De Dietrich DOV499XE1 Le manuel du propriétaire

Le guide d’utilisation de votre four

Using your oven

Bedienungsanleitung Dampfgarer

Gebruiksaanwijzing stoomoven

B

etjeningsvejledning til ovnen

Instrucciones de uso de su horno

O

guia de utilização do seu forno

DOV499*

DE

GB

DK

ES

FR

NL

PT

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2

Sommaire

Edito p.3

La cuisson vapeur

Généralités p.4

Comment se présente votre four ? p.5

Accessoires p.6

Comment installer votre four ?

Raccordement électrique p.7

Encastrement p.8

Comment utiliser votre four ?

Réglage de l’heure p.9

Verrouillage afficheur p.10

Veille de l’afficheur p.11

Comment faire une cuisson immédiate ? p.12 à 14

Gestion de l’eau p.14

Comment faire une cuisson différée ? p.15

Comment utiliser la minuterie ? p.16

Description des fonctions p.17

Tableau de cuisson p.18-19

Comment entretenir votre four ? p.20

Comment changer l’ampoule ? p.21

Que faire en cas d’anomalies ? p.21

Qui contacter? p.22

Tout au long de la notice,

vous signale les consignes de sécurité,

vous signale les conseils et les astuces

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3

FR

Edito

Chère Cliente, Cher Client,

Vous venez d'acquérir un four DE DIETRICH et nous vous en remercions.

Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération

d'appareils, qui par leur qualité, leur design et leurs évolutions technologiques

en font des produits d'exception et révèle un savoir-faire unique.

Avec des lignes modernes et raffinées, votre nouveau four DE DIETRICH s'intè-

gre harmonieusement dans votre cuisine et allie parfaitement la maîtrise

technologique, les performances de cuisson, et le luxe esthétique.

Vous trouverez également dans la gamme des produits DE DIETRICH, un vaste

choix de tables de cuisson, de hottes aspirantes, de lave-vaisselle, de fours

micro-ondes et de réfrigérateurs intégrables, que vous pourrez coordonner à

votre nouveau four DE DIETRICH.

Bien entendu, dans un souci permanent de satisfaire au mieux vos exigences

vis à vis de nos produits, notre service consommateurs est à votre disposition

et à votre écoute pour répondre à toutes vos questions ou suggestions.

Grâce à ces "nouveaux objets de valeurs" qui nous servent de repère dans nos

vies de tous les jours, DE DIETRICH, référence de l'excellence, est une

véritable invitation à un nouvel art de vivre.

La Marque DE DIETRICH.

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4

La cuisson vapeur

Généralités

La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la

cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aro-

matiques ajoute le petit plus qui fait la différence.

Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des

épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une

volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon.

Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes.

Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement.

Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium,

l’eau de condensation ne les détrempe pas.

Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson.

Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au

beurre chaud à la poële.

Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages:

Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des ali-

ments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition.

Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien

préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments.

De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson.

La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou

de poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau.

Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou

un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique!

La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois

du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un

dessert par exemple.

La vapeur convient aussi pour blanchir, décongeler et réchauffer ou encore maintenir au

chaud, en particulier les sauces.

Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille,

veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuis-

son à la vapeur.

Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils

sont entiers.

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Comment se présente votre four?

Bandeau de

commande

Réservoir

Afficheur

Générateur

de vapeur

Tube d’arrivée

d’eau

Détail du bandeau de commande

Goulotte

START

STOP

Bouton : Marche/Arrêt

Modification des temps et

températures

Réglages des températures

Durée de cuisson

Fin de cuisson

Minuteur indépendant

1

2

3

4

5

6

1

3

2

4

5

6

7

Sélecteur de fonctions

Indicateur de décongélation

Indicateur de cuisson

Indicateur de d’absence d’eau

Afficheur de l’horloge et des

temps

Indicateur de température

8

10

9

11

12

8

10

9

11

12

5

FR

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6

Réservoir permettant l’alimentation en eau de votre

four de façon indépendante.

Sa contenance est d’environ 1 litre (niveau maxi.)

Plat de cuisson perforé évitant le contact entre les ali-

ments et l’eau de condensation.

Plat permettant de récupérer l’eau de condensation.

Grille support amovible en inox:

à enfourner obligatoirement.

Accessoires

La casserolerie peut être nettoyée au lave-

vaisselle.

Réservoir amovible

Casserolerie

L’utilisation d’une eau faiblement calcaire facili-

tera l’entretien de votre four.

L’utilisation d’une eau déminéralisée est

interdite (pas alimentaire).

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7

FR

Raccordement

électrique

Pour un branchement fixe, veillez à placer dans

la conduite d’alimentation, un moyen de

déconnexion conforme aux règles d’installation.

Sinon l’appareil doit être placé de telle façon que

la fiche de prise de courant soit accessible

lorsque celui-ci est encastré.

Utilisez impérativement une prise de courant

comportant une borne de mise à la terre et

raccordée conformément aux normes de sécuri-

té en vigueur.

Votre installation doit être équipée d’une protection

thermique de 10 Ampères.

Ne faites pas fonctionner le four si le cordon

d’alimentation ou sa fiche sont abîmés. Dans ce cas, ils

doivent être remplacés par le fabricant, son S.A.V. ou

des personnes de qualification similaire pour éviter tout

danger.

Tension de fonctionnement ................................................ 220-240 V ~ 50 Hz

Puissance totale du four .................................................................... 1,77 kW

Consommation d’énergie

-de montée et maintien à 100°C pendant 1 heure ............................. 0,71 kWh

Dimensions utiles du four

Largeur ............................................................................................ 38,5 cm

Hauteur ............................................................................................ 18,2 cm

Profondeur ........................................................................................ 33,5 cm

Volume utile ................................................................................ 23,5 litres

Comment installer votre four?

99634022_ML_A.qxd 13/12/04 16:54 Page 7

8

Encastrement

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Placez l’appareil dans la niche.

L’appareil doit être horizontal. Contrôlez

cette position.

2. Pour plus de stabilité, fixez le four

dans le meuble par 2 vis dans les trous

prévus à cet effet sur les montants laté-

raux.

3. Effectuez le raccordement électrique.

Veillez à ce que la fiche soit

accessible après installation.

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9

FR

Comment utiliser votre four ?

Réglage de l’heure

A la première mise sous tension.

Réglez l’heure.

L’afficheur fait apparaître 12h00 cligno-

tant. Appuyez sur les touches + ou - et

faites défiler l’heure.

S’il n’y a pas de validation sur la touche , l’enregistrement est automatique au

bout d’une minute.

START

STOP

1

2

Vadidez avec START/STOP.

Modification de l’heure

L’heure fixe est affichée.

Appuyez simultanément sur les touches

et jusqu’au clignotement de

l’heure. Réglez l’heure par les touches + ou -

Vadidez avec

1

2

START

STOP

START

STOP

START

STOP

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10

Un verrouillage de l’afficheur est possible. Celui-ci ne

peut être activé que hors cuisson en mode heure.

Verrouillage

afficheur

START

STOP

Appuyez sur la touche

START/STOP pendant

quelques secondes.

Un bip retentit et une “clé”

( ) apparaît sur l’écran .

A partir de ce moment, aucune

touche n’est active.

Pour déverrouiller,

appuyez sur la touche

START/STOP pendant

quelques secondes, un bip

retentit et la “clé” dispa-

raît.

1

2

3

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11

FR

Veille de l’afficheur

Afin de limiter la consommation d’énergie de votre four hors

utilisation, vous avez la possibilité de mettre votre afficheur

en MODE VEILLE.

Pour cela, veuillez suivre la procédure suivante :

Votre four doit être en mode affichage heure.

Appuyez sur les touches + ou - simultanément pendant 5 secondes.

Votre afficheur indique “LCD OFF”

Relâchez l’appui.

30 secondes après, votre afficheur s’éteint.

Votre four est maintenant en mode veille, il s’éteindra automatiquement après 30 secon-

des en mode affichage heure.

START

STOP

1

Appuyez simultanément sur les touches + et

-

pendant 5 secondes.

Votre afficheur indique “LCD ON”.

Relâchez l’appui.

Vous êtes sorti du MODE VEILLE, votre afficheur reste allumé en permanence.

ACTIVATION DU MODE VEILLE :

DESACTIVATION DU MODE VEILLE :

START

STOP

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12

Comment faire une cuisson immédiate ?

Remplissez IMPERATIVEMENT le réservoir d'eau jusqu'au niveau maxi

avant la cuisson. Remettez le réservoir dans son logement en l'engageant

A FOND jusqu'à ce que vous ressentiez le PASSAGE D'UN CRAN.

Principe de

fonctionnement

L’eau contenue dans le réservoir arrive dans la cavité par un

tuyau. Cette eau est transformée en vapeur au contact d’une

surface chaude placée dans la partie inférieure de la cavité:

il s’agit du générateur de vapeur.

Il n’est pas nécessaire de rajouter de l’eau dans le plat de cuis-

son. Pour garantir UNE VRAIE CUISSON VAPEUR, votre four

est proposé avec une casserolerie spécialement étudiée pour

une parfaite cuisson.

Lors de la cuisson, l’appareil devient chaud. De la vapeur chaude s’échap-

pe lorsque vous ouvrez la porte de l’appareil. Eloignez les enfants.

Une durée de cuisson est préprogrammée pour les différentes fonctions.

Cuisson

Température

Temps

préprogrammé

Temps réglage

mini

Temps réglage

maxi

25 min

15 min

20 min

30 min

15 min

30 min

5 min

1 heure

100

85

75

90

95

80

55

60

°C

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13

1

2

3

Il vous est possible d’ajuster la température uniquement

en position

START

STOP

31

2

Appuyez sur la touche °C.

Le symbole °C clignote.

Ajustez en appuyant

sur les touches + ou -

Enregistrez votre choix en

appuyant sur la touche

°C.

S’il n’y a pas de validation par la touche °C l’enregistrement est automatique après quelques

secondes.

Modification de la

température de

cuisson

Cuisson

à la vapeur

Appuyez sur la touche et faites défiler les

fonctions de cuisson. Sélectionnez par exemple

la fonction . La température de 100°C pré-

définie s’affiche et un temps de 25 minutes

vous est proposé. Le symbole clignote.

Appuyez sur START/STOP pour démarrer votre cuisson, le temps prédéfini et les

symboles deviennent fixes, l’indicateur de cuisson s’anime.

Lorsque la température est atteinte, 100°C devient fixe et un bip retentit.

START

STOP

2

3

1

2

3

Afin de ne pas altérer les résultats de cuisson, n’ouvrez pas la porte de

l’appareil pendant la cuisson.

1

Réglez la durée souhaitée (mini.

5 min et maxi. 60 min) en

appuyant sur + ou -

FR

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14

Modification du

temps de cuisson

En fin de cuisson

0m00s s’affiche. Suppression de l’animation. Emission

de bips discontinus durant 3 minutes.

Pour stopper les bips, appuyer sur START/STOP ou ouvrez la

porte.

Arrêt en cours de

cuisson

En cours de cuisson, vous pouvez modifier le temps de

cuisson en appuyant sur et sur les touches + ou -

A tout moment,vous pouvez stopper la cuisson en

appuyant sur START/ STOP (appui long d’environ 1

seconde).

Si la génération de vapeur ne s’est pas encore déclen-

chée (environ 1 minute), le four s’arrête immédiate-

ment et le temps disparait.

Si la génération de vapeur est déjà commencée, le

temps passe à 3 minutes et un décompte s’effectue, la

vapeur s’évacue avant l’ouverture.

Videz IMPERATIVEMENT le réservoir.

Afin de garantir une bonne fiabilité du four, le ventilateur continue de

fonctionner un certain temps après la fin de cuisson.

En cas de problème lié au circuit d’eau en cours de cuisson,

l’indicateur “absence d’eau” apparaît et un bip retentit.

Ce défaut est lié en particulier à:

- un réservoir vide.

- un réservoir mal emboîté.

Après avoir vérifier ces deux points, la cuisson redé-

marre automatiquement après fermeture de la porte.

Gestion de l’eau

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Appuyez sur la touche “Fin de cuisson”

l’heure de fin de cuisson s’affiche et cligno-

te ainsi que le symbole pour indiquer

que le réglage est alors possible.

Exemple : Il est 12h30.

Vous avez programmé une durée de cuis-

son de 30 min. L’heure de fin de cuisson

affichée est 13h.

Comment faire une cuisson différée ?

Modification du

temps de cuisson

et heure de fin de

cuisson

Vous avez la possibilité à tout moment de consulter ou de

modifier la fin de cuisson en appuyant sur la touche

Pour annuler la programmation, appuyez sur START/STOP.

Non applicable pour les fonctions “décongélation”.

Réglez le mode de cuisson choisi, le temps et éventuelle-

ment ajustez la température, (voir CHAPITRE

“Comment faire une cuisson immédiate ?”

Points 1 et 2)

Exemple: position

Température à 100°C.

START

STOP

1

2

1

Réglez l’heure de fin de cuisson en appuyant

sur les touches + ou -.

Exemple : Fin de cuisson 14h00.

Une fois l’heure de fin de cuisson différée programmée l’heu-

re réapparaît dans l’afficheur.

Après ces actions, le départ de la chauffe est différé pour que

la cuisson soit finie à 14h.

Quand votre cuisson est terminée, une série de bips est émise

pendant quelques minutes et le symbole clignote. L’arrêt

des bips se fait en appuyant sur la touche START/STOP pen-

dant une seconde.

15

FR

3

Validez en appuyant sur START/STOP.

3

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16

Minuteur

Votre four est équipé d’un minuteur électronique indé-

pendant du fonctionnement du four permettant de

décompter un temps.

Cette fonction est indépendante du four. Elle ne peut

pas commander un arrêt de cuisson automatique.

Appuyez sur la touche .

0m00s et le symbole minu-

teur clignotent.

Réglez la durée souhaitée (maxi. 59 min 50 secondes)

en appuyant sur les touches + ou -.

Au bout de quelques secondes, la minuterie décompte le

temps.

Une fois le temps écoulé, des bips retentissent

quelques secondes. Le symbole clignote.

Cependant cette fonction peut être utilisée même pen-

dant le fonctionnement du four. Dans ce cas, l’affichage

de la minuterie est prioritaire sur l’affichage de l’heure du

jour.

L’arrêt des bips se fait par un appui sur ou

START/STOP.

Lorsque le décompte est commencé, vous pouvez modi-

fier le temps restant en appuyant sur puis sur les tou-

ches + ou -.

Pour annuler la minuterie, appuyez sur puis ramenez

le temps sur 0m00s.

Modification

et arrêt de

la minuterie

START

STOP

2

1

2

Comment utiliser la minuterie ?

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Légumes et viandes

Poissons fragiles entiers (truites)

Cuisson de poissons fragiles

(filets de sardines, de rougets)

Oeufs cocotte; bonne tenue des

tomates farcies.

Ramequins, crèmes...

Terrines, foies de volailles.

Réchauffage plats cuisinés

Chocolat fondu, beurre.

Fruits juste tièdes pour consom-

mation immédiate

Décongélation de filets de pois-

son avant d’être panés.

Fruits rouges qui doivent rester

froids (pour tartes et coulis)

Décongélation de viandes avant

d’être grillées (ex: saucisses)

Cuisson vapeur la

plus utilisée

Pour la cuisson des

aliments fragiles

La chair reste nacrée,

le collagène n’apparaît

pas

Pour la cuisson des

aliments fragiles,

fruits, compotes

Chauffage doux

Décongélation lente

sans risque de cuisson

17

FR

FONCTIONS

Température

CUISSON

EXEMPLES DE CUISSON

Description des fonctions

100

85

75

90

95

80

55

60

°C

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Pommes

de terre

Petits pois

frais

Haricots

verts

18

Tableau de cuisson

Artichauts

(petits)

TEMPS

Asperges

Brocolis

Carottes

Céleri-rave

Citrouille

Champignons

Courgettes

Crosnes

Epinards

Endives

Fenouil

Navets

40 à 45 min .

35 à 40 min.

18 min.

20 à 22 min.

25 à 30 min.

15 à 20 min.

15 min.

10 à 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

30 à 35 min.

15 à 20 min.

20 à 25 min.

25 min.

40 à 45 min.

posés à l’envers dans le plat

pour les pointes, réduire le temps

en petits bouquets

en fines rondelles

en fines tranches

en cubes

en rondelles

trognon ôté et coupées en 2

dans la longueur

coupés en 2

en cubes

Poireaux

25 min.

coupés en 2

coupées en rondelles

entières

• Ces temps sont

fonction de la

nature, de la

grosseur et de la

fraîcheur des

légumes. Suivez

les indications

figurant dans la

colonne

«prépa-

rations»

.

• Le temps de

cuisson reste le

même quelle

que soit la quan-

tité à cuire.

Exemple :

1 ou 4 artichauts

même temps de

cuisson .

• Pour contrôler

le degré de cuis-

son piquez dans

la partie la plus

épaisse du légu-

me; s’il est cuit,

il n’y aura pas de

résistance.

(frais) remuer en cours de cuisson

(surgelés) ” ”

/

Choux

30 à 35 min.

22 min.

30 à 35 min.

Bruxelles

Fleurs en petits bouquets

Vert émincés

en fines lamelles

LEGUMES

PREPARATIONS

REMARQUES

Coquilles

St Jacques

Moules/

Bigorneaux

Crabes/

Tourteaux

Homards

Langoustines

10 à 12 min.

20 à 25 min.

25 min.

30 à 35 min.

12 à 15 min.

avec aromates

/

selon le poids

/

• Disposez les

coquillages sur la

grille du plat en

verre,ajoutez her-

bes aromatiques.

• Déposez les

crustacés sur un

lit d’algues.

COQUILLAGES

CRUSTACES

Pommes/

pêches/poires

Compote

Crèmes

10 à 15 min.

25 min.

10 min.

entières, épluchées

fruits en lamelles

en ramequins

• Temps selon

maturité.

FRUITS

CREMES

ALIMENTS

Quelle que soit la quantité

100

°C

90

95

90

95

90

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FR

19

Brochet

Cabillaud/Colin

Dorade

Haddock

Hareng

Lieu

(noir & jaune)

Lotte

Maquereau

Merlan/Morue

Raie

• *Darnes: tran-

ches de poissons

rondes de 2 à 3

cm d’épaisseur

(180/200g) par

personne.

• Exigez des pro-

duits très frais.

• Posez des pois-

sons entiers dans

le plat tel quel ou

sur des feuilles

de laurier, de

fenouil ou autre

herbe aroma-

tique.

• Dès la fin de la

cuisson, ôtez la

peau qui se

décollera très

facilement.

Rougets

Rougets/Sole

Saumonette

Saumon

Thon

Truite

entière (1kg)

25 à 30 min.

13 à 15 min.

20 à 25 min.

15 min.

20 min.

15 à 20 min.

15 min.

20 min.

15 min.

25 à 30 min.

15 min.

10 min.

20 min.

15 à 20 min.

20 à 25 min.

entier (1kg)

darnes (180 g)*

entière (1kg)

filets

entier (200g)

darnes (180 g)

entier (250g)

selon épaisseur

filets

entier (200g)

filets

gros tronçons

(6 à 10cm de long)

darnes (180/200 g)

entière (200 g)

13 à 15 min.

Boeuf

Porc

(filets mignon)

Volaille

(blancs)

(Paupiettes)

Saucisses

15 à 30 min.

25 min.

20 à 25 min.

25 min.

20 min.

Rôti 800 g.:

55 à 60 min.

Cuisses poulet: 35 à 40 min.

Rôti dindonneau: 50-60 min.

Morteau 400 g

• Puis dorez au

gril dans un

autre plat.

VIANDES

Boudins

10 à 15 min.

• Egrenez à la

fourchette en

fin de cuisson.

RIZ, PÂTES

SEMOULE

Riz au lait

30 min.

100g de riz lavé-20cl de

lait-2 c. à soupe de sucre

Semoule

20 min.

200 g (1/4 litre d’eau)

Déposez directement dans un plat, recouvrez d’eau ou de lait. En effet la vapeur ne

suffit pas pour saturer ces aliments qui gonflent. Posez une feuille d’aluminium sur le

plat pour éviter les retombées des gouttelettes d’eau.

7 min.

5 à 6 min.

8 min.

Coque

: posé directement sur la grille.

Mol

let: posé directement sur la grille.

A

u plat: cassé dans un plat individuel posé sur

la grille et recouvert d’un film alimentaire.

à partir d’oeufs

très frais

conservés à

température

ambiante.

10 à 12 min.

Dur

TEMPS

PREPARATIONS

REMARQUES

ALIMENTS

Quelle que soit la quantité

°C

POISSONS

85

75

85

80

85

75

80

75

85

100

95

90

OEUFS

100

Tableau de cuisson

100

Cocotte: voir recettes détaillées.

100

90

100

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20

Entretien

Cavité (après chaque cuisson)

Essuyez la cavité avec un chiffon sec après refroidissement du

générateur de vapeur ou bien laissez sécher la cavité en main-

tenant la porte entreouverte.

Tuyau d’arrivée d’eau (1 fois par mois)

Retirez le tuyau d’arrivée d’eau en le tirant vers vous.

Enlevez le dépôt de tartre pouvant éventuellement s’être

déposé à l’intérieur (à l’aide d’un objet fin et pointu type fine

brochette ou aiguille à tricoter).

Générateur de vapeur (1 fois par mois)

Versez 1/2 verre de vinaigre d’alcool blanc sur le générateur.

Laissez agir quelques minutes, nettoyez et rincez à l’eau.

Ne pas utiliser d’éponge ou poudres abrasives, de détartrant à

cafetière.

Nettoyage de la

Goulotte

Démontez cette goulotte en la tirant vers le haut,

essuyez-la et remettez-la en place grâce aux trois enco-

ches prévues à cet effet.

Le nettoyage du four ne doit pas être réalisé

avec un nettoyeur vapeur.

Comment entretenir votre four ?

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De Dietrich DOV499XE1 Le manuel du propriétaire

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