2Wire HDCR-1230G Le manuel du propriétaire

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FRANÇAIS

MANUEL DE L’UTILISATEUR

14

GRIL PROFESSIONNEL CARBONISER-ROCHE À GAZ WELLS

MODÈLES

HDCR-1230G

HDCR-2430G

HDCR-3630G

HDCR-4830G

Comprend :

INSTALLATION,

MODE D’EMPLOI

& ENTRETIEN

POUR VOTRE SÉCURITÉ

Ne pas stocker d’essence ou d'autres liquides inflammables au voisinage de cet

appareil ou autres appareils ménagers.

AVERTISSEMENT !

L’installation, le réglage, les modifications, l’entretien ou la maintenance effectués

de manière incorrecte peuvent entraîner des dommages matériels, corporels ou même

la mort. Lire attentivement les instructions relatives à l’installation, au fonctionnement,

à l’entretien et à la maintenance avant d’installer ou de réparer l’équipement.

IMPORTANT :

L’acquéreur de ce matériel doit afficher, en pleine vue du public, les instructions à

suivre en cas de détection d’une odeur de gaz par l’utilisateur. Cette information

doit être obtenue après consultation de la société locale distributrice du gaz.

IMPORTANT : NE PAS JETER CE GUIDE

Ce guide fait partie de l’appareil et doit être remis au propriétaire, au directeur du

restaurant ou à la personne responsable de la formation des utilisateurs de l’appareil.

Des guides supplémentaires sont disponibles chez votre distributeur Wells.

Ce guide doit être lu et compris par toutes personnes installant ou utilisant cet appareil.

Contacter votre distributeur Wells pour toutes questions au sujet de l’installation, du

fonctionnement ou de l’entretien de cet appareil.

Modéle HDCR-2430G

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

TABLE DES MATIÈRES

15

FRANÇAIS

DESCRIPTION ET AVERTISSEMENTS DE SÛRETÉ 14

SPÉCIFICATIONS 15

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES 16

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE

GÉNÉRAL 17

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES 17

INSTALLATION 18

FONCTIONNEMENT 22

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE 24

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE 26

Merci d’avoir acquis cet appareil Wells Bloomfield. L’installation correcte, le fonctionnement

professionnel et l’entretien régulier de cet appareil assureront ses meilleures performances et sa longue

durée de service aux meilleurs coûts. Le présent manuel contient l’information nécessaire pour installer

correctement l’appareil et pour l’utiliser et l’entretenir de manière à ce qu’il fonctionne avec des

performances optimales.

INTRODUCTION

SPÉCIFICATIONS

MODÈLE STYLE COMBUSTIBLE

PRESSION DU

COLLECTEUR

(In.W.C./ kPa)

CONSOMMATION

D’ÉNERGIE

TOTALE (BTU) par

heure

HDCR-1230G

2 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel 5.0 / 1.25 40,000

Propane* 10.0 / 2.50

HDCR-2430G

4 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel 5.0 / 1.25 80,000

Propane* 10.0 / 2.50

HDCR-3630G

6 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel 5.0 / 1.25 120,000

Propane* 10.0 / 2.50

HDCR-4830G

8 brûleurs avec

commandes

individuelles

Gaz naturel 5.0 / 1.25

Propane* 10.0 / 2.50

160,000

30,000

60,000

90,000

120,000

*Propane (gaz de pétrole liquide--GPL)

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

FONCTIONNALITÉS ET COMMANDES

16

Fig. 6 Fonctionnalités et commandes du gril professionnel Carboniser-Roche à gaz

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

RÉFLECTEUR

BRÛLEUR

PRINCIPAL

RÉGULATEUR DE

PRESSION DU GAZ

BRÛLEUR DE VEILLEUSE

D'ALLUMAGE

VOLET DE RÉGLAGE D'AIR

RÉGLAGE DE LA FLAMME

DE LA VEILLEUSE

SOUPAPE DE COMMANDE

DU GAZ

DÉFLECTEUR

DE GRAISSE

COLLECTEUR

DE GAZ

PIEDS

RÉGLABLES

BOUTON DE COMMANDE

POSITION DE REPOS(O)

GRILLE DE

SOUTIEN

CARBONISER-

ROCHE

PIERRES DU

PROTECTION CONTRE

LES ÉCLABOUSSURES

GRILLE DE CUISSON

POSITION NORMALE

GRILLE DE CUISSON

POSITION HAUTE

TRAPPE D'ÉVACUATION

DE LA GRAISSE

BAC POUR LA

GRAISSE

BOUTON DE COMMANDE

POSITION DE FONCTIONNEMENT(I)

PLATEAU

D'ÉGOUTTEMENT

FRANÇAIS

Cet appareil est prévu exclusivement à l’usage des

établissements commerciaux.

Cet appareil est destiné à la cuisson d’aliments pour la consommation

humaine. Aucun autre usage n’est recommandé ni autorisé par le

fabricant ou ses agents.

Cet appareil doit être installé par un technicien qualifié ou et certifié

ou agréé pour l’installation des équipements fonctionnant au gaz. Un

technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le réglage

initiaux de l'appareil.

Les utilisateurs de l’appareil doivent être familiarisés avec l’utilisation

de l’appareil, ses limites et ses restrictions associées. Le mode

d’emploi doit être lu et compris par toutes les personnes installant ou

utilisant cet appareil.

La propreté de cet appareil est essentielle à de bonnes conditions sa-

nitaires. Lire et suivre toutes les instructions relatives au nettoyage et

aux programmes visant à assurer l’innocuité des produits alimentaires.

NE PAS submerger l’appareil ou les brûleurs dans l’eau. Cet appareil

n’est pas approuvé pour supporter les jets d’eau. NE PAS orienter

de jet d’eau ou de vapeur directement sur cet appareil ou de ses

commandes. NE PAS éclabousser ni verser d’eau sur, dans ou par

dessus les commandes. NE PAS laver le comptoir entourant l’appareil

avec un jet d’eau. Les brûleurs mouillés doivent être complètement

séchés avant usage.

Les surfaces de cuisson deviennent très chaudes pendant l’usage.

Leur contact provoquera des brûlures graves.

Cet appareil doit être utilisé avec ses pieds de 10 cm (4 po.) de haut

correctement installés.

Ne pas utiliser cet appareil en présence d’une odeur de gaz. Fermer

tous les robinets à gaz et se rendre dans un lieu éloigné pour appeler

un technicien d’entretien agréé par Wells.

La partie technique du présent manuel, y compris tous les schémas

éclatés illustrant les pièces et/ou les procédures de réglage, est

destinée exclusivement à l’usage de techniciens qualifiés.

Toute procédure exigeant l’emploi d’outils doit être accomplie par un

technicien qualifié.

Le présent manuel est considéré être une pièce permanente de

l’appareil. Ce manuel et toutes les instructions, schémas, illustrations

de pièces éclatées, notices et étiquettes fournis doivent demeurer avec

l’appareil si ce dernier est revendu ou déménagé dans un autre local.

Cet appareil n’est conforme à la Norme 4 de la fondation nationale de

normalisation sanitaire des États-Unis (National Sanitation Foundation

- NSF) que s’il est installé conformément aux Instructions relatives à

l’installation fournies avec l’appareil et si ce dernier est entretenu selon

les instructions du présent manuel.

Cet appareil est conforme aux spécifications ANSI Z.83.11 pour les

appareils à gaz utilisés dans les établissements préparant des

aliments.

Cet appareil est d’une conception certifiée pour le fonctionnement au

gaz par l’Association canadienne de normalisation (ACN/CSA).

AVERTISSEMENT!

DANGER D’INCENDIE

Toutes les opérations

d’entretien et de réparation

des composants servant à

l’alimentation et à la

combustion du gaz dans cet

appareil doivent être

effectuées par un technicien

qualifié et agréé pour la

maintenance des appareils

à gaz. L’entretien incorrect

des appareils à gaz peut

entraîner des incendies et

des explosions.

AVERTISSEMENT!

RISQUE POUR LA

SANTÉ ET DANGER

D’INCENDIE

Les pieds de l’appareil doivent

être installés pour assurer

une bonne combustion. Le

fonctionnement de l’appareil

quand ses pieds ne sont pas

installés peut causer un

incendie, des dommages

corporels et la mort.

Ne pas faire fonctionner

l’appareil si ses pieds ne

sont pas installés.

ATTENTION!

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées

peuvent être chaudes au

toucher et peuvent

occasionner des brûlures.

Norme 4

INFORMATIONS CONCERNANT LES AGENCES

PRÉCAUTIONS & RENSEIGNEMENTS D’ORDRE GÉNÉRAL

17

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

L'INSTALLATION

REMARQUE : NE PAS jeter le

carton ni les autres matériaux

d’emballage jusqu’à ce que

l’appareil ait été inspecté pour la

détection de vices cachés et ait

subi des tests de fonctionnement

satisfaisants. Consulter la

PROCÉDURE DE RÉCLAMA-

TION EN CAS DE DOMMAGES

DUS AU TRANSPORT imprimée

sur la face interne de la première

page de couverture du présent

manuel.

DANGER:

Danger pour la

santé

Cet appareil doit être situé dans

un local correctement aéré. Le

défaut d’assurance et de maintien

d’une aération convenable avec

mise à l’évent des gaz de

combustion peut entraîner des

dommages corporels graves ou

même la mort.

AVERTISSEMENT :

Danger d’incendie

Ne pas stocker

d’essence ou d'autres matériaux

combustibles ou

inflammables à proximité de cet

appareil. Toute flamme nue peut

provoquer l’inflammation de ces

matériaux. La zone où le grill est

installé doit être dépourvue de

tout matériau combustible ou

inflammable. Ceux-ci

comprennent, notamment, les

serpillères, les lavettes ou les

chiffons, la graisse, le papier

d’emballage et les cordons

d’alimentation électriques

.

NOTICE : La garantie du

fabricant concernant cet appareil

entre en vigueur exclusivement si

l’appareil est installé

conformément aux présentes

instructions, aux dispositions de

la réglementation et des codes

locaux, ou en l’absence de codes,

de la norme ANSI Z223.1 (édition

en vigueur) du code national

relatif au gaz combustible

(National Fuel Gas Code). Le

fabricant de ce grill décline toute

responsabilité en cas de

dommages corporels ou matériels

résultant du défaut d'application

des dispositions de la présente

notice.

DÉBALLAGE & INSPECTION

Sortir l’appareil du carton avec précaution. Enlever tous les films de

protection en plastique, les matériaux d’emballage et les accessoires

de l’appareil avant d'entamer toute procédure d'installation et de

connexion.

Lire attentivement toutes les instructions du présent manuel et de la

Notice-–Instructions relatives à l’installation, incluse avec l’appareil,

avant de commencer l’installation.

Lire et assimiler la signification de toutes les étiquettes et schémas

fixés sur l’appareil.

Vérifier que tous les composants et accessoires sont présents avant de

jeter les matériaux d'emballage. Ranger tous les accessoires dans un

lieu convenable pour les utiliser plus tard.

COMPOSANTS

Grilles, grilles de soutien, déflecteurs de graisse et brûleur :

(12", 2 chacun ; 24", 4 chacun ; 36", 6 chacun; 48", 8 chacun)

Pierres de Carboniser-Roche:

(12", 1 paquet. ; 24", 2 paquet. ; 36", 3 paquet. ; 48", 4 paquet.)

Jambes réglables (placez de 4),

Plateau d'égouttement, Brosse métallique

INSTALLATION

Installer l’appareil uniquement sur une surface solide, horizontale et

non combustible. Vérifier les conditions imposées par les codes locaux.

Les surfaces en ciment, en carreaux de céramique ou de marbre, ou

en métal sont recommandées. Le métal ou les carreaux de céramique

posés sur des matériaux combustibles peuvent être incompatibles avec

les dispositions du code imposant des surfaces non combustibles.

Installer les pieds fournis avec l’appareil,

un pied à chaque coin de l’appareil, dans

les trous préparés. Vérifier que l’unité est

stable et repose bien SUR LES QUATRE

PIEDS. Les pieds étant réglables, les ajuster

selon les besoins pour que l’appareil soit

horizontal. Les quatre pieds doivent être

ajustés pour faire solidement contact avec

le comptoir afin d’éviter tout basculement.

Ménager des dégagements adéquats dans l’armoire pour les orifices

d’aération. Consulter la Notice—Intructions relatives à l’installation,

pour obtenir les dimensions de dégagement obligatoires. Conserver

les distances de dégagement nécessaires entre l’appareil et les

surfaces combustibles adjacentes.

L’appareil doit être installé dans un lieu où l’air est suffisamment

renouvelé pour assurer une combustion correcte et de telle manière

que le courant de l’air de combustion et d’aération ne soit pas obstrué .

Lorsqu’on utilise l’appareil avec un ventilateur d’extraction, il faut

prendre des précautions spéciales pour éviter toute interférence avec

le fonctionnement de l’appareil, tels que courants d’air et privation

d’air .

18

FIXATION PAR

VIS DANS LE

CADRE

TOURNER

POUR

RÉGLER

LA HAUTEUR

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

CONFORMITÉ AU CODE RELATIF AUX APPAREILS À GAZ

L’installation des tuyauteries du gaz entre le côté sortie du compteur à

gaz ou du régulateur de l’alimentation publique et l’appareil doit être ef-

fectuée par un technicien qualifié et certifié ou agréé pour l’installation

des appareils à gaz.

Un technicien qualifié et agréé doit assurer la mise en service et le

réglage initiaux de l'appareil.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux codes locaux,

ou en l’absence de codes, à l’édition en vigueur de la norme ANSI

Z223.1 du Code national applicable au gaz combustible (National Fuel

Gas Code—NFGC).

Pour l'usage dans l'Etat de Massachusetts, cet appareil doit être installé

en conformité avec le Massachusetts Fuel Gas and Plumbing Code

CMR 248.

L’installation de cet appareil à gaz doit être conforme aux parties

applicables de la norme NFPA 96 relatives à l’aération. L’édition

courante de la norme NFPA 96 précise les conditions obligatoires à rem-

plir pour l'extraction des gaz et des produits de combustion.

L’INSTALLATEUR EST RESPONSABLE D’ASSURER QUE

L’INSTALLATION DE CE GRIL À GAZ SOIT CONFORME À TOUS LES

CODES ET À TOUTE RÉGLEMENTATION APPLICABLES.

La mise à l’évent de cet appareil ne doit pas être obstruée, et cette

mise à l’évent ne doit en aucun cas interférer avec le courant de l’air

de combustion exigé pour le fonctionnement correct des brûleurs à gaz.

En outre :

1. La ligne d’alimentation de gaz utilisée pour raccorder le grill au

système d’alimentation de gaz doit être un tuyau en acier non revêtu

(fer noir) ou autre matériau approuvé par la réglementation locale

applicable aux tuyauteries de gaz.

2. La tuyauterie du gaz doit avoir un diamètre intérieur égal ou

supérieur à ¾ po. (1,9 cm).

3. Utiliser un mastic pour l’étanchéité des raccords de tuyauterie,

spécial pour les tuyauteries à gaz, sur tous les raccords de

tuyauterie. Appliquer le mastic en petite quantité uniquement sur les

filetages mâles. Le mastic doit être résistant à l'action du gaz GPL.

4. Vérifier que toute la tuyauterie d’alimentation de gaz est propre et

épourvue de toute obstruction, saleté, débris et particules de mastic

d'étanchéité avant l’installation .

5. Tous les raccords de tuyauterie doivent être inspectés pour la

détection de fuites éventuelles avant l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau savonneuse. NE JAMAIS DÉTECTER DE

FUITES AVEC UNE FLAMME NUE .

L'INSTALLATION (a continué)

19

DANGER :

DANGER

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de

flamme nue pour détecter des

fuites de gaz. Un incendie et

une explosion pourrait se

produire.

AVERTISSEMENT :

DANGER DE DOM-

MAGE CORPOREL

Les procédures d’installation

doivent être accomplies par

un technicien qualifié ayant

pleine connaissance des

dispositions des codes en

vigueur relatives aux

appareils à gaz. À défaut, des

dommages corporels et

matériels peuvent survenir.

IMPORTANT : Tous les raccords

de tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse.

IMPORTANT : L’information

relative à la construction et

l’installation des hottes d’aération

doit être obtenue dans l’édition

en vigueur de la norme NFPA 96

Standard for the Installation of

Equipment for the Removal of

Smoke and Grease Laden apors

from Commercial Cooking Equip-

ment. (Norme relative à l’installa-

tion d’équipements destinés à

l’extraction des fumées et des

vapeurs chargées de graisse

générées par les appareils de

cuisson commerciaux.)

Des exemplaires de cette norme

sont disponibles auprès de

l’Association nationale pour la

protection contre les incendies

(National Fire Protection

Association—NFPA)

NFPA

1 Batterymarch Park

P.O. Box 9101

Quincy, MA 02269-9101

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FRANÇAIS

L'INSTALLATION (a continué)

20

INSTALLATION DU GRILL À GAZ

Consulter la plaque signalétique. Vérifier la nature et la pression du combusti-

ble, qui doivent correspondre aux spécifications indiquées sur la plaque signa-

létique. Le raccordement de l’appareil à une

alimentation en combustible incorrecte ou sous pression incorrecte compromet-

trait la sécurité et/ou les performances de l’appareil.

VÉRIFIER QUE LES DISTANCES DE DÉGAGEMENT OBLIGATOIRES PAR

RAPPORT AUX SURFACES COMBUSTIBLES SONT

RESPECTÉES.

L’appareil doit être mis en place dans sa position de fonctionnement

définitive et mis à niveau horizontalement (l’arrière par rapport au devant, un

côté par rapport à l’autre) à l’aide d’un niveau à bulle, avant de

commencer l’installation de la tuyauterie du gaz.

Vérifier de nouveau le niveau horizontal de l’unité après l’installation de la

tuyauterie du gaz.

Chaque appareil à gaz est vendu avec un régulateur de pression séparé, qui

doit être installé sur le tuyau du collecteur dépassant à l’arrière de l’appareil.

Vérifier que le régulateur est installé de manière à ce que la flèche indiquant le

débit, gravée sur le corps du régulateur, pointe vers le grill. Le défaut

d’installation correcte du régulateur de pression crée une situation

extrêmement dangereuse.

Un purgeur de condensat (collecteur de condensat) comportant un Té, un

mamelon de 4 po. (10 cm) pointant vers le bas et un capuchon doit être

installé en amont du régulateur de pression de gaz .

Un robinet d’arrêt de gaz manuel peut être exigé par les codes locaux et son

installation est fortement recommandée dans tous les cas. Le robinet d’arrêt

doit être installé entre la tuyauterie d’alimentation de gaz et le régulateur de

pression .

L’installateur de la tuyauterie du gaz est responsable d’identifier les dispositions

obligatoires du code relatives aux robinets d'arrêt de gaz .

Les robinets d’arrêt, le purgeur de condensat et toute la tuyauterie associée

doivent être fournis par l’installateur de la tuyauterie du gaz.

DANGER :

DANGER

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

NE JAMAIS utiliser de flamme

nue pour détecter des fuites de

gaz. Un incendie et une

explosion pourrait se produire.

IMPORTANT :

Tous les raccords de

tuyauterie doivent être

inspectés pour la détection de

fuites éventuelles avant

l’allumage. Détecter les fuites

avec une solution d’eau

savonneuse .

AVERTISSEMENT :

DANGER

D’INCENDIE

Cet appareil à gaz est vendu

avec un régulateur de

pression. Le défaut

d’installation correcte du

régulateur de pression crée

une situation extrêmement

dangereuse. La flèche gravée

sur le corps du régulateur doit

pointer vers le grill. Le trou

d’aération doit pointer vers le

HAUT.

IMPORTANT :

Vérifier la nature du gaz

combustible. Si le combustible

disponible ne correspond pas

aux spécifications de la plaque

signalétique, échanger

l’appareil contre un autre, de

type correct.

Fig. 7 Tuyauterie d’alimentation du gaz

PURGEUR DE

CONDENSAT *

ROBINET

D'ARRÊT

DU GAZ *

RÉGULATEUR

FOURNI AVEC

L'APPAREIL

* par des tiers

ARRIÈRE DU GRILL

ALIMENTATION

DE GAZ *

ÉVENT

SENS DU

COURANT

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

L'INSTALLATION (a continué)

21

RÉGLAGE DE PRESSION DU GAZ :

Le régulateur de pression du gaz est réglé en usine .

RÉGLAGE DE LA VEILLEUSE D’ALLUMAGE :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant .

Les réglages de veilleuse sont proches du robinet de commande

de chacun des jeux de brûleurs .

À l’aide d’un petit tournevis plat, tourner la vis dans le sens

horaire pour diminuer la hauteur de la flamme ou dans le sens

inverse au sens horaire pour augmenter la hauteur de la flamme .

Régler la flamme de la veilleuse à 0,64 cm (1/4 po.) de hauteur.

Essai de fonctionnement : toutes les sections de brûleur doivent s

’allumer sans délai. Dans les lieux à courants d’air, une flamme

plus haute peut être nécessaire pour que la veilleuse reste

allumée.

Remettre le panneau avant et tous les boutons en place avant

de remettre l’unité en service.

RÉGLAGE DE LA FLAMME DE BRÛLEUR :

Enlever tous les boutons de commande des brûleurs puis enlever

le panneau avant.

Allumer l’un des brûleurs.

Desserrer la vis de blocage sur le volet.

Tourner le volet pour admettre plus ou moins d’air, le cas

échéant. Régler le volet d’aération jusqu’à ce que la flamme soit

principalement bleue.

Serrer la vis de blocage quand l’opération est terminée. Remettre

le panneau avant et tous les boutons en place avant de remettre

l’unité en service .

Fig. 8 Réglages

IMPORTANT :

L’appareil et son robinet d’arrêt

manuel individuel doivent être

déconnectés de la tuyauterie

du système d’alimentation

pendant les essais de pression

de ce système dépassant 1/2

p.s.i. (3,5 kPa).

Il faut également isoler

l’appareil du système

d’alimentation de gaz en

fermant son robinet d’arrêt

manuel individuel pendant tous

les essais de tuyauterie

d’alimentation lorsque les

pressions d’essai de la

tuyauterie sont égales ou

inférieures à 1/2 p.s.i. (3,5 kPa).

IMPORTANT:

Les réglages doivent être

exécutés exclusivement par un

technicien qualifié.

IMPORTANT:

L’appareil à gaz est expédié de

l’usine tout équipé pour le gaz

naturel et réglé pour fonctionner

à une altitude comprise entre le

niveau de la mer et 660 mètres

(2 000 pieds). Pour convertir

l’appareil au gaz de pétrole

liquide (LP) ou au propane,

ou pour fonctionner à une

altitude de plus de 660 mètres

(2 000 pieds), veuillez contacter

votre distributeur agréé Wells.

FLAMME

PLUS

PETITE

FLAMME

PLUS

GRANDE

PLUS D'AIR

VIS DE

BLOCAGE

MOINS

D'AIR

VOLET

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

D'ALLUMAGE

BOUTON DE

COMMANDE

DU BRÛLEUR

RÉGLAGE DE

LA VEILLEUSE

D'ALLUMAGE

ON

OFF

L'AJUSTEMENT DE

FLAMME

DE BRULEUR

FERMETURE

OUVERTURE

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

FONCTIONNEMENT

COMMENTAIRES D’ORDRE GÉNÉRAL SUR

LE FONCTIONNEMENT

Lire attentivement la description du fonctionnement du grill sur

la notice de spécifications.

NE PAS utiliser l’appareil s’il a été immergé dans l'eau. Appeler un

technicien qualifié pour examiner l’appareil et le réparer ou remplacer

tout composant ayant été submergé. Les brûleurs qui ont pu être

mouillés doivent être complètement séchés avant usage.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de

gaz a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer

la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et des

collecteurs.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés

qu’à la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Si un bouton ne tourne pas à la main, NE PAS essayer de le forcer

ni de le réparer. Pour toute réparation, contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets forcés ou mal réparés posent un

risque d’incendie et/ou d’explosion.

S’assurer que les brûleurs, le brûleur de la veilleuse et le plateau

à graisse sont correctement installés avant d’essayer la mise en

marche.

ALLUMAGE DE LA VEILLEUSE

Avant d’allumer la veilleuse, sentir l’atmosphère autour de l’appareil

pour détecter toute trace de gaz. Ne pas oublier de sentir près du sol

parce que le gaz est plus lourd que l’air et s’accumulerait au niveau

du sol.

Pour la mise en route initiale, et chaque fois que l’alimentation de gaz

a été coupée, il pourra falloir plusieurs minutes pour allumer la

flamme de la veilleuse pendant que l’air est purgé de la tuyauterie et

des collecteurs.

La flamme de la veilleuse doit être allumée à la main :

Tourner tous les boutons de commande jusqu’à la positions OFF

(FERMETURE). Attendre 5 minutes.

La veilleuse est adjacente à l’un des pieds de brûleur et est

accessible à travers l’ouverture du panneau avant .

S’assurer que le robinet d’arrêt du gaz est sur ON (OUVERTURE)

et que l’air a eu le temps d’être purgé des lignes de gaz. Essayer

d’allumer la flamme de la veilleuse toutes les 15 secondes après

avoir ouvert le robinet d’arrêt du gaz .

Allumer la veilleuse avec une longue allumette ou un briquet pour

feu de cheminée. NE PAS utiliser de briquet pour cigarette.

INSTRUCTIONS POUR LA MISE À L’ARRÊT

Tourner tous les boutons de brûleur jusqu’à la position OFF

(FERMETURE).

Éteindre toutes les veilleuses d’allumage .

Mettre le robinet d’arrêt général sur la position OFF (FERMETURE).

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

SI VOUS SENTEZ LE GAZ:

¤

NE PAS tenter d’allumer

l’appareil

.

¤ NE toucher à AUCUN

bouton électrique.

¤ NE PAS utiliser le

téléphone situé dans le

bâtiment

.

Si l’on détecte une odeur de

gaz, mettre l’unité à l’arrêt en

fermant le robinet d’arrêt

principal du gaz et contacter la

société responsable de

l’alimentation en gaz à partir

d’un poste téléphonique du

voisinage

.

Suivre immédiatement et

exactement les instructions

fournies par la société

distributrice du gaz

.

22

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

NE JAMAIS tenter de forcer

ou de réparer un bouton ou

robinet de commande bloqué.

Pour toute réparation,

contacter le distributeur agréé

Wells. Les boutons ou robinets

forcés ou mal réparés posent

un risque d’incendie et/ou

d’explosion

.

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE ET

D’EXPLOSION

Si la veilleuse d’allumage

venait à s’éteindre, arrêter le

gaz au robinet d’arrêt général.

Laisser l’appareil se purger

pendant cinq minutes avant

d’essayer de rallumer la

veilleuse.

ATTENTION :

SURFACE CHAUDE

Les surfaces exposées peuvent

être chaudes au toucher et

peuvent occasionner des

brûlures .

SUGGESTION :

Pour le plus même la chaleur

la distribution, a écarté Pierres

de Carboniser-Roche unifor-

mément au-dessus de la grille

de soutien.

FONCTIONNEMENT (a continué)

23

FONCTIONNEMENT

Inspecter l’unité pour vérifier sa propreté avant usage. Nettoyer le cas

échéant : Voir Instructions pour le nettoyage, page 24.

S’assurer que la veilleuse est allumée avant de faire fonctionner

l’unité. Voir la section Allumage de la veilleuse, page 22.

Les boutons de commande des brûleurs ne doivent être tournés qu’à

la main. Ne jamais utiliser d’outil pour tourner les boutons.

Le bouton de commande de ce gril à gaz offre une plage continue de

réglages entre la position OFF (FERMETURE) et ON (OUVERTURE).

Allumer la veilleuse en tournant le bouton de commande jusqu’à la

position ON (OUVERTURE), et ce, jusqu’à ce que l’allumage soit

complet dans toutes les sections de brûleur. Régler le bouton de

commande sur la position souhaitée. On peut ajuster le réglage à tout

moment .

Recommandations pour la cuisson :

Économiser l’énergie en tournant le bouton de commande de

température jusqu’à la position OFF (ARRÊT) chaque fois que le gril

reste inutilisé. Les brûleurs à gaz fournissent instantanément une

pleine chaleur, ce qui rend inutile de laisser l’unité allumée lorsqu’on

n’a pas besoin de l’utiliser.

Pour diminuer la quantité de graisse faisant contact avec les radiants,

on peut élever la grille. Retourner la grille pour que ses crochets ar-

rière soient en bas et que la grille repose avec une légère pente.

Fig. 9 Commande de Brûleur

POSITION OFF

(FERMETURE)

POSITION ON

(OUVERTURE)

AU OUVERTURE

AU ÉTEINDRE

POSITION STANDARD

POSITION SURÉLEVÉE

RAIL ARRIÈRE

RAIL FRONTAL

GRILLE

RETOURNÉE

Fig. 10 Positions de la grille

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE

24

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Fermer le robinet d’arrêt du

gaz avant le nettoyage

.

ATTENTION :

DANGER DE

BRÛLURES

Laisser complètement refroidir

l’appareil avant de le nettoyer.

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

internes ne sont PAS couverts

par la garantie.

NE PAS utiliser de tampons

métalliques à récurer pour

nettoyer l’armoire ou le

plateau à graisse.

Un bonne hygiène est vitale

pour la qualité des produits

alimentaires finis. Il faut

s'assurer de bien nettoyer

dans tous les coins et toutes

les fissures où la graisse ou

autres débris alimentaires

ont pu s'accumuler.

PRÉPARATION:

Tourner les deux boutons de commande de température jusqu’à la

position OFF (ARRÊT)

Laisser refroidir le gril complètement

Débrancher le gril de la prise d’alimentation électrique

FRÉQUENCE

Tous les jours

USTENSILES

Brosse métallique avec racle

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Détergent doux, produit nettoyant non abrasif

Éponge/chiffon doux et propre

NETTOYAGE

1. Enlever les grilles du gril. Nettoyer les grilles :

a. Utiliser a brose mêtallique á racle fournie avec l’appariel pour

enlever les débris alimentaries et les résidus des surfaces des

grilles.

b. On peut laver les grilles dans un évier un lave-vaisselle.

c. Sécher le gril et appliquer une légère couche d’huile de

caisson.

NOTE : La chaleur intense des brûleurs est normalement suffisante

à maintenez les pierres de Carboniser-Roche propres. N'essayez

pas de laver ou autrement nettoyez les pierres de Carboniser-

Roche. Wells recommande de remplacer les pierres si ils sont

cassés ou deviennent souillés.

2. Enlever et nettoyer la lèchefrite :

a. On peut utiliser le tampon en plastique pour récurer les

débris alimentaries difficiles à enlever.

b. On peut laver les lèchefrite dans un évier un lave-vaisselle.

3. Nettoyage de l’amoire du gril :

a. Utiliser un tampon de récurage en plastique pour éliminer toute

particule d’ailments resant sur l’amoire.

b. Nettoyer l’amoire à l’aide d’une éponge ou d’un chiffon humide

et doux et d’un detergent doux.

c. Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d’eau

proper.

4. Assembler le gril de noveau :

a. Remettre la lèchefrite en place.

b. Remettre les grilles en place.

La procedure de nettoyage est terminée.

164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

PRÉPARATION

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE).

Laisser refroidir le gril avant de le nettoyer.

FRÉQUENCE

Selon les besoins

USTENSILES

Tampon de récurage en plastique, brosse à poils doux en fibre

Chiffon ou éponge propre

Détergent doux

Produit nettoyant compatible avec l’acier inoxydable

Eau chaude

NETTOYAGE DES BRÛLEURS

Si un ou plusieurs trous individuels ne laissent pas s’échapper de

flamme ou si la flamme est intermittente ou irrégulière, le brûleur a

probablement besoin d’être nettoyé.

Fermer le robinet d’arrêt (sur la position OFF/FERMETURE). Enlever

tous les boutons de commande et le panneau avant .

Repérer la position des ensembles de brûleur dans l’armoire. Enlever

les radiants et les brûleurs principaux.

Examiner les ensembles de brûleur. Repérer la position des volets

d’aération avant le nettoyage. Nettoyer les débris alimentaires des

brûleurs à l’eau chaude, avec du détergent doux et une brosse à soies.

Si nécessaire, on peut enlever les réflecteurs des brûleurs pour les

nettoyer en enlevant le fil de fer de retenue. Nettoyer avec un tampon

de récurage en plastique et du détergent doux. Sécher complètement

avant de réinstaller les brûleurs.

Rincer et essuyer avec un chiffon doux et humecté d'eau propre. Es-

suyer les surfaces extérieures avec un chiffon propre, sec et doux.

Laisser sécher les brûleurs à l’air pour que les passages intérieurs

soient totalement dépourvus d’eau.

Examiner les brûleurs pour vérifier la bonne position des volets d’aéra-

tion. Remettre les brûleurs en place avec les trous de sortie des flam-

mes orientés vers le haut. Le volet d’aération glisse sur la buse du

robinet de commande. Les ergots situés à l’arrière des brûleurs s’en-

clenchent dans des cavités correspondantes situées sur le rail de sup-

port du brûleur.

Ouvrir le robinet d’arrêt (sur la position ON/OUVERTURE) et allumer

la veilleuse.

Remettre en place le panneau avant, les radiants et les grilles, et tous

les boutons de commande.

Essayer tous les brûleurs pour vérifier leur bon fonctionnement.

La procédure de nettoyage est terminée.

INSTRUCTIONS POUR LE NETTOYAGE (a continué)

25

AVERTISSEMENT:

DANGER

D’INCENDIE

Fermer le robinet d’arrêt du

gaz avant le nettoyage

.

IMPORTANT :

NE PAS renverser ni verser

d’eau sur les boutons de

commande.

NE PAS submerger l’armoire

du grill dans l'eau. Ceci

endommagerait les

composants internes. Les

dommages occasionnés par

l’eau aux composants

internes ne sont PAS couverts

par la garantie.

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164 307737 OpManual for HDCR-Series Char-Rock Broilers

FRANÇAIS

SYMPTÔMES CAUSE POSSIBLE SOLUTION CONSEILLÉE

La veilleuse ne s’allume pas

Alimentation de gaz fermée

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

Le bouton d’allumage de la

veilleuse n’est pas ouvert

Ouvrir/régler le bouton d’allumage de

la veilleuse

Les brûleurs ne s'allument

pas

Alimentation de gaz fermée

Vérifier les robinets d’arrêt principal/de

chaque unité.

Air dans les lignes

Allumer la veilleuse. Essayer d’allumer

la veilleuse toutes les 15 secondes.

La veilleuse n’est pas

allumée

Fermer le robinet d’arrêt du gaz – lais-

ser l’unité se purger à l'évent pendant

5 minutes. Ouvrir le robinet d’arrêt du

gaz et allumer la veilleuse.

Un ensemble de brûleur

ne s’allume pas

Le bouton de commande est

fermé

Ouvrir le bouton de commande (ON/

OUVERTURE).

Régler les flammes de brûleurs.

De l’eau dans le brûleur

Enlever le brûleur et le laisser sécher

complètement

Bouton de commande de

température, brûleur ou au-

tre composant interne en-

dommagé

Contacter le distributeur agréé Wells

pour effectuer les réparations.

Des parties de brûleur ne s’al-

lument pas ou leur flamme est

irrégulière

Brûleur mouillé ou trous d’al-

lumage bouchés

Nettoyer et laisser sécher le brûleur.

Le bouton de commande de

température n’est pas réglé

Régler à la température souhaitée.

Volet ou buse déréglée

Contacter un technicien qualifié pour

procéder au réglage.

Volet ou buse déréglée

Contacter un technicien qualifié pour

procéder au réglage.

REMARQUE : Les ensembles de brûleur ou les robinets de commande ne comportent aucune pièce

que l’utilisateur puisse réparer. Dans tous les cas de dommage ou de fonctionnement défectueux,

contacter le distributeur agréé Wells pour procéder aux réparations.

La flamme du brûleur n’est

pas assez chaude

CONSEILS POUR LE DÉPANNAGE

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DESCRIPTION

PART NO.

Pieds, réglables en métal (jeu de 4) 20563

Brosse, Gril 21708

Pierres du Carboniser-Roche

(3 lbs.; quantité pour une section de gril) 23288

PIÈCES DE RECHANGE ET SERVICE DE RÉPARATIONS

27

RENSEIGNEMENTS À FOURNIR AU SERVICE APRÈS-VENTE

Il est recommandé d’avoir les renseignements suivants sous la main lors d’un appel pour service après-vente

RESTAURANT ________________________________ ADRESSE __________________________

DATE D’INSTALLATION ________________NOM DU TECHNICIEN __________________________

SOCIÉTÉ PRESTATAIRE DE SERVICES________________________________________________

ADRESSE ___________________________ PROVINCE/ÉTAT ______ CODE POSTAL __________

NUMÉRO DE TÉLÉPHONE (_____)_____-_________

NUMÉRO DE MODÈLE DE L’ÉQUIPEMENT ____________________________

NUMÉRO DE SÉRIE DE L’ÉQUIPEMENT ______________________________

COMBUSTIBLE (L'UN MARQUER) Gaz naturel Gas de pétrole liquide

IMPORTANT :

Utiliser exclusivement des

pièces de rechange et des

filtres de remplacement agréés

par l’usine.

Wlees Bloomfield, LLC

2 Erik Circle

P. O. Box 280

Verdi, NV 89439

phone: (775) 689-5707

fax: (775) 689-5976

(Service des pièces détachées)

Le Service des pièces

détachées peut fournir le nom

et le numéro de téléphone du

distributeur agréé WELLS le

plus proche de chez vous.

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2Wire HDCR-1230G Le manuel du propriétaire

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