Blodgett MT1828E Manuel utilisateur

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IMPORTANT

FORYOURSAFETY

Do not store or use gasoline or other flammable vapors or liquids in the v icinity

of this or any other appliance.

AVERTIS SEMENT

Ne pas entrepos er ni utiliser de l’ess ence ni d’autres vapeurs ou liquides inflam-

mables dans le vois ina ge de cet appar iel, ni de tout autre appareil.

INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE USER SMELLS GAS

MUST BE POSTED IN A PROMINENT LOCATION. THIS INFORMATION MAY BE

OBTAINED B Y CONTACTING YO UR LO CAL GAS SUPPLIER.

LES INSTRUCTIONS À RESPECTER AU CAS OÙ L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE

ODEUR DE GAZ DOIVENT ÊTRE AFFICHÉES DANS UN ENDROIT BIEN VISIBLE.

VOUS POUVEZ VOUS LES PROCURER AUPRÈS DE VOTRE FOURNISSEUR DE

GAZ LOCAL.

WA RN I N G: IMP ROPER INS TA LL ATION , AD JUS TMEN T, ALTERATIO N , SERVIC E OR

MAI N TENA N C E CAN CAUSE PRO P ERTY DA MA GE, INJURY OR DEATH. READ TH E

INST ALLA TION, OPERA TING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY

BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT

A V ERTISSEMENT: UNE INSTALL ATION, UN AJUS TEMEN T, UNE ALTÉRATI O N , UN

SERV I CE OU UN ENTRETIEN NON CON FO RME A UX NO RMES PEUT CA US ER DES

DO MMA GES À LA PRO PRIÉTE, DES BLESS URES OU LA MORT. LISEZ ATTENTI V E-

MENT LES DIRECTIVES D’I N S TALLATION, D’OP ÉRATIO N ET D’EN TRETI EN AV A N T

DE F A IRE L’IN S TALLATION OU L’EN TRETI EN DE CET ÉQUIP EMEN T.

The information contained in this manual i s important for the proper installation,

use, and maintenance of this oven. Adherence to these procedures and instruc-

tions will result in satisfactory baking results and long, trouble free service.

Please read this manual carefully and retain it for future reference.

Les informatio ns données dans le présent manuel so nt importantes pour installer,

utiliser et entretenir cor r ect em en t ce fo u r. Le res pect de ces instr u ct ions et pro cé-

dures permettr a d’obt enir de bons résultats de cuiss o n et une longue durée de ser-

vice sans problèmes. Veuillez lire le présent manuel et le conserver pour pouvoir

vou s y reporter à l’avenir.

Errors: Descriptive, typographic or pictorial errors are subject to correction. Specifica-

tions are subject to change without notice.

Erreurs:Les erreurs de description, de typographie ou d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéristiques sont sujettes à modifications sans préavis.

THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON

UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER

For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building

ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all

kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application

or budget. I n fact, no one offers more models, sizes, and oven applications

than Blodgett; gas and electric, full-size, half-size, countertop and deck, con-

vection, Cook’n Hold, Combi-Ovens and the industry’s highest quality Pizza

Oven line. For more information on the full line of Blodgett ovens contact your

Blodgett representative.

Cela fait maintenant dessus un siècle et demi que Blodgett se spécialise dans

la fabrication de fours. Nous avons établi les normes de qualité qui s’appli-

quent dans l’industrie à tous les types de fours utilisés dans les services ali-

mentaires, quel qu’en soit la taille, l’exploitation ou le bud get. En fait, ni n ’offre

plus de modèles, de tailles et d’a pplications de fours que Blodgett. À gaz et

électriques. De tailles différentes, sur plan de travail et superposables. Qu’ il

s’agisse de fours à convection, des modèles Cook’n Hold et Combi -Oven, ou

de la gamme de fours à pizzas de la plus haute qualité offerte sur le marché.

Pour de plus amples informations sur la gamme complète de fours Blodgett,

veuillez contacter votre représentant B lodgett.

Your Service Agency’s Address:

Adressedevotreagencedeservice:

Model/Modèl:

Serial Number/Numéro de série:

Your oven was installed by/

Installateur de votre four:

Your oven’s installation was checked by/

Contrôleur de l’installation de votre four:

Table of Contents/Table des Matières

Introduction

Oven Description and Specifications 2....

Oven Components 3....................

Installation

Delivery and Inspection 4...............

Oven Location and Ventilation 5..........

Oven Assembly 6......................

Oven Stand with casters 6.............

Stacking the ovens (if applicable) 7.....

Conveyor Belt 8......................

Crumb Pans 10........................

Optional Remote Computer Control 10...

Utility Connections ---

Standards and Codes 11.................

Gas Connection 12......................

Electrical Connection 15.................

Operation

Safety In formation 17....................

Cooking Computer 18...................

Oven Adjustments for Cooking 20.........

Maintenance

Cleaning 22............................

Control Box Component Locations 24......

Troubleshooting Guide 26................

Introduction

Description et Spécifications du Four 28....

Description et Composantes du Four 30...

Installation

Livraison et Inspection 31................

Implantation et aération du four 32........

Montage du Four 33.....................

Base de Support du Four avec

Roulettes 33...........................

Superposition des Fours

(si applicable) 34......................

Le Convoyeur 35.......................

Plateaux pour Miettes 37................

L’Ordinateur de Cuisson Détaché 37.....

Branchements de Service ---

Normes et Codes 38.....................

Branchement de Gaz 39.................

Raccordement Électrique 42..............

Utilisation

Informations de Sécurité 44...............

L’Ordinateur de Cuisson 45...............

Réglages du Four Pour la Cuisson 47......

Entretien

Nettoyage 49...........................

Emplacement des Composants du

Boîtier de Commande 51.................

GuidedeDépannage 53.................

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Figure 17

MT1828G

Burner

Blower

Assembly

Cooling Fans

Motor

Drive

Board

Gas

Regulator

Valve

Maintenance

24

Control Box Component Locations

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Introduction

28

Description et Spécifications du Four

La cuisson dans un four à bande transporteuse

diffère de celle qui se fait dans u n four superpos-

able ou juxtaposable traditionnel en ce qu’un ven-

tilateur monté dans une chambre fermée fait

constamment circuler l’air chaud au-dessus des

aliments, ce qui permet une pénétration plus ra-

pide de la chaleur. Le résultat est un produit d’une

qualité comparable à celle obtenue dans un four

traditionnel, cuit à une température inférieure

dans un délai plus court.

Les fours à bande transporteuse Blodgett sont

des fours à gaz à chauffage direct qui utilisent des

produits à combustion à haute température pour

la cuisson. Cela représente le progrès le plus réc-

ent en termes de rendement énergétique, de fiabi-

lité et de facilité d’utilisation. La chaleur normale-

ment perdue recircule à l’intérieur de la chambre

de cuisson avant d’être évacuée du four. Des ré-

ductions substantielles de consommation d’ éner-

gie sont obtenues en même temps qu’une amélio-

ration des performances du four.

Circulation de l’air dans les four à band transporteuse

Air chauffé

Source du

Chaleaur

Air de Retour

Buses

Plateau d’air

Tapis d u Convoyeur

Ventilateur

Figure 19

Introduction

29

Description et Spécifications du Four

CARACTÉRISTIQUES MT1828G/AB M T1828E/AA

Largeurdelabande 46 cm (18 po)

Longueur de la zone de

cuisson

71 cm (28 po)

Surfacedecuisson .34 m

2

(3.7 Sq. Ft.)

Dimensions

(Appareil simple)

104 cm x 89 cm x 46 cm (41 po x 35 po x 18 po)

Température de fonc -

tionnement maximum

315_C (600_ F)

Dégagement du produit 9.5 cm (3.75 po)

Puissance maximum à

l’entrée

40,000 BTU/Hr (11.7 kW) (42 .2MJ) 11.1 KW/hr.

Source d’alimentation É. U. et Canada

120/208-240 VAC, 1Φ, 60Hz, 4 fils,

15 Ampères

Exportation et l’Australie

220/240 VAC, 1Φ, 50/60Hz, 3 fils,15

Ampères

É. U . et Canada

208 VAC, 1Φ, 60Hz, 3 fils, 52 ampères

240 VAC, 1Φ, 60Hz, 3 fils, 45 ampères

208 VAC, 3Φ, 60Hz, 4 fils, 30 ampères

240 VAC, 3Φ, 60Hz, 4 fils, 26 ampères

Exportation et l’Australie

240 VAC, 1Φ, 50Hz, 3 fils, 45 ampères

208-240 VAC, 3Φ, 50Hz, 4 fils, 30

ampères

380/220 VAC, 3Φ, 50Hz, 5 fils,

18 ampères

415/240 VAC, 3Φ, 50Hz, 5 fils,

17 ampères

Source d’alimentation

au gaz

4.5 po W.C. (1.1 kPa) minimum

10.5 po W.C. (2.61 kPa) maximum

Aucun

Branchement

d’alimentation en gaz

3/4 po (1.9 cm) NPT Aucun

Introduction

30

Description et Composantes du Four

Montage à convoyeur: Ce sont la courroie du

convoyeur et le montage à crémaillère qui portent

l’aliment à travers le four.

Boîtier de commande: contient les câblages élec-

triques, ventilateur de refroidissement ou volets, mo-

teur d’entraînement et courroi e d’entraînement.

Moteur d’entraînement: Il fournit la puissancené -

cessaire au déplacement de la courroie du con-

voyeur. Located inside the control box.

Courroie d’entraînement: connecte le pignon du

moteur d’entraînement au pignon de support de

la bande transporteuse du côté de l’entraînement.

Chambredecuisson:Les a liments sur la cour -

roie passent par la chambre de cuisson.

Contrôles du Four: On les utilise pour contrôler

la température du four, la vitesse de la courroie et

aussi pour d’autres fonctions.

Buses: Situées à l’intérieur du four, sous la cour-

roie du convoyeur, elles distribuent l’air chauffé à

partir du fond de la chambre de cuisson.

Ramasse-miettes: Situés sous la courroie du

convoyeur aux deux extrémités de la chambre de

cuisson, ils a ttrapent les miettes des aliments lais-

séessurleconvoyeur.

Plaque de circulation d’air: Elle distribue l’air

chaufféàpartirdelapartiesupérieuredufour

Interrupteur d’arrêt d’urgence: permet, en cas

d’urgence, à l’utilisateur d’ arrêter le four et la

bande transporteuse. Ne pas utiliser pour l’arrêt

normal.

Côté guide du

ramassemiettes

Montage à Convoyeur

(montré sans courroie)

Barred’arrêt

des aliments

Plaque de

Circulation d’Air

Buses

Boîtier de

commande

Contrôle Intégral

de l’opérateur

Côté libre du

ramassemiettes

Contrôle à Distance

de l’opérateur

Figure 20

Installation

31

Livraison et Inspection

Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la

réception de votre four Blodgett vous devez:

D

Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

Toute défection dans l’emballage doit être no-

tée sur l’accusé de reception de la ma rcha n-

dise; celui-ci doit être signé par le chauffeur.

D

Sortir le four de son emballage et vérifier son bon

état. Les transporteurs n’acceptent les réclama-

tionsetplaintesquesiellessontfaitesdansles

quinze jours qui suivent la livraison et si l’embal-

lage a été conservé afin d’être inspecté.

La Blod gett Oven Co., n’est pas responsabl e

des dégâts subis pendant le transport. Le

transporteur est seul respo nsable de la livrai-

son du matériel en bon état lo rsque l’expédi-

tion a été acceptée. Néanmoins, nous sommes

à votre disposition pour vous aider à composer

votre dossier de réclamation.

Le four peut alors être déplacé jusqu’à son lieu

d’installation. Comparez la liste ci-dessous à la

Figure 20 page 30 pour vous assurer que vous

avez reçu toutes les pièces.

Description des Pièces

Qté.

Partie principale du four 1

Montage à convoyeur 1

Plateau pour miettes 2

Arrête du produit 1

Buses 5

P aquet contenant 4 broches d’alignement 1*

Manuel d’utilisation 1*

Chariot 1**

Roulettes à triple empilage 1**

L’ordinateur de cuisson détaché 1**

Base de support de l’ordinateur de

cuisson détaché

1**

Lescâblesd’ordinateurdecuisson

détaché

1**

REMARQUE:* Article non illustré.

**En Option

Installation

32

Implantation et aération du four

IMPLANTATION D U FOUR

L’implantation correcte et bien étudiée du four

seraàl’avantageàlongtermedel’opérateuret

permettra d’obtenir un rendement satisfaisant.

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent

être prévus entre le four et toute construction com-

bustible ou non.

D

Côté du four --- 40.6 cm (16 po)

D

Arrièredufour---0cm(0po)

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent

êtrepossiblepourpermettrel’entretien.

D

Côté du four --- 96.5 cm (38 po)

D

Arrière du four --- 71 cm (28 po)

REMARQUE:L’entretien régulier peut en général

être effectué dans les limites du dé-

placement que permet la chaîne de

retenue. Si le four doit être plus écar-

té du mur, l’alimentation en gaz doit

être coupée et la canalisation dé-

branchée du four avant d’enlever la

chaîne. Celle-ci doit être utilisée pour

empêcher d’exercer toute contrainte

surlecoupleurdegaz.

Il est essentiel qu’une circulation d’air adéquate

au four soit maintenue pour apporter un débit d’a ir

de combustion et de ventilation suffisant.

D

L’emplacement ne doit pas avoir de courants

d’air.

D

Maintenez la zone du four libre et dégagée de

tous matériaux combustibles tels que le papier,

le carton, ainsi que les liquides et solvants in-

flammables.

D

NE placez PAS le four s ur un socle à bordure.

L’une comme l’autre de ces installations gênera

la circulation d’air vers le compartiment de com-

bustion et empêchera une bonne ventilation

des moteurs de soufflantes. Une telle situation

doit être rectifiée si l’on veut empêcher que le

four ne soit définitivement endommagé.

D

Le déclenchement du dispositif de surchauffe

de ces moteurs indique une température ambi-

ante excessive à l’arrière du four. Une telle situa-

tion doit être rectifiée si l’on veut empêcher que

le four ne soit définitivement endommagé.

AÉRATION D U FOUR

On ne saurait trop insister sur la nécessité de pré-

voir un système d’aération bien conçu. Un tel

système permettra au four de bien fonctionner,

tout en évacuant les vapeurs et produits de com-

bustion gênants de la zone d’utilisation.

L’extractio n des fumées de combustion de l’appareil

doit se faire au moyen d’un groupe d’aspiration à

commande mécanique. Celui-ci doi t être dimen-

sionné de façon à ce qu’il recouvre entièrement l’ap-

pareil , tout en dépassant d’au moins 15 cm (6 po)

de tous les côtés qui ne sont pas contigüs à un mur.

La distance entre le sol et le bord inférieur du groupe

d’aspiration ne doi t pas dépasser 2,10 mètres (7’).

Le groupe doi t avoir la capacité qui conv ient et un

appointd’airadéquatdoitêtreprévu.

Installations aux États-Unis et au Canada

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En

l’absencedecodeslocaux,sereporteraucode

national de la ventilation intitulé “Normes pour

l’installation d’équipements pour l’enlèvement des

fumées et vapeurs grasses provenant d’équipe-

ments commerciaux pour la cuisine”, NFPA-96-

Édition la plus récente.

Installations des appareils exportés et l’Australie

La bride et le dispositif de branchement rapide

doivent être conformes aux normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

AVERTISSEMENT!!

Une mauvaise extraction des fumées de

combustion du four peut mettre en dan-

ger la santé de l’opérateur. Elle aura

également p our résultats des problèmes

de fonctionnement, une cuisson laissant

à désirer et de po ssibles dég âts subis pa r

le matériel.

Les dégâts résultant directement d’une

aération inadéquate ne seront pa s co uv-

erts par la garantie offerte par lefabricant.

Installation

33

Montage du Four

BASE DE SUPPORT DU FOUR AVEC ROULETT ES

REMARQUE:Les roulettes freinées doivent être tour-

nées vers le devant du chariot.

1. Fixezchaquepieddotéderoulettesaucadre,

à l’aide d’une rondelle de blocage et d’un

boulon. NE serrez PA S complètement.

2. Placezl’étagère entre les pieds en veillant à ce

que sa surface lisse soit dirigée vers le haut du

support. Alignez l’étagère avec les trous qui

se trouvent dans chaque pied. Fixez l’étagère

àchaquepiedunboulonetunécrou.

3. Serrez les boulons installés à l’étape 1.

4. Placez le four sur son dos. Installez les tiges

d’alignement (4) du four dans les quatre trous

situés au fond du four.

5. Placez le four sur le support en insérant les

tiges d’a lignement dans les trous qui se

trouvent dans le cadre du support du four.

Partie

supérieure

du support

Pied

Cadre du

support

Étagère

Tige

d’alignement

Figure 21

Installation

34

Montage du Four

SUPERPOSITION DES FOURS ( si applicable)

Section Double

1. Attachez la partie inférieure du four au

support.

2. Poser le four du haut sur le dos. Insérer les

broches d’alignement (4) dans les quatre tr

3. Enlevez les quatre bouchons éjectables

situés sur le dessus du four inférieur.

4. Sortir le four de la palette en le soulevant avec

précaution et le placer sur ses broches d’al-

ignement. Situer les broches d’alignement

avec les t rous dans le bâti du four du bas.

Figure 22

Section Triple

1. Coucherlefourdubassurledos.Insérerles

roulettes dans les quatre trous qui se trouvent

en bas du four.

REMARQUE:Les roulettes freinées doivent être

tournées vers le devant du four.

2. Faites reposer avec précaution le four s ur les

roulettes. Serrez les freins des roulettes avant.

3. Poserlefourducentresurledos.Insérerles

broches d’alignement (4) dans les quatre

trous qui se trouvent en bas du four.

4. Enlevez les quatre bouchons éjectables

situés sur le dessus du four inférieur.

5. Sortir le four du centre de la palette en le soule-

vant avec précaution et le placer sur ses broches

d’alignement. Situer l es broches d’alignement

avec les trous dans le bâti du four du bas.

6. Refaiteslesétapes3et5pourlefour

supérieur.

Figure 23

Installation

35

Montage du Four

LE CONVOYEUR

1. Glisser le corvoyeur (avec poulis d’engrenage

à la fin) dans l’ouverture gauche. Le pignon

doit se trouver à l’intérieur du panneau de

commande après avoir été enfoncé dans le

four. Reportez-vous à la Figure 24.

2. Installer la ceinture à l’autours du moteur et la

poulis d’engrenage du corvoyeur. Reportez -

vous à la Figure 25. Pousser le corvoyeur à la

position initiale pour serrer la ceinture.

Figure 24

Figure 25

Installation

36

Montage du Four

3. Sauf indication contraire, le déplacement de

la bande transporteuse est réglé à l’usine

pour se faire de gauche à droite lorsqu’on re-

gardeledevantdufour.Siunchangementde

sens s’avère nécessaire, la polarité du moteur

d’entraînement doit être inversée. Il suffit d’in-

tervertir les fils noir et blanc du moteur au ni-

veau du régulateur de courant continu, qui se

trouve dans le boîte de commande. Reportez -

vous à la Figure 26. La bande transporteuse

doit d’autre part être installée depuis la

gauche du four au lieu de la droite.

S3

S2

S1

L2 L1

Y OR BL

AC

W

V

A1 A2 A3

GND

BK

W

DC MOTOR

SPEED

CONTROL

Figure 26

Installation

37

Montage du Four

PLATEAUX POUR MIETTES

1. Installez des plateaux pour miettes sous cha-

que extrémité du convoyeur.

2. Glissez la barre d’arrêt des produits sur l’ex-

trémité du côté libre du ramasse-miettes.

Figure 27

L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ

1. Percerlestrousdemontagepourlabasede

support de l’ordinateur de cuisson.

2. Monter au mur, la base de support et l’étrier de

support de câble.

3. Monter l’ordinateur de cuisson sur le support

de base. B rancher le câble de raccordement

à l’arrière du contrôleur.

4. Attacher les câbles au crochet de support de

câble et à l’arrière du four en utilisant les at-

taches de câble et des vis.

REMARQUE:NE PASsurserrer les serre-câble.

Les fils peuvent être endomma-

gés causant une défaillance de

l’ordinateur.

Étrier de support

de serre-câble

Base de

support de

l’ordinateur

de cuisson

Ordinateur

de cuisson

Figure 28

Installation

38

Branchements de Service --- Normes et Codes

LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRE-

TIEN CONTENUS DANS CE MANUEL NE

S’ADRESSENT QU’Á UN PERSONNEL QUALI-

FIÉ. UN PERSONNEL NON QUALIFIE PEUT SE

BLES SER ET/OU ABÎMER LE FOUR LORS DE

SON INSTALLATION ET/OU SON ENTRETIEN.

Un personnel d’ installation qualifié est représenté

soit par des personnes physiques, soit par un so-

ciété, une usine, une corporation qui en personne

ou par l’intermédiaire d’un représentant s’engage

à et est responsable de:

D

l’installation ou du remplacement des con-

duites de gaz, de même que la connexion, l’ins-

tallation, la réparation ou le service de l’équipe-

ment;

D

l’installation du câblage électrique à partir du

compteur électrique, de la boîte de commande

principale ou de la sortie de commodité vers

l’appareil électrique.

Le personnel qualifié pour l’installation doit avoir

de l’expérience dans ce genre de travail, connaître

toutes les précautions à prendre et se plier à

toutes les normes et à tous les règlements en vi-

gueurdansl’étatetlalocalité.

Installations aux États-Unis et au Canada

Les branchements de gaz doivent être en accord

avec les codes locaux, ou en l’absence de codes

locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf-

fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz

Naturel CAN/CGA-B149.1 ou le Code d’Installation

du Propane CAN/CGA-B149.2 si applicable.

CAN/CGA---B149.2, selon le cas.Tous les fours

installés doivent être pourvus d’une prise à la terre

répondant aux normes locales ou, en l’absence

de tels codes, répondant a ux normes du Code

Électrique National (National Electrical Code),

ANSI/NFPA 70---Dernière édition et/or Code Élec-

trique Canadien CSA C22.2 si applicable.

Installations des appareils exportés et l’Australie

L’installation doit suivre les normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

Installation

39

Branchemen t de Gaz

CONDUIT DE GAZ

Un système d’ a limentation en gaz de bon calibre

est essentiel pour obtenir le meilleur rendement

du four. Les conduits doivent être calibrés pour

fournir suffisamment de gaz pour alimenter tous

les appareils sur le conduit sans perte de pression

à l’équipement.

Exemple:

REMARQUE:Les valeurs en BTU de l’exemple sui-

vant sont pour le gaz naturel.

Achat d’un four à convection MT1828/A B qui doit

être ajouté sur la conduite de cuisson existante.

1. Additionner les valeurs nominales en BTU des

appareils utilisés.

Friteuse Pitco 120,000 BTU

Cuisinière 6 brûleurs 60,000 BTU

Four 50,000 BTU

Total 230,000 BTU

2. À ce total, ajouter la valeur nominale en BTU

du nouveau four.

Total précédent 230,000 BTU

MT1828/AB 40,000 BTU

Nouveau total 270,000 BTU

3. Mesurer la distance entre le compteur à gaz et

la conduite de cuisson. Ceci est la longueur

de tuyau. Disons que la longueur de tuyau est

de 12,2 mètres (40’) et le calibre du tuyau est

de 2,54 cm (1 po).

4. Se reporter au tableau approprié pour déter-

minerlacapacitétotaledelaconduitedegaz

actuelle.

Pour cette exemple, la capacité totale est de

320,000 BTU, la conduite de gaz actuelle n’a

pas besoin d’être augmentée.

REMARQUE:Les capacités en BTU données sur

les tableaux sont uniquement pour

des longueurs droites de tuyaux.

Touslescoudesetautresraccords

diminuent la capacités de la con-

duite. Pour toute autre question,

prendre contact avec la compagnie

locale de distribution du gaz.

Capacité maximum du tuyau métallique en

pieds cubiques de gaz naturel à l’heure.

(chutedepressionde13mm(0,5po)

à la colonne d’eau)

Longeur

d

e

c

o

n

d

u

i

t

Dimensions nominales

d

econ

d

u

i

t

pieds ( ft)

3/4” 1” 1-1/4” 1-1/2” 2”

10 360 680 1400 2100 3950

20 250 465 950 1460 2750

30 200 375 770 1180 2200

40 170 320 660 990 1900

50 151 285 580 900 1680

60 138 260 530 810 1520

70 125 240 490 750 1400

80 118 220 460 690 1300

90 110 205 430 650 1220

100 103 195 400 620 1150

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-2

Capacité maximum du tuyau en milliers de

BTU/hr de gaz L.P. non-dilué à 28 cm à la

colonne d’eau.

(chutedepressionde13mm(0,5po)

à la colonne d’eau)

Longeur de

c

o

n

d

u

i

t

p

i

e

d

s

Diamètre extérieur

con

d

u

i

t

p

i

e

d

s

(ft)

3/4” 1” 1-1/2”

10 608 1146 3525

20 418 788 2423

30 336 632 1946

40 287 541 1665

50 255 480 1476

60 231 435 1337

70 215 404 1241

80 198 372 1144

90 187 351 1079

100 175 330 1014

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau 10-15

Installation

40

Branchemen t de Gaz

RÉGLAGEETTESTDEPRESSION

Tous les fours sont réglés en usine en fonction du

type de gaz spécifié sur la plaque signalétique.

Cette plaque est fixée au côté gauche du panneau

de commande.

Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque

four est livré avec un régulateur. Le régulateur est

essentiel pour le fonctionnement correct du

four et il ne doit pas être retiré. Il est préréglé

pour alimenter le four avec une pression de gaz au

collecteur de 0,87 kPa (3.5 po WC [à la colonne

d’eau]) lorsque la flamme est allumée. Le bouton

de réglage est situé au-dessus de la soupape à

gaz,entrelesystèmedefermeturemanuelleetles

soupapes solénoïdes.

NE PAS INSTALLER DE RÉGULA TEUR SUPPLÉ-

MENTAIREOÙLEFOURSECONNECTESUR

L’ALIMENTATIONDE GAZ SAUF SI LA PRESSION

D’ENTRÉE EST AU-DESSUS DU MAXIMUM.

REMARQUE:La pression maximum à la colonne

d’eau de l’alimentation en gaz est

10.5” W.C. (2.61 kPa). La pression

minimum à la colonne d’eau de l’ali-

mentation en gaz est 4.5” W.C. (1.1

kPa).

Les branchements de gaz doivent être en accord

avec les codes locaux, ou en l’absence de codes

locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf-

fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz

Naturel CAN/CGA-B149.1 ou le Code d’Installation

du Propane CAN/CGA-B149.2 si applicable.

Le four et sa vanne d’arrêt individuelle doivent être

déconnectés du système d’alimentation en cas de

test des conduites à pression manométrique su-

périeure à 1/2 psi (13.85 po à la colonne d’eau ou

3.45 kPa).

En cas de test à pressionmanométrique de 1/2 psi

(13.85 po à la colonne d’eau ou 3.45 kPa) ou

moindre, le four doit être isolé du système par la

fermeture de sa vanne d’arrêt manuelle indivi-

duelle.

Branchement de Gaz 2” (51 mm)

Figure 29

Installation

41

Branchemen t de Gaz

RETENUE DU TUYAU DE GAZ

Si le four est monté sur roulettes, un connecteur

commercial flexible ayant un diamètre intérieur

minimum de 1,9 cm (3/4”) doit être utilisé avec un

dispositif de connexion rapide.

La retenue, fournie avec le four, doit servir à limiter

les mouvements de l’unité de façon qu’aucune

tension ne soit placée sur le connecteur flexible.

Le cable de retenue doit être fixé aussi près que

possible du coupleur souple et être suffisamment

court pour empécher toute contrainte exercée sur

le coupleur souple. Quand la retenue est entière -

ment étendue, le connecteur doit être facile à in -

staller et à connecter rapidement.

Ce dispositif (qui consiste en un câble de gros cal-

ibre) doit être accroché au mur pour empêcher

d’endommager celui-ci. NE vous servez PAS de la

canalisation de gaz ni d’une canalisation d’ électri-

cité pour y accrocher l’extrémité fixée à demeure

du dispositif de retenue ! Servez-vous de boulons

d’ancrage dans le béton ou les parpaings. Sur les

murs en bois, utilisez des tire-fond à bois à résis-

tance élevée que vous enfoncez dans les mon-

tants du mur.

AVERTISSEMENT!!

Si la retenue est déconnectée, quelqu’en

soit la raison, elle doit être reconnectée

quand le four est remis à sa positio n d’ori-

gine.

Installations aux États-Unis et au Canada

Le coupleur doit être conforme à la Norme Appli-

cable aux Coupleurs pour Appareils à Gaz Mo-

biles, ANSI Z21.69 ou Coupleurs pour Appareils à

Gaz Mobiles CAN/CGA-6.16.Ilconvientd’utiliser

également un dispositif de débranchement rapide

conforme à la Norme Applicable aux Dispositifs de

Débranchement Rapide pour Combustibles G a-

zeux, ANSI Z21.41 ou Dispositifs de Débranche-

ment Rapide pour Combustibles Gazeux CAN

1-6.9. Une entrave fixée à une surface immobile

doit être prévue pour limiter le mouvement du four

et éviter les tensions a u niveau du connecteur.

Un élément d’égouttage doit être utilisé pour cha-

que appareil. Reportez -vous au réglement

NFPA54/ANSI Z223.1 - Dernière édition (Code Na-

tional d’ Alimentation en Gaz) pour l’ installation

correcte d’un élément d’égouttage.

Installations des appareils exportés et l’Australie

L’installation doit suivre les normes locales et na-

tionales. Les codes d’installation et/ou les exi-

gences peuvent varier d’une localité à l’autre. Si

vous avez des questions portant sur l’installation

et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett,

veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun

distributeur local n’est situé dans votre localité,

veuillez appeler Blodgett Oven Company au

0011-802-860-3700.

VUE A

IMPORTANT:

Le cable de retenue doit être fixé aussi

près que possible du coupleur souple

et être suffisamment court pour em -

pécher toute contrainte exercée sur le

coupleur souple.À étirementmaximum

du cable de retenue, le coupleur souple

doit être facile à poser et à brancher ra-

pidement.

Serrer après

Réglage

Installation du Flexible de Gaz et du Dispositif de Retenue

Voir VUE A

Plaque de Fixation

pour fixation murale

Coupleur Rapide

Manchon

Raccord

Male

Canalisation

d’alimentation

en gaz

Manchon

Flexible

de Gaz

Plaque de Fixation

(La fixer au moyen

du boulon de fixation

de pied)

Figure 30

Installation

42

Raccordement Électrique

Avant d’effectuer tout branchement électrique sur

ces appareils, vérifiez que l’alimentation électri-

que est conforme aux spécifications de tension,

d’intensité et de phase indiquées sur la plaque

signalétique.

Un schéma de câblage, à collersur la pageprévue

à cet effet, accompagne le présent manuel et est

apposé à l’intérieur du boîte de commande.

MT1828G

Installations aux États-Unis et au Canada

Le four MT1828G requiert 15 A, 60HZ , 1Φ,

208-240Vc.a., service de 4 fils composé de L1, L2,

neutre et d’ une mise à la terre. Le câblage à partir

de la source d’alimentation vers ces unités doit

être un fil torsadé d’ au moins 16 AWG CI ou plus.

Installations des appareils exportés et l’Australie

Le four MT1828G requiert 15 A, 50 ou 60HZ, 1Φ,

220/240Vc.a., service de 3 fils composé de L1,

neutre et d’une mise à la terre. Utilisez un câble de

facteur nominal de 90_C. Déterminez la taille du

câble en vous rapportant aux codes électriqueslo-

caux et nationaux.

MT1828E

Installations aux États-Unis et au Canada

Les fours MT1828E sont disponibles en 1Φ ou 3Φ

(en option). Les modèles monophasés requiert 60

Hz, 208/240Vc.a., service de 3 fils composé de L1,

L2 et Terre. Les modèles triphasés requiert 60 Hz,

208/240Vc.a., service de 4 fils composé de L1, L2,

L3 et Terre. Le câblage à partir de la source d’a li-

mentation vers ces unités doit être un fil torsadé

d’au moins #8 AWG CI ou plus pour modèles tri-

phasés et #4 AWG CI ou plus pour modèles

monophasés.

Installations des appareils exportés et l’Australie

Les fours MT1828E sont disponibles en 1Φ ou 3Φ

(en option). Les modèles monophasés requiert 50

Hz, 220/240Vc.a., service de 3 fils composé de L1,

L2 et Terre. Les modèles t riphasés est offert en

deux configurations électriques, WYE ou DELTA.

Les modèles DELTA requiert 50 Hz, 208/240Vc.a.,

servicede4filscomposédeL1,L2,L3etTerre.

Les modèles WYE requiert 50 Hz, 415/ 240Vc.a.,

servicede5filscomposédeL1,L2,L3,neutreet

Terre. Le câblage à partir de la source d’alimenta-

tion vers ces unités doit être un fil torsadé d’au

moins 8.37 mm

2

ou plus pour modèles triphasés

et 21.15mm

2

ou plus pour modèles monophasés.

ATTENTION:

AUCUN appareil monophasé ne doit être rac-

cordé à la phase haute d’un circuit triphasé. La

phase haute se réfère à un potentiel de 230

volts entre un élément et le neutre. Les deux

éléments restants auront un potentiel d e 115

volts entre chaque phase et le neutre. LE NON

RESPECT DE CETTE PRESCRIPTION AURA

POUR RÉSULTATS DES DOMMAGES IMPOR-

TANTS SUBIS PAR LES COMPOSANTS ÉLEC-

TRIQUES ET UN POSSIBLE INCENDIE DANS

LEBOITEDECOMMANDE.

LA SOCIÉTÉ BLODGETT NE SAURAIT ÊTRE

TENUE POUR RESPONSABLE DES PERTES OU

DOMMAGES SUBI PAR SUITE DE L’INSTALLA-

TION INCORRECTE DE FOURS.

AVERTISSEMENT!!

Un câblage incorrect résultera en dom-

mages extensifs des com posants électri-

ques et en une possibilité de feu dans le

panneau de commande.

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