Garland MST54 Owner Instruction Manual

Marque: Garland

Modèle: MST54

Catégorie: Fours

Taper: Owner Instruction Manual

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14

E2000 Series Deck Ovens

Electric Bake, Roast and Combination Ovens

Installation, Operation and Maintenance Manual

This manual is updated as new information and models are released. Visit our website for the latest manual.

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14Page 2

SAFETY NOTICES

WARNING:

This product contains chemicals known to the state of california to cause cancer and/or birth defects

or other reproductive harm. Installation and servicing of this product could expose you to airborne

particles of glass wool/ceramic fibers. Inhalation of airborne particles of glass wool/ceramic fibers

is known to the state of California to cause cancer.

Keep appliance area free and clear of combustibles.

Disconnect from electrical supply before servicing.

Rights written notice

may not be modi ed in any way, by any means, without written permission from

Garland Commercial Ranges Ltd.

Users are cautioned that maintenance and repairs must be performed by a Garland authorized service agent

using genuine Garland replacement parts. Garland will have no obligation with respect to any product that has been

improperly installed, adjusted, operated or not maintained in accordance with national and local codes or installation

instructions provided with the product, or any product that has its serial number defaced, obliterated or removed,

or which has been modified or repaired using unauthorized parts or by unauthorized service agents.

For a list of authorized service agents, please refer to the Garland web site at http://www.garland-group.com.

The information contained herein, (including design and parts specifications), may be superseded and is subject

to change without notice.

FOR YOUR SAFETY:

DO NOT STORE OR USE GASOLINE

OR OTHER FLAMMABLE VAPORS OR

LIQUIDS IN THE VICINITY OF

THIS OR ANY OTHER

APPLIANCE

WARNING:

IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT,

ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE

CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY,

OR DEATH. READ THE INSTALLATION,

OPERATING AND MAINTENANCE

INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR

SERVICING THIS EQUIPMENT

PLEASE READ ALL SECTIONS OF THIS MANUAL

AND RETAIN FOR FUTURE REFERENCE.

THIS PRODUCT HAS BEEN CERTIFIED AS

COMMERCIAL COOKING EQUIPMENT AND

MUST BE INSTALLED BY PROFESSIONAL

PERSONNEL AS SPECIFIED.

INSTALLATION AND ELECTRICAL CONNECTION

MUST COMPLY WITH CURRENT CODES:

IN CANADA - THE CANADIAN ELECTRICAL

CODE PART 1 AND / OR LOCAL CODES.

IN USA – THE NATIONAL ELECTRICAL CODE

ANSI / NFPA – CURRENT EDITION.

ENSURE ELECTRICAL SUPPLY CONFORMS WITH

ELECTRICAL CHARACTERISTICS SHOWN ON

THE RATING PLATE.

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14 Page 3

TABLE OF CONTENTS

SAFETY NOTICES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Uncrating . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Rating Plate . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

SPECIFICATIONS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Location of the Oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Clearances . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Assembly Instructions . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Electrical Connections . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Break-In Procedure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

OPERATION AND MAINTENANCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Stainless Steel Finishes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Oven Interior . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Cleaning of Core Plates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14Page 4

INTRODUCTION

Your new equipment should be given regular care and

maintenance. Periodic inspections by your dealer or a

quali ed service agency are recommended.

This product has been certi ed as commercial cooking

equipment and must be installed by professional personnel

as speci ed.

Uncrating

Carefully remove unit from crate or carton. All packing

material should be removed from units. On stainless steel

units the protective material covering the stainless steel

should be removed.

After uncrating, immediately check the equipment for visible

signs of shipping damage.

If such damage has occurred, do not refuse shipment, but

contact the shipper and  le the appropriate freight claims.

Rating Plate

When corresponding with the factory or your local

authorized factory service center regarding service problems

or replacement parts, be sure to refer to the particular unit

by the correct model number (including the pre x and su x

letters and numbers) and the warranty serial number. The

serial plate is attached to the inside of the control panel of

the lower oven section contains this information.

Before attempting the electrical connection, the rating

pate should be checked to ensure that the unit’s electrical

characteristics and the supply characteristics agree.

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14 Page 5

SPECIFICATIONS

Model

Total KW

Nominal Amperes Per Phase Shipping

3 Phase Single Phase

Cu.Ft.

Weight

lbs/kg

240V 208 V

240V 208V

240 & 208 X Y Z X Y Z

E2001 6.2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 550/249

E2011 12.4 kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 970/440

E2111 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1410/640

E2005 6.2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 660/299

E2055 12.4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 1260/572

E2555 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1890/857

E2015 12.4 kW 32 26 32 37 30 37 53 60 146 1120/506

E2115 18.6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1550/703

E2155 18.6 kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1670/750

Model A B C D E Width Depth

E2001 51" (1295mm) 27" (686mm) 36.5" (927mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2011 66" (1676mm) 23" (584mm) 32.5" (826mm)

51.5"

(1308mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2111 66" (1676mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 32.5" (826mm)

51.5"

(1308mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2005 51" (1295mm) 23" (584mm) 32.5" (826mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2055 67" (1701mm) 16" (406mm) 25.5"(648mm)

48.5"

(1232mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2555 78" (1980mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

59.5"

(1511mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2015 63" (1600mm) 16" (406mm) 25.5" (648mm)

48.5"

(1232mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2115 70" (1777mm) 4" (102mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

55.5"

(1410mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

E2155 74" (1782mm) 4" (1028mm) 13.5" (343mm) 36.5" (927mm)

59.5"

(1511mm)

55.5"

(1410mm)

36"

(914mm)

36"

[915mm]

ALL MODELS

3-5/16"

[84mm]

CABLE

ENTRANCE

FLUE VENT

4-11/16"

[119mm]

CABLE

CONNECTION

8-7/8"

[225mm]

5-1/8"

[130mm]

CABLE

ENTRANCE

2-1/4"

[57mm]

55-1/2"

[1410mm]

ALL MODELS

CABLE ENTRANCES

CABLE

CONNECTION

6-1/2"

[165mm]

2-3/4"

[70mm]

5" BASE

[127mm]

E2015

E2111

12R

E2001

12R

E2055

E2011

12R

E2555

E2155

E2115

E2005

12R

8B = 8" Bake

12R = 12" Roast

Standard wiring 240 V or

208 V (197/219) Single

or Three Phase – Specify

which is required

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14Page 6

4. When two pizza ovens (2001P) are stacked, remove the

top louvers on the bottom oven. Assemble as illustrated

in instructions found with the stacking plates.

DO NOT under any circumstances; connect the vent stack

of the oven directly to the  ue pipe or a vent system. If this

is done, it seriously decreases the e ciency and will cause

uneven heating of the section. If an outside  ue connection

must be made, a suitable hood placed 12” (305mm) above

the oven  ue must be provided to prevent direct suction of

the air through the oven sections.

Electrical Connections

The installation and connection should comply with current

codes. In Canada - The Canadian Electrical Code Part 1 and/or

local codes. In the U.S.A. - The National Electrical Code ASNA/

NFPA - current edition.

Before attempting the electrical connection, the rating

plate should be checked to ensure that the unit’s electrical

characteristics and the supply characteristics agree.

The unit has been wired as speci ed on the factory order

and the rating plate is stamped with the information. If it is

necessary to change the phase, refer to the wiring diagram

attached to the main terminal block, or refer to the rating

plate.

Electrical connection may be made though the knockout at

the rear of bottom of the unit to the terminal block located

directly behind the switch panel on the main bottom. Hinge

switch panel open.

For the supply connection use suitable wire for 60° C.

Break-In Procedure

It is strongly recommended that the 2000 Series ovens

supplied with core plates be put through a break-in period

to eliminate possible warpage of the core plates caused by

moisture absorption.

This action need only be carried out once providing the

ovens are used daily, however, if the ovens are left idle for an

extended period of time allowing the core plates to absorb

moisture, the following procedure must be again carried out.

Turn the top and bottom heat selector switched to HI, set the

thermostat to 300°F (149°C) maximum and allow the oven to

operate (without any product in the oven), for approximately

8 hours.

Location of the Oven

Appliances shall be installed in a location in which the

facilities for ventilation permit proper venting and where

there is su cient space for servicing. Appliances shall be

located so as not to interfere with proper circulation of

air within the con ned space. When buildings are so tight

that normal in ltration does not provide the necessary air,

outside air shall be introduced.

Clearances

The 2000 E series ovens must be installed with a minimum

of zero (0”) clearance to the sides and back to walls of

combustible material.

Assembly Instructions

1. Open the bottom section of the crate and the leg crate.

Proceed with oven assembly as follows:

a. Fasten lefts to base using 1/4” hex head bolts, locking

washers and nuts provided.

b. Ensure the insulation is evenly spread and in the

proper position on the top of the lower unit.

c. Place an 1” x 4” x 60” (22mm x 100mm x 1525mm)

long piece of lumber across the rear top of the oven

to prevent the stacks from misaligning.

d. Raise the center of top oven section up and on to the

lower oven section, sliding the oven section forward

until the main sides of the section engage behind the

oven front.

e. Remove the piece of lumber and lower the rear of the

oven section into position.

f. Secure the left and right out side front corners of

the oven section using No. 1-24 x 1/2”  at head bolts

supplied.

g. Secure the oven backs using six 10-1/2” truss head

sheet metal screws.

2. To connect the section feed wires to the main oven

terminal block, refer to the wiring diagram attached to

the main terminal block.

3. With the oven(s) in the desired position, use a sprint level

and level unit four ways: across front and back, and down

left and right edges.

INSTALLATION

Part Number: 4520414 Rev 2 9/14 Page 7

OPERATION AND MAINTENANCE

Top and bottom heating units are each operated by a three

heat heavy duty reversible switch. An oven thermostat with

pilot light is also provided. The thermostat maintains the

temperature and the switches determine the source of the

heat.

1 Turn the top heating unit to HIGH.

2 Turn the bottom heating unit to HIGH.

3. Set the oven thermostat to the desired temperature. The

pilot light will now come ON.

4. When the desired temperature is reached, the pilot light

will go OFF. At this time the top heating unit switch may

be turned OFF or set as desired.

5 The bottom heating unit switch may be left at HIGH or

adjusted as desired.

5. Hold the dial shaft steady and with a screwdriver, turn the

calibration screw, located inside the dial shaft clockwise

to decrease and counter-clock wise to increase the

temperature. I.E. 1/4 turn = 35°F (19.5°C).

6. Replace the thermostat dial and repeat steps 1 through 3

to verify that the correct adjustment has been made.

Stainless Steel Finishes

For routine cleaning, just wash with a hot water and

detergent solution. Wash just a small area at a time or the

water will evaporate leaving the chemicals behind causing

streaking.

Rinse the washed area with a clean sponge dipped in a

sanitizing solution. Wash just a small area at a time or the

water will evaporate leaving the chemicals behind causing

streaking.

Rinse the washed area with a clean sponge dipped in a

sanitizing solution and wipe dry with a soft clean cloth

before it can dry.

Use a paste (of water and a mild scouring powder) if you

have to, but never rub against the grain. All stainless steel has

been polished in one direction. Rub with the polish lines to

preserve the original  nish. Then thoroughly rinse as before.

To prevent  ngerprints, there are several stainless steel

polishes on the market that leave an oily or waxy  lm. Do not

use on surfaces that will be in contact with food.

Stainless Steel may discolour if overheated. These stains can

usually be removed by vigorous rubbing with a scouring

powder paste.

Use only stainless steel, wood or plastic tools, if necessary,

to scrape o heavy deposits of grease and oil. Do not use

ordinary steel scrapers or knives as particles of the iron may

become imbedded and rust. STEEL WOOL SHOULD NEVER BE

USED.

Oven Interior

Standard aluminized steel interior surfaces. The oven linings,

back linings and top linings are formed with heavy gauge

steel with aluminum fused into its surface. This provides

a re ectance of heat back to the food being prepared.

The aluminum virtually eliminates the possibility of rust

formation.

To clean the aluminized interior, use a concentrated

detergent on a plastic pad to remove burned on soil. DO NOT

use steel wool, oven cleaners or abrasive powders. These will

remove the aluminum. Rinse with warm water on soft cloth.

Be sure to remove all traces of detergent. Any discoloration

which may remain after the soil build-up has been removed

will not a ect the performance of the oven.

Cleaning of Core Plates

1. Set the thermostat dial to 550°F (288°C) at the end of the

cooking day and allow to cycle for one hour.

2. When the oven has cooled the residue will have

carbonized and can be removed by sweeping with a sti

wire brush.

3. Stubborn residue can be loosened with a scraper.

GARLAND

1177 KAMATO ROAD, MISSISSAUGA, ONTARIO, CANADA. L4W1X4

8447242273

WWW.GARLANDGROUP.COM

To learn how Manitowoc Foodservice and its leading brands can equip you, visit our global web site at

www.manitowocfoodservice.com, then discover the regional or local resources available to you.

Part Number 4520414 Rev 2 9/14

Every new piece of Manitowoc Foodservice equipment comes with KitchenCare™ and you choose the level of service that meets

your operational needs from one restaurant to multiple locations.

StarCare – Warranty & lifetime service, certi ed OEM parts, global parts inventory, performance audited

ExtraCare — CareCode, 24/7 Support, online/mobile product information

LifeCare – Install & equipment orientation, planned maintenance, KitchenConnect™, MenuConnect

Talk with KitchenCare™ • 1-844-724-CARE • www.mtwkitchencare.com

GARLAND

1177 KAMATO ROAD, MISSISSAUGA, ONTARIO, CANADA.P L4W1X4

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Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14

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Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14 Page 7

FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN

Les unités de chau age inférieure et supérieure fonctionnent

à l'aide de commutateur réversible à haut rendement. Le

thermostat ainsi que la lumière du pilote sont fournis. Le

thermostat maintient la température et les commutateurs

déterminent la source de chaleur.

1 Tournez l'unité de chau age supérieure à la position

ÉLEVÉE.

2 Tournez l'unité de chau age inférieure à la position

ÉLEVÉE.

3. Réglez le thermostat du four à la température désirée. Le

pilote S'ALLUMERA.

4. Lorsque la température désirée est atteinte, la lumière du

pilote S'ÉTEINDRA. À ce point, le commutateur de l'unité

de chau age supérieur peut être FERMÉ ou réglé au

besoin.

5 Le commutateur de l'unité de chau age inférieur peut

être laissé à la position ÉLEVÉE ou réglé au besoin.

5. Maintenez l'arbre du cadran fermement et, à l'aide

d'un tournevis, tournez la vis de calibration, située à

l'intérieur de l'arbre du cadran, dans le sens horaire pour

diminuer la température ou dans le sens antihoraire

pour augmenter la température. C.-À.-D. 1/4 tour = 35°F

(19.5°C).

6. Replacez le cadran du thermostat et répétez les étapes 1

à 3 pour véri er que l'ajustement adéquat fut e ectué.

Finis en acier inoxydable

Pour un entretien régulier, nettoyez à l'aide d'eau chaude et

d'un détergent. Nettoyez une petite section à la fois sinon

l'eau s'évaporera laissant des traces de résidus chimiques qui

engendreront des stries.

Rincez et nettoyez la section à l'aide d'une éponge propre

trempée dans une solution désinfectante. Nettoyez une

petite section à la fois sinon l'eau s'évaporera laissant des

traces de résidus chimiques qui engendreront des stries.

Rincez et nettoyez la section à l'aide d'une éponge propre

trempée dans une solution désinfectante et essuyez avec un

chi on propre et sec avant que la solution ne soit sèche.

Utilisez une pâte (solution d'eau et de poudre récurrente

douce) au besoin mais, ne jamais frotter dans le sens

contraire du grain du métal. L'acier inoxydable a été poli dans

une seule direction. Frotter à l'aide d'un produit de  nition

pour préserver le  ni original. Puis, rincez comme indiqué

ci-dessous.

Pour prévenir les marques de doigts, il existe plusieurs

produits de  nition pour acier inoxydable laissant une

pellicule huileuse ou cireuse. Ne pas utiliser sur les surfaces

qui seront en contact avec la nourriture.

L'acier inoxydable peut se décolorer si celui-ci est surchau é.

Habituellement, ces taches peuvent être enlevées par un

frottage vigoureux avec une pâte de poudre récurrente.

Utilisez des outils en acier inoxydable, en bois ou en

plastique seulement, au besoin, pour enlever les dépôts de

gras ou d'huile de grandes tailles. Ne pas utiliser un grattoir

en métal ordinaire ou un couteau puisque des particules de

fer peuvent se détacher et rouiller. NE JAMAIS UTILISER UNE

LAINE D'ACIER.

Intérieur du four

Surfaces internes en acier aluminié standard. Les

revêtements de four, revêtements arrière et revêtements

supérieurs sont faits d'acier épais avec aluminium fusionné

à la surface. Ceci permet une ré exion de la chaleur

aux aliments en cours de cuisson. L'aluminium élimine

pratiquement toute possibilité de formation de rouille.

Pour nettoyer l'intérieur aluminié, utilisez une éponge

trempée dans un détergent concentré pour enlever les

brûlures sur la surface. NE PAS utiliser de laine d'acier, de

nettoyants pour fours ou de poudres abrasives. Ceux-ci

enlèveront l'aluminium. Rincez avec de l'eau chaude sur

un chi on doux Assurez-vous d'enlever toutes traces de

détergent. Toute décoloration résiduelle, après avoir enlevé

les dépôts du la surface, n'a ecteront pas les performances

du four.

Nettoyer les plaques internes

1. Réglez le cadran du thermostat à 550°F (288°C) à la  n de

la journée d'utilisation et faire un cycle de une heure.

2. Lorsque le four est refroidi, les résidus seront carbonisés

et pourront être enlevés à l'aide d'une brosse métallique

rigide.

3. Les résidus tenaces peuvent être détachés à l'aide d'un

grattoir.

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14Page 6

Emplacement du four

Les appareils doivent être installés dans un endroit dans

lequel les installations de ventilation permettent une

ventilation adéquate et où il y a su samment d’espace

pour l’entretien. Les appareils doivent être installés dans

un endroit de façon à ne pas interférer avec une circulation

d’air adéquate dans l’espace con né. Lorsque les bâtiments

sont près les uns des autres, de façon à ce qu’une in ltration

normale ne fournit pas l’entrée d’air nécessaire, de l’air en

provenance de l’extérieur doit être introduit.

Zones de dégagement

Les fours de la série 2000E doivent être installé avec une

zone de dégagement minimale de (0pouce) sur les côtés et à

l'arrière aux matières combustibles

Directives d'assemblage

1. Ouvrez la section inférieure et les pattes de l'emballage.

Procédez à l'assemblage du four comme ceci:

a. Vissez les pattes à la base du four à l'aide des boulons

à tête hexagonale 1/4 pouce, rondelles d'arrêt ainsi

que les écrous sont fournis.

b. Assurez-vous que l'isolant est dans la bonne position

et qu'il est bien réparti sur la partie supérieure de

l'unité inférieure.

c. Placez une pièce de bois d'une longueur de 1pouce

x 4pouces x 60pouces (22mm x 100mm x 1525mm

ou 2,54cm x 10.16cm x 152.40cm) sur la partie

supérieure arrière du four pour empêcher un

désalignement des unités superposées.

d. Soulevez et alignez la partie centrale du four

supérieur sur le four inférieur, en faisant glisser la

section vers l'avant jusqu'à ce que les côtés du four

supérieur s'engagent sur la partie arrière devant le

four.

e. Enlevez la pièce de bois et faites descendre la partie

arrière du four en position.

f. Sécurisez les coins gauche et droit situés à l'avant du

four en utilisant les boulons à tête plate numéro 1-24

x 1/2pouce fournis.

g. Sécurisez l'arrière du four en utilisant six vis à tête

bombées à tôle de 10-1/2pouce.

2. Pour brancher les  ls d'alimentation au bloc de jonction

principal, veuillez vous référer au schéma électrique situé

sur le bloc de jonction principal.

3. Lorsque les fours sont à la position désirés, utilisez un

niveau pour aligner l'appareil selon les quatre façons

suivantes: avant et arrière ainsi que les côtés droit et

gauche.

4. Lorsque deux fours à pizza (2001P) sont superposés,

enlevez la grille d'aération du four inférieur. Procédez

à l'assemblage comme illustré sur les instructions

retrouvées sur les plaques d'empilage.

NE PAS, en aucune circonstance, connectez le conduit

de ventilation du four directement sur le conduit de

raccordement ou au système de ventilation. Si cette

méthode est employée, ceci réduit grandement l'e cacité

et entraînera une chaleur inégale. Si un raccordement

extérieur doit être fait, une hotte appropriée placée à

12pouces (305mm ou 30,48cm) au-dessus du conduit

de raccordement du four doit être installée pour prévenir

l'aspiration directe de l'air à travers les sections de fours.

Raccordements électriques

L'installation ainsi que les connexions doivent être conformes

aux codes actuels. Au Canada - Le code canadien de

l'électricité partie1/et ou les normes locales. Aux États-Unis -

The National Electrical Code ASNA/NFPA - présente édition.

Avant de procéder au raccordement électrique, une

véri cation de la plaque signalétique devrait être faite

pour s'assurer que les caractéristiques électriques et

d'alimentations électriques de l'appareil sont conformes.

L'appareil fut câblé comme sur l'ordre de fabrication et la

plaque signalétique, estampillée, présente l'information.

S'il est nécessaire de procéder à un changement de phase,

référez-vous au schéma électrique, situé sur le bloc de

jonction principal ou référez-vous à la plaque signalétique.

Les connexions électriques peuvent être e ectuées à travers

une alvéole défonçable à l'arrière, de l'appareil inférieur, au

bloc de jonction situé directement à l'arrière du panneau de

contrôle de l'appareil inférieur. Panneau de commutateur à

charnière ouverte.

Pour ce type de connexion, utilisez un câble approprié pour

60° C.

Procédure de rodage

Il est très recommandé que les fours de la série 2000, avec

plaques internes soient soumis à une période de rodage

pour éliminer toute déformation possible, des plaques

internes, causée par l'absorption d'humidité.

Cette procédure doit être e ectuée une seule fois pour

les fours utilisés chaque jour cependant, si les fours sont

inactifs pour une période prolongée, ce qui engendre une

absorption d'humidité par les plaques internes, la procédure

ci-dessus doit être e ectuée à nouveau.

Tournez le commutateur supérieur et inférieur à la position

ÉLEVÉE, réglez le cadran du thermostat à une température

maximale de 300°F (149°C) pour permettre au four de

fonctionner (sans produit à l'intérieur) pour une période

d'environ 8heures.

INSTALLATION

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14 Page 5

CARACTÉRISTIQUES

Modèle

Charge

total KW

Intensité nominale par phase Livraison

3phases Phase simple

Pied

cube

Poids

lb/kg

240V 208V

240 & 208 X Y Z X Y Z

E2001 6,2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 550/249

E2011 12,4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 970/440

E2111 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1410/640

E2005 6,2kW 11 15 23 12.5 17.3 26 26 30 73 660/299

E2055 12,4kW 32 26 32 37 30 37 52 60 146 1260/572

E2555 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1890/857

E2015 12,4kW 32 26 32 37 30 37 53 60 146 1120/506

E2115 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1550/703

E2155 18,6kW 45 45 45 51.5 51.5 51.5 77.5 90 219 1670/750

Modèle A B C D E Largeur Profondeur

E2001

51 pouces

(129,54cm)

27 pouces

(68,58cm)

36,5 pouces

(92,71cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2011

66 pouces

(167,64cm)

23 pouces

(58,42cm)

32,5 pouces

(82,55cm)

51,5 pouces

(130,81cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2111

66 pouces

(167,64cm)

4 pouces

(10,16cm)

13,5 pouces

(34,29cm)

32,5 pouces

82,55cm)

51,5 pouces

(130,81cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2005

51 pouces

(129,54cm)

23 pouces

(58,42cm)

32,5 pouces

(82,55cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2055

67 pouces

(170,18cm)

16 pouces

(40,64cm)

25,5 pouces

(64,77cm)

48,5 pouces

(123,19cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2555

78 pouces

(198,12cm)

4 pouces

(10,16cm)

13,5 pouces

(34,29cm)

36,5 pouces

(92,71cm)

59,5 pouces

(152,14cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2015

63 pouces

(160,02cm)

16 pouces

(40,64cm)

25,5 pouces

(64,77cm)

48,5 pouces

(123,19cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2115

70 pouces

(177,80cm)

4 pouces

(10,16cm)

13,5 pouces

(34,29cm)

36,5 pouces

(92,71cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

E2155

74 pouces

(187,96cm)

4 pouces

(10,16cm)

13,5 pouces

(34,29cm)

36,5 pouces

(92,71cm)

59,5 pouces

(152,14cm)

55,5 pouces

(140,97cm)

36 pouces

(91,44cm)

36"

[915mm]

TOUS LES

MODÈLES

3-5/16"

[84mm]

ENTRÉ

DU CABLE

4-11/16"

[119mm]

CONNEXION

DU CÂBLE

8-7/8"

[225mm]

5-1/8"

[130mm]

ENTRÉES

POUR CÂBLES

2-1/4"

[57mm]

55-1/2"

[1410mm]

TOUS LES

MODÈLES

VENTILATION

DU CONDUIT

ENTRÉES POUR CÂBLES

CONNEXION

DU CÂBLE

6-1/2"

[165mm]

2-3/4"

[70mm]

5" BASE

[127mm]

E2015

E2111

12R

E2001

12R

E2055

E2011

12R

E2555

E2155

E2115

E2005

12R

8B = 8" Bake

12R = 12" Roast

Le câblage standard 240V

ou 208V (197/219) phase

simple ou triphasé –

précisé le câblage requis

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14Page 4

INTRODUCTION

Votre nouvel équipement doit être entretenu régulièrement.

Des inspections périodiques, faites par votre marchand ou

une agence d'entretien quali é, sont recommandées.

Ce produit fut homologué comme un équipement pour les

industries culinaires et doit être installé par un professionnel

comme indiqué.

Déballage

Retirez soigneusement l'appareil de l'emballage ou de la

boîte. Tous les matériaux d'emballage doivent être retirés de

l'appareil. Sur les appareils en acier inoxydable, le matériel de

protection doit être enlevé.

Après le déballage, faites une véri cation immédiate

pour rechercher tout signe visible de dommage relié à

l'expédition.

S'il y a présence de dommage, ne refusez pas la livraison mais

communiquez avec l'expéditeur pour faire une demande de

réclamation.

Plaque signalétique

Lors des communications avec le fabricant ou votre centre

de services local autorisé par le fabricant concernant

des problèmes relatifs au service ou pour les pièces de

remplacements, assurez-vous d'avoir les informations

concernant le numéro du modèle de l'appareil (incluant

les lettres et numéros du pré xe et du su xe) ainsi que le

numéro de série correspondant à la garantie. La plaque

du numéro de série est située à l'intérieur du panneau de

contrôle de la partie inférieure du four et contient cette

information.

Avant de procéder au raccordement électrique, une

véri cation de la plaque signalétique devrait être faite

pour s'assurer que les caractéristiques électriques et

d'alimentations électriques de l'appareil sont conformes.

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14 Page 3

TABLE DES MATIÈRES

INFORMATION IMPORTANTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2

INTRODUCTION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Déballage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

Plaque signalétique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .4

CARACTÉRISTIQUES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

INSTALLATION . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Emplacement du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Zones de dégagement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Directives d'assemblage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Raccordements électriques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

Procédure de rodage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .6

FONCTIONNEMENT ET ENTRETIEN . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Finis en acier inoxydable . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Intérieur du four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Nettoyer les plaques internes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .7

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14Page 2

INFORMATION IMPORTANTE

AVERTISSEMENT:

Ce produit contient des éléments chimiques reconnus par l'État de la Californie comme étant can-

cérigène et/ou peut causer des déficiences congénitales ainsi que plusieurs autres problèmes de

reproduction. L'installation ainsi que l'entretien de ce produit peuvent vous exposer à des parti-

cules aériennes de laine de verre/fibres de céramique. L'inhalation de particules aérienne de laine

de verre/fibres de céramique est reconnue par l'État de la Californie comme étant cancérigène.

Garder l'appareil dans un endroit exempt de combustibles.

Débranchez de l'alimentation électrique avant de procéder à

l'entretien de l'appareil.

Avis écrit

pas être modi és, de façon quelconque et par quelque moyen que ce soit, sans préalablement avoir

obtenu une permission écrite provenant de Garland Commercial Ranges Ltd.

Les utilisateurs sont avertis que l'entretien ainsi que les réparations doivent être faits par un fournisseur de services

autorisé utilisant des pièces de rechange d'origines de Garland. Garland n'aura aucune obligation à l'égard de tout produit

ayant été inadéquatement installé, ajusté ou utilisé ou inadéquatement entretenu conformément aux codes nationaux

et locaux ou selon les directives d'installations fournies avec le produit, ou tout produit dont le numéro de série est abîmé,

effacé ou enlevé, ou ayant été modifié ou réparé en utilisant des pièces non d'origine ou faites par un fournisseur de

service non autorisé.

Pour une liste des fournisseurs de service autorisés, veuillez vous référer au site Internet de Garland à

l'adresse http://www.garland-group.com. Les informations contenues dans le présent document (incluant la conception

ainsi que les pièces) peuvent être remplacées et sont sujettes à des changements, et ce, sans préavis.

POUR VOTRE SÉCURITÉ:

NE PAS ENTREPOSER OU UTILISER D'ESSENCE

OU TOUT AUTRE VAPEURS INFLAMMABLES OU

LIQUIDES À PROXIMITÉ DE CET APPAREIL OU DE

TOUT AUTRE APPAREIL

AVERTISSEMENT:

UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE

ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN

INADÉQUAT PEUT ENGENDRER DES DOM-

MAGES À L'APPAREIL, DES BLESSURES OU

MÊME ENTRAÎNER LA MORT. VEUILLEZ LIRE LES

DIRECTIVES D'INSTALLATION, D'UTILISATION ET

D'ENTRETIEN SÉRIEUSEMENT

AVANT DE PROCÉDER À L'INSTALLATION OU

À L'ENTRETIEN DE CET ÉQUIPEMENT

VEUILLEZ LIRE TOUTES LES SECTIONS DE CE

MANUEL ET LE CONSERVER POUR UNE UTILISATION

FUTURE.

CE PRODUIT FUT HOMOLOGUÉ COMME

UN ÉQUIPEMENT POUR LES INDUSTRIES CULINAIRES

ET DOIT ÊTRE INSTALLÉ PAR UN PROFESSIONNEL

COMME INDIQUÉ.

L'INSTALLATION AINSI QUE LES CONNEXIONS

ÉLECTRIQUES DOIVENT ÊTRE CONFORMES AUX

CODES ET NORMES EN VIGUEUR:

AU CANADA - LE CODE CANADIEN DE L'ÉLECTRICITÉ

PARTIE 1 ET/OU LES NORMES LOCALES.

AUX ÉTATS-UNIS – L'ÉDITION EN VIGUEUR DE CODE

NATIONAL ELECTRICAL CODE ANSI/NFPA

ASSUREZ-VOUS QUE L'ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

EST CONFORME AVEC LES CARACTÉRISTIQUES

ÉLECTRIQUES COMME DÉMONTRÉ SUR

LA PLAQUE SIGNALÉTIQUE.

Numéro de pièce 4520414 rév 2 9/14

SÉRIEE2000 DE GARLAND

FOURS COMBINÉS, DE CUISSON ÉLECTRIQUE ET DE

RÔTISSAGE DE LA

MANUEL D’OPÉRATION ET D’INSTALLATION

Garland MST54 Owner Instruction Manual

Marque: Garland

Modèle: MST54

Catégorie: Fours

Taper: Owner Instruction Manual

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Garland MST54 Owner Instruction Manual

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