

attention spéciale à la section Sécurité au début du guide.

Introduction

Les cuisinières Thermador Professional® sont des

appareils monoblocs disponibles en plusieurs

configurations. Tous les modèles comprennent une table

de cuisson au gaz et un four au gaz à convection

autonettoyant de dimension professionnelle avec un gril.

La cuisinière de 48 po est offerte avec un four secondaire

ayant une capacité de grillage.

Le présent manuel contient d’importants renseignements

sur l'utilisation et l’entretien de tous les modèles de

cuisinières Thermador Professional®. Pour utiliser ce

manuel, vous devez connaître le numéro du modèle de

votre cuisinière puisque certains renseignements ne

s’appliquent qu’à certains modèles. Ce numéro se trouve

sur l'étiquette signalétique de votre cuisinière à

l’emplacement indiqué à la page 36. L'information

contenue dans les pages suivantes énumère les différents

modèles de cuisinières et leurs caractéristiques.

• N’entreposez pas et n’utilisez pas

d’essence ou d’autres produits

inflammables à proximité de la cuisinière

ou de tout autre appareil.

• SI VOUS DÉTECTEZ UNE ODEUR DE

GAZ

• N’allumez aucun appareil.

• Ne touchez pas aux interrupteurs

électriques.

• N’utilisez pas les téléphones du

bâtiment.

• Appelez immédiatement votre

compagnie de gaz de chez un

voisin. Suivez les instructions de la

compagnie.

• Si vous n’arrivez pas à contacter

votre compagnie de gaz, appelez les

pompiers.

• L’installation et les réparations doivent

être réalisées par un installateur qualifié,

un centre de réparation agréé ou la

compagnie de gaz.

AVERTISSEMENT :

L’information fournie dans le présent

manuel doit être rigoureusement suivie,

sous risque d’incendie ou d’explosion

susceptible d’entraîner des dommages,

• Toutes les cuisinières peuvent

basculer.

• Des personnes peuvent être

blessées.

• Installez les dispositifs antibascule

fournis avec la cuisinière.

AVERTISSEMENT

AFIN DE DIMINUER LES RISQUES DE

BASCULEMENT, INSTALLEZ UN DISPOSITIF

ANTIBASCULE. ASSUREZ-VOUS QUE LE

DISPOSITIF ANTIBASCULEME EST FIXÉ

CONFORMÉMENT AUX DIRECTIVES DES

INSTRUCTIONS D'INSTALLATION. REMARQUE : IL

EST NÉCESSAIRE D'INSTALLER UN DISPOSITIF

ANTIBASCULE AVEC TOUTES LES CUISINIÈRES DE

30 ET DE 36 PO; DANS LE CAS DES CUISINIÈRES

Français 2

Sécurité

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

Exigences pour l’installation de

l'alimentation au gaz et électrique et

Instructions pour mise à la terre

LISEZ ATTENTIVEMENT CE QUI SUIT :

Vérification du type de gaz

Vérifiez le type de gaz fourni sur les lieux d’installation.

L’appareil doit être raccordé au type de gaz pour lequel il

est certifié. Les tables de cuisson proviennent d'usines

certifiées pour une utilisation au gaz naturel ou au gaz

propane. Assurez-vous que l’appareil correspond au type

de gaz disponible. Consultez la fiche signalétique du

produit que vous trouverez à l’endroit indiqué à la page 36.

MISE EN GARDE :

Si l’appareil est alimenté au gaz propane,

assurez-vous que le réservoir de propane est

équipé de son propre détendeur en plus du

détendeur de la cuisinière. La pression

maximale d’arrivée du gaz pour cet appareil

ne doit pas dépasser 34,9 mb (14 po, C.E.)

entre le réservoir de propane et le détendeur.

Important :

Toutes les cuisinières doivent être installées avec une

plaque de protection. Le modèle 30 po est doté d’un

dosseret bas et les modèles 36 po et 48 po sont doté d’une

garniture d’îlot. D’autres dosserets disponibles peuvent

être commandés séparément et installés à l’arrière de la

cuisinière. Le trois choix de modèles sont : plaque de

protection basse, une plaque de protection à étagère de

casserole et garniture d’îlot encastrée. Avant d’utiliser la

cuisinière, assurez-vous que le bon dosseret a été posé.

N'utilisez PAS un dosseret qui n'est pas conçu pour le

modèle de cuisinière. Consultez les instructions

d’installation fournies avec l'appareil pour plus

d’information.

Modèles à gaz 30 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis.

Modèles à gaz 36 po :

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 10 A requis. Modèle

36 po avec grille électrique - Circuit électrique de 20 A

requis.

Modèles à gaz 48 po avec plaque chauffante:

120 volts, 60 Hz, Circuit électrique de 20 A requis.

AVERTISSEMENT :

DÉBRANCHEZ TOUJOURS LA FICHE

ÉLECTRIQUE DE LA PRISE MURALE AVANT

D’EFFECTUER DES RÉPARATIONS SUR LA

CUISINIÈRE.

Il est conseillé de réserver un circuit électrique dédié à cet

appareil.

L’utilisation d’appareils de cuisson au gaz produit de la

chaleur et de l’humidité.

MISE EN GARDE :

POUR VOTRE SÉCURITÉ PERSONNELLE,

CET APPAREIL DOIT ÊTRE CONNECTÉ À

UNE ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

POLARISÉE AVEC UNE MISE À LA TERRE

ADÉQUATE.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les risques de brûlures ou

d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement

pour la cuisinière doit être installé chaque fois

que la cuisinière est utilisée.

Consultez les exigences d’alimentation électrique et de

mise à la terre dans les Instructions d’installation.

L’utilisateur est tenu de faire raccorder cet appareil à

l’alimentation électrique par un électricien qualifié,

conformément au Code national de l’électricité et/ou à la

réglementation locale.

Français 3

INSTRUCTIONS DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

LISEZ ET CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

AVERTISSEMENT – TOUS LES

MODÈLES :

EN CAS DE PANNE ÉLECTRIQUE

Si, pour une raison quelconque, un bouton de

commande de gaz est allumé et qu’il n’y a pas

d’électricité pour actionner les allumeurs

électroniques des brûleurs de la table de

cuisson, positionnez le bouton à OFF puis

attendez 5 minutes que le gaz se dissipe avant

d’allumer manuellement les brûleurs.

Pour allumer manuellement les brûleurs, tenez

une allumette allumée près de l'orifice des

brûleurs puis tournez le bouton de commande

du gaz à . Vous pouvez utiliser les brûleurs

de la table de cuisson pendant une panne

d’électricité, mais vous devrez les allumer avec

une allumette.

NE tentez PAS d’allumer les deux brûleurs de

gauche à la main. Ces brûleurs sont dotés de la

fonction ExtraLow

®

et ne peuvent être allumés à

la main.

ESSAIS CONFORMES À :

• La norme américaine ANSI Z21.1 régissant les

appareils électroménagers à gaz

• La norme américaine UL858 régissant les cuisinières

électriques domestiques.

• La norme canadienne CAN/CSA-22.2 No. 61-89

régissant les cuisinières domestiques.

• La norme canadienne CAN/CGA1.1-M81 régissant les

cuisinières à gaz domestiques.

Consultez la réglementation locale du bâtiment applicable

dans votre région pour connaître la bonne méthode

d’installation. S'il n'y a pas de réglementation, cet appareil

doit être installé conformément au Code national américain

sur les gaz combustibles Nº Z223.1/NFPA54 et au Code

américain de l’électricité ANSI/NFPA no 70, ou bien au

Code canadien Can - B149 régissant l'installation des

appareils à gaz naturel et propane et à la section 1 du code

électrique canadien C22.1.

Il incombe au propriétaire et à l’installateur de déterminer si

des exigences et/ou des normes additionnelles

s’appliquent à l’installation spécifique.

Français 4

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES

BLESSURES

Votre cuisinière Thermador Professional

®

a été conçue

pour être un appareil fiable et sécuritaire si elle est bien

entretenue. Néanmoins, il est nécessaire d’être très

prudent lorsqu’on utilise cette cuisinière de gamme

professionnelle, car ce type d’appareil produit une chaleur

intense qui peut augmenter les risques d’accidents.

L’utilisation d’appareils de cuisine doit se faire

conformément aux consignes élémentaires de sécurité, y

compris ce qui suit :

Lisez attentivement le présent manuel d’utilisation et

d’entretien avant d’utiliser votre nouvelle cuisinière afin de

réduire les risques d’incendie, de décharge électrique ou

de blessures.

L’installation et l’entretien doivent être correctement

effectués. Lisez les Instructions d’installation fournies avec

ce produit. Faites installer la cuisinière avec une mise à la

terre par un électricien qualifié.

Demandez à l’installateur de vous montrer où est placé le

robinet d’alimentation du gaz pour savoir où et comment

couper l’arrivée de gaz à la cuisinière.

Ne réparez et ne remplacez aucune pièce de l’appareil.

Sauf sous recommandation expresse du présent manuel,

toute autre réparation doit être effectuée par un technicien

qualifié.

Ne laissez pas d'enfants seuls ou sans surveillance dans

une pièce où des appareils fonctionnent. Il est strictement

interdit de s’asseoir ou de monter sur une partie

quelconque de l’appareil. Si des enfants sont autorisés à

l’utiliser, ils doivent être surveillés de très près.

AVERTISSEMENT :

Ne rangez pas d’objets attirant l’attention des

enfants au-dessus ou derrière la cuisinière. Ils

risqueraient d’y monter pour s’en emparer et

pourraient être gravement blessés.

Lorsque les enfants sont suffisamment âgés pour faire

fonctionner l'appareil, il incombe aux parents ou tuteurs

légaux de s'assurer que des pratiques sécuritaires sont

observées.

N’utilisez jamais la cuisinière ou le four comme espace de

rangement. Les matériaux inflammables pourraient

prendre feu et les objets en plastique pourraient fondre ou

s'enflammer.

N’accrochez rien sur l’appareil et ne mettez rien contre le

four. Certains tissus sont facilement inflammables et

pourraient prendre feu.

Si la cuisinière est placée près d’une fenêtre, assurez-vous

que les courants d’air ne peuvent pas pousser les rideaux

jusqu’au dessus ou à proximité des brûleurs; ils pourraient

prendre feu.

Ayez un extincteur approprié à portée de main, visible et

facilement accessible près de l’appareil. N’UTILISEZ PAS

D’EAU SUR DES GRAISSES QUI PRENNENT FEU.

Éteignez l’appareil et éteignez les flammes avec du

bicarbonate de soude ou un extincteur de poudre sèche ou

de mousse.

Les vêtements, les poignées et mitaines ou autres

matériaux inflammables ne doivent pas toucher ni être

placés à proximité des éléments de la cuisinière, des

brûleurs ou des grilles de brûleurs tant qu’ils ne sont pas

refroidis. Les tissus peuvent prendre feu et provoquer des

blessures.

N’utilisez que des poignées et mitaines sèches : les

poignées et mitaines mouillées ou humides posées sur des

surfaces chaudes peuvent provoquer des blessures dues

au dégagement de vapeur. N’utilisez pas de serviettes ni

de chiffons volumineux au lieu des poignées et mitaines.

Ne posez pas les poignées ou mitaines sur des éléments

chauds, des brûleurs chauds ou des grilles de brûleurs.

Pour votre sécurité personnelle, portez des vêtements

appropriés. Ne portez pas de vêtements amples ou de

manches tombantes quand vous utilisez cet appareil.

Certains tissus synthétiques sont extrêmement

inflammables et ne devraient pas être portés pour cuisiner.

N’utilisez pas de papier d’aluminium pour couvrir des

parties du four ou de la cuisinière. Le papier d’aluminium

peut provoquer un incendie ou une décharge électrique ou

encore obstruer la circulation de l’air de combustion et de

ventilation. L’aluminium est un excellent isolant et la

chaleur y sera emprisonnée, ce qui nuirait au

fonctionnement de la cuisinière, et est susceptible

d’endommager les revêtements du four ou de la cuisinière.

.

AVERTISSEMENT :

NE couvrez JAMAIS les fentes, trous ou

passages au fond du four ou une grille avec

des matériaux comme de l'aluminium. Ceci

obstrue le débit d’air dans le four et peut

causer un empoisonnement au monoxyde

de carbone. Les doublures en aluminium

peuvent capter la chaleur et causer un risque

d’incendie.

Français 5

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER LES

BLESSURES

AVERTISSEMENT — DANGER DE

BASCULEMENT :

• Toutes les cuisinières peuvent basculer et

blesser quelqu’un. Pour éviter un

basculement accidentel, elles doivent être

fixées au sol, au mur ou à une armoire à

l'aide du dispositif antibascule qui vous est

fourni.

• L'appareil risque de basculer s'il n'est pas

installé conformément à ces instructions.

• En déplaçant la cuisinière pour nettoyage,

réparation ou autre raison, assurez-vous

que le dispositif antibascule est bien

enclenché lorsque vous repoussez la

cuisinière contre le mur. Sinon, dans le cas

d’une utilisation anormale (personne

montant, s’asseyant ou s'appuyant sur une

porte ouverte), la cuisinière risque de

basculer. Cela peut entraîner des

blessures corporelles dues aux liquides

chauds renversés ou au poids de la

cuisinière.

AVERTISSEMENT :

Cet appareil a été conçu pour un usage

culinaire. Pour des raisons de sécurité, il est

interdit d’utiliser le four ou la table de cuisson

pour chauffer une pièce. Cela pourrait

endommager les composantes de la table de

cuisson ou du four.

Quand vous utilisez la table de cuisson : NE TOUCHEZ

PAS LES GRILLES DES BRÛLEURS OU LES ZONES À

PROXIMITÉ. Les zones entourant les brûleurs peuvent

chauffer suffisamment pour causer des brûlures.

Ne laissez jamais la cuisinière sans surveillance quand

vous utilisez une flamme forte. Les débordements

produisent de la fumée et des éclaboussures de graisse

qui peuvent s’enflammer. Par ailleurs, si certaines flammes

s’éteignent, du gaz s’échappera dans la pièce. Au sujet des

fuites de gaz, consultez l'intérieur de la page couverture.

Seuls certains types de récipients en verre, en

vitrocéramique résistant à la chaleur, en céramique, en

terre cuite ou en céramique vitrifiée peuvent être

utilisés sur les brûleurs de la cuisinière. Ce type de

récipients peut se casser sous l’effet de brusques

changements de température. N’utilisez que des réglages

de flamme bas ou moyen et respectez les indications du

fabricant.

Ne faites pas chauffer de récipients fermés; la pression

s’accumulant dans le récipient pourrait le faire éclater.

Lorsque vous cuisinez, réglez les boutons des brûleurs de

sorte que la flamme ne chauffe que le fond du récipient

sans déborder sur les côtés.

Évitez d’utiliser une flamme forte avec un récipient plus

grand que la grille ou couvrant plusieurs brûleurs, comme

une plaque, pendant une durée prolongée. Cela peut nuire

à la combustion et produire des émanations dangereuses.

Veillez à ce que les courants d’air provenant de

ventilateurs ou de bouches d’aération ne poussent pas de

matériaux inflammables vers les flammes et n’atteignent

pas les flammes, qui pourraient alors s’étendre au-delà des

bords du récipient.

Utilisez toujours des récipients à fond plat suffisamment

larges pour couvrir le brûleur. Les récipients trop petits

laissent une partie de la flamme à découvert, ce qui peut

enflammer des vêtements.

Les casseroles qui sont grandes, les plaques à biscuits,

etc. ne doivent jamais être utilisées sur la surface de

cuisson.

N’utilisez pas de produits d’entretien inflammables pour

nettoyer la cuisinière.

Pour réduire les risques de brûlure, d’inflammation de

matériaux inflammables et de renversements accidentels,

placez les poignées des récipients vers l’intérieur pour

qu’elles ne dépassent pas sur les plans de travail contigus,

les zones de préparation ou le bord de la table de cuisson

de la cuisinière.

Tenez la poignée du récipient pour l’empêcher de bouger

quand vous brassez les aliments.

N'utilisez PAS de casseroles ou de poêlons sur le gril et la

plaque.

N'utilisez pas la plaque de gril pour cuire des viandes très

grasses ou des produits favorisant la production de

flambées.

AVERTISSEMENT :

N'utilisez JAMAIS cet appareil pour chauffer

ou réchauffer une pièce. Ceci peut causer un

empoisonnement au monoxyde de carbone

et surchauffer l’appareil.

Français 6

CONSIGNES DE SÉCURITÉ DESTINÉES À ÉVITER

LES BLESSURES

La table à découper en option doit être ôtée avant

d’utiliser la plaque de cuisson ou les brûleurs avoisinants.

LA GRAISSE EST INFLAMMABLE. Laissez la graisse

chaude refroidir avant de la nettoyer. Évitez de laisser les

restes de graisse s’accumuler. Nettoyez après chaque

usage.

Pour que les brûleurs s’allument et fonctionnent

correctement, les orifices d’allumage doivent être propres.

Nettoyez-les après un débordement ou si le brûleur ne

s’allume pas uniformément avec l’allumeur électronique.

Consultez la « Conseils de nettoyage » à la page 30.

AVERTISSEMENT :

Après un renversement ou une éclaboussures,

éteignez le brûleur et nettoyez le pourtour et les

orifices. Vérifiez le fonctionnement après le

nettoyage.

Nettoyez la cuisinière avec précaution. Évitez les

brûlures par la vapeur; n’utilisez pas d’éponge ou de

chiffon mouillé pour nettoyer la cuisinière quand elle est

chaude. Certains produits d’entretien dégagent des fumées

toxiques s’ils sont appliqués sur une surface chaude.

Suivez les indications fournies par le fabricant du produit

d’entretien.

Assurez-vous que tous les boutons de la table de cuisson

sont éteints et que la table de cuisson est froide avant

d’utiliser un produit d’entretien en aérosol sur ou à

proximité de celle-ci. Le produit chimique vaporisé peut, en

présence de chaleur, prendre feu ou corroder les pièces

métalliques.

Quand vous utilisez le four : NE TOUCHEZ PAS À

L'ÉLÉMENT DU GRILLOIR, AUX SURFACES INTERNES

DU FOUR OU À LA ZONE EXTERNE ENTOURANT LA

PORTE. Les surfaces intérieures du four chauffent

suffisamment pour causer des brûlures. Le déflecteur de

chaleur, qui éloigne la chaleur de la table de cuisson et de

l’enjoliveur du dessus et des côtés de la porte du four, sera

également chaud pendant l’utilisation du four.

Placez les grilles dans le four à la position voulue

pendant qu’il est froid. Si vous devez déplacer une grille

alors que le four est chaud, les ustensiles ne doivent pas

entrer en contact avec le brûleur à infrarouges.

Soyez prudent quand vous ouvrez la porte du four; laissez

l’air chaud et la vapeur s’échapper avant d’introduire

ou de retirer les aliments.

Vous ne devez pas nettoyer, frotter, endommager,

déplacer ni ôter le joint de la porte. Il est essentiel pour

une bonne étanchéité pendant la cuisson. Si le joint est usé

ou très sale, le remplacer pour assurer une bonne

étanchéité.

N’OBSTRUEZ PAS le débit d’air de combustion ou de

ventilation.

Pour des raisons de sécurité et pour ne pas endommager

l’appareil, ne vous asseyez pas, ne montez pas et ne vous

appuyez pas sur la porte du four.

Toutes les réparations doivent être effectuées par des

techniciens agréés, qui devront déconnecter l’appareil de

l’alimentation électrique avant de le réparer.

Assurez-vous de bien entendre le ventilateur de

refroidissement lorsque le four est réglé sur les fonctions

de grilloir ou de cuisson (après le préchauffage – Voir

« Fonctionnement automatique de la soufflerie de

refroidissement » à la page 25.). Si le ventilateur ne

marche pas, n’utilisez pas le four. Appelez votre Centre de

service agréé pour réparation.

Pour éviter le risque d'incendie, il faut éviter l'accumulation

de graisse en nettoyant la hotte et les filtres fréquemment.

En cas d’incendie ou si vous flambez intentionnellement

des alcools sur la table de cuisson, suivez les instructions

du fabricant de la hotte.

Faire attention en cuisinant avec de l'alcool (ex. : rhum,

brandy, bourbon) dans le four. L'alcool s'évapore à de

hautes températures, ce qui entraîne le risque que les

vapeurs d'alcool puissent prendre feu dans le four. Utilisez

seulement une petite quantité d'alcool avec les aliments et

ouvrez la porte du four avec précaution.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les risques de brûlures ou

d'incendie, un dosseret conçu spécifiquement

pour la cuisinière doit être installé chaque fois

que la cuisinière est utilisée.

AVIS DE SÉCURITÉ IMPORTANT:

La loi sur l’eau potable et les toxines de Californie

(California Safe Drinking Water and Toxic Enforcement

Act) requiert du gouverneur de la Californie de publier une

liste des substances reconnues par l’état comme pouvant

causer le cancer, malformation ou autres problèmes de

reproduction et demande aux compagnies d’aviser le

consommateur d’une exposition potentielle à de telles

substances.

Français 7

Le brûlage de combustible de cuisson à gaz et l’élimination

de la saleté pendant l’autonettoyage peuvent générer des

sous produits pouvant être sur la liste. L'exposition à ces

substances peut être minimisée en:

1. proposant une bonne ventilation lors de la cuisson au

gaz;

2. faisant fonctionner l'appareil conformément aux

instructions de ce guide.

Ne rangez pas de produits, vapeurs chimiques corrosifs,

inflammables, des produits non alimentaires près ou dans

cet appareil, lequel est spécifiquement conçu pour

réchauffer ou faire cuire des aliments. L'utilisation de

produits chimiques corrosifs pendant la cuisson peut

endommager l'appareil et causer des blessures.

L'utilisation de produits chimiques corrosifs pendant que

l'appareil chauffe ou se nettoie endommagera l'appareil et

pourrait entraîner des blessures.

Avant de commencer

Avant d’utiliser la cuisinière pour la première fois

Assurez-vous que vous avez tous ces éléments:

Table 1: Accessoires et pièces de cuisinière

DESCRIPTION

30po

4-brûleurs

36po

4 brûleurs avec

plaque

36po

6-brûleurs

48po

6 brûleurs avec

plaque

Grilles de four, four principal 3 3 3 3

Grilles de four, four secondaire 2

Lèchefrite en deux pièces* 1 1 1 2

Chapeaux de brûleurs en étoile 4 4 6 6

Grille centrale 1

Grilles de brûleurs 2 2 3 3

Boutons de commande 5 6 7 9

Plaque chauffante avec

revêtement en aluminium

1 1

Carte d’enregistrement du produit 1 1 1 1

Dosseret 1** 1*** 1*** 1***

Instructions d’installation 1 1 1 1

Guide d’utilisation et d’entretien 1 1 1 1

*Tous les modèles sont équipés d'une lèchefrite 2 pièces en porcelaine émaillée pour le four. Tous les modèles

de 48 po sont aussi équipés d'une petite lèchefrite 2 pièces pour le four secondaire.

** Le modèle de 30 po est vendu avec un dosseret bas de 6 po.

*** Les modèles de 36 po et de 48 po sont vendus avec une garniture d'îlot. Veuillez consulter les Avertissement

en ce qui concerne l'espace nécessaire derrière la cuisinière lorsqu'une garniture d'îlot est utilisée.

Français 8

Retirez tous les matériaux d’emballage et les étiquettes

provisoires du four et de la table de cuisson.

1. Assurez-vous que vous avez tous les éléments

énumérés à Tableau 1.

2. Notez les numéros de modèle et de série à la page

36. Consultez l'étiquette signalétique. Ces numéros

peuvent être utilisés à des fins de contact avec le

service à la clientèle. Notez-les également sur la carte

d'enregistrement du produit fournie avec l’appareil et

retournez cette dernière à l’adresse indiquée.

3. Accessoires optionnels: Grilles de four coulissantes

(toutes les tailles), plaque de gril, trousse de boutons

noirs, trousse de boutons bleus, planche à découper,

couvercle de grille, anneau support pour wok et autres

accessoires en vente chez votre détaillant Thermador.

AVERTISSEMENT :

Pour contribuer à éviter les brûlures, ne retirez

ni ne repositionnez JAMAIS les grilles pendant

que le four fonctionne ou lorsqu'il refroidit.

4. Placez correctement les grilles dans le four. La

position adéquate des grilles dépend de la recette et

du mode de cuisson. Les positions des grilles dans le

four sont numérotées de bas en haut, comme un

ascenseur. La position nº 3 est la plus fréquemment

utilisée. Introduisez les grilles à la position voulue

avant d’allumer le four.

5. Grilles de four coulissantes

Cette cuisinière Thermador est dotée de 3 grilles

coulissantes pouvant être tirées et poussées dans le

four avec un minimum d’effort, même avec une grosse

dinde ou un gros rôti. Si votre cuisinière est un modèle

de 48 po, le four secondaire est équipé de deux grilles

coulissantes.

• Mettre les grilles dans le four:

pour insérer une grille dans le four, maintenir la

grille avec le rail arrière vers l’arrière. Placer les

crochets de sécurité sous le devant des guides.

Pousser la grille dans le four, soulevant les butées

sur le devant des guides. Faire glisser la grille en

position.

Au moment de placer les aliments sur la grille, tirer

la grille jusqu’à la position de butée. Les grilles

sont conçues pour se bloquer et ne pas s’incliner

lorsqu'elles sont dans une position complètement

déployée.

• Retirer les grilles du four:

pour enlever la grille ou la repositionner, tirer la

grille vers l’avant du four. Soulevez le devant de la

grille par-dessus les butées de sécurité et tirer hors

du four.

• Placer les grilles à la position désirée avant de

mettre le four en circuit.

Vue latérale de la grille du four sur le guide:

6. Assurez-vous que les chapeaux des brûleurs sont

bien posés dans les bases sur la table de cuisson.

Allumez chaque brûleur pour vérifier la couleur de la

flamme. Consultez la page 15 pour plus de détails.

Figure 1 : Positions des grilles dans le four

5

4

3

2

1

Figure 2 : Grilles de four coulissantes

Figure 3 : Vue latérale de la grille du four

IMPORTANT :

Lorsque vous mettez la grille coulissante dans le

four, assurez-vous que les supports avant des

guides reposent dans les larges fentes des coins

avant de la grille, comme illustré. Il est nécessaire de

tenir la grille en bonne position jusqu'à son insertion

complète dans le four.

Français 9

MISE EN GARDE :

N’utilisez jamais de papier d’aluminium pour

recouvrir les grilles du four ou garnir le four.

N’enlevez pas le brûleur à infrarouge du four à

gaz.

Remarque :

Pendant le processus de refroidissement, il est normal que

l'air chauffé soit poussé dans la pièce lorsqu'on ouvre le

four.

Avant de cuire ou griller pour la première fois, le four et le

grilloir doivent être allumés pour brûler les graisses

utilisées lors de la fabrication de l’appareil. Allumez le

four à une température de 230 ºC (450 ºF) de 20 à 30

minutes; placez ensuite le bouton à BROIL pour une même

durée. Vous pouvez mettre la hotte en marche pendant ce

temps. Il est à noter qu'il est normal qu'une petite quantité

de fumée soit visible de la cuisinière au moment de la

première utilisation. Veuillez lire « Entretien et nettoyage »

à la page 30 avant de nettoyer les grilles du four.

Description

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 48 po

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

Légende du modèle 48 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm

(22’’), bas 9 po ou garniture d’îlot encastrée (Étagère

pour casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Plaque chauffante

4. Bouton de commande, brûleurs ExtraLow

®

(2)

5. Boutons de commande et brûleurs standards (4)

6. Bouton de commande, plaque chauffante (1)

7. Sélecteurs de température du four, fours principal et

secondaire

8. Sélecteurs, fours principal et secondaire

9. Porte du four

10. Hublot

11. Four secondaire (2 grilles coulissantes incluses)

12. Base

13. Pieds (4)

Figure 4 : Modèle 48 po

2

1

2

11

3

4

5

6

7

8

9

10

12

13

Français 10

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 36 po

14. Éclairage

15. Élément du grilloir

16. Capteur thermostat du four

17. Guides de grilles

18. Grilles coulissantes (3)

19. Brûleur de cuisson dissimulé

20. Couvercle de ventilateur à convection

21. Allumeur de gril

Figure 5 : Intérieur du four à gaz

19

20

21

14

15

16

17

18

Légende du modèle 36 po

1. Plaque de protection à étagère de casserole 55,9 cm

(22’’), bas 9 po ou garniture d’îlot encastrée (Étagère

pour casserole et dosseret bas vendus séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Bouton de commande, brûleurs ExtraLow

®

(2)

4. Boutons de commande et brûleurs standards (4)

5. Sélecteur de température du four

6. Sélecteur de mode du four

7. Porte du four

8. Hublot

9. Base

10. Pieds (4)

Figure 6 : Modèle 36 po

1

4

2

3

4

5

6

7

8

9

10

Français 11

Identification du modèle et des pièces — Cuisinière 30 po

Utilisation de la cuisinière

Brûleurs Star

®

scellés

Cette nouvelle cuisinière est dotée de brûleurs Star®

scellés. Il n’y a pas de pièces de brûleur sous la surface de

cuisson à nettoyer, démonter ou régler. La table de

cuisson comporte quatre ou six brûleurs à gaz ; chacun

d’eux a une puissance de 15 000 BTU/h (13 000 BTU/h

avec gaz propane). Les brûleurs sont montés sur une base

de forme unique, ce qui facilite le nettoyage de

l’assemblage de brûleurs. Pour tous les modèles, les deux

brûleurs gauches sont dotés de la fonction exclusive

ExtraLow

®

, les autres brûleurs sont standards. À chacun

des brûleurs correspond un bouton de commande.

Légende du modèle 30 po

1. Dosseret bas 6 po - illustré (Garniture d'îlot ou plaque

de protection à étagère de casserole commandé

séparément)

2. Grilles de brûleurs et brûleurs

3. Grille centrale

4. Boutons de commande, brûleurs ExtraLow

®

(2)

5. Boutons de commande et brûleurs standards (2)

6. Sélecteur de température du four

7. Sélecteur de mode du four

8. Porte du four

9. Hublot

10. Base

11. Pieds (4)

AVERTISSEMENT :

Pour assurer une bonne ventilation de la

cuisinière, n’enlevez PAS les pieds.

Figure 7 : Modèle 30 po

1

4

2

3

5

6

7

8

9

11

10

Français 12

Boutons de commande

Les boutons de commande des deux brûleurs avant et

arrière, hermétiquement encastrés, sont placés sur le

panneau de commandes de la partie frontale de la

cuisinière.

Le symbole au-dessus de chaque bouton identifie soit la

position du brûleur sur la surface de cuisson ou le contrôle

de la grille, selon le modèle.

Fonctionnement des brûleurs

• Pousser sur le bouton et tourner dans le sens horaire

pour le réglage .

• L’allumeur pour le brûleur sélectionné fait un clic et une

étincelle.

• fois le brûleur allumé, l’allumeur cesse de faire un clic.

• Tourner le bouton à tout réglage de flamme entre HI et

SIM.

• Le voyant bleu, entre les boutons de brûleurs, s’allume

lorsque le brûleur adjacent est allumé. Le voyant reste

allumé jusqu’à ce que le brûleur adjacent soit éteint.

Figure 8 : Base de brûleur Star

®

en laiton

Figure 9 : Symboles de la table de cuisson

Figure 10 : Bouton de commande de brûleur standard

ARRIÈRE GAUCHE

BRÛLEUR :

PLAQUE :

AVANT GAUCHE

BRÛLEUR :

ARRIÈRE DROIT

BRÛLEUR :

AVANT DROIT

BRÛLEUR :

ARRIÈRE CENTRE

BRÛLEUR :

AVANT CENTRE

BRÛLEUR :

Plaque

Bouton

Indicateur de réglage

Français 13

BTU des brûleurs standards

• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec

propane).

• SIM est équivalent à 2 100 BTU/h.

BTU des brûleurs ExtraLow®

• HI est équivalent à 18 000 BTU/h (15 000 BTU/h avec

propane).

• SIM est équivalent à 3 000 BTU/h.

• XLO équivaut à 375 BTU/h lors que le bouton de

commande est placé au réglage le plus bas de la

gamme ExtraLow

®

.

La commande pour les deux brûleurs gauches, avant et

arrière, est doté de réglages de flamme encore plus bas

que les réglages standards pour mijoter SIM.

Le dessin montre la gamme supplémentaire de réglage du

bouton entre les repères SIM et XLO. Lorsque le bouton

est placé sur cette gamme, la flamme s’allume et s’éteint.

La modification des durées pendant lesquelles la flamme

reste allumée/éteinte permet de réduire davantage la

quantité de chaleur et de cuire des aliments délicats. Le

réglage très bas est utile pour faire mijoter, pocher, fondre

du chocolat et du beurre, maintenir la température des

plats préparés sans qu’ils roussissent ou brûlent, etc.

Fonctionnement de brûleur ExtraLow®

• XLO, le réglage le plus bas, fonctionne par cycles

d’une minute avec alternance de flamme allumée (ON)

pendant environ 7 secondes suivies d’environ 53

secondes de flamme éteinte (OFF).

• Lorsque le bouton est réglé juste en dessous du repère

SIM, la flamme reste allumée (ON) pendant environ 54

secondes et s’éteint (OFF) pendant environ 6

secondes.

• Pour adapter le degré de chaleur aux aliments et à leur

quantité, il est possible de régler le bouton à n’importe

quelle position dans l’intervalle entre SIM et XLO

indiqué sur le bouton.

Techniques ExtraLow

• Le type et la quantité d’aliments déterminent le réglage

à utiliser.

• Le réglage est également déterminé par le type de

récipient choisi. Ses dimensions, sa forme, le matériau

et l’utilisation ou non d’un couvercle sont des facteurs

qui influent sur l’homogénéité de la température de

cuisson.

• Pour maintenir une chaleur basse ou pour faire mijoter,

portez les aliments à ébullition. Remuez bien, couvrez

le récipient puis baissez le réglage en plaçant le

bouton juste en dessous de SIM.

• Vérifiez régulièrement s’il est nécessaire de modifier le

réglage.

• Si vous utilisez un récipient surdimensionné, vos

aliments mijoteront principalement au centre de celui-

ci. Pour homogénéiser la température d’ensemble,

remuez pour ramener les aliments se trouvant sur les

bords vers le centre.

• Quand un plat mijote, il est normal de le brasser de

temps à autre, surtout s’il doit mijoter pendant plusieurs

heures comme par exemple des haricots ou une sauce

à spaghetti maison.

• Quand vous baissez le réglage de la flamme, faites-le

peu à peu.

• Si le réglage est trop bas pour faire mijoter, portez de

nouveau à ébullition avant de ramener le bouton à un

réglage plus fort.

• Il est normal de ne pas voir de bulles à la surface après

avoir remué les aliments.

• Il peut y avoir des bulles quand la flamme est allumée,

qui disparaissent quand elle est éteinte. Même quand

elle est éteinte, de la vapeur et un léger frémissement

seront perceptibles à la surface du liquide.

Chaque brûleur comporte son propre allumeur électronique

qui produit des étincelles lorsque le bouton du brûleur est

en position allumé. Les brûleurs doivent s’allumer en 4

secondes ou moins. Si le brûleur ne s’allume pas, assurez-

vous que le chapeau est correctement posé sur sa base.

Figure 11 : Bouton de commande de brûleur ExtraLow

®

Indicateur de réglage

Gamme

ExtraLow

®

Figure 12 : Allumeur

Allumeur

Français 14

MISE EN GARDE :

Ne touchez pas les brûleurs pendant que les

allumeurs produisent des étincelles.

Si un brûleur ne s’allume pas, consultez le chapitre « Avant

d’appeler le service technique », à la « Avant d’appeler le

service technique » à la page 36.

Mise en place du capuchon du brûleur

Les capuchons de brûleurs doivent être mis en place

adéquatement sur la base de brûleur afin que la surface de

cuisson fonctionne de façon appropriée. Si le capuchon est

mal placé, un ou plusieurs problèmes peuvent survenir.

• Flamme trop élevée.

• Flamme dépassant le brûleur.

• Brûleur ne s’allumant pas.

• Flamme non uniforme.

• Brûleur ayant une odeur de gaz.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le flambage et la création de sous-

produits dangereux, ne pas utiliser la surface de

cuisson sans que tous les capuchons de

brûleurs ne soient en place de façon appropriée.

AVERTISSEMENT :

Pour éviter les brûlures, ne pas toucher aux

capuchons de brûleurs ni aux grilles pendant

qu’ils sont chauds. Mettre la surface de cuisson

hors circuit et laisser les brûleurs refroidir.

Vérification de la mise en place du

capuchon de brûleur

• Vérifier chaque brûleur afin de s’assurer qu’il n’y a pas

d’espace entre le capuchon et la base du brûleur. Voir

les figures 10 et 11 ; emplacement correct et incorrect

du capuchon de brûleur, pour des exemples

d’emplacements appropriés ou non.

• L’on peut bouger délicatement le capuchon d’un côté à

l’autre pour vérifier s’il est adéquatement positionné

sur la base du brûleur. Lorsque bien en place, chaque

capuchon repose à plat sur le dessus de la base du

brûleur et couvre complètement la forme en étoile de la

base, lorsque vu de dessus, figure 10 ; emplacement

correct du capuchon de brûleur..

Figure 13 : Éléments de brûleurs Star

®

Orifices

Chapeau

de brûleur

Base de

brûleur

en laiton

Figure 14 : Emplacement correct du capuchon de brûleur

Figure 15 : Emplacement incorrect du capuchon de brûleur

Français 15

Rallumage automatique

Si un ou plusieurs brûleurs s’éteignent, l’allumeur

électronique produit automatiquement des étincelles pour

rallumer la flamme. Ne touchez pas aux brûleurs

pendant que les allumeurs produisent des étincelles.

Important :

• Pour assurer une bonne combustion, n’utilisez pas la

table de cuisson sans les grilles des brûleurs.

• L’allumage et la combustion du gaz produisent un petit

bruit qui est tout à fait normal.

• Sur les cuisinières alimentées par du gaz propane, il

est possible d’entendre un petit « pop » au niveau des

orifices du brûleur quelques secondes après l’avoir

éteint.

Panne de courant

• En cas de panne de courant, seuls les brûleurs

standard peuvent être allumés manuellement. Chacun

d’eux doit être allumé individuellement.

• Si une panne de courant survient pendant que vous

utilisez la cuisinière, tournez tous les boutons à la

position OFF.

• Vous ne pouvez pas allumer les brûleurs standards en

approchant une allumette enflammée près des orifices

et en tournant le bouton à la position . Attendez que

la flamme soit allumée tout autour du chapeau du

brûleur avant de la régler à la hauteur voulue.

• Le brûleur ExtraLow ne peut être utilisé pendant une

panne de courant. Assurez-vous de le mettre hors

circuit.

• Si le brûleur ExtraLow est allumé pendant une panne

de courant, il ne peut être remis en circuit tant que les

boutons ne sont pas réglés à la position OFF.

• La plaque chauffante ne peut pas être utilisée pendant

une panne de courant.

• Si vous détectez une odeur de gaz, consultez les

consignes de sécurité figurant à l’intérieur de la

couverture.

AVERTISSEMENT :

En cas de panne de courant, ramenez tous les

boutons à la position OFF. Seuls les brûleurs

standards peuvent être allumés manuellement.

Hauteur de la flamme

• La hauteur correcte de la flamme dépend : 1) de la

taille et du matériau du récipient utilisé; 2) des aliments

à cuire; et 3) de la quantité de liquide se trouvant dans

le récipient.

• La flamme ne doit pas dépasser le fond du récipient.

• Utilisez une flamme basse ou moyenne pour les

récipients dont le matériau conduit lentement la

chaleur, comme l’acier revêtu de porcelaine ou la

vitrocéramique.

Description de la flamme

• La flamme des brûleurs doit être de couleur bleue,

sans jaune aux extrémités. On y observe parfois de

l’orange : cela indique que des impuretés dans le gaz

sont en train de se consumer. Elles disparaîtront avec

l’usage.

• Avec le gaz propane, il est normal qu’il y ait un peu de

jaune sur le cône primaire.

• La flamme doit brûler tout autour du chapeau du

brûleur. Si ce n’est pas le cas, assurez-vous que le

chapeau est bien posé et que les orifices ne sont pas

bouchés.

• La flamme doit être stable, ne pas voltiger ni faire de

bruit excessif.

AVERTISSEMENT :

Ce produit contient ou, par son utilisation

normale à sa fin prévue, facilite les émissions de

produits chimiques ou d'autres substances

reconnues par l'État de la Californie comme

pouvant causer le cancer et/ou des

malformations congénitales ou d'autres

problèmes de reproduction. Afin de minimiser

l’exposition à ces substances:

1.les brûleurs doivent être réglés par un

installateur certifié ou un centre de service

qualifié en vue d’assurer une combustion

appropriée.

2.S’assurer d’une ventilation adéquate par une

fenêtre ouverte ou utiliser un ventilateur ou

une hotte pour la cuisson au gaz.

3.Faites toujours fonctionner l'appareil

conformément aux instructions de ce guide.

Figure 16 : Couleur de la flamme

Cône secondaire

Cône

primaire

Bleu clair

Bleu foncé

Français 16

Récipients recommandés

AVERTISSEMENT :

Pour éviter le risque de dommages sérieux, les

dommages à l'appareil ou aux casseroles,

observent ce qui suit :

• Les grands récipients, tôles à biscuits, etc. ne doivent

pas être utilisés sur la surface de cuisson.

• Placez les grandes casseroles de façon décalée au

moment d'utiliser la surface de cuisson.

• Choisissez une base d'un diamètre correspondant au

diamètre de la flamme. Le diamètre de la flamme doit

être le même que celui de la base du récipient ou

légèrement plus petit. Des récipients surdimensionnés

ou sous-dimensionnés nuisent aux résultats de la

cuisson. Une base d’un diamètre de 14 cm (5-1/2") est

généralement la plus petite taille conseillée.

• L'assise du récipient est un facteur important de

stabilité et d'homogénéité de la cuisson. La poignée ne

doit pas être plus lourde que le récipient, car elle

l'inclinerait. Le récipient doit reposer bien à plat sur la

grille sans se balancer ni être instable.

• Les aliments enveloppés de papier aluminium ne

doivent pas être placés directement sur la grille du

brûleur. L’aluminium peut fondre pendant la cuisson.

• Ne pas laisser le plastique, papier ou chiffon entrer en

contact avec la grille chaude du brûleur. Ils peuvent

fondre ou prendre feu.

• Ne jamais laisser une casserole cuire à sec. Ceci peut

endommager la casserole et la surface de cuisson.

• Des récipients de qualité professionnelle à poignées

métalliques sont recommandés, car les poignées en

plastique risquent de fondre ou de se déformer si la

flamme dépasse du récipient. Les récipients de qualité

professionnelle sont en vente dans les magasins de

fournitures pour restaurant et dans les boutiques

gastronomiques. Tous les récipients utilisés doivent

posséder les caractéristiques suivantes : bonne

conductivité de la chaleur, bonne assise, diamètre de

la base correctement dimensionné, base lourde et

plate, et couvercle bien adapté.

• Pour de meilleurs résultats de cuisson, la flamme doit

être contenue sous le fond de la casserole

• L'aluminium et le cuivre sont des matériaux qui

conduisent la chaleur rapidement et de façon

homogène. Ces métaux se trouvent parfois sur le fond

des récipients ou peuvent être insérés entre des

couches d'acier inoxydable.

• Une base plate et lourde est mieux conçue pour

demeurer plate lorsque chauffée. Les bases de

casseroles voilées, trop légères, ondulées ne chauffent

pas de façon uniforme. Chauffer et refroidir les

casseroles de façon graduelle pour éviter les

changements soudains de température qui peuvent

déformer les casseroles. Ne pas ajouter d’eau froide

dans une casserole chaude.

Figure 17 : Diamètre de la base

Figure 18 : Récipient stable

2” (51 mm)

Figure 19 : Récipient à base plate

Français 17

• Un couvercle bien ajusté raccourcit le temps de

cuisson et rend possible l'utilisation de réglages de

chaleur plus bas.

Récipients pour spécialités

• Woks — Les woks à fond plat ou rond avec

l’accessoire de support en forme d’anneau peuvent

être utilisés sur tous les modèles de cuisinière.

L’anneau de support doit être utilisé avec les woks à

fond rond. L’anneau de support de wok en fonte

émaillée est vendu séparément.

• Cocottes et marmites — Choisissez une base d’au

maximum 51 mm (2") de plus que le diamètre du foyer.

Cocotte de dimensions standards

19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à

305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm

(9 à 11").

Cocotte-minute de dimensions standards

7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à

27,9 cm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm

(6,5 à 12").

Conseils d’utilisation :

• Il est préférable d’utiliser un récipient à fond plat plutôt

qu’à fond concave, convexe ou ondulé.

• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-

les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la

circulation d’air autour des brûleurs. La flamme a

besoin d’une quantité d’air suffisante pour bien brûler.

• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son

contenu à ébullition.

• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la

flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou

conserver la pression.

• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de

vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Suggestions d’utilisation des

recommandations

Guidez-vous avec les indications du tableau des page 18 à

page 20. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles

choisis et de la température initiale des aliments.

Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre

brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce

réglage sera identique ou différent.

Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de

maintien de température.

Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.

Laissez le temps au récipient et aux aliments de s’adapter

au nouveau réglage.

Figure 20 : Récipient avec couvercle

Figure 21 : Wok à fond plat

Figure 22 : Wok à fond rond dans son anneau de support

Français 18

Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

BOISSOONS

Cacao

MED – Chauffer le lait,

couvrir

SIM – Finir de chauffer XLO – Maintenir au chaud,

couvrir*

PAIN

Pain doré, crêpes,,

sandwiches grillés

MED – Préchauffer le

poêlon

SIM à MED – Cuire Identique aux brûleurs

standards

BEURRE

À fondre

SIM - pour faire fondre Laisser fondre pendant 5 à

10 minutes

CÉRÉALES

Semoule de maïs Gruau,

avoine

HI – Couvrir, porter l’eau à

ébullition, ajouter les

céréales

SIM à MED – Finir la cuisson

selon les instructions sur

l'emballage.

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir*

CHOCOLAT

À fondre

XLO - pour mélanger afin

de faire fondre

XLO – Laisser fondre

pendant 10 à 15 minutes.

XLO – Pour maintenir la

température*

DESSERTS

Bonbons

SIM à MED – Cuire selon

la recette

SIM à MED Identique aux brûleurs

standards

Pouding et Mélange pour

garniture à tarte

SIM à MED SIM - Suivre

les indicationssur

l'emballage

SIM Identique aux brûleurs

standards

Pouding SIM à MED SIM – Faire

bouillir le lait

SIM Identique aux brûleurs

standards

ŒUFS

À la coque

MED HI – couvrir les œufs

avec l’eau, couvrir, porter

l’eau à ébullition

XLO – 3 à 4 minutes pour

œufs mollets; 15 à 20

minutes pour œufs durs

Frits, brouillés SIM à MED – Faire fondre

le beurre, ajouter les œufs

SIM - Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur pendant une courte

période*

Pochés HI – Porter à ébullition,

ajouter les œufs

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

VIANDE, POISSON,

VOLAILLES Bacon,

Saucisses, galettes

MED HI – Jusqu’à ce que

la viande commence à

grésiller

SIM à MED –Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Braiser : steak suisse, rôti

à la cocotte, ragoût

MED HI – Faire fondre la

graisse, faire revenir entre

MED HI , ajouter du liquide,

couvrir

XLO - Laisser mijoter

jusqu’à ce que la viande

soit tendre

Grillade rapide au poêlon;

steaks pour déjeuner

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED HI – Passer

rapidement à la poêle

Identique aux brûleurs

standards

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

Français 19

Grillade : poulet MED HI – Faire chauffer

l’huile puis faire dorer sur

MED

SIM – Couvrir, finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

Friture : crevettes MED HI – Faire chauffer

l’huile

MED à MED HI – Pour

maintenir la température

Identique aux brûleurs

standards

Grillade au poêlon :

côtelettes d’agneau, steaks

minces,

hamburgers,saucisses en

chapelet

MED HI – Préchauffer le

poêlon

MED – Passer rapidement à

la poêle

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur

Pocher : poulet, entier ou

morceaux, poisson

MED HI – Couvrir, porter à

ébullition

nossiucalriniF

Faire mijoter : poulet à

l’étouffée, corned-beef,

langue, etc.

HI²Couvrir, porter le

liquide à ébullition

XLO – pour mijoter

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

PÂTES

Macaronis, nouilles,

spaghettis

HI – Porter l’eau à

ébullition, ajouter les pâtes

MED à MED HI –Pour

maintenir à ébullition

Identique aux brûleurs

standards

MAÏS SOUFFLÉ

(Utilisez une casserole

lourde à fond plat)

HI – Couvrir, chauffer

jusqu’à ce que les grains

commencent à éclater

MED HI – Finir la cuisson Identique aux brûleurs

standards

COCOTTE-MINUTE

Viande

MED HI à HI –

accumulation de pression

SIM à MED – maintain

pressure

Identique aux brûleurs

standards

Légumes HI – build up pressure SIM à MED – maintain

pressure

Identique aux brûleurs

standards

teuae'lretrop,rirvuoC–IHZIR

le riz à ébullition.

SIM pour maintenir un gril

faible

Couvrir et faire cuire jusqu'à

ce que l'eau soit absorbée.

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

SAUCES

Sauce tomate

MED HI – Cuire la viande/

les légumes selon la

recette

SIM pour cuire doucement XLO – Laisser mijoter(pour

faire épaissir la sauce, non

couvert)

Sauce blanche, à la crème,

béarnaise

MED – Faire fondre la

graisse, suivre la recette

SIM – Finir la cuisson XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir*

nuàredragruop–OLXOLXesiadnallohecuaS

réglage pas pendant une

courte période et brasser

fréquemment

SOUPES, BOUILLONS HI – Couvrir, porter à

ébullition

SIM pour cuire doucement Simmer XLO – Pour

maintenir la chaleur,

couvrir*

LÉGUMES

Frais

HI – Couvrir, porter à

ébullition l'eau et les

légumes

MED SIM à MED – Laisser

cuire entre 10 minutes ou

jusqu’à ce que les légumes

soient tendres

Identique aux brûleurs

standards

XLO – Pour maintenir la

chaleur, couvrir

Aliments Réglage initial

Réglage final brûleurs

standards

Réglage final brûleurs

ExtraLow®

* Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.

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