GGM Gastro GGBPF452 Le manuel du propriétaire
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GGP
Placas de grelhar a gás Gas Griddle Plates Gasbetriebene Grillplatten Plaques à gaz Planchas a Gas
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notificação direta ou prévia aos clientes. Este manual refere-se ao modelo standard do equipamento.
Contacte o seu fornecedor para informações relativas ao ajustamento, manutenção e reparações não
contidas neste manual.
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Edition: 2018/01
SÍMBOLOS UTILIZADOS NESTE MANUAL - SYMBOLS USED THROUGHOUT THIS MANUAL – VERWENDETE
SYMBOLE - SYMBOLES UTILISÉS DANS CE MANUEL– SIMBOLOS UTILIZADOS
Instruções importantes para a segurança. Perigo de acidente iminente se não observadas.
Important safety instructions. Imminent accident danger if not observed.
Für die Sicherheit wichtiger Anweisungen. Bei Nichtbeachtung besteht Unfallgefahr.
Instructions de sécurité importantes. Risque d'accident imminent si ne pas respectées.
Instrucciones importantes para la seguridad. Perigo de acidente iminente se non observadas.
Nota prática para o utilizador.
Useful tip for the user
Nützlicher Anwenderhinweis
Conseils utiles pour l'utilisateur.
Nota práctica para el usuario.
Instruções só para pessoas devidamente qualificadas.
Instructions only for trained staff.
Anweisungen nur für Fachkräfte.
Instructions que pour du personnel qualifié.
Instrucciones solamente para personas calificadas.
Placa de Grelhar a Gás GGP – Manual de Instruções 4
Índice
PORTUGUÊS ........................................................................................................................................... 9
1. Segurança e uso apropriado ............................................................................................................ 9
1.1. Instruções de segurança ......................................................................................................... 9
1.2. Finalidade de uso .................................................................................................................... 9
1.3. Requisitos ao utilizador ........................................................................................................ 10
1.4. Reciclagem ............................................................................................................................ 10
2. Descrição ....................................................................................................................................... 10
2.1. Caraterísticas técnicas .......................................................................................................... 10
2.2. Ligações necessárias ............................................................................................................. 10
3. Instalação do equipamento ........................................................................................................... 10
3.1. Localização de uso ................................................................................................................ 10
3.2. Desembalar ........................................................................................................................... 10
3.3. Instalação gás ....................................................................................................................... 11
4. Instruções de funcionamento ....................................................................................................... 11
4.1. Acender a chama de gás ....................................................................................................... 11
4.2. Desligar a chama de gás ....................................................................................................... 11
4.3. Regular a intensidade da chama ........................................................................................... 11
5. Limpeza ......................................................................................................................................... 11
6. Manutenção e Assistência ........................................................................................................ 12
6.1. Assistência técnica do equipamento ............................................................................... 12
6.2. Regulação do mínimo da chama no equipamento .......................................................... 12
6.3. Manutenção e/ou substituição de componentes ............................................................ 12
6.4. Tipos de gás, injetores e categorias ................................................................................. 14
6.5. Características técnicas .................................................................................................... 15
ENGLISH ............................................................................................................................................... 16
1. Safety and correct use ................................................................................................................... 16
1.1. Safety instructions ................................................................................................................ 16
1.2. Usage purpose ...................................................................................................................... 16
1.3. User requirements ................................................................................................................ 16
1.4. Recycling ............................................................................................................................... 16
2. Description .................................................................................................................................... 17
2.1. Technical characteristics ....................................................................................................... 17
2.2. Necessary connections ......................................................................................................... 17
3. Installation and basic adjustments ................................................................................................ 17
3.1. Usage location ...................................................................................................................... 17
3.2. Unpacking ............................................................................................................................. 17
3.3. Gas installation ..................................................................................................................... 17
4. Operating instructions ................................................................................................................... 18
4.1. Lighting the gas flame ........................................................................................................... 18
4.2. Extinguishing the gas flame .................................................................................................. 18
4.3. Regulating the flame intensity .............................................................................................. 18
5. Cleaning ......................................................................................................................................... 18
6. Maintenance ............................................................................................................................ 18
6.1. Acessing the equipment’s interior ................................................................................... 19
6.2. Regulating the minimal flame .......................................................................................... 19
6.3. Maintenance and/ or substitution of components ......................................................... 19
6.4. Types of gas, injectors and categories ............................................................................. 21
6.5. Technical Characteristics ................................................................................................. 22
DEUTSCH.............................................................................................................................................. 23
1. Sicherheit und bestimmungsgemässe Verwendung ..................................................................... 23
1.1. Sicherheitsanweisungen ....................................................................................................... 23
1.2. Verwendungszweck .............................................................................................................. 24
1.3. Bedieneranforderungen ....................................................................................................... 24
1.4. Entsorgung ............................................................................................................................ 24
2. Beschreibung ................................................................................................................................. 24
2.1. Technische Eigenschaften..................................................................................................... 24
2.2. Erforderliche Anschlüsse ...................................................................................................... 24
3. Aufstellung und Grundeinstellungen ............................................................................................ 24
3.1. Aufstellungsort ..................................................................................................................... 24
3.2. Auspacken ............................................................................................................................ 25
3.3. Gasinstallation ...................................................................................................................... 25
4. Bedienungsanleitung ..................................................................................................................... 25
4.1. Die Gasflamme anstellen ...................................................................................................... 25
4.2. Gasflamme ausstellen .......................................................................................................... 25
4.3. Flammengrösse regulieren ................................................................................................... 25
5. Reinigung ....................................................................................................................................... 26
6. Wartung .................................................................................................................................... 26
6.1. Zugang zum Geräteinneren ............................................................................................. 26
6.2. Einstellung der Minimalflamme ....................................................................................... 26
6.3. Austauschen von Teilen ................................................................................................... 27
6.4. Gastypen, Injektoren und Kategorien .............................................................................. 29
6.5. Technische Eigenschaften ................................................................................................ 30
FRANÇAIS............................................................................................................................................. 31
1. Sécurité et utilisation correcte ...................................................................................................... 31
1.1. Instructions de sécurité ........................................................................................................ 31
1.2. But d’utilisation .................................................................................................................... 31
1.3. Devoirs de l’utilisateur .......................................................................................................... 32
1.4. Recyclage .............................................................................................................................. 32
2. Description .................................................................................................................................... 32
2.1. Caractéristiques techniques ................................................................................................. 32
2.2. Connexions nécessaires ........................................................................................................ 32
3. Installation de l’équipement ......................................................................................................... 32
3.1 Lieu d'utilisation ........................................................................................................................ 32
3.2. Déballage .............................................................................................................................. 32
3.3. Installation du gaz ................................................................................................................. 33
4. Instructions de fonctionnement .................................................................................................... 33
4.1. Allumer la flamme du gaz ..................................................................................................... 33
4.2. Éteindre la flamme de gaz .................................................................................................... 33
4.3. Réguler l’intensité de la flamme ........................................................................................... 33
5. Nettoyage ...................................................................................................................................... 33
6. Entretien et assistance ............................................................................................................. 34
6.1. Assistance technique de l’équipement ............................................................................. 34
6.2. Régulation du minimum de la flamme de l’appareil ........................................................ 34
6.3. Entretien et/ou remplacement des composants ............................................................. 34
6.4. Types de gaz, injecteurs et catégories ............................................................................. 37
6.5. Charactéristiques techniques ............................................................................................... 38
ESPAÑOL .............................................................................................................................................. 39
1. Seguridad y uso adecuados ........................................................................................................... 39
1.1. Instrucciones de seguridad ................................................................................................... 39
1.2. Finalidad de uso .................................................................................................................... 39
1.3. Requisitos del usuario........................................................................................................... 40
1.4. Reciclaje ................................................................................................................................ 40
2. Descripción .................................................................................................................................... 40
2.1. Características técnicas ........................................................................................................ 40
2.2. Conexiones necesarias.......................................................................................................... 40
3. Instalación del equipo ................................................................................................................... 40
3.1. Emplazamiento del equipo ................................................................................................... 40
3.2. Desembalaje ......................................................................................................................... 40
3.3. Instalación de gas ................................................................................................................. 41
4. Instrucciones de funcionamiento .................................................................................................. 41
4.1. Encender la llama de gas ...................................................................................................... 41
4.2. Apagar la llama de gas .......................................................................................................... 41
4.3. Ajustar la intensidad de la llama ........................................................................................... 41
5. Limpieza ........................................................................................................................................ 41
6. Mantenimiento y Asistencia ..................................................................................................... 42
6.1. Asistencia técnica del equipo ........................................................................................... 42
6.2. Regulación de la llama mínima en el equipo ................................................................... 42
6.3. Mantenimiento y/o reemplazo de componentes ............................................................ 42
6.4. Tipos de gas, inyectores y categorías .............................................................................. 43
PORTUGUÊS
Placa de Grelhar a Gás GGP – Manual de Instruções 9
PORTUGUÊS
1. Segurança e uso apropriado
1.1. Instruções de segurança
Este equipamento é seguro de utilizar e cumpre os requisitos de segurança europeus em vigor. Porém, o
uso inapropriado pode levar a acidentes pessoais e danos materiais. Para assegurar o funcionamento
correto e seguro, leia este manual antes de utilizar o equipamento. Este manual contém avisos
importantes sobre a instalação, segurança, utilização e cuidados a ter com o seu equipamento. Guarde
este manual para futura consulta. Verifique que as informações contidas neste manual são transmitidas
corretamente aos utilizadores finais deste equipamento. Entregue o manual junto com o equipamento a
um eventual novo proprietário.
O fabricante não pode ser responsabilizado por danos que resultem do uso inapropriado ou incorreto.
Por favor note que as instruções neste manual não substituem as características técnicas gravadas na
placa de características fixada diretamente no equipamento. Estas instruções apenas são válidas nos
países cujo símbolo se encontra na placa de caraterísticas que está no equipamento.
Ler com atenção as instruções de segurança!
Antes de utilizar o equipamento, verificar que não existem eventuais danos
visíveis pelo exterior. Nunca utilizar um equipamento danificado.
Verifique que o tipo de gás indicado na placa de características do
equipamento corresponde com o tipo de gás que vai utilizar.
Só pessoas devidamente qualificadas e credenciadas podem efetuar a
instalação e as reparações do equipamento. O fabricante não é responsável
por danos que resultem de reparações e outras intervenções efetuadas por
pessoas não qualificadas.
O local de uso deve ser bem ventilado e equipado com uma campânula de
extração, posicionada em cima do equipamento!
A instalação e intervenções de reparação devem cumprir rigorosamente com
os regulamentos de segurança locais e nacionais em vigor.
Por questões de higiene e segurança deve manter o equipamento sempre
limpo e efetuar uma limpeza profunda regularmente! Resíduos de alimentos
aumentam o risco de incêndio!
Perigo de queimaduras! Não tocar nas superfícies de trabalho e nas partes
metálicas enquanto o equipamento estiver em funcionamento.
Evite qualquer tipo de esforço de tração ou torção nos tubos de gás! Os tubos
de gás devem sempre estar estendidos para garantir a passagem do gás. Evite
que os tubos formem curvas apertadas ou nós.
1.2. Finalidade de uso
As placas de grelhar servem para confecionar ou aquecer carne, peixe, legumes, etc. O fabricante não
aconselha outro tipo de utilização. As placas de grelhar destinam-se ao uso comercial. Não utilizar o
equipamento no exterior.
PORTUGUÊS
10 Placa de Grelhar a Gás GGP – Manual de Instruções
1.3. Requisitos ao utilizador
Este aparelho destina-se unicamente a uma utilização profissional e deve ser utilizado por pessoal
qualificado.
1.4. Reciclagem
Tratamento do material de embalagem: Antes de utilizar a equipamento pela primeira vez, retirar os
plásticos de proteção do aço inox. Recicle a embalagem de transporte e todos os materiais de proteção.
Verificar a eliminação segura de todas as embalagens plásticas. Manter as embalagens plásticas fora
do alcance de crianças. Perigo de sufocar!
Dispensa do equipamento: Equipamentos elétricos e eletrónicos contêm materiais que,
quando incorretamente manuseados colocam em perigo a saúde humana e o meio
ambiente. Por favor, não deposite, qualquer componente do equipamento, no lixo
doméstico; coloque-os em centros de recolha/reciclagem ou contacte o seu fornecedor
para aconselhamento.
2. Descrição
2.1. Caraterísticas técnicas
As principais caraterísticas técnicas estão gravadas na chapa de caraterísticas fixa ao
equipamento.
2.2. Ligações necessárias
Ligação à rede de gás ou a uma botija de gás.
3. Instalação do equipamento
3.1. Localização de uso
Escolher um local seco onde a equipamento não possa entrar em contacto direto com água. Nunca
dirigir jatos de água ao equipamento.
Colocar o equipamento numa superfície estável e nivelada.
Manter o equipamento distante de materiais inflamáveis ou deformáveis pelo calor. Se isto não for
possível, isolar o espaço em volta do equipamento com um material de isolamento não-inflamável e
resistente ao calor. Deixar um espaço, de pelo menos 150 mm, em redor do equipamento (entre o
equipamento e as paredes ou outros aparelhos).
O local de uso deve ser bem ventilado. Posicionar o fogão por baixo de uma campânula de extração
com capacidade de aspiração de min. 1.500 m3/h.
Após a instalação, garantir sempre, que o aparelho fica com uma inclinação para a frente (parte
posterior mais elevada), para que toda a gordura escorra para dentro da molheira.
3.2. Desembalar
Remover todo o material protetor da embalagem. Verificar o equipamento. Retirar os plásticos de
proteção do aço inox e limpar o exterior do equipamento com um pano húmido.
Fig. 1
1. Aba protetora da placa
2. Placa de grelhar
3. Isqueiro
4. Torneira de gás
5. Molheira
PORTUGUÊS
GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual 11
É aconselhável proceder à limpeza da placa com um detergente de cozinha e de seguida untar a placa
com uma mistura de azeite e vinagre. Eliminar o material protetor e da embalagem de modo seguro, por
serem fontes potenciais de perigo.
3.3. Instalação gás
Verificar que as torneiras do equipamento estão desligadas.
Se pretende instalar o equipamento à rede de gás, ligar a uma instalação fixa com uma torneira do
tipo de esfera.
Verificar que o tipo de gás indicado na placa de características da máquina corresponde com o tipo
de gás que vai utilizar. Caso o equipamento não esteja preparado para o gás que pretende utilizar,
chamar um técnico qualificado para efetuar a alteração do tipo de gás!
Evitar qualquer tipo de esforço de tração ou torção nos tubos de gás!
O tubo de alimentação de gás deve estar conforme com os requisitos nacionais em vigor e deve ser
periodicamente examinado e substituído se necessário.
4. Instruções de funcionamento
Ligar a campânula de extração antes de ligar o equipamento!
Não utilizar materiais inflamáveis ou deformáveis pelo calor no equipamento! Não utilizar qualquer
tipo de materiais combustíveis no equipamento!
Nos equipamentos com queimador vertical utilize somente recipientes um diâmetro mínimo de
150 mm e máximo de 300mm.
4.1. Acender a chama de gás
1. Para ligar o aparelho premir o manípulo da torneira totalmente para dentro e rodar no sentido anti-
horário.
2. Simultaneamente, pressionar o isqueiro que se encontra próximo da torneira de gás, até acender o
queimador, manter o manípulo pressionado durante 15-20 segundos.
3. Verificar se a chama se mantêm acesa.
Todas as torneiras estão equipadas com sistema de segurança que interrompe automaticamente
a alimentação do gás quando a chama em algum queimador se apagar.
4.2. Desligar a chama de gás
Para desligar rodar o manípulo para a posição 0.
4.3. Regular a intensidade da chama
O manípulo tem 2 símbolos impressos, uma chama grande e uma chama pequena. A chama grande
simboliza a potência máxima do equipamento, a chama pequena simboliza a potência mínima. Rode o
manípulo entre os dois símbolos para regular a chama do aparelho.
EQUIPAMENTOS COM PLACA DE CROMO DURO
Os equipamentos com placa de cromo duro têm torneiras termostáticas e um regulador de temperatura
com graduação própria. A escala de temperatura vai de 1 (caudal mínimo) até 7 (caudal máximo,
simbolizado por uma chama grande). O símbolo da chama pequena representa a chama mínima.
As torneiras termostáticas regulam automaticamente a intensidade da chama de gás à potência
escolhida. Para atingir a temperatura escolhida, as torneiras funcionam na potência máxima. Quando a
temperatura escolhida é atingida, as torneiras automaticamente reduzem o caudal. Durante o
funcionamento, as torneiras adaptam automaticamente o tamanho do caudal às variações da
temperatura da placa. Desta maneira, mantêm a temperatura estável e reduzem consumo do gás.
5. Limpeza
Fechar a torneira principal de alimentação de gás antes de efetuar qualquer intervenção de
limpeza!
Nunca utilizar jatos de água para limpar o equipamento. Não colocar água em cima ou para dentro
do equipamento.
PORTUGUÊS
12 Placa de Grelhar a Gás GGP – Manual de Instruções
Para evitar o perigo de queimaduras, deixe o equipamento arrefecer antes de efetuar qualquer
operação de limpeza.
Nunca utilizar detergentes abrasivos, solventes ou ácidos!
1. Limpeza da placa (a efetuar após de cada utilização): Efetue a limpeza com a placa ainda morna.
Coloque um pouco de água sobre a placa. Seguidamente, limpe a placa com um pano húmido, e, se
necessário, com um pouco de detergente.
2. Limpe a placa com um pano húmido.
3. Retire a molheira do equipamento. Lave-a cuidadosamente com água e detergente suave.
4. Limpe o exterior do fogão com um pano húmido e um pouco de detergente suave.
6. Manutenção e Assistência
Fechar a torneira principal de alimentação de gás, antes de efetuar qualquer intervenção de
manutenção!
As seguintes instruções dirigem-se somente a pessoas devidamente qualificadas e credenciadas
para efetuar a instalação, qualquer adaptação (mudança de tipo de gás) ou reparação.
Regular o fluxo de ar e o mínimo da chama após cada intervenção de manutenção e assistência!
Nunca colocar lubrificante nas torneiras de gás.
6.1. Assistência técnica do equipamento
Para qualquer operação de assistência técnica (limpeza ou substituição de queimadores ou injetor,
alteração do tipo de gás, etc.) deve seguir as seguintes instruções:
1. Fechar a torneira de alimentação do gás.
2. Desligar o tubo de alimentação do aparelho.
3. Rodar o aparelho com os pés para cima, apoiando-o sobre a placa.
4. Retirar os manípulos das torneiras, puxando-os para fora.
5. Para retirar o painel frontal, desaperte os parafusos que fixam os cantos aos laterais. Retire o painel
frontal juntamente com os cantos.
6.2. Regulação do mínimo da chama no equipamento
1. Com o equipamento na posição normal de trabalho, ligue o queimador.
2. Colocar o manípulo na posição de mínimo (identificado pelo símbolo de uma chama pequena).
3. Retirar o manípulo da torneira.
4. Do lado esquerdo do veio está o parafuso frontal da torneira. Para regular o mínimo da chama,
aperte ou desaperte o parafuso e observe a chama para verificar que não se apaga.
5. A extinção da chama significa que o termopar não recebe calor suficiente e que desligou
automaticamente a torneira. Neste caso, reajuste o parafuso para permitir um maior fluxo de gás
na torneira e volte a ligar o queimador.
6. Quando o mínimo da chama estiver constante e com uma cor azulada, aguarde cerca 2 minutos
com a chama a arder e verifique que a chama não se apaga.
Depois realize dois pequenos testes para verificar uma boa regulação do mínimo:
1. Acenda o queimador na posição de mínimo. Verifique que todo o queimador fica aceso.
2. Acenda o queimador no máximo. Depois, rode o manípulo para o mínimo a velocidade normal, para
verificar que a chama não se extingue.
6.3. Manutenção e/ou substituição de componentes
Sempre que se efetue uma mudança do tipo de gás é necessário regular o ar bem como o mínimo
da chama. Tenha sempre em atenção o diâmetro do furo do injetor em relação ao tipo de gás.
Coloque no equipamento a etiqueta relativa à nova regulação do injetor.
IMPORTANTE: Depois da adaptação do equipamento, deve verificar o posicionamento do termopar
relativamente ao queimador. Ensaie o equipamento sempre e somente na posição de trabalho.
Efetue uma verificação periódica do equipamento, de pelo menos uma vez por ano, para maior
durabilidade dos componentes. Esta verificação deve ser feita por um técnico devidamente
credenciado.
Componentes passíveis de substituição durante a vida do aparelho:
• Queimador;
PORTUGUÊS
GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual 13
• Termopar;
• Torneira;
• Injetor;
• Tubo ligação torneira queimador.
Para aceder ao interior do aparelho, siga os passos descritos no item 6.1.
DEFICIÊNCIA NO FUNCIONAMENTO DA TORNEIRA
Caso exista alguma deficiência no funcionamento da torneira, substitua a torneira. Não efetuar a sua
reparação ou lubrificação.
SUBSTITUIÇÃO DO(S) INJECTOR(ES) OU ALTERAÇÃO DO TIPO DE GÁS
QUEIMADOR GAMA GGP6/GGP15
1. Para substituir o injetor, retire o queimador. Force-o um pouco para trás, para que este desencaixe
do porta injetor.
2. O injetor fica acessível para substituição. Utilize uma chave apropriada para o substituir. De seguida
encaixe de novo o queimador.
3. Neste queimador, a regulação do ar é automática.
4. Ter sempre atenção ao diâmetro do furo do injetor em relação ao tipo de gás.
Após a alteração de tipo de gás, verificar o mínimo da chama e, eventualmente, regulá-lo de novo. Para
regular o mínimo da chama, siga os passos descritos no item 6.2.
QUEIMADOR GAMA VERTICAL:
1. Aliviar o parafuso que fixa o suporte do injetor ao tubo de regulação de ar.
2. Desapertar o injetor do suporte do injetor e retira-lo.
3. Colocar o injetor substituto e aperta-lo no suporte do injetor.
4. Voltar a aperte o parafuso que fixa o suporte do injetor ao tubo de regulação de ar.
5. Regular o fluxo de ar, pois a posição do suporte do injetor no tubo de regulação do ar influencia a
qualidade da chama. Para obter uma chama bem regulada seguir os seguintes passos: desapertar o
parafuso que fixa o suporte do injetor ao tubo de regulação do ar para que o suporte do injetor
deslize no tubo de regulação de ar.
6. Movimentar o suporte do injetor para uma posição em que a parte superior do injetor esteja ao
nível da parte inferior do tubo da regulação do ar.
Após a alteração de tipo de gás, pode o mínimo da chama e, eventualmente, regulá-lo de novo. Para
regular o mínimo da chama de gás, siga os passos descritos no item 6.2.
SUBSTITUIÇÃO DO TERMOPAR OU DA VELA
Gama GGP6/GGP15:
O termopar e a vela estão fixos ao porta injetor. Este está aparafusado ao apoio do frontal do
queimador. Desaperte o termopar com a chave adequada. A vela é de encaixe.
Gama vertical:
O termopar e a vela estão fixos à base do queimador. Desaperte o termopar com a chave adequada. A
vela é de encaixe.
GAMA VERTICAL: SUBSTITUIÇÃO DO SUPORTE DO INJETOR
Para substituir o suporte do injetor, desapertar o parafuso situado num dos lados do suporte do injetor
e a porca do tubo de alimentação.
GAMA VERTICAL: SUBSTITUIÇÃO DO REGULADOR DO AR
Para substituir o regulador do ar, desapertá-lo do suporte do espalhador com uma chave própria.
GAMA VERTICAL: SUBSTITUIÇÃO DO SUPORTE DO ESPALHADOR E DO ESPALHADOR
Para substituir o suporte do espalhador, desapertar dois parafusos que o fixam à base do queimador.
Para substituir o espalhador, retire-o do suporte, pois não está fixo.
PORTUGUÊS
14 Placa de Grelhar a Gás GGP – Manual de Instruções
6.4. Tipos de gás, injetores e categorias
GGP15.10 / GGP15.10C/ GGP15.10M / GGP15.10MC / GGP10.8 DX / GGP15.8 / GGP15.8C / GGP15.8M
/ GGP15.8MC / GGP10.6 DX / GGP15.6 / GGP15.6C / GGP15.6M / GGP15.6MC / GGP6.4 / GGP6.10
TIPO GÁS
PRESSÃO (mbar)
INJECTOR
CATEGORIA
G-20 (GAS NATURAL)
20
1,25
2H/2E+
G-25 (GAS NATURAL)
25
1,25
2L
G-30, G-31 (G.P.L.)
28-30/37
0,93
3+
G-30 (G.P.L.)
50
0,80
3B/P
G-31 (G.P.L.)
50
0,85
I3P
G20 / G25,3
20-25
1,25
I2EK
GGP6.6 / GGP6.8
TIPO
PRESSÃO (mbar)
INJECTOR
CATEGORIA
G-20 (GÁS NATURAL)
20
1,15
2H/2E+
G-25 (GÁS NATURAL)
25
1,15
2L
G-30, G-31 (G.P.L.)
28-30/37
0,85
3+
G-30 (G.P.L.)
50
0,75
3B/P
G-31 (G.P.L.)
50
0,80
I3P
G20 / G25,3
20-25
1,15
I2EK
GGP6.4F
TIPO
PRESSÃO (mbar)
INJECTOR
(QUEIM. GGP6)
INJECTOR
(QUEIM. VERTICAL)
CATEGORIA
G-20 (GÁS NATURAL)
20
1,25
1,40
2H/2E+
G-25 (GÁS NATURAL)
25
1,25
1,40
2L
G-30. G31 (G.P.L.)
28-30/37
0,93
0,93
3+
G-30 (G.P.L.)
50
0,80
0,80
3B/P
G-31 (G.P.L.)
50
0,85
0,85
I3P
G20 / G25,3
20-25
1,25
1,40
I2EK
GGP6.6F / GGP6.8F
TIPO
PRESSÃO (mbar)
INJECTOR
(QUEIM. GGP6)
INJECTOR
(QUEIM. VERTICAL)
CATEGORIA
G-20 (GÁS NATURAL)
20
1,15
1,40
2H/2E+
G-25 (GÁS NATURAL)
25
1,15
1,40
2L
G-30, G31 (G.P.L.)
28-30/37
0,85
0,93
3+
G-30 (G.P.L.)
50
0,75
0,80
3B/P
G-31 (G.P.L.)
50
0,80
0,85
I3P
G20 / G25,3
20-25
1,15
1,40
I2EK
PORTUGUÊS
GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual 15
6.5. Características técnicas
GGP6.4
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
3,01 kW
0,33 m3/h
G25/G25,3
2,90 kW
0,35 m3 /h
G30
3,10 kW
235 g/h
G31
3,10 kW
235 g/h
GGP6.6
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
5,50 kW
0,582 m3/h
G25/G25,3
5,00 kW
0,615 m 3 /h
G30
5,50 kW
434 g/h
G31
5,50 kW
427 g/h
GGP6.8
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
8,25 kW
0,872 m3/h
G25/G25,3
7,50 kW
0,922 m3 /h
G30
8,25 kW
650 g/h
G31
8,25 kW
641 g/h
GGP10.6 DX / GGP15.6 / GGP15.6C / GGP15.6M / GGP15.6MC
TIPO GÁS
Qn
V/M
G-20
6,2 kW
0,66 m3/h
G-25 /G25,3
5,8 kW
0,7 m3/h
G-30
6,2 kW
470 g/h
G-31
6,2 kW
470 g/h
GGP6.10 / GGP15.10 / GGP15.10C / GGP15.10M / GGP15.10MC / GGP10.8 DX / GGP15.8 / GGP15.8C /
GGP15.8M / GGP15.8MC
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
9,30 kW
0,990 m3/h
G25/G25,3
8,70 kW
1,050 m3 /h
G30
9,30 kW
705 g/h
G31
9,30 kW
705 g/h
GGP6.4F
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
6,30 kW
0,670 m3/h
G25/G25,3
6,10 kW
0,740 m3 /h
G30
6,30 kW
478 g/h
G31
6,30 kW
478 g/h
GGP6.6F
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
8,70 kW
0,920 m3/h
G25/G25,3
8,20 kW
1,008 m 3 /h
G30
8,70 kW
686 g/h
G31
8,70 kW
676 g/h
GGP6.8F
TIPO GÁS
Qn
V/M
G20
11,45 kW
1,211 m3/h
G25/G25,3
10,70 kW
1,316 m 3 /h
G30
11,45 kW
903 g/h
G31
11,45 kW
889 g/h
CAUDAL TÉRMICO REDUZIDO
QUEIMADOR GGP6/GGP15
QUEIMADOR VERTICAL
G20 / G25 / G30 / G31
1,8 kW
2,1 Kw
ENGLISH
16 GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual
ENGLISH
1. Safety and correct use
1.1. Safety instructions
This equipment is safe to use and complies with the current European safety requirements. However,
improper use can lead to personal injury and damage to property. In order to assure correct functioning
and safe use, read this manual before you use the equipment. This manual contains important notes on
the correct installation, safety, use and care. Please keep this manual safe for future reference. Make
sure the instructions and safety alerts are correctly passed to the final users of the equipment. Pass the
manual to any future owner of the equipment. The manufacturer cannot be held liable for damage
resulting from incorrect or improper use or operation. Please note that the instructions in this manual
do not replace the technical data stamped directly on the equipment’s data plate and that they are only
valid for the countries indicated on the equipment’s data plate.
Carefully read the following safety instructions!
Before setting up the equipment, check it for any externally visible damage.
Never use damaged equipment.
Danger of burning and fire! The equipment works with naked flame! Keep the
equipment away from flammable material!
Only suitably qualified and competent persons may install and repair the
equipment. Repairs and other work by unqualified persons are dangerous and
the manufacturer will not be held liable for any resulting damage.
Installation, maintenance and repair works must strictly comply with current
local and national safety regulations.
The equipment requires an extraction hood with a capacity of 1.5000 m3/h
above the equipment.
The equipment must be regularly cleaned. Leftovers and debris increase the
risk of fire!
Danger of burning and scalding! Do not touch the plate or the equipment’s
metallic parts whilst the equipment is at work.
Avoid any type of pressure, distortion or traction on the gas hoses! The gas
hoses must always stay straight in order to make sure the gas can pass easily.
Avoid that the hoses form curves or knots.
1.2. Usage purpose
The griddle plates serve for preparing food, for example grilling and heating sausages, meat, eggs,
vegetables etc. Any other usage is not supported by the manufacturer and could be dangerous. The
equipment is designed for commercial use only. Do not use the equipment outdoors.
1.3. User requirements
This equipment is designed for commercial use only and may only be used by skilled professionals.
1.4. Recycling
Disposal of the packaging material: Recycle the transport and protective packaging material.
ENGLISH
GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual 17
Ensure that any plastic wrappings are disposed of safely and kept out of the reach of children.
Danger of suffocation.
Disposal of the equipment: Electric and electronic griddle plates often contain materials which, if
handled or disposed of incorrectly, are potentially hazardous to human health and the
environment. Please do not dispose of any component of the equipment with household waste.
Dispose of it at your local community waste collection/ recycling centre, or contact your dealer for
advice.
2. Description
1. Protective rail
2. Griddle plate
3. Igniter
4. Temperature regulator
5. Drip tray
2.1. Technical characteristics
The main technical characteristics are fixed on the type plate that is located on the front panel of
the griddle plate.
2.2. Necessary connections
Connection to a gas supply line or to a gas bottle
3. Installation and basic adjustments
3.1. Usage location
The usage location must be well ventilated! Place the stove under an extraction hood with the
minimum capacity of 1.500 m3 /h
Place the equipment on an even and leveled surface.
The supporting surface and the surrounding area must be made of non-inflammable, heat resistant
material. Keep the equipment away from inflammable or heat sensitive material.
Leave a free space of at least 150 mm all around the equipment (between other appliances or the
wall)
3.2. Unpacking
Before using the equipment for the first time, remove all packing material. Remove the plastic foil from
the plate. Dispose safely of the plastic wrapping as they are potentially dangerous. Make sure the
equipment is complete and intact. Clean the plate with a soft humid cloth and some mild detergent.
Remove well the detergent and dry the plate. Impregnate the plate with a mix of olive oil and vinegar.
Clean the equipment’s exterior with a soft cloth.
3.3. Gas installation
Make sure the equipment’s gas taps are closed.
Make sure you use the adequate type of gas for the equipment! Check the equipment’s data plate
for information about the adequate type of gas and compare it with the type of gas you will use. In
Fig. 1
ENGLISH
18 GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual
case the equipment is prepared for a different type of gas than the one you want to use, call a
qualified technician to change the gas type.
Avoid any kind of pressure or distortion on the gas hose! Make sure the gas hoses are always
extended to assure the flow of the gas.
Installation works must strictly comply with current local and national safety regulations.
The gas hose must correspond with all current national legislation and must be periodically checked
and, if necessary, substituted.
Connect the gas supply hose (metallic hose) to the tap of the gas supply.
4. Operating instructions
Turn on the extraction hood before turning on the equipment!
Danger of burning! Do not put your hands above the cooking area. Do not touch the grate and other
metallic parts whilst the equipment is working.
Do not use any kind of inflammable or heat-sensitive material on the equipment! Do not use plastic
spoons or forks!
On the vertical burner, the pans and casseroles used have to have a diameter between 150 mm
minimum and 300 mm maximum.
4.1. Lighting the gas flame
1. In order to light the gas flame, press down temperature regulator (2) until the maximum and turn it
anti-clockwise. This allows the gas to flow.
2. Keeping the temperature regulator pressed down, press the igniter and keep it pressed for 15-20
seconds.
3. Make sure the gas flame on the burner is lit.
All taps feature a flame failure device that automatically shuts off the gas supply when a flame
goes out.
4.2. Extinguishing the gas flame
In order to extinguish the gas flame, turn the rotative knob for the burner (2) to position 0.
4.3. Regulating the flame intensity
The temperature regulator shows 2 symbols: A symbol of a big flame (high intensity of the gas flame)
and a symbol of a small flame (low intensity of the gas flame).
5. Cleaning
Always close the main gas supply before cleaning!
In order to avoid burnings, let the equipment and all its components cool down before any kind of
cleaning operation!
Do not use solvent, abrasive or acid detergents on the equipment!
1. Disconnect the griddle plate from the power supply when the plates are still warm (+/-100º C).
2. Put a bit of water and a bit of liquid detergent onto the plate.
3. Clean the plate with a dry cloth.
4. Take out the drip tray and wash it thoroughly with water and a mild detergent.
6. Maintenance
The following instructions are directed only to suitably qualified and competent persons may install
and repair the griddle plate. Repairs and other work by unqualified persons are dangerous and the
manufacturer will not be held liable for any resulting damage.
Always close the main gas supply before any maintenance intervention!
Always regulate the air flow and the minimum flame after every maintenance and repair
intervention!
Never put lubricant in the gas taps.
ENGLISH
GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual 19
6.1. Acessing the equipment’s interior
For any maintenance or repair intervention (cleaning, substitution of burners or injectors, gas type
alterations, etc.), please follow these instructions:
1. Close the gas tap
2. Disconnect the gas hose from the equipment
3. Turn the equipment upside down
4. Take off the handles of the gas taps by pulling them outside
5. The front panel is fixed onto the two corner pieces. In order to extract the front panel, unfasten
the 2 screws that fix the corner pieces to each of the side pieces.
You now have access to the equipment’s interior.
6.2. Regulating the minimal flame
1. With the equipment in its normal working position, turn on the burner.
2. Put the temperature regulator in the minimal position (identified by the symbol of a small flame)
3. Take off the handle of the gas tap
4. On the left side of the VEIO you can see the frontal screw of the gas tap. In order to regulate the
minimal flame, fasten or unfasten the screw, observing the flame and making sure that it doesn’t go
out.
5. The extinction of the flame means that the thermocouple does not receive enough heat and
switched off the gas tap. In this case, readjust the screw in order to allow a bigger flow of air in the
gas tap. Then turn on the burner again.
6. Once the minimal flame is adjusted and lit constantly with a blue flame, wait for ca. 2 minutes with
the flame lit in order to make sure that the flame ist stable.
Proceed to two quick tests in order to verify a good regulation of the minimal flame:
1. Turn on the burner when the regulator points to the minimal flame. Make sure that the burner is
turned on.
2. Turn on the burner when the regulator points to the maximum. Then turn the regulator slowly to
the minimum in order to verify that the flame doesn’t go out.
6.3. Maintenance and/ or substitution of components
Whenever a change of gas type occurs, it is necessary to regulate the air as well as the gas tap’s
minimum. Always keep in mind the relation between the diameter of the injector and the gas type.
Important: After changing settings of the equipment, it is necessary to check the thermocouple’s
position in regards to the burner’s position. Keep in mind to update the equipment’s type plate and
documentation.
Only run tests on the equipment in working position.
In order to assure the safety and durability of all components, the equipment must be regularly
maintained and checked by an authorized technician (at least once per year).
The following parts can be exchanged during the equipment’s lifetime:
• Burner
• Thermocouple
• Gas tap
• Injector
• Connection hose tap-burner
In order to access the equipment’s interior, follow the steps described in 6.1.
FAULTY FUNCTIONING OF THE TAP
In case the gas tap shows any sign of faulty functioning, substitute the tap. Do not repair or lubrify the
tap.
SUBSTITUTION OF INJECTORS OR ALTERATION OF GAS TYPE
Burner GGP6/GGP15
1. Take off the burner. Push the burner carefully backwards until it comes loose from the equipment.
2. Now you have access to the injector. In order to extract the injector from the equipment, use an
appropriate screw driver. Place the new injector and fasten the screws.
3. The burner automatically regulates the air flow.
4. Always check the diameter of the injector in relation to the gas type.
ENGLISH
20 GGP Gas Griddle Plates – Operating Manual
After any alteration of the gas type, verify the minimal flame and regulate it, if necessary. In order to do
so, follow the instructions regarding the minimal flame.
Vertical Burner:
1. Unfasten the screw that fixes the support of the injector onto the air regulation hose.
2. Unfasten the injector from its support with a screwdriver and take it off.
3. Place the new injector in its place and fasten it onto the support.
4. Fasten the screw that fixes the support of the injector tot the air regulation hose
5. Regulate the air flow because the support of the injector influences the flame quality. In order to
obtain a stable flame, follow these steps: Slowly unfasten the screw that fixes the support of the
injector to the air regulation hose so that the support can move along the air regulation hose. Move
the support into a position where the upper part of the injector is on the level of the inferior part of
the air regulation hose
After any alteration of the injector or gas type, verify the minimal flame and regulate it, if necessary. In
order to do so, follow the instructions regarding the minimal flame.
SUBSTITUTING OF THE THERMOCOUPLE OR SPARK PLUG
GGP6/GGP15 line:
Thermocouple and spark plug are fixed onto the injector’s support. The support is fixed onto the front of
the burner. Loosen the thermocouple with an adequate key. . The spark plug is simply placed onto its
position.
Vertical line:
The thermocouple and the spark plug are fixed to the support of the injector that is positioned on the
front of the burner. Unfasten the thermocouple with an adequate key. The spark plug is simply placed
onto its position.
SUBSTITUTION OF THE SUPPORT OF THE INJECTOR
In order to substitute the support of the injector, unfasten the screw positioned on the side of the
support and the loosen nut of the gas hose.
SUBSTITUTION OF THE AIR REGULATOR
In order to substitute the air regulator, unfasten it from the support of the distributor with an adequate
key.
SUBSTITUTION THE SUPPORT OF THE DISTRIBUTOR
In order to substitute the support of the distributor, unfasten the two screws that fix it onto the
burner’s base. In order to substitute the distributor, simply take it out and replace it.
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GGM Gastro GGBPF452 Le manuel du propriétaire
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