Vulcan Hart V6B36 Mode d'emploi

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UNE ÉQUIPE DU TONNERRE

VULCAN-HART 3600 NORTH POINT BLVD.

CLL ,ERIATNEMILA TNEMEPIUQÉ WTI EPUORG ED NOISIVID ENU BALTIMORE, MD 21222

WWW.VULCANHART.COM F-37403 (02-08)

SURFACES BASES

Brûleur découvert Four conventionnel

Plaque à bouillir Four à air pulsé

Plaque à frire Sur meuble

Surface de travail

IOLPME'D EDOM

GRILLOIRS HDR

DE LA SÉRIE V

- AVIS -

Ce manuel a été préparé à l’intention de techniciens de l’entretien qui

ont reçu une formation et ne devrait pas être utilisé par des personnes

qui ne sont pas qualifiées. Si vous avez assisté à un atelier de

formation sur ce produit, vous pouvez aussi être qualifié pour exécuter

les procédures décrites dans ce manuel.

Ce manuel peut ne pas couvrir tous les aspects de cet appareil. Si

vous n’avez pas assisté à un atelier de formation sur cet appareil,

vous devriez lire, en entier, la procédure qui se rapporte à la

réparation que vous désirez effectuer pour déterminer si vous avez

les outils, les instruments et les compétences requises pour la faire.

Si ce n’est pas le cas, vous devrez avoir recours à un technicien

qualifié de l’entretien.

Pour de plus amples détails concernant Vulcan-Hart ou pour repérer le détaillant de

pièces et de service autorisé le plus près, visiter notre site Web à : www.vulcanhart.com

— 2 —

MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES

CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ

À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE

DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS

CONCERNÉS DANS CE MANUEL.

AFFICHER À UN ENDROIT VISIBLE LES PREMIERS SOINS À ADMINISTRER À TOUTE

PERSONNE AYANT RESPIRÉ LES GAZ QUE CET APPAREIL DÉGAGE. ON PEUT SE

PROCURER CES INFORMATIONS CHEZ LE FOURNISSEUR DE GAZ LE PLUS PRÈS.

EN CAS DE PANNE DE COURANT, NE PAS FAIRE

FONCTIONNER CET APPAREIL.

L’installation, le réglage, la modification et

l’entretien incorrects de cet appareil peuvent

causer des dommages matériels, des

blessures et même la mort. Lire les

instructions d’installation, de fonctionnement

et d’entretien avant de procéder à toute

installation ou tout entretien.

MESURE DE SÉCURITÉ

Ne pas ranger ni utiliser de l’essence ni tout

autre liquide ou vapeur inflammable à

proximité de cet appareil ou de tout autre

appareil

IMPORTANT

EN CAS D’ODEURS DE GAZ, ÉTEINDRE L’APPAREIL

PAR LE ROBINET D’ARRÊT PRINCIPAL ET

COMMUNIQUER AVEC LA COMPAGNIE DE GAZ

LA PLUS PRÈS OU AVEC LE FOURNISSEUR DE

GAZ ATTITRÉ POUR L’ENTRETIEN.

AVERTISSEMENT

!

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— 4 —

Installation, fonctionnement et entretien

CUISINIÈRES AU GAZ À SECTIONS

À SERVICE INTENSE

DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN.

GÉNÉRALITÉS

Les cuisinières au gaz à service intense à sections sont fabriquées avec le plus grand soin et à

partir des meilleurs matériaux. Leur installation, utilisation et entretien appropriés permettront d’en

obtenir un rendement optimal pendant de nombreuses années.

Il est recommandé de lire ce manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Cette cuisinière a été inspectée avant de quitter l’usine. En acceptant de livrer cette marchandise,

le transporteur en assume l’entière responsabilité jusqu’à la livraison. Immédiatement après avoir

déballé l’appareil, vérifier s’il n’a pas été endommagé lors du transport. En cas de dommages, conserver

le matériel d’emballage et aviser le transporteur dans les 15 jours suivant la date de réception.

Sortir l’appareil de sa caisse avec soin et le placer le plus près possible de l’emplacement prévu,

seul ou en série.

Enlever toutes les pièces emballées dans une boîte de carton qui se trouve dans l’enceinte de

cuisson, le meuble ou sur le dessus des cuisinières modulaires.

Enlever le câble ou écrou à l’arrière de chaque brûleur avant d’installer la cuisinière.

Avant l’installation, s’assurer que l’alimentation électrique (modèles pourvus d’un four à air pulsé

seulement) et le type de gaz (naturel ou propane) de l’immeuble correspondent aux spécifications

de la plaque signalétique se trouvant à l’intérieur de la boîte du brûleur du panneau inférieur. La

plaque signalétique indique l’alimentation, la phase, le cycle, le courant à pleine charge, le nombre

de BTU ainsi que le type de gaz. S’ils ne correspondent pas, ne pas installer l’appareil et

communiquer sans tarder avec votre détaillant.

EMPLACEMENT

Aucune substance combustible ne doit se trouver à proximité de cet appareil.

Lors de l’installation de cuisinières, observer les dégagements minimaux suivants de toute

construction combustible et incombustible de 30 000 BTU/h par brûleur découvert

Construction Construction

combustible incombustible

Côtés : 254 mm (10 po) Aucun

Arrière : 254 mm (10 po) Aucun

— 5 —

L’installation des cuisinières peut se faire sur un plancher combustible lorsqu’on utilise des

pattes réglables de 152 mm (6 po). Lorsque les pattes sont enlevées, installer l’appareil

seulement sur un plancher incombustible, un muret ou une plate-forme, le devant de l’appareil

dépassant de 76 mm (3 po) le muret ou la plate-forme.

Installer les cuisinières munies de fours à air pulsé sur des pattes ou roulettes de 152 mm (6 po),

en observant un dégagement de 152 mm (6 po) à l’arrière de l’appareil. Si les cuisinières munies

de fours à air pulsé sont installées directement sur un muret, sans pattes, ou lors d’installations

dos-à-dos, prévoir un dégagement suffisant pour assurer une circulation d’air adéquate qui doit

être approuvé par le service de l’entretien de votre fabricant. L’adresse et le numéro de téléphone

sont inscrits à la page couverture de ce manuel.

Toutes les cuisinières modulaires doivent être installées sur un plancher incombustible seulement.

Les cuisinières doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur

entretien et leur fonctionnement appropriés. Un dégagement minimal de 889 mm (35 po) est

requis devant l’appareil.

Installer les cuisinières de manière à assurer la circulation de l’air nécessaire à la combustion des

gaz et à la ventilation appropriées de l’appareil. Observer un dégagement suffisant autour des

ouvertures d’approvisionnement d’air de la chambre de combustion. S’assurer d’une bonne

ventilation dans le local pour permettre la combustion des gaz.

CODES D’INSTALLATION ET NORMES

L’installation de votre cuisinière doit se faire selon les codes suivants :

Aux États-Unis :

1. Codes locaux

2. Norme ANSI/Z223.1/NFPA No 4 (dernière édition) du National Fuel Gas Code dont on peut se

procurer un exemplaire auprès de l’American Gas Association Inc., Comité de normalisation

reconnu Z223, 400 N. Capital St. NW, Washington, DC 2001 ou le Secrétaire du Comité de

normalisation, NFPA, 1 Batterymrch Park, Quincy, MA 02169-7471.

NOTA : Dans l’État du Massachusetts, tous les appareils au gaz ventilés par une hotte de

ventilation ou un système d’évacuation muni d’un registre ou de moyens d’évacuation à

puissance doivent être conformes à la réglementation 248 CMR.

3. Évacuation de la fumée des appareils de cuisson, norme NFPA No 96 (dernière édition) dont

on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire Protection Association,

Batterymarch Park, Quincy MA 02169-7471.

4. Norme ANSI/NFPA-70 (dernière édition) du National Electrical Code dont on peut se procurer un

exemplaire auprès de la National Fire Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02169-7471.

On peut se procurer un exemplaire des normes ci-dessus auprès de l’Association canadienne de

normalisation, 5060 Spectrum Way, Bureau 100, Mississauga, Ontario, Canada L4W 5N6.

Au Canada :

1. Codes locaux.

2. Norme CSA B149.1 du Code d’installation des appareils fonctionnant au gaz naturel et propane.

3. Norme CSA C22.1 du Code canadien de l’électricité (dernière édition).

— 6 —

Fig. 1

PL-51219

CONNECT GAS LINE

STRAIN

RELIEF HERE

CUISINIÈRES SUR ROULETTES

Si l’appareil doit être installé sur des roulettes, se munir

d’un connecteur flexible (non fourni par le fabricant)

conforme aux normes ANSI-Z21.69 • CSA 6.16 sur les

connecteurs des appareils au gaz mobile et d’un raccord à

débranchement rapide conforme aux normes ANSI-Z21.41

• CSA 6.9. En plus, prendre les moyens nécessaires pour

limiter le mouvement de l’appareil sans devoir compter sur

le connecteur ou le raccord à débranchement rapide, ni

même sur la tuyauterie pour le garder immobile. Fixer le

dispositif de retenue à l’arrière de la cuisinière (Fig. 1).

S’il s’avère nécessaire de détacher le dispositif de retenue,

couper l’alimentation en gaz de l’appareil. Le rattacher

avant de rétablir l’alimentation en gaz et de remettre

l’appareil en position d’exploitation.

Des instructions pour l’installation de roulettes sont incluses avec les roulettes séparément.

Nota : Si la cuisinière est installée sur des roulettes et doit être déplacée pour une raison ou une

autre, il est conseillé de la niveler à nouveau d’avant en arrière et d’un côté à l’autre.

NIVELAGE

Installation sur un muret

Les cuisinières doivent dépasser le devant du muret de 76 mm (3 po).

Four à air pulsé

Enlever la plaque de bas de porte. Enlever les deux vis qui retiennent la soupape à gaz électrique

et la pousser sur le côté à Off (arrêt). Retirer le brûleur du compartiment à travers l’ouverture.

Régler les boulons aux quatre coins pour niveler la cuisinière. Replacer la soupape du brûleur et

la plaque de bas de porte.

Installation des pattes sur un plancher

Attacher les pattes de 152 mm (6 po) réglables de façon sécuritaire. Niveler chaque cuisinière en

tournant la partie du pied des pattes réglables.

Alignement d’une cuisinière raccordée en batterie

Pour les cuisinières raccordées en batterie, il est conseillé d’installer et de niveler la cuisinière

centrale en premier. Niveler chaque cuisinière, une à la fois, pour aligner la tablette surélevée et la

pièce d’appui arrondie avant avec la cuisinière adjacente. Boulonner les tablettes surélevées et

les pièces arrondies avant ensemble.

FIXER LA CHAÎNE DE RETENUE

DE LA CONDUITE

D’ALIMENTATION EN GAZ ICI

— 7 —

RACCORDEMENT DE LA TUBULURE D’ALIMENTATION EN BATTERIE

Deux cuisinières ou plus peuvent être raccordées ensemble à la tubulure d’alimentation en enlevant

le panneau de commande avant pour effectuer les raccordements nécessaires. S’assurer de

couvrir les extrémités ouvertes. Pour raccorder :

1. Dans une grande batterie de huit cuisinières ou plus, l’alimentation en gaz devrait se faire des

deux côtés de la batterie. Les raccordements de gaz en "T" peuvent être installés, si

nécessaire, pour une alimentation en gaz accrue. Pour plus de détails, communiquer avec

votre compagnie de gaz.

2. Aligner le bout avant des cuisinières et régler les pattes de façon à ce que les tubulures

d’alimentation soient en ligne pour le raccordement. Utiliser des brides pour joindre les

cuisinières ensemble.

3. Raccorder les raccords-unions entre la tubulure d’alimentation du gaz.

4. Utiliser la pince pour raccordement en batterie à l’arrière de la base de la cuisinière pour

maintenir les appareils ensemble.

5. Avant de replacer les panneaux de la tubulure d’alimentation, vérifier tous les raccordements

de gaz pour s’assurer qu’il n’y a aucune fuite. (Se reporter à la section BRANCHEMENT DU

GAZ de ce manuel.)

Si l’appareil est muni d’un raccordement de gaz arrière, bien s’assurer que la conduite de gaz est

ouverte.

Le régulateur de pression de gaz doit avoir une capacité de pression de sortie adéquate pour le

raccordement en batterie.

— 8 —

BRANCHEMENT DU GAZ

ATTENTION : Tous les raccords d’alimentation de la conduite de gaz et la pâte à joints de

tuyaux doivent résister à l’action du gaz propane.

La conduite de gaz doit être composée d’un tuyau de la même dimension ou supérieur à celui de

l’entrée de gaz qui se trouve à l’arrière de l’appareil (diamètre net à l’intérieur). Raccorder la conduite

de gaz à la cuisinière. S’assurer que les tuyaux sont propres et qu’ils ne comportent aucun corps

étranger ni saleté ou de pâte à joints.

Conformément aux exigences des codes, installer un robinet d’arrêt dans la conduite de gaz, en

avant de l’appareil.

Un régulateur de pression de gaz externe doit être installé sur l’appareil. Il doit être certifié par une

agence nationale d’essais reconnue. Ils doivent être préréglés à une pression de 1,25 kPa (5 po)

de colonne d’eau pour le gaz naturel et de 2,49 kPa (10 po) de colonne d’eau pour le gaz propane.

Avant de procéder à l’allumage, faire circuler de l’eau savonneuse

dans tous les joints de la conduite de gaz pour s’assurer qu’ils ne présentent aucune fuite.

Ne pas se servir d’une flamme nue.

A. Vérifier tous les joints conduisant à la soupape à gaz (vanne électromagnétique)

avant de procéder à l’allumage de l’appareil.

B. Vérifier tous les joints à partir de la soupape à gaz après l’allumage.

Après avoir enrayé toute possibilité de fuite, purger la conduite de gaz pour évacuer tout l’air

qu’elle contient.

ESSAIS DE LA CANALISATION DE GAZ

Si la pression de la canalisation de gaz est supérieure à 3,45 kPa (1/2 psig) lors d’essais de

pression, débrancher la cuisinière et son robinet d’arrêt de la conduite de gaz.

Lorsque la pression d’essai est égale ou inférieure à 3,45 kPa (1/2 psig), isoler l’appareil de la

canalisation de gaz en fermant son robinet d’arrêt manuel.

CONDUIT D’ÉVACUATION

NE PAS obstruer le débit des gaz de combustion dans le conduit d’évacuation à l’arrière de

l’appareil. Il est recommandé que les gaz de combustion soient ventilés à l’extérieur de l’immeuble

par un système de ventilation installé par un personnel qualifié.

Maintenir un dégagement minimum de 457 mm (18 po) entre l’extrémité du conduit d’évacuation

de l’appareil et les filtres de la hotte de ventilation.

Les informations sur la construction et l’installation des hottes de ventilation sont comprises dans

la norme NFPA n° 96 (dernière édition) relative à l’installation de matériel pour l’évacuation de la

fumée des appareils de cuisson dont on peut se procurer un exemplaire auprès de la National Fire

Protection Association, Batterymarch Park, Quincy, MA 02269-7471.

AVERTISSEMENT :

!

— 9 —

RACCORDEMENT ÉLECTRIQUE

Le raccordement électrique et la mise à la terre doivent être

conformes aux normes concernées du code canadien de l’électricité ou tout autre code

d’électricité en vigueur.

Les appareils munis d’un cordon d’alimentation flexible sont

pourvus d’une fiche de mise à la terre à trois broches. La prise dans laquelle elle est

branchée doit être correctement mise à la terre. Si elle ne l’est pas, communiquer avec un

électricien. Ne pas enlever la broche de mise à la terre de la fiche.

Ne pas établir l’alimentation électrique tant que les raccordements de gaz ne sont pas terminés.

AVERTISSEMENT :

!

AVERTISSEMENT :

!

— 10 —

1. Mettre le robinet de gaz principal à ON (marche).

2. Mettre le robinet de tous les brûleurs découverts à ON (marche) pour évacuer

l’air de la conduite de gaz. (Le temps pour évacuer l’air peut varier.)

3. Mettre le robinet de tous les brûleurs découverts à OFF (arrêt).

4. Attendre 30 secondes.

5. Allumer la veilleuse des brûleurs à l’aide d’une bougie.

6. Si la veilleuse refuse de s’allumer, attendre 5 minutes et reprendre les étapes 1 à 5

Arrêt nocturne : Mettre le robinet du brûleur à OFF (arrêt); la veilleuse demeure allumée.

Arrêt complet : Mettre le robinet des brûleurs à OFF (arrêt); la veilleuse demeure allumée.

Mettre le robinet de gaz principal à OFF (arrêt).

Four conventionnel – « S » (Fig. 2)

1. Mettre le thermostat et le robinet d’arrêt à OFF (arrêt).

2. Attendre 5 minutes.

3. Enlever le panneau inférieur pour localiser le coupe-circuit de la veilleuse.

4. À l’aide d’une bougie, allumer la veilleuse du four en appuyant sur le bouton rouge

d’allumage sur le côté du panneau de commande sous le bouton du thermostat.

5. Maintenir le bouton rouge enfoncé pendant au moins 30 secondes.

6. Lorsqu’on relâche le bouton, la veilleuse devrait rester allumée.

7. Mettre la soupape d’arrêt à On (marche) et mettre le thermostat à la

température désirée.

8. Replacer le panneau inférieur.

9. Si la flamme s’éteint ou refuse de s’allumer, reprendre les étapes 1 à 6.

Arrêt nocturne : Mettre le thermostat à OFF (arrêt); la veilleuse demeure

allumée.

Arrêt complet : Mettre le thermostat et le robinet d’arrêt à OFF (arrêt). Mettre le

robinet de gaz principal à OFF (arrêt).

Four à air pulsé – Modèle « C » (Fig. 3)

1. Raccorder la cuisinière à l’alimentation électrique principale.

2. Mettre le thermostat et le robinet d’arrêt à OFF (arrêt).

3. Mettre l’interrupteur du ventilateur à OFF (arrêt).

4. Attendre 5 minutes.

5. Enlever le panneau inférieur pour localiser le coupe-circuit de la veilleuse.

6. À l’aide d’une bougie, allumer la veilleuse du four en appuyant sur le bouton rouge

d’allumage sur le côté du panneau de commande au-dessus du robinet d’arrêt.

7. Maintenir le bouton rouge enfoncé pendant au moins 30 secondes.

8. Lorsqu’on relâche le bouton, la veilleuse devrait rester allumée.

9. Mettre la soupape d’arrêt à On (marche) et mettre le thermostat à la

température désirée.

10. Replacer le panneau inférieur.

11. Si la flamme s’éteint ou refuse de s’allumer, reprendre les étapes 1 à 8.

Arrêt nocturne : Mettre le thermostat à OFF (arrêt); la veilleuse demeure

allumée.

Arrêt complet : Mettre le thermostat, le robinet d’arrêt et l’interrupteur du

ventilateur à OFF (arrêt). Mettre le robinet de gaz principal à OFF (arrêt).

ALLUMAGE ET ARRÊT DES VEILLEUSES

Veilleuses de brûleur découvert, plaques à frire et à bouillir

Fig. 2

ROBINET

D’ARRÊT

BOUTON ROUGE

(SÉCURITÉ)

CADRAN DE

THERMOSTAT

Fig. 3

BOUTON ROUGE

(SÉCURITÉ)

INTERRUPTEUR

DE VENTILATEUR

ROBINET

D’ARRÊT

CADRAN DE

THERMOSTAT

— 11 —

FONCTIONNEMENT

La cuisinière et ses composants sont chauds. Exercer une extrême

prudence lors de son utilisation, nettoyage ou entretien.

AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION

Plaques à frire : Avant d’utiliser votre plaque à frire, enlever complètement la couche de

protection appliquée à l’usine à l’aide d’un produit de dégraissage commercial.

Après un nettoyage en profondeur, appliquer une huile à frire sans sel, à

haute température, et vous êtes maintenant prêt à utiliser votre plaque à frire.

La plaque à frire ne requiert aucune préparation ou apprêtage.

SUGGESTIONS D’UTILISATION

Four conventionnel : Si vous possédez un four conventionnel, vous pouvez utiliser vos recettes

normales de cuisson et de températures.

Four à air pulsé : Le four à air pulsé peut faire la même chose qu’un four régulier, mais en consommant

moins d’énergie. Le four préchauffe les aliments plus rapidement et réduit le

temps de cuisson, les réglages de température et le flétrissement.

Normalement, on réduit la température de 10 °C (25 °F) comparativement aux

recettes conventionnelles.

Vérifier le produit lorsqu’il est rendu au milieu de son temps de cuisson.

Des tôles placées de niveau permettent une cuisson plus égale alors que des tôles gauchies

donnent de mauvais résultats.

AVERTISSEMENT :

!

— 12 —

NETTOYAGE

Couper l’alimentation en gaz de l’appareil.

Débrancher l’alimentation électrique et suivre les procédures de

verrouillage et d’étiquetage.

Brûleurs découverts

Nettoyage quotidien

Enlever les grilles et nettoyer en dessous et autour des brûleurs découverts.

1. Nettoyer la lèchefrite inférieure. Pour l’enlever, passer la main en dessous et soulever l’arrière

d’environ 25 mm (1 po), la glisser ensuite d’environ 13 mm (1/2 po) vers l’arrière, et laisser tomber

l’extrémité avant. La glisser vers l’avant entre les pattes avant. Pour la remettre en place,

procéder selon l’ordre inverse.

Nettoyage hebdomadaire

1. Nettoyer chaque brûleur à fond. Nettoyer les surfaces en acier inoxydable et chromées à l’aide

d’un chiffon humide et les polir ensuite à l’aide d’un chiffon doux et sec. On peut aussi utiliser

un détergent. Pour enlever les taches de décoloration, utiliser un nettoyant non abrasif, toujours

en frottant dans le sens du grain du métal.

2.. Garder les ouvertures de l’obturateur d’air des brûleurs propres.

3. Nettoyer les orifices des brûleurs principaux à fond. Garder le venturi exempt de graisse et de

charpie. Pour nettoyer les brûleurs, les laver au lave-vaisselle. Incliner l’obturateur d’air pour

faire sécher à l’air. NE PAS insérer de cure-dents dans les orifices du brûleur.

Plaque à frire

Vider la graisse à tous les jours. Nettoyer la plaque à frire régulièrement.

MAINTENIR LA SURFACE DE LA PLAQUE À FRIRE PROPRE. Pour obtenir une cuisson uniforme

et des produits parfaitement dorés, ne jamais laisser de la graisse carbonisée sur une plaque. Elle

nuit au transfert de la chaleur de la plaque à la surface des aliments, en ne les brunissant que partiellement

et en réduisant la qualité de cuisson. Pire encore, la graisse carbonisée a tendance à adhérer aux

aliments cuits sur la plaque, leur donnant une apparence peu appétissante.

Pour garder la plaque à frire propre, suivre les directives suivantes :

Après chaque usage

Nettoyer la plaque à frire à l’aide d’une brosse métallique ou d’une spatule flexible.

Nettoyage quotidien

1. Nettoyer à fond le dosseret, les côtés et le devant de la cuisinière. Enlever et vider le tiroir de

propreté pour le laver de la même manière qu’un ustensile de cuisson ordinaire.

2. Nettoyer à fond la surface de la plaque. Au besoin, utiliser une pierre pour plaque à frire, une

brosse métallique ou une laine d’acier inoxydable. La frotter dans le sens du grain de métal pendant

qu’elle est encore chaude. Pour faciliter la tâche, utiliser du détergent. Toutefois, il est

important qu’aucune trace du détergent ne demeure sur la surface.

3. Nettoyer les surfaces en acier inoxydable à l’aide d’un chiffon humide et les polir ensuite à l’aide

d’un chiffon doux et sec. Enlever les taches de décoloration à l’aide d’un nettoyant non abrasif.

AVERTISSEMENT :

!

AVERTISSEMENT :

!

— 13 —

Revêtement extérieur

Nettoyage quotidien

Nettoyer le revêtement extérieur avec une solution d’eau savonneuse douce ou un produit pour

dissoudre la graisse.

Surfaces de cuisson

Nettoyage quotidien

1. Essuyer la surface de cuisson pendant qu’elle est encore chaude à l’aide d’un chiffon doux.

2. Nettoyer la lèchefrite sous les brûleurs.

Nettoyage hebdomadaire

Faire bouillir les plaques à frire et les brûleurs dans une solution d’eau et de soda.

Fours de cuisinière

Nettoyage quotidien

Nettoyer le four et la porte quotidiennement.

Ne pas utiliser de la poudre à récurer sur le revêtement. Elle s’enlève très difficilement et peut

s’accumuler, ce qui risque d’endommager le four et d’enlever le revêtement anti-corrosif.

ACIER INOXYDABLE

Suivre les indications qui suivent pour le nettoyage de l’acier inoxydable pour qu’il demeure

propre, brillant et étincelant.

Nettoyage général

Utiliser du savon ordinaire ou du détergent et de l’eau pour le nettoyage quotidien de l’acier

inoxydable. Pour éviter la présence de taches d’eau et de rayures, rincer l’appareil à fond à l’eau

chaude et l’essuyer à l’aide d’un chiffon sec, doux et propre. L’ajout d’agent de rinçage peut

également s’avérer efficace.

Empreintes de doigts

Les empreintes de doigts constituent parfois un problème sur les surfaces en acier inoxydable très

polies. Il est possible de minimiser leur formation au moyen d’un nettoyant qui laissera un léger

film d’huile et de cire.

Étendre ce type de nettoyant sur la surface et enlever l’excédent d’huile à l’aide d’un chiffon doux

et sec. Par la suite, les empreintes de doigts disparaîtront en les essuyant légèrement à l’aide

d’un chiffon doux ou d’un chiffon contenant une petite quantité du nettoyant. Si la surface est

particulièrement sale au départ, la laver d’abord à l’eau savonneuse ou au détergent.

Graisse et aliments brûlés

La graisse et les aliments brûlés s’enlèvent facilement à l’eau savonneuse.

— 14 —

Précautions

Ne jamais utiliser une racle ordinaire pour enlever les dépôts tenaces de graisse ou d’huile sur

une surface en acier inoxydable. Des particules ou de l’acier ordinaire risquent de s’incruster ou

de se loger dans la surface en acier inoxydable, provoquant une légère formation de rouille et

possiblement la contamination des aliments. S’il est absolument nécessaire de gratter, utiliser des

outils pour acier inoxydable, en bois, en plastique ou en caoutchouc.

— 15 —

ENTRETIEN

Couper l’alimentation en gaz de l’appareil

Couper l’alimentation électrique de l’appareil et suivre les procédures de

verrouillage et d’étiquetage.

LUBRIFICATION :

Toutes les pièces mobiles doivent être vérifiées et lubrifiées. Communiquer avec le service de

l’entretien autorisé le plus près.

Toutes les soupapes et commandes doivent être lubrifiées par un technicien Vulcan autorisé en

utilisant une graisse à température élevée.

Les moteurs des fours à air pulsé sont lubrifiés en permanence et ne requièrent aucun autre

entretien.

CONDUIT D’ÉVACUATION

Une fois par année, s’assurer que le conduit d’évacuation n’est pas obstrué.

SERVICE DE L’ENTRETIEN ET PIÈCES DE RECHANGE

Pour l’entretien de l’appareil ou pour obtenir des renseignements sur des pièces de rechange,

communiquer avec le service de l’entretien autorisé le plus près. Pour une liste complète de nos

succursales de service de l’entretien et de pièces autorisées, visiter notre site Web ou téléphoner

au 1 800 814-2028.

Lors d’une demande de service, fournir les renseignements suivants : le numéro de modèle, le

numéro de série, la date de fabrication et l’alimentation électrique.

AVERTISSEMENT :

!

AVERTISSEMENT :

!

— 16 —

DÉPANNAGE

CAUSES POSSIBLES

Entrée de chaleur insuffisante (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Conduit d’évacuation trop actif (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Température trop basse.

Mauvais fonctionnement.

Conduit de dérivation mal réglé (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Pression de gaz instable (Communiquer avec le service de

l’entretien.

Température trop élevée.

Ventilation défectueuse (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Entrée de chaleur excessive (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Thermostat mal étalonné (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Cuisinière mal nivelée d’un côté à l’autre.

Brûleur du four, sole et déflecteurs mal installés.

Tôles gauchies.

Four mal nivelé.

Conduit d’évacuation trop actif (Communiquer avec le service

de l’entretien.

Cuisinière mal nivelée d’avant en arrière.

Porte ne fermant pas bien.

Température trop basse.

Cuisson trop longue.

Thermostat mal étalonné (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Alimentation en gaz insuffisante (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Flamme de la veilleuse trop faible (Communiquer avec le

service de l’entretien).

Injecteur de la veilleuse obstrué (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Soupape de sûreté défectueuse (Communiquer avec le service

de l’entretien).

MODÈLES MUNIS D’UN FOUR À AIR PULSÉ SEULEMENT :

Fuite dans l’enceinte de cuisson. (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Joints d’étanchéité défectueux. (Communiquer avec le service

de l’entretien).

Tube du four à air pulsé obstrué.

Ventilateur fonctionnant en sens inverse. (Communiquer avec

le service de l’entretien).

Rôtissage à une température trop élevée

PROBLÈME

Fond du produit trop chauffé

FOUR

Cuisson inégale

Côtés brûlés

Dessus du produit trop chauffé

Cuisson inégale d’un côté à l’autre

Le produit gravite vers un côté de la tôle

Cuisson inégale d’avant en arrière

Produits déshydratés

Extinction de la veilleuse

Flétrissement excessif de la viande

— 17 —

Mauvaise ventilation (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Porte mal réglée (Communiquer avec le service de

l’entretien).

Porte du four restée ouverte.

Entrée de gaz insuffisante (Communiquer avec le

service de l’entretien).

Rapport air-gaz mal réglé (Communiquer avec le

service de l’entretien).

Injecteur de la veilleuse obstrué (Communiquer avec le

service de l’entretien).

Lumière d’allumage principale du brûleur obstruée

(Communiquer avec le service de l’entretien).

Robinet de commande obstrué (Communiquer avec le

service de l’entretien).

Injecteur de gaz obstrué (Communiquer avec le service

de l’entretien.

Mauvaise combustion du brûleur

Poignée de robinet excessivement chaude

Robinets de la surface de cuisson figés

PROBLÈME CAUSES POSSIBLES

Mauvais allumage

BRÛLEURS DE LA SURFACE DE CUISSON

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Vulcan Hart V6B36 Mode d'emploi

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