Braun MR 4050 V Manuel utilisateur

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Félicitations ! Vous venez d’acheter un ap-

pareil qui vous permettra de conserver la

fraîcheur et la qualité de vos aliments plus

longtemps. En retirant l’air se trouvant à

l’intérieur des récipients, la pompe à vide crée

le vide dans les récipients rigides. Ce système

de conservation de la nourriture est par con-

séquent idéal pour garder la fraîcheur, la

saveur et la qualité de vos aliments, plus

longtemps.

A propos de la conservation

sous vide

L’oxygène est l’une des causes principales de

la détérioration des aliments. En provoquant

un changement chimique, il altère la valeur

nutritionnelle, le taux de vitamines, la texture,

la couleur, la saveur et la qualité générale de

la nourriture. Sous vide, le processus de

détérioration des aliments est ralenti.

Le fresh system de Braun a été conçu pour

offrir une flexibilité maximale à l’utilisateur lors

de la préparation et la conservation de la

nourriture. Le système est donc idéal pour un

usage quotidien. Cependant, il convient de

respecter certaines mesures pour obtenir les

meilleurs résultats.

Précautions

Veuillez lire attentivement les instructions

d’utilisation avant d’utiliser cet appareil.

• La conservation sous vide ne remplace pas

la conservation des aliments au réfrigé-

rateur ou au congélateur. Par conséquent,

les durées de conservation recomman-

dées, et plus particulièrement les tempé-

ratures de conservation des aliments en

question, doivent être strictement respec-

tées. Nous recommandons également une

température de conservation entre -1 et

+7 °C (conformément aux recomman-

dations du BfR – Institut fédéral d’évalua-

tion des risques, Allemagne) pour les

denrées périssables. Cela est possible

en conservant votre nourriture dans les

compartiments fraîcheur du réfrigérateur.

• N’utilisez pas la pompe pour conserver du

poisson frais, des fruits de mer ou de la

viande crue au réfrigérateur, ce type d’ali-

ments ne pouvant être conservé qu’au

congélateur.

• Veillez à toujours laisser les aliments refroi-

dir à température ambiante (en dessous de

40 °C) avant de les mettre sous vide (pour

éviter l’effet d’ébullition sous vide).

• La conservation d’aliments sous vide à la

maison n’est pas comparable au condi-

tionnement sous vide industriel. Il est

impossible d’atteindre le même type de

prétraitement et de qualité microbio-

logique chez vous.

• Ne conservez jamais de nourriture fouettée

(par ex. desserts, crème, œufs en neige,

fromage à base de nitrogène, etc.) sous

vide. Ce type d’aliments est susceptible de

grossir sous vide ce qui risque de pénétrer

dans la pompe et l’endommager.

• Les couvercles de vos récipients

FreshWare ne sont pas adaptés au micro-

ondes.

Trucs et astuces

• La combinaison de Braun FreshWare et de

la pompe à vide vous permet de mariner

des aliments tels que le bœuf pendant des

heures au lieu de quelques jours. Pour de

meilleurs résultats, versez la marinade sur

la viande, créez le vide puis refaites entrer

l’air tout de suite après. Répétez cette

procédure deux fois et laissez le bœuf

mariner sans vide pendant trois heures.

• Les aliments tels que le riz, les lentilles, les

céréales et la farine qui ne peuvent être

conservés au réfrigérateur peuvent sou-

vent être détériorés par des insectes. Sous

vide, ce risque est considérablement réduit

et la durée de conservation est donc plus

longue.

• Le processus de mise sous vide extrait

l’humidité des récipients. Les aliments

secs comme les crackers, les biscuits, les

corn-flakes, les fruits secs et les caca-

houètes resteront donc croustillantes et

frais plus longtemps sous vide. De plus, un

grand nombre de ces aliments ont une

teneur élevée en matière grasse qui ne

deviendra pas rance grâce à la réduction

de l’oxygène dans le récipient.

• Evitez d’ouvrir les récipients sous vide trop

souvent au risque de réduire la durée de

vie des aliments à l’intérieur. Pour de

meilleurs résultats, conservez de grandes

quantités de viande froide, par exemple,

que vous n’envisagez pas de consommer

pendant quelques jours.

Description

A Bloc moteur

B Interrupteur Marche/Arrêt

(MR 5550 : turbo/MR 4050 : vitesse 2)

C Boutons de verrouillage des accessoires

(MR 5550 seulement)

D Pompe à vide

E Couvercle de la pompe

F Kit fraîcheur

G Couvercle du récipient

H Couvercle de la soupape

I Raccord de la pompe

J Indicateur (Jour/Mois)

K Indicateur de vide

L Joint d’étanchéité de la soupape

M Joint d’étanchéité du couvercle

N Grille

O Récipient rectangulaire FreshWare

Comment utiliser votre système

de mise sous vide

1. Attachez le couvercle de la pompe (E) à la

pompe à vide (D) et insérez le bloc moteur

(A) dans la pompe à vide jusqu’à ce qu’elle

soit verrouillée.

2. Placez le couvercle (G) sur le récipient

FreshWare et fermez le couvercle de la

soupape (H).

3. Mettez la pompe à vide dans le raccord de

la pompe (I). L’indicateur de vide (K) est

complètement relevé, ce qui signifie que le

vide n’est pas encore fait dans le récipient.

4. Branchez l’appareil, appuyez fermement

sur le couvercle et appuyez sur l’interrup-

teur Marche/Arrêt (B) de manière à créer

le vide. Plus vous appuyez sur l’interrup-

teur, plus l’indicateur de vide se rétracte.

Le vide total est créé lorsque l’indicateur

de vide est totalement en dessous de

la surface du couvercle de la soupape.

Faites fonctionner la pompe pendant

quelques secondes de plus pour de meil-

leures conditions de vide.

5. Pour libérer le vide, il vous suffit d’ouvrir le

couvercle de la soupape. A l’ouverture, un

son sera émis et l’indicateur de vide

montera.

6. Pour retirer la pompe à vide du moteur,

appuyez sur les boutons de déverrouillage

(C) et tirez (MR 5550) ou tournez

(MR 4050).

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Notez que :

• Au cas où le vide ne se créerait que

quelques instants, vérifiez que toutes les

pièces sont propres.

• Ne remplissez pas le récipient plus de

10 mm au dessous du bord. Pour toute

conservation au congélateur, assurez-

vous que les grands récipients ne sont pas

remplis à plus de 20 mm en dessous du

bord.

• Avant d’utiliser les récipients dans un four

ou un micro-ondes, veillez à retirer le

couvercle (G) ainsi que la grille (N).

• La grille (N) est destinée à protéger la

nourriture des pertes liquides pendant la

conservation. Les liquides s’écouleront

sous la grille pour éviter de toucher la

nourriture. Les liquides s’écouleront sous

la grille pour éviter tout contact avec la

nourriture.

• La viande crue deviendra plus foncée sous

vide. Au bout de quelques minutes de

contact avec l’air, elle retrouvera en patrie

sa couleur naturelle. Ce processus est

normal et n’affecte en aucun cas la qualité

de la nourriture.

• Pendant la conservation, les conditions de

vide sont acceptables tant que l’indicateur

de vide est aligné à la surface du couvercle

de la soupape.

Que faire si le vide ne se crée pas

• Assurez-vous que toutes les pièces

sont propres. Les éléments d’étanchéité

(joint d’étanchéité de la soupape et du

couvercle) et plus particulièrement le

couvercle doivent être totalement exempts

de poussière, de peluches ou de particules

alimentaires. Rincez-les sous l’eau et

laissez-les sécher l’air libre.

• Si toutes les pièces sont propres et que

le vide ne se crée toujours pas, appuyez

fermement sur le couvercle du récipient (G)

pour vous assurer qu’il est parfaitement

fermé.

• Grâce à un système de protection dans le

couvercle de la pompe, la pompe à vide ne

fonctionnera que si elle est insérée dans le

raccord de la pompe.

Avantages du fresh system

de Braun

(Validé par le Fraunhofer Institut, Allemagne)

Se réfère à la conservation au réfrigérateur :

entre -1 et +7 °C

I. La nourriture fraîche est conservée plus

longtemps.

II. L’un des plus grands avantages du fresh

system est que la saveur et la fraîcheur des

aliments ou des plats préparés peuvent

être maintenues dans le récipient, tout

en conservant la texture et plus parti-

culièrement le goût pendant les durées de

conservation énoncées ci-dessous.

Plats préparés au four 15 jours*

(ex. lasagnes)

Pain blanc/aux céréale 5 jours

Pain noir 7 jours

Fromage 10-14 jours

Viande froide 7 jours

III. Au bout de 6 jours sous vide, la teneur en

vitamine C est maintenue à 100%.

Sans conservation sous vide, elle n’est

maintenue qu’à 65%.

Nettoyage

Avant d’utiliser le fresh system de Braun

pour la première fois, rincez soigneusement

l’ensemble des pièces.

Nettoyez le bloc moteur (A) et la pompe à vide

(D) à l’aide d’un chiffon mouillé uniquement.

Ne mettez pas le bloc moteur ou la pompe à

vide sous l’eau, et ne les immergez pas dans

l’eau. Toutes les autres pièces peuvent être

lavées au lave-vaisselle. Retirez le couvercle

de la soupape (H), le joint d’étanchéité du

couvercle (M) et le joint d’étanchéité de la

soupape (L), et lavez-les séparément dans

le lave-vaisselle ou rincez-les à l’eau pour

ensuite les laisser sécher à l’air libre.

Pour retirer le couvercle de la soupape (H)

complètement, soulevez et tirez.

Veillez à ne pas mettre trop de détergent ou

d’anticalcaire dans votre lave-vaisselle.

A propos des récipients

FreshWare

Les récipients FreshWare encastrables sont

fabriqués à partir de verre borosilicate durci,

leur permettant d’être utilisés au micro-ondes,

au four, au congélateur et au lave-vaisselle.

Par conséquent, ils peuvent être utilisés pour

conserver mais aussi pour réchauffer et servir

la nourriture.

Les récipients FreshWare sont disponibles

dans les tailles suivantes :

• 3,1 L récipient rectangulaire : idéal pour

la préparation de repas pour votre famille

et vos amis. Il peut être utilisé pour servir

et conserver de grandes quantités de

nourriture.

• 0,9 L récipient rectangulaire : idéal pour

la préparation de petites quantités de

nourriture, pour la conservation des restes

ainsi que de la viande froide et du fromage

à pâte dure.

• 1,2 L récipient rond : idéal pour la

conservation des aliments secs tels que

le muesli, la farine, les cornflakes, les

biscuits, les fruits secs etc...

*

Pour atteindre cette durée de conservation, procédez

de la manière suivante : Faites chauffer votre plat au

four, laissez-le refroidir en dessous de 40 °C et faites

le vide sans ajouter ni retirer quoi que ce soit.

Conservation Standard

(jours)

Sous vide

(jours)

Légumes frais,

en tranches

(ex. poivrons,

courgettes)

6 10-12

Fruits frais

(ex. salade de fruits)

310

Sauces

(ex. guacamole)

02

Chips

(ex. tortillas/chips

de pomme de terre)

330

= stockage sous vide

100%

65%

= stockage standard

Teneur en Vitamine C

au bout de 6 jours

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• 0,6 L récipient rond : idéal pour la

conservation d’aliments tels que les

épices, les sauces, les biscuits apéritifs,

les biscuits, les fruits secs etc...

La gamme de récipients FreshWare est

disponible chez tous les revendeurs Braun

ou auprès du Service Client Braun (pas

disponible dans tous les pays).

Sujet à des modifications sans notification

préalable.

A la fin de vie de votre appareil, veuillez

ne pas le jeter avec vos déchets

ménagers. Remettez-le à votre Centre

Service agréé Braun ou déposez-le

dans des sites de récupération appropriés

conformément aux réglementations locales

ou nationales en vigueur.

Garantie

Nous accordons une garantie de 2 ans sur ce

produit, à partir de la date d'achat.

Pendant la durée de la garantie, Braun

prendra gratuitement à sa charge la réparation

des vices de fabrication ou de matière en se

réservant le droit de décider si certaines

pièces doivent être réparées ou si l'appareil

lui-même doit être échangé.

Cette garantie s'étend à tous les pays où cet

appareil est commercialisé par Braun ou son

distributeur exclusif.

Cette garantie ne couvre pas : les dommages

occasionnés par une utilisation inadéquate et

l'usure normale. Cette garantie devient

caduque si des réparations ont été effectuées

par des personnes non agréées par Braun et

si des pièces de rechange ne provenant pas

de Braun ont été utilisées.

Pour toute réclamation intervenant pendant la

période de garantie, retournez ou rapportez

l'appareil ainsi que l'attestation de garantie à

votre revendeur ou à un Centre Service Agréé

Braun.

Appelez au 08.10.30.97.80 (ou se référez à

http://www.braun.com/global/contact/

servicepartners/europe.country.html) pour

connaitre le Centre Service Agrée Braun le

plus proche de chez vous.

Clause spéciale pour la France

Outre la garantie contractuelle exposée ci-

dessus, nos clients bénéficient de la garantie

légale des vices cachés prévue aux articles

1641 et suivants du Code civil.

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