Bosch MUZ9AD1(00) Mode d'emploi

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MUZ9HA1 MUZ9FW1

Meat mincer

[de] Gebrauchsanleitung

[en] Instruction manual

[fr] Mode d’emploi

[it] Istruzioni per l’uso

[nl] Gebruiksaanwijzing

[da] Brugsanvisning

[no] Bruksanvisning

[sv] Bruksanvisning

[fi] Käyttöohje

[es] Instrucciones de uso

[pt] Instruções de serviço

[el] Οδηγίες χρήσης

[tr] Kullanım kılavuzu

[pl] Instrukcja obsługi

[uk] Інструкція з експлуатації

[ru] Инструкция по эксплуатации

[ar] 

Profi-Fleischwolf 3

Professional meat mincer 10

Hachoir professionnel 16

Tritacarne professionale 23

Profi-vleesmolen 30

Profi-kødhakker 37

Profi-kjøttkvern 43

Proffsköttkvarn 49

Lihamylly ammattikäyttöön 55

Picadora de carne profesional 62

Picador de carne profissional 69

Επαγγελματική κρεατομηχανή 76

Profesyonel et kıyma makinesi 84

Przystawka do mielenia mięsa Profi 91

Професійна м’ясорубка 98

Профессиональная мясорубка 105

 118

3

de

Bestimmungsgemäßer Gebrauch

Dieses Zubehör ist für die Küchenmaschine MUM9 (Baureihe

„OptiMUM“) bestimmt. Gebrauchsanleitung der Küchen-

maschine beachten.

Dieses Zubehör niemals für andere Geräte verwenden.

Ausschließlich zusammengehörige Teile verwenden.

Dieses Zubehör ist je nach Zusammenbau für folgende Einsatz-

zwecke geeignet:

Fleischwolf: Zum Zerkleinern und Vermengen von rohem und

gekochtem Fleisch, Speck, Geflügel und Fisch.

Wurstfüller: Zur Herstellung von Würsten und Röllchen.

Kebbe-Former: Zur Herstellung von Teig- und Hackfleischtaschen.

Spritzgebäck-Former: Zum Formen von Spritzgebäck.

Nudel-Former: Zum Formen von Nudeln.

Dieses Zubehör darf nicht zur Verarbeitung von anderen Gegen-

ständen bzw. Substanzen benutzt werden. Zu verarbeitende

Lebensmittel müssen frei von harten Bestandteilen (z. B. Knochen)

sein.

Sicherheitshinweise

W Verletzungsgefahr!

 Niemals in rotierende Teile greifen. Niemals in den Füllschacht

greifen. Ausschließlich den mitgelieferten Stopfer verwenden!

 Zubehör nur im komplett zusammengesetzten Zustand verwen-

den. Zubehör nur in der dafür vorgesehenen Arbeitsposition ver-

wenden. Winkelgetriebe nur am schwarzen Hauptantrieb verwen-

den. Zubehör nur bei Stillstand des Antriebes und bei gezogenem

Netzstecker aufsetzen oder abnehmen.

W Achtung!

 Darauf achten, dass sich keine Fremdkörper im Gehäuse oder

Füllschacht befinden. Nicht mit Gegenständen (z. B. Messer,

Löffel) im Füllschacht oder in der Auslassöffnung hantieren.

 Aufsatz nur mit dem mitgelieferten Winkelgetriebe verwenden.

W Wichtig!

Das Zubehör nach jeder Verwendung oder nach längerem Nicht-

gebrauch unbedingt gründlich reinigen. X „Reinigung und Pflege“

siehe Seite 7

4

de Auf einen Blick

7 Winkelgetriebe

a Farbkennzeichnung (schwarz)

b Verschlusshebel

c Entriegelungstaste

d Antrieb für Aufsatz

* Je nach Modell

Weitere Informationen finden Sie im Kapitel

„Zubehör“ in der Hauptanleitung Ihrer

Küchenmaschine.

Vor dem ersten Gebrauch

Bevor das neue Zubehör benutzt werden

kann, muss dieses vollständig entpackt,

gereinigt und geprüft werden.

Achtung!

Ein beschädigtes Zubehör nie in Betrieb

nehmen!

 Alle Zubehörteile aus der Verpackung

nehmen und vorhandenes Verpackungs

-

material entfernen.

 Alle Teile auf Vollständigkeit und sicht-

bare Schäden prüfen. X Bild A

 Vor dem ersten Gebrauch alle Teile

gründlich reinigen und trocknen.

X „Reinigung und Pflege“ siehe

Seite 7

Farbkennzeichnung

Die Antriebe des Grundgeräts haben

unterschiedliche Farben (schwarz, gelb und

rot). Diese Farbkennzeichnung ist auch

an den Zubehörteilen zu finden. Verwenden

Sie dieses Zubehör ausschließlich am

schwarzen Hauptantrieb.

Symbole und Markierungen

Die verschiedenen Einsätze haben alle

eine kleine Aussparung. Diese muss beim

Zusammenbau auf den Stift am Gehäuse

ausgerichtet sein.

Auf einen Blick

Bitte Bildseiten ausklappen.

X Bild A

1 Basis-Aufsatz

a Gehäuse mit Füllschacht

b Stift (zur Ausrichtung der Einsätze)

c Standfuß (höhenverstellbar)

d Schnecke mit Mitnehmer

e Schraubring

f Einfüllschale

g Deckel für Stopfer

h Stopfer mit Aufbewahrungsfach

2 Fleischwolf-Einsatz

a Messer

b Lochscheibe fein (3 mm) *

c Lochscheibe mittel (5 mm) *

d Lochscheibe grob (8 mm) *

3 Kebbe-Einsatz *

a Konusring

b Kebbe-Düse

4 Wurstfüller-Einsatz *

a Tragring

b Wurstfüller-Düse

5 Spritzgebäck-Einsatz (MUZ9SV1) *

a Tragring

b Halter für Formblech

c Formblech mit 4 Öffnungen

6 Nudel-Einsätze mit Abdeckungen

(MUZ9PP2) *

a Scheibe für spiralförmige Nudeln

(z. B. Fusilli)

b Scheibe für glatte Hohlnudeln

(z. B. Maccheroni)

c Scheibe für kleine, geriffelte

Hohlnudeln (z. B. Cellentani)

d Scheibe für mittlere, geriffelte

Hohlnudeln (z. B. Rigati)

e Scheibe für große, geriffelte

Hohlnudeln (z. B. Rigatoni)

5

de

Vorbereitung

Der Basisaufsatz wird je nach verwendeten

Einsätzen für folgende Anwendungen

verwendet.

Fleischwolf

Zum Zerkleinern von rohen oder gekochten

Lebensmitteln. Je nach Art und Konsistenz

der zu verarbeitenden Lebensmittel die

entsprechende Lochscheibe verwenden.

X „Tipps“ siehe Seite 8

Kebbe-Former

Zum Formen von Teig- oder

Hackfleischtaschen.

Wurstfüller

Zum Befüllen von Kunst- und Naturdarm mit

Wurstmasse. Zum Formen von Röllchen.

Spritzgebäck-Former

Zum Formen von Plätzchenteig oder

Mürbeteig.

Nudel-Former

Zum Formen verschiedener Nudeln.

Vorbereitung Standfuß

Der Standfuß wird für verschiedene Modelle

des Grundgerätes verwendet. Je nach

Modell muss die richtige Höhe eingestellt

werden.

X Bild B

1. Zur Höhenverstellung die Taste gedrückt

halten und Teile auseinanderziehen

oder zusammenschieben. Dabei darauf

achten, dass die Taste hörbar einrastet.

2. Kurzer Standfuß:

Für Modelle ohne Display.

3. Langer Standfuß:

Für Modelle mit Display.

Vorbereitung Fleischwolf

Achtung!

Stets nur eine Lochscheibe verwenden.

X Bild C

1. Die Schnecke mit dem Mitnehmer voran

in das Gehäuse einsetzen.

2. Zuerst das Messer, dann die

gewünschte Lochscheibe auf die

Schnecke setzen.

Achtung!

Das Messer mit der viereckigen Aus-

buchtung voran auf die Schnecke setzen!

3. Den Schraubring auf das Gehäuse

setzen und ohne Kraftaufwand im Uhr-

zeigersinn festschrauben.

Der Fleischwolf ist vorbereitet.

Vorbereitung Kebbe-Former

X Bild D

1. Die Schnecke mit dem Mitnehmer voran

in das Gehäuse einsetzen.

2. Zuerst den Konusring auf die Schnecke,

dann die Kebbe-Düse in das Gehäuse

setzen.

3. Den Schraubring auf das Gehäuse

setzen und ohne Kraftaufwand im Uhr-

zeigersinn festschrauben.

Der Kebbe-Former ist vorbereitet.

Vorbereitung Wurstfüller

X Bild E

1. Die Schnecke mit dem Mitnehmer voran

in das Gehäuse einsetzen.

2. Zuerst den Tragring auf die Schnecke,

dann die Wurst-Düse in das Gehäuse

setzen.

3. Den Schraubring auf das Gehäuse

setzen und ohne Kraftaufwand im Uhr-

zeigersinn festschrauben.

Der Wurstfüller ist vorbereitet.

Vorbereitung

Spritzgebäck-Former

X Bild F

1. Die Schnecke mit dem Mitnehmer voran

in das Gehäuse einsetzen.

2. Zuerst den Tragring auf die Schnecke,

dann den Halter für das Formblech in

das Gehäuse setzen.

3. Den Schraubring auf das Gehäuse

setzen und ohne Kraftaufwand im Uhr-

zeigersinn festschrauben.

4. Das Formblech in den Halter schieben

und die gewünschte Gebäckform

auswählen.

Der Spritzgebäck-Former ist vorbereitet.

6

de Verwendung

Vorbereitung Nudel-Former

X Bild G

1. Die Schnecke mit dem Mitnehmer voran

in das Gehäuse einsetzen.

2. Zuerst den gewünschten Nudel-Einsatz

auf die Schnecke, dann die passende

Abdeckung in das Gehäuse setzen.

3. Den Schraubring auf das Gehäuse

setzen und ohne Kraftaufwand im Uhr-

zeigersinn festschrauben.

Der Nudel-Former ist vorbereitet.

Verwendung

Hinweis: Je nach Verwendungszweck

werden die Lebensmittel unterschiedlich

verarbeitet. X „Vorbereitung“ siehe

Seite 5

Geschwindigkeits-Empfehlungen

1-2 Verwendung als

Spritzgebäck-Former

1-2 Verwendung als Kebbe-Former

3-4 Verwendung als Wurstfüller

7 Verwendung als Fleischwolf oder

Nudel-Former

r

z

Zur Verwendung mit diesem

Zubehör nicht geeignet!

Das folgende Beispiel beschreibt die

Verwendung des Basis-Aufsatzes als

Fleischwolf:

W Verletzungsgefahr!

– Nicht mit den Händen in den Füllschacht

greifen.

– Zum Nachschieben ausschließlich den

Stopfer verwenden.

Achtung!

– Keine Knochen, Knorpel, Sehnen oder

andere feste Bestandteile verarbeiten.

– Kein gefrorenes Fleisch verarbeiten.

– Mit dem Stopfer keinen großen Druck

ausüben.

X Bildfolge H

Wichtig: Grundgerät wie in der Hauptanlei-

tung beschrieben vorbereiten.

1. Winkelgetriebe mit geöffnetem

Verschlusshebel wie gezeigt auf den

schwarzen Hauptantrieb setzen.

Hinweis: Das Winkelgetriebe kann auch

um 180° gedreht angebracht werden, um

auf der linken Seite des Geräts zu arbeiten.

2. Winkelgetriebe im Uhrzeigersinn

drehen, bis es fest auf dem Hauptan-

trieb sitzt. Verschlusshebel vollständig

schließen, um das Winkelgetriebe zu

arretieren.

3. Den vorbereiteten Aufsatz schräg

auf den Antrieb des Winkelgetriebes

aufsetzen.

4. Den Aufsatz gegen den Uhrzeigersinn

drehen, bis dieser hörbar einrastet.

Die Entriegelungstaste muss aus dem

Winkelgetriebe hervorstehen.

Achtung!

– Die richtige Höhe des Standfußes

überprüfen.

– Der Aufsatz darf sich nicht mehr drehen

lassen.

5. Die Einfüllschale aufsetzen.

Achtung!

Niemals ohne Einfüllschale verwenden! Der

Stopfer blockiert sonst die Schnecke und

das Zubehör wird beschädigt.

6. Die Lebensmittel vorbereiten. Große

Teile zuvor zerkleinern, damit sie ohne

zu Drücken in den Füllschacht passen.

7. Netzstecker einstecken. Drehschalter

auf die empfohlene Stufe stellen.

8. Ein geeignetes Gefäß unter den Aufsatz

stellen. Die vorbereiteten Lebensmittel

in die Einfüllschale geben.

9. Mit dem Stopfer die Lebensmittel unter

leichtem Druck in den Füllschacht

schieben.

10. Wenn die Arbeit beendet ist, den

Drehschalter auf y stellen. Stillstand

des Antriebs abwarten. Netzstecker

ausstecken.

11. Die Einfüllschale und den Stopfer

abnehmen.

7

de

 

12. Die Entriegelungstaste gedrückt halten

und den Aufsatz im Uhrzeigersinn

drehen, bis dieser sich löst.

13. Den Aufsatz abnehmen und zerlegen

14. Den Verschlusshebel am Winkelgetriebe

öffnen, das Winkelgetriebe gegen den

Uhrzeigersinn drehen und abnehmen.

 Alle Teile direkt nach der Verwendung

reinigen. X „Reinigung und Pflege“

siehe Seite 7

Reinigung und Pflege

Die verwendeten Zubehörteile müssen

nach jedem Gebrauch gründlich gereinigt

werden.

Achtung!

– Keine alkohol- oder spiritushaltigen

Reinigungsmittel verwenden.

– Keine scharfen, spitzen oder

metallischen Gegenstände benutzen.

– Keine scheuernden Tücher oder

Reinigungsmittel verwenden.

– Das Winkelgetriebe niemals unter

fließendem Wasser reinigen oder in die

Spülmaschine geben.

Im Bild I finden Sie eine Übersicht, wie die

Einzelteile zu reinigen sind.

Winkelgetriebe reinigen

 Winkelgetriebe mit einem weichen,

feuchten Tuch abwischen und danach

abtrocknen.

Aufsätze reinigen

 Die verwendeten Aufsätze in die

Einzelteile zerlegen. Dabei in umge-

kehrter Reihenfolge vorgehen, wie unter

„Vorbereitung“ des jeweiligen Aufsatzes

beschrieben.

 Den Deckel des Stopfers vor dem Rei-

nigen abnehmen und evtl. enthaltenes

Zubehör herausnehmen.

 Alle Zubehörteile mit Spüllauge und

einem weichen Tuch/Schwamm oder mit

einer weichen Bürste reinigen.

 Alle Teile trocknen lassen.

Hinweise:

– Einige Teile können auch in der Spül-

maschine gereinigt werden. X Bild I

– Metallteile umgehend trockenreiben und

mit etwas Speiseöl vor Rost schützen.

– Bei der Verarbeitung von z. B. Karotten

können Verfärbungen an den Kunst-

stoffteilen entstehen. Diese können

mit einigen Tropfen Speiseöl entfernt

werden.

Aufbewahrung

X Bild J

Im Stopfer befindet sich ein Aufbewah-

rungsfach für die Teile des Wurstfüller- und

Kebbe-Einsatzes sowie für die Loch-

scheiben. Die Teile wie abgebildet in den

Stopfer einsetzen und mit dem Deckel

verschließen.

Überlastsicherung

Um bei einer Überlastung größere Schäden

an Ihrem Gerät zu verhindern, verfügt der

Mitnehmer der Schnecke über eine Ein-

kerbung (Sollbruchstelle). Bei Überlastung

bricht der Mitnehmer an dieser Stelle. Ein

neuer Mitnehmer ist beim Kundendienst

erhältlich (Nr. 10001090). Ersatzteile mit

Sollbruchstelle sind nicht Bestandteil

unserer Garantieverpflichtungen.

Mitnehmer auswechseln

X Bild K

1. Schraube im Mitnehmer mit einem

geeigneten Schraubenzieher (PH2)

lösen und defekten Mitnehmer

entfernen.

2. Neuen Mitnehmer einsetzen und wieder

festschrauben.

8

de Tipps

Tipps

Fleischwolf

Verwendung der Lochscheiben

– Lochscheibe fein für:

gekochtes Hühner-, Schweine-,

Rindfleisch, gekochte Leber, gekochter

Fisch für Suppen; rohes Schweine- und

Rindfleisch für Hackbraten; rohe Leber,

Fleisch und Speck für Leberwurst;

Schweinefleisch für Mettwurst

– Lochscheibe mittel für:

Schweine- und Rindfleisch für Pastete

und Cervelatwurst

– Lochscheibe grob für:

gebratenes Schweinefleisch für

Gulaschsuppe; Reste (z. B. Braten,

Wurst) für Resteauflauf

 Ist eine feinere Konsistenz der verar-

beiteten Lebensmittel gewünscht, den

Zerkleinerungsvorgang wiederholen

oder verschiedene Lochscheiben nach-

einander verwenden (grob, mittel, fein).

 Weitere Zutaten (z. B. Zwiebeln,

Gewürze) können bei der Verarbeitung

direkt zugegeben werden. Dadurch

werden alle Zutaten gut miteinander

vermengt.

Wurstfüller

 Naturdarm vor der Verarbeitung ca.

10 Minuten in lauwarmem Wasser

einweichen.

 Wursthülle nicht zu „prall“ befüllen, da

die Würste sonst beim Kochen oder

Braten platzen könnten.

Rezepte

Kebbe

Teigtasche:

– 500 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 500 g Bulgur-Weizen, gewaschen und

abgetropft

– 1 kleine Zwiebel, gehackt

 Abwechselnd Lamm und Weizen mit

dem Fleischwolf (Lochscheibe fein)

verarbeiten.

 Teig gut durchmischen, Zwiebel

untermischen.

 Die Mischung noch zweimal mit dem

Fleischwolf verarbeiten.

Füllung:

– 400 g Lamm, in Streifen geschnitten

– 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt

– 1 Esslöffel Öl

– 1 Esslöffel Mehl

– 2 Teelöfel Piment

– Salz und Pfeffer

 Lamm mit dem Fleischwolf (Loch-

scheibe fein) verarbeiten.

 Zwiebeln goldbraun anbraten.

 Lammfleisch dazugeben und

durchbraten.

 Übrige Zutaten dazugeben.

 Alles für ca. 1-2 Minuten dünsten.

 Überschüssiges Fett abgießen.

 Füllung abkühlen lassen.

Zubereitung der Kebbe:

 Mischung für Teigtaschen mit dem

Kebbe-Former verarbeiten.

 Von dem hohlen Teigstrang jeweils

7,5 cm lange Stücke abtrennen.

 Ein Ende der Teigtasche zudrücken.

 Etwas Füllung in die Öffnung hinein-

drücken und das andere Ende der

Teigtasche auch zudrücken.

 Öl erhitzen (ca. 180°C) und die Teig-

taschen für ca. 6 Minuten goldbraun

frittieren.

9

de

Rezepte

Spritzgebäck oder Nudeln

Biskuitteig vorbereiten

 Den Biskuitteig wie in der Hauptanlei-

tung der Küchenmaschine beschrieben

vorbereiten. X siehe Kapitel „Rezepte“

Nudelteig vorbereiten

– 500 g glattes Mehl (Typ 500)

– 250 g Eier (ca. 5 Stück)

– 1 Prise Salz

 Alle Zutaten ca. 6 bis 8 Minuten auf

Stufe 3 zu einem Teig verarbeiten.

Spritzgebäck oder Nudeln herstellen

 Küchenmaschine mit dem gewünschten

Aufsatz vorbereiten.

 Den vorbereiteten Teig in kleine Stücke

aufteilen.

 Netzstecker einstecken. Drehschalter

auf Stufe 1-2 (Spritzgebäck-Former)

oder Stufe 7 (Nudel-Former) stellen.

 Die Teigstücke einzeln in die Einfüll-

schale geben und mit dem Stopfer nach

unten schieben.

 Spritzgebäck: Den geformten

Teig direkt am Schraubring in der

gewünschten Länge mit einem Messer

abschneiden. Das Spritzgebäck auf ein

bemehltes oder mit Backpapier ausge-

legtes Backblech legen.

Nudeln: Den geformten Teig abnehmen

und erneut in die Einfüllschale geben,

dadurch wird er besonders geschmei-

dig. Nach dem zweiten Durchlauf die

Nudeln direkt am Schraubring in der

gewünschten Länge mit einem Messer

abschneiden. Die Nudeln auf ein

bemehltes Baumwolltuch oder Holzbrett

legen.

Hinweise:

– Damit die gewünschte Form erreicht

wird, darf der Teig nicht zu weich sein.

– Frische Nudeln können zur Aufbewah-

rung auch getrocknet werden.

Änderungen vorbehalten.

10

en Intended use

Intended use

This accessory is designed for the MUM9 kitchen machine

(“OptiMUM” series). Follow the operating instructions for

the kitchen machine.

Never use the accessory for other appliances. Only use matching

parts together.

Depending on assembly, this accessory is suitable for the following

purposes:

Meat mincer: for cutting and mixing raw and cooked meat, bacon,

poultry and fish.

Sausage filler: for making sausages and meat rolls.

Kebbe maker: for making dough and minced meat pockets.

Whirl maker: for making whirls.

Pasta maker: for making pasta.

The accessory must not be used for processing other objects or

substances. Food which is to be processed must not contain any

hard components (e.g. bones).

Safety instructions

W Risk of injury!

 Keep hands clear of rotating parts. Never reach into the feed

chute. Only use the pusher provided!

 The accessory must be completely assembled before use. The

accessory should only be used in the intended operating position.

Only use the bevel gear with the black main drive. Before attaching

or removing the accessory, wait until the drive has com e to

a standstill and pull out the mains plug.

W Caution!

 Check that there are no foreign objects in the housing or feed

chute. Do not insert objects (e.g. knives, spoons) into the feed

chute or outlet opening.

 Only use the attachment with the bevel gear provided.

W Important!

It is essential to clean the accessory thoroughly after each use or

after it has not been used for an extended period. X “Cleaning and

maintenance” see page 13

11

en

Overview

Before using for the first

time

Before the new accessory can be used, it

must be fully unpacked, cleaned and checked.

Caution!

Never operate a damaged accessory!

 Remove all accessories from the pack-

aging and dispose of all packing materials.

 Check that all the parts are present and

examine them for obvious damage.

X Fig. A

 Thoroughly clean and dry all parts before

using for the first time. X “Cleaning and

maintenance” see page 13

Colour coding

The drives of the base unit each have

different colours (black, yellow and red). This

colour coding system can also be found on

the accessories. Only use this accessory on

the black main drive.

Symbols and markings

The various inserts all include a little recess.

This must be aligned with the pin on the

housing during assembly.

Preparation

Depending on the insert fitted, the base

attachment can be used for the following

applications:

Meat mincer

For chopping up raw or cooked food. Select

the appropriate perforated disc depending

on the type and consistency of the food to be

processed. X “Tips” see page 14

Kebbe maker

For making dough or minced meat pockets.

Sausage filler

For filling artificial and natural casings with

sausage meat. For producing meat rolls.

Overview

Please fold out the illustrated pages.

X Fig. A

1 Base attachment

a Housing with feed chute

b Pin (for aligning inserts)

c Foot (height adjustable)

d Worm gear with agitator paddle

e Threaded ring

f Filling tray

g Lid for pusher

h Pusher with storage compartment

2 Meat mincer insert

a Blade

b Perforated disc, fine (3 mm) *

c Perforated disc, medium (5 mm) *

d Perforated disc, coarse (8 mm) *

3 Kebbe insert

a Conical ring

b Kebbe nozzle

4 Sausage filler insert*

a Bearing ring

b Sausage filler nozzle

5 Whirl insert (MUZ9SV1) *

a Bearing ring

b Holder for shape plate

c Shape plate with 4 openings

6 Pasta inserts with covers (MUZ9PP2) *

a Disc for spiral-shaped pasta

(e.g. fusilli)

b Disc for smooth hollow pasta

(e.g. macaroni)

c Disc for little ridged hollow pasta

(e.g. cellentani)

d Disc for medium-sized ridged hollow

pasta (e.g. rigati)

e Disc for large ridged hollow pasta

(e.g. rigatoni)

7 Bevel gear

a Colour coding (black)

b Locking lever

c Release button

d Drive for attachment

* Depending on the model

You can find further information in the

section “ Accessories” in the main operating

instructions for your kitchen machine.

12

en Preparation

Whirl maker

For shaping biscuit dough or shortcrust

pastry.

Pasta maker

For making pasta.

Preparation of the foot

The foot is used for various models of the

base unit. The right height must be selected

depending on the model.

X Fig. B

1. To adjust the height, hold down the

button and slide the parts closer together

or further apart. When doing so, make

sure that the button clicks into place

audibly.

2. Short foot:

For models without display.

3. Long foot:

For models with display.

Preparation for meat mincer

Caution!

Always only use one perforated disc.

X Fig. C

1. Insert the worm gear with the agitator

paddle at the front in the housing.

2. First fit the knife and then the required

perforated disc onto the worm gear.

Caution!

Fit the knife with the square projection at the

front onto the worm gear.

3. Fit the threaded ring onto the housing

and screw tight in a clockwise direction

without using force.

The meat mincer is now prepared.

Preparation for kebbe maker

X Fig. D

1. Insert the worm gear with the agitator

paddle at the front in the housing.

2. First fit the conical ring onto the worm

gear and then the kebbe nozzle into the

housing.

3. Fit the threaded ring onto the housing

and screw tight in a clockwise direction

without using force.

The kebbe maker is now prepared.

Preparation for sausage filler

X Fig. E

1. Insert the worm gear with the agitator

paddle at the front in the housing.

2. First fit the bearing ring onto the worm

gear and then the sausage nozzle into

the housing.

3. Fit the threaded ring onto the housing

and screw tight in a clockwise direction

without using force.

The sausage filler is now prepared.

Preparation for whirl maker

X Fig. F

1. Insert the worm gear with the agitator

paddle at the front in the housing.

2. First fit the bearing ring onto the worm

gear and then the holder for the shape

plate into the housing.

3. Fit the threaded ring onto the housing

and screw tight in a clockwise direction

without using force.

4. Slide the shape plate into the holder and

select the shape you require.

The whirl maker is now prepared.

Preparation for pasta maker

X Fig. G

1. Insert the worm gear with the agitator

paddle at the front in the housing.

2. First fit the pasta insert you require onto

the worm gear, followed by the matching

cover, into the housing.

3. Fit the threaded ring onto the housing

and screw tight in a clockwise direction

without using force.

The pasta maker is now prepared.

13

en

Use

Note: The food is processed in different

ways depending on the application.

X “Preparation” see page 11

Recommended speeds

1-2 Use as whirl maker

1-2 Use as kebbe maker

3-4 Use as sausage filler

7 Use as a meat mincer or pasta

maker

r

z

Not suitable for use with this

accessory!

The following example describes use of

the base attachment as a meat mincer:

W Risk of injury!

– Do not reach into the feed chute with

your hands.

– Only use the pusher when adding more

food.

Caution!

– Do not process bones, gristle, sinews or

other solid components.

– Do not process frozen meat.

– Do not apply great force with the pusher.

X Image sequence H

Important: Only prepare the base unit as

described in the main operating instructions.

1. Place the bevel gear on the main black

drive with the locking lever open as

shown.

Note: The bevel gear can also be fitted

rotated through 180° if you wish to work on

the left-hand side of the appliance.

2. Rotate the bevel gear in a clockwise

direction until it is securely fitted to the

main drive. Fully close the locking lever

to fix the bevel gear in position.

3. Position the prepared attachment on the

drive of the bevel gear, holding it at an

angle.

4. Turn the attachment anticlockwise until

you hear it click into position. The release

button must protrude from the bevel gear.

Caution!

– Check that the foot is at the right height.

– It should not be possible to turn the

attachment any further.

5. Attach the filling tray.

Caution!

Never use without the filling tray! The pusher

will otherwise block the worm gear and the

accessory damaged.

6. Prepare your food. Chop up large parts

beforehand so they fit into the feed chute

without having to press them in.

7. Plug the mains plug into the mains. Turn

the rotary switch to the recommended

setting.

8. Place a suitable container under the

attachment. Add the prepared food to the

filling tray.

9. Use the pusher to slide the food down

the feed chute, applying light pressure.

10. Once you have finished work, move the

rotary switch to y. Wait until the drive

comes to a standstill. Disconnect the

mains plug.

11. Remove the filling tray and pusher.

12. Hold down the release button and rotate

the attachment in a clockwise direction

until it disengages.

13. Remove the attachment and take apart.

14. Open the locking lever on the bevel gear.

Rotate the bevel gear in an anticlockwise

direction and remove.

 Clean all parts directly after use.

X “Cleaning and maintenance” see

page 13

Cleaning and maintenance

The attachments and accessories used must

be thoroughly cleaned after each use.

Caution!

– Do not use any cleaning agents

containing alcohol or spirits.

– Do not use any sharp, pointed or metal

objects.

– Do not use abrasive cloths or cleaning

agents.

– Never clean the bevel gear under

running water or put in the dishwasher.

14

en Storage

In Fig. I you will find a summary of how to

clean the individual parts.

Cleaning the bevel gear

 Wipe the outside of the bevel gear with

a soft, damp cloth and dry off.

Cleaning the attachments

 Dismantle the attachments used into

their individual parts. To do so, proceed

in in reverse order, as described under

“Preparation” for the relevant attachment.

 Remove the lid of the pusher before

cleaning and take out any accessories

inside.

 Clean all accessories with a detergent

solution and a soft cloth/sponge or with

a soft brush.

 Allow all parts to dry.

Please note:

– Some parts can also be washed in the

dishwasher. X Fig. I

– Immediately rub metal parts dry and

apply a little cooking oil to protect them

from rust.

– When processing food such as carrots,

plastic parts may become discoloured.

This can be removed with a few drops of

cooking oil.

Storage

X Fig. J

The pusher includes a storage compartment

for the parts of the sausage filler and kebbe

insert as well as for the perforated discs.

Place the parts in the pusher as shown and

close with the lid.

Overload protection

To prevent serious damage to your appliance

if it is overloaded, the agitator paddle has

a notch on the worm gear ( predetermined

breaking point). If overloading occurs, the

agitator paddle will break at this point. A new

agitator paddle is available from customer

service (No. 10001090). Spare parts with

a pre determined breaking point are not

covered by our warranty obligations.

Replace agitator paddle

X Fig. K

1. Release the screw in the agitator paddle

with a screwdriver (PH2) and remove the

faulty paddle.

2. Insert a new agitator paddle and screw

tight again.

Tips

Meat mincer

Using the perforated discs

– Perforated disc, fine for:

cooked chicken / pork / beef, cooked

liver, cooked fish for soups; raw pork and

beef for meat loaf; raw liver, meat and

bacon for liverwurst; pork for mettwurst

– Perforated disc, medium for:

pork and beef for pâté and cervelat

sausage;

– Perforated disc, coarse for:

roast pork for goulash soup; leftovers

(e.g. joint, sausage) for bakes

 If you require a finer consistence to your

processed food, process it several times

or use different perforated discs one after

the other (coarse, medium, fine).

 Other ingredients (e.g. onions, spices)

can be directly added during processing.

This ensures all ingredients are mixed

together thoroughly.

Sausage filler

 Soak natural casing in lukewarm water

for about 10 minutes before processing.

 Do not stuff casings too full or the

sausages may burst during boiling or

frying.

15

en

Recipes

Kebbe

Dough pockets:

– 500 g lamb, cut into strips

– 500 g bulgur wheat, washed and drained

– 1 small onion, chopped

 Process the lamb and wheat with the

meat mincer, alternating between the two

(perforated disc, fine).

 Mix the dough thoroughly and mix in the

onion.

 Process the mixture another two times

with the meat mincer.

Filling:

– 400 g lamb, cut into strips

– 2 medium-sized onions, chopped

– 1 tablespoon of oil

– 1 tablespoon of flour

– 2 teaspoons of pimento

– Salt and pepper

 Process the lamb with the meat mincer

(perforated disc, fine).

 Fry the onions until golden brown.

 Add the lamb and fry until well done.

 Add the remaining ingredients.

 Fry everything gently for approx.

1-2 minutes.

 Pour off the excess fat.

 Leave the filling to cool down.

Prepare the kebbe:

 Use the kebbe maker to process the

mixture for dough pockets.

 Cut off pieces 7.5 cm in length from the

hollow strand of dough.

 Press one end of the dough pocket to

seal.

 Insert a little filling in the opening and

also seal the other end of the dough

pocket.

 Heat the oil (approx. 180 °C) and

deep-fry the dough pockets for about

6 minutes until golden brown.

Whirls or pasta

Prepare sponge mixture

 Prepare the sponge mixture as described

in the main operating instructions for

the kitchen machine. X see section

“Recipes”

Prepare pasta dough

– 500 g finely ground flour (type 500)

– 250 g eggs (approx. 5)

– 1 pinch salt

 Mix all ingredients for about 6 to

8 minutes at setting 3 until a dough

forms.

Make whirls or pasta

 Prepare the kitchen machine by fitting

the attachment you require.

 Divide the prepared dough into small

pieces.

 Plug the mains plug into the mains. Turn

the rotary switch to setting 1-2 (whirl

maker) or setting 7 (pasta maker).

 Add the pieces of dough to the filling tray

and press down with the pusher.

 Whirls: Cut the shaped dough off to the

required length directly at the threaded

ring using a knife. Place the whirls on a

baking tray which has been dusted with

flour or covered with greaseproof paper.

Pasta: If you remove the shaped dough

and add it to the filling tray again, it will

become very smooth and supple. After

passing the pasta through a second time,

cut off to the required length directly at

the threaded ring using a knife. Place the

pasta on a cotton cloth dusted with flour

or on a wooden board.

Notes:

– The dough should not be too soft to

ensure the shape you require.

– Fresh pasta can also be dried for

storage.

Subject to change without notice.

16

fr Conformité d’utilisation

Conformité d’utilisation

Cet accessoire est destiné au robot culinaire MUM9

(série « OptiMUM »). Respecter la notice d’utilisation du robot

culinaire.

Ne jamais utiliser cet accessoire avec d’autres appareils. Utiliser

uniquement des pièces adaptées.

En fonction de l’assemblage effectué, cet accessoire permet

d’effectuer différentes tâches :

Hachoir à viande : pour broyer et mélanger de la viande crue et

cuite, du lard, de la volaille, et du poisson.

Accessoire à saucisses : pour fabriquer des saucisses et des

boudins.

Accessoire à kebbehs : pour fabriquer des boulettes de pâte et de

viande hachée.

Accessoire à gâteaux sablés : pour façonner des gâteaux sablés.

Machine à pâtes : pour former des pâtes.

Cet accessoire ne doit pas servir à transformer d’autres substances

ou objets. Pour pouvoir être traités, les ingrédients doivent être

exempts d’éléments durs (p. ex. os).

Consignes de sécurité

W Risque de blessures !

 Ne pas toucher les pièces en rotation. Ne jamais mettre les

mains dans l’orifice de remplissage. Utiliser exclusivement le

pilon poussoir fourni !

 Utiliser uniquement l’accessoire à l’état entièrement assemblé.

Utiliser uniquement l’accessoire dans la position de travail

prévue. N’utiliser le renvoi d’angle qu’avec l’entraînement

principal noir. Ne poser ou retirer l’accessoire qu’une fois

l’entraînement immobilisé et après avoir débranché la fiche mâle

de la prise de courant.

W Attention !

 Veiller à ce qu’aucun corps étranger ne se trouve dans le

boîtier ou l’orifice de remplissage. Ne pas introduire d’objets

(p. ex. couteau ou cuillère) dans l’orifice de remplissage ou de

sortie.

 N’utiliser l’embout qu’avec le renvoi d’angle fourni.

W Important !

Nettoyer soigneusement l’accessoire après chaque utilisation

ou après une longue durée sans utilisation. X « Nettoyage et

entretien » voir page 20

17

fr

Vue d’ensemble

7 Renvoi d’angle

a Code couleur (noir)

b Levier de fermeture

c Touche de déverrouillage

d Entraînement pour embout

* Selon le modèle

Pour de plus amples informations, consulter

le chapitre « Accessoires » de la notice

principale de votre robot culinaire.

Avant la première utilisation

Avant de pouvoir utiliser le nouvel

accessoire, le déballer complètement,

le nettoyer et le contrôler.

Attention !

Ne jamais mettre en service un accessoire

endommagé !

 Sortir tous les composants de

l’accessoire de l’emballage et retirer les

éventuels restes d’emballage.

 Contrôler l’intégrité des pièces et

vérifier qu’elles ne présentent pas de

dommages visibles. X Figure A

 Avant de les utiliser pour la première

fois, nettoyer et sécher soigneusement

toutes les pièces. X « Nettoyage et

entretien » voir page 20

Code couleur

Les entraînements de l’appareil de base

ont des couleurs différentes (noir, jaune

et rouge). Ce code couleur est également

appliqué aux accessoires. Utiliser cet

accessoire uniquement avec l’entraînement

principal noir.

Symboles et repères

Les différents inserts possèdent tous un

petit évidement. Celui-ci doit être dirigé vers

la goupille du boîtier lors de l’assemblage.

Vue d’ensemble

Veuillez déplier les volets illustrés.

X Figure A

1 Base

a Boitier avec orifice de remplissage

b Goupille (pour le positionnement des

inserts)

c Pied (hauteur réglable)

d Vis avec pale d’entraînement

e Anneau vissable

f Entonnoir

g Couvercle pour pilon poussoir

h Pilon poussoir avec compartiment de

rangement

2 Insert hachoir à viande

a Lame

b Disque ajouré fin (3 mm) *

c Disque ajouré moyen (5 mm) *

d Disque ajouré grossier (8 mm) *

3 Insert à kebbehs*

a Bague conique

b Buse à kebbehs

4 Insert à saucisses

a Anneau porteur

b Buse à saucisses

5 Insert à gâteaux sablés (MUZ9SV1) *

a Anneau porteur

b Support pour filière

c filière avec 4 formes

6 Filières à pâtes avec couvercles

(MUZ9PP2) *

a Disque pour pâtes en spirales

(p. ex. fusilli)

b Disque pour pâtes tubulaires et lisses

(p. ex. macaroni)

c Disque pour petites pâtes tubulaires

striées (p. ex. cellentani)

d Disque pour pâtes tubulaires striées

moyennes (p. ex. rigati)

e Disque pour grosses pâtes tubulaires

striées (p. ex. rigatoni)

18

fr Préparation

Préparation

Selon les inserts employés, la base est

utilisée pour les applications suivantes.

Hachoir à viande

Pour broyer des alliments crus ou cuits. En

fonction du type et de la consistance des

aliments à traiter, utiliser le disque ajouré

adéquat. X « Conseils » voir page 21

Accessoire à kebbehs

Pour façonner des boulettes de pâte ou de

viande hachée.

Accessoire à saucisses

Pour remplir les boyaux artificiels et

naturels avec de la chair à saucisse. Pour

façonner des boudins.

Accessoire à gâteaux sablés

Pour donner forme à la pâte à petits-fours

ou à la pâte brisée.

Machine à pâtes

Pour former des pâtes.

Préparation du pied

Le pied est utilisé pour différents modèles

de l’appareil de base. Selon le modèle, il

faut régler la bonne hauteur.

X Fig. B

1. Pour régler la hauteur, maintenir

la touche enfoncée et écarter ou

comprimer les parties. L’enclenchement

de la touche doit être audible.

2. Pied court :

pour les modèles sans écran.

3. Pied long :

pour les modèles avec écran.

Préparation du hachoir à viande

Attention !

N’utiliser qu’un seul disque ajouré à la fois.

X Figure C

1. Insérer la vis avec la pale

d’entraînement vers l’avant dans le

boîtier.

2. Installer tout d’abord la lame puis le

disque souhaité sur la vis.

Attention !

Placer la lame sur la vis avec le renflement

carré en avant.

3. Installer l’anneau vissable sur le boîtier

puis visser sans forcer dans le sens des

aiguilles d’une montre.

Le hachoir à viande est prêt.

Préparation de l’accessoire à

kebbehs

X Figure D

1. Insérer la vis avec la pale

d’entraînement vers l’avant dans le

boîtier.

2. Installer tout d’abord la bague conique

sur la vis puis la buse à kebbehs dans

le boîtier.

3. Installer l’anneau vissable sur le boîtier

puis visser sans forcer dans le sens des

aiguilles d’une montre.

L’accessoire à kebbehs est prêt.

Préparation de l’accessoire à

saucisses

X Figure E

1. Insérer la vis avec la pale

d’entraînement vers l’avant dans le

boîtier.

2. Installer tout d’abord l’anneau porteur

sur la vis puis la buse à saucisses dans

le boîtier.

3. Installer l’anneau vissable sur le boîtier

puis visser sans forcer dans le sens des

aiguilles d’une montre.

L’accessoire à saucisses est prêt.

Préparation de l’accessoire à

gâteaux sablés

X Figure F

1. Insérer la vis avec la pale

d’entraînement vers l’avant dans le

boîtier.

2. Installer tout d’abord l’anneau porteur

sur la vis puis le support pour la filière

dans le boîtier.

3. Installer l’anneau vissable sur le boîtier

puis visser sans forcer dans le sens des

aiguilles d’une montre.

19

fr

Utilisation

4. Glisser la filière dans le support et

choisir la forme souhaitée.

L’accessoire à gâteaux sablés est prêt.

Préparation de la machine à

pâtes

X Figure G

1. Insérer la roue à hélice avec la pale

d’entraînement vers l’avant dans le

boîtier.

2. Placer ensuite la filière à pâte souhaitée

sur la roue à hélice, puis placer le cou-

vercle correspondant dans le boîtier .

3. Installer l’anneau vissable sur le boîtier,

puis visser sans forcer dans le sens des

aiguilles d’une montre.

La machine à pâtes est opérationnelle.

Utilisation

Remarque : en fonction de l’utilisation

souhaitée, les aliments sont traités

différemment. X « Préparation » voir

page 18

Recommandations concernant la

vitesse

1-2 Utilisation comme accessoire

à gâteaux sablés

1-2 Utilisation comme accessoire

à kebbehs

3-4 Utilisation comme accessoire

à saucisses

7 Utilisation comme hachoir à viande

ou machine à pâtes

r

z

Ne convient pas pour l’utilisation de

cet accessoire !

L’exemple suivant décrit l’utilisation de

la base comme hachoir à viande :

W Risque de blessures !

– Ne jamais mettre les mains dans l’orifice

de remplissage.

– Pour remplir l’appareil, se servir

uniquement du pilon poussoir.

Attention !

– Ne pas traiter d’os, de cartilage, de

tendons ou autres parties dures.

– Ne pas traiter de la viande congelée.

– Ne pas appliquer une force trop

importante sur le pilon poussoir.

X Suite de la figure H

Important : préparer l’appareil de base

comme décrit dans la notice d’utilisation

principale.

1. Placer le renvoi d’angle avec le levier

de fermeture ouvert sur l’entraînement

principal noir de la manière représentée.

Remarque : le renvoi d’angle peut

également être tourné de 180° pour l’utiliser

sur le côté gauche de l’appareil.

2. Tourner le renvoi d’angle dans le sens

des aiguilles d’une montre de sorte

qu’il soit bien fixé à l’entraînement

principal. Fermer entièrement le levier

de fermeture pour bloquer le renvoi

d’angle.

3. Installer à l’oblique l’embout préparé sur

l’entraînement du renvoi d’angle.

4. Tourner l’embout dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à son

enclenchement audible. La touche de

déverrouillage doit dépasser du renvoi

d’angle.

Attention !

– Vérifier si la hauteur du pied est correcte.

– L’embout ne doit plus pouvoir être

tourné.

5. Mettre l’entonnoir en place.

Attention !

Ne jamais travailler sans l’entonnoir.

Sinon, le pilon poussoir bloque la vis et

l’accessoire est endommagé.

6. Préparer les aliments. Couper tout

d’abord les grands morceaux en plus

petits morceaux afin qu’ils passent dans

l’orifice de remplissage sans devoir les

enfoncer.

7. Brancher la fiche dans la prise de

courant. Régler l’interrupteur rotatif sur

le niveau recommandée.

20

fr Nettoyage et entretien

8. Placer un récipient adapté sous

l’embout. Introduire les aliments

préparés dans l’entonnoir.

9. Pousser légèrement les aliments

avec le pilon poussoir dans l’orifice de

remplissage.

10. Lorsque le travail est terminé, placer

l’interrupteur rotatif sur y. Attendre

que l’entraînement se soit immobilisé.

Débrancher la fiche de la prise de

courant.

11. Retirer l’entonnoir et le pilon poussoir.

12. Maintenir la touche de déverrouillage

enfoncée et tourner l’embout dans le

sens des aiguilles d’une montre jusqu’à

ce qu’il se sépare.

13. Retirer l’embout et le désassembler.

14. Ouvrir le levier de fermeture sur le

renvoi d’angle, tourner le renvoi d’angle

dans le sens inverse des aiguilles d’une

montre et le retirer.

 Nettoyer immédiatement toutes les

pièces après utilisation. X « Nettoyage

et entretien » voir page 20

Nettoyage et entretien

Les accessoires utilisés doivent être

soigneusement nettoyés après chaque

utilisation.

Attention !

– Ne pas utiliser de produit nettoyant

contenant de l’alcool ou de l’alcool à

brûler.

– Ne pas utiliser d’objets acérés, pointus

ou métalliques.

– Ne pas utiliser de chiffons ni de produits

nettoyants abrasifs.

– Ne jamais nettoyer le renvoi d’angle

sous l’eau courante et ne pas le mettre

au lave-vaisselle.

La figure I montre en bref comment

nettoyer les pièces détachées.

Nettoyage du renvoi d’angle

 Essuyer le renvoi d’angle avec un

chiffon doux humidifié puis le sécher.

Nettoyer les embouts

 Désassembler les embouts utilisés.

Pour cela, procéder dans l’ordre inverse

de la description sous « Préparation »

des embouts.

 Avant le nettoyage, retirer le

couvercle du pilon poussoir et sortir

les accessoires qui s’y trouvent

éventuellement.

 Nettoyer tous les accessoires avec un

produit de nettoyage et une éponge/un

chiffon doux ou avec une brosse douce.

 Laisser sécher toutes les pièces.

Remarques :

– Certaines pièces peuvent aller au lave-

vaisselle. X Figure I

– Sécher immédiatement les pièces

métalliques puis les protéger de la

rouille avec un peu d’huile alimentaire.

– Dans le cas de la préparation p. ex.

de carottes, des colorations peuvent

apparaître sur les parties en plastique.

Celles-ci peuvent être éliminées avec

quelques gouttes d’huile alimentaire.

Rangement

X Figure J

Le pilon poussoir comporte un

compartiment de rangement pour les pièces

de l’insert à saucisses et à kebbehs et pour

les disques ajourés. Placer les pièces dans

le pilon poussoir de la manière représentée

et fermer le couvercle.

Sécurité anti-surcharge

Pour empêcher que votre appareil ne

s’endommage en cas de surcharge, la pale

d’entraînement de la vis comporte une

entaille (zone de rupture programmée). En

cas de surcharge, la pale d’entraînement

se rompt à cet endroit. Une nouvelle pale

d’entraînement peut être obtenue auprès

du service après-vente (n° 10001090).

Les pièces de rechange à zone de rupture

programmée ne sont pas couvertes par nos

engagements de garantie.

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