Scholtes BCG 199D P (MI) Le manuel du propriétaire

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BC 199DT P XA

BC 199D P XA

BCG 199D P

Sommaire

Installation, 46-47

Positionnement

Raccordement électrique

Caractéristiques techniques

Description de l’appareil, 48

Vue d’ensemble

Tableau de bord

Afficheur

Structure du four, 49

Mise en marche et utilisation, 50-62

Première mise en service

Régler l’horloge

Régler le minuteur

Sécurité enfants

ExtraLarge Space

Small Space

Main Space

Utilisation simultanée de Small Space et Main

Space

Mes recettes

Comment programmer une cuisson

Conseils de cuisson

Tableau de cuisson ExtraLarge Space

Tableau de cuisson Small Space

Tableau de cuisson Main Space

Tableau de cuisson simultanée Small Space et Main

Space

Précautions et conseils, 63

Sécurité générale

Mise au rebut

Economies et respect de l’environnement

Nettoyage et entretien, 64-65

Mise hors tension

Nettoyage de l’appareil

Nettoyage de la porte

Remplacement de l’ampoule d’éclairage

Montage du Kit glissières coulissantes

Nettoyage automatique par PYROLYSE

Assistance, 66

Mode d’emploi

FOUR

FR

Italiano, 1 Français, 45English,23

GB

FR

IT

FR

46

Aération

Pour garantir une bonne aération, la cavité

d’encastrement doit être dépourvue de paroi arrière.

Il est conseillé d’installer le

four de manière à ce qu’il

repose sur deux cales en bois

ou bien sur un plan d’appui

continu qui ait une découpe

d’au moins 45 x 560 mm (

voir

figures

).

Centrage et fixation

Positionner les 4 taquets situés sur les côtés du four

en face des 4 trous pratiqués sur le cadre et les

régler selon l’épaisseur de la joue du meuble :

épaisseur 20 mm : enlever la

partie amovible du taquet (

voir

figure

) ;

épaisseur 18 mm : utiliser la

première rainure, comme

prévu par le fabricant (

voir

figure

) ;

épaisseur 16 mm : utiliser la

deuxième rainure (

voir figure

).

Pour fixer l’appareil au meuble : ouvrir la porte du

four et visser 4 vis à bois dans les 4 trous du cadre.

!!

! Toutes les parties qui servent de protection doivent

être fixées de manière à ne pouvoir être enlevées

qu’avec l’aide d’un outil.

!!

! Conserver ce mode d’emploi pour pouvoir le

consulter à tout moment. En cas de vente, de

cession ou de déménagement, veiller à ce qu’il

suive l’appareil pour informer le nouveau propriétaire

sur son fonctionnement et lui fournir les conseils

correspondants.

! Lire attentivement les instructions : elles

contiennent des conseils importants sur l’installation,

l’utilisation et la sécurité de cet appareil.

Positionnement

!!

! Les emballages ne sont pas des jouets pour

enfants, il faut les mettre au rebut en respectant la

réglementation sur le tri sélectif des déchets (

voir

Précautions et conseils

).

!!

! L’installation doit être effectuée par un professionnel

du secteur conformément aux instructions du fabricant.

Une mauvaise installation peut causer des dommages

à des personnes, des animaux ou des biens.

Encastrement

Pour garantir le bon fonctionnement de l’appareil, il

faut que le meuble possède des caractéristiques

bien précises :

• les panneaux adjacents doivent être fabriqués

dans un matériau résistant à la chaleur ;

• dans le cas notamment de meubles plaqués bois,

il faut que les colles résistent à une température

de 100 °C ;

• la cavité du meuble pour encastrement du four,

tant sous plan (

voir figure

) qu’en colonne, doit

avoir les dimensions suivantes :

!!

! Après encastrement de l’appareil, il ne doit plus y

avoir possibilité de contact avec les parties

électrifiées.

Les déclarations de consommation indiquées sur

l’étiquette des caractéristiques ont été mesurées

pour ce type d’installation

595 mm.

24 mm.

545 mm.

5 mm.

576 mm.

23 mm.

593 mm.

45 mm.

558 mm.

547 m

m

. m

in.

Installation

min. 20 mm

min. 45 mm

FOUR

VENTILÉ

560 mm.

45 mm.

47

FR

Raccordement électrique

!!

! Les fours munis d’un câble d’alimentation tripolaire

sont prévus pour un fonctionnement au courant

alternatif à la tension et à la fréquence indiquées sur

la plaque signalétique apposée sur l’appareil (

voir

ci-dessous

).

Montage du câble d’alimentation

1. Pour ouvrir le bornier,

faire pression à l’aide

d’un tournevis sur les

languettes latérales du

couvercle : tirer et ouvrir

le couvercle (

voir

figure

).

2. Montage du câble

d’alimentation :

dévisser la vis du

serre-câble ainsi que

les trois vis des

contacts L-N-

puis

fixer les fils sous les

têtes de vis en

respectant les couleurs

Bleu (N) Marron (L)

Jaune-Vert

(

voir

figure

).

3. Fixer le câble dans

le serre-câble prévu.

4. Fermer le couvercle du bornier.

Branchement du câble d’alimentation au réseau

électrique

Monter sur le câble une prise normalisée pour la

charge indiquée sur l’étiquette des caractéristiques

(

voir ci-contre

).

En cas de raccordement direct au réseau, il faut

intercaler entre l’appareil et le réseau un interrupteur

à coupure omnipolaire ayant au moins 3 mm

d’écartement entre les contacts, dimensionné à la

charge et conforme aux normes en vigueur (le fil de

terre ne doit pas être interrompu par l’interrupteur).

Le câble d’alimentation ne doit atteindre, en aucun

point, une température dépassant de 50°C la

température ambiante.

!!

! L’installateur est responsable du bon raccordement

électrique de l’appareil et du respect des normes de

sécurité.

Avant de procéder au branchement, s’assurer que :

• la prise est bien munie d’une terre conforme à la loi ;

• la prise est bien apte à supporter la puissance

maximale de l’appareil, indiquée sur la plaque

signalétique (

voir ci-dessous

) ;

• la tension d’alimentation est bien comprise entre

les valeurs indiquées sur la plaque signalétique

(

voir ci-dessous

) ;

• la prise est bien compatible avec la fiche de

l’appareil. Si ce n’est pas le cas, remplacer la

prise ou la fiche, ne pas utiliser de rallonges ni de

prises multiples.

!!

! Après installation de l’appareil, le câble électrique

et la prise de courant doivent être facilement

accessibles

!!

! Le câble ne doit être ni plié ni excessivement

écrasé.

!!

! Il doit être contrôlé périodiquement et ne peut être

remplacé que par un technicien agréé (

voir

Assistance

).

!!

!

Nous déclinons toute responsabilité en cas deNous déclinons toute responsabilité en cas de

Nous déclinons toute responsabilité en cas de

non respect des normes énumérées ci-dessus.non respect des normes énumérées ci-dessus.

non respect des normes énumérées ci-dessus.

N

L

PLAQUE SIGNALÉTIQUE

Dimensions

largeur 43,4 cm

hauteur 39,5 cm

profondeur 40,8 cm

V

olume l 7

0

Raccordements

électriques

tension 220-240V~ 50 Hz

puissance maximum absorbée

3400W (voir plaque

si

g

naléti

q

ue

)

ETIQUETTE

ÉNERGI E

Directive 2002/40/CE sur

l'étiquette des fours électriques

Norme EN 50304

Consommation énergie

déclaration Classe convection

Forcée – fonction four :

Gratin.

Cet appareil est conforme aux

Directives Communautaires

suivantes : 2006/95/CEE du

12.12.06 (Basse Tension) et

modifications successives -

2004/108/CEE du 15/12/04

(Compatibilité

Électromagnétique) et

modifications successives -

93/68/CEE du 22/07/93 et

modifications successives -

2002/96/CE et modifications

successives.

1275/2008 Stand-by/off mode

FR

48

Tableau de bord

Support GRILLE

Support LÈCHEFRITE

GLISSI

È

RES

de coulissement

niveau 5

niveau 4

niveau 3

niveau 7

niveau 6

niveau Séparateur "D"

niveau 2

niveau 1

Support SÉPARATEUR

Description de

l’appareil

Vue d’ensemble

Tableau de bord

Afficheur

Touche

SÉLECTION ENCEINTE

ON/OFF

Réglage

Température

Touche

OK

AFFICHEUR

Touche

Verrouillage Commandes

Sélection

Programmes

Réglage

Temps

Flèche

vers le

Bas

Touche -

Touche +

Flèche

vers le

Haut

Touche

Sélections

START/

STOP

Indication du

Menu sélectionné

Indication

Température

Indicateurs de

Préchauffage

Indique que faire ou ce que

le four est en train de faire,

il indique aussi :

HEURE;

DUREE CUISSON ;

FIN CUISSON

Icône de la cuisson sélectionnée/

icône du niveau d’enfournement préconisé

Indication

Porte verrouillée

49

FR

Structure du four

GRILLE

LÈCHEFRITE

GRILLE

EXTRALARGE

SPACE

ExtraLarge Space : cuisson sur 4 niveaux

GRILLE OU LÈCHEFRITE

LÈCHEFRITE

(cuisson sur 3 niveaux)

Séparateur "D" (position fixe)

GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)

SMALL

SPACE

MAIN

SPACE

LÈCHEFRITE

(cuisson sur 3 niveaux)

Séparateur "D" (position fixe)

GRILLE (cuisson sur 3 niveaux)

SMALL

SPACE

MAIN

SPACE

Main et Small Space : cuisson simultanée

GRILLE OU LÈCHEFRITE

Séparateur "D"

(position fixe)

SMALL

SPACE

MAIN

SPACE

ExtraLarge Space : cuisson sur 4 niveaux

Le tableau ci-dessous décrit les valeurs de

température qu’il est possible de programmer.

Le four BIG CAVITY a une capacité de 70 l et

permet de cuisiner simultanément les plats sur 4

niveaux ou de cuire des pièces de grande taille, qui

ne rentreraient pas dans un four traditionnel.

56 programmes de cuisson Création et Succès pour

réussir n’importe quelle recette à coup sûr.

En outre, BIG CAVITY assure un excellent confort

d’utilisation pour toutes les exigences, grâce à 4

différentes possibilités de cuisson : le four est

unique mais il peut être divisé en espaces de

dimensions différentes, chacun permettant un

réglage indépendant de la température et du temps

de cuisson.

Ceci est possible grâce au SÉPARATEUR

calorifugé, qui permet de diviser l’ExtraLarge Space

en deux espaces distincts de grandeur différente :

Main Space et Small Space.

Les deux Main et Small Space peuvent être utilisés

en même temps, pour cuisiner plus rapidement

différentes préparations, ou séparément, pour utiliser

seulement l’espace nécessaire. Quand les deux

enceintes sont utilisées ensemble, il est possible de

régler les températures de cuisson entre 30 °C et

300 °C, et obtenir une différence de température

pouvant aller jusqu’à 100 °C entre les deux zones, ce

qui permet de réaliser des recettes même très

différentes sans mélanger les saveurs et les odeurs.

L’afficheur intelligent vous aidera à trouver le juste

réglage des températures à l’intérieur des deux

enceintes.

Température dans la première enceinte

(Main ou Small Space)

Température dans la deuxième enceinte

(Small ou Main Space)

Entre 40 °C et 150 °C La différence de température par rapport à la première

enceinte sélectionnée est de 50 C maximum

Exemple: vous sélectionnez 90°C dans une enceinte;

dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 40°C (90 C-50 C) et 140 C (90°C+50°C).

Entre 155°C et 200°C La différence de température par rapport à la première

enceinte sélectionnée est de 70 C maximum

Exemple: vous sélectionnez 180°C dans une enceinte;

dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 110°C (180°C-70°C) et 250 C (180°C+70°C).

Entre 205°C et 300 C La différence de température par rapport à la première

enceinte sélectionnée est de 100 C maximum

Exemple: vous sélectionnez 210 C dans une enceinte;

dans l'autre vous pouvez sélectionner une valeur comprise entre 110°C (210°C-100 C) et 300 C température maxi

programmable.

FR

50

! Lors de son premier allumage, faire fonctionner le

four à vide, porte fermée, pendant au moins une

heure en réglant la température à son maximum.

Puis éteindre le four, ouvrir la porte et aérer la pièce.

L’odeur qui se dégage est due à l’évaporation des

produits utilisés pour protéger le four.

!!

! Ne jamais poser d’objets à même la sole du four,

l’émail risque de s’abîmer.

!!

! Il faut toujours enfourner les plats sur les grilles

fournies avec l’appareil.

!!

! Pendant l’usage, veiller à retirer la vaisselle ou les

aliments délicats de l’enceinte éteinte.

!!

! Pour les cuissons de pâte levée, nous conseillons

de ne pas ouvrir la porte pour éviter qu’elle ne

retombe.

!!

! Une fois la cuisson démarrée, éteindre le four à

l'aide de la touche

avant de retirer le DIVIDER

(séparateur)..

! Une pression prolongée sur les touches , , - et

+ permettent de faire dérouler rapidement les

listes ou les valeurs réglées.

! A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu

CRÉATION

! Si à l’allumage de l’afficheur, l’utilisateur n’active

aucune touche, l’écran s’éteindra automatiquement

au bout de 2 minutes.

Système de refroidissement

Pour obtenir un abaissement des températures

extérieures, un système de refroidissement souffle

de l'air à l'extérieur par une fente située au-dessous

du bandeau du four.

!!

! En fin de cuisson, le ventilateur se met en marche

et s’arrête automatiquement, jusqu’à ce que le four

ait suffisamment refroidi.

Eclairage du four

Four éteint, il s’allume dès ouverture de la porte du

four.

Première mise en service

Après raccordement de l’appareil au secteur et à sa

première mise en service, allumer le tableau de bord

par pression sur la touche

. La liste des langues

disponibles est affichée dans le menu. Choisir la

langue désirée à l’aide des touches

et . Appuyer

sur “OK” pour confirmer.

Une fois que le choix a été effectué, les paramètres

suivants sont affichés :

LANGUE Sélection de la langue

HEURE Réglage de l’heure

SON Volume du clavier

MINUTEUR Réglage du minuteur

PYROLYSE Choix PYROLYSE

SORTIE Sortie du menu

! Après la sélection de la langue dans le menu et si

aucune opération n’est effectuée dans les 60

secondes qui suivent, l’afficheur passe au menu

CRÉATION.

Régler l’horloge

Pour régler l’horloge, appuyer d’abord sur la touche

pour allumer le four ; appuyer ensuite sur la

touche“MENU” et suivre la procédure indiquée.

1. sélectionner HEURE et appuyer sur “OK” pour

modifier ;

2. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter

3. régler à l’aide des touches

- et +;

4. appuyer sur “OK” pour confirmer.

Régler le minuteur

Le minuteur est réglable tant four éteint que four

allumé.

Quand le four est éteint :

1. appuyer sur la touche “MENU”.

2. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter

3. régler à l’aide des touches

- et +;

4. appuyer sur “OK” pour confirmer.

Si le four est allumé :

1. appuyer sur la touche “MENU”.

2. sélectionner MINUTEUR et appuyer sur “OK” pour

modifier ;

3. les 4 chiffres numériques se mettent à clignoter

4. régler à l’aide des touches

- et +;

5. appuyer sur “OK” pour confirmer.

6. une fois qu’il est réglé, il est possible d’éteindre

le four.

Le minuteur est affiché : une fois le temps écoulé, le

four émet un signal sonore qui s’arrête au bout d’une

minute ou après pression sur une icône quelconque.

! Le minuteur ne contrôle pas l’allumage et l’arrêt du

four.

Sécurité enfants

La fonction Sécurité enfants permet de verrouiller les

touches du four.

Pour l’activer, appuyer sur la touche

, sélectionner

ACTIVER et appuyer enfin sur “OK” pour confirmer.

Pour la désactiver, procéder de même mais en

sélectionnant NE PAS ACTIVER.

La sécurité enfants est activable pendant le

fonctionnement du four ou quand il est éteint. La

sécurité enfants est désactivable quand la cuisson au

four est terminée et dans tous les cas précédents.

Mise en marche et

utilisation

51

FR

Les programmes CRÉATION comprennent toutes

les cuissons manuelles.

Pour chacune d’elles, le four ne gère que les

paramètres essentiels pour la réussite de toutes les

recettes, des plus simples aux plus élaborées :

température, source de chaleur, taux d’humidité et

circulation forcée de l’air sont les valeurs qui sont

contrôlées en automatique.

Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours de

notre conseiller culinaire. Nous conseillons de suivre

ses conseils pour profiter à plein de son savoir-faire et

obtenir des résultats de cuisson parfaits.

Le choix des modes de cuisson, des températures

ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il

utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs

résultats.

Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant

indique si le plat doit être enfourné à

froidfroid

froid ou à

chaud. Le respect de ces indications garantit des

résultats de cuisson optimaux.

Pour enfourner à chaud, attendre la fin du préchauffage

signalée par une suite de signaux sonores.

La température est fixée automatiquement selon le

type de cuisson choisi. Il est tout de même possible

de la modifier pour l’adapter à une recette spéciale.

Il est aussi possible de sélectionner une durée de

cuisson avec départ immédiat ou différé.

Programme MULTINIVEAUX

Mise en marche de tous les éléments chauffants

ainsi que de la turbine. La chaleur est constante et

bien répartie à l’intérieur du four, l’air cuit et dore de

façon uniforme en tous points. Possibilité de cuire

au maximum sur quatre niveaux en même temps.

Programme BARBECUE

La résistance de voûte est branchée. La température

élevée et directe du gril est conseillée pour tous les

aliments qui exigent une haute température en

surface. Cuisson porte du four fermée.

Programme TOURNEBROCHE

Mise en marche de la résistance de voûte ainsi que

du tournebroche. Cette fonction est optimisée pour

les cuissons au tournebroche. Cuisson porte du four

fermée.

Programme GRATIN

Mise en marche de la résistance de voûte et de la

résistance circulaire ainsi que de la turbine.

L’irradiation thermique unidirectionnelle s’ajoute au

brassage de l’air pour une répartition uniforme de la

chaleur dans l’enceinte du four. L’idéal pour gratins,

lasagnes, etc...

ExtraLarge Space

Mise en marche du four

! A chaque allumage, le four est réglé sur le Menu

CRÉATION

! Pour retourner à l‘affichage principal du menu de

sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”

1. Appuyer sur la touche

pour allumer le panneau

de commande.

2. L’écran affiche :

SUCCÈS

CRÉATION

MES RECETTES

avec la première sélection (écrite en noir sur fond

blanc).

3. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran

passe à l’affichage des programmes de cuisson.

4. Sélectionner le programme désiré à l’aide des

touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer.

5. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour

démarrer la cuisson.

6. Le four se place en préchauffage.

7. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les

indicateurs de préchauffage signale la fin du

préchauffage.

8. En cours de cuisson, il est possible à tout

moment de :

- modifier la température par pression sur la touche

“°C”, la régler à l’aide des touches

- ou + et

appuyer sur “OK” pour confirmer (uniquement pour

cuissons CRÉATION) ;

- programmer la durée d’une cuisson (uniquement

pour cuissons CRÉATION) ;

- stopper la cuisson par pression sur la touche

“START/STOP” ;

- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";

- éteindre le four par pression sur la touche

.

9. En cas de coupure de courant, si la température

du four n’est pas trop redescendue, un dispositif

spécial fait repartir le programme à partir du moment

où il a été interrompu. Les programmations en

attente de démarrage ne sont par contre pas

rétablies et doivent être reprogrammées dès

rétablissement du courant.

! La configuration ExtraLarge ne permet pas

d’utiliser les Main et Small Space : la touche

est

désactivée.

Programmes de cuisson CRÉATION

! Tous les programmes ont une température de

cuisson présélectionnée. Il est possible de la régler

manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).

FR

52

Cuisson porte du four fermée.

Programme TRADITION

Pour cette cuisson traditionnelle mieux vaut cuire sur

un seul niveau. Conseillée pour des cuisson lentes ou

au bain-marie. Pour le bain-marie, nous préconisons

de mettre l’eau directement dans le plateau émaillé.

Programme RÔTISSERIE

Mise en marche de la résistance de voûte et de la

résistance circulaire ainsi que de la turbine. L’irradiation

thermique unidirectionnelle s’ajoute au brassage de l’air

pour une répartition uniforme de la chaleur dans

l’enceinte du four. Plus de risque de brûler les aliments

en surface et plus grande pénétration de la chaleur.

Cuisson porte du four fermée.

Programme ETUVE

Mise en marche de l’élément chauffant circulaire et

de la turbine mais uniquement pendant la phase de

réchauffage. La température du four est idéale pour

faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne

pas ouvrir la porte du four.

Programme BRIOCHE

Les paramètres utilisés rendent ce programme de

cuisson idéal pour les gâteaux à base de levure de

boulanger.

Programme TARTES

Les paramètres utilisés rendent ce programme de

cuisson idéal pour toutes les recettes de tartes.

Programme GÂTEAUX

Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la

pâtisserie, BRIOCHES et TARTES mises à part,

(petits choux par exemple ou génoise, etc...).

Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE

Les températures sont présélectionnées et non

modifiables.

Le programme MERINGUE BLANCHE est l’idéal

pour faire sécher les meringues. Le programme

MERINGUE AMBREE n’a pas son pareil pour la

cuisson des meringues.

Programme DÉCONGÉLATION

La turbine au fond du four fait circuler l’air à

température ambiante autour des aliments. Cette

fonction convient à la décongélation de n’importe

quel type d’aliment, mais est particulièrement

indiquée pour les aliments délicats qui ne

supportent pas la chaleur comme par exemple : les

vacherins, les gâteaux à la crème ou à la chantilly,

les gâteaux aux fruits.

Programmes BASSE TEMPÉRATURE

Ce type de cuisson, que les professionnels du

secteur ont adopté depuis des années, permet de

cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des

températures très basses (85, 95 et 120 °C) et

d’obtenir une cuisson parfaite qui exalte au plus

haut point les qualités gustatives.

Des avantages à ne pas négliger :

• les températures de cuisson étant très basses

(inférieures en principe à la température

d’évaporation), la dispersion des jus de cuisson

est considérablement réduite et l’aliment gagne

en moelleux;

• les fibres musculaires des viandes rétrécissent

moins par rapport à une cuisson classique.

Résultat : la viande est plus tendre et n’a pas

besoin de reposer après sa cuisson. Il faut faire

dorer la viande avant de l’enfourner.

La cuisson à basse température sous vide,

adoptée depuis trente ans par les plus grands

chefs, présente de nombreuses qualités :

• gastronomiques : elle permet de maîtriser les

arômes tout en respectant les caractéristiques

gustatives de l’aliment qui maintient tout son

moelleux et sa tendresse.

• hygiéniques : les normes d’hygiène étant

respectées, ce type de cuisson protège les

aliments contre les effets nocifs de l’oxygène et

prolonge la durée de conservation au réfrigérateur

des plats cuisinés.

• d’organisation : grâce au prolongement de leur

durée de conservation, les plats peuvent être

préparés longtemps à l’avance.

• diététiques : cette cuisson qui exige moins de

matières grasses permet d’obtenir des plats

légers et digestibles.

• économiques : elle réduit considérablement la

perte de poids des produits.

Pour utiliser cette technique, il faut disposer d’une

machine à faire le vide et de sachets spéciaux.

Suivre attentivement les instructions du fabricant

pour l’emballage sous vide des aliments.

La technique de mise sous vide permet de

conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et

des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).

Programme PASTEURISATION

Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les

légumes, etc....

Les pots de petites dimensions peuvent être placés

sur 3 niveaux. Laisser refroidir les bocaux à

l'intérieur du four. Enfourner à froid.

53

FR

Tournebroche

Pour actionner le tournebroche (

voir figure

) procéder

comme suit :

1. placer la lèchefrite

au niveau 1 ;

2. placer le berceau au

niveau 3 et encastrer le

bout arrière de la

broche dans le trou

situé au fond de

l’enceinte ;

3. actionner le

tournebroche en

sélectionnant la

fonction

.

Programmes de cuisson SUCCÈS

! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de

modifier les températures, éviter d’ouvrir la porte du

four.

! La

températuretempérature

température et la durée de cuisson sont

présélectionnéesprésélectionnées

présélectionnées à l’aide du système

C.O.P.®C.O.P.®

C.O.P.®

(

Cuisson Optimale ProgramméeCuisson Optimale Programmée

Cuisson Optimale Programmée) qui garantit

automatiquement un résultat parfait. La cuisson

s’arrête automatiquement et le four signale que le

plat est cuit. Ce chapitre a été réalisé avec le

précieux concours de notre conseiller culinaire. Nous

conseillons de suivre ses conseils pour profiter à

plein de son savoir-faire et obtenir des résultats de

cuisson parfaits. Le choix des modes de cuisson,

des températures ainsi que les niveaux

d’enfournement sont ceux qu’il utilise

quotidiennement pour obtenir les meilleurs résultats.

Programme RÔTI...

Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de

boeuf, de veau, de porc, de poulet et d’agneau.

Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à

chaud. Certains programmes RÔTI permettent de

sélectionner le niveau de cuisson souhaité :e BIEN

CUIT, À POINT ou SAIGNANT.

Programme TARTES…

C’est la fonction idéale pour toutes les recettes de

tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).

Enfourner à froid.

Il est aussi possible d’enfourner à chaud.

Programme BRIOCHE

C'est la fonction idéale pour pâtisseries à base de

levure de boulanger. Enfourner à froid. Il est aussi

possible d'enfourner à chaud.

Programme CAKE

C’est la fonction idéale pour toutes les recettes à

base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est

aussi possible d’enfourner à chaud.

Programme GÂTEAUX

Cette fonction est idéale pour toutes les autres

recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à

froid. Il est aussi possible d’enfourner à chaud.

Programme PAIN

C’est la fonction idéale pour la cuisson du pain. Se

reporter au paragraphe suivant pour une recette

détaillée. Pour obtenir de meilleurs résultats, nous

recommandons de suivre attentivement les conseils

suivants :

• suivre la recette à la lettre ;

• ne pas oublier de mettre 150 g (1,5 dl) d’eau

froide dans la lèchefrite au niveau 7 ;

Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,

après une cuisson à haute température, l’afficheur

visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant

que le four n’aura pas atteint 40 °C. Enfourner alors

le pain.

Recette du PAIN (quantité de pâte maximum) :

Ingrédients :

• 1,3 Kg de farine

• 700 g d’eau

• 25 g de sel

• 50 g de levure de boulanger fraîche ou 4 sachets

de levure en poudre.

Préparation :

• Mélanger la farine et le sel dans un grand

récipient.

• Diluer la levure de boulanger dans de l’eau

légèrement tiède (35 degrés environ).

• Disposer la farine en fontaine.

• Verser le mélange d’eau et de levure.

• Mélanger et pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène

et peu collante, l’étirer avec la paume de la main et la

replier sur elle-même pendant 10 minutes.

• Former une boule, la placer dans un bol et couvrir

d’un film plastique pour éviter le dessèchement

de la surface de la pâte. Mettre le bol dans le

four, sélectionner la fonction manuelle ETUVE à 40

°C et laisser lever environ 30 à 45 minutes ou à

température ambiante pendant environ 1 heure (la

pâte doit doubler de volume).

• Reprendre la pâte et la pétrir délicatement ; la

diviser pour obtenir plusieurs pains.

• Les disposer sur la grille (ou sur 2 ou 3 grilles en

cas de cuisson des pains sur plusieurs niveaux)

recouverte de papier sulfurisé (découpé en

fonction de la taille de la lèche-frite) et les

saupoudrer de farine.

FR

54

! La touche est activée.

2. Appuyer sur la touche

pour allumer le panneau

de commande.

3. L’écran affiche :

SUCCÈS

CRÉATION

MES RECETTES

avec la première sélection effectuée (écrite en noir

sur fond blanc)

4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran

passe à l’affichage des programmes de cuisson.

5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des

touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer.

6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour

démarrer la cuisson.

7. Le four se place en préchauffage.

8. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les

indicateurs de préchauffage signale la fin du

préchauffage.

9. En cours de cuisson, il est possible à tout

moment de :

- modifier la température par pression sur la touche

“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour

cuissons CRÉATION)

- ou + et appuyer sur “OK”

pour confirmer ;

- programmer la durée d’une cuisson (uniquement

pour cuissons CRÉATION) ;

- stopper la cuisson par pression sur la touche

“START/STOP” ;

- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";

- éteindre le four par pression sur la touche

.

10. En cas de coupure de courant, si la température

du four n’est pas trop redescendue, un dispositif

spécial fait repartir le programme à partir du moment

où il a été interrompu. Les programmations en

attente de démarrage ne sont par contre pas

rétablies et doivent être reprogrammées dès

rétablissement du courant.

Programmes de cuisson CRÉATION

Programme GRIL

La résistance de voûte est branchée. La température

élevée et directe du gril est conseillée pour tous les

aliments qui exigent une haute température en

surface. Cette fonction est indiquée pour : saisir la

viande, gratiner, donner une coloration aux

meringues, préparer des croque-monsieur, cuire les

petites grillades de viandes maigres et fines.

Cuisson porte du four fermée.

• Pratiquer des entailles à l’aide d’une lame effilée.

• Enfourner la grille sur le niveau 2 pour la cuisson

sur un seul niveau, les deux grilles sur les niveaux

1 et 4 pour la cuisson sur deux niveaux et sur les

niveaux 1-3-5 pour la cuisson sur trois niveaux.

• Positionner la lèchefrite au niveau 7 et y verser

150 g (1,5 dl) d’eau froide.

• Enfourner à froid.

• Démarrer la fonction automatique

PAIN.

• En fin de cuisson, laisser reposer les pains sur la

grille jusqu’à ce qu’ils aient complètement refroidi.

Programme PIZZA

C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas

(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au

paragraphe suivant pour une recette détaillée.

Possibilité de sélectionner le niveau de cuisson

souhaité : CUISSON À POINT, CROUSTILLANT ou

MOELLEUX.

Pour obtenir de meilleurs résultats, nous recommandons

de suivre attentivement les conseils suivants :

• suivre la recette à la lettre ;

• le poids de la pâte doit être compris entre 350 et

500 g

• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.

Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,

après une cuisson à haute température, l’afficheur

visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant

que la température du four n’aura pas atteint 120 °C.

Enfourner alors la pizza.

Recette PIZZA :

Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500

g d’eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d’huile

d’olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien

2 sachets de levure en poudre)

• Levage à température ambiante : 1 heure ou

fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever

environ 30/45 minutes.

• Enfourner à froid.

• Démarrer la cuisson

PIZZA.

Small Space

Mise en marche du four

1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support

DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées

vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal

sonore pour confirmer que l’insertion du

SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il

est possible d’utiliser les deux Main et Small Space

séparément ou en même temps.

55

FR

Programme CUISSON RAPIDE

Fonction nécessitant d’un préchauffage. Cette

fonction est tout particulièrement recommandée pour

les cuissons rapides de plats préparés (surgelés ou

précuits).

Programme RÉCHAUFFAGE

Cette fonction convient au réchauffage des plats

cuisinés et conservés tant au réfrigérateur qu'au

congélateur.

Programmes de cuisson SUCCÈS

Programme PIZZERIA

C'est la fonction idéale pour la cuisson des pizzas

(pâte fine).

• Placer la pierre réfractaire à pizza sur la grille au

niveau 6 pour la préchauffer.

• A la fin du préchauffage (signal sonore), le four

affiche le message "ENFOURNER ET APPUYER

SUR START";

• enfourner la pizza à l'aide de la pelle fournie avec

l'appareil et confirmer l'enfournement en appuyant

sur la touche "START/STOP" ;

• en fin de cuisson, celle-ci étant très rapide (3-4

minutes), un signal sonore indique le début d'une

nouvelle phase pour dorer en surface ;

• Une fois que la pizza est suffisamment cuite, la

sortir du four à l'aide de la pelle fournie.

Pour cuire une autre pizza, attendre que le four

indique que la pierre est bien remontée à la

température optimale.

Il est également possible de cuire à la suite

plusieurs pizzas dans un laps de temps assez bref

(de manière à avoir une pizza prête à consommer

toutes les 7-8 minutes).

Main Space

Mise en marche du four

1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support

DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées

vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal

sonore pour confirmer que l’insertion du

SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il

est possible d’utiliser les deux Main et Small Space

séparément ou en même temps.

! La touche

est activée.

! Pour retourner à l‘affichage principal du menu de

sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”

2. Appuyer sur la touche

pour allumer le panneau

de commande.

3. L’écran affiche :

SUCCÈS

CRÉATION

MES RECETTES

avec la première sélection effectuée (écrite en noir

sur fond blanc)

4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran

passe à l’affichage des programmes de cuisson.

5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des

touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer.

6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour

démarrer la cuisson.

7. Le four se place en préchauffage.

8. Un signal sonore suivi de l’allumage de tous les

indicateurs de préchauffage signale la fin du

préchauffage.

9. En cours de cuisson, il est possible à tout

moment de :

- modifier la température par pression sur la touche

“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour

cuissons CRÉATION)

- ou + et appuyer sur “OK”

pour confirmer ;

- programmer la durée d’une cuisson (uniquement

pour cuissons CRÉATION) ;

- stopper la cuisson par pression sur la touche

“START/STOP” ;

- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";

- éteindre le four par pression sur la touche

.

10. En cas de coupure de courant, si la température

du four n’est pas trop redescendue, un dispositif

spécial fait repartir le programme à partir du moment

où il a été interrompu. Les programmations en

attente de démarrage ne sont par contre pas

rétablies et doivent être reprogrammées dès

rétablissement du courant.

Programmes de cuisson CRÉATION

! Tous les programmes ont une température de

cuisson présélectionnée. Il est possible de la régler

manuellement, entre 30°C et 300°C au choix (si prévu).

Les programmes CRÉATION comprennent toutes

les cuissons manuelles.

Pour chacune d’elles, le four ne gère que les

paramètres essentiels pour la réussite de toutes les

recettes, des plus simples aux plus élaborées :

température, source de chaleur, taux d’humidité et

circulation forcée de l’air sont les valeurs qui sont

contrôlées en automatique.

Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours

de notre conseiller culinaire.

FR

56

Nous conseillons de suivre ses conseils pour profiter

à plein de son savoir-faire et obtenir des résultats de

cuisson parfaits.

Le choix des modes de cuisson, des températures

ainsi que les niveaux d’enfournement sont ceux qu’il

utilise quotidiennement pour obtenir les meilleurs

résultats.

Pour chaque fonction CRÉATION, le tableau suivant

indique si le plat doit être enfourné à

froidfroid

froid ou à

chaud. Le respect de ces indications garantit des

résultats de cuisson optimaux.

Pour enfourner à chaud, attendre la fin du

préchauffage signalée par une suite de signaux

sonores.

La température est fixée automatiquement selon le

type de cuisson choisi. Il est tout de même possible

de la modifier pour l’adapter à une recette spéciale.

Il est aussi possible de sélectionner une durée de

cuisson avec départ immédiat ou différé.

Programme MULTINIVEAUX

La chaleur est constante et bien répartie à l’intérieur

du four, l’air cuit et dore de façon uniforme en tous

points. Possibilité de cuire au maximum sur trois

niveaux en même temps.

Programme RÔTISSERIE

Mise en marche de la résistance circulaire ainsi que

de la turbine. L’irradiation thermique unidirectionnelle

s’ajoute au brassage de l’air pour une répartition

uniforme de la chaleur dans l’enceinte du four. Plus

de risque de brûler les aliments en surface et plus

grande pénétration de la chaleur.

Cuisson porte du four fermée.

Programme ETUVE

Mise en marche de l’élément chauffant circulaire et

de la turbine mais uniquement pendant la phase de

réchauffage. La température du four est idéale pour

faire lever les pâtes. Pendant la phase de levage, ne

pas ouvrir la porte du four.

Programme BRIOCHE

Les paramètres utilisés rendent ce programme de

cuisson idéal pour les gâteaux à base de levure de

boulanger.

Programme TARTES

Les paramètres utilisés rendent ce programme de

cuisson idéal pour toutes les recettes de tartes.

Programme GÂTEAUX

Ce programme de cuisson est conseillé pour toute la

pâtisserie, BRIOCHES et TARTES mises à part,

(petits choux par exemple ou génoise, etc...).

Programme MERINGUE BLANCHE/AMBRÉE

Les températures sont présélectionnées et non

modifiables.

Le programme MERINGUE BLANCHE est l’idéal

pour faire sécher les meringues. Le programme

MERINGUE AMBREE n’a pas son pareil pour la

cuisson des meringues.

Programme DÉCONGÉLATION

La turbine au fond du four fait circuler l’air à

température ambiante autour des aliments. Cette

fonction convient à la décongélation de n’importe

quel type d’aliment, mais est particulièrement

indiquée pour les aliments délicats qui ne

supportent pas la chaleur comme par exemple : les

vacherins, les gâteaux à la crème ou à la chantilly,

les gâteaux aux fruits.

Programmes BASSE TEMPÉRATURE

Ce type de cuisson, que les professionnels du

secteur ont adopté depuis des années, permet de

cuisiner (viandes, poissons, fruits, légumes) à des

températures très basses (85, 95 et 120 °C) et

d’obtenir une cuisson parfaite qui exalte au plus

haut point les qualités gustatives.

Des avantages à ne pas négliger :

• les températures de cuisson étant très basses

(inférieures en principe à la température

d’évaporation), la dispersion des jus de cuisson

est considérablement réduite et l’aliment gagne

en moelleux;

• les fibres musculaires des viandes rétrécissent

moins par rapport à une cuisson classique.

Résultat : la viande est plus tendre et n’a pas

besoin de reposer après sa cuisson. Il faut faire

dorer la viande avant de l’enfourner.

La cuisson à basse température sous vide,

adoptée depuis trente ans par les plus grands

chefs, présente de nombreuses qualités :

• gastronomiques : elle permet de maîtriser les

arômes tout en respectant les caractéristiques

gustatives de l’aliment qui maintient tout son

moelleux et sa tendresse.

• hygiéniques : les normes d’hygiène étant

respectées, ce type de cuisson protège les

aliments contre les effets nocifs de l’oxygène et

prolonge la durée de conservation au réfrigérateur

des plats cuisinés.

• d’organisation : grâce au prolongement de leur

durée de conservation, les plats peuvent être

préparés longtemps à l’avance.

• diététiques : cette cuisson qui exige moins de

matières grasses permet d’obtenir des plats

légers et digestibles.

57

FR

• économiques : elle réduit considérablement la

perte de poids des produits.

Pour utiliser cette technique, il faut disposer d’une

machine à faire le vide et de sachets spéciaux.

Suivre attentivement les instructions du fabricant

pour l’emballage sous vide des aliments.

La technique de mise sous vide permet de

conserver des produits crus (fruits, légumes, etc.) et

des produits déjà cuits (cuisson traditionnelle).

Programme PASTEURISATION

Ce type de cuisson est indiqué pour les fruits, les

légumes, etc....

Les pots de petites dimensions peuvent être placés

sur 3 niveaux. Laisser refroidir les bocaux à

l'intérieur du four. Enfourner à froid.

Programmes de cuisson SUCCÈS

! Pour éviter de fausser les temps de cuisson et de

modifier les températures, éviter d’ouvrir la porte du

four.

! La

températuretempérature

température et la durée de cuisson sont

présélectionnéesprésélectionnées

présélectionnées à l’aide du système

C.O.P.®C.O.P.®

C.O.P.®

(

Cuisson Optimale ProgramméeCuisson Optimale Programmée

Cuisson Optimale Programmée) qui garantit

automatiquement un résultat parfait. La cuisson

s’arrête automatiquement et le four signale que le

plat est cuit.

Ce chapitre a été réalisé avec le précieux concours

de notre conseiller culinaire. Nous conseillons de

suivre ses conseils pour profiter à plein de son

savoir-faire et obtenir des résultats de cuisson

parfaits. Le choix des modes de cuisson, des

températures ainsi que les niveaux d’enfournement

sont ceux qu’il utilise quotidiennement pour obtenir

les meilleurs résultats.

Programme RÔTI

Choisir cette fonction pour cuisiner de la viande de

boeuf, de veau, de porc, de poulet et d’agneau.

Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à

chaud. Certains programmes RÔTI permettent de

sélectionner le niveau de cuisson souhaité : BIEN

CUIT, À POINT ou SAIGNANT.

Programme TARTE BRISÈE

C'est la fonction idéale pour toutes les recettes à

base de pâte brisée (habituellement préparée sans

œufs). Enfourner à froid. Il est aussi possible

d'enfourner à four préchauffé.

Programme TARTE SABLÈE

C’est la fonction idéale pour toutes les recettes de

tartes (qui exigent une bonne cuisson du dessous).

Enfourner à froid. Il est aussi possible d’enfourner à

chaud.

Programme BRIOCHE

C'est la fonction idéale pour pâtisseries à base de

levure de boulanger. Enfourner à froid. Il est aussi

possible d'enfourner à chaud.

Programme CAKE

C’est la fonction idéale pour toutes les recettes à

base de levure chimique. Enfourner à froid. Il est

aussi possible d’enfourner à chaud.

Programme GÂTEAUX

Cette fonction est idéale pour toutes les autres

recettes (sans levure et tartes exclues). Enfourner à

froid. Il est aussi possible d’enfourner à chaud.

Programme PIZZA MOELLEUSE/

CROUSTILLANTE

C'est la fonction idéale pour la cuisson de pizzas

(pâte suffisamment épaisse). Se reporter au

paragraphe suivant pour une recette détaillée.

Pour obtenir de meilleurs résultats, nous

recommandons de suivre attentivement les conseils

suivants :

• suivre la recette à la lettre ;

• le poids de la pâte doit être compris entre 350g et

500g.

• huiler légèrement la lèchefrite ou les plats à four.

Enfourner à froid. Si l’on désire enfourner à chaud,

après une cuisson à haute température, l’afficheur

visualisera le message “FOUR TROP CHAUD” tant

que le four n’aura pas atteint 120 °C. Enfourner alors

la pizza.

Recette PIZZA :

Recette pour 3 ou 4 pizzas : 1.000 g de farine, 500

g d’eau, 20 g de sel, 20 g de sucre, 10 cl d’huile

d’olive, 20 g de levure de boulanger fraîche (ou bien

2 sachets de levure en poudre)

• Levage à température ambiante : 1 heure ou

fonction manuelle ETUVE à 40 °C et laisser lever

environ 30/45 minutes.

• Enfourner à froid.

• Démarrer la cuisson

PIZZA.

FR

58

Utilisation simultanée de Small Space et

de Main Space

! Le fonctionnement simultané n'est possible qu'en

cas d'utilisation des fonctions CRÉATION.

Mise en marche du four

1. Insérer le DIVIDER (SÉPARATEUR) sur le support

DIVIDER "D", la cheville et les flèches étant tournées

vers la paroi arrière du four. Le four émet un signal

sonore pour confirmer que l’insertion du

SÉPARATEUR a été correctement effectuée et qu’il

est possible d’utiliser les deux Main et Small Space

séparément ou en même temps.

! La touche

est activée.

! Pour retourner à l’affichage principal du menu de

sélection des programmes, appuyer sur la touche “P”

! Grâce à une haute efficience énergétique, la durée

de préchauffage de l’enceinte SMALL SPACE est

d’environ 15 minutes.

! Si la MAIN SPACE est réglée sur une température

inférieure à 150 °C, le gril ne se met pas en marche.

Ce, afin de préserver le résultat de la cuisson :

l’inscription OFF s’affiche alors sur l’écran.

2. Appuyer sur la touche

pour allumer le panneau

de commande.

3. Appuyer sur la touche

pour sélectionner l’enceinte

concernée par le programme de cuisson. L’icône

indique que la Small Space est sélectionnée et qu’il est

donc possible de procéder aux réglages de la Small

Space, l’icône

éclairée sur l’afficheur indique que la

Main Space est sélectionnée et qu’il est donc possible

de procéder aux réglages de la Main Space.

3. Appuyer sur la touche “P”. L’écran affiche :

SUCCÈS

CRÉATION

MES RECETTES

avec la première sélection effectuée (écrite en noir

sur fond blanc)

4. Effectuer la sélection voulue à l’aide des touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer. L’écran

passe à l’affichage des programmes de cuisson.

5. Sélectionner le programme désiré à l’aide des

touches

ou et appuyer sur “OK” pour confirmer.

6. Appuyer sur la touche “START/STOP” pour

démarrer la cuisson.

7. Le four se place en préchauffage.

8. Un signal sonore signale la fin du préchauffage.

9. Les inscriptions en noir sur fond blanc indiquent

l’enceinte concernée. Pour modifier les réglages de

l’autre enceinte appuyer sur la touche

. En cours

de cuisson, il est possible à tout moment de :

- modifier la température par pression sur la touche

“°C”, la régler à l’aide des touches (uniquement pour

cuissons CRÉATION)

- ou + et appuyer sur “OK”

pour confirmer ;

- programmer la durée d’une cuisson (uniquement

pour cuissons CRÉATION) ;

- stopper la cuisson par pression sur la touche

“START/STOP” ;

- régler le minuteur à l'aide de la touche "MENU";

- éteindre le four par pression sur la touche

.

10. En cas de coupure de courant, si la température

du four n’est pas trop redescendue, un dispositif

spécial fait repartir le programme à partir du moment

où il a été interrompu.

Les programmations en attente de démarrage ne

sont par contre pas rétablies et doivent être

reprogrammées dès rétablissement du courant.

Mes recettes

La fonction MES RECETTES n'est activée que pour

les cuissons CRÉATION et qu'en cas de sélection

de la durée.

La mémorisation de la recette n’a lieu qu’une fois la

cuisson terminée.

Il est possible de mémoriser un nombre fini

d’opérations (10 au total) entre variation de

température et de durée à condition qu’il y ait au

moins une minute d’écart entre l’une et l’autre. Il est

possible de mémoriser 10 recettes au maximum

dans l’EXTRALARGE SPACE, 3 dans la SMALL

SPACE et 3 dans la MAIN SPACE. Il est possible de

sélectionner la position de la mémoire à occuper. En

cas d’insertion du Séparateur et de deux cuisson

CRÉATION simultanées dans les deux enceintes,

aucune mémorisation n’est possible.

Pour pouvoir différencier entre elles les recettes

mémorisées et simplifier ainsi leur recherche à

l’intérieur de la liste, le nom utilisé pour mémoriser

chaque cuisson doit être composé comme suit :

- MA RECETTE + numéro progressif (1, 2, 3, etc...)

- TEMPÉRATURE DE DÉPART + SYMBOLE

ÉVENTUEL* (170°C par ex.)

- DURÉE (00:30 par ex.)

* Signification des symboles :

- aucun symbole : la température de départ réglée

n’a plus été modifiée ;

-  : la température de départ a été modifiée mais

59

FR

uniquement pour la diminuer;

-  : la température de départ a été modifiée mais

uniquement pour l’augmenter ;

-  : la température de départ a été modifiée,

pour l’augmenter et pour la diminuer.

Comment programmer une cuisson

La programmation est activable depuis toutes les

configurations : EXTRALARGE, MAIN et SMALL

SPACE même en fonctionnement simultané.

Programmer la durée

! La durée n’est sélectionnable que pour des

cuissons CRÉATION.

! La programmation est possible même avant de

démarrer un programme de cuisson à l’aide de la

touche “START/STOP”.

1. Appuyer sur la touche de sélection

, l'afficheur

affiche DURÉE ;

2. régler à l'aide des touches

- et +;

3. appuyer sur "OK" pour confirmer.

4. appuyer sur la touche "START/STOP" pour activer

la programmation.

5. Un signal sonore indique la fin du temps de

cuisson et le four s’éteint.

• Exemple : il est 9h00 et la durée programmée est

de 1h15. Le programme s’arrête automatiquement

à 10h15.

Programmer une cuisson différée

! La sélection de la durée permet de programmer

une cuisson différée.

! La programmation n’est possible qu’après avoir

sélectionné, mais sans le lancer, un programme de

cuisson.

1. Suivre la procédure de 1 à 2 décrite pour la durée;

2. Sélectionner FIN DE CUISSON à l'aide de la

touche

;

3. régler à l'aide des touches

- et +;

4. appuyer sur "OK" pour confirmer ;

5. appuyer sur la touche "START/STOP" pour activer

la programmation

6. Un signal sonore indique la fin du temps de

cuisson et le four s'éteint.

• Exemple : il est 9h00, la durée programmée est

de 1h15 et l’heure de fin de cuisson est fixée à

12h30. Le programme démarre automatiquement

à 11h15.

L’affichage du message ATTENDRE signale qu’une

programmation a eu lieu. L’afficheur affiche à tour de

rôle l’heure de fin de cuisson et la durée.

La durée et l'heure de fin de cuisson peuvent être

modifiées tant que le four est en mode ''attendre'',

suivre la procédure indiquée plus haut.

Pour annuler une programmation, éteindre le four

.

Conseils de cuisson

MULTINIVEAUX

• Utiliser les niveaux 1-3-5-6.

• Placer la lèchefrite en bas et les grilles en haut.

• Pour les pizzas et les fougasses, utiliser un plat

en aluminium léger de 30 cm de diamètre

maximum, le poser sur la grille du four. Si les

pizzas sont bien garnies, n'ajouter la mozzarelle

qu'à mi-cuisson. En cours de cuisson, mieux vaut

les changer de place.

PIZZAS ou FOUGASSES

• Utiliser un plat en aluminium léger de 30 cm de

diamètre maximum, le poser sur la grille du four.

• Si les pizzas sont bien garnies, n’ajouter la

mozzarelle qu’à mi-cuisson.

GRIL

• Préchauffer le four pendant 5 minutes.

• Insérer le SÉPARATEUR sur le support

SÉPARATEUR “D”.

• Fermer la porte du four pendant la cuisson.

• Placer la grille au niveau 7, enfourner les plats au

milieu de la grille. Placer la lèchefrite au niveau 6.

• Cette fonction est indiquée pour : saisir la viande,

gratiner, donner une coloration aux meringues,

préparer des croque-monsieur, cuire les petites

grillades de viandes maigres et fines.

• Nous conseillons de sélectionner le niveau

d’énergie maximum. Ne pas s’inquiéter si la

résistance de voûte n’est pas allumée en

permanence : son fonctionnement est contrôlé

par un thermostat.

CUISSON RAPIDE

• Préchauffer le four avec la lèchefrite au niveau 6.

• Pour les cuissons de plats surgelés, se reporter

aux indications figurant sur l’emballage.

FR

60

Tableau de cuisson enceinte ExtraLarge Space

Fonctions Aliments Poids

(Kg)

Cuisson

sur

niveaux

Niveau enfournement Préchauffage Température

préconisée

(°C)

Durée

cuisson

(minutes)

Création N. Lèchefrite Grille 1 Grille 2 Grille 3

Tartes* Tartes 3

4

1

4

3

6

5

6

Oui

200

40-50

45-55

Pizza 3

4

1

4

3

6

5

6

Oui

220

25-35

30-40

Brioche* Panettone 1 1 ou 2 Oui 160 45-60

Gâteaux* Petits choux 3

4

1

4

3

6

5

6

Oui

190

30-40

Cookies 3

4

1

4

3

6

5

6

Oui

180

20-30

Timbales 3 1 4 6 Oui 200 40-50

Cake 2 1 4 ou 5 Oui 160 60-75

Génoise 2

3

2

1

5

4

6

Oui

190

35-40

40-45

Multiniveaux* Crème Caramel

(bain-marie)

2

3

2

1

5

4

6

Oui

170

35-45

40-45

Grosse pièce de

viande

1 2 Oui 160 90-240

Rôtisserie* Rôti de porc, de

veau…

2 1 5 Non 200 35-75

Grosse volaille

rôtie

1 1 Non 190 90-120

Gratin* Gratin 1 3 ou 4 Non 190 40-60

Barbecue* Entrecôte de

boeuf

1 3 4 ou 5 Non 270-300

20-30

Saucisses 1 3 5 à 7 Non 270-300 10-20

Entrecôte de porc 1 3 5 à 7 Non 270-300 15-25

Bacon 1 3 5 à 7 Non 270-300 3-6

Etuve* Étuve

Décongélation

1 2 Non 40

Meringues

blanches*

Meringues

blanches

4 1 3 5 6 Non 70 8-12

heures

Meringues

ambrées*

Meringues

ambrées

4 1 3 5 6 Non 110 1,5-2

heures

Basse température

85°C*

Viande/Poisson 3 1 3 5 Non 85 90-180

Pasteurisation Fruits, légumes,

etc.

2 Oui 110

Succès

Pain Pain (voir recette) 2

2

1

2

3

7**

2

1

4

3

5

Non

Rôti Rôtis 2 1 5 Non

Gâteaux

Gâteaux 3

4

1

4

3

6

5

6

Non

Tartes

Tartes 3

4

1

4

3

6

5

6

Non

Brioches Brioches 2 1 5 Non

Cake Cake 2

3

1

5

4

6

Non

Pizza Pizza (voir

recette)

3

4

1

4

3

6

5

6

Non

* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont

présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.

*** Comme indiqué dans la recette, ajouter 150 g (1,5 dl) d'eau dans la lèchefrite.

61

FR

Tableau de cuisson Main Space

Fonctions Aliments Poids

(Kg)

Cuisson

sur

niveaux

Niveau enfournement Préchauffage Température

préconisée

(°C)

Durée cuisson

(minutes)

Création N. Lèchefrite Grille 1 Séparateur

Tartes* Tartes 1

2

1

3

D

Oui

200

30-40

35-45

Pizza 1

2

1

3

D

Oui

220

15-25

20-30

Gâteaux* Petits choux 1

2

1

3

D

Oui

190

25-35

Cookies 1

2

1

3

D

Oui

180

15-25

Timbales 1

2

1

3

D

Si

200

30-40

35-45

Cake 1 2 D Oui 160 60-75

Génoise 1

2

1

3

D

Oui

190

30-35

35-40

Multiniveaux* Crème Caramel

(bain-marie)

1 2 D Oui 170 35-45

Rôtisserie* Petits rôtis 1 2 D Non 210 30-60

Etuve* Etuve 1 2 D Non 40

Meringues

blanches*

Meringues blanches 2 1 3 D Non 70 8-12 heures

Meringues

ambrées*

Meringues ambrées 2 1 3 D Non 110 1,5-2 heures

Basse

température

85°C*

Viande/Poisson 2 1 3 D Non 85 90-180

Pasteurisation Fruits, légumes,

etc.

2 D Oui 110

Succès

Rôti Rôtis 1 2 D Non

Gâteaux Gâteaux 1

2

1

3

D

Non

Tartes Tartes 1

2

1

3

D

Non

Brioches Brioches 1 1 D Non

Cake Cake 1 2 D Non

Pizza Pizza (voir recette) 1

2

1

3

D

Non

* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du

four sont présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.

FR

62

Tableau de cuisson Small Space

Fonctions Aliments Poid

s

(Kg)

Cuisson

sur

niveaux

Niveau enfournement Préchauffage Température

préconisée

(°C)

Durée cuisson

(minutes)

Création N. Lèchefrite Grille 1 Séparate

ur

Cuisson rapide* Filets de poisson 1 6 D Oui 160-180 20-30

Filets de viande 1 6 D Oui 180-200 30-40

Pizza surgelée 1 6 D Oui

Préparation

surgelés

1 6 D Oui

Gril* Croque-monsieur 1 - 6 D Oui 270-300 3-5

Bacon 1 6 7 D Oui 270-300 3-6

Côte de porc 1 6 7 D Oui 270-300 15-25

Réchauffage* Plats précuits 6 D Oui 140

Succès

Pizzeria** Pizzas très fines 6 D Oui

Tableau de cuisson simultanée Small Space et Main Space

Main Space

Fonctions Aliments Poid

s

(Kg)

Cuisson

sur

niveaux

Niveau enfournement Préchauffage Température

préconisée

(°C)

Durée cuisson

(minutes)

Création N. Lèchefrite Grille 1 Séparat

eur

Tartes* Tartes 1

2

1

3

D

Oui

200

30-40

35-45

Pizza 1

2

1

3

D

Oui

220

15-25

20-30

Gâteaux* Biscuits 1

2

1

3

D

Oui

180

15-25

Timbales 1

2

1

3

D

Si

200

30-40

35-45

Cake 1 2 D Oui 160 60-75

Génoise 1

2

1

3

D

Oui

190

30-35

35-40

Multiniveaux* Crème Caramel (bain-

marie)

1 2 D Oui 160 45

Tourtes 1 2 D Oui 200 35-45

Rôtisserie* Gratin dauphinois 1 2 D Oui 200 60

Rôti 1 2 D Oui 200 60-90

Small Space

Fonctions Aliments Poid

s

(Kg)

Cuisson

sur

niveaux

Niveau enfournement Préchauffage Température

préconisée

(°C)

Durée cuisson

(minutes)

N. Lèchefrite Grille 1 Séparate

ur

Cuisson rapide* Filets de poisson 1 6 D Oui 180-200 20-30

Filets de viande 1 6 D Oui 180-200 30-40

Pizza surgelée 1 6 D Oui

Préparation

surgelés

1 6 D Oui

Riz pilaf 1 6 D Oui 180-200 30-45

* Les temps de cuisson sont purement indicatifs et peuvent être modifiés selon les goûts de chacun. Les temps de préchauffage du four sont

présélectionnés et ne sont pas modifiables manuellement.

** Placer la pierre réfractaire à pizza fournie sur la grille au niveau 6. Attendre l’affichage du message ENFOURNER ET APPUYER SUR STA

R

avant d’enfourner la pizza.

63

FR

Précautions et conseils

! Cet appareil a été conçu et fabriqué conformément

aux normes internationales de sécurité. Ces

consignes de sécurité sont très importantes et

doivent être lues attentivement.

Sécurité générale

• Cet appareil a été conçu pour un usage familial,

de type non professionnel.

• Cet appareil ne doit pas être installé en extérieur,

même dans un endroit à l’abri, il est en effet très

dangereux de le laisser exposé à la pluie et aux

orages.

• Pour déplacer le four, se servir des poignées

prévues à cet effet sur les côtés de l’appareil.

• Ne pas toucher à l’appareil pieds nus ou si les

mains ou les pieds sont mouillés ou humides

• Cet appareil qui sert à cuire des aliments ne doit

être utilisé que par des adultes conformément aux

instructions du mode d’emploi.

• En cours de fonctionnement, les éléments

chauffants et certaines parties de la porte

peuvent devenir très chauds. Attention à ne

pas les toucher et à garder les enfants à

distance.

• Éviter que le cordon d’alimentation d’autres

électroménagers touche à des parties chaudes du

four.

• Les orifices ou les fentes d’aération ou

d’évacuation de la chaleur ne doivent pas être

bouchés

• Toujours saisir la poignée en son milieu : elle

risque d’être très chaude à ses extrémités.

• Utiliser toujours des gants de protection pour

enfourner ou sortir les plats du four.

• Ne jamais tapisser la sole du four de papier

aluminium.

• Ne pas ranger de matériel inflammable à l’intérieur

du four : si l’appareil était par inadvertance mis en

marche, il pourrait prendre feu.

• Toujours s’assurer que les boutons sont bien dans

la position “

”/“

” quand l’appareil n’est pas

utilisé.

• Surtout ne pas tirer sur le cordon de l’appareil

pour débrancher la fiche de la prise de courant.

• N’effectuer aucune opération de nettoyage ou

d’entretien sans avoir auparavant débranché la

fiche de la prise de courant.

• En cas de panne, n’essayer en aucun cas

d’accéder aux mécanismes internes pour tenter

de réparer l’appareil. Contacter le service

d’Assistance (

voir Assistance

).

• Ne pas poser d’objets lourds sur la porte du four

ouverte.

• Il n’est pas prévu que cet appareil soit utilisé par

des personnes (enfants compris) présentant des

capacités physiques, sensorielles ou mentales

réduites ou n’ayant pas l’expérience ou les

connaissances indispensables, à moins qu’elles

ne le fassent sous la surveillance de quelqu’un

responsable de leur sécurité ou qu’elles aient été

dûment formées sur l’utilisation de l’appareil.

• Eviter que les enfants ne jouent avec l’appareil.

Mise au rebut

• Mise au rebut du matériel d’emballage : se

conformer aux réglementations locales, les

emballages pourront ainsi être recyclés.

• La directive européenne 2002/96/CE relative aux

déchets d’équipements électriques et

électroniques (DEEE), prévoit que les

électroménagers ne peuvent pas être traités

comme des déchets solides urbains courants.

Les appareils usagés doivent faire l’objet d’une

collecte séparée pour optimiser le taux de

récupération et de recyclage des matériaux qui

les composent et empêcher tout danger pour la

santé et pour l’environnement. Le symbole de la

poubelle barrée est appliqué sur tous les produits

pour rappeler qu’ils font l’objet d’une collecte

sélective.

Pour de plus amples renseignements sur la mise

au rebut des électroménagers, les possesseurs

peuvent s’adresser au service public prévu à cet

effet ou aux commerçants.

Economies et respect de

l’environnement

• Pour faire des économies d’électricité, utiliser

autant que possible le four pendant les heures

creuses. Les options de programmation des

cuissons et plus particulièrement la “cuisson

différée” (

voir Programmes

) et la “pyrolyse

différée” (

voir Nettoyage et entretien

), permettent

de s’organiser en ce sens.

• Pour toute cuisson au GRATIN, nous

recommandons de garder la porte du four

fermée : les résultats obtenus sont meilleurs et la

consommation d’énergie est moindre (environ

10% d’économie).

• Garder les joints propres et en bon état pour qu’ils

adhèrent bien à la porte et ne causent pas de

déperdition de chaleur.

! Ce produit est conforme à la nouvelle Directive

Européenne sur la réduction de la consommation

d'énergie en mode standby.

Sans opérations pendant 2 minutes, l'appareil se

place automatiquement en mode veille.

Le mode standby est signalé par l'intense luminosité

de l'"icône horloge".

A la moindre intervention sur l'appareil, le système

se remet en mode de fonctionnement normal.

FR

64

Nettoyage et entretien

Mise hors tension

Avant toute opération de nettoyage ou d’entretien,

couper l’alimentation électrique de l’appareil.

Nettoyage de l’appareil

• Nettoyer l’extérieur émaillé ou inox et les joints en

caoutchouc à l’aide d’une éponge imbibée d’eau

tiède additionnée de savon neutre Si les taches

sont difficiles à enlever, utiliser des produits

spéciaux. Il est conseillé de rincer abondamment

et d’essuyer après le nettoyage. Ne pas utiliser

de poudres abrasives ni de produits corrosifs.

• Nettoyer l’enceinte après toute utilisation, quand

le four est encore tiède. Utiliser de l’eau chaude et

du détergent, rincer et essuyer avec un chiffon

doux. Eviter tout produit abrasif.

• Tous les accessoires peuvent être lavés

normalement comme de la vaisselle courante et

passent au lave-vaisselle, sauf les glissières

coulissantes.

! Ne jamais nettoyer l’appareil avec des nettoyeurs

vapeur ou haute pression.

Nettoyage de la porte

Nettoyer la vitre de la porte à l’aide d’éponges et de

produits non abrasifs ; essuyer ensuite avec un

chiffon doux. Ne pas utiliser de matériaux abrasifs

ou de racloirs métalliques pointus qui risquent de

rayer la surface et de briser le verre.

Pour nettoyer plus à fond, il est possible de

démonter la porte du fou :

1. ouvrir la porte complètement (

voir figure

) ;

2. à l’aide d’un tournevis, soulever et faire pivoter les

leviers

F F

F situés sur les deux charnières (

voir figure

);

3. saisir la porte par les côtés,

la refermer lentement mais

pas complètement. Tirer

ensuite la porte vers soi en la

dégageant des charnières

(

voir figure

). Remonter la porte

en refaisant en sens inverse

les mêmes opérations.

Contrôle des joints

Contrôler périodiquement l’état du joint autour de la

porte du four. S’il est abîmé, s’adresser au service

après-vente le plus proche de son domicile (

voir

Assistance

). Mieux vaut ne pas utiliser le four tant

qu’il n’est pas réparé.

Remplacement de l’ampoule d’éclairage

Pour changer l’ampoule d’éclairage du four :

1. Retirer le

couvercle en verre

du boîtier de la

lampe.

2. Retirer

l’ampoule et la

remplacer par une

autre de même

type : ampoule

halogène tension

230V, puissance

25 W, culot G 9.

3. Remettre le couvercle à sa place (

voir figure

).

! Ne surtout pas toucher à l’ampoule les mains nues.

Montage du Kit glissières

Pour monter les glissières

coulissantes :

1. Retirer les deux cadres en

les dégageant des entretoises

A (

voir figure

).

2. Choisir le niveau sur lequel

monter la glissière

coulissante. Positionner sur le

cadre d’abord le dispositif de

fixation B puis le C en veillant

à bien respecter le sens

d’extraction de la glissière.

3. Fixer les deux cadres avec

glissières assemblées dans

les trous prévus sur les parois

du four (

voir figure

). Les trous

pour le cadre de gauche sont

placés en haut tandis que les

trous pour celui de droite sont

placés en bas.

4. Emboîter enfin les cadres sur les entretoises A.

F

A

B

C

Glissière

gauche

Glissière

droite

Sens

d'extraction

D

hublot

lampe

cavité

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Scholtes BCG 199D P (MI) Le manuel du propriétaire

Scholtes BCG 199D P (MI) Le manuel du propriétaire

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