Hobart ML-136125 Manuel utilisateur

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Installation, fonctionnement et entretien du

HACHOIR — MODÈLE 4822

CONSERVEZ CE MODE D’EMPLOI

INFORMATIONS GÉNÉRALES

Le hachoir 4822 est équipé d’un moteur de 1½ HP (1,12 kW). Il peut hacher 16 lb (7,25 kg) de produit à

la minute en première coupe avec une plaque à trous de 1/8 po (3 mm).

Le hachoir 4822, si équipé d’un cylindre en forme d’entonnoir, pourra traiter entre 20 et 22 lb (9 et 10 kg)

de produit à la minute en première coupe avec une plaque à trous de 1/8 po (3 mm).

Fig. 1

POUSSOIR

VIS À SERRAGE À MAIN

BAC D’ALIMENTATION

CYLINDRE

ROUE DE RETENUE

VIDANGE DU MOYEU

DU CYLINDRE

PLAQUE SIGNALÉTIQUE

PIED

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INSTALLATION

DÉBALLAGE

Retirez le carton autour de l’appareil. Dévissez les quatre boulons retenant le hachoir à la palette. Déballez

l’ensemble du cylindre de hachage.

Aussitôt le déballage terminé, assurez-vous que le hachoir n’a pas subi de dommages pendant l’expédition.

Si vous décelez des dommages à la machine après son déballage, conservez le matériel d’emballage et

contactez le transporteur dans les 15 jours suivant la livraison.

Avant de commencer l’installation, assurez-vous que votre entrée électrique est conforme aux données

de la plaque signalétique de l’appareil.

Les quatre ensembles de pieds (Fig. 1) ont été enlevés pour l’expédition et sont emballés dans un carton

séparé. Déballez et installez ces pieds en les vissant dans les quatre trous taraudés dans le châssis.

Les quatre patins de caoutchouc de ces pieds servent de coussin sous l’appareil. Dans des conditions

d’exploitation normales, il n’est pas nécessaire d’ancrer le hachoir avec des boulons.

CONNEXIONS ÉLECTRIQUES

le cordon électrique de cet appareil est doté d’une ﬁ che avec mise à la terre qui

doit être raccordée à une prise de courant correctement mise à la terre. Si la prise de courant

n’est pas une prise de mise à la terre, contactez un électricien. Ne retirez pas la broche de mise

à la terre de la ﬁ che.

Les hachoirs triphasés devraient être raccordés de sorte que le moyeu d’entraînement tourne dans le

sens antihoraire quand on fait face au cylindre.

Un contrôle doit être fait pour vériﬁ er si la rotation est correcte. Activez brièvement la machine en mettant

l’interrupteur en Marche et puis à l’Arrêt.

Si le hachoir ne tourne pas dans la bonne direction, débrancher la ﬁ che de la prise électrique, démontez-

la et permutez un des ﬁ ls d’alimentation (pas le ﬁ l vert de mise à la terre). Remontez alors la ﬁ che et

refaites un contrôle.

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NETTOYAGE

Débranchez le cordon d’alimentation avant le nettoyage.

Le hachoir doit être nettoyé soigneusement et désinfecté après l’installation et avant sa mise en service.

MATÉRIEL DE NETTOYAGE (NON LIVRÉ)

Le matériel de nettoyage et de désinfection recommandé comprend:

• Une brosse de nylon à manche de 12 po (300 mm) pouvant traverser le cylindre.

• Un seau à deux compartiments pour les solutions de nettoyage.

• Un seau pour la solution de désinfection.

• Un seau pour les déchets

• Des chiffons propres.

• Une bouteille à pulvérisation.

REMARQUE: lorsqu’on utilise des détergents et des produits de désinfection, il faut observer les

recommandations du fabricant. Rincez à l’eau propre.

Préparez une solution de détergent chaude d’un côté du seau à deux compartiments . Remplissez l’autre

compartiment d’eau tiède potable pour le rinçage.

Mélangez une solution de désinfection en ajoutant une cuillerée à soupe d’hypochlorure de sodium (5,25%)

à un gallon US (4,0 L) d’eau dans un seau. Cela constitue une solution à 200 ppm. Utilisez cette solution

pour remplir la bouteille de pulvérisation ainsi que le seau pour la désinfection.

Nettoyez à fond et désinfectez le bac d’alimentation, le poussoir, l’ensemble du cylindre de hachage, la

vis sans ﬁ n, le couteau, la plaque, la roue de retenue et le boîtier de la machine. Reportez-vous à la ﬁ gure

1 pour l’identiﬁ cation des composants.

REMARQUE: Après le nettoyage, appliquez une légère couche d’huile minérale de qualité alimentaire

sur le cylindre, la roue de retenue, le couteau et la vis sans ﬁ n avant de les remettre en place.

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MISE EN PLACE

Assurez-vous que le moyeu et son entraînement sont propres et libres de toute obstruction. Insérez le

cylindre avec un léger mouvement de rotation vers la gauche. La goupille de butée du cylindre entrera

en contact avec le côté du trou de réception. Serrez la vis moletée.

REMARQUE: lors du désassemblage, il sufﬁ t de desserrer la vis moletée d’à peu près trois tours. Elle

ne devrait jamais être retirée.

Glissez la vis sans ﬁ n dans le cylindre et faites-la pivoter jusqu’à ce que le manchon carré de l’extrémité

se bloque dans le moyeu d’entraînement. Installez le couteau, face coupante vers l’extérieur, et la plaque

en vous assurant que son encoche vienne s’aligner avec le tenon de repérage au bas du cylindre. Vissez

solidement la roue de retenue à la main. Installez le bac d’alimentation et le poussoir.

REMARQUE: s’il s’agit d’un hachoir 4822 équipé d’un cylindre en forme d’entonnoir, vissez solidement

la vis à serrage à main (Fig. 2) ﬁ xant le bac d’alimentation au cylindre.

AVIS

Le couteau et la plaque tirent leur lubriﬁ cation de la viande. Par conséquent, le hachoir ne

devrait jamais tourner sans viande.

Fig. 2

VIS À SERRAGE À MAIN

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FONCTIONNEMENT

Coupez la viande en bandes, mettez le hachoir en MARCHE et alimentez-le en vous servant du poussoir

seulement si c’est nécessaire. Si les bandes ont été coupées à la bonne taille, elles vont s’introduire

d’elles mêmes sans l’aide du poussoir, ce qui laissera les deux mains de l’opérateur libres pour alimenter

la machine. Lorsqu’on repasse la viande de nouveau dans le hachoir, on obtient davantage de vitesse en

traitant de petites quantités à la fois plutôt qu’en tentant de forcer de grandes quantités avec le poussoir.

Le bac d’alimentation doit toujours rester à sa place sur le cylindre. Cela rend non seulement l’alimentation

plus régulière et plus facile, mais cela garde aussi le hachoir prêt pour emploi immédiat. La ﬁ nesse de

hachage de la viande est déterminée par le diamètre des trous de la plaque perforée, et non par la tension

qui est exercée sur la roue de retenue. Ne serrez pas la roue de retenue davantage qu’à la main.

ENTRETIEN

Débranchez le cordon d’alimentation électrique du hachoir avant de le nettoyer,

d’en faire l’entretien ou d’en retirer des pièces. Replacez les pièces avant utilisation.

NETTOYAGE DE L’APPAREIL

L’appareil doit être entièrement nettoyé à la ﬁ n d’une journée de fonctionnement ou après une période de

non utilisation prolongée. Référez-vous à la rubrique NETTOYAGE pour la procédure appropriée.

VIDANGE DU MOYEU ET DU CYLINDRE

Vidange du moyeu

Une fente de drainage dans la rondelle d’épaisseur permet de vidanger les jus de viande du moyeu. Cette

fente doit être contrôlée périodiquement pour s’assurer qu’elle n’est pas obstruée. On peut utiliser une

petite brosse pour en extraire toutes les matières qui auraient pu s’accumuler.

Vidange du cylindre

Un trou de vidange au fond du cylindre permet de vidanger les jus de viande. Ce trou doit être contrôlé

périodiquement pour s’assurer qu’il n’est pas obstrué. Un petit ﬁ l métallique peut être utilisé pour retirer

toute matière qui peut s’y être accumulée.

PRISE D’AIR

Dans les conditions normales de service, le ﬁ ltre d’admission d’air du moteur, situé sous la base du hachoir,

ne demandera pas ou presque pas de soin. Cependant, dans certaines installations où de la sciure de bois

ou d’autres matières étrangères sont présentes dans l’air, ce ﬁ ltre d’admission peut en être partiellement

ou complètement couvert. Lorsque de telles conditions poussiéreuses existent, vériﬁ ez périodiquement

le ﬁ ltre et nettoyez-le au besoin avec un chiffon ou une brosse.

ENTREPOSAGE

Si l’on prévoit de ne pas utiliser le hachoir dans un avenir immédiat, celui-ci doit être complètement nettoyé

et recouvert d’une serviette ou autre housse appropriée.

SERVICE

Contactez le service de l’entretien Hobart autorisé de votre région pour toute réparation ou réglage dont

cet équipement peut avoir besoin.

FORMULAIRE 35109 Rév. A (Avril 2014) IMPRIMÉ AUX É.-U.

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