Star Manufacturing ULTRA-MAX 872TSCHS Mode d'emploi

11

Star

Manufacturing

International Inc.

10 Sunnen Drive

St. Louis, MO 63143

Phone: (800) 264-7827

Fax: (314) 781-2714

Installation and

Operating Instructions

Instructions d’installation

et d’opération

ULTRA-MAX™ GAS GRIDDLE MODELS

GRILS A GAZ ULTRA-MAX MODELES

824M 824T 824TS 824TSCHS

836M 836T 836TS 836TSCHS

848M 848T 848TS 848TSCHS

860M 860T 860TS 860TSCHS

872M 872T 872TS 872TSCHS

2M-Z4877 Rev. G 6/23/2011

WARNING: Improper installation,

adjustment, alteration, service or

maintenance can cause property

damage, injury or death. Read the

installation, operating and maintenance

instructions thoroughly before installing

or servicing this equipment.

WARNING: This appliance shall be

installed in accordance with current

regulations and used only in well-

ventilated space. Refer to instructions

before installing and using this

appliance.

In addition, there should be posted, in a

prominent location, detailed instructions

to be followed in the event the operator

smells gas. Obtain the instructions from

the local gas supplier.

AVERTISSEMENT: L’installation inexacte, le réglage,

le changement, le service ou l’entretien peuvent

causer des dégats matériels, des dommages ou la

mort. Lisez les instructions d’installation, d’opération

et d’entretien complètement avant d’installer ou

entretenir ce matériel.

AVERTISSEMENT: Cet appareil sera installé

selon des règlements actuels et utilisé

seulement dans l’espace bien-aéré. Référez-

vous aux instructions avant d’installer et utiliser

cet appareil.

POUR VOTRE SÛRETÉ: N’enregistrez pas ou

n’utilisez pas l’essence ou d’autres vapeurs ou

liquides inammables à proximité de ceci ou d’aucun

autre appareil.

En outre, là devrait être signalé, dans un

emplacement en avant, des instructions détaillées

d’être suivi en cas que l’opérateur sent le gaz.

Obtenez les instructions du fournisseur local de

gaz.

FOR YOUR SAFETY: Do not store or

use gasoline or other ammable vapors or

liquids in the vicinity of this or any other

appliance.

La page charge ...

1111

2

Ces symboles sont utilisés pour souligner à l’utilisateur les

instructions d’utilisation ou d’entretien importantes contenues

dans le manuel qui accompagne l’appareil.

CONSERVEZ CE MANUEL POUR RÉFÉRENCE FUTURE

AVIS

L’utilisation de toute pièce autre que les pièces d’origine STAR dégage le fab-

ricant de toute responsabilité.

Star se réserve le droit de changer les spéciﬁ cations et la conception du produit

sans préavis. Ces changements ne donnent pas le droit à l’acheteur d’obtenir

les changements, améliorations, ajouts ou remplacements correspondants pour

l’équipement acheté préalablement.

Dû aux modiﬁ cations périodiques de dessins, méthodes, procédures, règles

et régulations, les spéciﬁ cations contenues dans ce manuel sont susceptibles

de changer sans préavis. Quoique STAR Manufacturing exerce la bonne foi de

fournir le renseignement correct, STAR n’est pas responsable pour les erreurs

ou les omissions dans le renseignement pourvu ou les conclusions tirées à la

suite de l’utilisation des spéciﬁ cations. En utilisant le renseignement pourvu,

l’utilisateur assume tous les risques en relation avec telle utilisation.

ENTRETIEN ET RÉPARATIONS

Contactez votre détaillent local pour les réparations ou l’entretien requis. Assurez-vous d’avoir

le numéro de modèle, le numéro de série, le voltage et la date d’achat pour un service plus

rapide. Entrez l’information requise ci-dessous pour référence rapide.

SYMBOLE DE SÉCURITÉ

N° de modèle

N° de série

Voltage

Date d’achat

Agent de service autorisé

Voir la liste pourvue avec l’appareil

Ou

Pour une liste mise à jour voir :

Site web : www.star-mfg.com

Courriel : [email protected]

1212

DONNÉES GÉNÉRALES D’INSTALLATION

ATTENTION

Ce matériel est conçu et vendu pour l’usage

commercial seulement par le personnel qualié et

expérimenté en son exécution et n’est pas vendu

pour l’usage du consommateur dans et autour

de la maison ni pour l’usage directement par le

grand public dans des emplacements de service

de traiteur.

Des grils de série d’Ultra-Max sont équipés pour

l’usage sur le gaz naturel ou de propane. Toutes

les unités sont expédiées pour le gaz naturel et

peuvent facilement être converties en propane. Voir

Le Propane Intoxiquer - La Conversion.

-IMPORTANT-

Soyez sûr d’enlever tout le matériel de papier de

protection et d’emballage à partir de l’unité avant

l’éclairage. Éliminez le plastique protecteur du plat

de gauffreuse et nettoyez complètement les surfaces

extérieures de l’unité.

MAINTENEZ LA RÉGION D’CAppareils LIBRE

ET CLAIRE DES COMBUSTIBLES! Pour l’usage

sur les countertops non-combustibles seulement.

Le matériel combustible et non-combustible doit

être au moins 48 “ (120cm) à partir du dessus de

l’appareil et au moins 6 “ (16cm) des côtés et du

dos. Le dégagement adéquat devrait également être

donné pour l’exécution appropriée et l’entretien.

L’installation de l’appareil doit se conformer au

CODE NATIONAL DE GAZ COMBUSTIBLE

"ANSI Z223.1 - TOUTE DERNIÈRE ÉDITION"

DES ÉTATS-UNIS ET À TOUTES LES

RÈGLES ET RÉGLEMENTATIONS DE LA

COMPAGNIE DE GAZ LOCALE.

AU CANADA, L’INSTALLATION DOIT

ÊTRE CONFORME AU CODE COURANT

D’INSTALLATION AU GAZ NATUREL CAN/

CGA-B149.1 OU AU CODE D’INSTALLATION

AU PROPANE CAN/CGA-B149.2 ET AUX

CODES LOCAUX, LE CAS ÉCHÉANT.

NOTIFICATION

Quand cet appareil est installé avec des roulettes,

il doit être installé avec les roulettes fournies,

un connecteur étant conforme à la norme ANSI

Z21.69 ou au CAN/CGA-6.16 et à un dispositif

rapide étant conforme à la norme ANSI Z21.41

ou au CAN1-6.9. Il doit également être installé

avec des moyens retenants de garder contre la

transmission de la contrainte au connecteur.

Pour votre propre protection, on vous recom-

mande de faire installer cet appareil par une

agence d’installation qualifiée. Ils doivent

connaître les installations de gaz et vos exigen-

ces de gaz locales. En tout cas, il faut appeler

votre société du gaz pour l’approbation de

l’installation nale.

Cet appareil, son régulateur de pression et ses

vannes d’arrêt individuelles doivent être débran-

chés de la tuyauterie d’alimentation du gaz lors des

essais de pression de la tuyauterie en question à

des pressions en dessus de ½ PSIG. Cet appareil

et son régulateur de pression doivent être isolés de

la tuyauterie d’alimentation du gaz en fermant sa

vanne d’arrêt manuelle individuelle lors des essais

de pression de la tuyauterie d’alimentation de gaz à

des pressions égales à ou de moins que ½ PSIG.

ÉPUISEZ LE BALDAQUIN

Les grils créent en soi beaucoup de la chaleur et de

la fumée et devraient être installés sous un capot

efcace d’échappement avec des ltres de preuve

de amme. Une distance verticale pas moins de de

48 “ sera fournie entre le dessus de l’appareil et les

ltres ou n’importe quel autre matériel combustible.

L’installation d’échappement doit se conformer aux

codes locaux.

LA PROVISION DE L'AIR

Les vivres pour provision de l'air adéquate doivent

être fournis.

ATTENTION

PRISES D’AIR EN BAS

L’air nécessaire à la combustion entre par le bas de

l’appareil. Ne bas boucher cette section.

1313

Lots de roulettes: Des roulettes peuvent être utilisées

avec les modèles de stand de plancher ou le stand

de matériel facultatif. Pour d’installation la marque

soigneusement et découpé le de bas de chaque

jambe en utilisant une scie et un de-burr droits de

découpage le mur intérieur de tube avant d’installer

la roulette. La jambe de coupe devrait mesurer 19 “

longueur de tube, longueur hors-tout. Les roulettes

ajoutent environ 6-1/4 “ de taille à l’unité. Soyez sûr

d’utiliser des moyens approuvés de passe-ls pour

protéger la connexion de ligne de gaz. Si un appareil

est équipé des roulettes et est gaz lié à un rapide

relient le couplage, tout le personnel doit se rendre

compte qu’il y ait une contrainte sur l’appareil et si

débranché pour le service ou le nettoyage qu’il doit

être rebranché comme initialement installé avant

l’utilisation.

ATTENTION

N’INSTALLEZ PAS SANS ATTACHER ES

PIEDS OU DES JAMBES ET L'ETAGERE

FOURNIES DE STAND.

RASANT DE L'UNITÉ

Cette plaque en fonte est fournie 4 pieds ou

jambes d'éventaire d'étage qui doivent être vissées

dans le corps. Après que la plaque en fonte est

dans sa position nale, régler les jambes pour

créer le point de vue de pouce 1/8 d'à l'envers.

Cela permettra à la graisse de heurter la gouttière

de graisse et fournir l'air de combustion nécessaire

aux brûleurs. Le réglage (le 4) les pieds qui ont un

ajustage de 1-3/4" pour l'équipe exact et parfait

avec d'autres unités.

1414

GAZ PROPANE - CONVERSION

Cette gauffreuse est équipée des capots xes

d’orice et est expédiée de l’usine pour l’usage avec

le gaz naturel. Pour convertir en gaz de propane

installez les capots de l’orice #52 situés derrière

le panneau avant comme suit:

1. Retirez le panneau avant en retirant les vis plac

sur l’avant et le bas.

2. Retirez les vis de support de brûleur au centre

de l’accès de chambre de combustion couvre.

3. Glissez les brûleurs dégagent les capots

d’orice.

4. Retirez les capots d’orice de gaz naturel et

installez les capots d’orice de propane.

5. Glissez les brûleurs en arrière au-dessus des

capots d’orice et réinstallez les vis de support

de brûleur.

6. Réinstallez le panneau avant.

7. Placez le régulateur de pression à 10 “ colonne

de l’eau (de 25.4cm) en retirant le chapeau rainé

ou d’hexa du centre du régulateur. Inversez la

prise et la réinstallez. Les lettres “ LP “ seront

maintenant visibles sur la prise. Réinstallez le

chapeau. Un 1/8 “ prise de pipe est situé sur la

tubulure pour attacher un indicateur de pres-

sion.

LA VÉRIFICATION LE GAZ FUIT

Vérier l’étanchéité de toute la tuyauterie. Pour

vérier l’étanchéité, il faut utiliser une solution de

savon et d’eau ou une autre matière acceptable

pour ce but.

ATTENTION

Ne pas utiliser d’allumettes, la amme d’une

chandelle ou d’autres sources d’allumage.

TUYAUTERIE À GAZ

La taille de la tuyauterie à gaz et la façon dont elle

est installée doivent être telles qu’elle fournisse

une alimentation sufsante de gaz pour répondre

aux exigences d’admission de pleine puissance

dans l’appareil. S’il faut raccorder l’appareil à la

tuyauterie existante, il faut vérier cette dernière

pour déterminer si elle a la capacité nécessaire. Il ne

faut utiliser le composé combiné que modérément

et seulement sur les letages mâles des raccords à

tuyaux. Ces composés doivent résister à l’action des

gaz propanes. AVERTISSEMENT : Toute impureté

libre ou particule métallique qui entre dans les

canalisations de gaz de cet appareil endommagera

la vanne et en affectera le fonctionnement. Lors

de l’installation de cet appareil, tous les tuyaux et

raccords doivent être exempts de toute impureté

interne libre.

RÉGULATEUR DE PRESSION DU GAZ

Un régulateur de pression convertible est équipé de

chaque gauffreuse. Il devrait être relié dans le tuyau

d’admission à l’arrière de l’unité. L’offre de gaz est

alors reliée à elle. La pression d’approvisionnement

au régulateur ne doit pas excéder 1/2 psig. Toutes

les unités sont expédiées pour l’usage avec le

gaz naturel. Les modèles de M et de séries de

T sont positionnement expédié pour 5 “ pression

de tubulure de colonne de l’eau. Les modèles de

série de SOLIDES TOTAUX et de TSCHS sont

positionnement expédié pour 4 “ pression de tubulure

de colonne de l’eau.

VANNE D’ARRÊT MANUELLE

Une valve coupée manuelle devrait être installée

en amont de la tubulure et à moins de six pieds

du gril.

RACCORD DE LA CANALISATION DE GAZ

La prise de gaz du gril est scellée à l’usine pour

empêcher l’entrée de la saleté. Ne retirez pas ce

joint jusqu’à ce que le rapport réel soit établi à la

canalisation d’alimentation de gaz.

1515

ALLUMER DES INSTRUCTIONS

Quand la gauffreuse est d’abord allumée, il fum-

era jusqu’à ce que les huiles et les impuretés de

préservatif soient consommation. Les gauffreuses

sont équipées des pilotes debout et devraient être

allumées juste après que le gaz est allumé.

LA COMMANDE MANUELLE DE VALVE ET

D’CÉtranglement MODÈLE

1. Arrêtez la valve principale à l’unité et attendez

5 minutes au gaz clair.

2. Arrêtez toutes les molettes et soupapes de

commande.

3. Ouvrez la valve principale à l’unité et allumez

tous les pilotes.

4. Tournez les molettes de brûleur à la position

désirée.

5. Pour arrêter des brûleurs, tournez les molettes

à hors fonction.

MODÈLES EXTÉRIEURS INSTANTANÉS DE

THERMOSTAT ET DE CHROME D’CAction

1. Arrêtez la valve principale à l’unité et attendez

5 minutes au gaz clair.

2. Arrêtez le commutateur de puissance et tournez

les thermostats à la plus basse conguration.

3. Ouvrez la valve principale.

4. Enfoncez et tenez le bouton pilote de remise

de sûreté. Allumez le pilote. Tenez le bouton

de remise pendant 60 secondes ou jusqu’ aux

séjours pilotes s’est allumé. Répétition pour tous

les pilotes.

5. Mettez en marche le commutateur de puissance

et placez les thermostats à la position

désirée.

6. Pour arrêter des brûleurs, arrêtez le commutateur

de puissance.

RÉGLAGE PILOTE DE FLAMME

Les grils sont équipés des pilotes debout et devraient

être allumés juste après que le gaz est allumé.

MODÈLES MANUELS DE COMMANDE

DE VALVE ET D’CÉtranglement

Ajustez la amme aussi basse que possible

tout en fournissant toujours l’allumage

immédiat de brûleur quand le bouton de

commande est tourné à la haute.

MODÈLES EXTÉRIEURS INSTANTANÉS

DE THERMOSTAT ET DE CHROME

D’CAction Ajustez le pilote tellement ap-

proximativement 3/8 “ de l’extrémité de

thermocouple est entouré par la amme

pilote.

RÉGLAGE D’CObturateur D’CAir DE

BRÛLEUR

L’obturateur d’air de brûleur a une vis de blocage du

côté inférieur du venturi. Desserrez cette vis pour

faire tout réglage et pour serrer la vis pour verrouiller

l’obturateur d’air en place après que le réglage soit

complet. Tout réglage doit être fait quand le brûleur

est à la pleine entrée avant que la conguration de

la température de commande ait été satisfaite.

1. Tournez le bouton de commande à la position

la plus élevée et observez la amme de

brûleur.

2. Diminuez lentement l’ouverture d’obturateur

d’air jusqu’à ce que la amme soit un bleu

mou avec des extrémités jaunes, puis

augmentez l’ouverture jusqu’à ce que les

extrémités jaunes disparaissent et la amme

est un bleu dur.

3. N’ouvrez pas l’obturateur à un point où

la amme est instable ou se soulevante

de la surface de brûleur. La amme doit

être régulière et même à travers le brûleur

entier.

LE RÉGLAGE DE DÉVIATION SUR LA COM-

MANDE D’CÉtranglement MODÈLE SEULE-

MENT

Les modèles de commande d’étranglement ont

une conguration minimum de amme qui fournit

une amme uniforme régulière à travers le brûleur

quand la conguration de la chaleur de commande

a été satisfaite.

1. Placez la commande à la conguration et à

l’attente de maximum la amme de brûleur

à la commande de puissance en arrière.

2. Tournez le cadran à la conguration de 200

degrés. Une petite amme régulière devrait

être visible sur tous les ports de brûleur. Cette

amme devrait être approximativement 1/8

“ de haut.

3. Une vis d’approche est plac de l’avant ou du

côté du logement de commande.

4. Tournez dans le sens des aiguilles d’une

montre pour diminuer la taille de amme;

tournez dans le sens contraire des aiguilles

d’une montre pour augmenter la amme.

1616

CUISINE

Placez la molette de cadran à la conguration désirée.

Après une période de préchauffage de 30 minutes

(minimum), le gril mettra à jour automatiquement

la température choisie.

SOIN de GRIL (SURFACES de NON-CHROME)

Il prend le temps et l’effort très petits de maintenir

le gril attrayant et exécutant en haut l’efcacité.

Si la graisse est autorisée pour s’accumuler, elle

pour un gâteau gommeux et carboniser alors

dans une substance dure il est extrêmement

difcile retirer que. Pour empêcher cette condi-

tion, les suggestions suivantes pour la propreté

devraient être suivies:

1. Après que chaque utilisation, éraent le gril

avec un racleur ou une spatule exible pour

enlever la graisse et la nourriture excessives.

Un tiroir de rebut est donné pour les raclures. S’

il y a une accumulation brûler-sur de graisse et

de nourriture, le gril devrait être complètement

récuré et reseasoned. Utilisez la pierre de

renovation ou de gril tandis que le gril est chaud.

N’utilisez pas les laines en acier en raison du

danger des rubans en acier entrant dans la

nourriture.

2. Employez un tissu propre et un bon décapant

non-abrasif pour nettoyer le corps d’acier

inoxydable du gril. Essuyez l’avant de pupitre

de commande avec un tissu mou.

3. Du moins une fois par jour, retirent le tiroir de

rebut et lavent de la même manière qu’une

batterie de cuisine ordinaire. Le tiroir est retiré

en tirant en avant, vers le haut de et dehors.

CONNEXION ÉLECTRIQUE POUR L’CAction

INSTANTANÉE ET LES MODÈLES EXTÉRIEURS

DE CHROME SEULEMENT

Des grils extérieurs instantanés d’action et de

chrome sont équipés d’une trois-fourche fondant

la prise. L’unité est conçue pour l’usage sur 120

un circuit monophasé à C.A. de cycle de l’ampère

50/60 de volt 15 seulement. Pour la protection

contre le choc électrique, l’unité doit être branchée

directement à un réceptacle correctement fondé de

trois-fourche. Ne coupez pas ou ne retirez pas la

fourche fondante de cette prise.

INSTRUCTIONS DE FONCTIONNEMENT

EN ASSAISONNANT LA SURFACE de

CHAUFFAGE de GRIL (SURFACES de NON-

CHROME)

Nettoyez la surface de gril complètement. Après

que le gril ait été complètement nettoyé, il devrait

être assaisonné pour empêcher la nourriture de

coller. Avant utilisation et après chaque récurage

complet, assaisonnez la surface de chauffage

de gril de la façon suivante:

1. Tournez le cadran de commande de la

température à 350°F (174.0°C).

2. En utilisant un tissu propre, pas une spatule, a

répandu une couche mince d’huile de cuisine

ou de graisse au-dessus du gril faisant cuire

la surface. Ce lm devrait rester la demi-heure

chaude de surface de gril.

3. Retirez gros excessif et le chiffon propres.

4. Appliquez un autre lm d’huile de cuisine au-

dessus de la zone chaude de cuisine pour une

autre demi-heure, et encore retirez gros excessif

et essuyez. La surface de gril devrait maintenant

être opérationnelle.

Même avec la nourriture soigneuse

d’assaisonnement peut, dans une certaine

mesure, bâton au gril la cuisine de la surface

jusqu’à ce que le plat de gril "soit cassé

dedans."

1717

ARRÊT DURANT LA NUIT MODÈLES

MANUELS DE COMMANDE DE VALVE ET

D’CÉtranglement

Arrêtez les molettes à la position de repos aux

brûleurs de tour.

CASSEZ L’CAction ET LES MODÈLES EXTÉRI-

EURS DE CHROME

Tournez les molettes à la plus basse conguration

et arrêtez le commutateur de puissance.

EXCLUSIONS LIMITÉES DE GARANTIE DE SUR-

FACE DE GRIL DE CHROME

Votre gril de chrome a été conçu pour vous donner

beaucoup d’années de faire cuire la abilité et exige

de l’entretien minimum de maintenir la surface de

chrome dans son état initial. Toutes les surfaces

de gril de chrome sont justiées pendant une péri-

ode de 5 ans contre des défauts de fabrication au

propriétaire initial de la date de l’installation. Cette

garantie limitée est vide si elle est déterminée par

Star Manufacturing International Incorporated ou

un de ses représentants autorisés que la surface

de chrome a été abusée ou maltraitée ou soumise

aux situations suivantes:

1. Incorrectement installé.

2. Sautez les réglages non réglés correctement sur

des unités de gaz en permettant à l’appareil de

surchauffer et décolorer la surface de chrome.

(Voir la section de réglage de déviation.)

3. L’abus de tout instrument ou outil qui rayent

ou font des impressions dans la surface qui

pourrait causer la surface à la peau, s’écailler,

ou ébrécher hors fonction.

4. L’utilisation de tout produit chimique ou solution

abrasive de nettoyage, brique de gauffreuse,

pierre, écran ou d’autres produits de nettoyage

qui pourraient endommager et affectent

l’exécution de la surface de chome.

5. La négligence de l’entretien courant quotidien

sur la surface de chrome.

SOIN de GRIL (SURFACES de CHROME)

(Des grils extérieurs de chrome sont identiés par

“CHS“ à la n de la désignation de numéro de type

sur la plaque signalétique.) Elle prend le temps très

petit et l’effort de maintenir ce scintillement extérieur

de gril industriel de chrome propre et exécuter en haut

l’efcacité. Ne laissez pas la graisse s’accumuler car

il carbonisera et deviendra difcile de retirer. Pour

empêcher cette condition, les suggestions suivantes

de nettoyage devraient être suivies:

1. Enlevez l’excédent d’huile et la nourriture

régulièrement avec des 4 “ (100mm) racleur

pointu de type de rasoir large et essuyez la

surface avec un tissu humide si désiré.

2. Après l’éraure, pour la n du nettoyage de

jour, un tissu et un a humides non-silicated,

décapant non abrasif et non-chloré tel que la

fève que l’ami peut être utilisé pour essuyer

propre extérieur, suivi de l’essuyage avec le

tissu humide propre.

3. Suivez les étapes 2 et 3 du soin de gril (non

surfaces de chrome).

ATTENTION

1. N’utilisez jamais la renovation, les pierres de

gril, ou les abrasifs sur la surface.

2. Ne frappez jamais la surface de gril avec un

instrument ou un bord pointu de spatule.

3. N’utilisez jamais les laines en acier.

4. N’utilisez jamais le décapant liquide commercial

de gril sur la surface de gril.

5. Maltraiter la surface vide la garantie.

DE REBUT TIROIR

Un tiroir de rebut est situé à l’avant et peut être retiré

de l’avant pour nettoyer en tirant le tiroir en avant.

Ce tiroir devrait être contrôlé et vidé si nécessaire

ou au moins une fois par jour.

ATTENTION

PRENEZ LE SOIN EXTRÊME EN MANIPULANT

LE TIROIR DE REBUT CONTENANT LA GRAISSE

CHAUDE.

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