Hobart 4732(A) Chopper Manuel utilisateur

Marque: Hobart

Modèle: 4732(A) Chopper

Taper: Manuel utilisateur

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

4732 & 4732A CHOPPERS

MODEL

4732 ML-18887 (PAINTED, NON-REMOVABLE PAN)

ML-19282 (SST, NON-REMOVABLE PAN)

ML-19809 (SST, NON-REMOVABLE PAN)

4732A ML-19689 (PAINTED, REMOVABLE PAN)

ML-19690 (SST, REMOVABLE PAN)

MODEL 4732 CHOPPER

FORM 34747 Rev. C (April 2023)

– 2 –

Installation, Operation and Care of

4732 & 4732A Choppers

SAVE THESE INSTRUCTIONS

GENERAL

The 4732 and 4732A Choppers are equipped with a 3 HP motor that rotates the worm at 151 RPM. The

4732 and 4732A are designed to use a #32 size knife and plate. Includes Stay-Sharp knife and 1/8” diameter

grind plate. Additional grind plate sizes can be purchased separately.

The stainless steel feed pan on the 4732 is not removable and must be cleaned in place. Model 4732A

has a removable stainless steel feed pan and an interlock that requires the feed pan to be in place before

the machine can be turned on. On both models, a cast aluminum guard is permanently mounted to the

front and sides of the feed pan. Dimensions on the feed pan are 34" long x 21" wide x 5" deep. The motor

and switch housing is available in painted steel or stainless steel. The table models use 53/8" high legs

that provide 8" clearance between the table and the lowest point on the adjusting ring. Leg sets of other

heights (18" or 21") are available to convert the 4732 or 4732A into a oor model. Sausage stuers for

hog or sheep casings are available accessories.

The chopper can grind 35 to 40 pounds of boneless beef per minute, rst cut, through a 1/8" plate. The

second cut grind rate is 25 to 30 pounds per minute through a 1/8" plate. Frozen meat must be tempered

to 24°F or higher before grinding and can be in either ake or stick form.

INSTALLATION

UNPACKING

The chopper was inspected before leaving the factory. The carrier assumes full responsibility for the safe

delivery upon acceptance of the shipment. Check for possible shipping damage immediately after receipt.

If the chopper is found to be damaged, complete the following steps;

1. Carrier must be notied within ve business days of receipt.

2. Carrier's local terminal must be notied immediately upon discovery (note time, date, and who was

spoken to), and follow up and conrm with written or electronic communication.

3. All original packing materials must be kept for inspection purposes.

4. The chopper cannot have been moved, installed, or modied.

5. Notify Hobart customer care at (800) 333-7447.

Remove the carton from around the machine. Remove the four bolts holding the machine to the skid.

Unpack the feed stomper.

Prior to installation, verify that the electrical service agrees with the specications on the machine data plate.

Use the spanner wrench to loosen the adjusting ring. Unscrew and remove the adjusting ring using both

hands. Remove and discard the retaining washer and rubber pad used at the front of the worm where the

knife and plate are to be installed.

The chopper must be thoroughly cleaned and sanitized after installation and before operation. Refer to

CLEANING (page 7).

– 3 –

LEGS (FIGS. 1 & 2)

The four leg assemblies are packed in a separate carton for shipment. The standard legs (53/8" high) allow

the rim of the feed pan on the table model to be 27" above the table surface. These legs have neoprene

feet and require assembly. To assemble 53/8" high legs: Slide the Leg Stud through the Leg End Cap and

the Leg; then thread the Leg Stud into the base of the machine (Fig. 2). Do not overtighten; the legs need

only be hand-tight. Thread the Neoprene Foot into the Leg Stud (Fig. 2).

Floor model choppers are equipped with optional

18" or 21" legs. Each Leg is one piece and threads

into the base of the machine at the four corners.

These Legs can be adjusted by threading the Feet

in or out as necessary (Fig. 2) to level and stabilize

the chopper.

Fig. 1

Fig. 2

PL-56170

LEG (18" or 21")

LEG

LEG END CAP

LEG STUD

NEOPRENE FOOT FOOT

34"

INSIDE

8-1/2"

4-3/8"

33-5/16"

DIM "B"

DIM "C"

DIM "A"

15-1/4"

4-1/16"

21"

INSIDE

17-3/8" 1-3/8"

20-1/8"

12-1/2"

1-5/16"

MACHINE HEIGHT FOR LEG OPTIONS

LEGS DIM "A"DIM "B"DIM "C"MODEL

5-3/8"

STD 10-3/4" 5-3/8" 4732

4732A

18"

OPT 23-3/8"18" 4732

4732A

21"

OPT 26-3/8"21" 4732

4732A

00-088182

ACCESS FOR

ELECTRICAL

POWER CONNECTION

WARNING

ELECTRICA

L & GROUNDING CONNECTIONS MUST COMPLY WITH

THE

APPLICABLE PORTIONS OF THE NATIONAL ELECTRICAL

CODE AND/OR OTHER LOCAL ELECTRICAL CODES.

(1-1/16 DIA HOLE)

FOR 3/4" TRADE SIZE CONDUIT

ELECTRICAL CONNECTION HOLE

ON/OFF SWITCH MAY BE

MOUNTED FOR RIGH HAND

OR LEFT HAND OPERATION

27"

27-3/8"

39-5/8"

40"

42-5/8"

43"

– 4 –

ELECTRICAL CONNECTION

Electrical and grounding connections must comply with the applicable portions of

the national electrical code and/or other local electrical codes.

Disconnect electrical power supply and place a tag at the disconnect switch indicating

the circuit is being worked on.

A 11/16" diameter hole for 3/4" trade size conduit is located in the bottom panel. Remove access panel from

the back of the unit. Refer to the machine data plate and the wiring diagram located on the machine for

proper sizing of branch circuit. Upon completion, fasten the access panel in place with screws.

THREE PHASE MACHINES

Three phase machines must be connected so that the attachment drive runs counterclockwise when

facing the hub. To check the direction of rotation, turn the chopper on momentarily. If rotation is not correct,

DISCONNECT ELECTRICAL POWER SUPPLY and interchange any two of the incoming power supply

leads. Reconnect power to the chopper. Turn the chopper on momentarily to verify correct motor rotation.

ACCESS PANEL

CONDUIT CONNECTOR

(Supplied by customer)

– 5 –

Fig. 3

OPERATION

Do not operate without guard over feed opening. Do not put hands into feed opening.

Use feed stomper.

After cleaning, assemble chopper Cylinder, Worm, Knife, Plate and Adjusting Ring (and Feed Pan on model

4732A) as discussed in cleaning, page 7, and Fig. 3 or Fig. 4. Place the Deector over the Adjusting Ring.

• To start the chopper, pull the Start-Stop Switch Knob (Fig. 3 or Fig. 4).

• To stop the chopper, push the Start-Stop Switch Knob.

The neness of cut depends on the hole size of the chopper's Plate. The Knife and Plate must be kept clean

and sharp for a ne cut. The tightness of the Adjusting Ring does not regulate neness of cut; therefore

only moderate tightness is recommended. The Adjusting Ring should be only hand-tight.

Cut the meat into chunks about the size of a st and place in the Feed Pan. Feed meat under the guard

and into the Feed Pan opening. Use the Feed Stomper to dislodge over-sized pieces or to dislodge meat

which may become stuck in the Feed Pan opening or the cylinder opening. It is not necessary to force

meat through the chopper.

When the product is run through the chopper a second time, more speed is attained by feeding small

quantities at a time. Allow the machine to feed at its own rate.

MODEL 4732

PL-56289

FEED STOMPER

MACHINE DATA

PLATE

DEFLECTOR

CYLINDER

WORM

ADJUSTING RING

PLATE

KNIFE

PLUG BUTTON

OIL DRAIN PLUG

NON-REMOVABLE

FEED PAN

OIL-FILL PLUG

START - STOP

SWITCH KNOB

– 6 –

MODEL 4732A

Fig. 4

PL-56290

MACHINE DATA

PLATE

PLUG BUTTON

OIL DRAIN PLUG

OIL-FILL PLUG

FEED PAN

LOCKING KNOB START - STOP

SWITCH KNOB

FEED STOMPER

DEFLECTOR

CYLINDER

WORM

ADJUSTING RING

PLATE

KNIFE

REMOVABLE

FEED PAN

– 7 –

CLEANING

Disconnect electrical power supply and place a tag at the disconnect switch indicating

the circuit is being worked on before cleaning, servicing or removing parts.

The chopper should be thoroughly cleaned at the end of each day or any time it is not to be used for an

extended period of time.

On model 4732A only, rotate the Feed Pan Lock Knob

counterclockwise to unlock the pan (Fig. 5). Slide the

Feed Pan toward the chopping attachment until the

pan is free of the alignment brackets. Lift o the Feed

Pan and take it to a sink for cleaning. On model 4732,

the Feed Pan is permanently attached and must be

cleaned in place.

Pull the Deector straight up to remove it. Using the

spanner wrench, loosen the Adjusting Ring. Unscrew

and remove the Adjusting Ring with both hands. Hook

the spanner wrench around the Worm stud and pull the

Worm end out of the Cylinder. Remove the Knife and

Plate and then the Worm. Place the removed parts in

a sink for cleaning.

Using the spanner wrench, loosen but do not remove the cylinder nuts. With one hand on bottom of

Cylinder for support (it is heavy), turn the Cylinder clockwise and remove to a sink.

Thoroughly clean all removed parts in a sink using hot soapy water and sanitize them. Wipe machine

housing with a damp cloth.

Prior to reassembly, apply a light coating of tasteless mineral oil to the inside of the Cylinder, the threads

on the Cylinder and the Adjusting Ring, the Worm edges, the Knife and Plate and any other exposed

(non-plated) metal surfaces.

To reassemble the machine, rst install the Cylinder by rotating it counterclockwise until the ears are under

the cylinder nuts. Tighten the cylinder nuts nger-tight.

Slide the Worm into the Cylinder and rotate it to engage the square shank with the attachment drive.

With the spanner wrench, tighten the cylinder nuts.

Do not over-tighten the cylinder nuts.

Install the Knife (cutting edges out) and the Plate. Screw the Adjusting Ring on hand-tight.

To install the Feed Pan (model 4732A only), slide the alignment bracket (on the bottom of the pan) onto

the alignment foot on the chopper housing. Make a visual check to make sure the Feed Pan is squarely

on top of the machine. Push the Feed Pan Locking Knob in and rotate it 90o clockwise.

Store the Feed Stomper as shown in Fig. 3 or Fig. 4.

PL-41632-1

FEED PAN LOCK KNOB

Fig. 5

– 8 –

MAINTENANCE

LUBRICATION

During normal operation, gear case oil may require changing due to condensate mixing with the oil. Gear

case oil that has mixed with condensate water will have a milky brown color. If this is present, the oil

should be replaced.

To change the gear case oil, place a suitable catch pan under the

machine and remove the Drain Plug (Fig. 3 or Fig. 4). When old oil

is completely drained, replace the Drain Plug. Fill the gear case with

21 uid ounces of Mobil Spartan EP 460 as follows: Remove the Plug

Button (Fig. 3 or Fig. 4); then remove the Plastic Oil-Fill Plug (Fig.

6). Pour the proper amount of Mobil Spartan EP 460 into the elbow.

The gear case is full when the oil is at the bottom thread level of the

elbow (Fig. 6). Thread the Plastic Oil-Fill Plug back into the elbow,

nger-tight. Press the Plug Button back into the hole of the chopper

housing. The chopper requires no other lubrication maintenance.

TROUBLESHOOTING

SYMPTOM POSSIBLE CAUSE

Chopper will not operate. Electrical power not connected.

Circuit Breaker tripped or fuse blown.

On model 4732A, removable pan is not

assembled properly; interlock is not engaged.

If the above suggestions do not remedy the

situation, contact Service.

SERVICE

Contact your local Hobart-authorized Service Oce for any repairs or adjustments needed on this equipment.

FORM 34747 Rev. C (April 2023) PRINTED IN U.S.A.

Fig. 6

PL-56171

PLASTIC OIL-FILL PLUG

FULL LINE

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

PICADORAS 4732 Y 4732A

MODELO

4732 ML-18887 (PINTADO, BANDEJA NO DESMONTABLE)

ML-19282 (SST, BANDEJA NO DESMONTABLE)

ML-19809 (SST, BANDEJA NO DESMONTABLE)

4732A ML-19689 (PINTADO, BANDEJA DESMONTABLE)

ML-19690 (SST, BANDEJA DESMONTABLE)

PICADORA MODELO 4732

FORMULARIO 34747 Rev. C (Abril 2023)

– 2 –

Instalación, funcionamiento y cuidado de las

picadoras 4732 y 4732A

CONSERVE ESTAS INSTRUCCIONES

GENERAL

Las picadoras 4732 y 4732A están equipadas con un motor de 3 CV que hace girar el tornillo sinfín a 151 RPM. Los

modelos 4732 y 4732A están diseñados para utilizar una cuchilla y una placa del tamaño n.º 32. Incluyen cuchilla

Stay-Sharp y placa de molido de 1/8 pulg. de diámetro. Se pueden adquirir por separado otros tamaños de placas

de molido.

La bandeja de alimentación en acero inoxidable de la picadora 4732 no es desmontable y debe limpiarse in situ. El

modelo 4732A tiene una bandeja de alimentación desmontable en acero inoxidable y un interbloqueo que requiere

que la bandeja esté en su sitio antes de poder encender la máquina. En ambos modelos, hay un protector de

aluminio fundido montado permanentemente en la parte delantera y en los laterales de la bandeja de alimentación.

Las dimensiones de la bandeja de alimentación son 34 pulg. de largo x 21 pulg. de ancho x 5 pulg. de profundidad.

La carcasa del motor y del interruptor está disponible en acero pintado o en acero inoxidable. Los modelos de mesa

utilizan patas de 53/8 pulg. de altura que proporcionan una holgura de 8 pulg. entre la mesa y el punto más bajo del

anillo ajustador. Hay disponibles juegos de patas de otras alturas (18 o 21 pulg.) para convertir la picadora 4732 o

4732A en un modelo de suelo. Los embutidores para tripas de cerdo u oveja son accesorios disponibles.

La picadora puede triturar de 35 a 40 libras de carne de vacuno deshuesada por minuto, primer corte, mediante

una placa de 1/8 pulg. El rendimiento de molido del segundo corte es de 25 a 30 libras por minuto mediante una

placa de 1/8 pulg. La carne congelada debe atemperarse a 24 °F o más antes de molerla y puede estar en forma de

escamas o bastones.

INSTALACIÓN

DESEMBALAJE

La picadora fue inspeccionada antes de salir de la fábrica. El transportista asume total responsabilidad por la entrega

segura una vez aceptado el cargamento. Compruebe que no haya daños al cargamento inmediatamente después

de recibirlo.

Si la picadora está dañada, siga estos pasos:

 1. Noticaraltransportistadentrodeloscincodíashábilessiguientesalafechaderecepción.

 2. Noticardeinmediatoalaterminallocaldeltransportistatraseldescubrimiento(anotarlahora,lafechay

lapersonaconquiensehabló)yhacerunseguimientoyconrmaciónmediantecomunicacionesescritaso

electrónicas.

3. Conservar todos los materiales originales del embalaje por motivos de inspección.

 4. Lapicadoranodebemoverse,instalarsenimodicarse.

 5. NoticaralServiciodeAtenciónalClientedeHobartal(800)333-7447.

Retire el cartón de alrededor de la máquina. Retire los cuatro pernos que sujetan la máquina al patín. Desembale

el pisador de alimentación.

Antesdelainstalación,veriquequeelservicioeléctricocoincideconlasespecicacionesdelaplacadedatosde

la máquina.

Utilicelallaveinglesaparaaojarelanilloajustador.Desenrosqueyretireelanilloajustadorconambasmanos.

Retire y deseche la arandela de retención y la almohadilla de goma utilizadas en la parte delantera del tornillo sinfín,

donde se instalarán la cuchilla y la placa.

La picadora se debe limpiar y sanitizar completamente después de la instalación y antes de su uso. Consulte

LIMPIEZA (página 7).

– 3 –

PATAS (FIG. 1 Y 2)

Los conjuntos de cuatro patas se embalan en una caja de cartón separada para su envío. Las patas estándar (53/8

pulg.dealtura)permitenqueelbordedelabandejadealimentaciónquedea27pulg.porencimadelasupercie

de la mesa. Estas patas tienen pies de neopreno y requieren montaje. Para montar patas de 53/8 pulg. de altura:

Deslice el perno de la pata a través de la tapa del extremo y de la pata; a continuación, enrosque el perno en la base

de la máquina (Fig. 2). No apriete demasiado; las patas solo tienen que estar apretadas con la mano. Enrosque el

pie de neopreno en el perno de la pata (Fig. 2).

Los modelos de picadoras de suelo están equipados con

patas opcionales de 18 o 21 pulg. Cada pata es de una

sola pieza y se enrosca en la base de la máquina en las

cuatro esquinas. Estas patas pueden ajustarse enroscando

o desenroscando los pies según sea necesario (Fig. 2)

para nivelar y estabilizar la picadora.

Fig. 1

Fig. 2

PL-56170

PATA (18" o 21")

PATA

TAPA DE EXTREMO

DE LA PATA

PERNO DE LA PATA

PIE DE NEOPRENO PIE

34"

INTERIOR

8-1/2"

4-3/8"

33-5/16"

DIM. "B" DIM. "C"

DIM. "A"

15-1/4"

4-1/16"

21"

INTERIOR

17-3/8" 1-3/8"

20-1/8"

12-1/2"

1-5/16"

ALTURA DE LA MÁQUINA PARA OPCIONES DE PATAS

PATAS DIM. "A" DIM. "B" DIM. "C"

MODELO

5-3/8" 10-3/4" 5-3/8" 4732

4732A

18" 23-3/8" 18" 4732

4732A

21" 26-3/8" 21" 4732

4732A

00-088182

ACCESO PARA

CONEXIÓN

ELÉCTRICA

ADVERTENCIA

LAS CONEXIONES ELÉCTRICAS Y A TIERRA DEBEN CUMPLIR CON LAS PARTES APLICABLES DEL

CÓDIGO ELÉCTRICO NACIONAL Y/O DE OTROS CÓDIGOS ELÉCTRICOS LOCALES.

ORIFICIO DE CONEXIÓN

ELÉCTRICA PARA CONDUCTO

DE TAMAÑO COMERCIAL 3/4"

(ORIFICIO DE 1-1/16 DE DIÁ.)

EL INTERRUPTOR DE

ENCENDIDO/APAGADO SE

PUEDE MONTAR PARA QUE

FUNCIONE A DERECHA O

IZQUIERDA

27"

27-3/8"

39-5/8"

40"

42-5/8"

43"

STD

OPC.

– 4 –

CONEXIONES ELÉCTRICAS

ADVERTENCIA

Las conexiones eléctricas y a tierra deben cumplir con la parte correspondiente del Código

Eléctrico Nacional o de otros códigos eléctricos locales.

ADVERTENCIA

Desconecte la fuente de alimentación eléctrica y coloque una etiqueta en el interruptor de

desconexión para indicar que se están realizando trabajos en el circuito.

Enelpanelinferiorhayunoriciode11/16 pulg. de diámetro para conductos de 3/4 pulg. de tamaño comercial. Retire

el panel de acceso de la parte posterior de la unidad. Consulte la placa de datos de la máquina y el diagrama de

cableadosituadoenlamáquinaparadimensionarcorrectamenteelcircuitoderivado.Unavezterminado,jeel

panel de acceso en su sitio con tornillos.

MÁQUINAS TRIFÁSICAS

Las máquinas trifásicas deben conectarse de modo que el accionamiento del implemento gire en sentido antihorario

cuando esté orientado hacia el cubo. Para comprobar el sentido de giro, encienda la picadora momentáneamente. Si

la rotación no es correcta, DESCONECTE LA FUENTE DE ALIMENTACIÓN ELÉCTRICA e intercambie dos cables

cualesquiera de la fuente de alimentación de entrada. Vuelva a conectar la alimentación a la picadora. Encienda

momentáneamentelapicadoraparavericarlacorrectarotacióndelmotor.

PANEL DE ACCESO

CONECTOR DE CONDUCTOS

(Suministrado por el cliente)

– 5 –

Fig. 3

FUNCIONAMIENTO

ADVERTENCIA

No opere sin el protector sobre la abertura de alimentación. No introduzca las manos en

el oricio de alimentación. Utilice el pisador de alimentación.

Después de la limpieza, monte el cilindro picador, el tornillo sinfín, la cuchilla, la placa y el anillo ajustador (y la

bandeja de alimentación en el modelo 4732A) como se explica en Limpieza, página 7, y en la Fig. 3 o Fig. 4. Coloque

eldeectorsobreelanilloajustador.

- Para arrancar la picadora, tire de la perilla del interruptor de arranque-parada (Fig. 3 o Fig. 4).

- Para detener la picadora, presione el mando del interruptor de arranque-parada.

Lanuradelcortedependedeltamañodelosoriciosenlaplacadelapicadora.Lacuchillaylaplacadeben

mantenerselimpiasyaladasparaobteneruncorteno.Apretarelanilloajustadornoregulalanuradelcorte,por

lo que solo se recomienda un apriete moderado. El anillo ajustador solo debe apretarse con la mano.

Corte la carne en trozos del tamaño de un puño y coloque los trozos en la bandeja de alimentación. Introduzca la

carne por debajo del protector y en la abertura de la bandeja. Utilice el pisador de alimentación para rechazar piezas

de carne demasiado grandes o carne que pueda quedar atascada en la abertura de la bandeja de alimentación o

en la abertura del cilindro. No es necesario forzar la carne a través de la picadora.

Cuando el producto pasa por la picadora una segunda vez, se consigue más velocidad alimentando pequeñas

cantidades cada vez. Deje que la máquina avance a su propio ritmo.

MODELO 4732

PL-56289

PISADOR DE ALIMENTACIÓN

PLACA DE DATOS

DE LA MÁQUINA

DEFLECTOR

CILINDRO

SINFÍN

ANILLO AJUSTADOR

PLACA

CUCHILLA

BOTÓN DEL TAPÓN

TAPÓN DE

VACIADO DE

ACEITE

BANDEJA DE ALIMENTACIÓN NO DESMONTABLE

TAPÓN DE LLENADO DE ACEITE

PERILLA DE CONTROL START - STOP

– 6 –

MODELO 4732A

Fig. 4

PL-56290

PLACA DE DATOS

DE LA MÁQUINA

BOTÓN DEL TAPÓN

TAPÓN DE

VACIADO

DE ACEITE

TAPÓN DE LLENADO DE ACEITE

POMO DE BLOQUEO DE LA

BANDEJA DE ALIMENTACIÓN

PERILLA DE CONTROL

START - STOP

PISADOR DE ALIMENTACIÓN

DEFLECTOR

CILINDRO

SINFÍN

ANILLO AJUSTADOR

PLACA

CUCHILLA

BANDEJA DE ALIMENTACIÓN DESMONTABLE

– 7 –

LIMPIEZA

ADVERTENCIA

Desconecte la alimentación eléctrica y coloque una etiqueta en el interruptor de desconexión

indicando que se está trabajando en el circuito antes de limpiar, revisar o desmontar piezas.

Lapicadoradebelimpiarseafondoalnaldecadajornadaocadavezquenovayaautilizarseduranteunperiodo

prolongado de tiempo.

Solo en el modelo 4732A, gire el botón de bloqueo de

la bandeja de alimentación en sentido antihorario para

desbloquear la bandeja (Fig. 5). Deslice la bandeja de

alimentación hacia el accesorio picador hasta que la bandeja

quede libre de los soportes de alineación. Levante la bandeja

y llévela a un fregadero para limpiarla. En el modelo 4732,

labandejadealimentaciónestájadapermanentementey

debe limpiarse en su lugar.

Tiredeldeector hacia arribapara retirarlo. Conlallave

inglesa, aoje el anillo ajustador. Desenrosque y retire

el anillo ajustador con ambas manos. Enganche la llave

inglesa alrededor del espárrago del tornillo sinfín y extraiga

el extremo del tornillo sinfín del cilindro. Retire la cuchilla y

la placa, y después el sinfín. Coloque las piezas retiradas

en un fregadero para su limpieza.

Conlallaveinglesa,aojeperonoretirelastuercasdelcilindro.Conunamanoenlaparteinferiordelcilindropara

sostenerlo (es pesado), gire el cilindro en sentido horario y extráigalo a un fregadero.

Limpie a fondo todas las piezas desmontadas en un fregadero con agua caliente jabonosa y sanitícelas. Limpie la

carcasa de la máquina con un paño húmedo.

Antes de volver a montarlo, aplique una ligera capa de aceite mineral insípido en el interior del cilindro, las roscas del

cilindroydelanilloajustador,losbordesdeltornillosinfín,lacuchillaylaplaca,ycualquierotrasuperciemetálica

expuesta (no chapada).

Para volver a montar la máquina, instale primero el cilindro girándolo en sentido antihorario hasta que las orejetas

queden debajo de las tuercas del cilindro. Apriete las tuercas del cilindro con los dedos.

Deslice el tornillo sinfín en el cilindro y gírelo para engranar el vástago cuadrado con el accionamiento del accesorio.

Con la llave inglesa, apriete las tuercas del cilindro.

AVISO

No apriete demasiado las tuercas del cilindro.

Instale la cuchilla (con los bordes cortantes hacia fuera) y la placa. Enrosque a mano el anillo ajustador.

Para instalar la bandeja de alimentación (solo modelo 4732A), deslice el soporte de alineación (en la parte inferior de

la bandeja) sobre el pie de alineación de la carcasa de la picadora. Realice una comprobación visual para asegurarse

de que la bandeja de alimentación está bien colocada en la parte superior de la máquina. Empuje hacia dentro el

pomo de bloqueo de la bandeja de alimentación y gírelo 90o en sentido horario.

Guarde el pisador de alimentación como se muestra en la Fig. 3 o en la Fig. 4.

PL-41632-1

POMO DE BLOQUEO DE LA BANDEJA DE ALIMENTACIÓN

Fig. 5

– 8 –

MANTENIMIENTO

LUBRICACIÓN

Durante el funcionamiento normal, puede ser necesario cambiar el aceite de la caja de engranajes debido a que el

condensado se mezcla con el aceite. El aceite de la caja de engranajes que se haya mezclado con agua condensada

tendrá un color marrón lechoso. Si está presente, debe sustituirse el aceite.

Para cambiar el aceite de la caja de engranajes, coloque un recipiente

adecuado debajo de la máquina y retire el tapón de vaciado (Fig. 3 o Fig.

4). Cuando el aceite usado esté completamente drenado, vuelva a colocar

el tapón de vaciado. Llene la caja de engranajes con 21 onzas líquidas de

Mobil Spartan EP 460 como se indica a continuación: Retire el botón del

tapón (Fig. 3 o Fig. 4); a continuación, retire el tapón de plástico de llenado

de aceite (Fig. 6). Vierta la cantidad adecuada de Mobil Spartan EP 460 en

el codo. La caja de engranajes está llena cuando el aceite está al nivel de

la rosca inferior del codo (Fig. 6). Vuelva a enroscar el tapón de plástico

para llenado de aceite en el codo, apretándolo con los dedos. Vuelva a

introducirelbotóndeltapóneneloriciodelacarcasa delapicadora.

La picadora no requiere ningún otro mantenimiento de lubricación.

RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

PROBLEMA CAUSA POSIBLE

La picadora no funcionará. El cable de alimentación no está conectado.

El disyuntor se disparó o el fusible se quemó.

En el modelo 4732A, la bandeja desmontable no está

bien instalada; el interbloqueo no está activado.

Si las sugerencias anteriores no solucionan el

problema, póngase en contacto con el servicio técnico.

SERVICIO

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ajustes a su equipo.

FORMULARIO 34747 Rev. C (abril de 2023) IMPRESO EN EE. UU.

Fig. 6

PL-56171

LÍNEA

COMPLETA

TAPÓN DE PLÁSTICO

DE LLENADO DE ACEITE

701 S. RIDGE AVENUE

TROY, OHIO 45373

937 332-3000

www.hobartcorp.com

HACHOIRS 4732 ET 4732A

MODÈLE

4732 ML-18887 (BAC PEINT, NON AMOVIBLE)

ML-19282 (SST, BAC NON AMOVIBLE)

ML-19809 (SST, BAC NON AMOVIBLE)

4732A ML-19689 (BAC PEINT, AMOVIBLE)

ML-19690 (SST, BAC AMOVIBLE)

HACHOIR MODÈLE 4732

FORMULAIRE 34747 Rév. C (avril 2023)

– 2 –

Installation, utilisation et entretien des

Hachoirs 4732 et 4732A

CONSERVEZ CES INSTRUCTIONS

RENSEIGNEMENTS GÉNÉRAUX

Les hachoirs 4732 et 4732A sont équipés d’un moteur de 3 HP qui fait tourner la vis sans n à 151 tr/min. Les

modèles 4732 et 4732A sont conçus pour utiliser un couteau et une plaque de taille nº 32. Comprend un couteau

Stay-Sharp et une plaque de hachage de diamètre de 1/8 po. Des plaques de hachage supplémentaires de diverses

tailles peuvent être achetées séparément.

Le bac d’alimentation en acier inoxydable du modèle 4732 n’est pas amovible et doit être nettoyé sur place. Le

modèle 4732A est doté d’un bac d’alimentation amovible en acier inoxydable et d’un dispositif de verrouillage

qui nécessite que le bac d’alimentation soit en place avant que la machine puisse être mise en marche. Sur les

deux modèles, un protège-main en fonte d’aluminium est monté en permanence à l’avant et sur les côtés du bac

d’alimentation. Les dimensions du bac d’alimentation sont : 34 po x 21 po x 5 po (long. x larg. x prof.). Le boîtier du

moteur et de l’interrupteur est disponible en acier peint ou en acier inoxydable. Les modèles de table comprennent

des pattes de 5 3/8 po en hauteur ce qui orent un dégagement de 8 po entre la table et le point le plus bas de la

bague de réglage. Des ensembles de pattes d’autres hauteurs (18 po ou 21 po) sont disponibles pour convertir le

modèle 4732 ou le modèle 4732A en un modèle sur pied. Des poussoirs à saucisses pour boyaux de porc ou de

mouton sont des accessoires disponibles.

Le hachoir peut broyer 35 à 40 livres de bœuf désossé par minute, première coupe, au moyen d’une plaque de 1/8

po. Le taux de broyage de la deuxième coupe est de 25 à 30 livres par minute au moyen d’une plaque de 1/8 po.

La viande congelée doit être décongelée à une température de 24 °F ou supérieure avant d’eectuer le broyage et

peut être sous forme de miettes ou de bâtonnets.

INSTALLATION

DÉBALLAGE

Ce hachoir a été inspecté avant de quitter l’usine. La société de transport assume l’entière responsabilité de la

livraison en bon état du fait de l’acceptation de l’expédition. Inspectez la scie à viande dès sa réception pour des

bris dus au transport.

Si vous constatez que le hachoir est endommagé, procédez comme suit :

1. La société de transport doit être notiée dans les cinq jours ouvrables suivant la réception du robot culinaire.

2. La société de transport doit être notiée immédiatement une fois le dommage constaté (notez l’heure, la date

et la personne de contact), et faites un suivi de la notication et conrmez-la au moyen de communication

écrite ou électronique.

3. Tous les matériaux d’emballage originaux doivent être conservés aux ns d’inspection.

4. La hachoir ne peut pas avoir été déplacé, installé ou modié.

5. Communiquez avec le service à la clientèle de Hobart au 800 333-7447.

Retirez le carton autour de la machine. Retirez les quatre boulons retenant la machine au patin. Déballez le poussoir.

Avant d’installer le batteur-mélangeur, vériez que le service électrique est conforme aux spécications sur la plaque

signalétique de l’appareil.

Utilisez la clé à molette pour desserrer la bague de réglage. Dévissez et retirez la bague de réglage à deux mains.

Retirez et jetez la rondelle de retenue et le tampon en caoutchouc utilisés à l’avant de la vis sans n où le couteau

et la plaque doivent être installés.

La hachoir doit être soigneusement nettoyé et désinfecté après l’installation et avant d’être utilisé. Reportez-vous à

la section NETTOYAGE (page 7).

– 3 –

PATTES (FIGS. 1 ET 2).

Les ensembles de quatre pattes sont emballés dans un carton séparé à des ns d’expédition. Les pattes standard

(5 3/8 po de hauteur) permettent au bord du bac d’alimentation sur le modèle de table de se trouver à 27 po au-

dessus de la surface du table. Ces pattes comprennent des pieds en néoprène et nécessitent un assemblage. Pour

assembler les pattes de 5 3/8 po en hauteur : Faites glisser le goujon de patte à travers l’embout de patte et sur la

patte; puis vissez le goujon de patte dans la base de la machine (g. 2). Ne serrez pas excessivement les pattes;

les pattes doivent seulement être serrées à la main. Vissez le pied en néoprène dans le goujon de patte (g. 2).

Les hachoirs de modèle sur pied sont équipés de pieds

optionnels de 18 po ou 21 po. Chaque patte est d’une seule

pièce et s’enle dans la base de la machine aux quatre

coins. Ces pattes peuvent être ajustées en enlant ou

dévissant les pieds selon les besoins (g. 2) pour niveler

et stabiliser le hachoir.

Fig. 1

Fig. 2

PL-56170

PATTE (18 po ou 21 po)

PATTE

EMBOUT DE PATTE

GOUJON DE PATTE

PIED EN NÉOPRÈNE PIED

34 po

INTÉRIEUR

5 po

8 1/2 po

4 3/8 po

33 5/16 po

DIM « B » DIM « C »

DIM « A »

15 1/4 po

4 1/16 po

21 po

INTÉRIEUR

17 3/8 po 1 3/8 po

20 1/8 po

12 1/2 po

1 5/16 po

HAUTEUR DE LA MACHINE POUR LES OPTIONS DE PATTES

PATTES DIM « A » DIM « B » DIM « C »

MODÈLE

5 3/8 po 10 3/4 po 5 3/8 po 4732

4732A

18 po 23 3/8 po 18 po 4732

4732A

21 po 26 3/8 po 21 po 4732

4732A

00-088182

ACCÈS POUR

RACCORDEMENT

ÉLECTRIQUE

AVERTISSEMENT

LES RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES ET DE MISE À LA TERRE DOIVENT ÊTRE CONFORMES À LA PARTIE

APPLICABLE DU CODE NATIONAL DE L’ÉLECTRICITÉ OU DES AUTRES CODES ÉLECTRIQUES LOCAUX.

TROU DE RACCORDEMENT

ÉLECTRIQUE POUR CONDUIT DE

TAILLE COMMERCIALE 3/4 po

(TROU DE DIA. DE 1 1/16 po)

L’INTERRUPTEUR

MARCHE/ARRÊT PEUT ÊTRE

MONTÉ POUR UNE MAIN

DROITE OU UNE MAIN

GAUCHE

27 po

27 3/8 po

39 5/8 po

40 po

42 5/8 po

43 po

STD

OPT

– 4 –

RACCORDEMENTS ÉLECTRIQUES

AVERTISSEMENT

Les raccordements électriques et de mise à la terre doivent être conformes aux parties

pertinentes du National Electrical Code ou autres codes électriques locaux.

AVERTISSEMENT

Coupez l’alimentation électrique et placez une étiquette sur le sectionneur indiquant que le

circuit est en cours de traitement.

Un trou de diamètre de 1/16 po pour la conduite de taille commerciale de 3/4 po est situé sur le panneau inférieur.

Retirez le panneau d’accès à l’arrière de l’appareil. Reportez-vous à la plaque signalétique de la machine et au

schéma de câblage situés sur la machine pour le dimensionnement correct du circuit de dérivation. Une fois terminé,

xez le panneau d’accès en place au moyen des vis.

MACHINES TRIPHASÉES

Les machines triphasées doivent être connectées de manière à ce que l’entraînement de l’accessoire tourne dans le

sens antihoraire face au moyeu. Pour vérier le sens de rotation, mettez sous tension momentanément le hachoir. Si

la rotation n’est pas correcte, COUPEZ L’ALIMENTATION ÉLECTRIQUE et échangez deux des câbles d’alimentation

entrants. Rétablissez l’alimentation au hachoir. Mettez sous tension momentanément le hachoir pour vérier que

la rotation du moteur est correcte.

PANNEAU D’ACCÈS

RACCORD DE CONDUITE

(Fourni par le client)

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Hobart 4732(A) Chopper Manuel utilisateur

Marque: Hobart

Modèle: 4732(A) Chopper

Taper: Manuel utilisateur

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English: Hobart 4732(A) Chopper User manual
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Hobart 4732(A) Chopper Manuel utilisateur

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