Philips HR2303/10 Manuel utilisateur

HR 2303

Instructions for use & recipes

Mode d’emploi & recettes

Gebrauchsanweisung & Rezepte

Gebruiksaanwijzing & recepten

Istruzioni per l’uso & ricette

Instrucciones de manejo & recetas

Modo de emprêgo & receitas

La page charge ...

11

Description générale (fig. 1)

A Bloc moteur

B Commutateur marche/arrêt

C Bouton pour libérer le couvercle amovible

du bloc moteur

D Bouton pour détacher le couvercle avec

l'ensemble moteur du bol

E Cordon d'alimentation

F Couvercle (4822 441 80844)*

G Ouverture de remplissage

H Brasseur (4822 690 40257)*

I Bol accumulateur de froid (HR 2996)*

J Bol (4822 418 40897)*

* Pour le remplacement des accessoires:

adressez-vous à un réparateur indépendant

agréé Philips Appareils Domestiques en lui

communiquant les codes service ci-dessus.

Conseil: Un bol accumulateur de froid supplémen-

taire (HR 2996) vous permettra de préparer des

quantités plus importantes ou deux parfums

différents.

Français

Important

• Lisez attentivement ces instructions en

suivant les illustrations (page 3) avant

d'utiliser votre appareil.

• Quand vous préparez de la glace,

l'hygiène est de la première importance.

Assurez-vous que toutes les parties de

la sorbetière soient parfaitement

propres: en particulier les éléments en

contact avec les aliments.

• Evitez que les aliments ne gèlent dans le

bol accumulateur de froid, ce qui

empêcherait le brasseur de tourner.

- Mettez les aliments dans le bol

uniquement lorsque le brasseur est en

mouvement.

- N'arrêtez pas l'appareil tant que la glace

n'est pas prête.

• Ne dépassez jamais les quantités qui

sont indiquées dans les recettes.

• Si le cordon d’alimentation de l’appareil

est endommagé, il doit être remplacé par

un cordon équivalent. Adressez-vous à

votre revendeur Philips ou au réparateur

agréé Philips Appareils Domestiques de

votre région.

Comment fonctionne votre sorbetière?

Le bol accumulateur de froid est placé à l'intérieur

du bol. Ce récipient refroidit très rapidement le

mélange des aliments pendant que le brasseur

continue son fonctionnement. Le mélange refroidi

est brassé jusqu'à ce qu'il soit transformé en

glace. Le temps de transformation dépend

largement du type de glace (25 à 45 minutes).

Nota - Le bol accumulateur de froid est rempli

avec une solution saline non toxique.

Démontage

- Appuyez sur la poignée et tournez le dessus de

la sorbetière dans la direction de la flèche

(fig. 2).

- Tirez le brasseur du bloc moteur (fig. 3).

- Poussez le bouton et retirez le bloc moteur du

couvercle (fig. 4).

- Retirez le bol accumulateur de froid de

l'appareil (fig. 5).

Nettoyage

• Assurez-vous que l'appareil soit débranché

avant de le nettoyer.

• Démontez complètement la sorbetière après

utilisation.

• Nettoyez le couvercle (pas le bloc moteur), le

brasseur et le bol à l'eau chaude savonneuse.

Nettoyez le bol accumulateur de froid à l'eau

tiède savonneuse (max. 40°). (Ne nettoyez pas

ces accessoires dans un lave-vaisselle).

• Le bloc moteur peut être nettoyé avec un

chiffon humide. N'immergez jamais le bloc

moteur dans l'eau.

Charge du bol accumulateur de froid

Assurez-vous que le bol accumulateur de froid

soit prêt pour l'utilisation.

• Le bol accumulateur de froid peut être amené à

une température opérationnelle dans un

congélateur ou dans le compartiment de

conservation d'un réfrigérateur yyy ou

yyyy. (Nota - le bol accumulateur de froid

doit être à une température de -18° C ou

inférieure.)

• Il faut en moyenne 18 heures pour refroidir

complètement le bol accumulateur de froid.

• Assurez-vous que le bol soit propre et bien sec

au préalable. Conservez le bol accumulateur de

froid avec le fond vers le bas dans un sac

• Faites fonctionner la sorbetière (25-45 minu-

tes).

- Au début, la glace pourra avoir un aspect plus

ou moins grumeleux. Par la suite, elle

deviendra beaucoup plus onctueuse.

N'arrêtz pas l'appareil tant que la glace n'est pas

prête! Si l'appareil est arrêté trop tôt, les

aliments gèleraient dans le bol accumulateur de

froid et le brasseur ne pourrait plus tourner.

Si cela arrive:

- Arrêtez l'appareil.

- Tournez le bouton et le dessus de l'appareil

dans le sens de la flèche (fig. 2).

- Tournez immédiatement le dessus dans le

sens opposé jusqu'à verrouillage ("Click!") (fig.

10).

- Remettez en marche la sorbetière.

• Arrêtez l'appareil dès que la glace est prête.

Débranchez-le et retirez le couvercle avec le

bloc moteur.

- Ne faites pas fonctionner la sorbetière trop

longtemps: arrêtez-la dès que vous apercevez

que la glace commence à fondre à la surface

ou sur les côtés.

- Dans certains cas, il peut arriver que la glace

devienne si dure que le brasseur se bloque.

Arrêtez alors l'appareil: votre glace est prête.

• Retirez la glace du bol à l'aide d'une louche ou

d'une cuillère. Le restant pourra être retiré à

l'aide d'une cuillère ou une spatule en plastique,

pour éviter d'endommager le bol accumulateur

de froid.

La sorbetière est équipée d'un système de

sécurité. En cas de surcharge, le moteur s'arrête

automatiquement. Dans ce cas, arrêtez

l'appareil. Laissez refroidir suffisamment le

moteur avant de remettre en marche la

sorbetière.

Temps de préparation

• Les recettes indiquent le temps moyen

nécessaire pour les préparations. Cependant,

vous pouvez les adapter à votre guise.

• Le temps de préparation dépend:

- de la température initiale des ingrédients;

- de la température ambiante;

- des quantités et de la composition du

mélange.

La préparation sera d'autant plus longue que

les températures seront élevées. Vous

obtiendrez de meilleurs résultats en

12

plastique bien fermé à l'intérieur du congélateur

de manière à ce qu'il soit toujours prêt à être

utilisé.

• Ne posez aucun objet sur ou contre le bol

lorsque celui-ci est en train de congeler.

• Ne sortez le bol accumulateur de froid du

congélateur que lorsque le mélange des

ingrédients à glacer est prêt.

Assemblage

- Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur

de votre appareil (fig. 6).

- Engagez la face avant du bloc moteur dans son

ouverture (fig. 7).

- Poussez le bloc moteur vers le bas jusqu'à ce

qu'il verrouille ("clic") (fig. 8).

- Enfoncez le brasseur dans le trou du bloc

moteur. Vous entendrez un "clic" (fig. 9).

- Placez le dessus de votre sorbetière sur le bol.

Attention au positionnement correct.

- Tournez la poignée dans la direction de la

flèche jusqu'à ce qu'elle verrouille (fig. 10).

L'appareil est prêt à l'utilisation.

Fabrication de la glace

• Préparez le mélange des ingrédients pour la

glace.

- Ne dépassez pas les quantités préconisées

dans les recettes. La glace pourrait être moins

compacte.

- Utilisez de préférence des ingrédients

préalablement refroidis au réfrigérateur.

• Retirez le bol accumulateur de froid du

congélateur .

- Assurez-vous qu'il ne soit pas recouvert de

glace. Ne le rincez surtout pas, sinon il se

recouvrirait immédiatement d'une pellicule de

glace! Cette pellicule peut être retirée à l'aide

d'une spatule. N'utilisez pas d'ustensile

métallique pour éviter tout dommage.

- S'ils ont été préablement refroidis les

ingrédients durcissent dans le bol accumulateur

de froid. (Pas d'éclaboussure lors du mélange.)

• Placez le bol accumulateur de froid à l'intérieur

de votre sorbetière.

• Assemblez la sorbetière.

• Mettez en route le moteur en utilisant le bouton

marche/arrêt (B)...

... avant de mettre le mélange des ingrédients à

l'intérieur du bol à travers l'ouverture du

couvercle.

Le brasseur doit toujours être en fonctionne-

ment quand vous remplissez le bol; autrement

les ingrédients pourraient geler immédiatement

au contact du bol.

refroidissant les ingrédients au préalable. Une

glace qui augmente de volume lors de la

préparation (par ex. glace aux fraises ou aux

cerises contenant une large proportion de

crème) pourra nécessiter un temps de

préparation plus long qu'une glace aux fruits ou

un sorbet par exemple.

Conservation de la glace

• Dans la sorbetière

Quand la glace est prête, vous pouvez la

conserver dans la sorbetière pendant environ

10 minutes.

• Dans le congélateur

La glace peut être conservée pendant un temps

limité. Si elle y reste trop longtemps, son goût

et sa qualité se dégradent. Après une ou deux

semaines, la structure de la glace commence à

se détériorer et celle-ci perd son goût.

La glace a un meilleur goût quand elle est fraîche,

aussi ne la préparez pas trop longtemps à

l'avance.

Si vous souhaitez conserver la glace dans le

congélateur, rappelez-vous les conseils suivants:

- Mettez la glace dans un récipient à surgelés

parfaitement propre et hermétique. (Ne la

laissez pas dans le bol accumulateur de froid.)

- La température de conservation doit être d'au

moins - 18°C.

- Mettez une étiquette avec la date de

préparation et le nom de la glace.

- Ne recongelez jamais de la glace dégelée ou à

moitié dégelée.

Sortez la glace du congélateur environ 30 minutes

avant de la servir et mettez-la dans le réfrigéra-

teur. Ou bien, laissez-la à température ambiante

pendant 10 à 15 minutes.

Notez que les sorbets dégèlent plus rapidement

que les glaces.

Durée de conservation

• Glace préparée avec des aliments crus

± 1 semaine

• Sorbets

1 à 2 semaines

• Glace préparée avec des aliments cuits

± 2 semaines

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Ingrédients

Oeufs

• Les recettes sont basées sur des oeufs d'un

poids de 55-60 grammes (classe 4).

• L'addition de jaunes d'oeufs à la préparation

pour la glace améliore sa structure et la rend

plus riche et plus onctueuse.

• Quand ils sont très froids, les blancs d'oeufs ne

deviennent pas réellement durs quand ils sont

battus. Pour cette raison, sortez les oeufs de

votre réfrigérateur plusieurs heures avant

utilisation.

• Différentes recettes utilisent uniquement les

jaunes d'oeufs. Les blancs restants peuvent

être utilisés pour la préparation d'omelettes

norvégiennes et de meringues. Vous pouvez

trouver les recettes dans différents livres de

cuisine.

Lait

• Vous pouvez employer du lait pasteurisé ou du

lait stérilisé. Le choix de lait entier ou de lait

écrémé est une question de goût personnel. La

glace sera plus onctueuse si vous utilisez du

lait non-écrémé.

• Dans certaines recettes, on ajoute les

ingrédients au lait juste avant son ébullition. La

glace préparée avec des aliments cuits se

conserve plus longtemps.

Cependant, le mélange peut commencer à

cailler lors de sa cuisson. Vous pouvez alors le

mélanger avec un mixer ou dans un robot

pendant environ 1 minute pour qu'il reprenne sa

consistance normale.

Alternativement, vous pouvez ajouter 100 cc de

crème très froide et laisser le mélange refroidir

très rapidement, tout en le battant constam-

ment.

Crème

• Utilisez toujours de la crème froide.

• Si la recette nécessite de la crème fouettée,

arrêtez-vous de battre la crème avant qu'elle ne

devienne dure, afin de faciliter le mélange avec

les autres ingrédients.

• En été, il est conseillé de mettre les fouets et le

bol dans le réfrigérateur.

• Le contenu en matières grasses de la crème

affecte le goût de la glace: une teneur en

matières grasses importante rendra la glace

plus riche et plus crémeuse.

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Sucre

• Utilisez du sucre en poudre qui se dissoud plus

facilement. Vous pouvez aussi utiliser du sucre

glace, du sucre brun ou du miel.

Il est recommandé de broyer le sucre en

morceaux dans un mixer ou un robot.

• Si la teneur en sucre est trop faible, l'aspect et

la consistance de la glace en seront affectés.

Fruits

• Des fruits frais permettront de préparer les

glaces les plus savoureuses et également les

plus nutritives. Cependant, vous pouvez vous

servir de confitures ou de fruits en conserves.

Assurez-vous que le fruit soit bien égoutté

avant de le réduire en purée.

• Les fruits d'été (tels que fraises, framboises et

pêches) sont faciles à congeler, ce qui permet

de disposer de fruits frais toute l'année.

Les fruits congelés peuvent être conservés

pendant 8 à 9 mois dans un congélateur ou

dans un compartiment yyy ou yyyy d'un

réfrigérateur.

• Avant de réduire en purée des fruits crus

(pommes, bananes, poires, prunes), vous

pouvez les arroser d'un peu de jus de citron

pour éviter qu'ils ne noircissent.

• Si vous souhaitez ajouter des morceaux de

fruits à la glace, saupoudrez-les de sucre pour

éviter que des cristaux de glace se forment à

l'intérieur.

Alcool

• Les mélanges de glace contenant de l'alcool

peuvent être préparés plus longtemps à

l'avance. La glace ne deviendra pas aussi dure

qu'une glace sans alcool.

Sirop

• Si vous souhaitez préparer des sorbets

fréquemment, vous pouvez faire le sirop à

l'avance et le conserver dans une bouteille

parfaitement fermée dans le réfrigérateur.

Pour faire du sirop vous avez besoin de:

- un récipient (en inox);

- une cuillère pour mélanger;

- pour 300 cc de sirop: 200 cc d'eau et 200 g de

sucre;

- pour 450 cc de sirop: 275 cc d'eau et 275 g de

sucre;

- Mettez le sucre et l'eau dans le récipient et

mélangez soigneusement.

- Faites chauffer doucement tout en remuant

pour dissoudre le sucre. Ecumez la mousse qui

se forme à la surface.

- Faites bouillir le mélange sucré pendant environ

1 minute.

- Retirez le récipient du feu et laissez refroidir.

Décoration et service

• Les quantités prévues pour 4 à 5 personnes

dépendent de la présentation et du type de

glace.

• Vous pouvez servir la glace dans des coupes

en métal ou en verre, ou des assiettes à

dessert. En fonction du type de glace, vous

pouvez aussi mettre des fruits coupés en

morceaux et évidés, tels que melon, ananas,

orange, citron ou raisin.

• Il est préférable de refroidir les coupes, les

raviers ou les fruits préparés dans le

congélateur juste avant de servir, de telle sorte

que la glace ne fonde pas trop rapidement

quand elle sera servie.

• Certaines glaces (par ex. au café, au chocolat,

et moka) sont moins consistantes que les

autres. Il est préférable de les sortir de la

sorbetière et de les mettre au congélateur

environ 30 minutes avant de les servir.

• Vous pouvez former des boules en utilisant une

cuillère à glace parfaitement propre, que vous

refroidirez dans de l'eau froide avant de former

une boule de glace bien lisse. Si vous

souhaitez présenter la glace dans une coupe, il

est préférable de mettre les boules dans le

congélateur pendant environ une demi-heure.

Ceci évitera que la glace ne fonde pendant la

décoration.

• La glace se combine bien avec les pâtisseries

telles que les profiterolles, cakes, meringues et

crêpes.

• Décorez la glace par exemple avec de la crème

chantilly, du blanc d'oeuf battu, des sauces ou

de la crème anglaise.

• Mélangez la crème chantilly avec des

morceaux de noisettes avant de décorer.

• Prenez un peu plus de fruits que la quantité

indiquée dans la recette pour la décoration de

la glace. Vous pouvez aussi utiliser des fruits

confits, des cerises cocktail ou des raisins secs.

Le goût des fruits est affiné si vous les faites

macérer dans une liqueur.

La glace peut également être préparée avec

une liqueur appropriée.

• La glace peut être décorée avec des granulés

de chocolat, du chocolat en poudre, du nougat,

des bonbons, de la noix de coco râpée ou des

fruits secs râpés, tels que des noix, noisettes,

amandes ou pistaches.

• La glace aura un aspect beaucoup plus attractif

si vous la décorez avec des gaufrettes, biscuits,

macarons ou crêpes dentelle.

15

Coulis

• Les coulis et les sirops ajoutent une touche très

décorative à la glace. Il y a de nombreuses

possibilités: coulis sucrés, coulis aux fruits,

sirops aux fruits.

• Il existe de nombreux coulis tout prêts dans le

commerce. Mais, comme c'est le cas de la

glace, c'est meilleur quand on le fait soi-même.

• Vous pouvez préparer les coulis quelques jours

à l'avance et les conserver dans le réfrigérateur

ou dans le congélateur.

Coulis chauds

• Si vous souhaitez servir des coulis chauds,

réchauffez-les lentement. Il est recommandé de

refroidir pendant quelque temps la glace dans

le congélateur avant de la napper avec le coulis

chaud. Les coulis suivants peuvent également

être servis froids.

• Servez le coulis chaud séparément en

accompagnement de la glace ou nappez la

glace juste avant de servir.

Coulis aux cerises

- Mettez le jus d'une boîte de cerises (dénoyau-

tées) dans un récipient, accompagné de zestes

d'orange et de citron.

- Laissez la préparation mijoter à feu doux

pendant environ 10 minutes.

- Filtrez le mélange.

- Ajoutez une demi-cuillère à soupe de jus de

citron et une cuillère à café de jus d'orange

passés au tamis dans un bol et mélangez avec

une cuillère à café de maïzena ou de fécule de

pomme de terre.

- Versez cette préparation dans le jus de cerise

chaud tout en mélangeant régulièrement.

- Laissez le mélange bouillir pendant 1 minute.

- Ajoutez le sucre à votre goût et une cuillère à

soupe de kirsch (facultatif).

- Ajoutez les cerises au coulis juste avant de

servir.

Coulis au chocolat

- Cassez 100 g de chocolat noir en morceaux.

- Faites bouillir 125 cc d'eau avec le chocolat et

remuez jusqu'à ce que le chocolat soit

complètement fondu.

- Ajoutez une cuillère et demi à café de sucre

vanillé.

- Laissez cuire à feu doux pendant environ 1 mi-

nute.

- Ajoutez 50 cc de crème fouettée au mélange

refroidi. Mélangez bien.

Coulis froids (aux fruits)

Pour les coulis de fruits, vous pouvez employer

des fruits frais, mais aussi des fruits surgelés ou

en conserves.

- Si vous utilisez des fruits frais, ajoutez du sucre

dans la proportion de 50 à 75 g de sucre pour

200 g de fruits (en fonction des fruits utilisés).

- Passez les fruits à travers un tamis pour les

épépiner. Laissez les coulis aux fruits refroidir

avant de servir.

• Ne faites pas recongeler des coulis aux fruits

qui ont été préparés à partir de fruits congelés.

• Vous pouvez congeler les coulis préparés avec

des fruits frais.

Fête d'enfants

Utilisez des couleurs vives et gaies pour décorer

les glaces destinées aux enfants.

Choisissez des parfums que les enfants aiment.

Pour la décoration, utilisez de la crème chantilly

ou de la crème anglaise à la vanille ou au

chocolat, ou des yaourts aux fruits.

Décorez la glace avec des vermicelles de

chocolat, du sucre glace, des gaufrettes.

Les enfants peuvent préparer eux-mêmes des

drapeaux, des dessins et des petits parasols.

Laissez les enfants décorer eux-mêmes leur glace

avec des vermicelles de chocolat, des gaufrettes,

etc..

Quelques suggestions de préparations:

• Banane/glace à la vanille/crème au chocolat;

• Lait au chocolat/glace au chocolat/noix

hâchées;

• Marshmallows/glace à la fraise/yaourt;

• Tranche de cake/glace à la vanille/coulis aux

fruits;

• Crèpe/yaourt/glace aux fruits/sucre glace.

16

Recettes

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Sorbet au citron

Jus d'une demi-orange

175 cc de jus de citron frais

300 cc de sirop (voir page 13)

1

⁄2 blanc d'oeuf

Mélangez les jus de citron et d'orange avec le

sirop. Battez le blanc d'oeuf en neige et incorpo-

rez à la préparation. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 25 à 35 minutes.

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Sorbet au kiwi

250 g de kiwi fraîchement pelé

2 cuillères à soupe de jus de citron

150 cc de sirop

Réduisez en purée le kiwi avec le jus de citron et

le sirop.

Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 25 à 35 minutes.

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Glace à la banane

200 g de bananes épluchées

Jus d'un demi-citron

75 g de sucre en poudre

150 cc de lait

50 cc de crème

Réduisez en purée les bananes avec le sucre et

le jus de citron. Incorporez la crème et le lait et

mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 30 à 35 minutes.

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Crème glacée

2 jaunes d'oeufs

250 cc de crème au lait entier

150 cc de crème

75 g de sucre en poudre

5 g de sucre vanillé

Battez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre

vanillé. Ajoutez le lait tout en mélangeant. Battez

la crème jusqu'à ce qu'elle mousse. Mélangez la

crème battue avec les autres ingrédients.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

Conseil: Vous pouvez combiner la crème glacée

avec par exemple

• 30 g de noix, de noisettes ou amandes broyées

• 40 g de pâte de fruits

• 30 g de chocolat noir râpé ou 8 g de cannelle.

Tous ces ingrédients peuvent être ajoutés à la

crème glacée en milieu de préparation, excepté la

cannelle qui doit être mélangée avec les jaunes

d'oeufs.

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Glace à la vanille

4 jaunes d'oeufs

65 g de sucre en poudre

5 g de sucre vanillé

200 cc de crème au lait entier

125 cc de crème

Mettez les jaunes d'oeufs, le sucre et le sucre

vanillé dans un bol. Battez au mixer jusqu'à ce

que les jaunes d'oeufs deviennent presque

blancs. Chauffez doucement le lait. Mélangez la

crème à la préparation et ajoutez lentement le lait

chaud. Quand tout est bien mélangé, versez la

crème dans une casserole.

Chauffez la préparation sur feu moyen pendant

environ 2 minutes, en remuant constamment. Ne

faites pas bouillir. Laissez refroidir ensuite la

préparation dans le réfrigérateur.

Temps de préparation: 40 à 45 minutes.

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Glace au chocolat

1 jaune d'oeuf

70 g de sucre en poudre

15 g de cacao

200 cc de crème au lait entier

125 cc de crème

Battez le jaune d'oeuf avec le sucre, le cacao et

50 cc de lait jusqu'à dissolution du cacao, et

ajoutez ensuite le reste du lait tout en

mélangeant. Battez la crème jusqu'à ce qu'elle

devienne dure. Ajoutez la préparation à la crème

battue. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 40 à 45 minutes.

Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace au cho-

colat, par exemple 30 g de noisettes ou d'aman-

des effilées grillées, en milieu de préparation.

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Moka

1 jaune d'oeuf

6 g de café soluble

70 g de sucre en poudre

200 cc de crème au lait entier

150 cc de crème

5 g de sucre vanillé

Faites dissoudre le café dans une cuillére à soupe

d'eau chaude et laissez refroidir. Battez le jaune

d'oeuf avec le sucre, le café dissous et le lait.

Fouettez la crème. Mélangez bien la préparation

au café avec la crème fouettée.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

Conseil: Vous pouvez ajouter à la glace moka,

par exemple 40 g de chocolat blanc râpé, du

caramel au chocolat, ou du chocolat noir, en

milieu de préparation.

17

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Yaourts glacés aux fruits

175 g de fruits, par exemple: myrtilles, framboises

ou fraises

80 g de sucre en poudre

50 cc de crème

250 cc de yaourt

2 cuillères à soupe de jus de citron

Lavez les fruits. Réduisez-les en purée avec le

sucre et le jus de citron. Ajoutez le yaourt et la

crème. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: 30 à 40 minutes.

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Glace légère ou mousse à la fraise

300 g de fraises

180 cc de sirop (voir page 13)

le jus d'un demi-citron

2 blancs d'oeufs (de petits oeufs)

30 cc de crème

Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le

jus de citron et le sirop. Battez les blancs d'oeufs

en neige. Mélangez la préparation avec les oeufs

battus en neige puis versez la crème. Mélangez

bien le tout.

Temps de préparation: 40 à 50 minutes.

[[ [[ [[ [[

Glace à la fraise

200 g de fraises fraîches

70 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de jus de citron

1 jaune d'oeuf

175 cc de crème au lait entier

50 cc de crème

Lavez les fraises. Réduisez-les en purée avec le

jus de citron et le lait. Battez les jaunes d'oeufs

avec le sucre. Fouettez la crème. Mélangez bien

le tout.

Temps de préparation: 30 à 40 minutes.

Conseil: vous pouvez remplacer les fraises par

des myrtilles, des framboises ou des mûres.

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Pudding glacé à l'ananas

175 g d'ananas frais

100 g de sucre glace ou en poudre

250 cc de crème

1

⁄

2

cuillère à soupe de jus de citron

Epluchez l'ananas et retirez la partie centrale

dure. Réduisez en purée avec le sucre et le jus de

citron. Fouettez la crème. Mélangez bien le tout.

Temps de préparation: environ 45 à 55 minutes.

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Gâteau glacé "Caprice"

(pour environ 6 personnes)

pudding glacé à l'ananas

1 moule à cake à fond détachable de 20-22 cm de

diamètre

papier sulfurisé

1 cake

4 tranches d'ananas

1

⁄2 boîte de mandarines

quelques feuilles de menthe (facultatif)

Tapissez le moule de papier sulfurisé, et mettez-le

au congélateur pendant environ 1/2 heure avant

de le remplir. Ainsi la glace ne fondra pas.

Pour remplir le moule: coupez le cake en deux et

placez une tranche dans le fond du moule.

Arrosez de liqueur. Mettez une couche de glace et

placez l'autre tranche de cake. Recouvrez de

papier sulfurisé. Mettez le cake dans le

congélateur pendant une heure environ (selon la

consistance de la glace).

Placez-le ensuite au réfrigérateur pendant

quelques instants avant de servir.

Décorez le cake à votre convenance, avec des

fruits et/ou de la crème fouettée.

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Glace sans sucre

(pour 4 personnes ± 400 ml)

150 cc de crème au lait entier

30 cc de crème

30 g de Sionon (édulcorant de synthèse)

1 oeuf

10 gouttes d'essence de vanille

Battez l'oeuf avec le lait, l'édulcorant et l'essence

de vanille. Fouettez la crème. Mélangez bien le

tout.

Temps de préparation: environ 30 à 40 minutes.

Cette glace sans sucre contient tellement peu de

glucides (sucres et féculents) qu'une part ne

modifie que très légèrement la glycémie et peut

être consommée sans supprimer un autre

élément du régime quotidien.

Si vous ne trouvez pas la marque Sionon, vous

pouvez la remplacer par un produit équivalent

d'une autre marque. Toutefois, pour obtenir une

glace ferme, vous devez utiliser une poudre qui a

la même consistance que le sucre. C'est pour

cette raison que vous ne pouvez utiliser des

poudres trop compactes. Renseignez-vous

auprès de votre diététicien, votre médecin ou

votre pharmacien.

De nos jours, les diabétiques peuvent manger

toute nourriture sucrée au sucre ordinaire.

Cependant, certaines recommandations doivent

s'appliquer dans ce cas.

Pour plus d'information, nous vous recomman-

dons de consulter votre médecin généraliste ou

un diététicien.

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