SEVERIN SV 2450 Le manuel du propriétaire

DE Gebrauchsanweisung

GB Instructions for use

FR Mode d’emploi

NL Gebruiksaanwijzing

ES Instrucciones de uso

IT Manuale d’uso

DK Brugsanvisning

SE Bruksanvisning

FI Käyttöohje

PL Instrukcja obsługi

GR Oδηγίες χρήσεως

ART.-NR. SV 2450

Sous-Vide Garer 4

Sous-vide vacuum cooker 13

Cuiseur sous vide thermoplongeant 22

Sous-Vide koker 31

Termocirculador sous vide 40

Termocircolatore a immersione “Sous-vide” 49

Sous-Vide koger 59

Sous-vide vakuumkokare 67

Sous vide -tyhjiökypsennin 75

Grzałka do gotowania sous-vide 82

Συσκευή sous-vide 91

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Cuiseur sous vide thermoplongeant

Chère cliente, Cher client,

Avant d’utiliser cet appareil, veuillez lire

soigneusement les instructions suivantes et

conserver ce manuel pour future référence.

L’appareil doit être utilisé exclusivement

par des personnes familiarisées avec les

présentes instructions.

Branchement au secteur

Cet appareil ne doit être branché que sur

une prise avec terre installée selon les

normes en vigueur. Assurez-vous que la

tension d’alimentation correspond à la

tension indiquée sur la che signalétique.

Ce produit est conforme à toutes les

directives relatives au marquage CE.

Familiarisez-vous avec votre appareil

1. Afchage

2. Commutateur Marche/Arrêt

3. Touche réglage

4. Touches +/-

5. Témoin lumineux principal

6. Étui en acier inoxydable avec

capuchon de protection pour pompe

de brassage

7. Repère de niveau de remplissage MIN

8. Repère de niveau de remplissage

MAX

9. Pompe de brassage

10. Résistance

11. Appareil principal

12. Pince de xation

13. Cordon d’alimentation avec che

Consignes de sécurité importantes

∙ An d’éviter tout risque de

blessures, les réparations

de cet appareil électrique

ou de son cordon

d’alimentation doivent

être effectuées par notre

service clientèle. Pour

toute réparation, veuillez

contacter notre Service

Clientèle par téléphone ou

courriel (voir appendice).

∙ Avant toute utilisation,

vériez soigneusement

que l’appareil, son

cordon d’alimentation

et ses accessoires ne

présentent aucun signe de

détérioration qui pourrait

avoir un effet néfaste sur la

sécurité de fonctionnement

de l’appareil. Au cas où

l’appareil, par exemple,

serait tombé sur une

surface dure, ou si une

force excessive aurait été

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employée pour tirer sur le

cordon d’alimentation, il ne

doit plus être utilisé.

∙ L’appareil doit être utilisé

uniquement dans un

récipient de cuisson

adapté, d’une profondeur

minimale de 15,5 cm.

∙ Débranchez l’appareil du

secteur avant de le retirer

du récipient.

∙ L’appareil n’est pas destiné

à être utilisé avec un

programmateur externe

ou une télécommande

indépendante.

∙ Débranchez toujours la

che de la prise murale et

laissez refroidir l’appareil

avant de le nettoyer. Pour

des informations détaillées

concernant le nettoyage

de l’appareil, veuillez vous

référer au paragraphe

Entretien et nettoyage.

∙ Pour éviter le risque de

chocs électriques, ne

pas nettoyer la partie

supérieure de l’appareil à

l’eau et ne pas la plonger

dans l’eau.

∙ Dans le cas où la partie

supérieure tomberait

dans l’eau, débranchez

immédiatement l’appareil

du secteur, sortez-le de

l’eau et laissez-le sécher.

Il pourra, à nouveau,

être utilisé une fois

complètement sec.

∙ Attention : Une mauvaise

utilisation peut provoquer

des blessures corporelles

graves.

∙

Les surfaces externes

accessibles, et surtout la

résistance, deviennent

chaudes pendant

l’utilisation et le restent

ensuite quelques temps.

Attention : risque de

brûlures ! Touchez

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seulement la partie

supérieure et assurez-

vous que l’appareil est

posé uniquement sur une

surface non-inammable et

résistant à la chaleur.

∙ Cet appareil est destiné à

une utilisation domestique

ou similaire, telle que

- dans les cuisines pour

personnel, dans des

bureaux et autres locaux

commerciaux,

- dans des organisations

agricoles,

- par la clientèle dans

les hôtels, motels et

hébergements similaires,

- et dans des maisons

d’hôtes.

∙ Cet appareil peut être

utilisé par des enfants (à

partir de 8 ans) et par des

personnes souffrant de

déciences physiques,

sensorielles ou mentales,

ou manquant d’expérience

ou de connaissances, s’ils

ont été formés à l’utilisation

de l’appareil et ont été

supervisés, et s’ils en

comprennent les dangers

et les précautions de

sécurité à prendre.

∙ Les enfants ne sont pas

autorisés à jouer avec

l’appareil.

∙ Ne laissez pas les enfants

nettoyer ou procéder à des

travaux d’entretien ou de

maintenance sur l’appareil

à moins d’être supervisés.

∙ L’appareil et son cordon

d’alimentation doivent être,

à tout moment, tenus hors

de portée des enfants de

moins de 8 ans.

∙ Attention : Tenez les enfants à l’écart

des emballages, qui représentent

un risque potentiel, par exemple, de

suffocation.

∙ Débranchez toujours la che de la

prise murale

- après l’emploi,

- en cas de fonctionnement

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défectueux,

- avant de nettoyer l’appareil.

∙ Ne débranchez pas l’appareil en tirant

sur le cordon ; tirez toujours sur la che.

∙ Ne laissez pas le cordon d’alimentation

pendre librement ; le cordon devra

toujours être tenu à l’écart des surfaces

brûlantes de l’appareil.

∙ Placez toujours le récipient de cuisson

sur une surface plane, résistant à la

chaleur et à l’eau.

∙ Ne mettez pas l’appareil sur ou à

proximité de surfaces brûlantes ou

de ammes telles que les plaques

chauffantes ou brûleurs à gaz.

∙ Ne pas faire fonctionner l’appareil sous

des placards, ou autres, qui pourraient

être endommagés, car de la vapeur

s’échappe pendant l’utilisation.

∙ Quand vous faites fonctionner cet

appareil, assurez-vous que

- vous utilisez uniquement les

accessoires d’origine,

- l’appareil n’est jamais laissé sans

surveillance,

- de l’eau courante propre est utilisée

(ni de-ionisée ni distillée).

∙ Attention : Ne pas utiliser l’appareil

pour faire chauffer des aliments qui ne

sont pas sous vide.

∙ Attention : Faites chauffer uniquement

des aliments conditionnés sous vide.

Dans le cas où des aliments entreraient

en contact avec l’eau, éteignez,

nettoyez puis remplissez à nouveau

d’eau claire.

∙ Attention : Ne pas faire fonctionner

l’appareil si l’étui en acier inoxydable

n’est pas correctement installé. Ne pas

retirer le capuchon de protection de la

pompe.

∙ Attention : Utilisez uniquement des

ustensiles adaptés pour retirer les

aliments cuits. De la vapeur et de la

condensation brûlantes s’échappent :

danger de brûlure.

∙ Ne déplacez ni l’appareil ni le récipient

de cuisson avant le refroidissement

complet.

∙ Nous déclinons toute responsabilité en

cas de dommages éventuels subis par

cet appareil, résultant d’une utilisation

incorrecte ou du non-respect de ce

mode d’emploi.

Cuisson sous vide

Avec la cuisson sous vide, les aliments,

sous vide, sont cuits à basse température

dans un bain d’eau. La moyenne des

températures idéales de cuisson se situe

entre 55°C et 65°C. La pasteurisation

des aliments s’obtient à une température

interne de 62°C. La cuisson homogène des

aliments a pour résultat une consistance

parfaite au niveau du contenu, et le jus et

le goût restent largement inchangés.

La cuisson sous vide se faisant à basse

température, l’hygiène et la cuisson rapide

des aliments sont essentielles. Une fois

cuits sous vide, les aliments doivent être

soit consommés immédiatement, soit

plongés dans l’eau glacée puis congelés ou

placés au réfrigérateur à une température

ne dépassant pas les 3°C.

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Seuls des sacs de conservation sous vide

de haute qualité convenant à la congélation

et au réchauffage des aliments doivent

être utilisés pour la cuisson sous vide. Par

conséquent, nous vous recommandons

d’utiliser les sacs sous vide SEVERIN

(disponibles dans le commerce ou

par l’intermédiaire de notre site http://

www.severin.de sous l’onglet ‘Service /

Ersatzteile’).

Avant la première utilisation

Retirez tout matériau d’emballage et

autocollants, puis nettoyez l’appareil

tel indiqué au paragraphe Entretien et

nettoyage.

Fonctionnement

Préparer le récipient de cuisson

∙ Choisissez un récipient de cuisson

adapté, d’une profondeur minimale de

15,5 cm.

∙ Remplissez-le d’eau chaude.

CONSEIL :

L’utilisation d’eau chaude réduit la

durée de préchauffage de l’eau pour

obtenir la température de cuisson

requise. Remarque : il se peut que

la sonde intégrée mette quelques

minutes à enregistrer la température

actuelle de l’eau.

Si la température sélectionnée se

situe en-dessous de celle de l’eau,

la pompe de brassage tourne mais

l’appareil ne chauffe pas et le compte

à rebours du temps restant ne

démarre pas.

∙ Lors du remplissage en eau, respectez

toujours les repères de niveau de

remplissage MIN et MAX sur l’appareil.

Lorsque les aliments sont dans le

récipient, le niveau d’eau doit se situer

entre les repères MIN et MAX.

∙ Gardez à l’esprit que le niveau de l’eau

augmente lorsque les sacs d’aliments

sont déposés. Nous vous conseillons

donc de verser une quantité d’eau

inférieure puis, si nécessaire, de rajouter

de l’eau chaude pour atteindre le repère

de remplissage MAX une fois que les

sacs sous vide sont déposés dans le

récipient.

∙ L’appareil ne fonctionne pas si le niveau

d’eau se situe en-dessous du repère

de remplissage MIN. Dans ce cas, 3

signaux sonores sont émis et l’écran

afche EE1.

∙ Dans le cas où le niveau de l’eau passe

sous le repère de niveau de remplissage

MIN pendant l’utilisation, l’appareil

s’éteint, 3 signaux sonores sont émis et

l’écran afche EE1.

∙ Pour éviter une perte excessive d’eau

pendant la cuisson, le récipient peut être

recouvert d’une feuille d’aluminium ou

de boules anti-vapeur pour cuisson sous

vide.

Plonger le thermoplongeur de cuisson

sous vide

∙ Placez le récipient de cuisson préparé

sur une surface plane, résistant à la

chaleur et à l’eau.

∙ Servez-vous de la pince pour xer le

thermoplongeur sur le bord du récipient.

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Ajout des aliments à cuire

∙ Placez les sacs sous vide contenant les

aliments dans le récipient.

∙ Assurez-vous que les sacs sont en

permanence recouverts d’eau. Si un

sac vient à otter à la surface, posez un

poids résistant à la chaleur (par ex. une

assiette) dessus.

Programmation de l’appareil

∙ Branchez ce dernier sur une prise

murale.

Un signal sonore est émis, la touche

et le témoin lumineux s’allument

rouge et l’écran de commande s’éclaire

brièvement. L’appareil est à présent en

mode stand-by.

∙ Appuyez brièvement sur la touche .

L’écran afche ‘C’ ainsi que la dernière

température sélectionnée.

∙ Servez-vous des touches +/- pour régler

la température de cuisson désirée,

par intervalle de 0,5°C (jusqu’à une

température maximale de 90°C). Les

réglages de température peuvent

être modiés par petits incréments en

appuyant une fois sur la touche ; le

maintien enfoncé de la touche permet

un délement rapide.

∙ Appuyez sur la touche ; l’écran

afche le dernier temps de cuisson

sélectionné : 00:01 (hrs : min).

∙ Le temps de cuisson en heure clignote.

Réglez le temps de cuisson désiré en

vous servant des touches +/- (jusqu’à 99

heures).

∙ Appuyez à nouveau sur la touche

pour régler les minutes (jusqu’à 59).

∙ Démarrez la cuisson en appuyant sur la

touche .

∙ Le témoin lumineux s’allume bleu et

l’écran afche la température actuelle de

l’eau.

∙ Une fois la température présélectionnée

atteinte, 2 signaux sonores sont émis

et le témoin lumineux bleu se met à

clignoter. À partir de ce moment là, le

compte à rebours du temps de cuisson

présélectionné débute, et le temps de

cuisson restant s’afche à l’écran.

∙ Une fois le temps de cuisson

programmé écoulé, 3 signaux sonores

sont émis, le témoin lumineux s’allume

rouge et l’écran afche ‘END’. Les sacs

peuvent à présent être retirés et utilisés

ou conservés.

∙ Pour interrompre la cuisson, pour

reprogrammer ou pour éteindre,

appuyez sur la touche pendant

plus de 2 secondes.

∙ Débranchez toujours la che de la

prise murale après l’utilisation ; laissez

sufsamment de temps à l’appareil

de refroidir avant de vider l’eau et de

nettoyer l’appareil.

∙ CONSEIL :

Pendant la cuisson, il se peut que

vous constatiez des petits remous

dans l’eau. Ceux-ci ne sont pas

nuisibles mais vous pouvez les

éliminer en plongeant brièvement une

cuillère en bois dans l’eau.

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Temps de cuisson

Tableau de températures et de temps de cuisson

Le compte à rebours du temps de cuisson démarre une fois que la température

présélectionnée est atteinte.

Pour obtenir une saveur ‚rôtie‘, la viande peut être rapidement saisie à la poêle une fois

que la cuisson sous vide est terminée.

Des livres de cuisine spécialisés proposent un large choix de recettes.

Type d’aliment : Temps de cuisson (en

fonction de l’épaisseur)

A point Bien cuit

Bœuf : 90 - 180 min

Filet env. 55 - 60°C

Rôti env. 80 - 90°

Porc : 60 - 150 min env. 65 - 70°C env. 70 - 80°

Volailles: 120 - 210 min

Magret de canard env. 65°

Autres volailles env. 80 - 90°

Poisson : 40 - 60 min env. 60°

Pommes de terre/Légumes : 60 - 180 min env. 85°

Remarque : Une attention particulière doit être payée lors de la préparation de la

viande. Si vous avez des inquiétudes concernant les microbes, les agents pathogènes

ou la salmonelle (par ex. pour les volailles), assurez-vous que la viande est bien cuite,

de façon homogène, à plus de 70°C.

Les enfants, les femmes enceintes, les personnes malades ou âgées ne doivent

manger la viande que lorsque la température au cœur a dépassé les 75°C.

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Entretien et nettoyage

∙ Avant de nettoyer l’appareil, débranchez

toujours la che de la prise de courant et

laissez l’appareil refroidir sufsamment.

∙ Pour éviter le risque de tout choc

électrique, le boîtier doit être essuyé

uniquement avec un chiffon humide.

∙ En cas de contact avec l’eau, essuyez

l’appareil pour le sécher. Ne pas l’utiliser

avant qu’il ne soit complètement sec.

∙ N’utilisez aucun produit de nettoyage

abrasif ou concentré.

∙ Le boîtier et la résistance peuvent être

nettoyés avec un chiffon humide.

∙ Déverrouillez l’étui en acier inoxydable

en le faisant tourner, retirez-le et

nettoyez-le à l’eau chaude savonneuse ;

séchez ensuite soigneusement.

∙ Une fois complètement sec, remontez

l’appareil comme tel :

Montez l’étui en acier inoxydable

sur l’appareil de façon à ce que les

symboles et soient face à face.

Verrouillez en tournant dans le sens des

aiguilles d’une montre jusqu’à ce que les

symboles et soient alignés.

Détartrage

∙ En fonction de la teneur en calcaire de

l’eau locale ainsi que de leur fréquence

d’utilisation, tous les appareils ménagers

thermiques utilisant de l’eau chaude

nécessitent un détartrage (élimination

des dépôts calcaires) périodique destiné

à en garantir le bon fonctionnement.

∙ Aucune réclamation en matière

de garantie ne sera prise en

compte si l’appareil ne fonctionne

pas correctement en raison d’un

détartrage insufsant.

∙ Une accumulation excessive de

dépôts calcaire sur l’étui indique qu’un

détartrage est nécessaire.

∙ Une solution vinaigrée peut être utilisée

pour le détartrage.

∙ Mélangez une solution vinaigrée avec

de l’eau froide selon un rapport de 1:15

dans un récipient.

∙ Plongez-y l’appareil équipé de l’étui

en acier inoxydable (en respectant

les repères de niveau de remplissage

Min/Max) et faites fonctionner à 60°C

pendant environ 5 heures.

∙ Répétez la procédure si nécessaire.

∙ Pendant le détartrage, assurez une

ventilation sufsante et évitez d’inhaler

les vapeurs de vinaigre.

∙ Une fois le détartrage terminé, plongez

l’appareil dans l’eau courante jusqu’au

repère de niveau de remplissage MAX ;

séchez ensuite soigneusement.

∙ Ne versez aucun détartrant dans un

évier émaillé.

Mise au rebut

Les appareils qui portent ce

symbole doivent être collectés et

traités séparément de vos

déchets ménagers, car ils

contiennent des matériaux précieux qui

peuvent être recyclés. En vous

débarrassant correctement de ces

appareils, vous contribuez à la prévention

de potentiels effets négatifs sur la santé

humaine et l’environnement. Votre mairie

ou le magasin auprès duquel vous avez

acquis l’appareil peuvent vous donner des

informations à ce sujet.

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Garantie

Cet appareil est garanti par le fabricant

pendant une durée de deux ans à partir

de la date d‘achat, contre tous défauts de

matière et vices de fabrication. Au cours de

cette période, toute pièce défectueuse sera

remplacée gratuitement. Cette garantie ne

couvre pas l‘usure normale de l‘appareil,

les pièces cassables telles que du verre,

des ampoules, etc., ni les détériorations

provoquées par une mauvaise utilisation

et le non-respect du mode d‘emploi.

Aucune garantie ne sera due si l‘appareil

a fait l‘objet d‘une intervention à titre

de réparation ou d‘entretien par des

personnes non-agréées par nous-mêmes.

Cette garantie n‘affecte pas les droits

légaux des consommateurs sous les lois

nationales applicables en vigueur, ni les

droits du consommateur face au revendeur

résultant du contrat de vente/d‘achat.

Si votre appareil ne fonctionne plus

normalement, veuillez l‘adresser, sous

emballage solide, à une de nos stations de

service après-vente agréées, muni de votre

nom et adresse. Si vous retournez votre

appareil pendant la période de garantie,

n‘oubliez pas de joindre à votre envoi

la preuve de garantie (ticket de caisse,

facture etc.) certiée par le vendeur.

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