Electrolux EOC68000X EU ENV06 Recipe book
- Taper
- Recipe book
tableaux, conseils et recettes
Four électrique
encastrable
Nous avons pensé à vous
lors de la conception de ce produit
sommaire electrolux 3
Sommaire
Recettes de l'Assistant de cuisson 4
Conseils d’utilisation et guide des
cuissons 43
Index de mots-clés 57
Les symboles suivants sont utilisés dans ce manuel:
1
Informations importantes pour votre sécurité et pour éviter
d’abîmer l’appareil.
3 Informations générales et conseils
2 Informations écologiques
4 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Recettes de l'Assistant de
cuisson
La température à coeur une fois at-
teinte, le niveau d'enfournement et
la durée ou l'heure de fin prédéfinie
apparaissent sur l'affichage pour la
recette automatique correspondan-
te.
L'Assistant de cuisson est composé
de différents plats répartis par caté-
gories :
• Viande blanche
• Boeuf/Gibier/Agneau
• Volaille
• Poisson
• Cake
• Pizza/Tarte/Pain
• Ragoût/Gratins
Chaque catégorie propose les automa-
tismes adaptés. Qu'il s'agisse d'une an-
cienne recette de grand-mère ou d'une
plat tiré d'un livre de cuisine, peu impor-
te : ces automatismes permettent une
cuisson optimale de vos mets.
Sélection des plats
1. Allumez l'appareil à l'aide de la tou-
che Marche/Arrêt. Vous vous trouvez
dans le menu principal.
2. Avec ou , sélectionner le point
de menu Cuisson assistée, la caté-
gorie et la recette souhaitées.
3. Confirmer à chaque fois avec OK.
Cuisson par le poids
La durée de cuisson est déterminée
automatiquement en fonction du poids
indique.
Le réglage s’effectue par paliers de 0,2
kg.
Recettes automatiques
Les recettes automatiques permettent
une cuisson optimale des plats propo-
sés.
Le niveau d'enfournement et la durée ou
l'heure de fin prédéfinie apparaissent sur
l'affichage pour la recette automatique
correspondante. Les ingrédients néces-
saires et les indications de préparation
sont indiqués dans ce manuel.
Plats avec Cuisson par le poids
Rôti de porc
Rôti de veau
Rôti de boeuf
Rôti de gibier
Rôti d’agneau
Volaille entière
Dinde entière
Canard entier
Oie entière
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 5
Sonde à viande
La température à coeur indiquée une
fois atteinte, le four s'éteint.
La durée du programme est calcu-
lée dans l'affichage des fonctions
temporelles. Le temps est calculé et
affiché au bout de quelques minu-
tes. La durée du programme est re-
calculée et actualisée en
permanence.
Avertissement : la sonde à viande
est chaude ! Soyez très prudent lors
de sa manipulation, vous pouvez
vous brûler !
Plats avec Sonde à viande
Filet mignon de porc
Filet de boeuf
Boeuf basse température
Filet mignon de gibier
Epaule d’agneau
Filets de volaille
Poisson entier 1kg
6 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Viande blanche
Rôti de porc
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 20-40 mm.
Filet mignon de porc
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Jarret de porc
Ingrédients :
• 1 jarret de porc de 0,8-1,2 kg
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émin-
cés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Inciser la couenne tout autour du jarret
de porc. Mélanger l'huile, le sel, le papri-
ka et le basilic, et étaler le tout sur le jar-
ret de porc. Disposer le jarret de porc
dans une sauteuse et répartir par-des-
sus les champignons. Ajouter les légu-
mes verts et l'eau ; le fond doit être
recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 7
Palette de porc
Ingrédients :
• 1,5 kg d'épaule de porc avec couen-
ne
• Sel
• Poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 g de céleri haché fin
• 1 poireau coupé en rondelles
• 1 petite boîte de tomates hachées fin
• 250 ml de crème
• 2 gousses d'ail pelées et pressées
• Romarin et thym frais
Préparation :
Couper la couenne en losanges à l'aide
d'un couteau tranchant. Assaisonner de
sel et de poivre, la placer dans une sau-
teuse, mettre sur le feu et faire revenir de
tous les côtés dans l'huile d'olive, puis la
retirer.
Verser un peu d'huile dans une sauteu-
se et faire revenir le céleri et le poireau,
ajouter ensuite les tomates, la crème,
les gousses d'ail, le romarin et le thym,
mélanger et placer dedans l'épaule de
porc. Mettre la sauteuse au four.
– Temps de cuisson : 130 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti de veau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Jarret de veau
Ingrédients :
• 1 jarret de veau de 1,5-2 kg
• 4 tranches de jambon cuit
• 2 cuillerées à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika doux
• 1/2 petite cuillère de basilic
• 1 petite boîte de champignons émin-
cés
• Légumes verts pour la soupe
• De l'eau
Préparation :
Appliquer 8 entailles tout autour du jarret
de veau, dans le sens de la longueur.
Couper en deux quatre tranches de
jambon cuit et les placer dans les en-
tailles. Mélanger l'huile, le sel, le paprika
et le basilic, et enduire le jarret de veau
avec cette préparation. Disposer le jarret
de veau dans une sauteuse et répartir
par-dessus les champignons. Ajouter
les légumes verts et l'eau ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 160 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
8 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Ossobuco
Ingrédients/Préparation :
• 4 cuillerées à soupe de beurre de
cuisson
• 4 tranches de jarret de veau d'env. 3-
4 cm d'épaisseur (coupées à travers
l'os)
• 4 carottes de taille moyenne cou-
pées en petits dés
• 4 branches de céleri coupées en pe-
tits dés
• 1 kg de tomates très mûres ; les pe-
ler, les couper en deux, retirer la par-
tie centrale et les couper en dés
• 1 bouquet de persil, le laver et le ha-
cher grossièrement
• 4 cuillerées à soupe de beurre
• 2 cuillerées à soupe de farine, pour
rouler la viande
• 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 250 ml de vin blanc
• 250 ml de bouillon de viande
• 3 oignons de taille moyenne, les
éplucher et les hacher fin
• 3 gousses d'ail, les peler et les cou-
per en fines tranches
• 1/2 petite cuillère de thym et 1/2
d'origan
• 2 feuilles de laurier
• 2 clous de girofle
• Sel, poivre noir fraîchement moulu
Préparation :
Faire fondre 4 cuillerées à soupe de
beurre dans une sauteuse et y faire re-
venir les légumes. Sortir les légumes de
la sauteuse.
Laver les tranches de jarret de veau, les
essuyer, les assaisonner et les passer
dans la farine. Tapoter pour retirer la fa-
rine en excédent. Chauffer l'huile d'olive
et faire revenir les tranches à feu moyen
jusqu'à ce qu'elles commencent à do-
rer. Sortir la viande et retirer l'huile d'olive
en excédent de la sauteuse.
Ajouter 250 ml de vin au fond de rôti de
la sauteuse, mettre le tout dans une
casserole et laisser un peu réduire. Ver-
ser 250 ml de bouillon de viande, puis
ajouter le persil, le thym, l'origan et les
dés de tomates. Assaisonner de sel et
de poivre. Porter à nouveau à ébullition.
Mettre les légumes dans la sauteuse, y
disposer la viande et arroser avec la
sauce. Recouvrir la sauteuse avec un
couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 120 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 9
Paupiettes de veau
Ingrédients :
• 1 petit pain
• 1 oeuf
• 200 g de viande hachée
• Sel, poivre
• 1 oignon haché
• Persil haché
• 1 kg de poitrine de veau (avec poche
incisée)
• Légumes verts pour la soupe
• 50 g de lard
• 250 ml d’eau
Préparation :
Faire ramollir puis écraser le pain. Le
mélanger ensuite avec l'oeuf, la viande
hachée, le sel, le poivre, l'oignon haché
et le persil.
Assaisonner la poitrine de veau (avec
poche incisée) et remplir la poche avec
la préparation. Coudre ensuite l'ouver-
ture.
Disposer la poitrine de veau dans une
sauteuse, ajouter les légumes verts, le
lard et l'eau.
– Temps de cuisson : 100 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Pâté à la viande
Ingrédients :
• 2 petits pains secs
• 1 oignon
• 3 cuillerées à soupe de persil haché
• 750 g de mélange de viande hachée
• 2 oeufs
• Sel, poivre et paprika
• Lardons
Préparation :
Faire ramollir le pain sec dans de l'eau,
puis l'écraser. Éplucher l'oignon, le ha-
cher fin, puis le faire revenir et ajouter le
persil haché.
Mélanger la viande hachée, les oeufs,
les pains écrasés et l'oignon. Assaison-
ner de sel, poivre et paprika, mettre
dans une sauteuse et ajouter les lar-
dons. Ajouter un peu d'eau et mettre au
four.
– Temps de cuisson : 70 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
10 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Boeuf/Gibier/Agneau
Filet de boeuf
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Boeuf basse température
(peu doré)
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur pour :
Saignant 50 °C
À point 65 °C
Bien cuit 70 °C
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Rôti de boeuf
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Boeuf mariné
Pour la marinade :
• 1 l d’eau
• 500 ml de vinaigre de vin
• 2 petite cuillère de sel
• 15 grains de poivre
• 15 baies de genièvre
• 5 feuilles de laurier
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.
• 1,5 kg de rôti de boeuf
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 5 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
Préparation :
Sortir le rôti de boeuf de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et de poi-
vre, mettre sur le feu dans une sauteuse,
faire revenir de tous les côtés et ajouter
une petite quantité des légumes verts
de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 150 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 11
Filet mignon de gibier
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Rôti de gibier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Placer la viande dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-20 mm.
Couvrir avec un couvercle.
Lapin
Ingrédients :
• 2 râbles de lapin lardés
• 6 baies de genièvre (broyées)
• Sel et poivre
• 30 g de beurre fondu
• 125 ml de crème aigre
• Légumes verts pour la soupe
Préparation :
Répartir les baies de genièvre broyées
sur les râbles de lapin. Saler et poivrer
puis enduire de beurre fondu.
Disposer les râbles de lapin dans une
sauteuse, arroser de crème aigre et
ajouter les légumes verts.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Lapin à la moutarde
Ingrédients :
• 2 lapins de 800 g chacun
• Sel et poivre
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons hachés grossièrement
• 50 g de lard coupé en dés
• 2 cuillerées à soupe de farine
• 375 ml de bouillon de poule
• 125 ml de vin blanc
• 1 petite cuillère de thym frais
• 125 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de moutarde de
Dijon
Préparation :
Découper les lapins en 8 morceaux de
taille égale, assaisonner de sel et de poi-
vre, les disposer dans une sauteuse et
faire revenir sur le feu.
Retirer les morceaux de lapins et faire
revenir les oignons et le lard. Saupou-
drer par-dessus la farine et mélanger.
Mélanger le bouillon de poule, le vin
blanc et le thym, porter ensuite à ébulli-
tion.
Ajouter la crème et la moutarde de Di-
jon, puis les morceaux de viande, recou-
vrir avec un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
12 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Sanglier
Pour la marinade :
• 1,5 l de vin rouge
• 150 g de céleri
• 150 g de carottes
• 2 oignons
• 5 feuilles de laurier
• 5 clous de girofle
• 2 bouquets de légumes verts pour la
soupe
porter le tout à ébullition puis laisser
refroidir.
• 1,5 kg de rôti de sanglier (épaule)
arroser avec la marinade jusqu'à ce
qu'il soit recouvert, et laisser mariner
pendant 3 jours.
Pour le rôti :
• Sel
• Poivre
• Légumes verts de la marinade
• 1 petite boîte de chanterelles
Préparation :
Sortir le rôti de sanglier de la marinade et
l'essuyer. Assaisonner de sel et poivre,
placer dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir de tous les côtés.
Ajouter les chanterelles et quelques lé-
gumes verts de la marinade.
Ajouter la marinade au rôti ; le fond doit
être recouvert de 10-15 mm. Recouvrir
la sauteuse avec un couvercle et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 140 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Rôti d’agneau
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 000 et 3 000 g.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise et la
placer dans un plat résistant au feu.
Ajouter de l'eau ou un autre liquide, le
fond doit être recouvert de 10-30 mm.
Epaule d’agneau
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner la viande à sa guise, planter
la sonde à viande et placer le tout dans
un plat résistant au feu.
Gigot d’agneau
Ingrédients :
• 2,7 kg de gigot d'agneau
• 30 ml d'huile d'olive
• Sel
• Poivre
• 3 gousses d'ail
• 1 bouquet de romarin frais (év. 1 pe-
tite cuillère de romarin séché)
• De l'eau
Préparation :
Laver le gigot d'agneau et l'essuyer en
tamponnant, l'enduire d'huile d'olive et
l'entailler. Assaisonner de sel et de poi-
vre. Peler les gousses d'ail et les couper
en rondelles, les insérer dans les en-
tailles du rôti avec les branches de ro-
marin.
Disposer le gigot d'agneau dans une
sauteuse et ajouter de l'eau ;
le fond doit être recouvert de 10-15 mm.
– Temps de cuisson : 165 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 13
Volaille
Volaille entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 900 et 2 100 g.
Préparation :
Placer le poulet dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.
Dinde entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 700 et 4 700 g.
Préparation :
Placer la dinde dans un plat résistant au
feu et assaisonner selon ses goûts. Re-
tourner au bout de 30 minutes. Une in-
formation est affichée.
Canard entier
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 1 500 et 3 300 g.
Préparation :
Placer le canard dans un plat résistant
au feu et assaisonner selon ses goûts.
Retourner au bout de 30 minutes. Une
information est affichée.
Oie entière
Indications :
Pesée automatique. Plage de réglage
du poids entre 2 300 et 4 700 g.
Préparation :
Placer l'oie dans un plat résistant au feu
et assaisonner selon ses goûts. Retour-
ner au bout de 30 minutes. Une infor-
mation est affichée.
14 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Filets de volaille
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 75 °C.
Préparation :
Assaisonner la poitrine de dinde (sans
os) à sa guise, planter la sonde à viande
et placer le tout dans un plat résistant au
feu.
Cuisses de volaille
Ingrédients :
• 4 cuisses de poulets de 250 g
• 250 g de crème fraîche
• 125 ml de crème
• 1 petite cuillère de sel
• 1 petite cuillère de paprika
• 1 petite cuillère de curry
• 1/2 petite cuillère de poivre
• 250 g de champignons émincés en
boîte
• 20 g de farine
Préparation :
Laver les cuisses de poulets et les dis-
poser dans une sauteuse. Mélanger les
ingrédients restants et verser sur les
cuisses de poulets.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Coq au vin
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet
• Sel
• Poivre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 50 g de beurre fondu
• 500 ml de vin blanc
• 500 ml de bouillon de volaille
• 4 cuillerées à soupe de sauce au
soja
• 1/2 bouquet de persil
• 1 branche de thym
• 150 g de lard, coupé en dés
• 250 g de champignons de Paris net-
toyés et coupés en quarts
• 12 échalotes épluchées
• 2 gousses d'ail épluchées et pres-
sées
Préparation :
Laver le poulet, assaisonner de sel et de
poivre et saupoudrer de farine
Chauffer le beurre fondu dans une sau-
teuse, y faire revenir le poulet de tous les
côtés. Y verser le vin blanc, le bouillon
de volaille et la sauce au soja et porter à
ébullition.
Ajouter le persil, la branche de thym, les
lardons, les champignons de Paris, les
échalotes et les gousses d'ail.
Porter à nouveau à ébullition, recouvrir
d'un couvercle et mettre au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 15
Canard à l’orange
Ingrédients/Préparation :
• 1 canard (entre 1,6 et 2,0 kg)
• Sel
• Poivre
• Éplucher 3 oranges, retirer les pé-
pins et les couper en dés
• 1/2 petite cuillère de sel
• 2 oranges à presser
• 150 ml de sherry
Préparation :
Nettoyer le canard, l'assaisonner de sel
et de poivre, puis le frictionner avec
l'écorce d'une orange.
Farcir le canard avec les dés d'orange
salés et le recoudre.
Placer le canard dans une sauteuse,
dos tourné vers le haut
Presser les oranges, mélanger le jus au
sherry et verser le tout sur le canard.
Mettre le canard au four ; le retourner au
bout de 30 minutes, un signal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Paupiettes de volaille
Ingrédients/Préparation :
• 1 poulet de 1,2 kg (avec les abats)
• 1 cuillerée à soupe d’huile
• 1 petite cuillère de sel
• 1/4 de petite cuillère de paprika
• 50 g de chapelure
• 3-4 cuillerées à soupe de lait
• 1 oignon haché
• 1 bouquet de persil haché
• 20 g de beurre
• 1 oeuf
• Sel et poivre
Préparation :
Nettoyer le poulet et l'essuyer. Mélanger
l'huile, le sel et le paprika et enduire le
poulet avec cette préparation.
Farce : Mélanger la chapelure et le lait.
Mettre l'oignon haché, le persil et le
beurre dans une poêle et faire revenir.
Hacher finement le coeur, le foie et l'es-
tomac puis ajouter un oeuf. Mélanger
tout ensemble et assaisonner de sel et
de poivre.
Placer le poulet dans une sauteuse, dos
tourné vers le haut, et mettre au four ;
retourner au bout de 30 minutes, un si-
gnal retentit.
– Temps de cuisson : 90 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
16 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Poisson
Poisson entier 1kg
Indications :
Sonde à viande automatique, tempéra-
ture à coeur 70 °C.
Préparation :
Assaisonner le poisson à sa guise, plan-
ter la sonde à viande et placer le tout
dans un plat résistant au feu.
Filets de poisson
Ingrédients :
• 600-700 g de filet de sandre, de sau-
mon ou de truite
• 150 g de fromage râpé
• 250 ml de crème
• 50 g de chapelure
• 1 petite cuillère d'estragon
• Persil haché
• Sel, poivre
• Citron
• Beurre
Préparation :
Verser le jus de citron goutte à goutte
sur le filet de poisson, laisser un peu pé-
nétrer, puis tamponner à l'aide d'un es-
suie-tout afin d'absorber l'excédent de
jus. Assaisonner de sel et de poivre les
deux côtés du filet de poisson.
Disposer ensuite le filet de poisson dans
un plat beurré résistant au feu.
Mélanger le fromage râpé, la crème, la
chapelure, l'estragon et le persil haché.
Verser immédiatement le mélange sur le
filet de poisson et répartir par-dessus le
beurre en petits flocons.
– Temps de cuisson : 35 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Morue/Stockfish
Ingrédients :
• 800 g de morue séchée
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 2 gros oignons
• 6 gousses d'ail pelées
• 2 poireaux
• 6 poivrons rouges
• 1/2 boîte de tomates hachées
• 200 ml de vin blanc
• 200 ml de bouillon de poisson
• Poivre, sel, thym, origan
Préparation :
Faire dégorger la morue séchée pen-
dant une nuit. Le jour suivant, égoutter
la morue séchée, la placer dans une
casserole avec de l'eau fraîche, mettre
sur le feu et faire bouillir. Retirer ensuite
du feu et laisser refroidir.
Verser l'huile d'olive dans une poêle et
faire chauffer. Éplucher les oignons, les
couper en fines tranches, écraser les
gousses d'ail pelées, puis couper les
poireaux en tranches et les laver. Mettre
le tout dans la graisse chaude et faire re-
venir légèrement. Enlever les graines du
poivron et le couper en lamelles. Le met-
tre ensuite dans la poêle avec les toma-
tes hachées.
Ajouter le vin blanc et le bouillon de
poisson, et attendre un peu. Assaison-
ner de poivre, sel, thym et origan, puis
laisser mijoter encore 15 minutes dans
la poêle.
La morue séchée une fois refroidie, la
sortir de la casserole et la sécher en la
tamponnant avec un papier absorbant.
Enlever la peau, les arêtes et toutes les
nageoires. Découper le poisson, le mé-
langer aux légumes et mettre le tout
dans un plat résistant au feu.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 17
Poisson en croûte de sel
Ingrédients :
• Un poisson entier d'env. 1,5-2 kg
• 2 citrons non traités
• 1 fenouil
• 4 branches de thym frais
• 3 kg de gemme
Préparation :
Laver le poisson et l'enduire du jus de
deux citrons non traités.
Farcir le poisson avec le fenouil finement
tranché et les branches de thym frais.
Répartir la moitié de la gemme dans un
plat à gratin et y déposer le poisson. Ré-
partir le reste de la gemme sur le pois-
son et appuyer fermement.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Encornets farcis
Ingrédients :
• 1 kg de calmars moyens nettoyés
• 1 gros oignon
• 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 90 g de riz à grains longs
• 4 cuillerées à soupe de pignons
• 4 cuillerées à soupe de raisins de
Corinthe (raisins secs)
• 2 cuillerées à soupe de persil haché
• Sel, poivre
• Jus d'un citron
• 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive
• 150 ml de vin
• 500 ml de jus de tomate
Préparation :
Frictionner intensivement les calmars
avec du sel puis les rincer à l'eau claire.
Éplucher l'oignon, le hacher fin et le faire
revenir dans deux cuillerées à soupe
d’huile d’olive. Ajouter à l'oignon le riz à
grains longs, les pignons, les raisins de
Corinthe et le persil haché, puis assai-
sonner de sel, poivre et verser le jus
d'un citron.
Remplir légèrement les calmars avec ce
mélange, coudre l'ouverture.
Verser quatre cuillerées à soupe d’huile
d’olive dans une sauteuse, mettre sur le
feu et faire revenir intensivement les cal-
mars, puis ajouter le vin et le jus de to-
mate.
Recouvrir la sauteuse avec un couvercle
et mettre au four.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
18 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Poisson à la vapeur
Ingrédients :
• 400 g de pommes de terre
• 2 bouquets d'oignons de printemps
• 2 gousses d'ail
• 1 petite boîte de tomates hachées
• 4 tranches de filet de saumon
• Jus d'un citron
• Sel et poivre
• 75 ml de bouillon de légumes
• 50 ml de vin blanc
• 1 branche de romarin frais
• 1/2 bouquet de thym frais
Préparation :
Laver et éplucher les pommes de terre,
les couper en quatre, les faire cuire du-
rant 25 minutes dans de l'eau salée, je-
ter ensuite l'eau de cuisson et les
couper en tranches.
Laver les oignons de printemps et les
couper en fines tranches. Peler les
gousses d'ail et les couper en mor-
ceaux. Mélanger les oignons et l'ail aux
tomates hachées.
Verser le jus d'un citron goutte à goutte
sur les tranches de filet de saumon et
laisser pénétrer. Essuyer et assaisonner
de sel et de poivre.
Mélanger les légumes et les pommes de
terre, mettre le tout dans un plat graissé
résistant au feu, assaisonner et disposer
dessus le saumon.
Arroser avec le bouillon de légumes et le
vin blanc, répartir par-dessus le romarin
et le thym.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Brandade
Ingrédients :
• 8-10 pommes de terre
• 2 oignons
• 125 g de filets d'anchois
• 300 ml de crème
• 2 cuillerées à soupe de chapelure
• Poivre
• Thym frais haché
• 2 cuillerées à soupe de beurre
Préparation :
Laver les pommes de terre, les éplucher
et les couper en fines rondelles. Éplu-
cher les oignons et les couper en tran-
ches.
Enduire de beurre un plat à gratin résis-
tant au feu. Mettre dans le plat un tiers
des pommes de terre et des oignons.
Éparpiller par-dessus la moitié des an-
chois et recouvrir d'un autre tiers des
oignons et des pommes de terre. Ré-
partir par-dessus le reste des anchois.
Mettre par-dessus le reste des oignons
et des pommes de terre, la dernière
couche devant être constituée de pom-
mes de terre.
Saupoudrer de poivre et de thym haché.
Répartir sur le gratin la saumure des an-
chois et ajouter la crème. Répartir par-
dessus la chapelure, puis le beurre en
petits flocons.
– Temps de cuisson : 60 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
recettes de l'assistant de cuisson electrolux 19
Cake
Gâteau au citron
Pour la pâte :
• 250 g de beurre
• 200 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 4 oeufs
• 150 g de farine
• 150 g de fécule
• 1 petite cuillère rase de levure chimi-
que
• Zeste de 2 citrons
Pour la garniture :
• 125 ml de jus de citron
• 100 g de sucre glace
Divers :
• Moule à cake noir de 30 cm de lon-
gueur
• De la margarine pour graisser
• Des miettes pour recouvrir le fond
Préparation :
Mettre le beurre, le sucre, le zeste des
citrons, le sucre vanillé et le sel dans un
bol mélangeur et battre en mousse.
Ajouter les oeufs un à un et battre à nou-
veau en mousse.
Mélanger la levure chimique à la farine et
à la fécule, ajouter le tout à la prépara-
tion mousseuse et mélanger.
Verser la pâte dans le moule graissé et
recouvert de miettes, bien étaler et met-
tre au four.
La cuisson une fois terminée, mélanger
le jus de citron et le sucre glace. Démou-
ler le gâteau sur une feuille d'alu.
Relever la feuille d'alu sur les côtés du
gâteau de manière à ce que la garniture
ne coule pas dessus. Piquer le gâteau
avec un bâtonnet en bois et étaler la
garniture à l'aide d'un pinceau.
Laisser un peu s'imprégner le gâteau.
– Temps de cuisson : 75 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
Cake suédois
Ingrédients :
• 5 oeufs
• 340 g de sucre
• 100 g de beurre fondu
• 360 g de farine
• 1 petit paquet de levure chimique
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 200 ml d'eau froide
Divers :
Moule rond démontable de 28 cm
Tôle noire, fond recouvert de papier
cuisson
Préparation :
Mettre le sucre, les oeufs, le sucre va-
nillé et le sel dans un bol mélangeur et
battre en mousse durant 5 minutes.
Ajouter ensuite le beurre fondu et mé-
langer.
Mélanger la levure chimique à la farine,
ajouter à la préparation mousseuse et
mélanger.
Terminer en ajoutant l'eau froide et en
mélangeant bien le tout. Verser la pâte
dans le moule, lisser et mettre au four.
– Temps de cuisson : 55 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
20 electrolux recettes de l'assistant de cuisson
Biscuits/Gâteaux secs
Ingrédients :
• 4 oeufs
• 2 cuillerées à soupe d'eau chaude
• 50 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• 100 g de sucre
• 100 g de farine
• 100 g de fécule
• 2 petites cuillères rases de levure
chimique
Divers :
• Moule rond démontable de 28 cm
• Fond recouvert de papier cuisson
Préparation :
Séparer les oeufs. Battre en mousse le
jaune d'oeuf, l'eau chaude, 50 g de su-
cre, le sucre vanillé et le sel.
Battre le blanc d'oeuf avec 100 g de su-
cre.
Tamiser la farine, la fécule et la levure
chimique.
Mélanger doucement le blanc et le jaune
d'oeuf. Incorporer ensuite délicatement
au mélange à base de farine. Verser la
pâte dans le moule, bien étaler et mettre
au four.
– Temps de cuisson : 30 minutes
– Niveau d'enfournement : 3
Cheese cake
Pour la pâte :
• 150 g de farine
• 70 g de sucre
• 1 petit paquet de sucre vanillé
• 1 oeuf
• 70 g de beurre mou
Pour la crème au fromage blanc :
• 3 blancs d'oeufs
• 50 g de raisins secs
• 2 cuillerées à soupe de rhum
• 750 g de fromage blanc maigre
• 3 jaunes d'oeufs
• 200 g de sucre
• Jus d'1 citron
• 200 g de crème fraîche
• 1 petit paquet de flan en poudre à la
vanille
Divers :
• Moule noir démontable de 26 cm de
diamètre, graissé
Préparation :
Passer la farine dans un bol. Ajouter le
reste des ingrédients et préparer une
pâte à l'aide d'un batteur. Laisser ensui-
te reposer la pâte pendant 2 heures au
réfrigérateur.
Recouvrir le fond du moule beurré avec
les 2/3 de la pâte et la piquer à plusieurs
reprises avec une fourchette.
Former un bord de 3 cm de hauteur
avec la pâte restante.
Battre les blancs d'oeufs avec un bat-
teur. Laver les raisins secs, les laisser
bien égoutter, verser dessus le rhum
goutte à goutte et laisser macérer.
Mettre le fromage blanc maigre, les jau-
nes d'oeufs, le sucre, le jus de citron, la
crème fraîche et le flan en poudre dans
un bol mélangeur et bien remuer.
Terminer en incorporant délicatement le
blanc en neige et les raisins secs à la
préparation à base de fromage blanc.
– Temps de cuisson : 85 minutes
– Niveau d'enfournement : 1
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