Groupe Brandt 5HV-440X Le manuel du propriétaire

Using your oven

Instrucciones de uso de su horno

O guia de utilização do seu forno

Le guide d’utilisation de votre four

Bedienungsanleitung Dampfgarer

FR

EN

DE

ES

PT

5HV-440X

99636901_ML_A.qxd 18/04/05 09:50 Page 1

Table of Contents

Edito p. 3

Steam cooking

Overview p. 4

What does your oven look like? p. 5

Accessories p. 6

How do you install your oven?

Electrical connection p. 7

Build-in p. 8

How do you program for immediate cooking? p. 9-10

Locking display p. 11

Water management p. 11

Cooking chart p. 12-13

How do you care for your oven? p. 14

Changing the bulbs p. 15

What to do in case of malfunctions? p. 15

2

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5

EN

What does your oven look like?

Control

panel

Water

tank

Display

Steam gen-

erator

1. Off button

2. Start button

3. Steam cook symbol

4. Cook time display

5. + and - touch controls for time adjustment

6. Touch pad-locking mechanism

7. Temperature indicator

8. Water circuit problem indicator

1

2

3

5

8

Water

pipe

6

7

Close-up of control panel

Gutter

4

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8

Build-in

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Place the appliance in the nook.

The appliance must be horizontal. Check

the position.

2. For greater stability, attach the oven in

the cabinet with two screws through the

holes provided for this purpose on either

side of the front inner panels.

3. Make the electrical connection.

Ensure that the plug will be acces-

sible after installation.

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11

It is possible to lock the display. This feature cannot be

used during timed cooking programmes or delayed

cooking programmes.

Locking

display

Press the "Off" touch

control for a few sec-

onds.

A beep is sounded and a

"padlock" appears on the

screen. From this moment on, no

touch control is active.

To unlock the display,

press the "Off" touch

control for a few seconds:

a beep is sounded and the

padlock disappears.

1 2 3

In the event of a water circuit-related problem during

cooking, the "no water" indicator appears and a beep is

emitted.

This error is specifically associated with:

- An empty tank.

- A poorly seated tank.

After checking these two items, cooking automatically

restarts as soon as the door is closed.

Water

management

EN

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12

Artichokes (small)

Asparagus

Broccoli

Carrots

Celery root

Pumpkin

Mushrooms

Puff pastry

Courgettes

Chinese artichokes

Spinach

Endives

Fennel

Green beans

Turnips

Fresh peas

Leeks

Potatoes

Sea scallops

Mussels/periwinkles

Crabs

Lobsters

Crayfish

Apples/pears/

peaches

Compote

Puddings

40 to 45 min.

35 to 40 min.

18 min.

20 to 22 min.

25 to 30 min.

15 to 20 min.

15 min.

30 to 35 min.

22 min.

30 to 35 min.

10 to 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

30 to 35 min.

15 to 20 min.

20 to 25 min.

25 min.

40 to 45 min.

10 to 12 min.

20 to 25 min.

25 min.

30 to 35 min.

12 to 15 min.

10 to 15 min.

25 min.

10 min.

placed upside down in the dish

for tips decrease cooking time

in small bunches

in thin, round slices

in thin slices

in cubes

in thin strips

Brussels sprouts

Cauliflower in small bunches

Chopped green cabbage

in round slices

(fresh) stir while cooking

(frozen) " "

core removed, cut in half length-

wise

cut in half

in cubes

/

cut in half

cut in round slices

whole

with seasoning

/

depending on weight

/

whole, peeled

fruit in strips

in ramekins

• These times are a

function of the

type, size and

freshness of the

vegetables. Follow

the indications that

appear in the

"Preparations"

col-

umn.

• The cooking time

remains the same

regardless of the

quantity to be

cooked.

Example:

1 or 4 artichokes

require the same

cooking time.

• To check if food

is cooked pierce

with the tip of a

knife. If there is no

resistance, the food

is cooked.

• Place the scallops

on the grid of the

glass dish, add aro-

matic herbs.

• Place the crus-

taceans on a bed

of seaweed.

• Times depend on

ripeness.

Cooking chart

SHELLFISH

TIMES PREPARATIONS NOTES

CRUSTACEANS

FRUITS-

PUDDINGS

TIMES PREPARATIONS NOTES

VEGETABLES

TIMES

PREPARATIONS NOTES

Regardless of quantity

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13

• *Steaks: Round

slices of fish of 2 to

3 cm in thickness

(180/200g) per

person.

• Insist on very

fresh products.

• Place whole fish

in the dish as is or

on bay leaves, fen-

nel or other aro-

matic herbs.

• As soon as cook-

ing is complete,

remove the skin,

which will detach

easily.

• Then brown

under the grill in

another dish.

• Fluff with a fork

when cooking is

complete.

100 g rinsed rice - 20 cl milk -

2 T. sugar

200 g (1/4 litre water)

Rice pudding

Farina

Eggs

start with very

fresh eggs kept at

room temperature

Northern pike

Cod

Sea bream

Haddock

Herring

Pollack/black cod

Monkfish

Mackerel

Atlantic cod

Skate

Red mullet

Spotted dogfish

Salmon

Sole

Tuna

Trout, whole (1 kg)

25 to 30 min.

13 to 15 min.

20 to 25 min.

15 min.

20 min.

15 to 20 min.

15 min.

20 min.

15 min.

25 to 30 min.

15 min.

10 min.

20 min.

15 to 20 min.

10 to 12 min.

20 to 25 min.

whole (1 kg)

steaks (180 g)*

whole (1kg)

filets

whole (200 g)

steaks (180 g)

depending on thickness

whole (250 g)

filets

whole (200 g)

filets

thick steaks (6 to 10 cm in length)

steaks (180/200 g)

filets

steaks (180/200 g)

whole (200 g) 13 to 15 min.

Beef

Pork

(filet mignon)

Poultry (breasts, filets)

(stuffed)

Sausages

Boudins

15 to 30 min.

25 min.

20 to 25 min.

25 min.

20 min.

10 to 15 min.

30 min.

20 min.

7 min.

5 to 6 min.

8 min.

10 to 12 min.

Roast 800 g: 55 to 60 min.

Chicken thighs: 35 to 40 min.

Roast turkey: 50 to 60 min.

400 g piece

MEATS/

TIMES PREPARATIONS NOTES

EGGS

FISH TIMES PREPARATIONS NOTES

Soft-boiled: placed directly on the grid.

Fried:

broken in an individual dish placed on the grid

and covered with cooking wrap.

Medium-boi

led: placed directly on the grid.

Hard-boiled / poached: see detailed recipes.

Place directly in a dish then cover with water or milk. The steam is not enough to saturate

these inflating foods. Place a sheet of aluminium foil on the dish to prevent water droplets

from falling in.

RICE, PASTA

TIMES PREPARATIONS NOTES

FARINA

EN

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15

The bulb is located at the back

right of your oven's cavity.

Disconnect your oven

before performing any task

on the bulb to avoid the risk of

electric shock.

Changing the bulbs

- Turn the view port a quarter turn to the left.

- Unscrew the bulb in the same direction.

Bulb characteristics:

- 15 W - 220-240 V

- 300°C - E 14 socket

- Replace the bulb then reposition the view port,

making sure the joints are correctly positioned.

- Reconnect your oven.

What to do in case of malfunctions?

WHAT SHOULD

YOU DO?

POSSIBLE

CAUSES

Your display does not light up

- Oven is not connected to

power source.

- Electronic board is not func-

tioning.

- Check that the appliance is

receiving electricity (good fuse).

- Call the After-Sales Service

Department.

Water or steam comes out of

the appliance.

- The door is not properly

closed.

- The door seal has come away

from its support.

- The door seal is faulty.

- Close the door properly.

- Correctly insert the seal into its

support.

- Call the After Sales Service

Department.

The light on the oven cavity

does not work.

- The light is faulty.

- The oven is not plugged in

- The fuse is out of order

Replace the light.

Plug in the oven

Change the fuse

YOU OBSERVE

THAT…

In all circumstances, if your efforts are not sufficient,

contact the After-Sales Service Department without delay.

EN

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19

¿Cómo se presenta su horno?

Panel de

mando

Depósito

Visualizador

Generador

de vapor

1. Tecla Parada

2. Tecla Arranque

3. Símbolo cocción vapor

4. Sigla duración de cocción

5. Teclas + o - ajuste del tiempo

6. Bloqueo teclado

7. Indicador de temperatura

8. Indicador de problema en el circuito de agua

1

2

3

5

8

Tubo de llegada

de agua

4

6

7

Detalle del panel de mando

Conducto

ES

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22

Empotramiento

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Coloque el aparato en la cavidad. El

horno debe estar horizontal. Controle

esta posición.

2. Para una mayor estabilidad, fije el

horno en el mueble con 2 tornillos en los

orificios previstos con este objeto en los

montantes laterales.

3. Efectúe la conexión eléctrica.

Compruebe que la clavija es acce-

sible después de la instalación.

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26

Alcachofas (pequeñas)

TIEMPOS

sea cual sea la cantidad

Espárragos

Brécol

Zanahorias

Apio-nabo

Calabaza

Champiñones

Calabacines

Estáquides

Espinacas

Endibias

Hinojo

Judías verdes

Nabos

Guisantes frescos

Patatas

de 40 a 45 min .

de 35 a 40 min.

18 min.

de 20 a 22 min.

de 25 a 30 min.

15 a 20 min.

15 min.

10 à 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

de 30 a 35 min.

de 15 a 20 min.

de 20 a 25 min.

25 min.

de 40 a 45 min.

Colocadas invertidas en la fuente

Para las puntas, reducir el tiempo

En pequeños ramilletes

En finas rodajas

En cubos

En rodajas

Troncho retirado y cortadas en 2

en el sentido de la longitud

Cortados en 2

en cubos

Puerros

25 min.

cortados en 2

cortadas en rodajas

enteras

• Estos tiempos

dependen de la

naturaleza, del

grosor y de la

frescura de las

verduras. Siga

las indicaciones

que figuran en la

columna

"prepa-

raciones"

.

• El tiempo de

cocción es el

mismo sea cual

sea la cantidad

que se va a

cocer.

Por ejemplo:

1 ó 4 alcachofas

mismo tiempo

de cocción.

• Para controlar

el grado de coc-

ción, pinche en

la parte más

gruesa de la ver-

dura; si está

cocida, no pre-

sentará resisten-

cia.

(frescos) remover durante la cocción

(congelados) " " "

/

Coles

de 30 a 35 min.

22 min.

de 30 a 35 min.

Bruselas

Flores en pequeños ramilletes

Repollo finamente picado

En finas láminas

VERDURAS

PREPARACIONES

OBSERVACIONES

Vieiras

TIEMPOS

Mejillones / Bígaros

Cangrejos / Bueyes de mar

Bogavantes

Cigalas

De 10 a 12 min.

De 20 à 25 min.

25 min.

De 30 a 35 min.

De 12 a 15 min.

Con plantas aromáticas

/

Según el peso

/

• Coloque los maris-

cos de concha sobre

la rejilla en la fuente

de cristal y añada

hierbas aromáticas

• Deposite los

crustáceos sobre

un lecho de algas

MARISCOS DE

CONCHA

CRUSTÁCEOS

PREPARACIONES

OBSERVACIONES

Manzanas / peras /

melocotones

TIEMPOS

Compota

Cremas

De 10 a 15 min.

25 min.

10 min.

Enteras, peladas

Frutas en láminas

En pequeños cuencos

• Tiempo según

la madurez

FRUTAS-CREMAS

PREPARACIONES

OBSERVACIONES

Cuadro de cocción

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30

Sumário

Editorial p. 31

A cozedura a vapor

Generalidades p. 32

Como se apresenta o seu forno? p. 33

Acessórios p. 34

Como instalar o seu forno?

Ligação eléctrica p. 35

Encastramento p. 36

Como realizar uma cozedura imediata? p. 37- 38

Bloqueio do visor p. 39

Gestão da água p. 39

Tabela de cozedura p. 40-41

Como limpar o seu forno? p. 42

Como substituir a lâmpada? p. 43

O que fazer em caso de anomalias? p. 43

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33

Como se apresenta o seu forno?

Painel de

comandos

Depósito

Visor

Gerador de

vapor

1. Tecla Desligar

2. Tecla Ligar

3. Símbolo de cozedura a vapor

4. Sigla de duração da cozedura

5. Teclas + ou - de regulação do tempo

6. Bloqueio do teclado

7. Indicador de temperatura

8. Indicador de problema no circuito de água

1

2

3

5

8

Tubo de chegada

de água

4

6

7

Painel de comandos em detalhe

Goteira

PT

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36

Encastramento

380

560

50

386,5

20

595

405

544

378

550

1. Coloque o aparelho no compartimen-

to previsto. O aparelho deve ficar hori-

zontal. Certifique-se dessa posição.

2. Para maior estabilidade, fixe o forno

ao móvel com 2 parafusos introduzidos

nos orifícios previstos para o efeito nos

caixilhos laterais.

3. Proceda à ligação eléctrica.

Certifique-se de que a ficha fica

acessível após a instalação.

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40

Alcachofras (Pequenas)

TEMPO

Independentemente da

quantidade

Espargos

Brócolos

Cenouras

Aipo-rábano

Abóbora

Cogumelos

Courgettes

Alcachofras chinesas

Espinafres

Endívias

Funcho

Feijão verde

Nabos

Ervilhas frescas

Batatas

40 a 45 min .

35 a 40 min.

18 min.

20 a 22 min.

25 a 30 min.

15 a 20 min.

15 min.

10 a 15 min.

20 min.

35 min

30 min.

22 min.

30 a 35 min.

15 a 20 min.

20 a 25 min.

25 min.

40 a 45 min.

colocadas ao contrário no tabuleiro

para as pontas, reduzir o tempo

em raminhos

em rodelas finas

em fatias finas

em cubos

Em rodelas

sem o talo e cortadas em 2

partes longitudinalmente

cortado em 2 partes

em cubos

Alho francês

25 min.

cortado em 2 partes

cortadas às rodelas

inteiras

• Estes tempos

dependem da

natureza, espes-

sura e frescura

dos legumes.

Siga as indica-

ções da coluna

"preparações"

.

• O tempo de

cozedura é o

mesmo indepen-

dentemente da

quantidade a

cozer.

Exemplo:

1 ou 4 alcacho-

fras, tempo de

cozedura idêntico.

• Para verificar o

grau de cozedura,

pique na parte

mais espessa do

legume; se esti-

ver cozida, não

haverá resistên-

cia.

(frescos) mexer durante a cozedura

(congelados) " "

/

Couve

30 a 35 min.

22 min.

30 a 35 min.

de Bruxelas

Flor em raminhos

Verde ripada

laminados

LEGUMES

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Vieiras

TEMPO

Mexilhões/Burriés

Caranguejos/Sapateiras

Lavagantes

Lagostins

10 a 12 min.

20 a 25 min.

25 min.

30 a 35 min.

12 a 15 min.

com ervas

/

segundo o peso

/

• Disponha o marisco

na grelha do tabulei-

ro de vidro, adicione

as ervas aromáticas.

• Coloque os crustá-

ceos por cima de

uma camada de

algas

MARISCOS

CRUSTÁCEOS

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Maçãs/pêras/

pêssegos

TEMPO

Puré de fruta

Cremes

10 a 15 min.

25 min.

10 min.

inteiros, descascados

fruta laminada

em taças individuais

• Tempo segundo

grau de maturi-

dade.

FRUTOS-CREMES

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Tabela de cozedura

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Vitela

41

Robalo

TEMPO

Peixe bacalhau/Pescada branca

Dourada

Eglefim

Arenque

Garoupa (preta & branca)

Tamboril

Cavala

Pescada Branca/Bacalhau

Raia

25 a 30 min.

13 a 15 min.

20 a 25 min.

15 min.

20 min.

15 a 20 min.

15 min.

20 min.

15 min.

25 a 30 min.

inteiro (1kg)

postas (180 g)*

inteira (1kg)

filetes

inteiro (200g)

postas (180 g)

inteira (250g)

• *Postas: fatias

de peixe redondas

de 2 a 3 cm de

espessura

(180/200g) por

pessoa.

• Exija produtos

bem frescos.

• Coloque os

peixes inteiros no

tabuleiro ou por

cima de folhas de

louro, funcho ou

outras ervas aro-

máticas.

• No fim da coze-

dura, retire a pele

que se descolará

com muita facilida-

de.

conforme espessura

filetes

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Peixe vermelho

Salmonete

Salmão

Solhas

Atum

Truta inteira (1kg)

15 min.

10 min.

20 min.

15 a 20 min.

10 a 12 min.

20 a 25 min.

inteiro (200g)

filetes

nacos grossos (6 a 10cm de comprimento)

postas (180/200 g)

inteira (200g)

13 a 15 min.

filetes

TEMPO

Porco (filet mignon)

Ave (peito, filetes)

(Rolinhos)

Salsichas

15 a 30 min.

25 min.

20 a 25 min.

25 min.

20 min.

Rolo de 800 g.:

55 a 60 min.

Coxas de frango: 35 a 40 min.

Rolo de Peru assado:50 a 60 min

.

Chouriço 400 g

• Em seguida

alourar no grel-

hador dentro de

outro tabuleiro.

CARNES/OVOS

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Morcelas

10 a 15 min.

Disponha directamente num recipiente, cubra com água ou leite. Com efeito, o vapor não

é suficiente para saturar estes alimentos que aumentam de volume. Coloque em seguida

uma folha de papel de alumínio por cima de modo a evitar os salpicos das gotas de água.

TEMPO

• Desfie com

um garfo no fim

da cozedura.

ARROZ, MASSAS

SÊMOLA

PREPARAÇÕES

OBSERVAÇÕES

Arroz doce

30 min.

100g de arroz lavado -20cl de leite-2

c. de sopa de açúcar 20 min.

Pudim de Sêmola

20 min.

200g (1/4 litro de água)

7 min.

5 a 6 min.

8 min.

Quentes:

colocados directamente em cima da grelha.

Quentes bem passados: colocados directamente em cima da grelha.

Estr

elados: partidos num recipiente individual colocado

em cima da grelha e coberto com película aderente.

Ovos

com ovos extrema-

mente frescos conser-

vados à temperatura

ambiente.

10 a 12 min.

Cozidos/Escal

fados: ver receitas detalhadas..

PT

PEIXES

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44

Sommaire

Edito p. 45

La cuisson vapeur

Généralités p. 46

Comment se présente votre four ? p. 47

Accessoires p. 48

Comment installer votre four ?

Raccordement électrique p. 49

Encastrement p. 50

Comment faire une cuisson immédiate ? p. 51- 52

Verrouillage afficheur p. 53

Gestion de l’eau p. 53

Tableau de cuisson p. 54-55

Comment entretenir votre four ? p. 56

Comment changer l’ampoule ? p. 57

Que faire en cas d’anomalies ? p. 57

99636901_ML_A.qxd 18/04/05 09:50 Page 44

45

Edito

Chère Cliente, Cher Client,

Vous venez d'acquérir un nouveau four FAGOR et nous vous en remercions.

Nos équipes de recherche ont conçu pour vous une nouvelle génération d'appa-

reils pour vous permettre d'exercer pleinement vos talents culinaires et vous

régaler chaque jour.

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sation et performances de cuisson.

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Spécialiste de tout l'univers de la cuisson, FAGOR contribue ainsi à la réussite

culinaire, au plaisir partagé, à la convivialité en vous apportant des produits tou-

jours plus performants, simples d'utilisation, respectueux de l'environnement,

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La Marque FAGOR.

FR

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46

La cuisson vapeur

Généralités

La cuisson vapeur est tout bénéfice si l’on respecte le mode d’emploi. Saine et naturelle, la

cuisine vapeur conserve leur bon goût aux aliments. Une sauce raffinée ou aux herbes aro-

matiques ajoute le petit plus qui fait la différence.

Elle ne transmet aucune odeur. Inutile d’aromatiser l’eau de cuisson avec des herbes ou des

épices, en revanche, on peut parfumer un poisson en le déposant sur un lit d’algues ou une

volaille sur un bouquet de romarin ou d’estragon.

Elle cuit simultanément viande, poisson et légumes.

Elle réchauffe en douceur pâtes, riz et purée sans risque d’attacher et sans dessèchement.

Elle facilite la cuisson des crèmes, flans, gâteaux de riz... recouverts de papier aluminium,

l’eau de condensation ne les détrempe pas.

Inutile de saler avant, pas même l’eau de cuisson.

Pour donner meilleure mine à une viande, faîtes la dorer rapidement de tous les côtés, au

beurre chaud à la poële.

Comparée à la cuisson à l’eau, la vapeur ne présente que des avantages:

Elle est rapide: la cuisson démarre immédiatement alors que le temps de cuisson des ali-

ments dans un récipient d’eau n’est décompté qu’à partir de la reprise de l’ébullition.

Elle est diététique: les vitamines (celles dites hydrosolubles) et les sels minéraux sont bien

préservés puisqu’ils se dissolvent à peine dans l’eau condensée qui nappe les aliments.

De plus, aucune matière grasse n’est utilisée pour conduire la cuisson.

La vapeur respecte le goût des aliments. Elle n’ajoute pas de parfum, ni goût de grillé ou de

poêlé et n’en ôte pas non plus puisqu’il n’y a pas de dilution dans l’eau.

Revers de la médaille: inutile de cuire de cette façon un poisson qui ne serait pas frais, ou

un légume oublié au réfrigérateur depuis une semaine: résultat catastrophique!

La vapeur ne communique pas les goûts ni les odeurs; n’hésitez donc pas à gagner à la fois

du temps et de l’argent en faisant cuire côte à côte mais sans se toucher, un poisson et un

dessert par exemple.

La vapeur convient aussi pour blanchir, réchauffer ou encore maintenir au chaud, en parti-

culier les sauces.

Faîtes d’abord revenir à la poêle, avec très peu de matière grasse, les viandes genre volaille,

veau, porc, pour qu’elles prennent un aspect doré appétissant. Achever ensuite leur cuisson

à la vapeur.

Détaillés en morceaux, les aliments cuisent plus vite et de façon plus homogène que s’ils sont

entiers.

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Comment se présente votre four?

Bandeau de

commande

Réservoir

Afficheur

Générateur

de vapeur

1. Touche Arrêt

2. Touche Démarrage

3. Symbole cuisson vapeur

4. Sigle durée de cuisson

5. Touches +ou - réglage du temps

6. Verrouillage clavier

7. Indicateur de température

8. Indicateur de problème sur circuit d’eau

1

2

3

5

8

Tube d’arrivée

d’eau

4

6

7

Détail du bandeau de commande

Goulotte

FR

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