SEVERIN SV 2451 Manuel utilisateur

DE Gebrauchsanweisung

GB Instructions for use

FR Mode d’emploi

NL Gebruiksaanwijzing

ES Instrucciones de uso

IT Manuale d’uso

DK Brugsanvisning

SE Bruksanvisning

FI Käyttöohje

PT Manual de instruções

PL Instrukcja obsługi

GR Oδηγίες χρήσεως

ART.-NO. SV 2451

Sous Vide Stick 4

Sous Vide Stick 13

Cuiseur sous vide thermoplongeant 22

Sous vide-stick 32

Sous Vide Stick 41

Sous Vide Stick 50

Sous vide-stav 60

Sous Vide Stick 68

Sous Vide Stick 76

Sous Vide Stick 84

Urządzenie do sous vide 93

Ράβδος μαγειρέματος σε κενό αέρος 103

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Liebe Kundin, lieber Kunde,

wir wünschen Ihnen mit dem Qualitätsprodukt aus dem Hause

SEVERIN viel Freude und bedanken uns für Ihr Vertrauen.

Die Marke SEVERIN steht seit über 120 Jahren für Beständigkeit,

deutsche Qualität und Entwicklungskraft. Jedes Gerät wurde mit

Sorgfalt hergestellt und geprüft.

Mit der sprichwörtlichen Sauerländer Gründlichkeit, Genauigkeit und

Ehrlichkeit überzeugt das Familienunternehmen aus Sundern seit der

Gründung 1892 mit innovativen Produkten Kunden in aller Welt.

In den sieben Produktgruppen Kaffee, Frühstück, Küche, Grillen,

Haushalt, Personal Care und Kühlen & Gefrieren bietet SEVERIN mit

über 250 Produkten ein umfassendes Elektrokleingeräte-Sortiment.

Für jeden Anlass das richtige Produkt!

Lernen Sie die SEVERIN-Produktvielfalt kennen und besuchen Sie uns

unter www.severin.de oder www.severin.com.

Ihre

Geschäftsleitung und Mitarbeiter

der SEVERIN Elektrogeräte GmbH

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Sous Vide Stick

Liebe Kundin, lieber Kunde,

lesen Sie die Gebrauchsanweisung

sorgfältig vor der Benutzung des Gerätes

durch und bewahren Sie diese für den

weiteren Gebrauch auf. Das Gerät darf nur

von Personen benutzt werden, die mit den

Sicherheitsanweisungen vertraut sind.

Anschluss

Das Gerät nur an eine vorschriftsmäßig

installierte Schutzkontaktsteckdose

anschließen. Die Netzspannung muss

der auf dem Typenschild des Gerätes

angegebenen Spannung entsprechen. Das

Gerät entspricht den Richtlinien, die für die

CE-Kennzeichnung verbindlich sind.

Aufbau

1. Obere Displayanzeige

2. Untere Displayanzeige

3. Ein-/Aus-Taste

4. Taste Einstellungen

5. +/- –Tasten

6. Kontrollleuchte

7. Anschlussleitung

8. Abdeckkappe des Ventilators

9. Edelstahlmantel mit innenliegendem

Heizelement

10. MIN-Markierung

11. MAX-Markierung

12. Silikon-Ummantelung

13. Grundgerät

14. Befestigungs-Klammer

Sicherheitshinweise

∙ Um Gefährdungen zu

vermeiden und um

Sicherheitsbestimmungen

einzuhalten, dürfen

Reparaturen am Gerät und

an der Anschlussleitung

nur durch unseren

Kundendienst durchgeführt

werden. Daher im

Reparaturfall unseren

Kundendienst telefonisch

oder per Mail kontaktieren

(siehe Anhang).

∙ Vor der Inbetriebnahme

das komplette Gerät

inkl. Anschlussleitung

und eventueller

Zubehörteile auf Mängel

und Beschädigungen

überprüfen, die die

Funktionssicherheit des

Gerätes beeinträchtigen

könnten. Falls das

Gerät z.B. zu Boden

gefallen ist oder an der

DE

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Anschlussleitung gezogen

wurde, können von außen

nicht erkennbare Schäden

vorliegen. In diesen Fällen

das Gerät nicht in Betrieb

nehmen.

∙ Das Gerät darf nur in einem

passenden Kochtopf mit

einer Mindesthöhe von

15 cm benutzt werden.

∙ Bevor das Gerät aus dem

Topf genommen wird, den

Netzstecker ziehen.

∙ Das Gerät ist nicht dazu

bestimmt, mit einer

externen Zeitschaltuhr

oder einem separaten

Fernwirksystem betrieben

zu werden.

∙ Vor jeder Reinigung

den Netzstecker ziehen

und das Gerät abkühlen

lassen. Nähere Angaben

zur Reinigung bitte dem

Abschnitt Reinigung und

Pege entnehmen.

∙ Aus Gründen der

elektrischen Sicherheit

das Geräteoberteil nicht

in Flüssigkeiten tauchen

und nicht unter ießendem

Wasser reinigen.

∙ Sollte das Geräteoberteil

ins Wasser gefallen sein,

sofort den Netzstecker

ziehen, das Gerät

herausnehmen und

abtrocknen. Es kann wieder

benutzt werden, sobald es

komplett trocken ist.

∙ WARNUNG! Eine

Fehlanwendung des

Gerätes kann zu

Verletzungen führen!

∙ Die berührbaren

Oberächen und

insbesondere das

Heizelement sind bei und

nach dem Betrieb heiß,

Verbrennungsgefahr!

Daher nur den oberen

Gerätebereich anfassen

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und das Gerät nicht auf

brennbaren Oberächen

ablegen!

∙ Das Gerät ist dazu

bestimmt, im Haushalt und

ähnlichen Anwendungen

verwendet zu werden, wie

z.B.

- in Küchen für Mitarbeiter

in Läden, Büros und

anderen gewerblichen

Bereichen,

- in landwirtschaftlichen

Betrieben,

- von Kunden in Hotels,

Motels und anderen

Unterkünften,

- in Frühstückspensionen.

∙ Das Gerät kann von

Kindern ab 8 Jahren

sowie von Personen mit

reduzierten physischen,

sensorischen oder

mentalen Fähigkeiten

oder Mangel an Erfahrung

und/oder Wissen

benutzt werden, wenn

sie beaufsichtigt oder

bezüglich des sicheren

Gebrauchs des Gerätes

unterwiesen wurden und

die daraus resultierenden

Gefahren verstanden

haben.

∙ Kinder dürfen nicht mit dem

Gerät spielen.

∙ Reinigung und Benutzer-

Wartung dürfen nicht

durch Kinder ohne

Beaufsichtigung

durchgeführt werden.

∙ Kinder jünger als 8 Jahre

sind vom Gerät und

der Anschlussleitung

fernzuhalten.

∙ Kinder von Verpackungsmaterial

fernhalten. Es besteht u.a.

Erstickungsgefahr!

∙ Den Netzstecker ziehen,

-nach jedem Gebrauch,

-bei Störungen während des

Betriebes,

-vor jeder Reinigung.

∙ Den Netzstecker nicht an der

Anschlussleitung aus der Steckdose

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ziehen, sondern den Netzstecker

anfassen.

∙ Die Anschlussleitung nicht

herunterhängen lassen und von heißen

Geräteteilen fernhalten.

∙ Den Topf auf eine

wasserunempndliche,

wärmebeständige, ebene Fläche stellen.

∙ Das Gerät nicht auf heiße Oberächen

(z.B. Herdplatten o.ä.) oder in die Nähe

von offenen Gasammen legen.

∙ Das Gerät nicht unter empndlichen

Möbeln (z.B. Hängeschränke o.ä.)

betreiben, da Dampf aufsteigen kann.

∙ Das Gerät nur

- mit Original-Zubehörteilen,

- unter Aufsicht und

- mit reinem Leitungswasser (kein

deionisiertes oder destilliertes Wasser)

betreiben.

∙ Das Gerät nicht zum Erhitzen von

offenen Speisen benutzen!

∙ Lebensmittel nur vakuumverpackt

erhitzen! Sollten Lebensmittel ins

Wasser geraten, das Gerät ausschalten,

reinigen und frisches Wasser einfüllen.

∙ Achtung! Das Gerät darf nur mit

aufgesetztem Edelstahlmantel benutzt

werden. Die Abdeckkappe des

Ventilators darf nicht entfernt werden.

∙ Beim Herausnehmen der zubereiteten

Lebensmittel geeignete Hilfsmittel

benutzen. Den aufsteigenden Dampf

und das abtropfende Kondenswasser

beachten. Verbrühungsgefahr!

∙ Das Gerät mit Topf nur im abgekühlten

Zustand transportieren.

∙Das Gerät darf maximal 99 Stunden

ohne Pause betrieben werden. Danach

muss es für mindestens 2 Stunden

abkühlen.

∙ Wird das Gerät falsch bedient, oder

zweckentfremdet verwendet, kann keine

Haftung für evtl. auftretende Schäden

übernommen werden.

Sous Vide Garen

Beim Sous Vide Garen werden

Lebensmittel im Vakuumbeutel bei

niedriger Temperatur im Wasserbad gegart.

Die ideale Gartemperatur liegt zwischen

55° und 65°C. Die Pasteurisierung

der Lebensmittel erfolgt bei einer

Kerntemperatur von 62°C. Dadurch

dass die Lebensmittel homogen erhitzt

werden, wird eine perfekte Konsistenz des

kompletten Garguts erreicht und Saft und

Aromen bleiben erhalten.

Da beim Sous Vide Garen mit niedrigen

Temperaturen gearbeitet wird, ist Hygiene

und schnelle Verarbeitung der Produkte

erforderlich. Nach der Zubereitung muss

das Gargut entweder sofort verzehrt oder

im Eiswasser abgekühlt und danach

eingefroren oder im Kühlschrank unter 3°C

aufbewahrt werden.

Zum Vakuumieren des Gargutes dürfen

nur hochwertige Vakuumbeutel verwendet

werden, die sowohl tiefgekühlt als auch

erhitzt werden dürfen. Wir empfehlen daher

die Verwendung von SEVERIN Vakuum-

Folienbeuteln (erhältlich im Handel oder

unter http://www.severin.de unter dem

Unterpunkt ‚Service / Ersatzteile‘)

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Vor der ersten Inbetriebnahme

Eventuelle Werbe-Aufkleber und

Verpackungsreste vollständig entfernen

und das Gerät wie unter Reinigung und

Pege beschrieben reinigen.

Bedienung

Topf vorbereiten

∙ Einen geeigneten Topf mit

ausreichender Höhe (mind. 15 cm)

auswählen.

∙ Warmes Wasser einfüllen.

Tipp!

Durch Benutzung von warmem

Wasser wird die gewünschte

Gartemperatur schneller erreicht. Es

kann dann einige Minuten dauern,

bis sich der Temperaturregler auf die

Wassertemperatur eingestellt hat.

Ist die eingestellte Temperatur

niedriger als die Temperatur des

Wassers, blinkt der Leuchtring, der

Ventilator dreht sich, aber das Gerät

heizt nicht und die Restlaufzeit

beginnt nicht zu zählen.

∙ Beim Einfüllen müssen die MIN- und

MAX-Markierungen am Gerät beachtet

werden. Der Wasserstand muss sich mit

eingelegtem Gargut zwischen der MIN-

und MAX-Markierung benden.

∙ Bitte beachten, dass der Wasserstand

nach dem Einlegen der Lebensmittel

noch ansteigt. Daher zunächst weniger

Wasser einfüllen und nach Zugabe der

Lebensmittel ggf. warmes Wasser bis

zur MAX-Markierung nachfüllen.

∙ Liegt die eingefüllte Wassermenge

unterhalb der MIN-Markierung,

funktioniert das Gerät nicht. Es ertönen

Signaltöne und im Display wird Er1

angezeigt.

∙ Falls die Wassermenge während des

Betriebs zu gering wird, schaltet sich

das Gerät aus, es ertönten Signaltöne

und im Display wird Er1 angezeigt.

∙ Um bei längerer Zubereitung einen zu

großen Wasserverlust zu vermeiden,

kann das Wasser mit Sous Vide-

Isolationskugeln abgedeckt werden.

Sous Vide Stick einsetzen

∙ Den gefüllten Topf auf eine

wasserunempndliche,

wärmebeständige, ebene Fläche stellen.

∙ Den Sous Vide Stick mithilfe der

Klammer am Topfrand befestigen.

Gargut einlegen

∙ Die Beutel mit den vorbereiteten und

vakuumierten Lebensmitteln in den

Topf legen.

∙ Die Beutel sollten immer mit Wasser

bedeckt sein. Falls die Beutel an der

Wasseroberäche schwimmen, ein

geeignetes, wärmebeständiges Gewicht

auegen.

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Gerät programmieren

∙ Den Netzstecker in eine

Schutzkontaktsteckdose stecken.

Das Display und die Tasten leuchten

kurz auf und es ertönt ein Signalton.

Danach leuchtet die Taste rot. Das

Gerät bendet sich im Stand-by Betrieb.

Die Taste kurz antippen. Im oberen

Display wird die aktuelle Temperatur des

Wassers angezeigt.

∙ Die gewünschte Gartemperatur (bis

max. 90°C) mithilfe der +/- Tasten

in 0,1er Schritten einstellen. Durch

kurzen Tastendruck wird die Temperatur

in Einzelschritten geändert, langer

Tastendruck ermöglicht einen

Schnelllauf.

∙ Die Taste drücken und im Display

wird die zuletzt eingegebene Garzeit

angezeigt: 00:01 (Std : Min).

∙ Die Garzeit in Stunden blinkt. Die

gewünschte Garzeit mit den +/- Tasten

einstellen (bis 99 Stunden).

∙ Die Taste erneut drücken, um die

Minuten einzustellen (bis 59 Minuten).

∙ Den Garvorgang mit der Taste

starten.

∙ Der Leuchtring blinkt blau. Im

oberen Display wird die aktuelle

Wassertemperatur und im unteren

Display die Zieltemperatur angezeigt.

∙ Sobald die eingestellte Temperatur

erreicht ist, ertönen Signaltöne und der

Kontrollring leuchtet konstant blau. Ab

jetzt läuft die eingestellte Zeit und im

Display wird die Restlaufzeit angezeigt.

∙ Nach Ablauf der eingestellten Zeit

ertönen Signaltöne und das Gerät

schaltet ab. Die Beutel können

entnommen und das Lebensmittel

weiterverarbeitet werden.

∙ Um den Garvorgang zu unterbrechen

oder um das Gerät auszuschalten,

muss die Ein-/Aus-Taste länger als

zwei Sekunden gedrückt werden.

∙ Nach dem Gebrauch den Netzstecker

ziehen, das Gerät abkühlen lassen,

das Wasser ausgießen und das Gerät

reinigen.

∙Tipp!

Während der Zubereitung können

sich Strudel im Wasser bilden.

Dies ist harmlos, kann aber durch

kurzes Eintauchen eines Holzlöffels

abgebrochen werden.

Umstellung der Temperatur in

Fahrenheit (°F)

Wird die Taste für zwei Sekunden

gedrückt, kann die Temperaturanzeige

von °C auf °F eingestellt werden und

umgekehrt.

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Gartabelle

Temperatur- und Garzeittabelle

Die Garzeit zählt ab Erreichen der Wunschtemperatur.

Um Röstaromen zu erzeugen, braten Sie Fleisch nach dem Sous Vide Garen kurz und

scharf in der Pfanne an.

Eine Vielzahl von Rezepten nden Sie in spezialisierten Kochbüchern.

Art des Lebensmittels: Zubereitungsdauer

je nach Dicke Medium Well done (gar)

Rind: 90 - 180 min

Filet ca. 55 - 60°C

Braten ca. 80 - 90°

Schwein: 60 - 150 min ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80°

Geügel: 120 - 210 min

Entenbrust ca. 65°

anderes Geügel ca. 80 - 90°

Fisch: 40 - 60 min ca. 60°

Kartoffeln/Gemüse: 60 - 180 min ca. 85°

Achten Sie bei der Fleischverarbeitung auf Hygiene! Falls Sie dennoch Bedenken

haben bezüglich Keimen, Krankheitserregern oder Salmonellen (z.B. bei Geügel),

achten Sie auf eine durchgehende Erwärmung des Fleisches auf über 70°C.

Kleinkinder, Schwangere, kranke oder ältere Menschen sollten nur Fleisch essen, bei

dem die Kerntemperatur von 75° überschritten wurde.

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Reinigung und Pege

∙ Vor der Reinigung den Netzstecker

ziehen und das Gerät abkühlen lassen.

∙Das Grundgerät mit Heizelement darf

aus Gründen der elektrischen Sicherheit

nur mit einem leicht feuchten Tuch

abgewischt werden.

∙ Sollte das Grundgerät in Wasser

geraten sein, das Gerät gründlich

abtrocknen. Es kann wieder benutzt

werden, sobald es komplett trocken ist.

∙ Keine scharfen und scheuernden

Reinigungsmittel verwenden.

∙Bei Bedarf kann der Edelstahlmantel

zur leichteren Reinigung abgenommen

werden:

∙Die Silikon-Ummantelung nach unten

vom Edelstahlmantel abnehmen.

∙Die Schraube oberhalb der MAX-

Markierung lösen.

∙Den Edelstahlmantel durch kräftige

Drehung entriegeln und abnehmen.

∙Den Edelstahlmantel im Spülwasser

reinigen und danach gut abtrocknen.

∙ Nach dem Abtrocknen das Gerät wieder

zusammenbauen:

∙Den Edelstahlmantel auf das

Grundgerät aufsetzen und verriegeln.

∙Die Schraube festschrauben.

∙Die Silikon-Ummantelung

aufschieben. Die Klammer muss auf

der Silikon-Ummantelung auiegen.

∙Das Heizelement ggf. entkalken (siehe

‚Entkalken‘).

Entkalken

∙ Alle Heißwassergeräte müssen je

nach Kalkgehalt des Wassers und der

Benutzungshäugkeit entkalkt werden,

damit das einwandfreie Funktionieren

des Gerätes nicht beeinträchtigt wird.

∙ Der Garantieanspruch erlischt bei

Geräten, die aufgrund mangelnder

Entkalkung nicht einwandfrei

funktionieren.

∙ Wenn der Heizstab komplett verkalkt ist,

ist dies ein sicheres Anzeichen dafür,

dass das Gerät entkalkt werden muss.

∙ Zum Entkalken eignet sich Essig.

∙ Dazu Essigessenz mit kaltem Wasser

im Mischungsverhältnis 1:15 (ca. 65 ml

Essigessenz pro 1 l Wasser) in einem

Topf mischen.

∙ Das Gerät mit Edelstahlmantel

eintauchen (Min-/Max-Markierungen

beachten) und bei 80 °C für ca. 30 min

betreiben.

∙ Den Entkalkungsvorgang falls

erforderlich wiederholen.

∙ Während der Entkalkung für eine

ausreichende Lüftung sorgen und den

Essigdampf nicht einatmen.

∙ Nach dem Entkalken das Gerät

bis zur Max-Markierung in frisches

Leitungswasser tauchen. Danach

gründlich abtrocknen.

∙ Entkalkungsmittel nicht in emaillierte

Abussbecken gießen.

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Ersatzteile und Zubehör

Ersatzteile oder Zubehör können bequem

im Internet auf unserer Homepage www.

severin.de unter dem Unterpunkt „Service /

Ersatzteile“ bestellt werden.

Entsorgung

Geräte, die mit diesem Symbol

gekennzeichnet sind, müssen

getrennt vom Hausmüll entsorgt

werden. Diese Geräte enthalten

wertvolle Rohstoffe, die wiederverwertet

werden können. Eine ordnungsgemäße

Entsorgung schützt die Umwelt und die

Gesundheit Ihrer Mitmenschen. Ihre

Gemeindeverwaltung bzw. Ihr Fachhändler

gibt Auskunft über die ordnungsgemäße

Entsorgung.

Garantie

Von den nachfolgenden

Garantiebedingungen bleiben die

gesetzlichen Gewährleistungsrechte

gegenüber dem Verkäufer und eventuelle

Verkäufergarantien unberührt. Wenden Sie

sich im Garantiefall daher direkt an den

Fachhändler. Zusätzlich gewährt SEVERIN

eine Herstellergarantie von zwei Jahren ab

Kaufdatum. In diesem Zeitraum beseitigen

wir kostenlos alle Mängel, die nachweislich

auf Material- oder Fertigungsfehlern

beruhen und die Funktion wesentlich

beeinträchtigen. Weitere Ansprüche

sind ausgeschlossen. Von der Garantie

ausgenommen sind: Schäden, die auf

Nichtbeachtung der Gebrauchsanweisung,

unsachgemäße Behandlung oder

normalen Verschleiß zurückzuführen sind,

ebenso leicht zerbrechliche Teile wie z.

B. Glas, Kunststoff oder Glühlampen. Die

Garantie erlischt bei Eingriff nicht von

SEVERIN autorisierter Stellen. Sollte eine

Reparatur erforderlich werden, setzen

Sie sich bitte telefonisch oder per Mail mit

unserem Kundendienst in Verbindung. Die

Kontaktdaten nden Sie im Anhang der

Anleitung.

Fehlercodes

Im Display können verschiedene Fehlercodes angezeigt werden. Zusätzlich ertönen

Signaltöne.

Fehlercode Ursache Abhilfe

Er1 Zu wenig Wasser Wasser nachfüllen und die Taste kurz

antippen, um die Zubereitung fortzusetzen.

Er2 Gerät zu warm Das Gerät herausnehmen und abkühlen

lassen.

Wenn das Problem nicht mithilfe der Tabelle gelöst werden konnte, unseren Kundendienst

kontaktieren. Die Kontaktdaten benden sich im Anhang der Anleitung.

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Sous Vide Stick

Dear Customer,

Before using the appliance, read the

following instructions carefully and keep

this manual for future reference. The

appliance must only be used by persons

familiar with these instructions.

Connection to the mains supply

The appliance should only be connected to

an earthed socket installed in accordance

with the regulations. Make sure that the

supply voltage corresponds with the

voltage marked on the rating label of the

appliance. This product complies with all

relevant CE-labelling directives.

Familiarisation

1. Top display

2. Bottom display

3. On/Off switch

4. Settings button

5. +/- buttons

6. Main indicator light

7. Power cord with plug

8. Ventilator cover

9. Stainless steel jacket with embedded

heating element

10. MIN ll level mark

11. MAX ll level mark

12. Silicon coating

13. Main unit

14. Mounting clip

Important safety instructions

∙ In order to avoid hazards,

repairs to this electrical

appliance or its power cord

must be carried out by our

customer service. If repairs

are needed, please contact

our customer service

department by phone or

email (see appendix).

∙ Every time the appliance

is used, the main body

including the power cord

as well as any attachment

tted should be checked

thoroughly for any defects.

Should the appliance,

for instance, have been

dropped onto a hard

surface, or if excessive

force has been used to

pull the power cord, it must

no longer be used: even

invisible damage may have

adverse effects on the

operational safety of the

GB

14

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appliance.

∙The appliance must only be

used in a suitable cooking

pot with a minimum depth

of 15 cm.

∙ Disconnect the appliance

from the mains before

removing it from the pot.

∙ The appliance is not

intended to be operated by

means of an external timer

or separate remote-control

system.

∙ Before cleaning the

appliance, ensure it is

disconnected from the

power supply and has

cooled down completely.

For detailed information

on cleaning the appliance,

please refer to the section

Cleaning and care.

∙ To avoid the risk of electric

shock, do not clean the top

section with water and do

not immerse it in water.

∙ Should the top section

be dropped in water,

disconnect it from the

mains immediately, take out

the whole appliance and let

it dry. It may be used again

once completely dry.

∙ WARNING! Misuse of

the appliance can lead to

injuries!

∙ The accessible exterior

surfaces, and especially

the heating element,

become hot during use and

will remain so for some

time afterwards. Caution:

There is a danger of

scalding. Touch only the

top section, and ensure the

appliance is put down only

on a heat-resistant and

non-inammable surface.

∙ This appliance is intended

for domestic or similar

applications, such as in

- staff kitchens in shops,

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ofces and other similar

working environments,

- agricultural working

environments,

- by customers in hotels,

motels etc. and similar

accommodation,

- in bed-and breakfast type

environments.

∙ This appliance may be

used by children (at least

8 years of age) and by

persons with reduced

physical, sensory or mental

capabilities, or lacking

experience and knowledge,

provided they have been

given supervision or

instruction concerning the

use of the appliance and

fully understand all dangers

and safety precautions

involved.

∙ Children must not be

permitted to play with the

appliance.

∙ Children must not be

permitted to carry out any

cleaning or maintenance

work on the appliance

unless they are supervised.

∙ The appliance and its

power cord must be kept

well away from children

under 8 at all times.

∙ Caution: Keep any packaging materials

well away from children – these

materials are a potential source of

danger, e.g. of suffocation.

∙ Always remove the plug from the wall

socket

-after each cycle of use,

-in case of any malfunction,

-before cleaning the appliance.

∙ When removing the plug from the wall

socket, never pull on the power cord;

always grip the plug itself.

∙ Do not allow the power cord to hang

free; the cord must be kept well away

from hot parts of the appliance.

∙ Always place the pot on a level surface,

resistant to heat and water.

∙ Do not place the appliance on or near

hot surfaces or open ames such as

hot-plates or gas ames.

∙ Do not operate the appliance below

wall-cupboards etc. that could be

damaged, as steam may be emitted

during use.

∙ When operating this appliance, ensure

that

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104 x 142 mm

- only genuine accessories are used,

- the appliance is under supervision at

all times,

- clean tap water has been lled in (not

de-ionised or distilled).

∙ Caution: Do not use the appliance to

heat unsealed food.

∙ Caution: Heat only vacuum-packed

food. Should any food come into contact

with the water, switch off, clean and ll

again with clean water.

∙ Caution: Do not operate the appliance

without its stainless-steel jacket properly

tted. Do not remove the fan protection

cap.

∙ Caution: Always use suitable utensils

to remove the cooked food. Beware

of escaping steam and drips from hot

condensation water: there is a danger

of scalding.

∙ Do not move the appliance or the pot

until they have completely cooled down.

∙The appliance must not be operated

for more than 99 hours without a break.

After that it must be allowed to cool

down for at least 2 hours.

∙ No responsibility is accepted if damage

results from improper use, or if these

instructions are not complied with.

Sous vide cooking

With vacuum cooking, the food is sealed

inside a vacuum bag and cooked at low

temperature in a water bath. The ideal

temperature range for such cooking is

55° to 65°C. Pasteurisation of the food is

achieved at a core temperature of 62°C.

Heating food evenly results in the perfect

consistency of the entire content, so

that the juice and avour remain largely

unaffected.

Since sous vide cooking implies low-

temperature preparation of products, their

quick and hygienically safe processing is

required. Once vacuum-cooked, the food

must be either consumed immediately, or

cooled in iced water and then deep-frozen

or stored in a refrigerator at a temperature

of below 3°C.

Only high-quality vacuum bags suitable

for both deep-freezing and heating must

be used for vacuum cooking. We therefore

recommend using SEVERIN vacuum

foil bags (available commercially or via

http://www.severin.de under ‘Service /

Ersatzteile’).

Before using for the rst time

Make sure you remove all promotional

stickers and packaging leftovers from the

appliance and clean it as described in the

Cleaning and care section.

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Operation

Preparing the pot

∙ Select a suitable pot with a minimum

depth of 15 cm.

∙ Fill with warm water.

HINT:

The use of warm water shortens the

time before the required cooking

temperature is reached. Note: it may

take several minutes for the built-in

sensor to register the current water

temperature.

When the temperature setting is lower

than the actual water temperature,

the light ring begins to ash and the

fan is activated, but the appliance

does not heat up and the countdown

does not start.

∙ When lling with water, always observe

the MIN and MAX markings on the

appliance. With the food to be cooked

in position, the water level must be

between the MIN and MAX markings.

∙ Keep in mind that the level will rise

when the food is put in. We therefore

recommend using a smaller amount of

water and then, if required, adding more

warm water up to the MAX mark after

the bags have been put in.

∙ If the water level in the pot is below the

MIN mark, the appliance will not work.

The appliance emits beeps and the

display shows Er1.

∙If the water level gets too low during

operation, the appliance will switch off

with beeps and the display will show

Er1.

∙You can put sous vide insulation balls

into the pot to prevent excessive

evaporation during cooking over a

longer period.

Using a sous vide stick

∙ Place the prepared pot on a level, water

and heat-resistant surface.

∙ Use the clip to attach the sous vide stick

to the rim of the pot.

Adding the food to be cooked

∙ Place the vacuum bags containing the

food into the pot.

∙ The bags should always remain under

water. If the bags oat on the water

surface, place a suitable heat-resistant

weight onto them.

Programming the unit

∙ Connect the mains plug to a suitable

mains outlet.

The display and buttons light up briey

with a beep. Then the button lights

up red.

Press the button briey. The

top display shows the actual water

temperature.

∙ Use the +/- buttons to set the desired

cooking temperature in 0.1-degree steps

(up to max. 90°C). The temperature

settings can be adjusted in small steps

by a single push; keeping the button

pressed results in rapid scrolling.

∙ Press the button; the display shows

the cooking time last selected: 00:01

(hrs : min).

∙ The cooking time in hours starts

ashing. Set the required cooking time

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using the +/- buttons (up to 99 hours).

∙ Press the button again to set the

minutes (up to 59).

∙ Start the cooking process by pressing

the button.

∙The light ring ashes blue. The

top display shows the actual water

temperature and the bottom display

shows the target temperature.

∙Once the preset temperature has been

reached, the appliance emits beeps and

the blue control ring glows steadily.

∙After the set time has elapsed, the

appliance emits beeps and switches off.

∙Keep the on/off button pressed for

more than two seconds to interrupt

the cooking process or to switch off

the appliance.

∙ Always remove the plug from the wall

socket after use; allow sufcient time

for the appliance to cool down before

pouring out the water and starting the

cleaning process.

∙HINT:

During cooking, you may notice small

eddies in the water. This is harmless,

but may be stopped by briey

inserting a wooden spoon.

Changing temperature display to

degrees Fahrenheit (°F)

Keep the button pressed for two

seconds to switch the temperature display

between degrees Celsius (°C) and degrees

Fahrenheit (°F).

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Cooking times

Table for temperatures and cooking times

The cooking time starts counting once the pre-set temperature is reached.

To achieve a ‚roast-like‘ aroma, meat can be fried briey at high heat in a pan after sous-

vide cooking is nished.

Specialised cook books offer a wide range of recipes.

Type of food: Cooking time (depending on

thickness) Medium Well done

Beef: 90 - 180 mins

Fillet ca. 55 - 60°C

Roast ca. 80 - 90°

Pork: 60 - 150 mins ca. 65 - 70°C ca. 70 - 80°

Poultry: 120 - 210 mins

Duck breast ca. 65°

Other poultry ca. 80 - 90°

Fish: 40 - 60 mins ca. 60°

Potatoes/vegetables: 60 - 180 mins ca. 85°

Note: Special attention should be paid when processing meat. Should you have

concerns regarding germs, pathogens or salmonella (eg in poultry), ensure continuous,

thorough heating of meat to over 70°C.

Infants, pregnant women, sick or elderly people should eat meat only if a core

temperature exceeding 75°C has been reached.

20

104 x 142 mm

Cleaning and care

∙ Before cleaning the appliance, ensure it

is disconnected from the power supply

and has cooled down completely.

∙Make sure you only wipe the main unit

with heating element with a slightly

damp cloth to avoid the risk of electric

shock.

∙ In the case of contact with water, wipe

the main unit thoroughly dry. I may not

be used again until completely dry.

∙ Do not use abrasives or harsh cleaning

solutions.

∙ You can also remove the stainless steel

jacket for easier cleaning as follows:

∙Remove the silicon coating from the

stainless steel jacket by pulling it

downwards.

∙Loosen the screw above the MAX

mark.

∙Unlock the stainless steel jacket by

turning it heftily and then remove it.

∙Rinse the stainless steel jacket in

clean water and then dry it well.

∙ Once properly dry, re-assemble the

appliance as follows:

∙Replace the stainless steel jacket onto

the main unit and lock in place.

∙Tighten the screw.

∙Put on the silicone coating. The clip

must rest on the silicone coating.

∙If necessary, remove scale from the

heating element (see “Descaling”).

Descaling

∙ Depending on the water quality (lime

content) in your area as well as the

frequency of use, all thermal household

appliances using hot water need

descaling (i.e. removal of lime deposits)

on a regular basis to warrant proper

functioning.

∙ Any warranty claim will be null and

void if the appliance malfunctions

because of insufcient descaling.

∙ Excessive lime-scale build-up on the

heating tube indicates that descaling

has become necessary.

∙ For descaling, a vinegar solution may be

used.

∙ For this purpose, mix the vinegar

essence and cold water in a ratio of 1:15

(approx. 65 ml of vinegar essence per 1

l of water) in a pot.

∙Immerse the appliance with stainless

steel jacket (make sure you observe the

min/max marks) in the pot and leave at

80 °C for approx. 30 min.

∙ Repeat the procedure if necessary.

∙ During descaling, ensure sufcient

ventilation and do not inhale any vinegar

vapours.

∙ After descaling, insert the appliance up

to the Max mark in clean tap water and

dry thoroughly afterwards.

∙ Do not pour descalers down enamel

sinks.

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SEVERIN SV 2451 Manuel utilisateur

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