Sub-Zero Sealed Burner RangeTop Manuel utilisateur

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3

ENGLISH

Wolf Sealed Burner Rangetop 5

Safety Instructions and Precautions 6

Sealed Burner Rangetop Features 10

Sealed Burner Rangetop Operation 12

Sealed Burner Rangetop Care 24

Troubleshooting Guide 27

Wolf Service Information 28

ESPÃNOL

Encimera de cocción a gas con quemadores

herméticos de Wolf 30

Precauciones e instrucciones de seguridad 31

Características de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 35

Funcionamiento de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 37

Mantenimiento de la encimera de cocción

a gas con quemadores herméticos 49

Guía de localización y solución de problemas 52

Información de mantenimiento de Wolf 53

FRANÇAIS

Entablement à brûleurs étanches Wolf 55

Instructions et mesures de sécurité 56

Caractéristiques de l’entablement à

brûleurs étanches 60

Fonctionnement de l’entablement à

brûleurs étanches 62

Entretien de l’entablement à brûleurs étanches 74

Guide de dépistage des pannes 77

Service après-vente Wolf 78

ITALIANO

Piani cottura professionali con bruciatori

monopezzo Wolf 80

Precauzioni e istruzioni di sicurezza 81

Funzioni dei piani cottura professionali

con bruciatori monopezzo 85

Funzionamento dei piani cottura

professionali con bruciatori monopezzo 87

Pulizia dei piani cottura professionali

con bruciatori monopezzo 99

Guida alla soluzione dei problemi 102

Informazioni sull’assistenza Wolf 103

DEUTSCH

Kochmulde mit versiegelten brennern von Wolf 105

Sicherheitshinweise und vorsichtsmassnahmen 106

Leistungsmerkmale der kochmulde von Wolf

mit versiegelten brennern 110

Bedienung der kochmulde von Wolf mit

versiegelten brennern 112

Pflege der kochmulde von Wolf mit

versiegelten brennern 124

Anleitung zur fehlersuche von Wolf 127

Serviceinformationen von Wolf 128

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Vous remarquerez tout au long de ce Guide

d’utilisation et d’entretien les mentions MISE EN

GARDE et AVERTISSEMENT, destinées à fournir

des recommandations importantes afin d’assurer

la sécurité et l’efficacité de l’équipement Wolf.

De plus, la mention REMARQUE IMPORTANTE

met l’accent sur un renseignement

particulièrement important.

signale un danger qui pourrait causer une

blessure mineure ou endommager le produit

si vous ne suivez pas les instructions.

signale un danger qui pourrait causer des

blessures graves voire fatales si vous ne

prenez pas certaines précautions.

WOLF

®

est une marque déposée de Wolf Appliance, Inc.

55

MERCI

Votre achat d’un entablement à brûleurs

étanches Wolf démontre l’importance que

vous accordez à la qualité et à la performance

des appareils de cuisson. Nous comprenons

vos besoins et à ce titre, nous avons conçu

et fabriqué votre entablement en utilisant des

matériaux de qualité et une main-d’œuvre

qualifiée qui vous assureront une fiabilité

et une satisfaction durables.

Bien entendu, vous êtes impatient de

commencer à cuisiner ; mais tout d’abord,

veuillez prendre le temps de lire le présent

Guide d’utilisation et d’entretien. Que vous

soyez un cuisinier débutant ou un chef

chevronné, vous avez tout intérêt à vous

familiariser avec les mesures de sécurité,

les caractéristiques, le fonctionnement et les

recommandations d’entretien qui s’appliquent

à l’entablement à brûleurs étanches.

Nous apprécions votre choix d’un appareil

ménager Wolf et vos suggestions ou

commentaires éventuels sont les bienvenus.

Pour nous faire part de vos remarques, veuillez

vous rendre sur notre site Internet,

www.wolfappliance.com.

REMARQUE IMPORTANTE : Veuillez consulter

la plaque des caractéristiques du produit pour

déterminer le type de gaz à utiliser. La plaque

des caractéristiques est située sous le panneau

de commande, à l’extrême droite. Reportez-vous

à l’illustration figurant page 60.

ENTABLEMENTS A BRULEURS ETANCHES WOLF

REMARQUE IMPORTANTE :

L’installation et l’entretien doivent

être exécutés par un poseur qualifié,

une antenne technique ou un

fournisseur de gaz.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence ou autres produits ou

liquides inflammables à proximité

de cet appareil ou de tout autre

appareil ménager.

Nous vous recommandons

d’utiliser une hotte de ventilation

avec l’entablement à brûleurs

étanches Wolf.

CE QUE VOUS DEVEZ FAIRE SI VOUS

PERCEVEZ UNE ODEUR DE GAZ :

Ne mettez en marche aucun appareil

ménager.

Ne touchez à aucun interrupteur

électrique.

N’utilisez aucun téléphone de votre

immeuble.

Téléphonez immédiatement à votre

fournisseur de gaz de chez un voisin.

Suivez les instructions du fournisseur

de gaz.

Si vous ne pouvez pas joindre votre

fournisseur de gaz, contactez le

service incendie.

CONTACT

Site Internet :

wolfappliance.com

La non-observation des

recommandations contenues dans

ce guide pourrait entraîner un incendie

ou une explosion provoquant des

dommages matériels et des blessures

graves, voire mortelles.

56

L’ ENTABLEMENT

REMARQUE IMPORTANTE : Lisez

toutes les instructions avant d’utiliser

cet appareil.

Afin de minimiser les risques

d’incendie, de choc électrique et de

blessure, lisez attentivement ce Guide

d’utilisation et d’entretien avant

d’utiliser votre nouvel entablement

à brûleurs étanches.

Assurez-vous que cet appareil

est installé et entretenu de façon

adéquate. Il doit être correctement

installé par un poseur qualifié.

Demandez au poseur de vous montrer

où se trouve le coffret à fusibles ou la

boîte de jonction dans votre maison.

Apprenez à couper l’électricité à

l’entablement.

Utilisez toujours des poignées sèches

lorsque vous retirez les récipients de

l’entablement à brûleurs étanches.

La vapeur dégagée par des poignées

mouillées ou humides pourrait

provoquer des brûlures. N’utilisez

pas de serviette ou de torchon

encombrant en guise de poignées.

N’utilisez jamais cet appareil ménager

pour chauffer la pièce.

Ne réparez et ne remplacez aucune

pièce de l’entablement à brûleurs

étanches, sauf si cela est expressément

recommandé dans la documentation

fournie avec l’appareil. Tout dépannage

doit être confié à un technicien Wolf

agréé.

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SECURITE

Ne laissez jamais l’entablement

fonctionner sans surveillance.

Ne laissez pas d’enfant seul ou

sans surveillance à proximité de

l’entablement en fonctionnement.

N’autorisez jamais les enfants à

s’asseoir ou à se tenir debout sur

l’entablement. Ne les laissez pas

jouer avec l’entablement.

Ne placez pas d’objets qui présentent

un intérêt pour les enfants au-dessus

ou à l’arrière de l’entablement. Ils

pourraient grimper sur l’appareil pour

les atteindre, au risque de se blesser.

Ne jetez pas de l’eau sur les feux

de graisse. Etouffez les flammes avec

un couvercle, une plaque à pâtisserie

ou un plateau en métal. Les feux de

graisse peuvent être éteints avec une

plaque à pâtisserie ou un extincteur

multifonctionnel chimique ou à

mousse.

Ne chauffez pas de contenants de

nourriture fermés car ils pourraient

exploser et causer des blessures.

N’entreposez pas de matières

combustibles, inflammables ou

explosives à proximité des brûleurs,

du four ou des éléments de cuisine

adjacents et ne laissez pas la graisse

ou autres substances inflammables

s’accumuler sur l’entablement.

Ne vous servez JAMAIS de cet appareil

ménager pour chauffer la pièce, au

risque de provoquer une intoxication

au monoxyde de carbone et une

surchauffe de l’entablement.

57

Si la flamme d’un brûleur s’éteint et si

du gaz s’échappe, ouvrez une fenêtre

ou une porte. Patientez au moins cinq

minutes avant d’utiliser l’entablement.

N’entravez pas la circulation d’air. Pour

une combustion et une ventilation

appropriées, une alimentation en air

frais adéquate doit avoir été prévue

dans votre cuisine.

Lorsque vous cuisinez, réglez la

commande du brûleur de sorte que

la flamme n’aille pas au-delà de la

base du récipient.

Tournez toujours la queue des poêles

vers l’intérieur pour ne pas qu’elle

passe au-dessus des zones de travail

adjacentes ou du bord de l’entablement.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Demandez au poseur de vous indiquer

où est placé le robinet d’arrêt du gaz

dans votre maison. Apprenez à couper

le gaz à l’entablement.

Avant d’exécuter une quelconque

réparation, coupez l’alimentation en

gaz en fermant le robinet d’arrêt du

gaz et coupez le courant électrique.

Maintenez les allumeurs propres

et secs pour assurer l’efficacité de

l’allumage et du fonctionnement

des brûleurs.

Maintenez l’appareil propre et exempt

de matériau combustible.

58

INSTRUCTIONS ET MESURES DE SECURITE

Allumez toujours le brûleur avant

de placer un récipient sur la grille.

De plus, tournez le bouton à la

position avant de retirer un

récipient de la grille du brûleur.

Maintenez les filtres de ventilation

propres pour éviter les feux de

graisse.

Ne nettoyez pas l’entablement tant

qu’il est encore chaud. Si vous utilisez

une éponge ou un chiffon humide,

attendez que l’entablement se soit

suffisamment refroidi pour éviter

les brûlures que pourrait provoquer

la vapeur. Notez que certains produits

nettoyants peuvent produire des

émanations nocives ou désagréables

lorsqu’ils sont appliqués sur des

surfaces très chaudes. Reportez-vous

à la rubrique Consignes d’entretien,

pages 74 - 75.

Déposez toujours les récipients avec

précaution sur les grilles et centrez-les

pour qu’ils soient stables.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Vérifiez toujours la position des

boutons de commande afin de

vous assurer que les brûleurs de

l’entablement et de la surface de

cuisson sont éteints lorsque vous

avez fini de cuisiner.

Lorsque vous faites frire des aliments,

veillez à ce que la friteuse soit assez

grande pour contenir la quantité

d’aliments souhaitée sans que le

bouillonnement de l’huile entraîne des

débordements. Ne laissez jamais une

friteuse fonctionner sans surveillance.

Evitez de faire frire des aliments

humides ou recouverts de givre

car leur forte teneur en eau pourrait

provoquer des éclaboussures ou

des déversements de matière grasse

brûlante. Faites chauffer la graisse

doucement et remuez toutes

combinaisons d’huiles et de matières

grasses pour les fondre ensemble

avant d’appliquer la chaleur. Utilisez

un thermomètre de friteuse pour

éviter que la matière grasse atteigne

des températures dépassant le point

d’inflammabilité.

59

Lorsque vous utilisez l’entablement,

ne touchez pas les grilles, les

chapeaux ou les bases de brûleur

ou autres pièces à proximité de la

flamme. Ces composants pourraient

être suffisamment chauds pour vous

brûler.

Si l’entablement se trouve près

d’une fenêtre, celle-ci ne doit pas

être habillée de longs rideaux car

un courant d’air pourrait les faire

voler sur l’entablement et provoquer

un incendie.

Les débordements par bouillonne-

ment et les déversements de graisse

pourraient produire de la fumée ou

s’enflammer.

N’entreposez pas ou n’utilisez pas

d’essence ou autres produits ou

liquides inflammables à proximité

de cet appareil ou de tout autre

appareil ménager.

Choisissez des récipients dont les

poignées sont faciles à saisir et ne

chauffent pas pendant la cuisson.

Reportez-vous à la section Choix

de la batterie de cuisine page 73.

BRULEURS DE SURFACE

DE CUISSON

Ne laissez pas de feuille d’aluminium,

de plastique, de papier ou de chiffon

entrer en contact avec une grille ou

un brûleur chauds. Ne laissez pas les

récipients dessécher par ébullition.

Mettez la hotte de ventilation en

marche environ cinq minutes avant

de commencer à cuisiner sur l’entable-

ment ou les brûleurs de surface ; cela

permet d’établir un rideau d’air et de

capturer plus efficacement la vapeur

et l’humidité.

Ne couvrez en aucun cas les brûleurs

et les grilles, sauf avec les ustensiles

adéquats. Vous ne devriez pas utiliser

de couvercles décoratifs.

Portez des vêtements appropriés. Ne

laissez jamais de vêtements amples

ou autres matériaux inflammables

entrer en contact avec les brûleurs

allumés. Le tissu pourrait s’enflammer

et provoquer des lésions corporelles.

60

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT

Disponible au gaz naturel (I2H, I2E et I2E+)

et au gaz GPL (I3P)

Finition extérieure en acier inoxydable Classique

avec moulure d’îlot comprise

Boutons de commande caractéristiques rouges

ou noirs

Boutons entourés d’un cadran platine ; cadrans

chromés ou en laiton optionnels

Brûleurs à double couronne étanches, avec

fonction de mijotage et rallumage automatique

à tous les réglages

Brûleurs de 4,6 kW (286 g/h) avec fonction

de mijotage de 0,9 kW (57 g/h)

Brûleur de 2,8 kW (179 g/h) avec fonction de

mijotage et de fonte de 0,55 kW (43 g/h)

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Cet appareil électroménager a reçu la

certification Star-K. Il répond aux strictes

exigences religieuses établies et aux

instructions spécifiques que vous

pouvez consulter à www.star-k.org.

ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES

Modèle ICBSRT484CG illustré

Grilles de surface de cuisson

en fonte, en continu

Boutons de commande

avec cadrans en platine

Témoin lumineux

de plaque chauffante

Moulure d’îlot en

acier inoxydable

Plaque à snacker

infrarouge (optionnelle)

Gril type charbon de bois

infrarouge (optionnel)

Brûleurs étanches à

double couronne

Gril infrarouge type charbon de bois de

279 mm et de 5,8 kW (378 (g/h) optionnel

Plaque à snacker simple ou double infrarouge

de 279 mm et de 5,5 kW (336 (g/h) optionnelle

Dessus à la française de 4,6 kW (286 (g/h)

optionnel

Grilles de surface de cuisson en fonte revêtue

de porcelaine, en continu

Certifié UE pour la catégorie d’appareils

ménagers suivante et adapté au type et

à la pression de gaz :

I3P – G31 à 37 hPa

I2E – G20 à 20 hPa

I2E+ – G20/25 à 20/25 hPa

I2H – G20 à 20 hPa

Emplacement de la plaque

des caractéristiques

61

CARACTERISTIQUES DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

ACCESSOIRES DE

L’ENTABLEMENT

Ces accessoires sont proposés en option

chez votre dépositaire Wolf. Pour obtenir les

coordonnées de votre revendeur local, consultez

la section International de notre site Internet,

wolfappliance.com.

Dosseret en acier inoxydable Classique

127 mm ou 254 mm

Dosseret en acier inoxydable Classique

508 mm avec étagère

Boutons de commande noirs

Cadrans chromés ou en laiton d’une couleur

différente

Grille de wok en fonte revêtue de porcelaine,

à deux brûleurs

Grille en fonte revêtue de porcelaine en S,

à deux brûleurs

Kit de conversion pour grande hauteur

ACCESSOIRES

Vous pouvez vous

procurer les

accessoires

optionnels auprès

de votre revendeur

Wolf. Pour obtenir

les coordonnées

de votre revendeur

local, consultez la

section International

de notre site Internet,

wolfappliance.com.

62

BRULEUR A DOUBLE COURONNE

La conception du brûleur à double couronne est

absolument unique. En effet, elle combine toutes

les pièces du brûleur dans un même ensemble.

Après avoir nettoyé ou démonté les pièces du

brûleur pour une raison quelconque, il est

extrêmement important de les réassembler

correctement.

Le chapeau de brûleur doit reposer à plat sur le

brûleur sinon, vous n’obtiendrez pas de flamme

bleue. Reportez-vous à l’illustration ci-après.

BRULEURS DE

SURFACE

Chaque brûleur de surface est allumé par une

électrode d’étincelle, ce qui élimine le besoin

d’avoir une flamme nue de veilleuse constante.

Pour plus de sécurité et de commodité, les

brûleurs sont pourvus d’un système de rallumage

électronique. Cette fonction permet au brûleur

de se rallumer automatiquement au cas où il

s’éteindrait accidentellement.

Les grands brûleurs fonctionnent selon une

puissance de 4,6 kW (286 g/h) sur et ont

une fonction de mijotage de 0,9 kW (57 g/h).

Le petit brûleur fonctionne selon une puis-

sance de 2,8 kW (179 g/h) sur et a une

fonction de mijotage de 0,55 kW (43 g/h). Tous

les brûleurs sont dotés du réglage Mijotage.

Notons également que le réglage à faible

puissance Wolf assure une flamme constante

qui vous évite d’avoir à rallumer constamment

le brûleur. Le diamètre de la flamme conserve sa

grandeur habituelle, mais la puissance calorifique

est plus faible. Ce brûleur à double couronne

breveté permet de cuisiner sans réduction de

flamme, tout en autorisant le mijotage au

réglage le plus bas.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Brûleur à double couronne

Bague Nyliner

Si vous ne remettez pas correctement les

pièces du brûleur à leur place, des flammes

ou des fuites de gaz risquent de se produire et

d’endommager votre appareil ou de provo-

quer des brûlures entre les pièces qui pour-

raient nuire à la combustion.

63

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

BOUTONS DE

COMMANDE

Chaque bouton est positionné en fonction

du brûleur qu’il commande. Les boutons de

l’extrême gauche commandent les brûleurs

de gauche, tandis que les boutons de l’extrême

droite commandent les brûleurs de droite.

Les boutons de commande sont d’une précision

telle que l’insertion d’une bague Nyliner est

requise entre le bouton et le cadran. Lorsque

vous enlevez les boutons aux fins de nettoyage,

placez la bague Nyliner à l’intérieur du cadran

pour faciliter la remise en place des boutons.

Reportez-vous à l’illustration figurant page 62.

Pour allumer un brûleur : appuyez sur le bouton

de commande voulu et tournez-le dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre au réglage .

Vous entendrez un cliquetis et vous verrez le

brûleur s’allumer. Lorsque le brûleur est allumé,

continuez à tourner le bouton dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à

n’importe quel réglage de la plage allant de —

à .

Pour sélectionner un réglage MIJOTAGE :

tournez le bouton du brûleur jusqu’au réglage ;

vous percevrez un temps d’arrêt dans la course

du bouton. Appuyez sur le bouton et continuez à

le tourner dans le sens inverse des aiguilles

d’une montre. La flamme passe alors à la taille

supérieure. Maintenant, sélectionnez un réglage

de flamme dans la plage allant de — à .

Chaque bouton a été conçu de sorte que vous

devez d’abord l’enfoncer pour pouvoir le tourner.

Même s’il s’agit là d’un moyen de protection,

les enfants ne devraient jamais être laissés sans

surveillance dans la cuisine pendant que

l’entablement fonctionne.

Ne laissez jamais de récipient sans

surveillance au réglage . Montrez-vous

particulièrement prudent lorsque vous cuisez

des aliments dans des matières grasses. Elles

peuvent devenir suffisamment chaudes pour

s’enflammer.

64

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

AVANT D’UTILISER VOTRE

ENTABLEMENT POUR LA PREMIERE FOIS

Avant de l’utiliser pour la première fois,

vous devriez nettoyer minutieusement votre

entablement avec de l’eau chaude et un détergent

doux. Ensuite, rincez-le et séchez-le à l’aide d’un

torchon doux afin d’enlever toute huile et graisse

résiduelles laissées sur la surface par le proces-

sus de fabrication. Reportez-vous à la rubrique

Consignes d’entretien, pages 74 - 75.

REMARQUE IMPORTANTE : Avant d’utiliser

votre entablement à brûleurs étanches Wolf,

assurez-vous que les chapeaux de brûleur

sont correctement positionnés.

Les plaques à snacker et les Dessus à la

française doivent passer par une étape de

« brûlage » qui permet d’évacuer les huiles du

fond de ces appareils. De plus, pour éviter que

la nourriture s’accroche et protéger la surface

de l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque à

snacker et le Dessus à la française avant de les

utiliser pour la première fois. Reportez-vous aux

pages suivantes pour consulter les instructions

spécifiques à l’utilisation du gril type charbon

de bois, de la plaque à snacker ou du Dessus à

la française optionnels.

Il est important d’utiliser la batterie de cuisine

appropriée. Pour consultez les recommandations

à ce sujet, reportez-vous à la section Choix de la

batterie de cuisine, page 73.

HAUTEUR ET APPARENCE

DE LA FLAMME

Choisissez une flamme qui soit assez haute pour

maintenir la vitesse de cuisson souhaitée et dont

la taille est adaptée au diamètre du récipient.

N’augmentez jamais la flamme de façon à ce

qu’elle aille au-delà de la base du récipient. Les

récipients d’un diamètre plus petit devraient être

utilisés sur le brûleur arrière gauche.

La flamme du gaz naturel devrait être bleue

avec un noyau de flamme bleu plus foncé et

comprendre aussi peu de jaune que possible. En

effet, une flamme jaune indique un mélange d’air

et de gaz inadéquat ou la présence d’impuretés

dans l’alimentation en gaz de l’appareil. Si ce

phénomène se produit régulièrement, contactez

une antenne de service agréée Wolf qui ajustera

le mélange. Avec le gaz GPL, il est normal de voir

apparaître du jaune sur la pointe des flammes.

Aucun ajustement n’est requis dans ce cas.

Si vous utilisez du gaz GPL, vous pourriez

percevoir un bruit de « pétarade » lorsque vous

éteignez le brûleur de surface. Ce bruit est tout

à fait normal.

POSE DE LA

GRILLE

Les grilles en fonte compactes ont été étudiées

pour être parfaitement ajustées à l’emplacement

qui leur est réservé. Vous pouvez ainsi déplacer

facilement les récipients d’un brûleur à l’autre

sans avoir à les soulever et sans qu’ils ne

basculent entre les grilles. Chaque grille

repose solidement sur des encoches situées

à chaque angle du chapeau de brûleur.

Les grilles en continu sont interchangeables, sauf

la grille du gril type charbon de bois et la grille

de brûleur.

Placez les grilles en fonte revêtues de porcelaine

sur deux brûleurs. Des coussinets en caoutchouc

situés sous les pieds de support de la grille

correspondent aux encoches se trouvant sur

les cuvettes de brûleur.

Le ramasse-sauce peut récupérer jusqu’à 0,6 l de

liquide déversé par cuvette de deux brûleurs.

65

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Pour minimiser le risque de feu lorsque vous

faites griller des filets ou des cuisses de

poulet, enlevez la peau. Afin d’éviter que la

nourriture accroche à la grille, enduisez les

morceaux d’huile d’arachide ou d’huile

végétale avec un pinceau.

S’ils s’enflamment, enlevez-les rapidement

de la grille à l’aide de longues pinces.

Arrosez de sauce jusqu’à mi-cuisson.

Utilisez un minuteur pour vous rappeler

de retourner la nourriture à mi-cuisson.

Laissez le gril type charbon de bois

fonctionner pendant cinq minutes environ

lorsque vous avez terminé la grillade. Cela

vous facilitera le nettoyage du gril après

qu’il aura suffisamment refroidi.

GRIL TYPE CHARBON DE BOIS A

INFRAROUGE

Cette fonction optionnelle comprend un brûleur

infrarouge qui permet de réaliser des grillades

d’une qualité exceptionnelle selon la méthode

la plus efficace. Une plaque à rayonnement

comportant de nombreux trous distribue la

chaleur uniformément sur la grille. La surface

de la dalle en céramique du brûleur devient

rouge orangé et lorsqu’elle rougeoie, elle

transfère une chaleur intense aux aliments.

Elle en grille l’extérieur, tandis que l’intérieur

demeure tendre et juteux.

Le brûleur infrarouge a été conçu pour

fonctionner selon une puissance de 5,8 kW

(378 g/h) à 100 % de sa puissance calorifique.

Avant d’utiliser le gril de type charbon de bois

pour la première fois, placez les fentes de la

plaque à rayonnement sur le déflecteur avant

du cadre du gril. Les bords du gril type charbon

de bois doivent s’aligner sur le dessus de

l’ensemble.

CONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

TYPE CHARBON DE BOIS

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser le gril type charbon

de bois.

Le bouton n’a qu’un seul réglage : High (Elevé)

Si le bouton n’est pas complètement réglé sur

, le brûleur peut devenir bleu et l’allumeur

automatique commencera à générer des

étincelles. Remettez le bouton sur .

Choisissez toujours de la viande maigre ou

enlevez le gras avant de la faire griller. Les

morceaux de viande ou de volaille trop

gras pourraient s’enflammer.

Pour éviter les feux, vous ne devez jamais

laisser le gril type charbon de bois allumé

sans surveillance.

66

CONSEILS D’UTILISATION DU GRIL

TYPE CHARBON DE BOIS

Pour démonter le gril type charbon de bois aux

fins de nettoyage, exécutez les étapes suivantes :

1) Enlevez la grille du gril. Reportez-vous à

l’illustration ci-après.

2) Enlevez la plaque rayonnante. Reportez-vous

à l’illustration ci-après.

3) Enlevez le cadre du gril.

4) Lorsque le nettoyage est terminé, remettez

le cadre du gril en place.

5) Alignez les fentes situées à l’avant de la

plaque rayonnante avec l’angle avant. Elles

devraient s’engager sur cet angle et reposer

à plat sur le cadre du gril.

6) Remettez la grille du gril en place.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Assemblez les composants avec précaution.

Evitez tout contact avec l’allumeur car il est

fragile et pourrait s’ébrécher ou se briser.

Plaque

à chaleur

Angle

avant

Plaque rayonnante du gril type charbon

de bois

Grille de

gril type

charbon

de bois

Grille du gril type charbon de bois

GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

INFRAROUGE

FONCTIONNEMENT DU GRIL TYPE

CHARBON DE BOIS

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable du gril type charbon de bois

avant d’utiliser le gril.

Tournez le bouton dans le sens inverse d’une

montre au réglage .

Préchauffez le gril type charbon de bois

pendant 10 environ afin de déposer la

nourriture sur le gril. Les briques en

céramique deviennent alors rouge orangé.

Pour éteindre le gril type charbon de bois,

tournez le bouton de commande dans le sens

des aiguilles d’une montre à la position .

N’utilisez pas de batterie de cuisine sur le gril

type charbon de bois.

67

GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

INFRAROUGE

ENTRETIEN DU GRIL TYPE CHARBON

DE BOIS

Pour que votre gril type charbon de bois

conserve sa plus belle apparence, nous vous

recommandons de le nettoyer après chaque

utilisation.

Grille du gril type charbon de bois (revêtue

de porcelaine) : lorsque la grille a refroidi,

soulevez-la et placez-la dans l’évier. A l’aide

d’une brosse à poils doux, débarrassez-la des

particules de nourriture. Faites couler de l’eau

très chaude sur les résidus qui ont cuit sur la

grille. Recouvrez de torchons mouillés et faites

couler de nouveau de l’eau chaude sur les

torchons. Laissez l’humidité et la chaleur agir

pour aider les résidus à se détacher. Enlevez

la saleté restante avec un tampon à récurer

rempli de savon. Rincez et séchez.

Cadre du gril type charbon de bois

(acier inoxydable) : retirez le cadre de

l’entablement. Faites-le tremper dans de

l’eau très chaude additionnée de détergent à

vaisselle. Lavez minutieusement, en grattant

au besoin avec un tampon à récurer.

Allumeur à étincelle (céramique) : evitez tout

contact avec l’allumeur car il est fragile et

pourrait s’ébrécher ou se briser.

REMARQUE IMPORTANTE : N’utilisez aucun

produit nettoyant vendu dans le commerce sur

une partie quelconque du gril type charbon de

bois.

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Laissez la surface du gril type charbon de bois

refroidir suffisamment avant de procéder au

nettoyage.

68

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

FONCTIONNEMENT DE LA PLAQUE

A SNACKER

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser la plaque à

snacker.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

Pour allumer la plaque à snacker, tournez

le bouton de commande dans le sens

inverse des aiguilles d’une montre jusqu’à

la température voulue. Un cliquetis se fait

entendre. Ce bruit est tout à fait normal. Il est

émis par le système d’allumage électronique

qui allume le brûleur. Lorsque le brûleur est

allumé, le thermostat se charge de réguler

la température.

Préchauffez la plaque à snacker pendant

10 minutes environ. Lorsqu’elle est préchauf-

fée, le témoin de la plaque à snacker s’éteint.

Ce témoin s’allume puis s’éteint par intermit-

tence tandis que le thermostat requiert plus de

chaleur pour maintenir la température définie.

La chaleur est ainsi distribuée uniformément

et la plaque à snacker peut maintenir la

température définie.

La plaque à snacker double est pourvue

de deux brûleurs avec deux boutons de

commande distincts qui fonctionnent

indépendamment. Si vous n’utilisez qu’une

seule plaque à snacker, un transfert de chaleur

se produit vers la plaque qui n’est pas utilisée.

Pour éteindre la plaque à snacker, tournez

le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre à la position .

PLAQUE A SNACKER INFRAROUGE

La plaque en acier de la plaque à snacker

fonctionne à une puissance de 5,5 kW

(336 g/h). Elle est thermostatée, ce qui signifie

que lorsque la température définie est atteinte,

la chaleur agit par cycles pour maintenir cette

température. Pour éviter que la nourriture ne

s’accroche et pour protéger la surface de

l’humidité, vous devez « vieillir » la plaque

à snacker avant de l’utiliser pour la première

fois. Ce processus de vieillissement, ainsi

que l’utilisation répétée de la plaque à

snacker, changeront l’apparence de la

plaque au fil du temps.

VIEILLISSEMENT DE LA PLAQUE

A SNACKER

Lavez la surface à l’eau chaude avec un

détergent doux. Rincez et séchez.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser la plaque à snacker.

La plaque à snacker doit passer par une étape

de « brûlage ». Faites fonctionner la plaque

à snacker à 175 °C pendant 30 minutes pour

enlever les huiles qui se trouvent dans le

fond de la plaque. Ensuite, arrêtez le

fonctionnement de la plaque à snacker

et laissez-la refroidir.

Pour la vieillir, versez 5 ml d’huile d’arachide

ou végétale au centre de la plaque à snacker

de 279 mm ; enduisez uniformément la plaque

avec de l’essuie-tout, en évitant les angles.

Appliquez l’huile avec modération. En effet,

l’excès d’huile laisserait un dépôt gluant

que vous devriez enlever.

Appuyez sur le bouton de commande et

tournez le au réglage 175 °C. Laissez chauffer

la plaque jusqu’à ce que vous perceviez les

premiers signes de fumée. Mettez la plaque

à snacker à la position . Lorsque la plaque

à snacker a refroidi est n’est plus que légère-

ment tiède, essuyez l’excès d’huile. Laissez la

plaque à snacker refroidir complètement.

Répétez l’opération avec une cuillère à café

d’huile. La couleur marron foncera à mesure

que vous utiliserez la plaque à snacker.

Montrez-vous particulièrement prudent

lorsque vous cuisez des aliments dans des

matières grasses. Elles peuvent devenir

suffisamment chaudes pour s’enflammer.

69

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

PLAQUE A SNACKER INFRAROUGE

ENTRETIEN DE LA PLAQUE A SNACKER

A l’aide d’une spatule métallique, grattez la

graisse et évacuez-la dans le ramasse-graisse.

Lorsque la surface a refroidi, essuyez-la avec

de l’essuie-tout pour enlever l’excès de

graisse ou d’huile.

Grattez la plaque à snacker jusqu’à ce qu’elle

soit propre. Versez 100 ml d’eau chaude

additionnée de 5 ml de produit nettoyant sur

la plaque et grattez pour évacuer la graisse

dans le ramasse-graisse. Videz le ramasse-

graisse. Rincez la plaque à snacker avec

100 ml d’eau chaude et séchez-la avec de

l’essuie-tout.

Après chaque nettoyage, appliquez une petite

quantité d’huile d’arachide ou d’huile végétale

sur la plaque à snacker avec un chiffon propre.

Nettoyez le ramasse-graisse après chaque

utilisation. Ne laissez pas la graisse s’y

accumuler. Elle pourrait provoquer un

incendie.

Pour retirer le ramasse-graisse, tirez-le avec

précaution vers vous et soulevez-le pour le

dégager. Nettoyez le ramasse-graisse avec de

l’eau savonneuse et un chiffon propre. Pour le

remettre en place, faites glisser le bord court

du ramasse-graisse sous le bord de la plaque

à snacker et abaissez-le dans l’ouverture.

De temps à autre, enlevez la couche d’huile

de vieillissement, nettoyez minutieusement la

plaque et appliquez de nouveau le processus

de vieillissement. Pour enlever cette couche,

versez une solution composée de vinaigre

blanc et d’eau ou d’eau de Seltz sur la surface

légèrement chaude. Grattez avec une brosse

métallique fine ou avec une brique à grains

fins de la plaque à snacker. Répétez

l’application au besoin. Assurez-vous

d’appliquer une légère couche d’huile

après avoir nettoyé la plaque pour la

vieillir de nouveau.

Laissez la surface de la plaque à snacker

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

70

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

DESSUS A LA FRANCAISE

Le Dessus à la française, dont la puissance est de

4,6 kW (286 g/h), est un accessoire optionnel qui

procure une surface de cuisson de 559 mm. La

cuisson s’effectue à la température la plus élevée

sous la plaque centrale et à la température la plus

faible près des bords. Le Dessus à la française

a été conçu de façon à autoriser l’utilisation de

plusieurs récipients pour accomplir toute une

variété de tâches culinaires simultanément. Par

exemple, vous pouvez faire frire un poulet au

centre et mijoter une sauce sur un coin tout en

maintenant les légumes au chaud dans un autre

coin. Selon le contenu ou la quantité, vous

placerez le(s) récipient(s) plus ou moins vers le

bord. Reportez-vous aux illustrations ci-après.

La surface de cuisson est en fonte polie. Ce

matériau est un excellent conducteur de chaleur.

Plusieurs anneaux permettent à la surface

compacte de s’étendre avec la chaleur tout en

demeurant plane. Ces anneaux assurent

également une isolation thermique de la fonte

qui distribue graduellement la chaleur : intense

au centre et plus faible près des bords.

Pour protéger la surface en fonte contre

l’humidité, le Dessus à la française doit être

vieilli avant d’être utilisé pour la première fois.

Ce processus de vieillissement, ainsi que

l’utilisation répétée du Dessus à la française,

modifieront l’apparence de l’appareil au fil

du temps.

HIGH

(ELEVE)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

LOW

(BAS)

MED

(MOYEN)

MED

(MOYEN)

HIGH

(ELEVE)

HIGH

(ELEVE)

Zones de cuisson du Dessus

à la française

Plaque centrale

du Dessus

à la française

Plaque centrale du Dessus à la française

VIEILLISSEMENT DU DESSUS

A LA FRANCAISE

Nettoyez la surface avec du détergent et de

l’eau chaude. Rincez et séchez.

Mettez la hotte de ventilation en marche cinq

minutes avant d’utiliser le Dessus à la française.

Le Dessus à la française doit passer par une

étape de « brûlage ». Faites fonctionner le

Dessus à la française pendant 30 minutes pour

enlever les huiles qui se trouvent dans la partie

inférieure de la surface. Ensuite, arrêtez le

fonctionnement du Dessus à la française et

laissez-le refroidir.

Pour le vieillir, appliquez une légère couche

d’huile d’arachide ou d’huile végétale sur une

serviette ou un chiffon. Tandis que la surface

est encore légèrement chaude, appliquez l’huile

uniformément jusqu’à ce qu’elle soit absorbée

par la fonte. Utilisez l’huile avec modération ;

en trop grande quantité, elle fumera excessive-

ment et déposera une couche gluante qui devra

être retirée. Evitez l’huile d’olive qui produit un

résidu gluant.

La fonte s’assombrit et devient noir bleuâtre ;

ce changement de couleur est normal.

La technique du vieillissement, lorsqu’elle est

appliquée correctement, protège la surface contre

l’humidité. La surface du Dessus à la française

s’assombrit avec le temps. Cela signifie qu’elle

a complètement durci et qu’elle a vieilli correcte-

ment. Son entretien routinier deviendra alors

plus facile.

71

CONSEILS DE CUISSON SUR LE DESSUS

A LA FRANCAISE

Cuisinez toujours dans des récipients. Ne

faites pas cuire les aliments directement sur

la surface.

N’enlevez jamais la plaque centrale lorsque

vous cuisinez.

Vous parviendrez plus rapidement à faire

bouillir de grandes quantités d’eau en utilisant

l’un des brûleurs ordinaires.

DESSUS A LA FRANCAISE

FONCTIONNEMENT DU DESSUS

A LA FRANCAISE

REMARQUE IMPORTANTE : Retirez le couvercle

en acier inoxydable avant d’utiliser le Dessus à

la française.

Mettez la hotte de ventilation en marche

cinq minutes avant d’utiliser le Dessus à

la française.

Pour mettre en marche le Dessus à la

française, appuyez sur le bouton de

commande et tournez-le dans le sens inverse

des aiguilles d’une montre jusqu’à ce que

vous entendiez le cliquetis de l’allumeur qui

allume le brûleur. Lorsque vous entendez le

brûleur s’allumer, tournez le bouton dans le

sens des aiguilles d’une montre au réglage .

Préchauffez le Dessus à la française pendant

25 à 30 minutes avant de l’utiliser. La plaque

en fonte compacte peut ainsi chauffer

complètement.

Pour élever ou abaisser la température de

cuisson, faites glisser le récipient vers le

centre (chaleur plus élevée) ou à l’écart du

centre (chaleur plus faible). Ceci vous permet

de contrôler le mijotage des sauces les plus

délicates. Vous n’avez pas à régler la hauteur

de la flamme.

Pour éteindre le Dessus à la française, tournez

le bouton de commande dans le sens des

aiguilles d’une montre à la position .

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

Ne laissez jamais de zone de cuisson à haute

température sans surveillance. Montrez-vous

particulièrement prudent lorsque vous cuisez

des aliments dans des matières grasses. Elles

peuvent devenir suffisamment chaudes pour

s’enflammer.

72

FONCTIONNEMENT DE L’ENTABLEMENT A BRULEURS ETANCHES WOLF

DESSUS A LA FRANCAISE

ENTRETIEN DU DESSUS A LA FRANCAISE

Il est préférable de maintenir la surface vieillie

afin de protéger la fonte contre l’humidité.

Nettoyez la surface au complet après chaque

utilisation pendant qu’elle est encore légère-

ment chaude. Essuyez la surface avec de l’eau

chaude et un détergent doux. Rincez et

séchez.

Entretenez le Dessus à la française comme

vous entretiendrez une poêle en fonte ;

protégez-le contre l’humidité.

Appliquez une nouvelle couche d’huile

d’arachide ou d’huile végétale sur le Dessus

à la française après chaque utilisation jusqu’à

ce qu’un lustre se forme.

Il pourrait se révéler nécessaire de nettoyer

régulièrement la plaque pour enlever l’huile

et les taches. Pour ce faire, appliquez une

petite quantité de vinaigre blanc et d’eau

sur la surface tandis qu’elle est légèrement

chaude. Répétez l’opération pour enlever

tout l’excès.

Le Dessus à la française se trouve sous la

plaque centrale. Pendant la cuisson, la plaque

demeure en place, mais vous pouvez la

soulever pour vérifier le brûleur ou le réparer.

Utilisez le crochet de la plaque centrale fourni

avec votre entablement, tel qu’illustré ci-après.

Crochet de plaque centrale

Plaque centrale

Retrait de la plaque centrale du Dessus

à la française

Laissez la surface du Dessus à la française

refroidir suffisamment avant de procéder

au nettoyage.

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