Sammic BM-5 series Manuel utilisateur

INSTRUCCIONES - USERS MANUAL - GEBRAUCHSANWEISUNG -

MODE D’EMPLOI - INSTRUZIONI PER L’USO - MANUAL DE INSTRUÇÕES

BM-5 / 5E

Batidora-mezcladora

Mixer

Rührmaschine

Batteur-mélangeur

Impastatrice

Batedeira-misturadora

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Indications pour le marquage CE

Chaque machine est identifiée par les indi-

cations suivantes:

•Le nom et l'adresse du fabricant : SAM-

MIC, S.A., c/ Atxubiaga, 14, Azpeitia,

Gipuzkoa (ESPAGNE).

•Le marquage "CE ".

•Le modèle de machine, tel qu'indiqué

au paragraphe suivant.

•Le numéro de série de la machine, qui est

indiqué sur le bon de garantie et sur la

déclaration de conformité.

MODÈLES

La présente notice décrit l'installation, le

fonctionnement et l'entretien des batteurs-

mélangeurs BM-5 et BM-5E.

La référence et les caractéristiques du

modèle sont indiquées sur la plaque signa-

létique apposée sur la machine.

Cet appareil est conçu et fabriqué confor-

mément aux normes suivantes :

Directives et normes européennes (ver-

sion 230 V 50/60 Hz)

-Directive installations électriques basse

tension : 73/23 CEE

-Directive machines : 89/392 CEE

-Directive compatibilité électromagnéti-

que : 89/336 CEE

-Modification des directives : 93/68/CEE

-Normes de sécurité des machines UNE-

EN 454

-Normes d'émission d'interférences

UNE-EN 55014, 61000-3-2 et 61000-3-3

-Normes d'immunité aux interférences

UNE-EN 55014-2

Normes d'application américaines

(Version 115 V 50/60Hz)

-Normes de sécurité des machines

ANSI/UL 763-2000, CSA C22.2 No.195-

M1987, UL 94.

-Normes d'hygiène et matériaux ANSI-

NSF 8 et ANSI-NSF 51 (également applicable

aux machines en 230 V 50/60 Hz).

Indices de protection électrique suivant

la norme EN 60529

-Commandes électriques IP 54

-Machine IP 24

INSTALLATION

Afin d'obtenir les performances optimales

et assurer une bonne conservation de la

machine, il est important de suivre attenti-

vement les instructions données dans cette

notice.

Emplacement

Les batteurs BM-5E et BM-5 doivent être

posés sur une table de travail stable et rigi-

de. Ils disposent d'un pied réglable (G) pour

permettre leur bonne mise à niveau et

assurer leur parfaite stabilité.

Branchement électrique

1. C

ARACTÉRISTIQUES DU MOTEUR

Le batteur est prévu pour fonctionner sur

tension monophasée de 230 V 50/60 Hz et

115 V 50/60 Hz.

Avant de brancher le batteur, vérifiez que

la tension d'alimentation de l'appareil

correspond bien à celle de votre installa-

tion électrique.

BM-5E : Pour les deux tensions, moteurs

universels de 120 ou 230 V.

BM-5 : Les deux versions de la machine

sont équipées d'un moteur triphasé de 230

V d'une puissance nominale de 250 W.

2. C

ARACTÉRISTIQUES DU CORDON

Les batteurs-mélangeurs BM-5E et BM-5

sont livrés équipés d'un cordon électrique

de 2 m de longueur, à gainage résistant à

l'huile.

Prévoir une prise de courant murale 2P+T

de 10-16A et sa fiche correspondante (s'il

n'y en a pas).

LA MISE À LA TERRE EST OBLIGATOIRE. Le

fil de terre de la machine est convenable-

ment repéré.

L'installation doit être protégée par un dis-

joncteur différentiel et un fusible de calibre

16A.

MISE EN MARCHE (Fig. 1 Page 14)

1. Montage de la cuve

-Mettre le support de cuve (F) en posi-

tion basse à l'aide du levier de montée et

de descente de la cuve (E).

-La cuve (H) s'emboîte sur le support (F)

par plusieurs points de fixation.

-Veiller à ce que les parties en contact

soient propres.

-Pour enlever la cuve (H), la mettre en

position basse à l'aide du levier (E), puis la

lever et tirer vers l'extérieur.

2. Montage des outils de travail

-Mettre le support de cuve (F) en posi-

tion basse à l'aide du levier (E).

-Engager l'outil sur l'arbre porte-outil en

le tournant dans le sens contraire des

aiguilles d'une montre pour qu'il s'enclen-

che. Pour que cette opération soit plus faci-

le, placer préalablement l'outil dans la cuve

(H).

-Pour démonter l'outil, le tourner dans le

sens des aiguilles d'une montre.

3. Changement de vitesse

La variation de vitesse est assurée électro-

niquement. Il suffit de tourner la comman-

de du variateur (A.1) dans le sens des aigui-

lles d'une montre pour augmenter la vites-

se et dans le sens contraire pour la dimi-

nuer.

4. Fonctionnement

Le batteur ne peut être mis en marche que

si le support de cuve (F) est en position

haute, la protection de sécurité (I) abaissée

et le variateur de vitesse (A.1) sur la posi-

tion de minimum.

Si ces conditions sont remplies, l'appareil

peut être mis en marche.

BM-5E : Démarrage : Tourner la commande

du variateur dans le sens des aiguilles

d'une montre (A.1) pour augmenter la

vitesse et dans le sens contraire pour la

diminuer. Pour arrêter la machine, ramener

la commande du variateur à 0.

BM-5 : Démarrage : Appuyer sur le bouton

de marche (A.3) le variateur étant réglé sur

le minimum.

Le démarrage doit toujours s'effectuer à

petite vitesse pour éviter les éclaboussures.

Augmenter ensuite progressivement la

vitesse en fonction du travail à réaliser.

Pour arrêter l'appareil, appuyer sur le bou-

ton A2.

5. Quantités maximales préconisées

La capacité de travail d'un batteur est fonc-

tion de :

-l'outil utilisé,

-la nature, la quantité et la densité de la

pâte, et

-la vitesse appropriée.

Le dépassement des quantités maximales

préconisées va en détriment du travail et

de la longévité de la machine.

Travaux capacités maximales

BM-5 BM-5E

Détrempe 1.5 1 (Kg de farine)

Croissants 1.25 0.8 (Kg de farine)

Gâteau type Savoie 8 5 (nbre d´oeufs)

Pâte à pizza 1.25 0.8 (Kg de patê)

Blancs d´oeuf 8 5 (nbre d´oeufs)

Génoise 8 5 (nbre d´oeufs))

Meringue 0.375 0.225 (Kg de de terre)

Purée 2.5 1.5 (Kg de patatas)

Mélanges de viande 2. 5 1.5 (Kg de carne)

8

FRANÇAIS

ENTRETIEN

Important: Avant toute intervention pour le

nettoyage, la révision ou la réparation du

batteur, il est impératif de débrancher la

prise de courant de l'appareil.

Graissage

Régulièrement (au moins une fois par

mois), sécher et graisser à la vaseline les

guidages du support de cuve. Les autres

composants mécaniques (engrenages, rou-

lements,...) sont graissés à vie et ne

demandent donc aucun entretien.

Tension et changement de la courroie

Vérifier régulièrement (au moins une fois

par an) l'état de la courroie. Pour cela,

ouvrir le capot des commandes (B), en vei-

llant à ne pas trop faire tirer le câble du

panneau de commande.

Si la courroie est endommagée, la rempla-

cer par une neuve. Pour cela :

-Desserrer les 4 vis du support moteur

afin de pouvoir enlever la courroie.

-Remplacer la courroie par une neuve.

-Tendre la courroie en déplaçant le sup-

port du moteur (la tension ne doit pas être

trop importante) et resserrer les 4 vis du

support moteur.

Si la courroie n'est pas tendue, desserrer

les vis du support moteur et tendre la cou-

rroie comme expliqué ci-dessus.

Autres observations

Si le cordon d'alimentation est endomma-

gé, son remplacement doit être impérative-

ment effectué par un service technique

agréé par SAMMIC S.A.

En cas d'anomalie de fonctionnement de la

machine, contacter immédiatement un ser-

vice technique agréé par SAMMIC S.A.

EQUIPEMENT (Fig. 2 Page 14)

L'équipement standard comprend une cuve

en inox et trois outils différents :

1. Crochet pétrisseur spiral, pour toutes les

pâtes dures.

2. Palette mélangeuse, pour les pâtes dou-

ces de pâtisserie.

3. Fouet, pour tous types d'émulsions.

NETTOYAGE ET HYGIÈNE

-La cuve (H) et les outils de travail étant

en contact avec la pâte doivent être netto-

yés immédiatement après leur utilisation.

Pour cela :

-Préparer une solution savonneuse, en

mettant quatre cuillers d'un liquide vaisse-

lle courant par litre d'eau.

-Nettoyer avec une éponge savonneuse

les restes d'aliments pouvant exister.

-Laisser tremper dans la solution savon-

neuse au moins 30 minutes.

-Eliminer les restes de savon en rinçant

soigneusement.

-Laisser sécher à la température ambian-

te.

-Le carter de la machine NE DOIT PAS

être lavé au jet d'eau. Pour son nettoyage,

utiliser une éponge ou un chiffon humide

et un détergent courant.

-Surveiller régulièrement que les grilles

d'aération arrière ne sont pas obstruées.

-Pour le nettoyage de la protection de

sécurité (I), il convient de la déposer. Pour

cela, dévisser les deux manettes (J), enlever

le levier de montée et descente de la cuve

(E) et enlever la protection de sécurité (I).

Une fois déposée, la protection de sécurité

(I) peut être nettoyée avec un détergent

courant non abrasif (pour éviter les rayu-

res) et au jet d'eau. Pour le remontage, pro-

céder dans l'ordre inverse.

SÉCURITÉ

-La protection de sécurité (I) arrête le

moteur s'il est relevé, ce qui interdit l'accès

à l'outil pendant que la machine est en mar-

che.

-La descente du support de la cuve (F)

provoque l'arrêt de la machine.

-Il est nécessaire de régler la commande

de vitesse (A.1) sur la position de minimum

pour pouvoir mettre en marche la machine.

-Le temps d'arrêt de l'outil est toujours

inférieur à 3 secondes quelle que soit la

vitesse.

-En cas de panne de secteur, la machine

ne se remet pas en marche au retour du

courant.

-La machine est protégée contre les sur-

tensions, les surcharges et les surtempéra-

tures.

-ATTENTION : L'appareil ne doit pas être

mis en marche sans la cuve en position.

INCIDENTS DE FONCTIONNEMENT

Le batteur ne se met pas en route

Vérifier que :

-Le batteur est branché et alimenté en

courant.

-L'écran de protection de sécurité (I) est

abaissé.

-La cuve (H) est dans sa position de tra-

vail.

-La commande de vitesse (A.1) est sur la

position minimum.

Le batteur s'arrête en cours de fonctionne-

ment

-Si le moteur est chaud, le laisser refroi-

dir pendant quelques minutes avant de le

remettre en marche.

-Si l'appareil a fonctionné en surcharge,

réduire la charge avant de le remettre en

marche.

Autres anomalies

-Si la machine fait un bruit anormal

(chocs métalliques), vérifier que l'outil n'est

pas déformé et que la cuve est bien posi-

tionnée sur le support.

-Si le moteur marche mais que l'outil ne

tourne pas ou tourne par à-coups, vérifier

l'état de la courroie.

-Il peut arriver que les appareils restent

bloqués par sécurité à cause de fluctua-

tions dans le réseau électrique. Dans ces

cas-là, il est nécessaire de débrancher et

rebrancher les appareils afin de rétablir le

fonctionnement normal.

AUTRES OBSERVATIONS IMPORTANTES

Le niveau de bruit émis par la machine en

marche, mesuré à 1,6 m de hauteur et 1 m

de distance, est inférieur à 80 dß (A). Bruit

de fond : 45 dß (A).

Caractéristiques techniques

Les matières utilisées pour la construction

de la machine sont conformes aux normes

en vigueur concernant l'hygiène alimentai-

re (NSF).

9

FRANÇAIS

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14

356.9

430.5

527.7

536.5

324.7

363

382

310

191,7

527.7

380.5

274.6

208

%%c

168

292

BM-5

EIGENSCHAFTENSPECIFICATIONS

FASSUNGSVERMÖGEN RÜHRSCHÜSSEL

STROMVERSORGUNG

E

LEKTRISCHE LEISTUNG

ABMESSUNGEN

-Breite

-Tiefe

-Höhe

NETTOGEWICHT

BOWL CAPACITY

ELECTRICAL SUPPLY

E

LECTRICAL LOADING

EXTERNAL DIMENSIONS

-Width

-Depth

-Height

NET WEIGHT

CARACTERISTICAS

CAPACIDAD DEL CALDERO

ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA

P

OTENCIA ELÉCTRICA

DIMESIONES EXTERIORES

-Ancho

-Fondo

-Alto

P

ESO NETO

5 l.

230V - 50/60 Hz / 1

~

115V - 50/60 Hz / 1

~

250 W

310 mm

370 mm

510 mm

17 kg

BM-5

CARACTERÍSTICASCARACTTERISTICHE

CAPACIDADE DA TIGELA MISTURADORA (LITROS)

A

LIMENTAÇÃO ELÉCTRICA

POTÊNCIA ELÉCTRICA

DIMENSÕES EXTERIORES

-Largura

Fundo

-Altura

P

ESO LÍQUIDO

CAPACITÁ DEL RECIPIENTE

A

LIMENTAZIONE ELETTRICA

POTENZA ELETTRICA

DIMENSIONEI ESTERNE

-Larghezza

-Profondità

-Altezza

P

ESSO NETTO

CARACTÉRISTIQUES

CAPACITÉ DE LA CUVE

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

PUISSANCE ÉLECTRIQUE

DIMENSIONS EXTÉRIEURES

-Largeur

-Profondeur

-Hauteur

POIDS NET

5 l.

230V - 50/60 Hz / 1

~

115V - 50/60 Hz / 1

~

250 W

310 mm

370 mm

510 mm

17 kg

15

168

292

527.7

380.5

274.6

307.9

191.7

382

310

430.5

324.7

363

536.5

356.9

208 %%C

BM-5E

EIGENSCHAFTENSPECIFICATIONS

F

ASSUNGSVERMÖGEN R

ÜHRSCHÜSSEL

STROMVERSORGUNG

ELEKTRISCHE LEISTUNG

ABMESSUNGEN

-Breite

-Tiefe

-Höhe

NETTOGEWICHT

BOWL CAPACITY

ELECTRICAL SUPPLY

ELECTRICAL LOADING

EXTERNAL DIMENSIONS

-Width

-Depth

-Height

NET WEIGHT

CARACTERISTICAS

C

APACIDAD DEL CALDERO

ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA

POTENCIA ELÉCTRICA

DIMESIONES EXTERIORES

-Ancho

-Fondo

-Alto

PESO NETO

5l

230v / 50Hz /1˜

120v / 60Hz /1˜

300W

310

382

537

14 kG

BM-5E

CARACTERÍSTICASCARACTTERISTICHE

C

APACIDADE DA TIGELA MISTURADORA

ALIMENTAÇÃO ELÉCTRICA

P

OTÊNCIA ELÉCTRICA

DIMENSÕES EXTERIORES

-Largura

Fundo

-Altura

PESO LÍQUIDO

C

APACITÁ DEL RECIPIENTE

ALIMENTAZIONE ELETTRICA

P

OTENZA ELETTRICA

DIMENSIONEI ESTERNE

-Larghezza

-Profondità

-Altezza

PESSO NETTO

CARACTÉRISTIQUES

C

APACITÉ DE LA CUVE

ALIMENTATION ÉLECTRIQUE

P

UISSANCE ÉLECTRIQUE

DIMENSIONS EXTÉRIEURES

-Largeur

-Profondeur

-Hauteur

P

OIDS NET

5l

230v / 50Hz /1˜

120v / 60Hz /1˜

300W

310

382

537

14 kG

16

A- Panel mandos

A.1- Mando del variador

A.2- Pulsador de parada

A.3- Pulsador de marcha

B- Tapa mandos

C- Cabezal

D- Columna

E- Palanca de subida y bajada del caldero.

F- Soporte caldero

G- Pata regulable

H- Caldero

I- Protección de seguridad

J- Maneta

A- Tableau de commande

A.1- Commande du variateur

A.2- Bouton poussoir d'arrêt

A.3- Bouton poussoir de marche

B- Capot commandes

C- Tête

D- Colonne

E- Levier de montée et descente de la cuve.

F- Support cuve

G- Pied réglable

H- Cuve

I- Protection de Sécurité

J- Manette

A- Control panel

A.1- Variator control knob

A.2- OFF push-button

A.3- ON push-button

B- Drive cover

C- Head

D- Column

E- Bowl up/down lever.

F- Bowl holder

G- Adjustable foot

H- Bowl

I- Safety guard

J- Handle

A- Quadro comandi

A.1- Regolatore della velocità

A.2- Pulsante di arresto

A.3- Pulsante di avvio

B- Coperchio

C- Testa

D- Colonna

E- Leva per sollevare o abbassare il recipiente

F- Supporto del recipiente

G- Piedino regolabile

H- Recipiente

I- Protezione di sicurezza

J-Manetta

A- Schaltbrett

A.1- Geschwindgkeitsregler

A.2- Stopptaste

A.3- Starttaste

B- Deckel

C- Kopf

D- Ständer

E- Hebel zum Heben und Senken der Rührschüssel.

F- Schüsselhalter

G- Verstellbarer Fuss

H- Rührschüssel

I- Schutzabdeckung

J- Griff

A- Painel comando

A.1- Controle do variador

A.2- Botão de paragem

A.3- Botão de funcionamento

B- Tampa comando

C- Cabeça

D- Coluna

E- Alavanca de subida e descida da tigela mis-

turadora

F- Suporte tigela misturadora

G- Pé regulável

H- Tigela misturadora

I- Protecção de segurança

J- Manete

FIG. 2 / ZCHNG. 2

- Gancho

- Spiral Hook

- Haken

- Crochet

- Gancio

- Gancho

- Paleta

- Beater

- Schaufel

- Palette

- Paletta

- Paleta

- Revolvedora

- Balloon whisk

- Rührer

- Fouet

- Frusta

- Batedor

A

A1

A3

A2

B

C

D

E

F

G

H

I

J

A1

17

S2

S1

PM

F

M1 M2 M3

C1S1 S2NL

NL

M

230V/50-60Hz/1

115V/50-60Hz/1

VEF

P1

S3 S4

F

S1

S2

VEF

PM

P1

S3

S4

M

Filtro Interferencias

Micro magnético pantalla

Microrruptor caldero

Variador electrónico de frecuencia

Placa de mandos

Potenciómetro ajuste velocidad

Pulsador marcha

Pulsador parada

Motor

Interferences filter

Screen magnetic switch

Bowl microswitch

Speed electronic regulator

Control panel

Speed adjust potentiometer

Start switch

Stop switch

Motor

Filtre interférences

Microrrupteur magnétique écran

Microrrupteur cuve

Variateur électronique de fréquence

Plaque de commandes

Potentiomètre ajustement vitesse

Interrupteur de marche

Interrupteur d’arrêt

Moteur

Denominación Description Dénomination

BM-5

18

L

N

S1

S2

S3

VEV

230V/50Hz/1

120V/60Hz/1

N

L

M

PM

S1

S2

VEV

PM

S3

M

Micro magnético pantalla

Microrruptor caldero

Variador electrónico de velocidad

Placa de mandos

Contacto on/off de marcha

Motor

Screen magnetic switch

Bowl microswitch

Speed electronic regulator

Control panel

Start switch

Motor

Microrrupteur magnétique écran

Microrrupteur cuve

Variateur électronique de fréquence

Plaque de commandes

Interrupteur de marche

Moteur

Denominación Description Dénomination

BM-5E

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