Silit Sicomatic t-plus Le manuel du propriétaire

Bedienungs- und Pflegehinweise

Instructions for use and care

Conseils d‘utilisation et d‘entretien

Indicaciones de manejo y cuidado

Istruzioni per la manutenzione e la cura

操作和保养指南

Οδηγίες χρήσης και φροντίδας

Upute za uporabu i održavanje

İşletm ve bakım talmatları

사용 및 관리 지침

Gebruiksaanwijzing

Instrucoes de utilizacao e cuidados

Navodila za uporabo in nego

Bruksanvisning

Sicomatic® t-plus

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Sommaire

1 | Aperçu des avantages de votre nouveau Sicomatic® t-plus 4 - 5

2 | Consignes de sécurité importantes 6 - 8

2.1 Utiliser la cocotte pour l’usage prévu et la conserver en état 6

2.2 Cuisiner en toute sécurité avec la cocotte Sicomatic® t-plus 8

3 | Avant la première utilisation 9

4 | Les détails du Sicomatic® t-plus 10

5 | La quintuple sécurité de votre Sicomatic® t-plus 11 - 12

6 | Avant chaque cuisson 12 - 14

7 | La cuisson avec le Sicomatic® t-plus 15 - 22

7.1 Remplir la cocotte 15

7.2 Fermer la cocotte 17

7.3 Utilisation des trois positions de cuisson préréglées 17

7.4 Travailler en sécurité avec la cocotte brûlante 18

7.5 Régler les positions de cuisson, purger et porter à ébullition 19

7.6 Cuisson 19

7.7 Évacuer la vapeur / refroidir 20

7.8 Ouvrir le Sicomatic® t-plus 21

8 | Cuisiner avec les accessoires du Sicomatic® t-plus 23

8.1 Respecter les instructions pour la cuisson 23

8.2 Cuisson avec le panier perforé (accessoire) 23

8.3 Cuisson avec le panier non perforé (accessoire) 23

8.4 Cuisson directe dans la cocotte (viande) 23

2

3

9 | Stériliser, mettre en conserve et centrifuger avec le Sicomatic® t-plus 24 - 27

9.1 Respecter les instructions pour la cuisson 24

9.2 Stériliser 24

9.3 Conserves 25

9.4 Jus 26

10 | Entretien et nettoyage 27 - 28

10.1 Nettoyer la cocotte 27

10.2 Nettoyer le couvercle et la poignée du couvercle 27

10.3 Conservation 28

11 | Entretien 29

12 | Comment remédier facilement à des pannes 30 - 35

13 | Quelques astuces pour cuisiner avec le Sicomatic® t-plus / Tableau des temps de cuisson 36 - 45

13.1 Soupes et potées 36

13.2 Légumes 37

13.3 Viande 39

13.4 Poisson 42

13.5 Garnitures, fruits et desserts 43

13.6 Cuisson en étage / cuisson de menus 44

13.7 Produits surgelés et aliments complets 45

14 | Accessoires pour le Sicomatic® t-plus 46

15 | Pièces de rechange pour le Sicomatic® t-plus 47

16 | Garantie 48

17 | Déclarations de conformité Sicomatic® 49

17.1 Déclaration de conformité CE 49

17.2 Déclarations de conformité pour les objets d’utilisation courante qui sont en contact 49

avec les aliments

FR

4

1 | Aperçu des avantages de votre nouveau Sicomatic® t-plus

1. Maniement ultra simple

Toute la technique est intégrée à la poignée ergonomique:

fermeture, réglage des degrés de cuisson et évacuation

de la vapeur. Toutes les fonctions se règlent d’une seule

main; il suft d’une simple pression du pouce.

2. Sécurité inégalée

Sécurité optimale grâce à plusieurs systèmes de sécurité

indépendants. Une ouverture accidentelle de l’autocui-

seur est impossible lorsque celui-ci est sous pression.

Poignées en plastique à isolation calorique et douille

de protection contre la flamme sur les poignées de la

marmite.

3. Système unique de soupape, sans entretien et à

triple sécurité

Une technique de soupape des plus modernes garantit

une cuisson saine en toute sécurité. La vapeur est évacuée

doucement et régulièrement.

4. Système hermétique

La soupape principale transparente et le système étanche

d’indicateur de pression constituent le système hermé-

tique. Le système hermétique empêche tout échappe-

ment inutile de la vapeur. La quantité d’eau nécessaire

est donc nettement moins élevée - et le démarrage de

la cuisson ainsi que la poursuite de la cuisson avec le

Sicomatic® sont donc plus rapides et nécessitent beau-

coup moins d’énergie. Le mode de cuisson totalement

hermétique protège contre la perte d’arômes et préserve

les vitamines et minéraux importants.

5

5. Trois positions de cuisson préréglées avec réglage

automatique de la température

→ Position 0 – cuisson sans pression. Cuisson normale

sans aucune pression. Permet, par rapport à une cui-

sine traditionnelle, une économie d’eau et d’énergie.

→

Position I – cuisson lente. Pour cuisson à l’étuvée

et à la vapeur d’aliments ayant un temps de cuisson

court, par exemple le poisson et les légumes. La tem-

pérature sera automatiquement limitée à environ

109 ’C (0,4 bar = 40 kPa)

→

Position II – cuisson rapide. Pour cuire et braiser

des aliments avec un temps de cuisson plus long, par

exemple la viande et les potées. La température sera

automatiquement limitée à environ 119 ’C (0,9 bar =

90 kPa)

6. Nettoyage facile

Nul besoin de retirer ou de démonter la soupape prin-

cipale transparente pour la nettoyer. Il suft de la rincer

abondamment sous l’eau courante.

7. Grand indicateur de pression, très lisible

8. Novateur

→ Silargan®: Surface homogène sans alvéoles. Sans

nickel. Made in Germany.

→ Acier inoxydable : Y compris pour les plaques à

induction.

9. De multiples tailles et modèles pour tous les

budgets

Paniers spéciaux pratiques

Vous trouverez différents paniers adaptés à notre

Sicomatic® t-plus pour de meilleurs résultats de cuisson,

par exemple un panier perforé pour le poisson ou les

légumes, un panier non perforé pour la décongélation

de produits surgelés, pour l’extraction du jus ou la fabri-

cation de conserves, etc. ainsi que d’autres accessoires.

10. Label de qualité pour une sécurité certiée TÜV

11. 10 ans de garantie de livraison de pièces de

rechange

12. Made in Germany

3

Guarantee

Supply Guarantee

10

FOR SPARE PARTS

YEAR

FR

6

2 | Consignes de sécurité importantes

Veuillez lire attentivement ces consignes avant

l’utilisation. Ne conez l’utilisation du Sicomatic®

t-plus qu’à des personnes qui se sont familiarisées au

préalable avec le manuel d’utilisation.

Conservez précieusement le manuel d’utilisation en

vue d’une consultation ultérieure.

Légende des symboles

Ce symbole met en garde contre des dangers

immédiats qui peuvent entraîner des blessures

graves (par exemple par vapeur et surfaces

chaudes).

Ce symbole met en garde contre des risques

possibles pouvant conduire à des blessures

graves.

Le non-respect des indications peut conduire à

des problèmes lors de l’utilisation de votre

Sicomatic® t-plus.

Les renvois dans ce manuel d’utilisation sont

indiqués par ce symbole ou par une écriture en

italique.

Le renseignement vous fournit de précieuses

indications pour une utilisation sans problèmes

de votre Sicomatic® t-plus.

2.1 Utiliser la cocotte pour l’usage prévu et la

conserver en état

Utiliser selon l’usage prévu

→ N’utilisez le Sicomatic® t-plus que pour l’usage prévu,

à savoir pour la cuisson d’aliments.

→ Ne mettez jamais le Sicomatic® t-plus dans un four

chaud.

→ Ne faites jamais frire de produits alimentaires sous

pression avec de l’huile.

→ N’utilisez le Sicomatic® t-plus que pour la stérilisation

à usage domestique.

N’utilisez jamais le Sicomatic® t-plus en tant que stéri-

lisateur dans le domaine médical.

Le Sicomatic® t-plus n’est pas conçu pour les tempéra-

tures de stérilisation requises dans le domaine médical.

→ N’utilisez le Sicomatic® t-plus que pour des plaques

adaptées, dont les modes de chauffe sont mentionnés

dans le manuel d’utilisation.

Acier inoxydable

Silargan®

Danger

Avertissemet

Danger

7

→ Ne chauffez jamais à vide ou sans surveillance sur

la position la plus élevée. Respectez les instructions

d’utilisation du fabricant.

Vous vous assurerez ainsi que l’ustensile de cuisine ne

sera pas endommagé par une surchauffe, en particulier

par les plaques à induction.

Les dispositifs de sécurité empêchent les

situations dangereuses.

→ Ne procédez à aucune modication ou intervention

sur la cocotte et ses dispositifs de sécurité.

→ N’utilisez le couvercle du Sicomatic® t-plus qu’avec la

partie inférieure Sicomatic® t-plus adaptée.

→ Ne combinez jamais les composants du Sicomatic®

t-plus avec des produits d’autres marques.

Maintenir la sécurité

→ Vériez avant chaque utilisation que la soupape n’est

pas obstruée.

→ Le cas échéant, nettoyez la soupape avant d’utiliser le

Sicomatic® t-plus.

→ Respectez nos consignes de nettoyage et d’entretien.

→ N’utilisez pas votre Sicomatic® t-plus si votre Sico-

matic® t-plus ou des composants de celui-ci sont

endommagés ou déformés ou si les fonctions ne

correspondent pas à la description du manuel d’uti-

lisation.

→ Adressez-vous à votre magasin spécialisé en cas de

réparations.

→ Serrez à fond les poignées de la cocotte à l’aide d’un

tournevis, si les poignées se sont desserrées.

→ Remplacez les poignées ssurées ou branlantes.

→ N’utilisez que des pièces de rechange d’origine

Sicomatic® t-plus.

→ Faites contrôler votre Sicomatic® t-plus au minimum

tous les 10ans par un service autorisé.

FR

Danger

8

2.2 Cuisiner en toute sécurité avec la cocotte

Sicomatic® t-plus

Il se produit pendant la cuisson une pression

élevée dans la cocotte.

→ Vériez si la cocotte est correctement verrouillée.

Les surfaces extérieures de la cocotte

peuvent atteindre une température de 130 ’C.

→ Utilisez des gants adaptés.

→ Ne touchez jamais les surfaces extérieures chaudes de

la cocotte pendant l’utilisation.

→ Prenez toujours la cocotte fermement par les poignées

pour la déplacer ou la transporter lorsqu’elle est chaude.

→ Déplacez le Sicomatic® t-plus avec précaution lorsqu’il

est sous pression.

→ Veillez à ne jamais toucher une autre personne avec la

casserole chaude.

→ Posez toujours le Sicomatic® t-plus chaud sur des sup-

ports thermorésistants (jamais sur du plastique, etc.).

→ Ouvrez et fermez le Sicomatic® t-plus exclusivement

avec les poignées.

→ Ne laissez jamais le Sicomatic® t-plus sans surveillance

pendant l’utilisation.

→ Tenez les enfants à distance pendant l’utilisation du

Sicomatic® t-plus.

De la vapeur chaude s’échappe du couvercle.

→ Ne mettez jamais la main dans la vapeur.

→ Tenez toujours les mains, la tête et le corps à distance

de la zone dangereuse au-dessus du milieu du cou-

vercle et de la fente de sécurité au bord du couvercle.

Ne remplissez jamais de trop la cocotte.

Si la cocotte est trop remplie, des aliments

chauds peuvent s’échapper par la soupape principale.

→ Remplissez donc la cocotte au maximum qu’au 2/3 de

sa contenance nominale.

→ Remplissez la cocotte au plus à la moitié de sa conte-

nance nominale lorsque vous faites cuire des plats

qui moussent ou gonflent fortement, par exemple des

soupes, légumes secs, plats uniques, bouillons, abats

et pâtes.

N’ouvrez jamais la cocotte en forçant.

La cocotte ne peut être ouverte facilement que lorsqu’elle

n’est plus sous pression.

→ N’apportez aucune modication aux dispositifs de

sécurité.

Le produit de cuisson brûlant peut former un

souffle et gicler de façon explosive à l’ouver

-

ture de la cocotte, même après l’évacuation

de la vapeur.

→ Pour cela, secouez doucement la cocotte avant

chaque ouverture.

Vous éviterez ainsi d’être brûlé ou ébouillanté par le

giclement du contenu brûlant de la casserole.

Ne piquez jamais la viande brûlante que

vous avez cuite avec la peau (par exemple la

langue de bœuf).

→ Laissez au préalable la viande refroidir.

Ainsi, le gonflement de la peau dû à la pression disparaît

et vous évitez des brûlures provoquées par le giclement

d’un liquide brûlant.

Danger

9

3 | Avant la première utilisation

→ Retirez tous les autocollants et étiquettes.

→ Remplissez la cocotte aux 2/3 d’eau et ajoutez 2 à 3

cuillères à soupe de vinaigre de ménage.

→ Faites bouillir l’ustensile de cuisine sans couvercle

avec cette eau vinaigrée pendant env. 5 à 10 minutes.

→ Rincez ensuite toutes les pièces minutieusement à

la main.

→ Puis essuyez la casserole.

Avec des plaques à induction, un bruit peut se

faire entendre. Celui-ci est d’origine technique

et n’indique pas de défaut de votre cuisinière

ou du Sicomatic® t-plus.

FR

10

4 | Les détails du Sicomatic® t-plus

1. Indicateur de pression

Clair, grand, avec verrouillage de pression résiduelle intégré

2. Curseur/bouton de réglage de cuisson

Très grand et pratique, an de pouvoir régler simplement

les positions de cuisson désirées et ouvrir facilement la

cocotte.

3. Poignée du couvercle

Avec curseur de réglage de cuisson et indicateur de

pression.

4. Poignée de la casserole

La poignée de sécurité pratique avec douille de protec-

tion contre la flamme tient bien en main et empêche tout

glissement accidentel.

5. Repère de la poignée

Pour un positionnement correct du couvercle.

6. Repère du couvercle

Pour un positionnement correct du couvercle.

7. Poignée latérale de la casserole

Avec douille de protection contre la flamme et ouverture

totale pour un maniement sûr.

8. Bouton de sécurité à ressort

Le bouton de sécurité rouge empêche l’accumulation de

pression lorsque les poignées ne se trouvent pas exac-

tement l’une au-dessus de l’autre conformément aux

prescriptions.

9. Capuchon protecteur d’arômes

Pour indication de la pression, avec protection des arômes.

10. Soupape principale transparente

Régule la pression en fonction du réglage de la position

de cuisson.

11. Sécurité de surpression

Avec automatisme de cuisson intégré et prévention du

vide.

12. Fente de sécurité

La "sortie de secours" sur le bord du couvercle –

sert de dispositif de sécurité supplémentaire.

13. Joint caoutchouc

Pour l’étanchéité de la cocotte et du couvercle.

11

5 | La quintuple sécurité de votre Sicomatic® t-plus

Le Sicomatic® t-plus que vous venez d’acquérir est un

appareil techniquement au point. Il est le résultat de

plusieurs décennies d’expérience dans la fabrication et

le développement d’autocuiseurs.

1. Soupape principale transparente

Si la pression est supérieure à celle prévue par la po-

sition de cuisson choisie, la soupape principale trans-

parente s’ouvre et la vapeur excédentaire s’échappe

à l’avant par l’orice de la poignée du couvercle. La

pression sera ainsi automatiquement réduite. Pour des

raisons de sécurité et fonctionnelles, veillez à n’utiliser

que la soupape principale transparente portant la réfé-

rence Sicomatic® H09F.

2. Sécurité de surpression avec automatisme de

cuisson intégré

a) Fonction comme automatisme de cuisson

La soupape est mobile à l’état hors pression. Après

le démarrage de la cuisson dans le Sicomatic® t-plus

fermé, l’excédent d’air, nuisible aux aliments, est donc

évacué automatiquement (vide d’air automatique).

b) Fonction de protection contre la surpression

La protection contre la surpression n’est pas activée

en fonctionnement normal. Elle est uniquement ac-

tivée si la soupape principale transparente tombe en

panne et si la pression continue. Une grande quantité

de vapeur s’échappe alors à hauteur de l’orice d’éva-

cuation de la poignée du couvercle.

3. Fente de sécurité

Celle que l’on nomme "sortie de secours" sur le bord du

couvercle sert de dispositif de sécurité supplémentaire

et n’est activée que si la soupape principale transparente

et la soupape de sécurité tombent en panne. Dès que la

pression est trop élevée, le joint caoutchouc est repoussé

vers l’extérieur de la fente de sécurité avec une force

telle que la vapeur peut s’échapper.

4. Dispositif de blocage de la pression résiduelle

Le dispositif de blocage de la pression résiduelle, qui

est intégré dans l’indicateur de pression, se soulève,

même à basse pression. L’indicateur de pression devient

visible. L'autocuiseur ne peut être déverrouillé et ouvert

qu'une fois l'indicateur de pression totalement rentré

dans la poignée du couvercle. Une ouverture acciden-

telle sous pression sera ainsi évitée.

5. Dispositif de verrouillage

Si les poignées ne se trouvent pas l’une au-dessus de l’au-

tre conformément aux prescriptions, le couvercle ne sera

pas verrouillé. Il n’y aura ainsi pas de montée en pression.

Par ailleurs, le bouton de sécurité rouge du manche du

couvercle empêche l’accumulation de pression en cas

de fermeture incorrecte du couvercle, ce qui évacue la

vapeur.

FR

12

Le Sicomatic® t-plus répond aux exigences de la directive

européenne 97/23/CE. Certains dispositifs de sécurité

prescrits par la loi sont même en partie surpassés.

6 | Avant chaque cuisson

Vériez les dispositifs de sécurité avant

d’utiliser votre Sicomatic® t-plus.

Vous éviterez ainsi des situations dangereuses lors

de l’utilisation.

Vérier le capuchon protecteur d’arômes

Il peut survenir une fuite de vapeur brûlante ou un

brusque échappement de vapeur en cas de détérioration

ou de mauvais positionnement du capuchon protecteur

d’arômes. La poignée de couvercle pourrait ainsi être

endommagée.

→ Vériez si le capuchon protecteur d’arômes est correc-

tement positionné (voir g.).

→ Contrôlez si le capuchon protecteur d’arômes pré-

sente des détériorations (ssure, trou, déformation,

coloration brune).

→ Lorsque le capuchon protecteur d’arômes est endom-

magé, vous ne devez pas utiliser la cocotte.

→ N’utilisez que des pièces de rechange d’origine

Sicomatic® t-plus.

Avertissemet

13

Vérier l’indicateur de pression

→ Testez la mobilité de l’indicateur de pression par

une pression du doigt sur le capuchon protecteur

d’arômes.

→ Remettez pour ce faire le curseur de réglage en posi-

tion "OUVERT".

Vérier la sécurité de surpression

Une sécurité de surpression sale ou collée peut

conduire à une fuite soudaine de vapeur au niveau de la

fente de sécurité.

Lors de l’utilisation sur une plaque de cuisson à gaz, la

fuite de vapeur peut conduire à une extinction de la

flamme du gaz et en outre engendrer la répartition du

gaz dans la cuisine.

→ Vériez si la sécurité de surpression (1) est mobile.

→ Testez par une légère pression, par exemple avec une

baguette en bois, si la bille peut bouger librement (2).

Vous éviterez ainsi un échappement de vapeur importun.

Contrôler la soupape principale

Une soupape principale sale ou collée peut avoir un

effet sur la sécurité de surpression.

→ Contrôlez si la soupape principale est sale et si son

positionnement est correct.

Les bords de la soupape principale doivent être posi-

tionnés de manière uniforme contre la partie inférieure

et supérieure du couvercle (voir l’illustration).

→ Le cas échéant, rincez la soupape principale.

Vous éviterez ainsi un échappement de vapeur intem-

pestif et amplié au niveau de l’orice d’évacuation de

la poignée du couvercle.

FR

14

Contrôler le bouton de sécurité

Lorsque les poignées ne sont pas l’une sur l’autre confor-

mément aux instructions, le bouton de sécurité rouge

empêche l’accumulation de pression dans la cocotte.

→ Vériez la mobilité du bouton de sécurité à ressort.

→ Pour ce faire, appuyez légèrement sur le bouton de

sécurité.

Contrôler le joint caoutchouc

→ Vériez si le joint caoutchouc est endommagé.

Une ssure du joint caoutchouc peut entraîner un brus-

que échappement de vapeur et par conséquent une fuite

de vapeur brûlante.

→ Remplacez le joint caoutchouc lorsqu’il est dur ("colo-

ration brune"), cassant ou endommagé.

→ Changez le joint caoutchouc après environ 400 pro-

cessus de cuisson et au plus tard au bout de 2 années.

→ N’utilisez que des pièces de rechange d’origine

Sicomatic® t-plus.

Le nom "Sicomatic®" doit impérativement être gravé sur

le joint caoutchouc.

→ Vériez que le joint caoutchouc est bien plaqué sur le

bord interne du couvercle.

Vous obtiendrez ainsi la fonction et la sécurité de votre

cocotte.

Contrôler les poignées

→ Vériez si les poignées ne sont pas endommagées.

→ Remplacez les poignées endommagées avant utilisa-

tion.

→ N’utilisez que des pièces de rechange d’origine

Sicomatic® t-plus.

→ Vériez si les poignées sont bien xées à la casserole.

→ Resserrez sensiblement les vis de xation.

Vous éviterez ainsi qu’une poignée casse ou se détache

et que la cocotte, en tombant, soit endommagée ou

déformée.

15

7 | Cuisiner avec le Sicomatic® t-plus

Préserver l’ustensile de cuisine et la cuisinière

→ Ne tapez pas les ustensiles de cuisine sur le bec

verseur.

Vous vous assurerez ainsi que le bord de la casserole ne

sera pas endommagé.

→ Ne mettez du sel que dans de l’eau bouillante et

remuez.

Ainsi, le fond de la casserole ne sera pas attaqué par le

sel.

→ Ne poussez ou ne tirez jamais votre ustensile de cui-

sine sur le verre vitrocéramique.

Vous éviterez ainsi que des résidus de saletés entre le

fond des ustensiles de cuisine et le verre vitrocéramique

ne viennent rayer le poste de cuisson.

Lors d’une utilisation sur une plaque de

cuisson au gaz :

→ Ne réglez jamais la flamme du gaz plus grande que le

fond de la casserole.

Vous vous assurerez ainsi que les poignées et les joints

ne seront pas endommagés.

7.1 Remplir la cocotte

Respectez les quantités maximales de

remplissage, ne remplissez jamais de trop

la casserole.

En cas de trop-plein de la cocotte, de l’eau, des aliments

de cuisson ou des aliments brûlants pourront s’échapper

par la soupape principale.

Sur une plaque de cuisson à gaz, cela peut conduire à

une extinction de la flamme du gaz et en outre engen-

drer une fuite de gaz dans la cuisine.

→ Remplissez donc la cocotte au maximum qu’au 2/3

de sa contenance nominale.

→ Remplissez la cocotte au plus à la moitié de sa conte-

nance nominale lorsque vous faites cuire des plats

qui moussent ou gonflent fortement, par exemple

des soupes, légumes secs, plats uniques, bouillons,

abats et pâtes.

Vous éviterez ainsi d’être brûlé ou ébouillanté.

Évitez des dommages dus à des quantités de

remplissage trop faibles.

Une quantité de remplissage trop faible peut entraîner

une surchauffe de la cocotte et ainsi des détériorations

de l’ustensile de cuisine et du poste de cuisson.

→ Versez toujours sufsamment de liquide pour la for-

mation de vapeur.

→ Veillez avant tout pour les plats consistants à avoir

une quantité de liquide sufsante.

Vous vous assurerez ainsi que la cocotte ne "cuit pas à

sec" et éviterez des détériorations de la cocotte ou du

poste de cuisson.

FR

Danger

Avertissemet

16

Quantités de remplissage préconisées :

* Voir l’échelle sur l’intérieur de la cocotte

→ Mettez la quantité de liquide nécessaire au fond de

la cocotte.

→ Utilisez pour ce faire de l’eau, des jus, sauces, etc.

→ Versez les aliments soit directement ou déposez le

panier avec les aliments.

→ Choisissez la zone de cuisson correspondante.

Selon la recette, les aliments introduits seront préalable-

ment chauffés et versés avant que la casserole ne soit

fermée.

Écumer /

remuer lors de l'ébullition

→ Cuisez à forte puissance les aliments qui gonflent,

moussent ou sont épais (par exemple les légumes

secs, ragoûts) dans la cocotte sans couvercle.

→ Si besoin, écumez après l’ébullition.

→ Remuez le contenu de la cocotte.

Vous vous assurerez ainsi qu’aucune écume brûlante ne

pourra s’échapper par la soupape principale. Vous évite-

rez par ailleurs le risque d’être brûlé ou ébouillanté.

Alors seulement la cocotte pourra être fermée.

Taille du Sicomatic®

(volume nominal)

Quantité minimum de

remplissage pour la pro-

duction de vapeur

Quantité maximale de

remplissage (2/3 du

volume nominal*)

Quantité maximum de remplissage

pour des plats qui gonflent ou

moussent (1/2 du volume nominal*)

2,5 l. 1/8 l. Eau 1,7 l. 1,3 l.

3,0 l. 1/4 l. Eau 2,0 l. 1,5 l.

4,5 l. 1/4 l. Eau 3,0 l. 2,3 l.

6,5 l. 3/8 l. Eau 4,3 l. 3,3 l.

Danger

17

7.2 Fermer la cocotte

→ Essuyez le bord de la cocotte et le joint caoutchouc

avant la fermeture.

Vous vous assurerez ainsi qu’aucune particule n’empê-

chera l’étanchéité.

→ Posez le couvercle de telle sorte que les repères sur le

couvercle g. 1 et sur la poignée de la casserole

g. 2 soient exactement en face.

→ Poussez la poignée du couvercle vers la gauche,

jusqu’à ce qu’elle se situe exactement au-dessus de la

poignée de la casserole g. 3 .

→ Le verrouillage se fait entendre par un claquement.

7.3 Utilisation des trois positions de cuisson

préréglées

Position 0 (cuisson sans pression)

Votre Sicomatic® t-plus peut aussi être utilisé comme

cocotte de cuisson traditionnelle. La cuisson se fait

sans pression et est économique en eau et énergie. Dès

que la vapeur s’échappe faiblement, l’alimentation en

énergie devra être réduite. Un trop fort échappement de

vapeur ou une faible montée de l’indicateur de pression

est le signe d’une alimentation en énergie trop élevée.

Position 1 (env. 109°C / 1er anneau blanc)

Elle convient à la cuisson à la vapeur et à l’étuvage

d’aliments fragiles ayant un temps de cuisson court. En

outre, l’aliment à cuire, par exemple des légumes ou du

poisson, est posé dans les paniers et ne sera ainsi pas

desséché par l’eau de cuisson.

FR

18

Le 1er anneau blanc de l’indicateur de pression sera vi-

sible. Dès que la vapeur s’échappe légèrement, le temps

de cuisson indiqué commence à s’écouler. La position de

l’indicateur de pression lors de l’échappement de vapeur

devra être maintenue en réglant l’alimentation en énergie

de la cuisinière, an qu’aucune ou seule une légère vapeur

ne puisse s’échapper.

Position 2 (env. 119°C / 2ème anneau blanc)

Elle sera utilisée pour la cuisson et la cuisson à feu doux

par exemple de viande, soupes ou plats uniques ainsi

que pour la stérilisation, les conserves et l’extraction de

jus.

Le 2ème anneau blanc de l’indicateur de pression sera

visible.

Dès que la vapeur s’échappe légèrement, le temps de

cuisson indiqué commence à s’écouler. La position de

l’indicateur de pression lors de l’échappement de vapeur

devra être maintenue en réglant l’alimentation en énergie

de la cuisinière, an qu’aucune ou seule une légère vapeur

ne puisse s’échapper.

7.4 Travailler en sécurité avec la cocotte brûlante

De la vapeur chaude s’échappe du couvercle.

→ Ne mettez jamais la main dans la vapeur.

→ Tenez toujours les mains, la tête et le corps à distance

de la zone dangereuse au-dessus du milieu du cou-

vercle et de la fente de sécurité au bord du couvercle.

Les surfaces extérieures de la cocotte

peuvent atteindre une température de 130 ’C.

→ Utilisez des gants adaptés.

→ Ne touchez jamais les surfaces extérieures chaudes de

la cocotte pendant l’utilisation.

→ Prenez toujours la cocotte fermement par les poignées

pour la déplacer ou la transporter lorsqu’elle est

chaude.

→ Déplacez le Sicomatic® t-plus avec précaution.

→ Veillez à ne jamais toucher une autre personne avec la

casserole chaude.

→ Posez toujours le Sicomatic® t-plus chaud sur des sup-

ports thermorésistants (jamais sur du plastique, etc.).

→ Ouvrez et fermez le Sicomatic® t-plus exclusivement

avec les poignées.

→ Ne laissez jamais le Sicomatic® t-plus sans surveillance

pendant l’utilisation.

→ Tenez les enfants à distance pendant l’utilisation du

Sicomatic® t-plus.

Danger

19

7.5 Régler les positions de cuisson, purger et

porter à ébullition

→ Choisissez la position de cuisson 0, 1 ou 2 à l'aide du

curseur de réglage prévu à cet effet.

→ Cuisez avec une alimentation en énergie élevée.

La purge s’effectue automatiquement via l’automa-

tisme de cuisson intégré, de façon à ce qu’une purge

manuelle lors de l’ébullition ne soit pas nécessaire. Si

sufsamment de vapeur s’échappe grâce à la sécurité de

surpression, l’automatisme de cuisson se ferme de lui-

même. L’indicateur de pression commence à monter.

7.6 Cuisson

L’indicateur de pression s’élève même à basse pression.

La pression de fonctionnement réelle ou la température

de fonctionnement, et par conséquent le début du

temps de cuisson, sont atteints lorsqu’un peu de vapeur

s’échappe à la position de cuisson réglée.

→ Maintenez cette position jusqu’à la n du temps de

cuisson.

→ Réglez l’alimentation en énergie de la cuisinière en

conséquence.

Dans le cas où trop d’énergie serait fournie au Sicomatic®

t-plus, la vapeur s’échapperait par l’ouverture au niveau

de la poignée (au milieu du couvercle) avec un bruit de

plus en plus fort.

→ Diminuez l’alimentation en énergie.

La position de l’indicateur de pression lors de l’échap-

pement de vapeur devra être maintenue en réglant

l’alimentation en énergie de la cuisinière, an qu’aucune

ou seule une légère vapeur ne puisse s’échapper.

Vous évitez ainsi un gaspillage inutile d’énergie et le

danger d’une "cuisson à sec".

FR

20

7.7 Évacuer la vapeur / refroidir

La vapeur dans la cocotte doit avoir diminué avant l’ou-

verture du Sicomatic® t-plus.

→ Pour cela, coupez l’alimentation en énergie.

→ Retirez la cocotte de la zone de cuisson.

Pour la baisse de la pression, les 3 possibilités suivantes

sont proposées :

a) Évacuation rapide de la vapeur

De la vapeur chaude s’échappe du couvercle.

→ Ne mettez jamais la main dans la vapeur.

→ Tenez toujours les mains, la tête et le corps à distance

de la zone dangereuse au-dessus du milieu du cou-

vercle et de la fente de sécurité au bord du couvercle.

→ Respectez ceci en particulier dans le cas d’une évacua-

tion rapide au moyen du curseur de réglage.

Lors de la cuisson de soupes, légumes secs,

ragoûts, bouillon, abats et pâtes, le volume

de remplissage de la casserole augmente par

la formation d’écume.

→ N’évacuez jamais la vapeur de la casserole rapide-

ment, lorsque vous cuisez des plats moussants ou en

bouillie.

Ceux-ci pourraient s’échapper à travers la soupape prin-

cipale en cas d’évacuation rapide de la vapeur.

→ Laissez refroidir la cocotte.

Vous éviterez ainsi d’être brûlé ou ébouillanté.

→ Repositionnez doucement le curseur de réglage en

position principale, jusqu'à ce que toute la vapeur

soit sortie.

→ Attendez jusqu’à ce que l’indicateur de pression soit

de lui-même complètement revenu dans la poignée

du couvercle.

b) Laisser refroidir

→ Attendez jusqu’à ce que l’indicateur de pression soit

de lui-même complètement revenu dans la poignée

du couvercle.

Cette méthode est adaptée pour les plats

moussants ou en bouillie. Prévoyez un temps

de cuisson un peu plus court, car les plats

continuent de cuire encore un peu en cas de

refroidissement lent.

c) Refroidissement à l’eau

→ Maintenez la cocotte sous l’eau courante, jusqu’à ce

que l’indicateur de pression soit de lui-même revenu

dans la poignée du couvercle.

→ Ne dirigez pas le jet d’eau sur la poignée du couvercle.

Vous serez ainsi certain que de l’eau froide n’arrivera

pas dans la casserole en passant par la soupape de la

poignée du couvercle.

Danger

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