Blodgett DFG-100-ES Le manuel du propriétaire

Marque: Blodgett

Modèle: DFG-100-ES

Taper: Le manuel du propriétaire

Ce manuel convient également à

DFG-200-ES

DFG-100-ES ET DFG-200-ES

FOURS À CONVECTION

MANUEL D’INSTALLATION - FONCTIONNEMENT - ENTRETIEN

BLODGETT OVEN COMPANY

www.blodgett.com

42 Allen Martin Drive, Essex Junction, Vermont 05452 USA Téléphone : (802) 658-6600 Télécopieur : (802) 864-0183

PN 57933 Rev J (9/19)

Adresse de votre agence de service:

Modèl

Numéro de série

Installateur de votre four

Contrôleur de l’installation de votre four

IMPORTANT

AVERTISSEMENT: Une instal-

lation, un ajustement, une

altération, un service ou un

entretien non conforme aux

normes peut causer des dom-

mages à la propriéte, des

blessures ou la mort. Lisez

attentivement les directives

d’installation, d’opération

et d’entretien avant de faire

l’installation ou l’entretien de

cet équipement.

LES INSTRUCTIONS À RE-

SPECTER AU CAS OÙ

L’UTILISATEUR PERÇOIT UNE

ODEUR DE GAZ DOIVENT

ÊTRE AFFICHÉES DANS UN

ENDROIT BIEN VISIBLE. Vous

pouves vous les procerer au-

près de votre fournissear de gaz

local.

AVERTISSEMENT

Ne pas entreposer ni utiliser de

l’essence ni d’autres vapeurs ou

liquides inammables dans le

voisinage de cet appariel, ni de

tout autre appareil.

Les informations données dans

le présent manuel sont impor-

tantes pour installer, utiliser et

entretenir correctement ce four.

Le respect de ces instructions et

procédures permettra d’obtenir

de bons résultats de cuisson

et une longue durée de service

sans problèmes. Veuillez lire le

présent manuel et le conserver

pour pouvoir vous y reporter à

l’avenir.

ERREURS: Les erreurs de de-

scription, de typographie ou

d’illustration font l’objet de

corrections. Les caractéris-

tiques sont sujettes à modi-

cations sans préavis.

TABLE DES MATIÈRES

INSTALLATION

Description et Spécications du Four ...................................... 2

Livraison et Implantation .................................................. 3

Montage du Four ......................................................... 4

Boulons NSF ........................................................ 4

Assemblage des Pieds ............................................... 5

Montage des Roulettes ............................................... 5

Montage de la Section Double ......................................... 6

Mise à Niveau du Four ................................................ 6

Ventilation ............................................................... 7

Branchements de Service - Normes et Codes .............................. 9

Branchement de Gaz .................................................... 10

Conduit de Gaz ..................................................... 10

Réglage et Test de Pression .......................................... 11

Retenue du Tuyau de Gaz ........................................... 12

Raccordement Électrique ................................................ 13

Mise en Marche Initiale .................................................. 14

UTILISATION

Informations de Sécurité ................................................. 15

SSD - Commandes Numériques à Semi-Conducteurs ...................... 16

SSI-D Commandes Inni avec le Temporisateur Numérique ................. 18

SSI-M Commandes Inni avec le Temporisateur Manuel .................... 19

Panneau de commande Simple Touch .................................... 20

Principe de la Fonction de Cuisson et Maintien ............................ 34

Consignes Générales à l’Intention des Utilasateurs ......................... 35

Durées et Températures Suggérées ...................................... 36

ENTRETIEN

Nettoyage et Entretien Préventif .......................................... 37

Guide de Détection des Pannes .......................................... 38

Installation

Description et Spécications du Four

SPECIFICATIONS POUR GAZ - DFG-100-ES ET DFG-200-ES

Gaz Naturel Gaz Propane

Unités US Unités SI Unités US Unités SI

Installation aux États-Unis et au Canada et généralités concernant à l’exportation

Valeur de Chaue 1000 BTU/cu.ft. 37.3 MJ/m

2550 BTU/cu. ft. 95.0 MJ/m

Gravité Specique (air=1.0) 0.63 0.63 1.53 1.53

Pression arrivée de gaz au

collecteur

45,000 BTU/hr 13.12 kW 45,000 BTU/hr 13.12 kW

Pression arrivée de gaz au

collecteur

DFG-100-ES

DFG-200-ES

45,000 BTU/hr

50,000 BTU/hr

13.12 kW

14.7 kW

45,000 BTU/hr

50,000 BTU/hr

13.12 kW

14.7 kW

Brûleur principal taille orice

DFG-100-ES (3 inshot Brûleur)

DFG-200-ES (4 inshot Brûleur)

49 MTD*/brûleur

50 MTD*/brûleur

1.85 mm/brûleur

1.78 mm/burner

2 brûleur - 57 MTD*

1 brûleur - 56 MTD*

60 MTD*

2 brûleur - 1.10 mm

1 brûleur - 1.15 mm

1.00 mm

REMARQUE: * - Mèche hélicoïdale multiple

La cuisson dans un four à convection dière de la cui-

sson dans un four de cuisine ordinaire en ce sens que

de l’air chaud circule en permanence autour de l’aliment

cuit, sous l’eet d’un ventilateur enfermé dans une en-

ceinte spéciale. Le mouvement continu de l’air, en élimi-

nant constamment la couche d’air froid qui se formerait

autrement autour de l’aliment, permet la pénétration plus

rapide de la chaleur. Il en résulte un aliment de qualité

comparable à ceux préparés dans un four ordinaire, mais

cuit à température inférieure et en moins de temps.

Le four à convection représente ce qu’il y a de plus per-

fectionné en termes de rendement énergétique, de -

abilité et de facilité d’emploi. Comme la source thermique

se trouve à l’intérieur même de la chambre de cuisson,

d’importantes économies d’énergie peuvent être réali-

sées en même temps que d’excellents résultats de cuis-

son.

Installation

Livraison et Implantation

LIVRAISON ET INSPECTION

Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la récep-

tion de votre four Blodgett vous devez:

• Vérier que les emballages ne sont pas abimés.

Toute défection dans l’emballage doit être notée sur

l’accusé de reception de la marchandise; celui-ci doit

être signé par le chaueur.

• Sortir le four de son emballage et vérier son bon

état. Les transporteurs n’acceptent les réclamations

et plaintes que si elles sont faites dans les quinze

jours qui suivent la livraison et si l’emballage a été

conservé an d’être inspecté.

La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable des dégâts

subis pendant le transport. Le transporteur est seul re-

sponsable de la livraison du matériel en bon état lorsque

l’expédition a été acceptée. Néanmoins, nous sommes à

votre disposition pour vous aider à composer votre dos-

sier de réclamation.

IMPLANTATION DU FOUR

L’implantation correcte et bien étudiée du four sera

à l’avantage à long terme de l’opérateur et permettra

d’obtenir un rendement satisfaisant.

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être pré-

vus entre le four et toute construction combustible ou non.

DFG-100-ES et DFG-200-ES

• Côté droit du four - 0 cm (0”)

• Côté gauche du four - 0 cm (0”)

• Arrière du four - 0 cm (0”)

• Fond de four simple ou empilé - 0 cm (0”)

Les espaces de dégagement ci-dessous doivent être

possible pour permettre l’entretien.

• Côtés du four - 30 cm (12”)

• Arrière du four - 30 cm (12”)

REMARQUE: L’entretien régulier peut en général être

eectué dans les limites du déplace-

ment que permet la chaîne de retenue.

Si le four doit être plus écarté du mur,

l’alimentation en gaz doit être coupée et

la canalisation débranchée du four avant

d’enlever la chaîne. Celle-ci doit être utili-

sée pour empêcher d’exercer toute con-

trainte sur le coupleur de gaz.

Il est essentiel qu’une circulation d’air adéquate au four

soit maintenue pour apporter un débit d’air de combustion

et de ventilation susant.

• L’emplacement ne doit pas avoir de courants d’air.

• Maintenez la zone du four libre et dégagée de tous

matériaux combustibles tels que le papier, le carton,

ainsi que les liquides et solvants inammables.

• NE placez PAS le four sur un socle à bordure. L’une

comme l’autre de ces installations gênera la cir-

culation d’air vers le compartiment de combustion

et empêchera une bonne ventilation des moteurs

de souantes. Le déclenchement du dispositif de

surchaue de ces moteurs indique une température

ambiante excessive à l’arrière du four. Une telle situ-

ation doit être rectiée si l’on veut empêcher que le

four ne soit dénitivement endommagé.

• L’emplacement doit permettre un dégagement adé-

quat pour l’ouverture de ventilation dans la chambre

de combustion.

Veuillez vérier le tableau de spécications avant

d’eectuer tout branchement sur ce four an de vous as-

surer ques les spécications de ce four sont compatibles

avec le gaz d’arrivée au four.

1. Retirez le panneau de commande. La plaque

d’identication xée à l’intérieur du compartiment de

commande.

• Do not place strong sources of heat such as open

ame ranges, griddles, or charbroilers near the

oven. If such an instance exists, it is highly recom-

mended to purchase a heat shield, available from

Blodgett.

• Note that if temperatures are too high, a safety shut-

down may occur.

• Failure to comply may invalidate the oven warranty.

Installation

Montage du Four

BOULONS NSF

La NSF exige la pose de boulons dans tous les trous

vides situés à l’arrière du four, notamment dans les cas

suivants :

• tout appareil, seul ou superposé, ne comportant

aucun panneau arrière

• tout trou d’appareils superposés ne servant pas à

maintenir une ferrure de montage superposé.

2. Repérez les boulons de 5/16 po expédiés avec le

four.

3. Posez les boulons.

Figure 1

Deux appareils superposés Appareils sans panneau arrière

Installation

Montage du Four

ASSEMBLAGE DES PIEDS

1. Pousser le four, couché sur le dos, sur un élévateur.

2. Alignez le goujon leté du pied sur le trou de vis prévu

dans le coin avant du fond de caisse. Vissez le pied,

dans le sens des aiguilles d’une montre, jusqu’au

dernier tour complet possible.

3. Alignez les deux orices de la plaque du pied sur les

trous prévus au bas du four. Fixez le pied à l’aide de

deux boulons de 12.7 mm (1/2 po).

REMARQUE: Si des roulettes sont utilisées, voir

MONTAGE DES ROULETTES avant

de continuer.

4. Si nécessaire, mettez le four de niveau en vissant ou

en dévissant la vis de niveau des pieds réglables.

Illustré : pieds de 15 cm (6”)

Figure 2

MONTAGE DES ROULETTES

REMARQUE: Installer les roulettes à frein sur le devant

du four. Installer les roulettes sans frein à

l’arrière.

REMARQUE: Si le four est monté sur roulettes, un con-

necteur commercial exible doit être utili-

sé.

Roulettes pour four simple ou pour four superposés :

1. Placer les pieds comme décrit.

2. Desserrer l’écrou de blocage des embouts au bas de

chaque pied réglable. Retirer les embouts.

3. Insérer une roulette dans chaque pied, comme illus-

tré. Serrer les écrous de blocage pour xer les rou-

lettes.

Embouts de

pied ajustables

Cornière de retenue

du câble

Ensemble de roulette

Figure 3

Roulettes de bas prole pour deux fours superposés

1. Aligner les trois trous dans chaque plaque de

l’ensemble de roulette avec les trous dans le fond du

four. Fixer chaque roulette à l’aide de trois boulons de

12.7 mm (1/2 po).

Cornière de retenue du câble

Figure 4

Installation

Montage du Four

MONTAGE DE LA SECTION DOUBLE

1. Fixez les pieds de courte longueur au bas de la sec-

tion inférieure comme décrit.

2. Posez la section supérieure par-dessus la section in-

férieure.

3. Fixez les ferrures de montage superposé au moyen

des autres boulons de 5/16 po expédiés avec les

fours.

4. Fixez le déecteur de tirage au four bas. NE PAS in-

staller le projet de dérivation garde sur le fond du four.

5. Installer la colonne montante de fumée sur le dessus

du four. Le bas de la colonne montante de combus-

tion glisse vers le bas sur le déecteur de tirage sur la

partie inférieure du four. Fixer avec 12 vis.

6. Installer la colonne montante garde de combustion,

comme indiqué ci-dessous.

MISE À NIVEAU DU FOUR

1. Après assemblage le four doit être mis à niveau et

installé à son emplacement d’utilisation.

2. Le four peut être mis à niveau en ajustant les vis de

mise à niveau ou les roulettes en bas de chaque pied.

Figure 5

Combustion

garde montante

Combustion

montante

Combustion

montante

Divertisseur d’air

Les ferrures

de montage

superposé

DFG-100-ES montré

Installation

Ventilation

Un système de ventilation planié et installé est absolu-

ment nécessaire car il permet un bon fonctionnement du

four tout en débarassant la surface de travail des buées

et résidus de combustion.

Il y a deux méthodes de ventilation acceptables pour le

four:

• Soit une hotte d’évacuation, de type voûte méca-

nique.

• Soit une installation à prise directe.

Installation aux États-Unis et au Canada

Se reporter aux codes locaux de la ventilation. En

l’absence de codes locaux, se reporter au code na-

tional de la ventilation intitulé “Normes pour l’installation

d’équipements pour l’enlèvement des fumées et vapeurs

grasses provenant d’équipements commerciaux pour la

cuisine”, NFPA-96- Édition la plus récente.

Généralités concernant les installations à l’exportation

Les installations doivent être conformes avec les normes

d’installation locales et nationales. Les codes locaux

d’installation peuvent varier. Pour toute question concer-

nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four

Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il

n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven

Company au 0011-802-658-6600.

AVERTISSEMENT:

Un mauvais système d’aération peut aboutir à

un mauvais fonctionnement du four, des résul-

tats de cuisson peu satisfaisants; il peut égale-

ment abîmer l’appareil.

Les dégâts causés par une mauvaise ventila-

tion ne sont pas couverts par la garantie du

fabricant.

HOTTE D’ÉVACUATION TYPE VOÛTE

La méthode de ventilation la meilleure est celle qui utilise

une hotte de ventilation adéquate à mécanique.

La hotte doit être conçue pour couvrir la totalité de

l’appareil à ventiler avec en plus un surplomb se 15 cm

(6”) de chaque côté de l’appareil non adjacent au mur.

La distance du plancher à l’extremité la plus basse de la

hotte ne doit pas dépasser sept 2.1m (7’).

Le volume total d’air neuf et d’évacuation à considérer

lors de la détermination de la capacité de hotte néces-

saire est d’environ 30 CFM (.85 m3) pour chaque section

de four.

Installation du déviateur de tirage

Les fours commandés pour hotte d’évacuation sont four-

nis avec un déviateur de tirage. Installer le déviateur de

tirage comme suit :

1. Placer le déviateur de tirage sur la partie arrière du

four et le faire glisser vers le haut à travers l’orice

rectangulaire qui se trouve sur le dessus du bâti du

four, puis l’assujettir à la partie arrière du bâti du four

avec les quatre vis.

2. Assujettir l’élément de protection du déviateur de ti-

rage à celui-ci avec les quatre vis.

Divertisseur

d’air

Élément de

protection du

déviateur de

tirage

Avant

du four

Figure 6

Installation

Ventilation

EN PRISE DIRECTE

Quand l’installation d’une hotte aspirante mécanique est

impossible ou peu pratique à réaliser, on peut ventiler le

four au moyen d’une installation en prise directe.

AVERTISSEMENT!!

Quand on utilise un système à prise directe il

faut absolument suivre le schéma. Une instal-

lation de ventilation à prise directe qui est dé-

fectueuse donnera des résultats de cuisson

peu satisfaisants et causera des dégâts préma-

turés aux éléments brûleurs.

La cheminée doit être de classe B ou mieux). La hauteur

de la cheminée doit dépasser de 2 à 2,5 m (6-8’) le haut

du toit du bâtiment ou autre structure proche. Ne jamais

diriger la ventilation du four dans une hotte. La cheminée

doit être chapeautée avec une coie de type homologué

UL, pour isoler la cheminée des intempéries extérieurs.

Dans ce cas îl est important de fournir assez d’air secon-

daire car l’installation à pris directe ne peut pas renouvel-

er l’air absorbé et ventilé par le four. Le volume total d’air

neuf et d’évacuation à considérer lors de la détermination

de la capacité de hotte nécessaire est d’environ 30 CFM

(.85 m3) pour chaque section de four. Pour augmenter la

circulation d’air dans la pièce, un expert en ventilation doit

être consulté.

DIAMÈTRE DU CHEMINÉE

Four Simple Double

DFG-100-ES 15cm (6”) 15cm (6”)

DFG-200-ES 15cm (6”) 15cm (6”)

Installation de la hotte de tirage

Les four commandés pour la ventilation directe sont four-

nis avec une hotte de tirage. Installer la hotte de tirage

comme suit :

1. Installez la hotte de tirage en utilisant les vis fournies,

comme indiqué ci-dessous.

2. Placer la hotte de tirage au-dessus du divertisseur

d’air.

3. Fixez les deux extrémités avec les vis à tôle fournies.

Cheminée

Hotte de

tirage

Avant

du four

Deux vis

à l’arrière

Une vis dans le

châssis

Une vis

Divertisseur d’air

Figure 7

Installation

LES CONSEILS D’INSTALLATION ET D’ENTRETIEN

CONTENUS DANS CE MANUEL NE S’ADRESSENT

QU’Á UN PERSONNEL QUALIFIÉ. UN PERSONNEL

NON QUALIFIE PEUT SE BLES SER ET/OU ABÎMER

LE FOUR LORS DE SON INSTALLATION ET/OU SON

ENTRETIEN.

Un personnel d’installation qualié est représenté soit par

des personnes physiques, soit par un société, une usine,

une corporation qui en personne ou par l’intermédiaire

d’un représentant s’engage à et est responsable de:

• l’installation ou le remplacement de conduits de gaz,

ou le branchement, l’installation, la réparation ou

l’entretien de l’équipement.

• l’installation du câblage électrique reliant le compt-

eur d’électricité, l’armoire électrique ou la prise de

courant à l’appareil électrique.

Le personnel d’installation qualié doit être expérimenté

dans ce type de travail, s’être familiarisé avec toutes les

précautions requises et respecter tous les réglements

promulgués par les autorités provinciales ou locales com-

pétentes.

Installation aux États-Unis et au Canada

Les branchements de gaz doivent être en accord avec les

codes locaux, ou en l’absence de codes locaux, avec le

Code National du Gaz de Chauage, ANSI Z223.1/NFPA

54 ou le Code d’Installation du Gaz Naturel et du Propane

CSA B149.1 si applicable.

L’installation doivent être en accord avec les codes lo-

caux, ou en l’absence de codes locaux, avec le Code

Électrique National (National Electrical Code), ANSI/

NFPA 70-Dernière édition et/or Code Électrique Cana-

dien CSA C22.1 si applicable.

L’appariel doit etre installe avec l’empechement de re-

foulement selon les codes federale, provincial et locaux.

Généralités concernant les installations à l’exportation

Les installations doivent être conformes avec les normes

d’installation locales et nationales. Les codes locaux

d’installation peuvent varier. Pour toute question concer-

nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four

Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il

n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven

Company au 0011-802-658-6600.

Branchements de Service - Normes et Codes

Installation

Branchement de Gaz

CONDUIT DE GAZ

Un système d’alimentation en gaz de bon calibre est es-

sentiel pour obtenir le meilleur rendement du four. Les

conduits doivent être calibrés pour fournir susamment

de gaz pour alimenter tous les appareils sur le conduit

sans perte de pression à l’équipement.

Exemple:

REMARQUE: Les valeurs en BTU de l’exemple suivant

sont pour le gaz naturel.

Achat d’un four à convection DFG-100-ES qui doit être

ajouté sur la conduite de cuisson existante.

1. Additionner les valeurs nominales en BTU des ap-

pareils utilisés.

Friteuse Pitco 120,000 BTU

Cuisinière 6 brûleurs 60,000 BTU

Four 50,000 BTU

Total 230,000 BTU

2. À ce total, ajouter la valeur nominale en BTU du nou-

veau four.

Total précédent 230,000 BTU

DFG-100-ES 45,000 BTU

Nouveau total 275,000 BTU

3. Mesurer la distance entre le compteur à gaz et la

conduite de cuisson. Ceci est la longueur de tuyau.

Disons que la longueur de tuyau est de 12,2 mètres

(40’) et le calibre du tuyau est de 2,54 cm (1”).

4. Se reporter au tableau approprié pour déterminer la

capacité totale de la conduite de gaz actuelle.

Pour cette exemple, la capacité totale est de 320,000

BTU la conduite de gaz actuelle n’a pas besoin d’être

augmentée.

REMARQUE: Les capacités en BTU données sur les

tableaux sont uniquement pour des lon-

gueurs droites de tuyaux. Tous les cou-

des et autres raccords diminuent la ca-

pacités de la conduite. Pour toute autre

question, prendre contact avec la com-

pagnie locale de distribution du gaz.

Capacité maximale en gaz naturel d’une tuyauterie

en fer en pieds cubes à l’heure

(chute de pression de 13 mm (0,5 po)

à la colonne d’eau)

LONGEUR

DE CONDUIT

PIEDS

DIMENSIONS NOMINALES

3/4” 1” 1-1/4” 1-1/2” 2”

10 360 680 1400 2100 3950

20 250 465 950 1460 2750

30 200 375 770 1180 2200

40 170 320 660 990 1900

50 151 285 580 900 1680

60 138 260 530 810 1520

70 125 240 490 750 1400

80 118 220 460 690 1300

90 110 205 430 650 1220

100 103 195 400 620 1150

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau

10-2

Capacité maximale de la conduite en milliers de

BTU/h de gaz PP non dilué à 11 po de colonne d’eau

(chute de pression de 13 mm (0,5 po)

à la colonne d’eau)

LONGEUR

DE CONDUIT

PIEDS

DIAMÈTRE EXTÉRIEUR

3/4” 1” 1-1/2”

10 608 1146 3525

20 418 788 2423

30 336 632 1946

40 287 541 1665

50 255 480 1476

60 231 435 1337

70 215 404 1241

80 198 372 1144

90 187 351 1079

100 175 330 1014

Du Code national du gaz carburant Partie 10 Tableau

10-15

Installation

Branchement de Gaz

RéGLAGE ET TEST DE PRESSION

Chaque section du four DFG-100-ES opère à régime nom-

inal de 45,000 BTU/heure (13.12 kw) (48 MJ/hr). Chaque

section du four DFG-200-ES opère à régime nominal de

50,000 BTU/Hr. (14.7 kW) (52 MJ). Tous les fours sont

réglés en usine en fonction du type de gaz spécié sur la

plaque signalétique..

PRESSION À L’ENTRÉE

Gaz Naturel Gaz Propane

Min Max Min Max

W.C. 7.0 10.5 11.0 13.0

kPa 1.742 2.61 2.74 3.23

PRESSION AU COLLECTEUR

Gaz Naturel Gaz Propane

W.C. 3.5 10.0

kPa .87 2.49

• Pression à l’entrée - Pression du gaz d’arrivée,

avant l’entrée du four.

• Pression au Collecteur - Pression du gaz à l’entrée

du ou des brûleurs principaux.

• Min - Pression recommandée pour le fonc-

tionnement du four.

• Max - Pression maximale à laquelle le fabricant

garantit le fonctionnement du four.

Pour maintenir la bonne pression de gaz, chaque four est

livré avec un régulateur. Le régulateur est essentiel pour

le fonctionnement correct du four et il ne doit pas être reti-

ré. Il est préréglé pour alimenter le four avec une pression

de gaz naturel au collecteur de 0,87 kPa (3,5” WC [à la

colonne d’eau]) et une pression de propane au collecteur

de 2,50 kPa (10,5 WC).

NE PAS INSTALLER DE RÉGULATEUR SUPPLÉ-

MENTAIRE OÙ LE FOUR SE CONNECTE SUR

L’ALIMENTATION DE GAZ SAUF SI LA PRESSION

D’ENTRÉE EST AU-DESSUS DU MAXIMUM.

Avant le raccordement du four, veillez à bien purger les

conduites de gaz de toutes rognures métalliques, limaille,

bavures d’enduit et autres débris. Après le raccordement,

vériez la pression du gaz.

Le four et sa vanne d’arrêt individuelle doivent être dé-

connectés du système d’alimentation en cas de test des

conduites à pression manométrique supérieure à 1/2 psi

(13.85 po à la colonne d’eau ou 3.45 kPa).

En cas de test à pression manométrique de 1/2 psi (13.85

po à la colonne d’eau ou 3.45 kPa) ou moindre, le four

doit être isolé du système par la fermeture de sa vanne

d’arrêt manuelle individuelle.

Branchement de Gaz

73 mm (2.88”)

Branchement de Gaz

76 mm (3”) DFG-100-ES

3.375 mm (86”) DFG-200-ES

Figure 8

Installation

Branchement de Gaz

RETENUE DU TUYAU DE GAZ

Si le four est monté sur roulettes, un connecteur commer-

cial exible ayant un diamètre intérieur minimum de 1,9

cm (3/4”) doit être utilisé avec un dispositif de connexion

rapide.

La retenue, fournie avec le four, doit servir à limiter les

mouvements de l’unité de façon qu’aucune tension ne

soit placée sur le connecteur exible. Quand la retenue

est entièrement étendue, le connecteur doit être facile à

installer et à connecter rapidement.

Ce dispositif (qui consiste en un câble de gros calibre) doit

supporter une charge d’épreuve de 1,000 lb. (453 kg) et

doit être accroché au mur pour empêcher d’endommager

celui-ci. NE vous servez PAS de la canalisation de gaz ni

d’une canalisation d’électricité pour y accrocher l’extrémité

xée à demeure du dispositif de retenue ! Servez-vous de

boulons d’ancrage dans le béton ou les parpaings. Sur

les murs en bois, utilisez des tire-fond à bois à résistance

élevée que vous enfoncez dans les montants du mur.

1. Monter la cornière fournie sur le boulon du pied juste

au-dessous de l’arrivée de gaz.

2. Fixer l’attache sur le câble de retenue sur la cornière.

Cornière de retenue du câble

Unité à deux

fours superposés

montrée. Utiliser le

même procédé pour

les unités simples

avec des pieds de

64 cm (25”).

Figure 9

AVERTISSEMENT!!

Si la retenue est déconnectée, quelqu’en soit la

raison, elle doit être reconnectée quand le four

est remis à sa position d’origine.

Installations aux États-Unis et au Canada

Le coupleur doit être conforme à la Norme Applicable aux

Coupleurs pour Appareils à Gaz Mobiles, ANSI Z21.69

ou Coupleurs pour Appareils à Gaz Mobiles CAN/CGA-

6.16. Il convient d’utiliser également un dispositif de dé-

branchement rapide conforme à la Norme Applicable aux

Dispositifs de Débranchement Rapide pour Combustibles

Gazeux, ANSI Z21.41 ou Dispositifs de Débranchement

Rapide pour Combustibles Gazeux CAN 1-6.9. Une en-

trave xée à une surface immobile doit être prévue pour

limiter le mouvement du four et éviter les tensions au

niveau du connecteur.

Généralités concernant les installations à l’exportation

Les installations doivent être conformes avec les normes

d’installation locales et nationales. Les codes locaux

d’installation peuvent varier. Pour toute question concer-

nant l’installation et/ou le fonctionnement correct du four

Blodgett, prendre contact avec le distributeur local. S’il

n’y a pas de distributeur local, appeler la Blodgett Oven

Company au 0011-802-658-6600.

Installation

Raccordement Électrique

Les diagrammes de câblage se trouvent dans le coret

de commande et à l’arrière du four.

Ce four est équipé pour connexion sur un circuit de prise

de terre de 115 volts. Le moteur électrique, les voyants

lumineux et les commutateurs apparentés sont connec-

tés par le l de branchement de 1,8 m (6’) qui se trouve à

l’arrière du four.

AVERTISSEMENT!!

Pour votre protection contre les risques

d’électrocution, cet appareil est doté d’une

che a trois broches avec l de terre et doit

etre branché directement dans une prise a trois

trous adéquatement mise a la terre. Ne coupez

ou ne retirez en aucun cas la broche de terre

de la che.

La société Blodgett ne saurait être tenue pour responsable

des pertes ou dommages subi par suite de l’installation

incorrecte de fours.

SPÉCIFICATIONS ÉLECTRIQUES - DFG-100-ES ET DFG-200-ES

Hz Volts Phase Amps Connexion électrique

(calibre minimum)

60 115 1 8 Ensemble du cordon

electrique fourni

Installation

Mise en Marche Initiale

Les points de la liste qui suit doivent être contrôlés par un

technicien qualié avant la première mise en marche de

l’appareil.

1. Ouvrez la vanne d’arrêt manuelle combinée à l’arrière

du four.

2. Enlevez les couvercles du tableau de commande et

de combustion.

3. Vérier que la fermeture manuelle de la vanne com-

binée est en position de marche.

4. Mettez le sélecteur en position Cook (cuisson) et la

temperature à 260ºC (500ºF).

Les voyants du brûleur principal du four et le voyant du

four prêt s’allument. Quand le brûleur principal est en

marche, vérier ce qui suit.

1. Vériez l’absence de fuites de gaz par l’application

d’une solution d’eau savonneuse sur tous les rac-

cords des conduites de gaz.

2. Vériez si la pression a l’entrée est conforme au

niveau recommandé. Cette pression se vérie au

niveau de la prise de pression prévue du côté a vanne

de combinaison.

3. Vérier si la pression d’admission est conforme. La

pression se vérie au niveau de la prise de pression

située du côté sortie de la vanne de combinaison.

4. Si le relevé de pression sont conformes du valeur

recommandé, laissez chauer le four pendant deux

heures. S’il est inacceptable, procédez aux réglage

requis.

AVERTISSEMENT

Les ruptures dans le procédé brûlent les excès

d’huile présents dans le métal pendant la fabri-

cation. De la fumée peut en résulter. Une venti-

lation correcte est requise.

RÉGLAGES À FAIRE LORS DE L’INSTALLATION

INITIALE

Chaque four ainsi que ses composants ont été soigneu-

sement testés et inspectés avant d’être expédiés. Cepen-

dant, il est bien souvent nécessaire de faire des vérica-

tions et des réglages sur place au moment de l’installation

initiale. Ceci est un procédé normal. De tels réglages sont

sous la responsabilité du vendeur ou de l’installateur et

ne sont pas imputables à des défauts de fabrication ou

de matériau. Par conséquent, ces réglages ne sont pas

couverts par la garantie de l’équipment d’origine. Ces ré-

glages comprennent, sans s’y limiter:

• le calibrage du thermostat

• le réglage des portes

• réglage du brûleur

• la mise de niveau

• la vérication de la pression du gaz

• le serrage des boulons.

On ne peut considérer une installation achevée tant qu’un

personnel qualié n’a pas procédé à sa vérication com-

plète et fait les réglages nécessaires s’il en est besoin.

Utilisation

Informations de Sécurité

Les informations contenues dans cette section sont des-

tinées au personnel qualifié appelé a utiliser le four. On

entend par personnel qualifié le personnel qui aura lu at-

tentivement les information contenues dans ce manuel,

connait bien les fonctions du four et/ou possede une ex-

périence antérieure de l’emploi de l’équipement décrit.

Le respect des procédures recommandées dans cette

section permettra d’atteindre les performances optimales

du system et d’en obtenir un service durable et sans en-

combres.

Prenez le temps de lire attentivement les instructions

qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès du four à

Blodgett.

CONSEILS DE SÉCURITÉ

Pour la sécurité, lire avant d’utiliser l’appareil

Que faire s’il y a une odeur de gaz :

• NE PAS essayer d’allumer l’appareil.

• NE PAS toucher d’interrupteur électrique.

• Utiliser un téléphone extérieur pour appeler immédi-

atement la compagnie du gaz.

• Si la compagnie du gaz ne répond pas, appeler les

pompiers.

Que faire en cas de panne de secteur :

• Fermer tous les interrupteurs.

• NE PAS tenter d’utiliser le four avant que l’électricité

soit revenue.

REMARQUE: Dans le cas d’un arrêt de l’appareil, quel

qu’il soit, attendre cinq (5) minutes avant

de remettre le four en marche.

Conseils généraux de sécurité :

• NE PAS utiliser d’outil pour fermer les commandes

du gaz. Si le gaz ne peut pas être fermé manuelle-

ment ne pas tenter de réparer. Appeler un technicien

de service qualié.

• Si le four doit être déplacé, quelqu’en soit la raison,

le gaz doit être fermé et déconnecté de l’unité avant

de retirer le câble de retenue. Reconnecter la re-

tenue quand le four a été remis à son emplacement

d’origine.

• NE PAS retirer le couvercle du panneau de contrôle

sauf si le four est débranché.

Utilisation

SSD - Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

Figure 10

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four

en mode de cuisson (COOK) ou de refroidissement

(COOL DOWN) et vitesse du ventilateurand (si ap-

plicable).

2. INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR - contrôle la vi-

tesse du ventilateur, soit rapide, soit lente.

3. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - commande des

lumières d’interior.

4. AFFICHAGE - indique la durée et la température,

ainsi que d’autres informations relatives au fonc-

tionnement du four.

5. VOYANT “HEAT” - s’allume lorsque les brúleurs sont

allumés.

6. VOYANT “PULSE” - s’allume lorsque le mode de ven-

tilateur par impulsions est activé.

7. VOYANT “HOLD” - s’allume lorsque le mode de main-

tien est actif.

8. CADRAN - permet l’entrée des réglages voulus sur

l’achage.

9. TOUCHE “START/STOP” - démarre ou arrête la mi-

nuterie.

10. TOUCHE “TIME” - indique la durée sur l’achage.

11. TOUCHE “TEMP” - indique le réglage de température

sur l’achage.

REMARQUE: Pour acher la température actuelle

du four, tenez la touche TEMP enfon-

cée.

12. TOUCHE “HOLD” - active ou désactive le mode de

maintien.

13. TOUCHE “PULSE” - active ou désactive le mode par

impulsions.

Utilisation

SSD - Commandes Numériques à Semi-Conducteurs

PROGRAMMATION

Pour régler la température de cuisson

1. Appuyez sur la touche TEMP (11).

2. Choisissez la température voulue à l’aide du CADRAN

(8).

Pour régler la durée de cuisson

1. Appuyez sur la touche TIME (10).

2. Choisissez la durée voulue à l’aide du CADRAN (8).

REMARQUE: Le temps est entré en heures/min-

utes ou en minutes/secondes.

Pour régler le mode de maintien

1. Appuyez sur la touche HOLD (12).

REMARQUE: Le voyant HOLD s’allume.

2. Choisissez la température de maintien à l’aide du

CADRAN (8).

3. Appuyez sur la touche START/STOP (9).

Pour régler le mode par impulsions

1. Appuyez sur la touche PULSE (13).

REMARQUE: Le voyant PULSE s’allume.

2. Choisissez la durée de pulse à l’aide du CADRAN

(8). Le mode d’impulsion est une portion du temps de

cuisson.

UTILISATION

Cuisson:

1. Placez le sélecteur de mode (1) à la position désirée.

2. Entrez la durée de cuisson et la température de cuis-

son.

3. Chargez l’aliment dans le four.

REMARQUE: Le message LOAD apparaît sur

l’achage lorsque la température du

four approche la température deman-

dée.

4. Appuyez sur START/STOP (9). La minuterie se met

en marche.

5. Le vibreur retentit et le message DONE s’ache

lorsque la minuterie arrive à 00:00.

6. Appuyez sur START/STOP (9) pour arrêter le vibreur.

7. Enlevez l’aliment du four.

Utilisation

SSI-D Commandes Inni avec le Temporisateur Numérique

Figure 11

DESCRIPTION DES COMMANDES

1. SÉLECTEUR - commande le fonctionnement du four

en mode de cuisson ou de refroidissement (COOL

DOWN).

2. INTERRUPTEUR DU VENTILATEUR - contrôle la vi-

tesse du ventilateur, soit rapide, soit lente.

3. TOUCHE DU LUMIERE (LIGHTS) - commande des

lumières d’interior.

4. LUMIÈRE DE CHAUFFAGE - indique l’allumage du

brûleur. Le voyant s’éteint lorsque le four atteint la

température demandée.

5. THERMOSTAT À SEMI-CONDUCTEURS - permet

soit une innité de sélections entre 66-260°C (150-

500°F).

6. ÉCRAN D’AFFICHAGE - ache le temps de cuisson.

7. CADRAN DE SÉLECTION DE TEMPS - permet de

sélectionner le temps de cuisson.

8. INTERRUPTEUR DE LA COMMANDE DE

CHAUFFAGE - sert à ouvrir ou fermer l’alimentation

du gaz.

UTILISATION

1. Mettez le SÉLECTEUR (1) en position COOK. Le

ventilateur du four se mettent en marche. Il est con-

trôlés automatiquement par le mouvement des portes.

Le message 00:00 paraît dans l’acheur.

2. Réglez l’interrupteur du VENTILATEUR (2) sur la vi-

tesse désirée.

3. Réglez le THERMOSTAT (5) à la température désirée.

4. Préchauez le four jusqu’à ce que le voyant LUMIÈRE

DE CHAUFFAGE (4) s’éteigne.

5. Chargez l’aliment dans le four Choisissez la durée

voulue à l’aide du CADRAN (7). L’achage com-

mence au compte à rebours après approximativement

1 seconde.

6. Lorsque le vibreur retentit, enlevez l’aliment du four.

Tournez le CADRAN (7) pour faire taire le vibreur.

7. Éteignez le four en mettant le SÉLECTEUR (1) en po-

sition d’arrêt (OVEN OFF).

AVERTISSEMENT!!

Une période d’arret complet de 5 minutes doit

être observée avant le rallumage du four.

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Blodgett DFG-100-ES Le manuel du propriétaire

Marque: Blodgett

Modèle: DFG-100-ES

Taper: Le manuel du propriétaire

Ce manuel convient également à

DFG-200-ES

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