Sunbeam CKSBSK160-033 Manuel utilisateur

Marque: Sunbeam

Modèle: CKSBSK160-033

Catégorie: Friteuses

Taper: Manuel utilisateur

CKSBSK160-033

Poêle à frire électrique

Notice D’emploi

LISEZ ET GARDEZ CES INSTRUCTIONS

CKSBSK160-033

Electric Skillet

Owner’s Guide

READ AND SAVE THESE INSTRUCTIONS

P.N. 140710

-F2-

L’emploi de tout appareil électroménager exige l’observation de certaines

précautions fondamentales, y compris des suivantes:

1. Lisez attentivement toutes les instructions avant l’utilisation.

2. Ne touchez pas aux surfaces chaudes. Utilisez les poignées et les boutons.

3. Pour vous protéger des chocs électriques, n’immergez jamais la RÉGULATEUR DE

TEMPÉRATURE À SONDE et le cordon dans l’eau ou dans tout autre liquide.

4. Redoublez de vigilance si l’appareil

fonctionne à proximité d’enfants. Cet

appareil ne devrait pas être employé par des enfants.

5. Débranchez la poêle entre utilisations et avant son nettoyage. Laissez-la refroidir

avant de monter ou de démonter toute pièce et avant de la nettoyer.

6. Ne vous servez pas d’un appareil dont le cordon ou la fiche est abîmé, qui a mal

fonctionné ou a été endommagé de quelque façon. Entrez en rapport avec le

service à la clientèle (voyez la garantie) pour le renvoyer afin de lui faire s

ubir les

vérifications, mises au point ou réparations nécessaires.

7. L’utilisation d’accessoires n’étant pas formellement conseillés par le fabricant

peut entraîner des blessures.

8. Ne vous servez pas de cet appareil à l’air libre.

9. Veillez à ce que le cordon ne pende pas et ne touche pas de surface chaude.

10. Ne placez l’appareil

ni sur ni près d’un foyer à gaz ou électrique chaud

11. Déplacez prudemment l’appareil s’il contient un liquide chaud – huile ou autre.

12. N

’employez cet appareil qu’aux fins auxquelles il est destiné.

13. La vapeur qui s’échappe de dessous le COUVERCLE ou de l’ÉVENT À VAPEUR

étant très chaude, retirez prudemment le COUVERCLE.

14. Portez toujours des gants de cuisinier pour enlever le COUVERCLE chaud ou le

PLAT CHAUD ainsi que pour retirer les aliments cuits du PLAT.

15. Reliez toujours le régulateur à l’appareil avant de brancher le cordon. Pour le

débranchement, réglez la commande à l’arrêt puis tirez la fich

e hors de la prise.

CONSIGNES IMPORTANTES

-E2-

When using electrical appliances, basic safety precautions should always

be followed, including the following:

1. Read all instructions before using.

2. Do not touch hot surfaces. Use handles or knobs.

3. To protect against electrical shock, do not immerse TEMPERATURE PROBE and

cord in water or other liquids.

4. Close supervision is necessary when any appliance is used near children.This

appliance is not to be used by children.

5. Unplug from

outlet when not in use and before cleaning. Allow to cool before

putting on or taking off parts, and before cleaning the appliance.

6. Do not operate any appliance with a damaged cord or plug or after the appli-

ance malfunctions or has been damaged in any manner. Call Customer Service

(see warranty) to return for examination, repair, or adjustment.

7. The use of accessory attachments not recommended by manufacturer may

cause injuries.

8. Do not use outdoors.

9. Do not let cord

hang over edge of table or counter, or touch heated surfaces.

10. Do not place the appliance on or near a hot gas or electric burner.

11. Extreme caution must be used when moving appliance containing hot oil or

other hot liquids.

12. Do not use appliance for other than intended use.

13. Steam escaping from under the LID or the STEAM VENT is hot. Use caution

when removing the LID.

14. Oven mitts are required when removing a hot LID or SKILLET PAN or to remove

cooked food from the SKILLET

PAN.

15. Always attach plug to appliance first, then plug cord in the wall outlet. To

disconnect, turn any control to "off", then remove plug from wall outlet.

IMPORTANT SAFEGUARDS

-E3-

This appliance is for HOUSEHOLD USE ONLY.

No user-serviceable parts inside. Do not attempt to service this product.

A short power-supply cord is provided to reduce the hazards resulting from entan-

glement or tripping over a longer cord. AN EXTENSION CORD MAY BE USED

WITH CARE; HOWEVER, THE MARKED ELECTRICAL RATING SHOULD BE AT

LEAST AS GREAT AS THE ELECTRICAL RATING OF THE SKILLET.

The extension cord should not be allowed to drape over the counter or tabletop

where it can be pulled on by children or unintentionally tripped over.

SAVE THESE INSTRUCTIONS

CAUTION: Some countertops are more sensitive to heat, use care not to place skillet

or SKILLET PAN on surfaces where heat may cause damage.

ELECTRIC POWER: If electric circuit is overloaded with other appliances, skillet may

not operate properly. Skillet must be operated on a separate circuit from other oper-

ating appliances.

-F3-

Cet appareil n’est destiné qu’à l’EMPLOI DOMESTIQUE.

Ne contient pas de pièces que puisse réparer l’utilisateur. N’essayez en aucune circon-

stance de réparer cet appareil.

Cet appareil est pourvu d’un cordon électrique court qui ne devrait ni s’emmêler ni

faire trébucher, comme pourrait le faire un cordon plus long. UTILISER UN CORDON

PROLONGATEUR EST PERMIS À CONDITION QUE SA TENSION ASSIGNÉE SOIT

AU MOINS ÉGALE À CELLE DE LA POÊLE.

Cette rallonge ne doit pas pendre du plan de travail ou du plateau de table, pour éviter

que les enfants ne puissent la tirer ou qu’elle risque de faire trébucher.

GARDEZ CES INSTRUCTIONS

ATTENTION: Certains plans de travail sont plus sensibles à la chaleur que d’autres.

Veillez à toujours poser la POÊLE ou son PLAT sur une surface que la chaleur ne

risque pas d’abîmer.

COURANT ÉLECTRIQUE: Si d’autres électroménagers sont branchés sur le même

circuit, la poêle risque de ne pas fonctionner convenablement. Il est essentiel que la

poêle soit branchée sur un circuit distinct.

Before use, wash the SKILLET and LID in warm soapy water or in the dishwasher and

dry completely.

1. Set the skillet on a flat, dry, heat resistant surface.

2. Turn TEMPERATURE CONTOL DIAL to "OFF". Plug skillet into standard 120V AC

outlet and turn TEMPERATURE CONTROL DIAL to desired setting, by aligning the

temperature with the POWER INDICATOR LIGHT. The POWER INDICATOR

LIGHT will come on and remain on while the TEMPERATURE CONTROL DIAL is

on the SIMMER or higher settings. SIMMER Setting: SIMMER is recommended

for keeping already hot, fully cooked food at the perfect serving temperature. We

do not recommend using the SIMMER setting for more than 4 hours.

3. Preheat the SKILLET with the LID on for 10 -15 minutes.

NOTE: Due to manufacturing process, during initial use of this appliance, some

slight smoke and/or odor may be detected. This is normal with many heating

appliances and will not recur after a few uses.

-E4-

HOW TO USE YOUR ELECTRIC SKILLET

KNOW YOUR ELECTRIC SKILLET

Temperature

Control Dial

Glass Lid

Power

Indicator Light

Steam Vent

Lid Handle

Skillet Pan

Handle

Avant la toute première utilisation, lavez le POÊLE et le COUVERCLE de la poêle à

l’eau savonneuse chaude ou au lave-vaisselle; asséchez-les totalement.

1. Posez la poêle sur une surface plane, sèche et insensible à la chaleur.

2. Tournez le BOUTON DE RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE à l’arrêt (OFF). Branchez

le cordon sur courant alternatif de 120 volts puis réglez le BOUTON DE

TEMPÉRATURE en faisant correspondre la température et le TÉMOIN DE SOUS

TENSION. Le TÉMOIN DE SOUS TENSION s’allumera et restera allumé tant que

la poêle sera réglée à «SIMMER» ou à une température supérieure. Réglage mijo-

tage (SIMMER): Le réglage MIJOTAGE (SIMMER) sert à garder les aliments cuits

et chauds à la température de service. Nous ne conseillons pas de l'employer

plus de 4 heures.

3. Préchauffez la POÊLE de 10 à 15 minutes, avec le COUVERCLE en place.

REMARQUE: Il est possible qu’il se dégage un peu de fumée ou une légère odeur

lors des premières utilisations. Tout à fait normal avec les produits qui produisent

de la chaleur, ce phénomène n’a pas lieu de vous inquiéter. Il cessera sous peu.

-F4-

MODE D’EMPLOI DE LA POÊLE ÉLECTRIQUE

FAMILIARISEZ-VOUS AVEC LA POÊLE À FRIRE ÉLECTRIQUE

Cadran de

réglage de la

température

Couvercle de

verre

Témoin lumineux

de sous tension

Évent à

vapeur

Poignée du couvercle

Plat

Poignée

-E5-

4. The STEAM VENT allows steam to escape while cooking with the LID in place.

CAUTION: Escaping steam is HOT! Be careful when removing or lifting LID.

Oven mitts are required when handling the LID or SKILLET.

5. When cooking is complete turn TEMPERATURE CONTROL DIAL to “OFF”.

6. Prior to removing skillet from countertop, turn TEMPERATURE CONTROL DIAL to

"OFF" and remove plug from wall outlet.

7. The SKILLET can be used as a serving piece on a countertop, kitchen table or

other surface.

HOW TO USE YOUR ELECTRIC SKILLET (CONT.)

-F5-

4. L’ÉVENT laisse échapper la vapeur quand vous faites cuire avec le COUVERCLE.

ATTENTION: Cette vapeur est BRÛLANTE! Levez et retirez le COUVERCLE avec

prudence. Il est primordial de porter des gants de cuisinier pour manipuler le

COUVERCLE ou la POÊLE.

5. À la fin de la cuisson, tournez le BOUTON DE RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE à

la position «OFF» (arrêt).

6. Réglez le CADRAN DE TEMPÉRATURE à « OFF » (arrêt) et tirez la fiche hors de la

prise avant de retirer la poêle à frire du plan de travail.

7. La POÊLE se prête tout naturellement au service sur un plan de travail, sur une

table, ou autre.

MODE D’EMPLOI DE LA POÊLE ÉLECTRIQUE (suite)

CONSEILS PRATIQUES

• Traitez la poêle à frire avant sa toute première utilisation. Pour ceci enduisez

légèrement la surface de cuisson d’huile végétale puis faites chauffer la poêle à

150 °C/300 °F sans utiliser le couvercle. Réglez-la à l’ARRÊT (OFF) puis laissez-la

refroidir complètement. Essuyez alors l’excédent d’huile.

• Ne vous servez que d’ustensiles de nylon ou de plastique résistant à la chaleur.

Des ustensiles en métal rayeraient irrémédiablement le revêtement antiadhésif.

• Cette poêle à frire n’est pas destinée à la grande friture. N’utilisez jamais plus de

250 mL (1 tasse à mesurer standard) d’huile, quel que soit l’aliment à faire cuire,

et choisissez de préférence de l’huile végétale ou d’arachide. Le beurre et l’huile

d’olive ne conviennent que pour faire sauter les aliments aux réglages de

température les plus bas.

ENTRETIEN DE LA POÊLE ÉLECTRIQUE

ATTENTION: Manipulez prudemment la poêle quand elle est chaude.

1. En fin de cuisson, réglez le BOUTON DE RÉGLAGE DE LA TEMPÉRATURE à «OFF»

(arrêt) en faisant correspondre «OFF» avec le TÉMOIN DE MISE SOUS TENSION.

Débranchez le cordon d’alimentation et attendez que la poêle ait totalement

refroidi pour la laver.

2. Assurez-vous que la sonde soit séparée de la poêle avant le lavage.

3. La POÊLE et le COUVERCLE de la poêle sont lavables en machine ou bien à l’eau

savonneuse chaude, à l’aide d’un linge doux.

4. Essuyez le RÉGULATEUR DE TEMPÉRATURE À SONDE avec un linge humide.

-F6-

HELPFUL HINTS

• Before using the skillet for the first time, lightly brush cooking surface with

vegetable oil. Heat, uncovered, to 300°F/150°C. Turn “OFF” and cool

completely. Wipe away excess oil.

• Use only nylon or heat-proof plastic cooking utensils. Metal utensils may scratch

the non-stick surface.

• This skillet is not designed to deep fry. To pan-fry, do not use more than 1 cup

of oil. Select a vegetable oil or peanut oil for frying, Butter and olive oil should

only be us

ed to sauté foods on a lower temperature setting.

HOW TO CLEAN YOUR SKILLET

CAUTION: Skillet is hot: handle carefully.

1. When cooking is complete, turn TEMPERATURE CONTROL DIAL to "OFF" by

aligning with the POWER INDICATOR LIGHT. Unplug the cord from the outlet

and allow skillet to cool before cleaning.

2. Prior to washing, make sure that the probe is removed from the skillet.

3. The SKILLET and LID can be washed in the dishwasher or in warm soapy water

with a soft cloth.

4. With a damp cloth, clean the PROBE.

-E6-

-E7-

TEMPERATURE GUIDE

BURGERS

⁄4 lb patties. 5 to 9 minutes/per side (med.) 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

STEAK 1" thick, boneless 9 to 12 minutes/per side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

CHICKEN boneless breasts 6 to 7 minutes/per side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

FRENCH TOAST 3 to 5 minutes/per side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

PANCAKES 1 to 3 minutes/per side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

EGGS

Fried 2 to 3 minutes/first side 300°F/150°C

1 to 2 minutes/second side

Melt 1 to 2 tsp. butter or

margarine in sk

illet

Poached 1 to 6 eggs 2 to 3 minutes 250°F/120°C or

300°F/150°C

Pour 2 cups water and 1 tsp.

cider vinegar in skillet. Heat to

boiling. Break each egg

into a bowl; slip into water.

Cover and cook 2 to 3 minutes.

Scrambled 3 to 4 minutes 300°F/150°C

Melt 1 to 2 tbs.

butter or margarine in skillet.

Add eggs, cook, stir gently,

until set and cooked.

BACON 5 minutes/first side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

1 to 3 minutes/second side

SAUSAGE LINKS 8 to 10 minutes 350°F - 400°F(180°C- 200°

SAUSAGE 6 minutes/first side 350°F - 400°F(180°C- 200°C)

PATTIES 5 to 6 minutes/second side

FOOD AMOUNT TIME/DIRECTIONS SKILLET TEMP.

The cooking temperatures listed in this user manual are estimates. Adjust the

cooking temperature slightly up or down to achieve the results you prefer.

-F7-

GUIDE DE TEMPÉRATURE

Les températures et durées de cuisson ne sont fournies qu’à titre indicatif.

Augmentez-les ou réduisez-les au besoin pour obtenir les résultats escomptés.

HAMBURGERS galettes de 125 g 5 à 9 minutes par face (à point) 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

BIFTECK 2,5 cm, sans os 9 à 12 minutes par face 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

POULET poitrines sans os 6 ou 7 minutes par face 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

PAIN DORÉ 3 à 5 minutes par face 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

CRÊPES 1 à 3 minutes par face 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

ŒUFS

Au miroir 2 ou 3 minutes puis retourner 150 °C / 300 °F

et cuire 1 ou 2 minutes.

Faire fondre 5 à 10 mL de

beurre (ou margarine) dans

la poêle.

Pochés 1 à 6 œufs 2 ou

3 minutes 120 °C / 250 °F ou

Porter 500 mL d’eau et 5 mL 150 °C / 300 °F

de vinaige de cidre à ébullition

dans la poêle. Casser les œufs

dans un ramequin, glisser dans

l’eau, couvrir et cuire 2-3 min.

Brouillés 3 ou 4 minutes 150 °C / 300 °F

Faire fondre 15 à 30 mL de

beurre (ou margarine) dans la

poêle. Ajouter les œufs et

faire cuire jusqu’à ce que la

crème prenne.

BACON 5 minutes puis retourner 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

et cuire de 1 à 3 minutes

SAUCISSES EN

8 à 10 minutes 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

CHAPELET

GALETTES DE

6 minutes puis retourner et 180 à 200 °C / 350 à 400 °F

CHAIR À SAUCISSE

cuire 5 ou 6 minutes

ALIMENT QUANTITÉ DURÉE/DIRECTIVES TEMP. DE LA POÊLE

-F8-

TEMPÉRATURE INTERNE RECOMMANDÉE DE LA VIANDE

BIFTECK 60 °C / 145 °F (mi-saignant)

70 °C / 160 °F (à point)

80 °C / 170 °F (bien cuit)

BURGERS (bœuf haché) 70 °C / 160 °F

POITRINE DE POULET 80 °C / 170 °F

CÔTELETTES DE PORC 70 °C / 160 °F (à point)

80 °C / 170 °F (bien cuites)

JAMBON 70 °C / 160 °F

ALIMENT TEMPÉRATURE INTERNE MINIMALE

REMARQUE: Servez-vous de ce guide de concert avec un thermomètre à viande à

affichage instantané pour vérifier la température interne de la pièce de viande.

Le thermomètre doit être enfoncé dans la partie la plus charnue.

-E8-

RECOMMENDED INTERNAL TEMPERATURE FOR MEAT

STEAK 145 °F / 60 °C (medium rare)

160 °F / 70 °C (medium)

170 °F / 80 °C (well done)

BURGERS(Ground Beef) 160 °F / 70 °C

CHICKEN BREAST 170 °F / 80 °C

PORK CHOPS 160 °F / 70 °C (medium)

170 °F / 80 °C (well done)

HAM 160 °F / 70 °C

FOOD MININUM INTERNAL TEMPERATURE

NOTE: Use this guide along with an "instant-read" meat thermometer to check

internal food temperature. The thermometer should penetrate the thickest part of

the food.

-E9-

RECIPES

APPLE NUT PANCAKES

2 tablespoons butter or margarine Dash nutmeg

⁄2 cup plus 2 tablespoons all-purpose flour

⁄3 cup milk

⁄2 teaspoons sugar 1 egg

2 teaspoons baking powder

⁄2 cup peeled and finely chopped apple

⁄2 teaspoon vanilla 2 tablespoons chopped pecans or walnuts

⁄4 teaspoon cinnamon Vegetable oil

Melt butter. Set aside to cool slightly. Combine flour, sugar, baking powder and

spices in a small bowl. Combine melted butter and milk in mixing bowl. Add egg

and be

at lightly to combine. Blend in flour mixture, stirring just until combined.

Fold in apple and nuts. Preheat skillet to 350°F/180°C. Brush lightly with oil. Pour

about

⁄4 cup batter for each pancake. Cook until bubbles come to the surface and

the bottom is golden brown, about 2 minutes. Serve 3 warm with maple syrup for

breakfast or brunch or top with ice cream, additional nuts and caramel syrup for

dessert.

CLASSIC FRENCH TOAST

1 egg, slightly beaten 1 tablespoon butter or margarine

⁄3 cup milk 2 slices French bread, sliced 1-inch thick

⁄4 teaspoon vanilla extract Confectioner’s sugar

Dash nutmeg or cinnamon Maple syrup

⁄2 teaspoon vanilla

Combine egg, milk, spices and sugar in shallow pan. Preheat skillet to 350°F/180°C. Add

butter to skillet. Dip both sides of bread quickly into egg mixture then place in

skillet. Cook 2 to 3 minutes per side or until bread is golden brown.

Dust each piece

lightly with confectioner’s sugar and serve with maple syrup.

-F9-

RECETTES

CRÊPES AUX POMMES ET AUX NOIX

30 mL de beurre ou de margarine Pointe de muscade

150 mL de farine tout usage 175 mL de lait

7 mL de sucre 1 œuf

10 mL de levure chimique 125 mL de pomme pelée et hachée menu

2 mL de vanille 30 mL de pacanes ou de noix hachées

1 mL de cannelle Huile végétale

Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir un peu. Combinez la farine, le sucre, la

levure chimique et les épices dans un petit bol. Versez le lait, la vanille et le beurre

dans un bol. Ajoutez l’œuf et batt

ez légèrement. Incorporez la farine en remuant

juste assez pour mouiller les ingrédients secs. Incorporez délicatement la pomme et

les noix. Chauffez la poêle à 180 °F/350 °F et répandez-y un peu d’huile au pinceau.

Utilisez environ 50 mL de pâte par crêpe. Faites cuire jusqu’à ce que les bulles écla-

tent à la surface et que la partie inférieure soit dorée, environ 2 minutes. Servez 3

crêpes chaudes: avec du sirop d’érable pour le déjeuner et le déjeudîne ou bien avec

de la crèm

e glacée, des noix supplémentaires et du sirop au caramel, s’il s’agit du

dessert.

PAIN DORÉ CLASSIQUE

1 œuf, légèrement battu 15 mL de beurre ou de margarine

75 mL de lait 2 tranches de pain croûté,

1 mL d’extrait de vanille de 2,5 cm d’épaisseur

Pointe de muscade ou de cannelle Sucre glace

2 mL de sucre Sirop d’érable

Mélangez l’œuf, le lait, la vanille, l’aromate et le sucre dans un plat peu profond.

Faites chauffer la poêle à frire à 180 °C/350 °F. Mettez le beurre dans la poêle.

Trempez une face puis l’autre des tranches de pain dans l’œuf et déposez les

tranches

dans la poêle. Faites cuire 2 ou 3 minutes par face ou jusqu’à ce que le

pain soit doré et appétissant. Saupoudrez alors chaque tranche de pain doré de

sucre glace et servez avec du sirop d’érable.

-F10-

RECETTES

OMELETTE À LA MODE DE DENVER

125 mL de dés de jambon cuit 3 œufs

50 mL de poivron vert, haché 30 mL d’eau

50 mL de tranches de champignons frais 0,5 mL de sel

1 oignon vert, coupé en rondelles Pointe de cayenne

15 mL de beurre ou de margarine 75 mL (30 g) de cheddar râpé en filaments

Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites sauter le jambon, le poivron, l’oignon et les

champignons dans le beurre pendant 2 minutes, en remuant souvent. Étalez unifor-

mément les légumes. Battez les œufs, l’eau

, le sel et le cayenne; versez sur les

légumes, dans la poêle. Couvrez et faites cuire 4 minutes ou jusqu’à ce que les œufs

prennent. Saupoudrez de fromage, remettez le couvercle et prolongez la cuisson de

2 minutes. Pour servir, coupez l’omelette en deux puis repliez chaque moitié.

Retirez de la poêle avec une spatule large.

ŒUFS ENDIMANCHÉS AU JAMBON

15 mL de beurre ou de margarine 2 œufs

50 mL d’oignon, haché 125 mL de dés de jambon cuit

30 mL de farine tout usage 125 mL d’épinards frais, hachés

50 mL de lait 200 mL (90 g) de suisse râpé en filaments

Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites fondre le beurre et sauter l’oignon pour le

ramollir, environ 2 minutes. Réservez l’oignon. Combinez la farine, le lait et les œufs;

battez pour bien mélanger. Versez dans la poêle. Couvrez et faites cuire 2 minutes.

Rép

artissez le jambon, les épinards et l’oignon sur les œufs. Saupoudrez de

fromage, couvrez et faites cuire 2 minutes. Coupez avec soin pour faire quatre

pointes que vous disposerez dans le plat de service.

-E10-

DENVER OMELET

⁄2 cup diced, cooked ham 3 eggs

⁄4 cup chopped green bell pepper 2 tablespoons water

⁄4 cup sliced fresh mushrooms

⁄8 teaspoon salt

1 green onion, sliced Dash cayenne pepper

1 tablespoon butter or margarine

⁄3 cup (1-ounce) cheddar cheese, shredded

Set skillet temperature to 300°F/150°C. Add ham, green bell pepper, mushrooms,

onions and butter. Sauté 2 minutes, stirring frequently. Arrange vegetables in an

even layer. Lightly beat eggs with water, sal

t and cayenne pepper; pour egg mixture

over ham and vegetables. Cover and cook 4 minutes or until eggs are set. Sprinkle

with cheese, cover and cook additional 2 minutes. To serve, slice omelet in half then

gently fold each part in half. Lift omelets from skillet with a wide spatula.

HAM AND EGG FAVORITE

1 tablespoon butter or margarine 2 eggs

⁄4 cup chopped onion

⁄2 cup chopped cooked ham

2 tablespoons all-purpose flour

⁄2 cup chopped fresh spinach

⁄4 cup milk

⁄4 cup (3-ounces) Swiss cheese, shredded

Set skillet temperature to 300°F/150°C. Add butter and melt. Add onions and sauté

until onions are tender, about 2 minutes, remove onion from skillet and set aside.

Combine flour, milk and eggs; beat lightly to blend. Pour egg mixture into pan.

Cover an

d cook 2 minutes. Arrange ham, spinach and cooked onions evenly over

eggs. Sprinkle cheese evenly over top. Cover and cook additional 2 minutes. Gently

cut into four pie-shaped wedges. Lift each wedge onto serving plate.

RECIPES

-E11 -

CHEESE AND BACON POTATOES

6 slices bacon

⁄4 cup onion, finely chopped

4 large potatoes, thinly sliced with skins on 1

⁄2 cup (6-ounces) cheddar cheese, shredded

1 can (4-ounces) chopped green chilies

Place bacon in cold skillet. Set skillet temperature to 350°F/180°C. Fry bacon until

crisp, remove and drain. Carefully remove grease, reserving 2 tablespoons bacon

grease in skillet. Add potatoes to skillet; cover and cook 10 minutes. Turn potatoes

and cook an additional

5 minutes. Crumble bacon and combine with green chilies

and onion. Sprinkle over potatoes. Top with cheese; cover and cook 5 more minutes.

PASTA WITH PEPPERS AND CHICKEN

1 clove garlic, minced Pinch ground red pepper

1 tablespoon olive oil Salt and ground black pepper to taste

1 whole boneless, skinless chicken breast, 1

⁄2 teaspoons cornstarch

cut into

⁄2-inch x 2-inch strips

⁄4 cup chicken broth

1 cup sliced red, green or yellow bell pepper 4-ounces linguine or fettuccine, cooked

(or combination) and drained

⁄2 teaspoon basil

Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add garlic and oil and sauté 2 minutes. Add

chicken; cook and stir for 5 minutes. Stir in bell peppers and allow to cook addi-

tional 2 minutes or until vegetables are crisp tender and chicken is done. Reduce

temperature to 250°F/120°C. Blend seasonings and cornstarch into chicken broth,

stirring until well blended. Pour broth mixture into skillet. Heat, stirring gently, 1

minute or until mixture is hot and thickened. Serve over pasta. Makes 2 servings.

RECIPES

-F11-

RECETTES

POMMES DE TERRE FROMAGE ET BACON

6 tranches de bacon 1 boîte (100 g) de chiles verts hachés

4 grosses pommes de terre non épluchées, 50 mL d’oignon haché menu

coupées en rondelles minces 375 mL (150 g) de cheddar râpé en filaments

Placez le bacon dans la poêle froide et réglez celle-ci à 180 °C/350 °F; faites-le cuire

pour qu’il soit croustillant; égouttez-le. Videz la graisse pour n’en garder que 30 mL.

Étalez les pommes de terre dans la poêle, couvrez et faites cuire

10 minutes; t

ournez-les et prolongez la cuisson de 5 minutes. Émiettez le bacon,

mélangez-le aux chiles et à l’oignon. Répartissez sur les pommes de terre,

saupoudrez de fromage, couvrez puis faites cuire 5 minutes.

PÂTES ALIMENTAIRES AVEC POIVRON ET POULET

1 gousse d’ail, émincée Pincée de piment de Cayenne

15 mL d’huile d’olive Sel et poivre noir moulu, au goût

1 poitrine de poulet entière, désossée et 7 mL de fécule de maïs

sans peau, coupée en lanières de 1,3 x 5 cm 200 mL de bouillon de poulet

250 mL de tranches de poivron rouge, vert 100 g de languettes ou de nouilles,

ou jaune (ou une combinaison) cuites et égouttées

2 mL de basilic

Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Faites sauter l’ail 2 minutes dans l’huile. Ajoutez le

poulet et faites cuire 5 minutes en remuant. Incorporez le poivron; faites cuire 2

minutes ou jusqu’à ce que le poivron soit encore légèrement croquant et le poulet,

cuit. Réduisez la température à 120 °C/250 °F. Mélangez bien les assaisonnements,

la fécule et le bouillon. Versez dans la poêle. Chauffez en remuant délicatement – 1

minute ou jusqu’à ce que le mélange soit chaud et épais. Servez sur les pâtes.

Donne 2 portions.

-F12-

RECETTES

FAJITAS FACILES AU BŒUF

Jus de 2 limes 1 demi-poivron rouge ou vert, coupé

30 mL d’huile d’olive en rondelles minces

2 mL de cumin moulu 4 tortillas

1 mL de sel 125 mL (60 g) de monterey jack ou

1 gousse d’ail, émincée de cheddar, râpé en filaments

0,5 mL de flocons de piment de Cayenne Guacamole, optionnel

Poivre noir frais moulu, au goût Sauce pimentée (salsa), optionnelle

375 g d’intérieur de ronde, en tranches très minces Crème sure, optionnelle

1 petit oignon, coupé en rondell

es minces Tomates hachées, optionnelles

Mélangez le jus de lime, 15 mL d’huile, le cumin, le sel, l’ail, les flocons de piment

et le poivre dans un bol. Ajoutez le bœuf et macérez 30 minutes à la température

ambiante. Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Versez-y l’huile restante, l’oignon et le

poivron; remuez délicatement. Couvrez et faites cuire 1 ou 2 minutes – jusqu’à ce

que les légumes soient tendres. Retirez les légumes et gardez-les au chaud. Égout-

tez la viande (jetez la ma

rinade) et faites-la sauter de 7 à 9 minutes pour la cuire.

Entre-temps, enveloppez les tortillas de papier d’aluminium et enfournez-les 5

minutes à 180 °C/350 °F. Pour former les fajitas: à la cuiller, déposez le quart de la

viande et des légumes au milieu de chaque tortilla chaude. Saupoudrez de 30 mL

de fromage. Roulez et disposez dans le plat de service. Garnissez au goût de

guacamole, sauce, crème sure ou tomate.

CREVETTES ET LÉGUMES SAUTÉS

375 g de crevettes crues, épluchées et déveinées 2 branches de céleri, coupées en tranches

30 mL de sauce de soja légère 1 petit poivron rouge, en lanières minces

30 mL de xérès sec 250 mL de fleurons de brocoli

10 mL d’amidon de maïs 1 demi-oignon moyen, en tranches minces

5 mL de gingembre frais, râpé 5 gros champignons frais, coupés en tranches

15 mL d’huile végétale 90 g de pois mange-tout décongelés

Mélangez la sauce de soja, le xérès, l’amidon et le gingembre; versez sur les

crevettes, dans un bol. Préchauffez la poêle à 200 °C/400 °F. Versez-y l’huile et faites

sauter le céleri, le brocoli, le poivron et l’oignon pendant 2 minutes. Ajoutez les

crevettes et la marinade; faites sauter 2 minutes afin que les crevettes tournent au

rose. Ajoutez les champignons ainsi que les pois mange-tout. Faites sauter pour

réchauffer.

-E12-

RECIPES

EASY BEEF FAJITAS

Juice of 2 limes

⁄2 green or red bell pepper, thinly sliced

2 tablespoons olive oil 4 flour tortillas

⁄2 teaspoons ground cumin

⁄2 cup (2-ounces) monterey jack

⁄4 teaspoon salt or cheddar cheese, shredded

1 clove garlic, minced Guacamole, optional

⁄8 teaspoon red pepper flakes Salsa, optional

Freshly ground black pepper, to taste Sour cream, optional

⁄4-lb. top round steak, thinly sliced Chopped tomatoes, optional

1 small onion, thinly sliced

Combine lime juice, 1 tablespoon olive oil, cumin, salt, garlic, red pepper and black

pepper in bowl. Add beef and allow to stand, at room temperature, for 30 minutes.

Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add remaining 1 tablespoon olive oil, onion

and pepper and stir gently. Cover and cook 1 to 2 minutes or until vegetables are

tender. Remove vegetables and keep warm. Drain meat, discard marinade and

place meat in skillet, Sauté meat 7 to 9 minutes or until done. Meanwhile, wr

tortillas in aluminum foil and heat in oven for 5 minutes. To assemble, spoon about

⁄4 of meat and vegetables into center of each warmed tortilla. Sprinkle with 2 table-

spoons cheese. Roll tortilla and place on serving plate. Garnish, as desired, with

guacamole, salsa, sour cream and/or chopped tomatoes.

SHRIMP AND VEGETABLE STIR-FRY

⁄4-lb. raw, shrimp, shelled and deveined 2 stalks celery, sliced

2 tablespoons light soy sauce 1 small sweet red bell pepper, in thin strips

2 tablespoons dry sherry 1 cup broccoli flowerettes

2 teaspoons cornstarch

⁄2 medium onion, thinly sliced

1 teaspoon grated gingerroot 5 large fresh mushrooms, sliced

1 tablespoon vegetable oil

⁄2 package (3-ounces) frozen snow peas, thawed

Place cleaned shrimp in bowl. Combine soy sauce, sherry, cornstarch, and ginger-

root; pour over shrimp. Preheat skillet to 400°F/200°C. Add oil to skillet. Stir-fry

celery, red bell pepper, broccoli and onions for 2 minutes. Add shrimp with mari-

nade and stir-fry additional 2 minutes or until shrimp turn pink. Add mushrooms

and snow peas. Stir-fry until heated through.

-E13 -

PORK CHOPS WITH SPANISH RICE

2 to 4 center cut pork chops, about

⁄2-inch thick

⁄3 cup raw long grain rice

⁄3 cup chopped onion

⁄2 teaspoon chili powder

⁄4 cup chopped green bell pepper 1 can (14

⁄2-ounces) whole tomatoes

Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add chops and cook on first side 5

minutes. Turn chops; add onion and green bell pepper. Cook, stirring vegetables

occasionally, 2 minutes. Reduce temperature to “WARM”. Add rice, chili powder

and tomatoes and sti

r to blend into vegetables. Cover and cook 25 to 30

minutes, stirring

occasionally.

CHICKEN CACCIATORE

2 tablespoons vegetable oil

⁄3 cup chopped green bell pepper

3 to 4 pieces chicken (thighs, legs, of halved breasts) 1 can (4-ounces) sliced mushrooms, drained

⁄3 cup chopped onion 1 bay leaf

1 clove garlic, minced 1 teaspoon Italian seasoning

1 can (14

⁄2-ounces) peeled, diced tomatoes Salt and ground black pepper to taste

Hot cooked spaghetti or other pasta

Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add oil. Arrange chicken pieces, skin side-

down in skillet. Cook chicken until well browned on first side, about 5 minutes. Turn

chicken. Add onion and garlic around chicken. Cook 3 minutes, or until onion is

cooked, but not brown. Reduce temperature to ”WARM”. Add remaining ingredi-

ents, except spaghetti. Cover and cook 30 to 40 minutes, or until chicken is cooked.

Stir sauce and spoon over chicken occasionally. Serve chicken and sauce over

spaghetti or other pasta.

RECIPES

-F13-

RECETTES

CÔTELETTES DE PORC AU RIZ

2 à 4 côtelettes de milieu de longe, 75 mL de riz à long grains

d’environ 1,3 cm d’épaisseur 2 mL d’assaisonnement au chile

75 mL d’oignon haché 1 boîte (420 mL) de tomates entières

50 mL de poivron vert haché

Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Faites cuire les côtelettes 5 minutes sur la première

face, tournez-les puis ajoutez l’oignon et le poivron. Faites alors cuire

2 minutes en remuant les légumes de temps à autre. Réduisez la température de la

poêle à 80 °C

/175 °F. Incorporez le riz, l’assaisonnement au chile et les tomates;

mélangez bien les légumes. Couvrez la poêle et faites mitonner de 25 à 30 minutes,

en remuant de temps à autre.

POULET CACCIATORE

30 mL d’huile végétale 1 boîte (125 mL) de tranches de

3-4 morceaux de poulet (cuisses, pilons, poitrines) champignons, égouttée

75 mL d’oignon haché 1 feuille de laurier

1 gousse d’ail, émincée 5 mL d’assaisonnement à l’italienne

1 boîte (420 mL) de tomates épluchées, en dés Sel et poivre noir moulu, au goût

75 mL de poivron vert haché Spaghettis ou pâtes alimentaires cuits, chauds

Réglez la poêle à 180 °C/350 °F. Versez-y l’huile. Mettez le poulet dans la poêle, la

peau contre la surface de cuisson. Faites cuire la première face du poulet pour bien

la dorer, environ 5 minutes. Tournez le poulet. Ajoutez-y l’oignon et l’ail. Faites cuire

3 minutes – l’oignon doit être cuit mais sans avoir pris de couleur. Réduisez la

température de la poêle à WARM. Ajoutez les ingrédients restants, sauf les spaghet-

tis. Couvrez puis faites mijoter de 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit

à point. Remuez la sauce et nappez-en le poulet

de temps à autre. Servez le poulet

et la sauce sur les pâtes alimentaires.

RECETTES

-F14-

BŒUF ET BROCOLIS SAUTÉS

250 à 375 g de bifteck de ronde ou de surlonge 2 mL de sucre

1 gousse d’ail, émincée Sel au goût

Trait de gingembre moulu 30 mL d’huile de sésame ou d’arachide

30 mL de sauce de soja, en deux lots de 15 mL 200 mL de fleurons de brocoli

30 mL de xérès sec, en deux lots de 15 mL 1 ou 2 carottes moy., tranchées en biais

125 mL de bouillon de bœuf 1 demi-oignon, coupé en quartiers minces

7 mL de fécule de maïs Riz cuit, chaud

Coupez le bœuf en tranches très minces (ceci sera plus facile si vous le congelez de 30 à

60 minutes) que vous placerez dans un bol en verre. Ajoutez l’ail, le gingembre, 15 mL

de sauce de soja et 15 mL de xérès. Remuez pour enduire. Laissez macérer le bœuf 30

minutes à la température ambiante.

Mélangez la sauce de soja restante, le xérès, le bouillon, la fécule, le sucre et le sel; réservez.

Réglez la poêle à 180 °C/350 °F.Chauffez l’huile 1 minute. Égouttezla viande(jetez lamari-

nade) et mettez-la dans la poêle. Faites-la frire de 7

à 9 minutes afin qu’elle soit à point.

Sortez la viandede lapoêle etgardez-laauchaud.Placezles légumesdansla poêle,couvrez

et faites cuire 3 minutes – ils doivent légèrement croquer sous la dent. Remuez au milieu

de la cuisson. Réglez la poêle à 120 °C/250 °F. Mélangez la viande et les légumes, ajoutez

le mélange de bouillon et chauffez pour que la sauce épaississe. Servez sur le riz.

STEAK AU POIVRE

10 mL de poivre noir en grains ou de grains 15 mL de beurre ou de margarine

mélangés de poivre noir, vert et rose 1 oignon vert, coupé en rondelles

1 bifteck sans os de 250 à 375 g 45 mL de bourbon ou de bouillon de bœuf

(de contre-filet ou longe) 45 mL d’eau

Écrasez le poivre dans une poche de plastique, avec un rouleau à pâtisserie ou un

marteau à viande. Pressez uniformément le poivre dans les deux faces de la viande.

Réglez la poêle à 150 °C/300 °F. Faites cuire le bifteck

7 minutes par face pour mi-

saignant, ou au goût. Retirez-le de la poêle et gardez-le au chaud.

Faites sauter l’oignon dans le beurre pendant 1 minute. Mélangez le bourbon (ou

bouillon) et l’eau puis versez sur l’oignon. Faites cuire 2 minutes en remuant sans

arrêt – ou jusqu’à ce que la sauce ait légèrement épaissi. Coupez la viande en

portions. Remettez-la dans la poêle et nappez-la de sauce. Réchauffez-la 1 minute.

À la cuiller, arrosez la viande de sauce lors du service.

RECIPES

-E14-

STIR-FRY BEEF AND BROCCOLI

⁄2 to

⁄4-lb. top round or sirloin

⁄4 teaspoon sugar

1 clove garlic, minced salt to taste

Dash ground ginger 2 tablespoons sesame or peanut oil

2 tablespoons soy sauce, divided

⁄4 cup broccoli flowerettes

2 tablespoons dry sherry, divided 1 to 2 medium carrots, bias sliced

⁄2 cup beef broth

⁄2 onion, sliced in thin wedges

⁄2 teaspoons cornstarch Hot cooked rice

Slice beef into very thin slices and place in glass bowl. (Partially freeze beef for 30

to 60 minutes to make beef easier to slice.) Add garlic, ginger, 1 tablespoon soy

sauce and 1 tablespoon sherry. Toss to coat. Allow beef to stand, at room temper-

ature for 30 minutes.

Combine remaining soy sauce and sherry with broth, cornstarch, sugar and salt; set

aside. Set skillet temperature to 350°F/180°C. Add oil and heat 1 minutes. Drain meat,

discarding marinade and add meat to skillet. Stir fry 7 to 9 minutes or until beef is

done. Remove meat and keep warm. Add veg

etables. Cover and cook 3 minutes or

until vegetables are crisp tender. Stir mid-way through cooking. Reduce temperature

to 250°F/120°C. Blend meat into vegetables. Stir broth mixture then pour over meat

and vegetables. Heat, stirring, until broth is hot and thickened. Serve over rice.

STEAK AU POIVRE

2 teaspoons black peppercorns or mixture 1 tablespoon butter or margarine

of black, green and pink peppercorns 1 green onion, sliced

⁄2 to

⁄4-lb. boneless steak, (1 strip or sirloin steak) 3 tablespoons bourbon or beef broth

3 tablespoons water

Place peppercorns in plastic bag. Crack peppercorns with rolling pin or mallet. Press

cracked peppercorns evenly over both sides of steak. Set aside. Set skillet tempera-

ture to 300°F/150°C. Add steak and cook, 7

minutes per side for medium-rare, or

until desired doneness. Remove steak from skillet and keep warm.

Add butter and green onion. Saute, stirring for 1 minute. Combine bourbon/beef

broth and water; pour over green onions. Allow to cook, stirring constantly, about

2 minutes or until sauce has thickened slightly. Cut steak into serving portions.

Return steak to skillet and spoon sauce over meat. Heat 1 minute. Serve steaks with

sauce spooned over meat.

-E15-

-F15-

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