Garland Convection Microwave Oven Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: Convection Microwave Oven

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

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Pièce n° 1955203 (12/06)Page 22

5. Remettre en place le déﬂ ecteur, les guides de

crémaillère et les crémaillères dans le four.

Cette pratique simple si elle est réalisée régulièrement,

maintiendra votre four Garland dans un état de

fonctionnement impeccable.

Entretien Du Moteur

Le moteur de ce four à convection est sans entretien

étant donné qu’il est fabriqué avec des roulements à

billes autolubriﬁ ants étanches. Il est conçu pour oﬀ rir

un service durable avec un entretien normal. Nous

oﬀ rons ci-dessous quelques suggestions à suivre en ce qui

concerne le moteur. Lors du fonctionnement du moteur,

il se refroidit automatiquement par l’air pénétrant dans la

partie arrière de son carter, à condition qu’un dégagement

suﬃ sant existe à l’arrière de l’appareil.

Étant donné que le ventilateur se trouve dans le four,

il est à la même température que celui-ci. Si le moteur

est arrêté pendant que le four est chaud, la chaleur du

ventilateur est transmise à l’arbre et à l’induit du moteur.

Ceci peut raccourcir la durée de vie du moteur.

We recommend, at the end of the bake or roasting period,

when the oven will be idle for any period of time, or

before shutting down completely, that the doors be left

open slightly. On the  series controllers press the

COOL DOWN key on the control panel.  e fan will

continue to run until the oven cools down to °F

(°C).

Nous recommandons, à la ﬁ n de la période de cuisson

ou de rôtissage, quand le four est au ralenti pour

n’importe quelle période de temps ou avant de l’arrêter

complètement, de laisser les portes entrouvertes. Sur

les contrôleurs série , appuyer sur la touche COOL

DOWN du tableau de commande. Le ventilateur

continuera de fonctionner jusqu’à ce que la température

du four descende à °F (°C).

À la ﬁ n de la journée, appuyer sur la touche ON/OFF,

pour les contrôleurs série , pour activer la fonction de

refroidissement automatique. Le ventilateur tournera à

grande vitesse jusqu’à ce que la température à l’intérieur

du four soit inférieure à °F (°C). Pendant ce temps,

la DÉL « AUTO COOL DOWN » restera allumée.

Une fois que la température du four est descendue au-

dessous de °F (°C), le four s’éteint. Cette fonction

protège le moteur du four d’une usure prématurée. Sur les

contrôleurs série , pousser le commutateur à bascule

en position COOL. Une fois le four refroidi, régler le

commutateur à bascule sur OFF.

NOTA : Le refroidissement optimal est obtenu avec la

porte du four entrouverte.

ENTRETIEN ET NETTOYAGE (suite)

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ENTRETIEN ET NETTOYAGE

REMARQUE: Débrancher le cordon électrique

de la source d’alimentation avant le nettoyage ou

l’entretien.

Période De Rodage

Quand le four est neuf, le faire fonctionner pendant

une heure à °F (°C) avant de commencer toute

opération normale de cuisson. Après refroidissement,

essuyer l’intérieur, y compris les grilles, avec un chiﬀ on

propre et humide.

Nettoyage Extérieur

Établir un calendrier de nettoyage régulier. Tout

déversement doit être essuyé immédiatement.

1. Il est indispensable de laisser suﬃ samment refroidir

le four avant toute opération de nettoyage.

2. Essuyer à froid les surfaces exposées et nettoyables

avec un chiﬀ on humecté d’une solution savonneuse

non abrasive et d’eau chaude. Les tâches rebelles

peuvent être retirées à l’aide d’un tampon à récurer

non-métallique. Bien essuyer avec un chiﬀ on

propre.

3. Les taches rebelles peuvent être retirées à l’aide d’un

tampon de récurage non-métallique utilisé dans

le sens du grain du métal. Si nécessaire, en cas de

salissures importantes, mélanger en pâte ﬁ ne un

peu d’eau et de la poudre de récurage et l’appliquer

à l’aide d’une éponge. Ne pas appliquer de fortes

pressions et toujours travailler dans le sens du grain

du métal.

4. La surface du panneau de commande se nettoie

facilement avec de l’eau chaude, du savon et un

chiﬀ on doux. Ne pas utiliser de produits abrasifs

durs, de solvants ni de tampons à récurer métalliques

qui peuvent ternir ou rayer la surface.

5. Ne jamais asperger les parties perforées ou le

panneau de commande avec de la vapeur ou de

l’eau, car cela fera pénétrer de l’humidité dans la

cavité des commandes et pourrait endommager les

composants électriques.

Nettoyage Intérieur

Établir un calendrier de nettoyage régulier ou essuyer le

jour même tout déversement.

1. Refroidir le four.

2. Retirer les grilles du four.

3. Soulever de leurs supports les guides de grilles d’un

côté du four, soulever la partie supérieure de la

paroi du four, passer les clips, pousser vers le bas et

retirer. Les grilles et les guides peuvent passer dans

le lave-vaisselle pendant le nettoyage de l’intérieur

du four.

4. Nettoyer à l’eau et au savon doux en utilisant un

tampon à récurer non-métallique si nécessaire. En

cas d’accumulation de saleté et de graisse, on peut

utiliser une solution peu concentrée d’ammoniac ou

un produit de nettoyage pour fours du commerce

comme Easy-Oﬀ ou Dow.

5. Pour le remontage, inverser la procédure. Placer le

bas du guide de grille contre la paroi du four. En

maintenant la partie supérieure éloignée de la paroi,

soulever. Pousser le haut du guide contre la paroi et

pousser vers le bas pour le bloquer en place.

Maintenance De La Zone Du Ventilateur

Si on utilise habituellement du papier aluminium pour

envelopper les aliments ou les récipients de cuisson dans

le four, il est nécessaire d’eﬀ ectuer l’entretien préventif

1. Mettre l’interrupteur d’alimentation en position

« OFF ».

2. Retirer les crémaillères et les guides des crémaillères

du four.

3. Retirer le déﬂ ecteur d’air et nettoyer toutes les

taches ou dépôts.

4. Vériﬁ er la présence de particules d’aliments ou

d’aluminium sur le ventilateur et le déﬂ ecteur.

Nettoyer les ailettes du ventilateur. (Attention : les

bords des ailettes peuvent être coupants).

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 20

CUISSON ET MAINTIEN AU CHAUD

Consulter les instructions d’utilisation pour la programmation des unités de commande de séries  et  pour la

caractéristique de cuisson et maintien au chaud. Les temps et les températures ci-dessous sont a utiliser comme guide

de départ. Les résultats eﬀ ectifs peuvent varier de façon importante selon l’altitude, les conditions atmosphériques

et lest autres aliments cuits en même temps.

TEMPS EN HEURES

Poids en lb

Température: 200°F Température: 250°F Température: 300°F

Saignant À point Saignant À point Saignant À point

8 2.5 3.5 1.5 2 1.25 1.5

9 2.75 3.75 1.75 2.25 1.25 1.75

10 3 4.25 2 2.5 1.5 1.75

11 3.25 4.5 2 2.75 1.5 1.75

12 3.5 5 2.25 3 1.5 2

13 3.75 5 2.5 3.25 1.5 2.25

14 4 5.75 2.5 3.5 1.75 2.5

15 4.25 6 2.75 3.5 2 2.5

16 4.5 6.25 2.75 3.75 2 2.75

17 4.75 6.5 3 4 2.25 2.75

18 4.75 6.75 3.25 4.25 2.25 3

19 5 7.25 3.25 4.25 2.25 3

20 5.25 7.5 3.5 4.5 2.5 3.25

21 5.5 7.75 3.5 4.75 2.75 3.5

22 5.75 7.75 3.5 4.75 2.75 3.5

23 6 8.25 3.75 5 2.75 3.75

24 6 8.75 3.75 5 2.75 3.75

25 6.25 9 4.25 5.5 3 4

26 6.5 9.25 4.25 5.5 3.25 4.25

27 6.75 9.5 4.25 5.75 3.25 4.25

28 7 9.75 4.5 6 3.25 4.25

29 7.25 10 4.75 6.25 3.5 4.5

30 7.25 10.25 4.75 6.25 3.5 4.5

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 19

GUIDE DE CAISSON

Les temps et les températures suggérés suivants sont fournis comme guide de départ. L’altitude, les conditions

atmosphériques, l’alimentation en gaz, la recette, les plats de cuisson et le chargement du four peuvent aﬀ ecter les

résulats déﬁ nitifs obtenus.

PRODUIT TEMPÉRATURE (°F) TEMPS

Gâteaux

Gâteaux Blancs Étagés – 5 lb 300° 20 min

Gâteaux Blancs Étagés – 6 lb 300° 22 min

Gâteau Jaune Étagé – 5 lb 325° 15 min

Gâteau Étagé Au Chocolat – 21 oz 300° 22 min

Gâteau Des Anges 375° 22 min

Carrés Au Chocolat 350° 15 min

Pains

Biscuits À La Poudre Levante 400° 6 min

Petits Pains À La Levure 325° 24 min

Pain Viennois 325° 24 min

Pain De Maïs 350° 22 min

Pain D’Épice 300° 24 min

Chaussons Aux Pommes 350° 25 min

Choux À La Crème 300° 25 min

Biscuits Au Sucre 325° 12 min

Biscuits Aux Copeaux De Chocolat 375° 8 min

Tarte Aux Pommes (Fraîche) 375° 25 min

Tarte Aux Bleuets (Fraîche) 350° 30 min

Tarte Aux Bleuets (Congelée) 300° 50 min

Tarte À La Citrouille (Congelée) 300° 50 min

Pizza Congelée 300° 6 min

Macaronis Au Fromage 350° 15 min

Bâtonnets De Poisson 350° 16 min

Poivrons Farcis 350° 45 min

Pommes De Terre Au Four 350° 60 min

Viandes

Morceaux De Poulet 350° 45 min

Galettes De Bœuf - 10/lb (Congelées) 350° 8 min

Galettes De Bœuf - 10/lb (Fraîches) 350° 5 min

Galettes De Bœuf - 4/lb (Congelées) 350° 12 min

Galettes De Bœuf - 4/lb (Fraîches) 350° 8 min

Pain De Viande - 4 lb 325° 45 min

Bacon 350° 10 min

Rôti De Bœuf – 20 lb 325° 3 hr 15 min

Côte De Bœuf – 10 lb 300° 1 hr 45 min

Côtelettes De Porc Farcies 350° 45 min

Côtelettes D’Agneau 375° 40 min

Rôti De Veau Sans Os 300° 3 Hr

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 18

PROBLÈMES/SOLUTIONS

Problèmes Solutions

Si le gâteau est doré sur les côtés

et n’est pas cuit au centre

Abaisser la température du four

Si les bords du gâteau sont brûlés Réduire le nombre de plats ou la température du four

Si la couleur du gâteau est pâle Augmenter la température

Si le gâteau s’affaisse légèrement au centre Prolonger le temps de cuisson ou augmenter légèrement

la température du four. Ne pas ouvrir les portes trop

souvent ni pendant de longues périodes de temps

Si le gâteau comporte des rides Surcharge des plats ou pâte trop ﬁ ne

Si le gâteau est trop dur Abaisser la température du four

Si les tartes sont de couleur inégale Réduire le nombre de tartes par grille ou éliminer les

moules de cuisson

Si les petits gâteaux se fendent sur le dessus Abaisser la température du four

Si les viandes sont dorées mais pas cuites au centre Abaisser la température du four

et prolonger le temps de cuisson.

Si les viandes sont bien cuites et roussies Réduire le temps de cuisson.

Limiter la quantité d’humidité

Si les viandes ont une croûte dure Réduire la température ou placer un plat avec

de l’eau dans le four

Si les pains mollets sont de couleur inégale Réduire le nombre ou la taille des moules

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 17

10. Pour la pâtisserie, peser ou mesurer les produits dans

chaque moule pour assurer une cuisson régulière.

11. Pour la cuisson de 6 plats, utiliser les positions de

grilles 2, 4, 6, 8, 10 et 12, en commençant par le

haut.

12. Ne pas surcharger le four. Dans la plupart des cas,

on recommande d’utiliser 6 plats (gâteaux, biscuits,

pains mollets, etc.). Cependant, il est possible

d’utiliser un maximum de 13 plats pour la cuisson

des bâtonnets de poisson, des pépites de poulet et

des hamburgers. Il faudra probablement ajuster les

temps de cuisson.

13. Les moules à muﬃ ns doivent être placés dans le

four avec l’arrière vers la porte ou avec le côté court

du moule face à l’avant. Cela permet d’obtenir une

cuisson plus uniforme.

14. Pour le réchauﬀ age des plats en cocotte congelés,

préchauﬀ er le four à 100° de plus que la température

suggérée. Revenir ensuite à la température de cuisson

suggérée après le chargement du four. Cela permet

de compenser la chute de température provoquée

par l’introduction d’une grande quantité d’aliments

froids dans le four.

15. Utiliser des rehausses de moules ou des moules de

18 x26 po d’une profondeur de deux pouces pour la

cuisson des aliments enrobés de pâte dont le poids

dépasse huit livres, par exemple le gâteau renversé

aux ananas.

16. Ne jamais placer quoi que se soit directement sur le

fond du four. Cela empêche la circulation de l’air et

cause une cuisson inégale.

REMARQUE: Une certaine quantité d’humidité

s’échappera autour des portes du four lors de la cuisson

d’aliments à forte teneur en humidité comme le poulet,

les pommes de terre etc. Cela est normal.

RECOMMANDATIONS D’UTILISATION

1. Bien préchauﬀ er le four (environ 20 minutes) avant

son utilisation.

2. D’une façon générale, réduire la température de 25°

à 50° par rapport à celle d’un four conventionnel/

standard. Le temps de cuisson peut également être

plus court et pour cette raison nous recommandons

de surveiller attentivement la première cuisson de

chaque type de produits.

3. Utiliser le tableau des temps et des températures de

cuisson suggérés comme guide. Ces valeurs peuvent

varier en fonction de la quantité d’aliments placés

dans le four, de la température et du mélange de

produits, (en particulier de l’humidité) et de la

densité des produits.

4. Noter les temps de cuisson, les températures et les

quantités d’aliment pour les diﬀ érents produits. Une

fois ces renseignements notés, les autres opérations

de cuisson seront similaires.

5. Si possible, commencer par cuire les produits ayant

la température de cuisson la plus basse et passer

progressivement aux températures plus élevées.

6. Si le réglage de température précédent est plus élevé

de 10° à la température nécessaire pour les charges

suivantes, utiliser le mode de refroidissement pour

atteindre la température souhaitée avant de régler à

nouveau le thermostat.

7. Pour charger le four, travailler aussi vite que possible

pour éviter les pertes de chaleur.

8. Le four continue à chauﬀ er même après l’arrêt de la

minuterie. Les aliments doivent être retirés du four

aussi vite que possible pour éviter de trop les faire

cuire.

9. Centrer les plats dans le four et les répartir également

sur les grilles pour permettre une bonne circulation

de l’air à l’intérieur du four.

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 16

REMARQUE: Pour utiliser l’option de minuterie

de niveau, au moins une touche produit doit être

programmée avec un proﬁ l de cuisson (température,

temps, vitesse du ventilateur, temps ﬂ exible ou ﬁ xe).

La touche de programme doit être limitée à un seul

proﬁ l de cuisson à utiliser avec l’option de minuterie de

niveau. S’il faut utiliser plus d’une touche produit, toutes

les touches produit à utiliser doivent présenter la même

température de cuisson et la même vitesse du ventilateur.

Le temps ﬂ exible ou ﬁ xe et le temps de cuisson peuvent

être diﬀ érents. L’option Cook-N-Hold ne peut pas être

utilisée avec l’option de minuterie de niveau.

Le fait d’appuyer sur la touche produit désirée amènera

le four à la température de cuisson souhaitée,. Une fois

que le four a atteint la bonne température de cuisson, ce

qui est indiqué par le mot LOAD sur l’aﬃ chage.

1. Appuyez sur la touche produit contenant le proﬁ l

de cuisson désiré (1 - 9).

2. Appuyez sur la touche de niveau pour indiquer

l’emplacement du niveau à minuter (1 - 6).

REMARQUE: les touches produit et les touches

niveau sont les mêmes.

3. Appuyez sur la touche START/CANCEL pour

commencer le processus de cuisson/minuterie.

4. Lorsque le processus de cuisson/minuterie est

terminé pour chaque niveau, un signal sonore de

ﬁ n de cuisson se fait entendre et l’aﬃ chage indique

quel est le niveau où la cuisson est terminée.

P. ex. : SH-1

5. Pour arrêter l’alarme, appuyez sur la touche produit

donc la DEL clignote.

Exemple: Deux proﬁ ls produit contiennent la même

température de cuisson, la même vitesse du ventilateur

et sont tous les deux programmés sur temps ﬂ exible -

touches  et .

Deux plateaux contenant des aliments vont cuire dans

le four en même temps. Le premier plateau utilisera la

touche produit  et sera placé dans la position de grille

. Le second plateau utilisera la touche produit  et sera

placé dans la position de grille . Une fois que le four

aﬃ che le mot LOAD:

1. Chargez les aliments dans le four sur le niveau 2.

2. Appuyez sur la touche produit 1, ensuite sur la

touche niveau 2.

3. Appuyez sur la touche START/CANCEL pour

démarrer la cuisson du niveau 2.

4. Chargez les aliments dans le four sur le niveau 4.

5. Appuyez sur la touche produit 6, ensuite que la

touche de niveau 4.

6. Appuyez sur la touche START/CANCEL pour

démarrer la cuisson sur le niveau.

7. Lorsque les aliments du niveau 2 sont cuits, une

alarme se fait entendre et l’aﬃ chage indique en

clignotant DONE, ensuite SH-2, alors que la DEL

de la touche produit 1 clignote.

8. Pour arrêter l’alarme, appuyez sur la touche

produit 1.

9. Lorsque les aliments du niveau 4 sont cuits, une

alarme se fait entendre et l’aﬃ chage indique en

clignotant DONE, ensuite SH-4, alors que la DEL

de la touche produit 6 clignote.

10. Pour arrêter l’alarme, appuyez sur la touche

produit 6.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 15

REMARQUE: Le contrôleur acceptera uniquement les

températures de cuisson pour les proﬁ ls pour lesquels un

temps de cuisson a été réglé. Si l’on appuie sur la touche

produit après le dernier proﬁ l programmé, l’appareil

aﬃ chera la première température.

• Appuyez sur la touche SET après la saisie des

dernières températures de cuisson, le mot HOLD

s’Aﬃ che.

7. Utilisez la touche START/CANCEL pour

sélectionner yes ou no. Appuyez sur la touche SET.

8. Si yes a été sélectionné, la DEL HOLD s’allume.

Entrez la température de maintien au chaud avec

le cadran (préréglé en usine sur 200°F). Appuyez

sur la touche SET. Le mot FAN s’aﬃ che et la DEL

FAN s’allume.

• Réglez la vitesse du ventilateur désirée pour

le premier proﬁ l de cuisson avec les touches

individuelles du ventilateur (HIGH, LOW ou

PULSE), appuyez sur la touche produit et réglez

la vitesse du ventilateur pour le deuxième proﬁ l de

cuisson. Continuez jusqu’à ce que tous les proﬁ ls

possèdent leur vitesse du ventilateur. Appuyez sur

la touche SET lorsque cette opération est terminée.

Comme c’était le cas avec la température, si l’on

appuie sur la touche produit après le dernier proﬁ l

programmé, la première vitesse de ventilateur sera

aﬃ chée.

9. L’indication FL or St sera aﬃ chée (pour temps

ﬂ exible ou temps ﬁ xe) (préréglée en usine sur

temps ﬂ exible). Sélectionnez le temps ﬂ exible ou

ﬁ xe à l’aide de la touche START/CANCEL pour

le premier proﬁ l. Appuyez sur la touche produit et

sélectionnez le temps ﬁ xe ou le temps ﬂ exible pour

le deuxième proﬁ l. Continuez pour tous les proﬁ ls.

Appuyez sur la touche SET lorsque l’opération est

terminée. Si l’on appuie sur la touche produit après

le dernier proﬁ l programmé, l’appareil aﬃ chera le

premier proﬁ l.

10. La programmation de cette touche produit est

terminée.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Cuisson Avec Utilisation Des Touches

Produit (Master 475)

1. Lors du démarrage initial, appuyez sur la touche

produit pour l’article du menu à cuire. Attendez

que le mot LOAD s’aﬃ che.

2. Chargez le four.

3. Appuyez sur la touche produit pour l’article du

menu chargé.

4. Appuyez sur la touche START/CANCEL.

5. Pour annuler l’alarme ou l’opération de maintien au

chaud, appuyez sur la touche START/CANCEL et

ensuite sur la touche produit.

Vériﬁ cation Du Temps De Maintien Au

Chaud (Master 475)

Pendant que le produit est en mode de maintien au

chaud, maintenez enfoncée la touche produit. Le temps

de maintien au chaud s’aﬃ che.

Sélection De L’aﬃ chage En Degrés

Fahrenheit Ou Celsius (Master 475)

Appuyez sur les touches PROG et ACTUAL TEMP

en même temps. La lettre F ou C s’aﬃ che. (préréglé en

usine sur F).

Appuyez sur la touche START/CANCEL pour passer

de F à C et de C à F.

Lorsque l’unité de mesure désirée est aﬃ chée, appuyez

sur les touches PROG et ACTUAL TEMP en même

temps.

Cuisson Avec La Minuterie De Niveau

(Master 475)

L’option de minuterie de niveau est utilisée pour minuter

indépendamment chacun des  niveaux ou grilles

diﬀ érents à l’intérieur du four.

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 14

5. Réglez la température du maintien au chaud à l’aide

du cadran (préréglé en usine sur 200°F).

6. Appuyez sur la touche SET - la DEL FAN s’allume

7. Sélectionnez le mode de fonctionnement du

ventilateur à l’aide d’une des trois touches (3) du

ventilateur ( HIGH, LOW, PULSE ) - la DEL du

ventilateur sélectionné s’allume.

8. Appuyez sur la touche SET - la DEL TIME

s’allume.

9. Réglez le temps de cuisson à l’aide du cadran (préréglé

en usine sur 30:00).

10. Appuyez sur la touche SET - prêt à cuire

11. Appuyez sur la touche START/CANCEL pour

démarrer la cuisson manuelle.

Programmation Des Touches Produit

(Master 475)

REMARQUE: Le temps de cuisson est l’élément

du programme qui dit au contrôleur que d’autres

informations (température, vitesse du ventilateur, etc.)

vont être entrées dans le contrôleur. La première étape

consiste à entrer toutes les périodes de temps nécessaires,

suivies par les autres éléments de cuisson.

1. Appuyez sur la touche PROG et maintenez-la

enfoncée pendant trois (3) secondes - tous les DEL

des touches produits s’allument.

2. Le mot CODE s’aﬃ che. Le contrôleur demande

le code d’accès. Appuyez sur les touches 4-2-7-5

et la touche START/CANCEL. Le mot PROD

s’aﬃ che pour indiquer qu’il est possible d’accéder à

la programmation des produits.

3. Appuyez sur la touche de produit (1 - 9) où vous

souhaitez sauvegarder un programme de cuisson.

Le mot SHLF s’aﬃ che. Le contrôle demande si

vous souhaitez programmer la touche en tant

que minuteur de niveau ou en tant que proﬁ l de

cuisson. Sélectionnez votre réponse en appuyant sur

la touche START/CANCEL. Lorsque la réponse

correcte est aﬃ chée, appuyez sur la touche SET. La

DEL TIME s’allume et 30:00 s’aﬃ che.

4. Réglez le premier temps de cuisson avec le cadran.

S’il est nécessaire d’entrer plusieurs proﬁ ls de

cuisson :

• Appuyez sur la touche produit où le programme

doit être sauvegardé (1 - 9) - L’indication PR-2

s’aﬃ che.

• Réglez le second temps de cuisson avec le cadran

(les préréglages en usine pour PR-2 à PR-5 sont :00).

• Appuyez de nouveau sur la même touche produit

(1 - 9) - l’indication PR-3 s’aﬃ che.

• Recommencez de la même façon pour tous les

proﬁ ls. Lorsque le dernier temps de proﬁ l est entré,

appuyez sur la touche SET OU :

Si vous désirez moins de cinq () proﬁ ls - appuyez sur la

touche SET après le dernier proﬁ l requis. L’indication

PRE s’aﬃ che, suivie du chiﬀ re :. Le contrôleur

demande si vous souhaitez obtenir l’alarme de rappel

(préalarme) sonore pendant le processus de cuisson

(préréglé en usine sur :).

5. Si vous désirez le signal de préalarme, programmez

à l’aide du cadran le temps au bout duquel l’alarme

doit sonner. (P. ex. Si le produit doit être retourné à

la moitié du cycle de cuisson de 60 minutes, réglez

la préalarme sur 30 minutes). Si vous ne désirez pas

de préalarme, assurez-vous que « :00 » est aﬃ ché.

Appuyez sur la touche SET - la DEL TEMP s’allume

et l’aﬃ chage indique la température de cuisson du

premier proﬁ l (préréglé en usine sur 350°F).

6. Réglez la première température de cuisson à l’aide

du cadran.

• Appuyez sur la touche produit - l’indication

PR-2 s’aﬃ che suivie de la deuxième température.

• Réglez le deuxième temps de cuisson à l’aide du

cadran.

• Répétez de la même manière que pour le temps

de cuisson, pour tous les proﬁ ls désirés.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 13

REMARQUE: Pour désactiver la fonction de réduction

de puissance, régler la minuterie sur zéro.

Commande Électronique

Programmable De La Série

Master 475

Cuisson Manuelle

1. Appuyez sur la touche SET - la DEL TEMP

s’allume.

2. Réglez la température à l’aide du cadran (préréglé

en usine sur 350°F).

3. Appuyez sur la touche SET - la DEL FAN s’allume.

4. Sélectionnez le mode de fonctionnement du

ventilateur en utilisant une des trois touches du

ventilateur (HIGH, LOW, PULSE) - la DEL du

mode sélectionné du ventilateur s’allume.

5. Appuyez sur la touche SET - la DEL TIME

s’allume.

6. Réglez le temps de cuisson à l’aide du cadran

(préréglé en usine sur 30:00).

7. Appuyez sur la touche SET - prêt à cuire.

8. Appuyez sur la touche START/CANCEL pour

démarrer la cuisson manuelle.

Cuisson Manuelle À L’aide

De La Fonction Cook-N-Hold

(Cuisson Et Maintien Au Chaud)

1. Appuyez sur la touche COOK/HOLD, la DEL de

cette touche s’allume.

2. Appuyez sur la touche SET - la DEL TEMP

s’allume.

3. Réglez la température de cuisson à l’aide du cadran

(préréglé en usine sur 350°F).

4. Appuyez sur la touche SET - la DEL HOLD

s’allume.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 12

En appuyant sur la touche START/CANCEL, on lance

le cycle de la minuterie. Une fois le cycle terminé, en

appuyant sur ce touche on annule également le message

« DONE ». Pour annuler un cycle de la minuterie pendant

le cycle, maintenir enfoncée pendant  secondes la touche

START/CANCEL.

Fonctionnement En Mode Cuisson-attente

Quand on appuie sur la touche COOK/HOLD

(Contrôleurs  et  uniquement) on active le mode

Cook-N-Hold (cuisson et attente) et sa DEL s’allume.

Pour vériﬁ er que l’on a choisi la bonne température

d’attente, appuyer deux fois sur la touche SET. L’aﬃ chage

indique la température d’attente. À la ﬁ n du cycle de

cuisson, le message « DONE » clignote sur l’aﬃ chage

et le signal sonore retentit pendant  secondes, après

quoi l’aﬃ chage indique « HOLD » et le four passe à la

température d’attente programmée.

Le réglage de la température de cuisson, de la température

d’attente et du temps de cuisson se fait de la même

façon. Quand on appuie sur la touche SET, la DEL

TEMP s’allume. L’utilisateur règle alors la température

en tournant le cadran du contrôleur jusqu’à ce que la

température désirée apparaisse sur l’aﬃ chage. Quand

on appuie une deuxième fois sur la touche SET, la DEL

HOLD s’allume et l’utilisateur peut régler la température

d’attente souhaitée indiquée sur l’aﬃ chage. Quand on

appuie une troisième fois sur la touche SET, la DEL

TIME s’allume et l’utilisateur peut sélectionner le temps

de cuisson désiré indiqué sur l’aﬃ chage. Quand on

appuie un quatrième fois sur la touche SET, on arrête

la programmation.

Quand on appuie sur la touche START/CANCEL, on

lance le cycle de la minuterie. Une fois le cycle terminé,

on appuie sur cette touche pour eﬀ acer également

le message « DONE ». Pour annuler un cycle de la

minuterie pendant le cycle, maintenir enfoncée la touche

START/CANCEL pendant  secondes.

Fonctionnement Avec La Sonde  ermique

L’option Core Probe (sonde thermique) (Contrôleur 

uniquement) est activée uniquement lorsque la sonde

thermique est branchée sur son connecteur. Pour régler la

température de l’intérieur de l’aliment, brancher d’abord

la sonde thermique dans son connecteur. L’aﬃ chage

indique «  » et la DEL CORE TEMP s’allume.

L’utilisateur règle alors la température en tournant le

cadran du contrôleur jusqu’à ce que la température

souhaitée apparaisse sur l’aﬃ chage. Quand on appuie sur

la touche SET, la température à l’intérieur de l’aliment

est enregistrée et le processus de cuisson commence.

Pour régler la température du four, appuyer à nouveau

sur la touche SET. La DEL TEMP s’allume et on peut

régler la température du four en tournant le cadran du

contrôleur jusqu’à ce que la température désirée s’aﬃ che.

Quand on appuie à nouveau sur la touche SET, la DEL

HOLD s’allume et l’utilisateur peut régler la température

d’attente de la même manière.

REMARQUE: Si la température d’attente n’est pas réglée,

l’appareil utilisera la température d’attente par défaut de

°F (°C) ou la dernière température programmée.

(La gamme des températures d’attente va de °F (°C)

à °F (°C).

Lorsque la température intérieure de l’aliment est atteinte,

le signal sonore retentit et le message « DONE » clignote

sur l’aﬃ chage pendant  secondes. L’aﬃ chage passe

automatiquement à « HOLD » . Pour terminer ce cycle,

la sonde thermique doit être retirée du connecteur.

Réglage de la fonction Setback

(retour au point de consigne)

Pour conﬁ gurer ou modiﬁ er les réglages de retour au point

de consigne, maintenir enfoncée la touche SETBACK

pendant deux secondes. La DÉL TEMP s’allume et

une température s’aﬃ che. Régler la température avec le

cadran, puis appuyer sur la touche SET. La DÉL TEMP

s’éteint et la DÉL TIME s’allume (le « Temps » est réglé à

 en usine). Régler le temps avec le cadran, puis appuyer

sur la touche SET. Appuyer encore une fois sur la touche

SET pour sortir du mode de programmation.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 11

fonction brevetée. Si on appuie à nouveau sur la touche

COOL DOWN, la DEL s’éteint et on désactive ce mode

de fonctionnement. En appuyant sur la touche ON/OFF,

on désactive également le mode de refroidissement. Le

mode de refroidissement n’est pas activé pendant la

cuisson.

Si on appuie sur la touche ON/OFF pour arrêter le four

et si la température du four est supérieure à °F (°C),

le four entre en mode Auto Cool Down (refroidissement

automatique). En mode de refroidissement automatique,

le ventilateur fonctionne à haute vitesse jusqu’à ce que

la température intérieure du four descende au-dessous

de °F (°C). Pendant ce temps, l’aﬃ chage indique

« AUTO ». Lorsque la température du four est inférieure

°F (°C), le four s’arrête. Cette fonction protège le

moteur du four contre une panne prématurée. On obtient

un refroidissement optimal du four avec la porte

entrouverte.

Fahrenheit/Celsius

Le défaut d’usine est Fahrenheit (F). Pour changer en (C)

Celsius, pression et prise dans « touche fantôme » située

à la droite de la touche de « Cook/Hold ». « F » apparaît

dans l’aﬃ chage. Continuez à tenir jusqu’à ce que « C »

soit montré et puis à libérer « la touche fantôme ».

Utilisation Des Commandes

Le réglage de la température et du temps de cuisson se fait

de la même manière. Quand on appuie sur la touche SET,

la DEL TEMP s’allume. L’utilisateur règle la température

en tournant le cadran du contrôleur jusqu’à ce que la

température désirée soit indiquée sur l’aﬃ chage. Si on

appuie une deuxième fois sur la touche SET, la DEL

TIME s’allume ce qui permet à l’utilisateur de choisir

le temps de cuisson comme indiqué sur l’aﬃ chage. En

appuyant une troisième fois sur la touche SET, on arrête

la programmation.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 10

Quand on appuie sur la touche ACTUAL TEMP, la

température réelle du four est indiquée sur l’aﬃ chage

par incréments de  degrés

Touches Du Contrôleur

On appuie sur la touche ON/OFF, pour mettre en

marche le four.

Quand on appuie sur la touche LIGHT, l’éclairage

s’allume pendant  secondes. Les lampes fonctionnent si

le contrôleur est en mode d’arrêt (Oﬀ ). Lorsque la porte

du four est ouverte, la lumière s’allume et reste allumée

pendant  secondes.

Quand on appuie sur la touche FAN HIGH, le ventilateur

fonctionne à haute vitesse et sa DEL s’allume.

Quand on appuie sur la touche FAN LOW, le ventilateur

fonctionne à basse vitesse et sa DEL s’allume.

Quand on appuie sur la touche FAN PULSE, le

ventilateur fonctionne à basse vitesse et sa DEL s’allume.

Le ventilateur fonctionne pendant  secondes à basse

vitesse, s’arrête pendant  secondes, puis recommence

le cycle.

En appuyant sur la touche SETBACK, on refroidit le four

jusqu’à une température préprogrammée, voir : Réglage

de la fonction « Set-back » (retour au point de consigne).

Le four revient automatiquement en mode de retour

au point de consigne après le temps de non utilisation

préprogrammé. L’aﬃ chage indique « SETB ». Il s’agit

d’une fonction destinée à économiser l’énergie.

Quand on appuie sur la touche COOL DOWN, le

chauﬀ age est désactivé, le ventilateur fonctionne à

haute vitesse et sa DEL est allumée. L’aﬃ chage indique

« OPEN DOOR » si la porte est fermée, demandant

à l’utilisateur d’entrouvrir la porte. Avec la porte

entrouverte, l’aﬃ chage indique « COOL ». La fonction

Cool Down (refroidissement) fonctionne avec la porte

fermée ou entrouverte. Le refroidissement optimal est

atteint avec la porte entrouverte. Lorsque la porte est

plus largement ouverte, le mode de refroidissement est

désactivé et l’aﬃ chage indique « DOOR » . Ceci est une

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 9

Refroidissement

Mettre le commutateur à bascule COOK/OFF/COOL

DOWN en position « COOL DOWN » pour activer le

ventilateur et le moteur aﬁ n de refroidir l’intérieur du

four. La porte doit être entrouverte pour que le ventilateur

et le moteur démarrent. Le chauﬀ age n’est pas actif dans

ce mode.

On obtient un refroidissement optimal avec la porte

légèrement ouverte. Le fait d’ouvrir la porte trop

grand éteint le ventilateur et le moteur. Ceci est une

caractéristique de sécurité déposée.

Mettre le bouton en position « OFF » pour annuler le

refroidissement et éteindre le four.

Température

La plage de températures va de °F à °F (°C

à °C) et est commandée en tournant le cadran de

température et en alignant l’indicateur sur la température

souhaitée.

Minuterie

La minuterie est réglée en tournant le bouton dans le

sens horaire pour aligner l’indicateur avec le cycle désiré

de minuterie. La minuterie décompte de  minutes à

 minutes. À la ﬁ n du cycle de minuterie, un signal

sonore retentit. On arrête le signal sonore en tournant

le cadran dans le sens inverse des aiguilles d’une montre

en position « Oﬀ », comme indiqué sur le panneau de

commande.

NOTA : La minuterie ne commande pas le chauﬀ age.

INSTRUCTIONS D’UTILISATION (suite)

Commande Électronique

Master 450 Avec Cuisson Et Attente

et Commande Électronique

Master 455 Avec Cuisson Et Attente

Et Sonde  ermique

Modes

En Mode D’arrêt (Oﬀ )

Lorsque le contrôleur est désactivé, l’aﬃ chage indique

« OFF » . Le fait d’appuyer sur la touche ON/OFF active

le contrôleur en mode de démarrage (Start Up).

En Mode De Démarrage (Start Up)

En mode de démarrage, le contrôleur commande le

chauﬀ ageselon les derniers réglages eﬀ ectués en matière

de température, de durée de cuisson et de vitesse du

ventilateur. Le valeurs par défaut réglées en usine sont de

°F (°C),  minutes et basse vitesse du ventilateur.

L’a ﬃ chage indique « LO » lorsque la température du

four est inférieure à la température sélectionnée. Lorsque

l’intérieur du four atteint la température sélectionnée

et que le four est prêt à être utilisé, l’aﬃ chage indique

« LOAD » .

REMARQUE: Si la température du four dépasse la

température sélectionnée, l’aﬃ chage indique « HI » , et si

la température du four dépasse °F (°C) l’aﬃ chage

indique « HELP » et le signal sonore retentit. Ceci est

une fonction de sécurité.

Si la porte est ouverte pendant le mode de cuisson, le

ventilateur et le chauﬀ age s’arrêtent et l’aﬃ chage indique

« DOOR » jusqu’à ce que la porte soit fermée. Ceci est

une fonction de sécurité .

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 8

INSTRUCTIONS D’UTILISATION

Commande Transistorisée

Master 200 Avec Minuterie

Électromécanique

Modes

En mode d’arrêt

Quand le four est éteint, il n’y a aucun voyant ni

indicateur.

Démarrage

Mettre le commutateur à bascule COOK/OFF/COOL

DOWN en position « COOK ». Le témoin vert s’allume,

indiquant que le four est sous tension et en mode de

cuisson.

L e f ou r c om m enc e à c h au ﬀ er pour atteindre la température

réglée sur le cadran du thermostat. Le témoin ambre

s’allume indiquant que le chauﬀ age est actif. Ce témoin

s’allume et s’éteint en même temps que le dispositif de

chauﬀ age pour maintenir la température réglée.

La porte doit être fermée pour que le four fonctionne

en mode de cuisson. L’ouverture de la porte arrête le

dispositif de chauﬀ age. Le moteur et le ventilateur

s’arrêtent. Ceci est une fonction de sécurité.

Vitesse Du Ventilateur :

La vitesse du ventilateur peut être rapide (  tr/

min) ou lente (  tr/min). La vitesse du ventilateur

est commandée par l’interrupteur à bascule de gauche

marqué High (rapide) et Low (lent).

Éclairage

Les lampes du four sont actionnées en appuyant sur

l’interrupteur d’éclairage du panneau de commande.

Il s’agit d’un interrupteur à rappel et les lampes restent

allumées aussi longtemps que le bouton est maintenu

en position de marche. Les lampes fonctionnement

seulement si le four est branché au réseau électrique.

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 7

C Installer les pièces d’interconnexion des conduits de

fumée en suivant scrupuleusement les instructions

contenues dans l’ensemble d’empilage. Faire très

attention au type de fours à empiler et bien suivre

les instructions correspondantes.

D. Vériﬁ er que l’appareil est de niveau dans les quatre

sens en posant un niveau de charpentier ordinaire

sur la grille à l’intérieur du four.

E. Maintenir le dégagement nécessaire par rapport aux

matières combustibles.

AVERTISSEMENT : Débrancher les deux appareils

de l’alimentation électrique avant de procéder à leur

entretien.

Connexions Électriques

Avant de commencer le branchement électrique,

consulter la plaque signalétique aﬁ n de s’assurer que les

caractéristiques électriques de l’appareil correspondent

aux caractéristiques de l’alimentation électrique.

L’installation du câblage doit être faite conformément

aux normes U.L.  Commercial Electric Cooking

Appliance Standards, au Code électrique national ou

local, ANSI/NFPA -, ou le Code Électrique

Canadien, CSAC . comme applicables.

1. Dimension du tableau de distribution

2. Protection contre les surcharges

3. Type de ﬁ l

4. Diamètre des ﬁ ls

5. Limites de température des ﬁ ls

6. Méthode de branchement (Câble, conduit, etc.)

INSTALLATION (suite)

Le branchement doit être fait à l’arrière de l’appareil

et doit être relié au bloc de jonction (voir le schéma

ci-dessous). On accède au bloc de jonction en retirant le

couvercle inférieur avant. Il n’est pas nécessaire de retirer

le panneau latéral.

La tension d’entrée et le nombre de phases doivent

correspondre à la tension et au nombre de phases de

l’appareil. Un schéma de câblage est ﬁ xé à l’arrière de

chaque four. Vériﬁ er visuellement toutes les connexions

électriques. Mettre sous tension l’alimentation électrique

de l’appareil. Le four est câblé de série pour des connexions

triphasées. S’il est nécessaire le transformer pour une

connexion monophasée, consulter le schéma de câblage

ﬁ xé à l’arrière du four. La tension de la ligne d’alimentation

et celle de l’appareil doivent être identiques.

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 6

INSTALLATION

INTRODUCTION

Comme tout autre équipement fabriqué avec précision,

il devra être nettoyé et entretenu régulièrement. Des

inspections périodiques par votre revendeur ou une

entreprise de service qualiﬁ ée sont recommandées.

Plaque Signalétique

Pour contacter l’usine ou votre revendeur d’équipement

en ce qui concerne des problèmes de réparation ou des

pièces de rechange, référez-vous à cet appareil particulier

en indiquant le numéro de modèle correct (comprenant

les lettres de préﬁ xe et de suﬃ xe et les numéros) ainsi que

le numéro de série ou de code. La plaque signalétique

située derrière le panneau inférieur avant (sous les portes

du four) contient cette information.

Panne D’électricité

En cas de panne d’électricité, ne pas essayer de faire

fonctionner ce four.

Dégagements

Dégagement par rapport aux murs combustibles et

incombustibles:

Côtés : 1 po (25 mm)

Arrière : 6 po (152 mm)

NOTA : Un dégagement suﬃ sant doit être prévu pour

l’entretien et l’utilisation

IMPORTANT : On ne devra pas placer d’objets de

grande taille devant le four, car ils pourraient empêcher

la circulation de l’air à l’avant de l’appareil. On ne devra

pas placer d’objets à l’arrière du four supérieur pendant

son fonctionnement. Cela peut obstruer le système de

ventilation des fumées de l’appareil.

Installation Des Rôtissoires

Équipées De Roulettes

A. Pour un appareil équipé de roulettes, l’installation

sera eﬀ ectuée avec un connecteur conforme à

la norme Connectors for Movable Appliances,

ANSI Z21.69. Des moyens adaptés doivent être

prévus pour limiter les déplacements de l’appareil

sans dépendre du câblage du connecteur.

B. Les roulettes avant de l’appareil sont dotées de

freins aﬁ n de limiter les mouvements du four sans

dépendre du câblage du connecteur pour limiter les

mouvements de l’appareil.

C. Un dispositif de retenue peut être ﬁ xée à l’appareil.

Si le dispositif est débranché, ne pas oublier de le

rebrancher après avoir remis le four dans sa position

d’installation d’origine.

Installation Des Modèles À Deux Sections

A. Placer l’insert dans l’ouverture inférieure du pied et

l’enfoncer dans le pied jusqu’à ce qu’il soit en place à

la bride à collier. Fixer les pieds de six pouces (6 po)

à la section inférieure du four. Soulever l’appareil ou

le coucher sur le côté gauche. Placer les pieds avant

sur le four de manière à les aligner avec les quatre

(4) trous des boulons de ﬁ xation. Fixer les pieds au

châssis du four en utilisant les quatre (4) boulons de

3/8-16 x 3/4 et les rondelles fournis. Faire la même

chose à l’arrière de l’appareil.

B. Retirer le couvercle inférieur avant de la section

supérieure (situé sous les portes du four). Mettre la

section supérieure en place et aligner les côtés de

la carrosserie et l’arrière de l’appareil. Fixer l’arrière

des appareils ensemble avec la bride d’empilage,

en utilisant huit (6) vis à métaux de 1/4-20, les

rondelles de blocage et les écrous fournis.

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 5

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MCO ED/ES 10/20 S

7-3/4"

[197mm]

38-1/4"

[972mm]

3/4"

[19mm]

17-3/4"

[451mm]

38"

[965mm]

32-1/8"

[816mm]

25-3/8"

[645mm]

1-1/4"

[32mm]

32-1/8"

[816mm]

32-1/8"

[816mm]

6-1/4"

[159mm]

1-1/4"

[32mm]

11-1/2"

[292mm]

28-3/8"

[721mm]

1-11/16"

[43mm]

9-1/4"

[235mm]

32-1/8"

[816mm]

VUE DE DESSUS

FUMÉE: 2-3/8" x 5"

[60mm x 127mm]

ENTRÉE

DE CÂBLE

ARRIÈRE

ENTRÉE

DE CÂBLE

ARRIÈRE

VUE AVANT

DU FOUR

À DEUX SECTIONS

VUE AVANT

DU FOUR

À UNE SECTION

Remarques Sur L’installation :

Dégagements Par Rapport Aux Murs

Incombustibles Et Combustibles

Côtés 1Po (25mm) Arrière 6Po (152mm)

Dégagement D’entrée :

En caisse Déballé

44-1/2Po (1130mm) 32-1/2Po (862mm)

Les spéciﬁ cations électriques standard comprennent

les exigences du moteur. Moteur 3/4 H.P., 2 vitesses,

1140/950 et 1725/1440 tr/mn, 60/50Hz.

Modèle

Dimensions Intérieures (Par Four) Dimensions Extérieures Informations D’expédition

L:Po(mm) H:Po(mm) P:Po(mm) L:Po(mm) H:Po(mm) ** P:Po(mm) Lb/Kg Volume

MCO-ES-10-S

29(436) 24(610) 24(610) 38(965) 57-1/2(1416) 41-1/4(1048) 460/210 42

MCO-ES-20-S

29(436) 24(610) 24(610) 38(965) 57-1/2(1416) 44-1/2(1130) 920/415 84

MCO-ED-10-S

29(436) 24(610) 28(711) 38(965) 70-1/2(1791) 41-1/4(1048) 530/240 42

MCO-ED-20-S

29(436) 24(610) 28(711) 38(965) 70-1/2(1791) 44-1/2(1130) 1060/480 84

** Hauteur avec ou sans les roulettes standard. La hauteur avec les roulettes à proﬁ l bas (double section) est de 68-1/2po (1740 mm).

Modèle*

Puissance

Totale kW

Ampérage Nominal Par Ligne (Comprend Le Moteur Du Ventilateur De 3/4 Hp)

208v/1Ph 240V/1Ph

208V/3Ph 240V/3Ph 460V/3Ph

XYZXYZXYZ

MCO-ES-10-S

10.4 50 43 30 30 28 26 26 24 14 14 13

MCO-ED-10-S

10.4 50 43 30 30 38 26 26 24 14 14 13

*Remarque : Les fours à deux sections sont livrés avec des connexions d’alimentation individuelles.

Pièce n° 1955203 (12/06)Page 4

DIMENSIONS ET SPÉCIFICATIONS, MCO ED/ES 10/20

7-3/4"

[197mm]

MCO-ES

41-1/4"

[1048mm]

MCO-ED

44-1/2"

[1130mm]

38-1/4"

[972mm]

3/4"

[19mm]

17-3/4"

[451mm]

VUE DE DESSUS

38"

[965mm]

32-1/8"

[816mm]

57-1/2"

[1461mm]

25-3/8"

[645mm]

VUE AVANT

DU FOUR

À UNE SECTION

1-1/4"

[32mm]

32-1/8"

[816mm]

32-1/8"

[816mm]

70-1/2"

[1791mm]

6-1/4"

[159mm]

1-1/4"

[32mm]

VUE AVANT

DU FOUR

À DEUX SECTIONS

ENTRÉE

DE CÂBLE

ARRIÈRE

11-1/2"

[292mm]

1-11/16"

[43mm]

28-3/8"

[721mm]

32-1/8"

[816mm]

9-1/4"

[235mm]

FUMÉE: 2-3/8" x 5"

[60mm x 127mm]

ENTRÉE

DE CÂBLE

ARRIÈRE

Modèle*

Puissance

Totale kW

Ampérage Nominal Par Ligne (Comprend Le Moteur Du Ventilateur De 3/4 Hp)

208V/

1Ph

240V/

IPh

208V/3Ph 240V/3Ph 460V/3Ph 380V/3Ph** 415V/3Ph

XYZXYZXYZXYZXYZ

MCO-ES-10

10.4 50 43 30 30 28 26 26 24 14 14 13 15 13 13 16 14 14

MCO-ED-10

10.4 50 43 30 30 28 26 26 24 14 14 13 15 13 13 16 14 14

**La-puissance totale pour les modèles 380 V triphasés est de 9 kW.

Modèle

Dimensions Intérieures (Par Four) Dimensions Extérieures Informations D’expédition

L:Po(mm) H:Po(mm) P:Po(mm) L:Po(mm) H:Po(mm) *** D:Po (mm) Lb/Kg Volume

MCO-ES-10

29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 57-1/2 (1461) 41-1/4 (1048) 550/250 42

MCO-ES-20

29 (736) 24 (610) 24 (610) 38 (965) 70-1/2 (1791) 41-1/4 (1048) 1100/500 84

MCO-ED-10

29 (736) 24 (610) 28 (711) 38 (965) 57-1/2 (1461) 44-1/2(1130) 550/250 42

MCO-ED-20

29 (736) 24 (610) 28 (711) 38 (965) 70-1/2 (1791) 44-1/2(1130) 1100/500 84

*** Hauteur avec ou sans les roulettes standard. La hauteur avec les roulettes à proﬁ l bas (double section) est de 68-1/2po (1740 mm).

Remarques Sur L’installation:

Dégagements Par Rapport

Aux Murs Incombustibles

Et Combustibles

Dégagement D’entrée :

Côtés 1Po (25mm) En caisse 47Po (1194mm)

Arrière 3Po (76mm) Déballé 32-1/2Po (826 mm)

Les spéciﬁ cations électriques standard comprennent les exigences

du moteur. Moteur 3/4 H.P., 2 vitesses, 1140/950 et 1725/1440

tr/mn, 60/50Hz.

* Remarque : Les fours à deux sections sont livrés avec des connexions

d’alimentation individuelles.

Pièce n° 1955203 (12/06) Page 3

TABLE DES MATIÈRE

Dimensions Et Spéciﬁ cations,

MCO ED/ES 10/20 . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

Dimensions Et Spéciﬁ cations,

MCO ED/ES 10/20 S . . . . . . . . . . . . . . . . 5

Introduction . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Plaque Signalétique. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Panne D’électricité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Dégagements . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation Des Rôtissoires

Équipées De Roulettes . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Installation Des Modèles À Deux Sections . . 6

Connexions Électriques . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Instructions D’utilisation . . . . . . . . . . . . . . 8

Commande Transistorisée Master 200

Avec Minuterie Électromécanique . . . . . . . . . . 8

Modes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Vitesse Du Ventilateur : . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Éclairage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Refroidissement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Température . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Minuterie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Commande Électronique Master 450

Avec Cuisson Et Attente Et Commande

Électronique Master 455 Avec Cuisson

Et Attente Et Sonde  ermique . . . . . . . . . . . . 9

Modes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Touches Du Contrôleur . . . . . . . . . . . . . . . 10

Fahrenheit/Celsius . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Utilisation Des Commandes . . . . . . . . . . . .11

Fonctionnement

En Mode Cuisson-attente . . . . . . . . . . . . . . 12

Fonctionnement Avec

La Sonde  ermique. . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

Réglage de la fonction Setback

(retour au point de consigne) . . . . . . . . . . . 12

Commande Électronique Programmable

De La Série Master 475. . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Cuisson Manuelle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13

Cuisson Manuelle À L’aide De

La Fonction Cook-N-Hold

(Cuisson Et Maintien Au Chaud). . . . . . . . 13

Programmation Des Touches Produit

(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Cuisson Avec Utilisation Des

Touches Produit (Master 475). . . . . . . . . . . .15

Vériﬁ cation Du Temps De Maintien

Au Chaud (Master 475) . . . . . . . . . . . . . . . .15

Sélection De L’aﬃ chage En Degrés

Fahrenheit Ou Celsius (Master 475). . . . . . .15

Cuisson Avec La Minuterie De Niveau

(Master 475). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .15

Recommandations D’utilisation. . . . . . . . 17

Problèmes/Solutions. . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Guide De Caisson. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Cuisson Et Maintien Au Chaud . . . . . . . . 20

Entretien Et Nettoyage . . . . . . . . . . . . . . 21

Période De Rodage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Nettoyage Extérieur . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Nettoyage Intérieur. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Maintenance De La Zone Du Ventilateur. . 21

Entretien Du Moteur . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

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Garland Convection Microwave Oven Manuel utilisateur

Marque: Garland

Modèle: Convection Microwave Oven

Catégorie: Cuisinières

Taper: Manuel utilisateur

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Garland Convection Microwave Oven Manuel utilisateur

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