Magimix dough bowl kit Mode d'emploi

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SOMMAIRE

CAPACITÉS DE TRAVAIL MAXIMALES

Mode d’emploi

Capacités de travail maximum 2

Utilisation du moule pétrin 3

Recettes

Pain de campagne 4

Pain aux olives et chorizo 5

Pain de mie 6

Pain de seigle 7

Pain aux tomates séchées et aux oignons 8

Pain d’épices 9

Brioche 10

Quatre-quart 12

Gâteau au yaourt 13

Lisez attentivement les consignes de sécurité indiquées dans le

livre Ma Cuisine avant d’utiliser votre appareil.

2

C 3200 CS 4200 CS 5200

Pâte à Pain 450 g 620 g 850 g

Pâte à Brioche 500 g 650 g 930 g

Pâte à Gâteaux 600 g 780 g 1 kg

UTILISATION DU MOULE PETRIN

3

1

3

2

4

44

Placez le moule dans la cuve.

Il se positionne en fond de cuve.

Placez le pétrin dans le moule.

Il se positionne au fond du moule.

Mettez tous vos ingrédients

en commençant par les solides

et en terminant par les liquides.

Mettez en marche. Arrêtez dès que

la pâte forme une boule ou que le

mélange est pétri (maximum 1 min).

Sortez le moule par la poignée.

La poignée doit être rabattue,

positionnée dans l’encoche.

Posez le couvercle et

verrouillez-le jusqu’au blocage.

Posez-le sur une feuille de papier

aluminium. Retirez le pétrin et la

poignée du moule et glissez le

moule au four en laissant le papier

aluminium.

4 5

86 7

• Ne dépassez pas les quantités recommandées p. 2.

• Reportez-vous aux trucs et astuces du livre Ma Cuisine.

• Utilisez la spatule pour rabattre la farine si nécessaire.

• N’utilisez pas de couteau et ustensile métallique pour démouler votre

préparation, vous risqueriez d’abîmer le revêtement anti-adhésif.

C 3200 CS 4200 CS 5200

Pâte à Pain 450 g 620 g 850 g

Pâte à Brioche 500 g 650 g 930 g

Pâte à Gâteaux 600 g 780 g 1 kg

FRANÇAIS

4

1. Délayez la levure dans l’eau. Laissez reposer 1 minute.

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin, versez tous les

ingrédients. Mettez en marche continue et laissez tourner 30 sec à

1 minute. Arrêtez.

3. Enlevez le pétrin, formez une boule et laissez reposer 1 heure dans la cuve

munie de son couvercle et du poussoir.

4. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez la poignée. Sortez la pâte du moule. Etalez-la délicatement avec

la paume de la main sur un plan de travail fariné

A

. Ramenez les quatre

coins au centre puis retournez-la

B

.

5. Déposez le pâton dans le moule, couvrez-le avec un ﬁlm plastique. Laissez

de nouveau lever la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

6. Préchauffez le four à 220°C (th. 7) puis mettez au four en laissant le papier

aluminium sous le moule. Laissez cuire le temps indiqué.

7. Démoulez tiède. Laissez refroidir et dégustez.

Astuce du chef : Ne mettez pas la levure en contact direct avec le sel.

Pain de campagne

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

5 min 5 min 5 min

TEMPS DE REPOS

2h 2h 2h

CUISSON

30 min 30 min 40 min

farine T55

250 g 350 g 500 g

levure fraîche de boulanger

12 g 18 g 24 g

sel

1 cc 1 cc 2 cc

eau

150 ml 200 ml 300 ml

A B

1. Dans votre robot muni de la mini cuve, hachez grossièrement les olives et le

chorizo. Réservez.

2. Reprenez la recette du pain de campagne jusqu'à l'étape 3 sans retirer le

pétrin du moule.

3. Après avoir laissé la pâte lever 1 heure, mettez le chorizo et les olives dans

le moule. Rabaissez la pâte en donnant 4-5 pulsions.

4. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée. Laissez de nouveau lever la pâte

pendant 1 h à température ambiante en recouvrant le moule d'un ﬁlm

plastique ou d'un torchon humide..

5. Préchauffez le four à 200°C (th. 7) puis mettez le pain en laissant le papier

aluminium sous le moule. Laissez cuire le temps indiqué.

6. Démoulez le pain. Laissez refroidir et dégustez.

Pain aux olives et au chorizo

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

10 min 10 min 10 min

TEMPS DE REPOS

2h 2h 2h

CUISSON

30 min 30 min 40 min

pain de campagne recette p.4

olives dénoyautées

40 g 60 g 80 g

chorizo

70 g 100 g 150 g

5

6

1. Délayez la levure dans le lait.

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin, versez tous les

ingrédients. Mettez en marche continue. Laissez tourner environ 30 sec.

Arrêtez. Si nécessaire, utilisez la spatule pour rabattre le mélange.

3. Laissez reposer 1 h dans la cuve munie de son couvercle et du poussoir.

4. Rabaissez la pâte en donnant 4-5 pulsions.

5. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée. Laissez de nouveau lever la pâte

pendant 30 min à température ambiante.

6. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) puis mettez le pain en laissant le papier

aluminium sous le moule. Laissez cuire le temps indiqué.

7. Démoulez le pain. Laissez refroidir et dégustez.

Pain de mie

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

20 min 20 min 20 min

TEMPS DE REPOS

1h30 1h30 1h30

CUISSON

40 min 50 min 50 min

farine T55

245 g 350 g 500 g

levure fraîche de boulanger

15 g 20 g 30 g

beurre

20 g 30 g 50 g

lait

210 ml 275 ml 400 ml

sucre en poudre

1 cc 2 cc 3 cc

sel

½ cc 1 cc 1 ½ cc

7

1. Dans un récipient, mettez la levure et le miel, délayez avec

1

/

3

d’eau et

laissez reposer 15 min.

2. Ajoutez le lait, le reste de l'eau, le beurre ramolli et le sel. Réservez.

3. Dans votre robot muni du moule et de l’outil pétrin, versez tous les

ingrédients et mettez en marche.

4. Pétrissez la pâte pendant 30 sec. Laissez-la lever dans la cuve munie de

son couvercle et du poussoir pendant 1 h.

5. Pétrissez à nouveau la pâte pendant 30 secondes pour lui redonner son

volume de départ.

6. Sortez le moule de la cuve. Placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée. Puis laissez à nouveau reposer la

pâte pendant 1h30. La pâte doit bien gonﬂer.

7. Préchauffez le four à 240°C. Faites cuire pendant 10 min en laissant le

papier aluminium sous le moule puis baissez le thermostat à 180°C et

laissez cuire pendant 40 min.

8. Laissez refroidir et dégustez.

Astuce du chef : Servez votre pain de seigle maison avec des huîtres.

Pain de seigle

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

10 min 10 min 10 min

TEMPS DE REPOS

2h30 2h30 2h30

CUISSON

50 min 50 min 50 min

farine de seigle

130 g 180 g 240 g

farine T55

150 g 200 g 280 g

levure fraîche de boulanger

18 g 24 g 38 g

lait

150 ml 200 ml 270 ml

eau

80 ml 120 ml 150 ml

miel

1 cc 1½ cc 2 cc

beurre

1 cs 1½ cs 2 cs

sel

1 cc 1½ cc 2 cc

8

1. Hachez grossièrement les oignons et les tomates séchées dans la mini cuve.

Réservez.

2. Reprenez la recette du pain de campagne p.4 jusqu'à l'étape 3 sans retirer

le pétrin du moule.

3. Après avoir laissé la pâte lever 1 heure, mettez les oignons et les tomates

séchées dans le moule. Rabaissez la pâte en donnant 4-5 pulsions.

4. Sortez le moule de la cuve, placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée.

5. Laissez de nouveau lever la pâte pendant 1 h à température ambiante.

6. Préchauffez le four à 200°C (th. 7) puis mettez le pain en laissant le papier

aluminium sous le moule. Laissez cuire le temps indiqué.

7. Démoulez le pain.

8. Laissez refroidir et dégustez.

Pain aux tomates séchées

et aux oignons

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

10 min 10 min 10 min

TEMPS DE REPOS

2h 2h 2h

CUISSON

30 min 30 min 40 min

pain de campagne recette p.4

tomates séchées (poids égoutté)

100 g 150 g 200 g

oignons

1 1½ 2

9

1. Diluez le miel à l’eau, puis ajoutez le bicarbonate.

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin versez tous les

ingrédients en commençant par les solides et en terminant par les liquides.

Mettez en marche continue.

3. Laissez tourner (maximum 1 min). Si nécessaire, utilisez la spatule pour

rabattre le mélange.

4. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée. Laissez lever pendant 12 h au

frais, couvert d’un ﬁlm plastique.

5. Préchauffez le four à 210°C (th. 7). Mettez le moule au four en laissant

le papier aluminium dessous et laissez cuire 10 min. Puis réduisez la

température à 150°C (th. 5) et poursuivez la cuisson entre 1 h et 1 h30.

6. Démoulez tiède et dégustez.

Pain d'épices

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

20 min 20 min 20 min

TEMPS DE REPOS

12h 12h 12h

CUISSON

1h 1h 1h30

farine T55

150 g 210 g 300 g

farine de seigle

110 g 150 g 200 g

miel

140 g 200 g 250 g

eau

180 ml 250 ml 350 ml

sucre

55 g 75 g 100 g

bicarbonate de soude

7 g 10 g 12 g

mélange 4 épices

2 cc 3 cc 4 cc

sel

2 pincées 3 pincées ½ cc

10

1. Délayez la levure dans le lait. Réservez.

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin, versez la farine, le sel,

le sucre, le beurre, le mélange lait/levure et les oeufs. Mettez en marche

continue.

3. Laissez tourner 30 secondes puis arrêtez. Si nécessaire, utilisez la spatule

pour rabattre le mélange.

4. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

5. Retirez le pétrin du moule et la poignée.

6. Laissez lever 30 minutes dans le moule recouvert d'un ﬁlm plastique ou

d'un torchon humide.

7. Farinez-vous les mains. Frappez la pâte doucement avec le poing ou à

l'aide de la spatule pour en chasser le gaz.

8. Laissez de nouveau lever la pâte pendant 2 h à température ambiante ou

1 h au four à 30°C (th.1). Sortez la brioche et préchauffez le four à 180°.

9. Glissez au four à 180°C (th. 6), en laissant le papier aluminium sous le

moule et laissez cuire le temps indiqué.

10. Démoulez tiède et dégustez.

Astuce du chef : Vous pouvez ajouter à votre pâte des pralines roses ou du

chocolat.

Pour une brioche plus dorée, vous pouvez à l’aide d’un pinceau, badigeonnez

de lait concentré non sucré ou d’un oeuf mélangé à un peu de lait.

Brioche

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

10 min 10 min 10 min

TEMPS DE REPOS

2h30 2h30 2h30

CUISSON

20 min 20 min 30 min

farine T55

200 g 250 g 380 g

levure fraîche de boulanger

8 g 12 g 16 g

beurre

70 g 100 g 150 g

sucre en poudre

30 g 40 g 50 g

oeufs

2 2 3

lait

30 ml 60 ml 100 ml

pincées de sel

2 4 6

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12

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin, versez la farine, le

beurre, les sucres et les oeufs. Mettez en marche continue pendant 30 sec.

Si nécessaire, utilisez la spatule pour rabattre le mélange. Finissez la

préparation en ajoutant la levure. Mettez en marche à nouveau pendant

30 sec.

3. Sortez le moule de la cuve et placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée.

4. Mettez le quatre-quart au four à 180°C (th. 6), en laissant le papier

aluminium sous le moule puis laissez cuire 60 min.

5. Démoulez tiède et dégustez.

Astuce du chef : pour accommoder votre quatre quart, vous pouvez ajouter

avant de le passer au four, des tranches de pommes, des pépites de chocolat…

Quatre-quart

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

20 min 20 min 20 min

CUISSON

60 min 60 min 60 min

oeufs

3 4 5

farine

150 g 200 g 250 g

beurre

150 g 200 g 250 g

sucre

150 g 200 g 250 g

sachets de sucre vanillé

1 1 2

sachets de levure chimique

½ 1 1 ½

13

1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6). Conservez votre pot de yaourt comme

doseur.

2. Dans votre robot, muni du moule et de l’outil pétrin, mettez les yaourts, la

farine, le sucre, le beurre, la ﬂeur d’oranger, le sel et les oeufs. Mettez en

marche continue.

3. Laissez tourner 1 min. Ajoutez 10 s avant d’arrêter, la levure chimique. Si

nécessaire, utilisez la spatule pour rabattre le mélange.

4. Sortez le moule de la cuve, placez-le sur une feuille de papier aluminium.

Retirez le pétrin du moule et la poignée.

5. Mettez le gâteau au four à 180°C (th. 6), en laissant le papier aluminium

sous le moule, puis laissez cuire le temps indiqué.

6. Démoulez tiède et dégustez.

Astuce du chef : vous pouvez réaliser un glaçage dans la mini cuve de votre

robot avec 200 g de sucre glace et un blanc d'oeuf. Etalez-le ensuite sur votre

gâteau refroidi.

Gâteau au yaourt

ROBOT

3200 4200 5200

PRÉPARATION

10 min 10 min 10 min

CUISSON

25 min 25 min 30 min

pots de yaourt

¾ 1 1½

pots de farine

2 ½ 3 4 ½

pots de sucre en poudre

¾ 1 1½

beurre

20 g 30 g 45 g

oeufs

2 2 3

levure chimique

1 cc 1 cc 1½ cc

extrait de ﬂeur d’oranger

1 cc 1 cc 1½ cc

pincées de sel

1 1 2

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